™ LineMiss

Español

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MAXI.STEAM.Link 8-9 10 . Siempre.Plus .11 12 .Plus .Plus DRY.13 14 15 Hornos eléctricos 600x400 Hornos eléctricos 460x330 Detalles técnicos Dotación .Baking Essentials 4-7 Tecnologías integradas TouchControl . ÍNDICE Tecnologías AIR.LineMiss™ Horneado perfecto.

La tecnología AIR. con una integridad y consistencia que harán que el producto sea apetecible aun después de varias horas de haberse horneado. Es por este motivo que el estudio de los flujos del aire en el interior de la cámara de cocción tiene un rol de gran importancia en la proyectación de todos los hornos LineMiss™. sin aumentar los tiempos de cocción.Plus permite la correcta distribución del aire en el interior de cada bandeja. desde aquella ubicada en la parte más baja hasta aquella que se encuentra en la parte más alta. El aire es el instrumento de transmisión del calor y por lo tanto el medio para cocinar el producto.Plus Uniformidad de cocción sin concesiones.Plus ha sido desarrollada por UNOX para obtener una perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción. Al finalizar el horneado. 4 . El uso de la humedad es cada vez más difundido en las cocciones de pastelería y panificación. En los hornos LineMiss™ Manual Humidity la entrada de humedad en la cámara se realiza seleccionando manualmente un botón a tal propósito.Tecnologías AIR. La tecnología STEAM. La tecnología AIR. En los hornos LineMiss™ Dynamic la entrada de humedad puede ser configurada en el programa de cocción.Plus Humedad. Las prestaciones de ventilación son por lo tanto fundamentales para obtener resultados de cocción uniformes en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas. gracias AIR.Plus los alimentos tendrán una coloración externa homogénea. STEAM. Cada vez que la necesites.Plus permite la producción instantánea de humedad en la cámara de cocción a partir de una temperatura de 90 °C hasta los 260 °C. La incorporación de humedad en la cámara en los primeros minutos del proceso de cocción de los productos leudados favorece el desarrollo de la estructura interna y el dorado de la superficie externa del productos.

LineMiss™ 90 .260 °C 5 .

Esenciales para tu trabajo cotidiano.Tecnologías DRY. desde galletas hasta pasta choux. La tecnología DRY. En la investigación aplicada por UNOX a los procesos de cocción no podía faltar una especial atención a los instrumentos auxiliares necesarios para incrementar la versatilidad del horno durante el uso cotidiano. Hay una Baking Essentials dedicada a cada tipología de producto: desde hojaldre hasta tortas. la producida por los productos que se están horneando como la generada por el sistema STEAM. La presencia de humedad durante las fases finales de la cocción de los productos fermentados puede comprometer el logro del resultado deseado. desde croissants hasta pizza. desde hogazas hasta panettone y productos leudados.Plus en una fase de cocción anterior. 6 . como los tradicionales hornos para pizza o los hornos estáticos de pastelería.Plus Crocante por fuera y suave por dentro. La tecnología DRY. La innovadora serie de bandejas y parrillas Baking Essentials permite experimentar tipologías de cocción que hasta hoy sólo podían realizarse con el uso de otros equipamientos profesionales.Plus favorece la correcta formación de la estructura interna del producto garantizando una consistencia que durará varias horas luego que se ha finalizado la cocción.Plus permite eliminar rápidamente toda la humedad de la cámara de cocción. Con un sabor único. Baking Essentials Innovadoras y funcionales.

Baguette 7 .Bake Baguette PATE NTA DO Black.LineMiss™ FAKIRO™ Black.

