Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons.

• Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino

H
H2N – Cα – C

O OH

H

STRUKTUR UMUM α .

• Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). . basa dan netral. • Rantai samping ada yang bersifat : Asam.

.• Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R: R = NON POLAR Asam amino R = POLAR .

Alkil amina/amina aromatik . .Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik.Tiol (belerang) .SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : . .Alkil alkohol/alkohol aromatik.

• Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel. namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks. . Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya.• Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh.

H H 3N + C C H O O- .REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL +H N 3 – C – COO- BENTUK ION DIPOLAR (ION ZWITTER) dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan.

Zwitterions .

karena itu mereka disebut makromolekul. namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida.• Di alam lebih dari 50 asam amino. .

20 Asam Amino .

Asam amino esensial dan Non-esensial • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. . • Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia.

Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin .

Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin .

Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. dengan demikian dia tidak optis aktiv. . dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi.

-Sebagai neorotransmiter antagonis. .Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. -Dibuat dihati.

.• Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. • Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA.

. • Mengontrol glukoneogenesis.• Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. atau membuat gula darah dari protein dalah hati. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat).

Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. 2. asam empedu.1. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. porfirin. DNA dan RNA. kreatin posfat. .

Ala / a / Alanin .Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. terutama daging.

laktalbumin • Sumber sayuran : buncis. whey (= air dadih). biji-bijian. . cambah (= toge). kacangkacangan. polong.Sumber alanin dialam: • Sumber hewan : daging. seafood. jagung. beras coklat. ikan. yeast. kedelai. telur. gelatin.

. dan isoleusin. leusin.Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin.

. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. sekaligus juga dihasilkan alanin.Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. terjadi penurunan jumlah oksigen.

Beberapa kepentingan siklus alanin: • 1. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. . Resiklus rangka karbon antara otot dan hati • 2.

Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. .

beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat. .

Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin .

.• Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. • Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. • Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin.

• Suplementasi dengan betaalanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan.• Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(betaalanil-L-histidin) suatu dipeptida]. .

Arginin Arg atau R .

• Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea.• Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. .

• Sayuran : gandum. susu. seafood. keju. yogurt.Sumber dari makanan • Hewan : daging. kacang-kacangan. ikan air laut maupun air tawar dan whey. . biji-bijian dan buncis.

Fungsi • Arginin berperan penting dalam divisi sel . • Meningkatkan imun dan membuat hormon. . • Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh.

Asp atau D. Asx or B .intermediet penting pada siklus asam sitrat.Asam aspartat .

Sumber • Hewan : Daging • Sayuran : Biji-bijian. asparagus. . alpukat.

• Sebagai neurotransmiter. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah.Neurotransmiter • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((N-metil Daspartat). bahkan meningkatkan tenaga. .

metionin. dan beberapa nukleotida.Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. lisin. . isoleusin. arginin. treonin.

Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. .

biji-bijian. kacang-kacangan. polong. unggas. telor. buncis dan whey. tomat. ikan. • Sayuran : asparagus. laktalbumin dan seafood.Sumber dari makanan • Hewan : daging. .

Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. . karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia.

Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. .

. • Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract.• Sistein sangat potensial sebagai toksik. • Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah.

bawang putih.telor. • Sayuran : cabe merah. whey. keju dan yogurt. bawang merah.Sumber dari makanan • Hewan : daging. broccoli dan gandum. .susu.

Precursor untuk antioksidan glutation • Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks. . maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan.

Sistin – produk oksidasi dari sistein. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C .

Asam Glutamat .

kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. . untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. yakni katalis khusus untuk transaminase. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino.Fungsi.

Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat • Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat .

.Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak.

Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah. Sumber • Daging. bayam . susu. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. ikan. kedelai. telor. kol.

Fungsi • Sebagai substrat pada sintesis DNA • Sintesis protein • Precursor untuk kemampuan sel imun • Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium .

Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. .

.Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen.

Hidroksiprolin . .asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen.

.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

.Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis. .

Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein. .

.Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein.

Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. .

Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. Treonin .

Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktuwaktu pada protein. .

: tidak ada. : 204 daltons. . : hidropobik . Singkatan Kode satu huruf Masa molekul Kategori pKa : Trp. aromatik.Beberapa fakta tentang L-triptofan. : W.

.Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon.

.Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama.

Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang membantu kita keluar dari rasa dingin. .

Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. .

asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. .Karnitin .

Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) .Struktur Kimia : L-Karnitin.

Formula: C5H14N2O2 .Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.

Siklus ornitin

Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu.

Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat, yaitu garam empedu.

Seperti glikokoolat dan taurokolat. . Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation.Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. terutama asam amino.

Deaminasi dari asam amino .

SIKLUS GLUKOSA .