Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), Pengembangan 4 Sehat 5 Sempurna Dalam kehidupan sehari-hari, manusia pasti membutuhkan

makanan untuk tumbuh dan bertahan hidup. Apakah untuk itu saja cukup? Nyatanya tidak, makanan juga berperan penting untuk kesehatan. Orang yang berbadan gemuk cenderung identik dengan orang yang sehat karena dianggap tidak kekurangan gizi. Padahal orang yang gemuk dan memiliki kecenderungan obesitas juga mengalami masalah terkait dengan gizi, atau yang sering disebut masalah gizi ganda. Salah satunya cara mengatasi masalah gizi, baik yang kekurangan atau kelebihan gizi, dapat diminimalisir dengan melaksanakan pola makan dan pemenuhan gizi seimbang. Menu gizi sembang dapat diartikan sebagai menu yang terdiri dari beragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan seseorang. Gizi yang seimbang juga berguna dalam pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan. Pemenuhan gizi seimbang dengan pola 4 Sehat 5 Sempurna kini telah dikembangkan dan dijabarkan lebih lanjut dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), diantaranya: 1. Makanlah aneka ragam makanan Tidak ada satu pun jenis makanan (selain ASI) yang mengandung semua jenis zat gizi. Oleh karena itu dibutuhkan beraneka ragam makanan yang mengandung unsurunsur zat gizi, baik kualitas maupun kuantitasnya. 2. Makanlah makanan yang memenuhi kecukupan energi Untuk menjaga kesehatan, diperlukan adanya keseimbangan antara makanan sumber energi yang dimakan dengan energi yang dikeluarkan. 3. Makanlah makanan sumber Karbohidrat ½ dari kebutuhan energi Apabila energi yang diperoleh dari makanan sumber karbohidrat kompleks melebihi 60% kebutuhan energi, maka kebutuhan protein, dan lemak akan sulit dipenuhi. 4. Batasi konsumsi lemak & minyak sampai 1/4 dr kebutuhan energi Konsumsi lemak dan minyak dalam makanan sebaiknya 15-25% dari kebutuhan energi, jumlah tersebut setara dengan 3 potong makanan yang berminyak atau minyak murni 2-4 sendok makan. 5. Gunakan garam beryodium Yodium adalah zat gizi yg diperlukan tubuh terutama untuk pertumbuhan fisik dan perkembangan otak. Kekurangan yodium pada tahap lanjut dapat menyebabkan penyakit gondok. 6. Makanlah makanan sumber zat besi Zat besi (Fe) adalah salah satu unsur penting untuk membentuk hemoglobin (Hb) atau sel darah merah. Kurang zat besi dapat menyebabkan anemia. 7. Berikan ASI Berikan ASI saja sebagai sumber makanan bagi bayi sampai umur 6 bulan. 8. Biasakan makanan pagi Makan pagi dapat membantu ketahanan fisik, mempertahankan daya tahan saat bekerja dan meningkatkan produktivitas bekerja. 9. Minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya Dianjurkan minum sekurang-kurangnya 2 liter atau 8 gelas sehari untuk mencegah dehidrasi dan menurunkan resiko penyakit ginjal. 10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur Macam dan takaran olahraga setiap orang berbeda, sesuai dengan usia, jenis kelamin, jenis pekerjaan dan kondisi kesehatan.

S. tanggal kadaluwarsa dan keterangan penting lain. Meningkatkan pelayanan gizi untuk mencapai keadaan gizi yg baik dengan menurunkan prevalensi gizi kurang dan gizi lebih. 2.rkzsurabaya. Oleh karena itu. Meningkatkan ketersediaan komoditas pangan pokok dengan jumlah yang cukup.KM. jenis. http://www. Adapun tujuan program pangan dan gizi yang dikembangkan untuk mencapai Indonesia Sehat 2010 adalah : 1.php?aID=48&action=detail Pengantar Masalah kesehatan masyarakat di Indonesia adalah masalah gizi kurang dan gizi lebih. Hasilnya adalah rekomendasi untuk semua negara menyusun PUGS (Pedoman Umum Gizi . Bacalah label pada makanan yang dikemas Label pada makanan yang dikemas adalah keterangan tentang isi. Dengan lebih memahami dan menerapkan pola makan yang sehat serta pedoman umum gizi seimbang bisa mewujudkan Indonesia lebih sehat. Hindari minum-minuman beralkohol Kebiasaan minum alkohol dapat mengakibatkan terhambatnya proses penyerapan zat gizi 12. 3.11. Vincentius a Paulo Surabaya. Konggres tersebut membahas pentingnya gizi seimbang untuk menghasilkan kualitas SDM yang handal. 4. Sejarah Gizi Seimbang Pada tahun 1992 diselenggarakan konggres gizi internasional di Roma. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan Makanan aman adalah makanan yg bebas dari kuman dan bahan kimia berbahaya serta tidak bertentangan dengan keyakinan masyarakat. 13. perlu adanya program gizi yang berguna untuk mendorong kedua hal tersebut.(phi/drA) Sumber: Enny Kuswinarti. Kepala Bagian Gizi RSK St. & ukuran bahan-bahan yg digunakan. Meningkatkan kemandirian keluarga dalam upaya perbaikan status gizi untuk mencapai hidup sehat. Pola pertumbuhan dan status gizi merupakan indikator kesejahteraan. Pedoman umum gizi seimbang ini diharapkan dapat mengatasi masalah kelebihan gizi atau yang disebut juga gizi ganda. Masalah gizi menyebabkan kualitas SDM menjadi rendah. kualitas memadai dan tersedia sepanjang waktu melalui peningkatan produksi dan penganekaragaman serta pengembangan produksi olahan. Meningkatkan penganekaragaman konsumsi pangan untuk memantapkan ketahanan pangan tingkat rumah tangga. susunan zat gizi.com/articles.

pada tahun 1950 pernah diperkenalkan pedoman 4 sehat 5 sempurna. yang kemudian setelah adanya konggres gizi internasional di Roma dikembangkan PUGS pada tahun 1995.Seimbang). sumber zat tenaga yaitu padi-padian dan umbi-umbian serta tepung-tepungan yang digambarkan di dasar kerucut. 2001) Peranan berbagai kelompok bahan makanan tergambar dalam piramida gizi seimbang yang Kedua. Ketiga. Pengertian Gizi Seimbang Gizi Seimbang adalah makanan yang dikonsumsi oleh individu sehari-hari yang beraneka ragam dan memenuhi 5 kelompok zat gizi dalam jumlah yang cukup. makanan hewani dan hasil olahan. Slogan 4 sehat 5 sempurna merupakan bentuk implementasi PUGS dan terdapat 13 pesan dalam PUGS. tidak berlebihan dan tidak kekurangan (Dirjen BKM. sumber zat pembangun. 2002). berbentuk kerucut. Sebenarnya di Indonesia. digambarkan bagian atas kerucut. Menu seimbang : menu yang terdiri dari beranekaragam makanan dengan jumlah dan proporsi yang sesuai. sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier. Pertama. Populer dengan istilah “TRI GUNA MAKANAN”. sumber zat pengatur yaitu sayuran dan buah-buah digambarkan bagian tengah kerucut. . yaitu kacang-kacangan.

Umur 5. 10. zat pembangun dan zat pengatur. Berat badan 6. Hindari minuman yang beralkohol. Idealnya. 12. 8. Makanlah makanan sumber karbohidrat. 9. setengah dari kebutuhan energi. Gunakan garam beryodium. 11. Lakukan aktivitas fisik secara teratur. . Makanlah makanan sumber zat besi. 3. 13. Minumlah air bersih. Makanan harus mengandung unsur zat gizi yang diperlukan tubuh baik kuantitas maupun kualitas. Sosial budaya (tidak bertentangan) 3. Bacalah label pada makanan yang dikemas. Aktivitas 7. Kebiasaan makan (like or dislike). Kondisi kesehatan 4. Pesan 1: Makanlah aneka ragam makanan Makan makanan yang beranekaragam sangat bermanfaat untuk kesehatan. 6. Biasakan makan pagi. 13 Pesan Umum Gizi Seimbang 1. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan. Ekonomi (terjangkau dengan keuangan keluarga) 2.Piramida Makanan Faktor yang Mempengaruhi Penyusunan Gizi Seimbang 1. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi. 7. 8. Makanlah aneka ragam makanan. aman yang cukup jumlahnya. 2. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi. 5. Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan tambahkan MP-ASI sesudahnya. Ketersediaan pangan setempat. 4. ada zat tenaga.