reduciendo al mínimo los consumos energéticos y los costos de operación. 8 . Encender sólo los hornos necesarios para la efectiva carga de trabajo permite aprovechar mejor la energía disponible. con el modelo LineMiss™ Matic la puerta del horno se abrirá automáticamente cuando el proceso de cocción llegue a término. Matic. Classic e Manual Humidity.Link Simplicidad y eficiencia. En fin. Gracias a la posibilidad de crear columnas de cocción formadas por más de un horno LineMiss™ sobrepuestos. Los hornos LineMiss™ con tecnología MAXI. Matic y Classic permite memorizar seis programas de cocción para que con un simple gesto el usuario pueda consultarlos todas las veces que necesite. Los modelos Dynamic y Matic permiten además regular las funciones del horno y del fermentador con un único panel de control. MAXI. Cada modelo se caracteriza por un panel de control personalizado y pensado para un uso fácil y rápido del horno. 3 pasos de cocción 6 teclas de selección rápida 99 Programas memorizables Control aparato complementario Apertura automática de la puerta al final de la cocción COMPARACIÓN pre-calentamiento Tiempo Temperatura Humedad → Dynamic → Matic → Classic → Manual H. El panel TouchControl de los hornos Dynamic.Link permite hornear simultáneamente productos con exigencias de temperatura. humedad y tiempo diferentes. La gama de hornos LineMiss™ se compone de 4 modelos: Dynamic.Tecnologías integradas TouchControl Libertad de elección.Link permiten la combinación perfecta de rendimiento y flexibilidad. la tecnología MAXI.

Apertura automática de la puerta 14 Layout panel de control Classic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 12 34 5 6 7 8 9 1011 .Botón memorización programas Layout panel de control Manual Humidity 1 2 3 4 .START / STOP ciclo cocción .START / STOP ciclo cocción 10 .Botón de activación sistema (STEAM.Selección horno.Plus) 1 2 3 4 XFT119 3 460x330 XFT119 3 460x330 XFT119 3 460x330 XFT199 4 600x400 XFT185 3 600x400 XFT195 4 600x400 XFT119 3 460x330 XFT135 4 460x330 XFT135 4 460x330 XFT199 4 600x400 XFT195 4 600x400 XFT188 3 600x400 XR130 XLT135 XR130 XR190 XLT195 XR190 6 460x330 7 460x330 7 460x330 8 600x400 7 600x400 7 600x400 9 .Botones incremento / disminución parámetros cocción 9 .Display visualización parámetros de cocción .LED encendido del horno .Regulación de temperatura .LED temperatura cocción 6 .LED paso de cocción 3 .6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos 11 .Botón para seleccionar modalidad programas 11 .Botón para seleccionar modalidad programas 12 .LED temperatura cocción .Botón selección paso de cocción .Botón selección tiempo. temperaturay .LED tiempo cocción 5 .Display visualización parámetros de cocción 4 . temperatura.6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos 10 . humedad 8 .Plus) 7 .Botón memorización programas 13 . fermentador 12 3 456 7 8 9 10 1112 13 Layout panel de control Matic 14 .LineMiss™ Layout panel de control Dynamic 1 .Selección tiempo de cocción .Botón selección tiempo.LED paso de cocción .Botones incremento / disminución parámetros cocción .Botón selección paso de cocción 2 .LED humedad (STEAM.LED tiempo cocción .

Hornos eléctricos 600x400 ROSSELLA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad ROSSELLA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad XFT199L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha. ELENA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad ELENA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad 10 .

