Δυο λόγια για τα βέγκαν μαγειρέματα

Τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας ξεκίνησαν ως μια ιδέα για να
μοιραστούμε γευστικές, διατροφικές και μαγειρικές γνώσεις γύρω από
με την προετοιμασία βασικών χορτοφαγικών φαγητών. Οι συνταγές που
ακολουθούν, είναι αυτές που μαγειρεύτηκαν (και φαγώθηκαν ☺)
συλλογικά κατά τη διάρκεια των μαθημάτων στην κολεκτίβα Νέα
Γουινέα, το τρίμηνο Οκτώβρης-Δεκέμβρης 2011, στα πλαίσια του
εργαστηρίου για την αυτοδιαχείριση της τροφής. Οι συνταγές που
παρουσιάστηκαν στα μαθήματα καλύπτουν σχεδόν όλο το φάσμα των
γευμάτων, από σούπες και σάλτσες, μέχρι φυτικά ροφήματα και γλυκά.
Πολύτιμη ήταν η συμμετοχή αρκετών φίλων και μελών του βέγκαν
φόρουμ, που στήριξαν το εγχείρημα πρακτικά, ψυχολογικά και
οικονομικά.
Ανάμεσα στους στόχους των βέγκαν μαγειρεμάτων-μαθημάτων ήταν
αφενός η ανταλλαγή ιδεών και γνώσεων σε σχέση με την βέγκαν
διατροφή και τους μύθους που συνοδεύουν την κατανάλωση ζωικών
παραγώγων κι αφετέρου, η συνεύρεση με ανθρώπους που
προβληματίζονται σχετικά με την εκμετάλλευση των μη ανθρώπινων
ζώων και την θεώρησή τους ως τροφή ή ως μέσα παραγωγής τροφής.
Επιπλέον, πρόθεσή μας ήταν να απαντηθεί βιωματικά το φλέγον
ερώτημα «μα τι στο καλό τρώνε πια αυτοί οι βέγκαν;» ☺ και να δειχτεί
με
πρακτικό τρόπο πώς μπορούμε με απλά υλικά να φτιάξουμε γευστικά κι
εύκολα γεύματα, δημοφιλή χορτοφαγικά πιάτα, καθημερινά αλλά και
γιορτινά μενού, χωρίς να παραλείπουμε την ποικιλία θρεπτικών
συστατικών και τους συνδυασμούς τροφών.
Σίγουρα, στο χρονικό αυτό διάστημα των μαθημάτων, δεν απαντήθηκαν
όλα τα ερωτήματα, ούτε δείχτηκαν όλα τα «κόλπα». Ήταν άλλωστε η
πρώτη φορά που κάναμε κάτι τέτοιο και υπάρχει πολύς χώρος για νέες
πρωτοβουλίες, νέα μαγειρέματα και νέα βέγκαν φαγοπότια. Ελπίζουμε
όσοι τα παρακολούθησαν και, κυρίως, όσοι τα γεύτηκαν, να
εμπνεύστηκαν, τόσο γευστικά, όσο και διατροφικά. Πάντως, εμείς το
καταδιασκεδάσαμε!
Καλά μαγειρέματα…

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful