Cvijet pogaa

Published : 11:08 Author : Zdrava Ishrana

Cvijet pogaa Sastojci: -500 gr glatkog brana -1 suhi kvasac (7 gr) -pola ajne lice eera -1 ajna lica soli -60 ml ulja -1 jaje -oko 125 ml mlijeka -oko 70 gr margarina/maslaca za premazivanje Ostalo: -umanjak ili bjelanjak ili cijelo jaje -bijeli i crni sezam, mak, lan, za posipanje Priprema: Sastojci trebaju biti sobne temperature. U posudu stavite brano, suhi kvasac, eer, sol, ulje, jaje i mlijeko pa zamijesite tijesto (po potrebi dodajte jo mlijeka, tijesto treba biti glatko). Pokrijte ga vlanom krpom i ostavite na toplom oko pola sata da se digne.

Margarin rastopite (pazite da ostane svijetao!), ostavite ga da se malo ohladi, ali mora ostati teku. Okruglu posudu za peenje (oko 28 cm promjera) namastite margarinom i pobranite. Dignuto tijesto premijesite, oblikujte svojevrsni valjak i okomito ga prereite na tri dijela: jedan mali i dva podjednako velika. Maleni komad stavite na stranu: njega ete na kraju staviti u sredinu pogae (tijesto koje ne upotrebljavate pokrijte krpom da se ne sui). Jedan od dva velika komad tijesta podijelite na pet jednakih komada. etiri komada razvaljajte u tanki krug (debljine oko 5 mm). Svaki krug premaite rastopljenim, ohlaenim, tekuim margarinom i sloite ih jedan na drugi. Da bi se tijesto lake razvaljalo, valjajte ga u par navrata: malo razvaljajte jedan komad tijesta, pa ga ostavite da stoji pokriven krpom dok valjate idui komad i tako redom... pa se onda opet vratite na prvi komad i jo ga malo razvaljajte, pa onda idui itd. Peti komad tijesta razvaljate da bude malo vei od etiri prethodna kruga pa taj peti krug poloite preko ostalih krugova, krajeve tog kruga podvijte (nagurajte) pod prvi krug da dobijete svojevrsni zamotuljak (taj krug ne premazuje se margarinom). Napravljeni zamotuljak stavite u sredinu posude za peenje. Otrim noem razreite ga na osam dijelova ostavljajui neprerezano oko 1-2 cm tijesta na rubovima. Svaki odrezani trokutasti komad uhvatite za piasti vrh i izvucite ga od sredine prema van (preklopite ga preko rubnog, nerazrezanog dijela tijesta). Sada uzmite preostali vei komad tijesta (ne onaj najmanji!) pa i s njim ponovite postupak kao i s ovim komadom tijesta: podijelite ga na pet jednakih dijelova. etiri komada tijesta razvaljajte u tanki krug (debljine oko 5 mm). Svaki krug premaite ostatkom ohlaenog, tekueg margarina i sloite ih jedan na drugi. Peti komad tijesta razvaljate da bude malo vei od etiri prethodna kruga pa taj peti krug poloite preko ostalih krugova, krajeve tog kruga podvijte (nagurajte) pod prvi krug da dobijete svojevrsni zamotuljak (taj krug ne premazuje se margarinom). Dobiveni zamotuljak stavite u sredinu, tj. unutar dijela tijesta koje je ve u posudi za peenje. Sada otrim noem razreite i taj zamotuljak na osam dijelova ostavljajui neprerezan oko 1 cm tijesta na rubovima. Vodite rauna o tome gdje reete tijesto jer kad izvuete odrezane piaste vrhove ovog zamotuljka: oni moraju doi izmeu vrhova prethodnog zamotuljka.

Svaki odrezani trokutasti komad uhvatite za piasti vrh i izvucite ga od sredine prema van. Uzmite najmanji dio tijesta, malo ga premijesite, oblikujte kugli, malo ju spljotite u stavite u sredinu posude za peenje. Tijesto moete premazati ili cijelim umuenim jajetom, ili umanjkom umuenim s 1-2 lice mlijeka ili umuenim bjelanjkom. Ja sam sve mazala umuenim bjelanjkom. Po elji, pogau posipajte sjemenkama, makom pa pokrijte krpom i ostavite da stoji dok se penica zagrije. Pripremljenu pogau stavite u penicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 10 min. Zatim ju pokrijte folijom i pecite na 180 stupnjeva 15ak min. Tada skinite foliju i pogau pecite jo par minuta da odozgo dobije boju. to se peenja pogae tie, "prilagodite" se svojoj penici. Ako radite veu pogau (od 1 ili 1,5 kg brana), trebalo bi ju pei neto due, nego ovu od 500 g brana). Peenu pogau izvadite iz posude, pokrijte krpom i ostavite da se malo ohladi.