BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL Bioprocesos en Empresas Alimentarias Cinética de Crecimiento 1.- Se cultivó E.

Coli en un medio mínimo, inoculando a 37°C hasta consumir la mitad del sustrato limitante y después a 24°C hasta fase estacionaria. a) Diseñar un medio mínimo de cultivo con magnesio como sustrato limitante si se requiere un aumento de la biomasa de 7 [g/L], los demás nutrientes pueden estar en 100% de exceso b) Se ha determinado que la cepa utilizada tiene un tiempo de duplicación de 49 minutos a 37 °C y una Ea= 16200 [cal/mol]. Calcular el tiempo cuando se realizó el cambio de T° y el tiempo total de cultivo si se inoculan matraces que contienen 80 ml de medio estéril con 1 [mL] de cultivo de 4 [g/L]. Considere las siguientes fuentes Elemento C N S Mg P Fuente C6H12O6 NH4Cl K2SO4 MgCl2 K2HPO4 PM 180 53,5 135 95,3 174 % célula 50 14 1 0,5 2

2.- Se tiene un cultivo aerobio en un reactor de 48 [L] de medio, el que ha sido inoculado con 600 [ml] de un cultivo de 5 [g/L]. El nutriente limitante (glucosa) esta inicialmente con una concentración de 14 [g/L], además se sabe con un porcentaje de C en la célula es del 55%. Calcular el tiempo de cultivo su la velocidad especifica de crecimiento es de 0,58 [h-1]. Si después de 4 horas de la inoculación al cultivo se le agrega X litros de una solución de 28 [g/L] de glucosa, alcanzando una concentración final de biomasa de 10 [g/L]. ¿Cuál es el tiempo total del cultivo y cuantos litros se agregaron? 3.- Se desea realizar un cultivo aerobio de una bacteria en un matraz con 0,25 litros de medio de cultivo, que contiene 12 [g/L] de glucosa como fuente de carbono y energía; éste será inoculado con 15 [ml] de un medio con 4 [g/L] de células. El tiempo de duplicación es de 2,6 horas a 38°C, y de 5,5 horas a 24°C. Determinar el tiempo de cultivo y el número de generaciones si el cultivo se realiza a 32°C, y el % de variación del tiempo de cultivo si se inoculan 5 [ml] del mismo medio indicado anteriormente. 4.- Se desea cultivar una cepa por lote para que crezca hasta 7 [g/L] a partir de un inoculo de 200 [mL] (5 [g/L]). El volumen del fermentador es de 7 litros. La composición del microorganismo es: N = 8.5 %, Mg = 0.8%, P =1.5 %, S = 0.5% y C=53%. El cultivo se desarrolla en de forma aerobia y como fuente de C se utilizara glucosa (limitante). Para entregar los otros nutrientes se tiene los siguientes compuestos: (NH4)2 S04, MgS04 y K2HP04. Diseñe un medio de cultivo.