Art.Temperatura máx: 70 ºC Dimensiones: 800x713x757 WxDxH mm .: XLT 195 C.Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N .Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N .: XLT 193 Campana con condensador de vapor (Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic) Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Voltaje: 230 V~ 1N .Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 W . El kit contiene un disco.Peso: 37 Kg Art.: XC 215 Condensador de vapor Voltaje: 230 V~ 1N . Art.3 kW 800x770x429 40 kg SI XFT 180 (Classic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3.3 kW 800x770x429 40 kg NO XFT 183 (Manual H. Art.: XR 190 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XLT195/ XLT193/ XR190 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno .: XC 606 11 .7 kW 800x770x429 40 kg SI Capacidad: 8 600x400 .Caudal máximo: 750 m3/h Dimensiones: 800x847x261 WxDxH mm Art.: XR 623 Kit bomba Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica) Voltaje: 230 V~ 1N .5 kW 800x770x509 49 kg SI XFT 190 (Classic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6. de Fermentación con mando manual Capacidad: 8 600x400 .Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W . de Fermentación (Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic) XFT 195 (Dynamic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6.2 ruedas sin freno.Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 1.: XC 615 Kit para bandejas 660x460 Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT190/ XFT193 De 600x400 a 660x460 Art.Diámetro salida de vapores: 121 mm Caudal mínimo: 550 m3/h .: XC 630 Kit para adaptación soportes laterales De 600x400 a GN 1/1 Kit reducción flujo de aire 1 disco para cada turbina.: RC1030A2).) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3.5 kW 800x770x509 49 kg SI UNOX.Peso: 7 Kg Dimensiones: 340x235x170 WxDxH mm Art.LineMiss™ Aparatos complementarios & Accesorios C. Art. Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT188/ XFT185/ XFT183 Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 16 W Art.Peso: 13 Kg Distancia: 70 mm Dimensiones: 798x599x782 WxDxH mm Art.T emperatura máx: 50 ºC Dimensiones: 800x713x757 WxDxH mm .3 kW 800x770x429 40 kg SI Kit para conectar más aparatos complementarios a la red hídrica Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 Dimensiones: 3 m Art.Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W .: XC 675 Art.: XC 655 XFT 185 (Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3.Peso: 37 Kg Art.5 kW 800x770x509 49 kg NO XFT 193 (Manual H.) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6.Pure El sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno.: XC 595 XFT 199 (Matic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6.: XC 665 Recipiente agua para hornos con bomba Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 Art.: XC 646 Stand abierto alto XFT 188 (Power Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 4.2 kW .5 kW 800x770x509 49 kg SI Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Capacidad: 8 600x400 .: XC 114 Kit completo de instalación para hornos apilados.

Hornos eléctricos 460x330 ARIANNA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad STEFANIA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad STEFANIA Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad XFT119L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha. 12 .

Art.: XLT 135 C.2 kW .: XR 623 XFT 119 (Matic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI Kit electroválvula Permite conectar el horno directamente a la red hídrica. XFT 115 (Dynamic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI XFT 110 (Classic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg NO XFT 113 (Manual H.: XC 655 Recipiente agua para hornos con bomba Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Kit para conectar más aparatos complementarios a la red hídrica Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Dimensiones: 3 m Art.: XC 215 Condensador de vapor Voltaje: 230 V~ 1N .) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg SI Art. El kit contiene un disco.: XC 535 UNOX. Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Voltaje: 230 V~ 1N .Caudal máximo: 750 m3/h Dimensiones: 600x722x261 WxDxH mm Art.: XC 660 Art.Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 W Dimensiones: 340x235x170 WxDxH mm Peso: 7 Kg Art.Distancia: 70 mm Dimensiones: 598x518x782 WxDxH mm Peso: 12 Kg Art.: RC1030A2).Temperatura máx: 70 ºC Dimensiones: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 Kg Art.) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI Art.: XR 130 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XLT135/ XLT133/ XR130 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno .Diámetro salida de vapores: 121 mm Caudal mínimo: 550 m3/h . Art. de Fermentación (Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic) Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115 Capacidad: 8 460x330 .Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 1.Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N .Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W .Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N .: XC 620 Kit reducción flujo de aire 1 disco para cada turbina.Temperatura máx: 50 ºC Dimensiones: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 Kg XFT 135 (Dynamic) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg SI XFT 130 (Classic) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg NO XFT 133 (Manual H.Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 1.: XC 615 Kit para adaptación soportes laterales Para modelos: XFT135/ XFT130/ XFT133 De 460x330 a GN 2/3 Art.2 ruedas sin freno.2 kW .: XC 606 13 .: XC 114 Kit completo de instalación para hornos apilados.Pure El sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno. Art. Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.LineMiss™ Aparatos complementarios & Accesorios C. de Fermentación con mando manual Capacidad: 8 460x330 .: XC 651 Stand abierto alto Capacidad: 8 460x330 .: XLT 133 Campana con condensador de vapor (Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic) Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115 Voltaje: 230 V~ 1N .Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 W Art.

