UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS Direccin Universitaria de Educacin a Distancia Escuela Acadmico Profesional de ING.

INDUSTRIAL QUIMICA II Docente: Ciclo: Datos del alumno: Apellidos y nombres: ING. GLADYS ELESCANO MESIAS Mdulo II III FECHA DE ENVIO:

2013-II

Nota:

Cdigo de matricula:

FORMA DE ENVIO:

Hasta el DOMINGO 11 DE AGOSTO 2013 Hasta las 23.59 PM Comprimir el archivo original de su trabajo acadmico en WINZIP y publicarlo en el CAMPUS VIRTUAL, mediante la opcin:

Uded de matricula:

1.

2. 3.

4.

5. Gua del Trabajo Acadmico

TAMAO Capacidad Mxima del archivo DEL comprimido: 4 MB ARCHIVO: Recomendaciones: Recuerde verificar la correcta publicacin de su Trabajo Acadmico en el Campus Virtual. Revisar la opcin: No se aceptar el Trabajo Acadmico despus del 06 DE OCTUBRE 2013 Las actividades que se encuentran en el libro servirn para su autoaprendizaje mas no para la calificacin, por lo que no debern ser remitidas. Usted slo deber realizar y remitir obligatoriamente el Trabajo Acadmico que adjuntamos aqu. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es nicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet sern calificados con 00 (cero). Estimado alumno: El presente trabajo acadmico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso. Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la pregunta N 4.. y para el examen final debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluacin del trabajo acadmico:

Presentacin adecuada del trabajo Investigacin bibliogrfica: Situacin problemtica o caso prctico: Otros contenidos considerando los niveles cognitivos de orden superior:

Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del trabajo en este formato. Valor: 2 ptos Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes. Valor: 3 ptos Considera el anlisis de casos o la solucin de situaciones problematizadoras por parte del alumno. Valor: 5 ptos Valor: 10 ptos

Desarrolle las siguientes preguntas, en forma ordenada: A Presentacin adecuada del trabajo Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del trabajo en este formato.

1.-Mencione La estructura molecular de los: (2 PUNTOS) a) Alcanos Son compuestos saturados, formados por enlaces simples entre C y C. la hibridacin de los C es . Slo hay uniones de tipo sigma: entre orbitales y de los C, y de un C con el orbital s del H. son compuestos de muy escasa reactividad qumica

b) Alquenos Son compuestos insaturados, porque presentan dobles enlaces entre C y C. En los alcanos se explica la hibridacin . Esta vez se produce la hibridacin . El orbital 2s se combina con 2 orbitales p, formando en total 3 orbitales hbridos llamados . El restante orbital p queda sin combinar. Los 3 orbitales se ubican en el mismo plano con un ngulo de 120 de distancia entre ellos.

El orbital p que no participo en la hibridacin ocupa un lugar perpendicular al plano que sostiene a los tres orbitales . El enlace doble se forma de la siguiente manera: Uno de los orbitales de un C se enlaza con otro orbital del otro C formando un enlace llamado sigma. El otro enlace est constituido por la superposicin de los enlaces p que no participaron en la hibridacin. Esta unin se denomina Pi ().

c) Alquinos Son compuestos insaturados, que presentan enlaces triples entre C (la hibridacin es sp). La distancia entre carbonos vecinos con triple ligadura es de unos 1.20 Armstrong. Para la formacin de un enlace triple, debemos considerar el otro tipo de hibridacin que sufre el tomo de C. La hibridacin sp. En esta hibridacin, el orbital 2s se hibridiza con un orbital p para formar dos nuevos orbitales hbridos llamados sp. Por otra parte quedaran 2 orbitales p sin cambios por cada tomo de C. El triple enlace que se genera en los alquinos est conformado por dos tipos de uniones. Por un lado dos orbitales sp solapados constituyendo una unin sigma. Y las otras dos se forman por la superposicin de los dos orbitales p de cada C. (Dos uniones ).