Se desea producir cierto metabolito. Determine la velocidad especifica de crecimiento y el % de carbono de esta cepa.141.38 [hora-1] en las condicione en las que opera el fermentador. Calcular el tiempo total de cultivo y la concentración celular final. Después de 7 horas de fermentación. La composición celular es de 12 % N y 50 % C..5 [g/L]. además de los otros componentes del medio. Se produce de la siguiente manera: Se inocularon 10 litros de medio estéril con un litro de inoculo que contiene 8 [g/L] de biomasa. El medio será limitado por glucosa. se agrego 4 [L] de una solución estéril de 20 [g/L] de glucosa. Calcular el tiempo de cultivo. se desea producir 15 [g/L] de lisina. Al final del cultivo (2 h 30 min después) se tiene que la bacteria ha llegado a una concentración de 10. Calcule las concentraciones iníciales de fuente de carbono y nitrógeno. El porcentaje de carbono en el microorganismo es de 55% y f = 0. el cual contiene cloruro de amonio como fuente de nitrógeno y melaza cono fuente de carbono. si la velocidad especifica de crecimiento. glucosa.38 [h-1]. 1.63 y β=0.6. 9% H. El inoculo consiste en 2. μ=0. de los cuales el 85% es sacarosa. m=0.2 [g/L] de cloruro de amonio y 3. El cultivo se realiza en forma aerobia con un microorganismo de las siguientes características: 52% de C estructural. 9. El nutriente limitante.5 %.34. La fase de latencia es de 2. Además se sabe que la concentración de la fuente de carbono (limitante) es de 20 [g/L]. considerando una fase lag de 80 minutos. El desea comenzar desde una concentración de 0.62 [hora-1].. b.Se prepara un fermentador con una concentración de 1 [g/L] de una bacteria. El reactor contiene 25 [L] de medio estéril. con los coeficientes de α=0. Calcule el rendimiento del amoniaco..Se realiza un cultivo aerobio de una bacteria en un medio de cultivo que contiene glicerol y amoniaco. y que la cinética de producción corresponde a la propuesta por Ludeking y Piret en 1959..01 [g/L]. P: . Como fuente de carbono quiere usar sacarosa y como fuente de nitrógeno (limitante) (NH4)2S04.. además de 5 [g/L] de lisina.Un investigador quiere cultivar una levadura en cultivo por lotes.. Determinar el tiempo de fermentación necesario para acumular 15 [g/L] de células. (Fuente C: glucosa).57.5 horas y la concentración celular a tiempo cero es de 0. 6. 10.5 [g/L] y que el cultivo crezca durante 5 horas (td = 45 min).5 litros de medio de cultivo con una concentración de 4 [g/L] de sacarosa. Diseñar el medio de cultivo para llevar a cabo el proceso si: Composición del microorganismo: C: 49%. El 48% de la melaza corresponde a azucares totales.Se tiene un cultivo aerobio de cierto microorganismo en un fermentador de 40 [L] de medio inoculado con 500 mL de un inoculo de 6 [g/L].Considere despreciable la fase de latencia. N: 7. pero no sabe la composición elemental de su cepa.. Para proporcionar las otras sales y vitaminas dispone de un preparado comercial concentrado el cual no necesita ser formulado.Determinar la concentración de cloruro de amonio y sacarosa necesarios para alcanzar una concentración de biomasa de 15 [g/L]. Si en cierto tiempo. 8. Se sabe que el rendimiento teórico de la lisina es de 0. a la temperatura de fermentación es de 0. Calcular el tiempo de cultivo. se acumulo 300 [g] de CO2.En un cultivo por lotes. El microorganismo seleccionado tiene una velocidad especifica de crecimiento de 0. 29 % O y 10 % N.5. a. 11.4 [g/L] de biomasa. cuanto amoniaco se consumió. la concentración final de biomasa y la concentración inicial de glucosa. Se sabe que la bacteria no genera productos extracelulares y su composición es de 52% C. esta inicialmente presente con una concentración de 18 [g/L]. 7.

