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Biodisponibilità
Fattori Estrinseci
Assorbimento
Fattori Intrinseci
Funzionalità
Corporea
Espirazione Amido resistente
Sudorazione
Uscita Indice glicemico
Urina
60-70% Idrosolubile (Pectina)
Feci Carboidrati
2/3 intracell Fibra alimentare
1/3 extracell Acqua Non idrosolubile (Cellulosa)
Cibo bilancio
Entrata ormonale Intensivi
Liquidi Edulcoranti
Respirazione Polioli
Metalloenzimi
(SOD), sintesi
Manganese Micronutrienti essenziali bioregolatori
biomolecole, ossa
Oligoelementi
denti e
ossa Fluoro Vitamine Dieta povera
enzimi, sintesi proteine,
citocromi, SOD, lisil-ox Malassorbimento
collagene Rame Ipovitaminosi
Fibra alimentare
Ferro
Frutta e ortagi fornti di vitamina C Gruppo 7 Carne, pesci
Gruppo 1 e uova
Acqua
Vit. B
Minerali, glucidi
Minerali, vit.
liposolubili,
lipidi
Provitamina A (caroteni)
Fibra alimentare
Frutta e ortaggi fonti di vitamina A Gruppo 6 Proteine di elevato valore biologico
Acqua
Calcio e Fosforo
Minerali, vit. B, Fruttosio
Gruppo 2 Latte e derivati
Vit. B
Gruppi di alimenti
Lipidi saturi e vit. A
Lipidi (acidi grassi saturi e insaturi, AGE)
Oli e grassi Gruppo 5
Vit. A e E
Lipidi
Fibra alimentare
Lipidi