2.- Indique los grupos funcionales que encuentran en la vida diaria: (2 PUNTOS)

 Etano, se encuentra en cantidad apreciable en el gas natural, y constituye el primer homlogo del metano. El etileno y el propileno (alquenos) se utilizan para sintetizar cloruro de vinilo, polipropileno, tetrafluoroetileno Urea (CO(NH2)2), sintetizado accidentalmente en el laboratorio por el qumico Friederich Whler, y cuyo grupo orgnico funcional es "Amida". Tetrafluoroetileno: Este compuesto es un alqueno halogenado (tiene un doble enlace carbono-carbono) que se utiliza como materia prima en la fabricacin de tefln, antiadherente para utensilios de cocina debido a que es un buen conductor del calor. Tambin se emplea como recubrimiento de cables de cobre y fibra ptica, en injertos de venas y arterias, adems en vlvulas para el corazn Los alcoholes son productos de gran uso social, domstico e industrial. Sus caractersticas fsicas y qumicas los hacen idneos como disolventes, desinfectantes, anticongelantes o estabilizantes. teres: Es un producto lquido a temperatura ambiente, muy voltil y extremadamente inflamable. Es incoloro de olor purgente dulce. Se nombre con la terminacin oxi. Se usa como medio de reaccin, disolvente, agente extractivo y anestsico general. Las cetonas principalmente, se los usa como solventes orgnicos. 3.-Explique. Cmo se forman en enlace de los aminocidos? (2 PUNTOS)

La unin peptdica Los aminocidos se encuentran unidos linearmente por medio de uniones peptdicas. Estas uniones se forman por la reaccin de sntesis (va deshidratacin) entre el grupo carboxilo del primer aminocido con el grupo amino del segundo aminocido.

4.- Clasifique los carbohidratos de acuerdo a su estructura molecular. (2 PUNTOS)

Tipo de compuesto

Nombre

Grupo funcional Estructura

Aldehdos

Formilo

-CHO

Cetonas

Oxo

Ejemplos D-gliceraldehido D-eritrosa D-treosa D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa Dihidroxiacetona D-eritrulosa D-ribulosa D-xilulosa D-psicosa

D-fructosa D-sorbosa D-tagatosa

5.-Indique la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas, en cuanto estructura y mencione al menos 5 ejemplos (2 PUNTOS) Grasas insaturadas No contienen tomos de hidrgeno y se presentan lquidas a temperatura ambiente Estas grasas son buenas porque controlan los niveles del colesterol Ejemplos: alto y las enfermedades relacionadas Carnes rojas al corazn. Mantequilla Se divide en: Crema de cacao Grasas monoinsaturadas: su cido palmtico, en el coco y la palma; principal caracterstica es que no cido butrico, en la mantequilla; tienen un tomo de hidrgeno, pero s cido araqudico, en los cacahuetes. un tomo de carbono ms. Grasas poliinsaturadas: poseen dos tomos menos de hidrgeno y en su lugar dos tomos ms de carbono. Ejemplos: Aceite de oliva Aceite de canola. Aceite de pescado Aceite de girasol Aceite de soja Grasas saturadas Cada tomo de hidrgeno est unido a un tomo de carbono. Su presentacin a temperatura ambiente es slida.

Situacin problemtica o caso prctico: USTED DEBERA HACER UN DIAGRAMA DE FLUJO SOBRE:

Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes, para el desarrollo de las preguntas, Valor: 10 puntos.

LA APLICACIN DE LA ASIGNATURA DE QUIMICA II, EN RELACION CON LA ACTIVIDAD QUE DESEMPEA EN SU CENTRO LABORAL O VIDA DIARIA. Por ejemplo si me dedico a la fabricacin de lcteos, tendra que hacer un diagrama de flujo del proceso industrial hasta llegar al producto final.

Diagrama de Flujo Esquemtico del Proceso De Fabricacin de Cerveza

Extraccin
Silos

y
de Almacenamiento (cerrado)

Molienda

Cocimiento

Tratamiento de Agua

Enfriamiento de mosto, Fermentacin y Maduracin

Filtracin T=-1.5 C

Envasado T=60 C

Distribucin