Determine el tiempo de cultivo si la fase lag dura 1.. Estos 700 [ml] se inocularon en 29. en un reactor de 3000 litros.22 (g/L)1/3 h-1 y μ es 0. %K: 1. (NH4)2 S04.Se sabe que el crecimiento de hongos filamentosos no es exponencial. Si se sabe que la concentración final de biomasa fue 10 [g/L]. sulfato de magnesio. Mg: 0.Se realizó un cultivo limitado por la fuente de carbono. %N: 10. y se han propuesto diversos modelos para representarlo.147.2809 [g/L] de producto (P).44 hr-1.1... Se inocula. 13. 9% N.13%. Se espera alcanzar una biomasa final de 12 [g/L].5% P. %Ca: 0. MgS04 y K2HP04..6) Nutrientes disponibles: (NH4)2 S04. 0.5%. tiene un rendimiento para el metabolito de 0.8%. luego de 5 horas se obtuvo una concentración celular de 2 [g/L]. Considere limitaciones por fuente de carbono. Considere que el microorganismo crece a una velocidad específica de crecimiento de 0. %P:2. cloruro de calcio y cloruro de potasio.Para realizar el proceso de fermentación en una empresa cervecera. Se desea diseñar un medio definido limitado por fuente de carbono que contenga lactosa. el inoculo es de 100 litros con una biomasa de 5 [g/L].2679 [g producto/g célula] y β=0. fosfato de potasio. K: 2. Uno de ellos es el modelo de Koch: W1/3 W0 1/3 k t Donde W corresponde a la concentración micelial.Se desea producir un metabolito P en un cultivo por lotes. cloruro de amonio. calcular la velocidad especifica de crecimiento y la producción especifica.Se tiene un microorganismo con la siguiente composición elemental: (%p/p) C: 48%. S: 0. a) Determinar μ y el td de la cepa seleccionada b) Diseñe el medio de cultivo con glucosa. Se ha determinado previamente que en las condiciones de cultivo k es 0. t es la variable tiempo y k es una constante de velocidad de crecimiento. Asuma que del carbono consumido un 60 % pasa a formar parte de la biomasa general.29 [h-1]. Se sabe que los % en célula corresponden a %C: 52. La concentración inicial de células fue de 0. En un experimento se inoculan simultáneamente 02 [g/L] de la bacteria y el doble de hongo a un mismo matraz (30 ºC).1 [g/L] y en 3 horas de crecimiento exponencial se producen 0. S: 0. N: 7. La producción de P sigue una cinética de Ludeking y Piret con α=0.31 [g producto/g célula-hora]. P: 1. MgSO4.5% Mg. a) Determine el tiempo de cultivo al cual ambas poblaciones alcanzan la misma concentración. 15.01 16. NaNO3. Mg: 0.3 litros de medio y luego de 10 horas de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 [g/L]. . %S: 0. Se pide determinar el medio de cultivo pata tener un crecimiento celular de 3 [g/L] utilizando como nutrientes: Glucosa.125%.7 horas y la concentración final de producto si la cinética de producción sigue una cinética de Ludeking y Piret: 14. desarrollándose sin interacción entre ellos. considerando despreciable la fase de latencia para ambos casos.3% Nutriente limitante: glucosa (f= 0.5%.1. MgS04 y K2HP04. Las composición celular es: 47% C. los fermentadores de un volumen útil de 2. siendo nitrógeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 g/L en el reactor.7 m3 fueron inoculados con 30 litros de un inóculo propagado según el siguiente protocolo: Primero se inoculó 700 [ml] con un loop de levadura seleccionada.7%. 1. KH2PO4.3%.1.66 y el coeficiente de mantención de 0. %Mg: 0.. 12.

X0 = 0. La energía de activación de la bacteria es 68 [kcal/mol] y se sabe que k es directamente proporcional al cubo de la temperatura absoluta. calcule las concentraciones finales de bacterias y hongos. y la producción continúa por 4 horas después de alcanzada la fase estacionaria.08 g/L Rendimiento máximo de producto (yp/s0 ) es 0.71 H2O Se desea producir este aminoácido utilizando una bacteria que posee μM = 0. b) Calcular los porcentajes de glucosa consumidos destinados a crecimiento. Al final del proceso la glucosa se ha consumido totalmente. Las concentraciones iniciales serán X0 = 0.. β = 0.23. 17. La célula posee un μM = 0.44 g/L.31 (grs producto/grs célula Χ hr).Se desea producir un cierto metabolito extracelular por cultivo por lotes de una bacteria aeróbica en un medio con sacarosa como única fuente de carbono y energía.La producción microbiana de fenilalanina está representada por: 1. Considere una fase de latencia despreciable y un contenido celular de C del 47% a) Determine el valor del coeficiente de mantención b) Concentración de producto después de 10 horas de fermentación c) Concentración celular y el consumo de sacarosa después de 10 horas de cultivo d) Porcentaje de la fuente de carbono destinado a crecimiento. mantención y producción.55 (hr-1) y un Ks = 0.15 g/L P0 = 0. La producción del metabolito sigue una cinética de Luedeking y Piret.27 (grs producto/grs célula). .71 O2 --------- C9H12O2N + 1.02 g/L .23 (gr fenilalanina/L).61.28. mantención y producción 18..b) Si después de 5 horas de cultivo a 30 ºC se produce una falla y la temperatura baja a 25 ºC por 5 horas más. a) Calcular el coeficiente de mantención y la concentración de fenilalanina. Considere que las células contienen un 49% de C.79 glucosa + NH3 + 0.44 (hr-1) y un rendimiento global de sustrato en células de 0. si el rendimiento total de glucosa en aminoácido se estima en 0.Se utiliza un medio con 80 (gr glucosa/L) como nutriente limitante. P0 = 0. El crecimiento alcanza 20 g/L. Donde α = 0.71 O2 + 6.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful