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Zuppa di patate e funghi,ricetta rustica
12 no vembre 2012

La zuppa di patate e funghi è una ricetta veramente gustosa,che possiamo preparare sia d’inverno,servendola ben calda,sia d’estate,servendola,ovviamente,tiepida.

Zuppa di patate e f unghi
Ingredienti per questa ricetta(4 persone): fungh i champignon,g 300 patate ,kg 1 pancetta a cubetti,g 100 cipolla,1/2 prezzemolo,un ciuf f etto olio extravergine di oliva,q.b. sale,q.b pepe,q.b. pane,8 f ette abbrustolite parmigiano grattugiato,q.b.(f acoltativo) Pulite bene i f unghi eliminando le parti terrose;sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e tagliateli a f ettine Sbucciate la cipolla e tagliatela a f ettine o a cubetti. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Lavate le patate,pelatele,tagliatele a cubetti. In una pentola da minestra mettete un paio di cucchiai d’olio e f atevi rosolare la cipolla e la pancetta per qualche minuto.Aggiungete le patate,i f unghi e f ateli rosolare per un paio di minuti a f iamma vivace,rigirandoli di continuo.Versate nella pentola circa 500 ml di acqua,salate,mettete il coperchio e portate a ebollizione,poi abbassate la f iamma e lasciate cuocere a f uoco moderato per circa 20 minuti,rigirando di tanto in tanto.Qualche minuto prima di togliere dal f uoco,unite il prezzemolo e un pizzico di pepe. Distribuite nei piatti le f ette di pane abbrustolito e versatevi sopra la zuppa calda. Servite la zuppa di patate e f unghi ben calda accompagnandola,se volete,con del parmigiano grattugiato.

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