protein dan lemak. kentang) serta tepung. Makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal: berasal dari nabati. dll). Tiga golongan lemak: lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda (paling mudah dicerna). diambilkan cadangan energi dari jaringan otak/ lemak. . dan pada lansia dengan KMS Usila. jantung. gandum). Tanda kecukupan energi dapat dipantau dengan keadaan berat badan yang normal. vitamin dan mineral sulit dipenuhi. dan lemak yang mengandung asam lemak jenuh (sulit dicerna). Apabila energi yang diperoleh dari makanan sumber karbohidrat kompleks (selain gula) melebihi 60% atau 2/3 bagian dari energi yang dibutuhkan. kecuali minyak kelapa. Golongan karbohidrat kompleks: padi-padian (beras. Pesan 4: Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi Adapun guna lemak dan minyak adalah untuk meningkatkan jumlah energi. Sedangkan untuk menutupi kekurangan energi. umbi-umbian (singkong. E. pada orang dewasa dengan penghitungan IMT (Indeks Massa Tubuh). penurunan BB dan kekurangan gizi lain. K dan menambah lezat hidangan. Bila keadaan ini berlanjut sebabkan penurunan daya kerja/ produktivitas kerja. Pemantauan berat badan dilakukan pada bayi. Karbohidrat kompleks penyerapannya Golongan lebih lama sehingga : tidak gula membuat mudah mudah lapar. prestasi belajar dan kreativitas. balita dan usia sekolah dengan menggunakan KMS. karbohidrat sederhana (menyebabkan Pembatasaan konsumsi gula dianjurkan sampai 5% dari jumlah kecukupan energi atau ± 3 – 4 sendok makan setiap hari. lapar).Pesan 2: Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi Kebutuhan energi dapat tercukupi dengan mengkonsumsi makanan sumber karbohidrat. setengah dari kebutuhan energi Dua kelompok karbohidrat adalah karbohidrat kompleks dan karbohidrat sederhana. ubi jalar. jagung. Kelebihan energi disimpan dalam bentuk lemak/ jaringan lain. Pesan 3: Makanlah makanan sumber karbohidrat. sagu dan pisang. D. membantu penyerapan vitamin A. maka kebutuhan protein. Sedangkan makanan sumber asam lemak jenuh: berasal dari hewani. DM. Bila kelebihan tersebut berlanjut maka akan timbul penyakit (hipertensi. lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (mudah dicerna).

Anjuran pemberian yodium : Anak SD (daerah endemik berat) Wanita usia subur (WUS) Ibu hamil Ibu menyusui Konsumsi garam beryodium 1 kapsul / tahun 2 kapsul / tahun @ 200 mg 1 kapsul / tahun 1 kapsul / tahun selama menyusui ± 6 gram per hari/ 1 sendok teh. Sesuai Keppres No. Komposisi konsumsi lemak nabati: hewani= 2 : 1 Kebiasaan mengkonsumsi lemak hewani berlebihan menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner. Pesan 5: Gunakan garam beryodium Garam beryodium yang dianjurkan adalah garam dg KIO3 (Kalium iodat) sebanyak 30-80 ppm. Pesan 6: Makanlah makanan sumber zat besi . Asam lemak omega 3 berperan mencegah terjadinya penyumbatan lemak pada dinding pembuluh darah.Konsumsi lemak dan minyak kurang sama dengan 10% dan tidak lebih dari 25 % dari kebutuhan energi. Sedang makan ikan mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Mutu garam baik dengan Tes Kit Yodina. Dasar penghitungan klasifikasi pengurangan point IQ adalah : Kretin (GAKY berat) Gondok Bayi di daerah GAKY GAKY bentuk lain Catatan Rata-rata IQ IQ dibawah manusia 80 point normal tergolong = 50 poin 5 poin 10 poin 10 poin : 110 bodoh IQ point merupakan ukuran kemampuan seseorang dalam hal berpikir. . kretin dan penurunan Indonesia kehilangan 140 juta IQ point akibat GAKY IQ. gondok. oleh karena lemak ikan mengandung asam lemak omega 3. memecahkan masalah dan menyesuaikan diri dengan keadaan yang baru. 69 tahun 1994 menyatakan bahwa kekurangan yodium dapat mengakibatkan GAKY (Gangguan Akibat Kekurangan Yodium). Hasil warna garam yang bermutu baik adalah biru keunguan.

mengatur keseimbangan cairan dan . aman yang cukup jumlahnya Air yang kita minum harus bersih dan aman (bebas dri kuman). lemah lesu. Untuk balita dapat diberikan preparat besi dalam bentuk sirup. Pemberian : 0-6 bulan (ASI Eksklusif = pemberian ASI saja tanpa makanan lain). Zat besi Fe pangan asal hewani/haeme lebih mudah diserap (10-20%) daripada zat besi pangan asal nabati/non haeme (1-2%). pusing dan penglihatan berkunang-kunang. vitamin C. Sumber utama zat besi adalah bahan pangan hewani dan kacang-kacangan serta sayuran berwarna hijau tua. Sedangkan bagi orang dewasa adalah penurunan produktivitas kerja. MP-ASI: makanan/ minuman pendamping ASI untuk memenuhi kebutuhan gizinya. Pesan 7: Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan tambahkan MP-ASI sesudahnya ASI merupakan makanan terbaik bayi. meningkatkan produktifitas kerja dan meningkatkan konsentrasi belajar. Kandungan 1 TTD = 200 mg ferrosulfat = 60 mg besi elemental + 0. Pesan 9: Minumlah air bersih. ikan dan telur. Kebiasaan makan pagi.Fe merupakan unsur penting untuk pembentukan sel darah merah. Adapun Tanda-tanda AGB : pucat. Resiko AGB bagi ibu hamil adalah BBLR. Program pemberian Tablet Tambah Darah (TTD) bagi ibu hamil adalah 1 TTD selama 90 hari. Zink (Zn) dan asam folat. Zat gizi yang membantu penyerapan Fe diantaranya protein hewani seperti daging. kadar Hb kurang dari normal. Pesan 8: Biasakan makan pagi Manfaat makan pagi adalah untuk memelihara ketahanan fisik. Insidensi atau angka kejadian AGB di Indonesia : tidak lebih sama dengan 63% bumil dan 55% balita. Bagi anak-anak adalah kemampuan belajar turun. perdarahan dan kematian. Kekurangan Fe dapat berakibat Anemia Gizi Besi (AGB). membantu memenuhi kecukupan gizi sehari-hari. mempertahankan daya tahan tubuh. vitamin A. Sedangkan resiko tidak membiasakan makan pagi adalah gangguan kesehatan yang berupa menurunnya kadar gula darah.25 mg asam folat. Kegagalan ASI Eksklusif sebabkan jumlah sel otak berkurang 15-20%. Fungsi air dalam tubuh adalah untuk melancarkan transportasi zat gizi dlm tubuh.