temperatura y humedad (STEAM. manteniendo un perfecto balanceo y un cierre suave Protek.T emperatura Externa 60°C) Empuñadura simple y segura PANEL DE CONTROL TouchControl Manual Control Dynamic Control Matic Control Classic Control Manual Humidity Características control Dynamic: ˃ 3 pasos de cocción. con posibilidad de programar tiempo y temperatura ˃ Hasta 99 programas memorizables ˃ Programas divsibles en 3 pasos ˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos Características control Manual Humidity: ˃ Pomos para la regularización tiempo y temperatura de cocción ˃ Tecla para la introducción de humedad (STEAM.000 aperturas.Plus Motores especiales y turbinas con inversión de marcha STEAM.SAFE™ Cristal interno y externo con sistema de ventilación que permite el enfriamiento del cristal externo.Detalles técnicos AIR. temperatura y humedad (STEAM.Plus) ˃ Hasta 99 programas memorizables ˃ Programas divsibles en 3 pasos ˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos ˃ Gestión de los equipamientos complementarios (campana y fermentador) Características control Matic: ˃ 3 pasos de cocción.Plus Producción de humedad instantánea en cámara de cocción a partir de 90 °C Iluminación con lámpara halógena de larga duración IP-X3 Junta de la puerta realizada con materiales de alta calidad.Plus) 14 . con posibilidad de programar tiempo. acoplada a una ranura hermética Higiene en la cámara Cámara de acero inoxidable Cámara con esquinas redondeadas Parrillas laterales de fácil extracción Bisagras testeadas para más de 100.Plus) ˃ Hasta 99 programas memorizables ˃ Programas divsibles en 3 pasos ˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos ˃ Gestión de los equipamientos complementarios (campana y fermentador) ˃ Apertura automática de la puerta Características control Classic: ˃ 3 pasos de cocción. con posibilidad de programar tiempo. (T emperatura Interna 260 ° .

heavy duty con uso de materiales innovadores Interruptor de contacto de puerta para modelos 600x400 Interruptor de contacto de puerta para modelos 460x330 Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o daños Limitador de temperatura de seguridad 15 .Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el panel de control electrónico Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de la humedad Bomba que permite al horno absorber agua desde un depósito (para modelos 460x330) Electroválvula que permite conectar el horno directamente a la red hídrica (para modelos 600x400) BANDEJAS Bandejas planas de aluminio (sólo para modelos 460x330) FUNCIONALIDADES AUXILIARES 99 Programas memorizables.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 460x330 CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología DRY.Dotación LineMiss™ De serie Opcional No disponible Manual Humidity Dynamic Classic Matic MODOS DE COCCIÓN Cocción Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 90°C a 260 °C DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 600x400 Tecnología AIR.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Tecnología STEAM.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos) Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado Funcionamiento constante «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura configurable por el usuario en °C o °F PUERTA Apertura de la puerta manual de arriba hacia abajo Apertura de la puerta de derecha a izquierda Apertura de la puerta automática al final del ciclo de cocción DETALLES TÉCNICOS Cámara de acero inoxidable de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas Estructura light weight . cada uno constituido por 3 pasos de cocción + pre-calentamiento Tecnología Protek.

A.p.:+39 049 86.fr Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.A.Cadoneghe (PD) .de Tel.p. & CANADA UNOX INC.asia@unox.unox.com Tel.: +39 049 86 57 511 ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL UNOX S.S.511 .com Tel.com Tel.: +420 241 940 000 AMERICA U.com.555 info@unox.sa@unox.A.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN.35010 . Via Majorana. BHD E-mail: info.com LI2306A0 .: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD.cz@unox.it Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk. E-mail: info@unox.es@unox.com Tel.A.Impresión: 09-2012 Las fotos utilizadas en este catalogo sirven solo a uso demostrativo. E-mail: infousa@unox. Todos los datos contenidos en este catálogo pueden sufrir variaciones y ser modificados sin algún preaviso.: +44 1252 851 522 SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.: +27 845 05 52 35 UNOX S.s.com Tel. E-mail: info@unoxaustralia.com Tel.: +34 900 82 89 43 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.Fax: +39 049 86.EUROPE ITALY UNOX S.a.57. .: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.p.com www. 22 .com Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.au Tel.57. E-mail: info@unox.Italy Tel. E-mail: info@unox.