1 SOPA DE FIDEO EN CALDO DE FRIJOL CON AMARANTO 1 taza de harina de amaranto 1 diente de ajo 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza

de queso blanco rallado 1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos 1 jitomate mediano sal al gusto 1 trozo de cebolla Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles. En el caldo de fríjol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa. Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.

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