meski mengkonsumsi makanan bergizi dalam jumlah yang cukup. Pesan 11: Hindari minuman yang beralkohol Alkohol mengandung energi. dengan kecukupan air minum dapat mencegah dehidrasi dan menurunkan resiko batu ginjal.garam mineral dalam tubuh. lewat tanggal kadaluwarsa dan rusak pada kemasan. Salah satunya dengan membiasakan jalan kaki dengan jarak tempuh ± 50-100 m. Pesan 10: Lakukan aktivitas fisik secara teratur Manfaat dari melakukan aktifitas fisik adalah meningkatkan kebugaran. tapi tidak terdapat unsur gizi lain. penyakit gangguan hati. pekerjaan dan kondisi kesehatan. aroma dan rasa berubah. Pesan 12: Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan Selain bergizi lengkap dan seimbang. Olahraga teratur disesuaikan dengan usia. Kebutuhan air minum ± 2 liter sehari/ 8 gelas sehari. paru dan otot. ketagihan dan hilang kendali diri. Beberapa singkatan yang lazim digunakan dalam label antara lain: MD Makanan yang dibuat di dalam negeri ML Makanan luar negeri (import) . meningkatkan fungsi jantung. mencegah kelebihan berat badan. hilangnya zat-zat gizi yang penting. jenis. Kecuali. ukuran bahan-bahan yang digunakan. kerusakan saraf otak dan jaringan. makanan juga harus layak konsumsi (aman untuk kesehatan). susunan zat gizi. Sedangkan efek samping minuman alkohol: sering buang air kecil. terdapat zat/ bahan pengawet. berjamur. mengatur suhu tubuh. Ciri makanan yang tidak sehat adalah berlendir. Pesan 13: Bacalah label pada makanan yang dikemas Label adalah keterangan tentang isi. bila makanan sengaja akan diolah dan diubah bentuk fisiknya). Syarat makanan aman adalah “wholesome” (zat-zat gizi tidak banyak yang hilang dan bentuk fisiknya masih utuh. memperlambat proses penuaan. jenis kelamin. cara pengolahan yang tidak benar. kurang gizi. melancarkan dlm buang air besar dan buang air kecil. Akibat kebiasaan minum minuman beralkohol adalah terhambatnya proses penyerapan gizi. tanggal kadaluwarsa dan keterangan penting lain.

Anak. Peningkatan Gizi Bayi.blogspot. S. Ibu Hamil.html . Sagung Seto.27 Kirimkan Ini lewat Email BlogThis! Berbagi ke Twitter Berbagi ke Facebook http://putreaqonaah.Exp Tanggal kadaluarsa. makanan tidak layak dikonsumsi Standart Nasional Indonesia (keterangan mutu makanan telah sesuai dengan persyaratan) SNI SP Sertifikat penyuluhan Referensi Almatsier. Pusat Studi Kebijakan Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor (IPB). Francin. 2002. EGC. Gramedia Pustaka Utama. Gizi Dan Pengolahan Pangan.com/2013/01/konsep-gizi-seimbang. W. artinya batas waktu makanan tersebut masih layak dikonsumsi. Buku Panduan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang.gizi. Sesudah tanggal tersebut. 2005. Perlu Paradigma Baru Untuk Menanggulangi Masalah Gizi Makro Di Indonesia. Dirjen Bina Kesehatan Masyarakat. Jakarta. Jakarta. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta. Dan Menyusui Dengan Bahan Makanan Lokal. Soekirman. 2001. P. 1999. Auliana.net. 2002. Hananto. www. Jakarta. Diposkan oleh Putrea Satrio Piningit di 04. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. 2000. Jakarta. Mitra Gama Widya. R.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful