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Receta de Merluza a la plancha con mahonesa de pimiento choricero

Ingredientes - Para 2 personas: 2 lomos de merluza limpios 1 pimiento morrn 1 puerro 1 guindilla en vinagre 1 diente de ajo aceite de oliva sal - Para la mahonesa: 1 pimiento choricero 1 yema de huevo 1 pizca de azcar vinagre balsmico 150 ml de aceite Elaboracin Para hidratar el pimiento choricero, sumrgelo en agua caliente durante unas horas. Cuando est hidratado, saca la carne del pimiento con la ayuda de un cuchillo. Pcalo y ponlo en el vaso de la batidora con un poco de sal y de azcar, unas gotas de vinagre balsmico, la yema de huevo y el aceite. Pon la batidora en el fondo del vaso y bate sin levantarla del fondo hasta que emulsione. Sigue batiendo suavemente hasta conseguir una salsa mahonesa. Reserva. Coloca el pimiento morrn en una bandeja apta para el horno, sazona y hornea a 180C durante unos 20 minutos. Plalo y crtalo en tiras. Lamina el ajo y dralo en la sartn, aade las tiras de pimiento y sazona. Cocnalo a fuego lento. Pica la guindilla y mzclala con unas cucharadas de aceite de oliva. Reserva. Corta el puerro en bastones y dralo a la plancha con un chorrito de aceite. Cocina tambin la merluza a la plancha y, al dar la vuelta, bala con el macerado de guindillas y aceite. Pon las tiras de pimiento morrn en la base del plato. Coloca encima la merluza. Pon alrededor los bastones de puerro y salsea con la mahonesa.

Receta de Pimientos rellenos de pescado


Ingredientes de la receta de Pimientos rellenos de pescado: - Para 2 personas: 8 pimientos del piquillo 150 gr. de lubina limpia 150 gr. de pescadilla limpia 16 gambas 12 ajos frescos 1 pimiento verde 1 cebolleta 2 dientes de ajo espinas de pescado 1/2 copa de vino blanco 1 cucharada de harina agua aceite de oliva unas ramas de perejil cebollino sal Elaboracin de la receta de Pimientos rellenos de pescado: Para la salsa, pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento. Rehoga en una cazuela con aceite y aade las cscaras y cabezas de la gambas y las espinas, rehoga de nuevo y agrega la harina. Mezcla bien vierte el vino, deja reducir, cubre con agua y aade una rama de perejil picado. Cocina durante unos 5 minutos. Pon a punto de sal. Cuela, agrega cebollino y perejil picado y reserva. Retira la piel y posibles espinas del pescado y pcalo. Limpia y pica los ajetes y pochalos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el pescado y las gambas, sazona y saltea a fuego medio. Rellena los pimientos del piquillo. Coloca los pimientos en una fuente de horno, ntalos con aceite y calintalos en el horno durante unos 5 minutos. En una sartn fre a fuego muy suave unas ramitas de perejil de manera que se deshidraten. Escrrelos sobre papel absorbente antes de servir. Sirve los pimientos rellenos de pescado, rigalos con la salsa y el perejil frito.

Receta de Pimientos rellenos de bacalao


Ingredientes: Para dos personas: 150 gr. de bacalao fresco limpio 6 pimientos del piquillo 100 gr. guisantes 1 cebolleta 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 chorrito de vino blanco 1 vaso de caldo de verduras 1 cuchada de harina aceite de oliva sal pimiento deshidratado en polvo Elaboracin: Recorta el borde de los pimientos para igualarlos. Colcalos en un recipiente apto para el horno con un chorro de aceite y salos durante 10 minutos para que se sequen un poco. Retralos y deja que se templen. Pica la cebolleta finamente. Pon la mitad a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite y agrega el pimiento verde y un diente de ajo picados. Agrega el bacalao troceado y saltea bien. Rellena los pimientos con este salteado. Para la salsa, pon el resto de la cebolleta y el otro ajo picado a pochar, agrega los guisantes, rehoga bien, agrega un poco de harina y un poco de caldo. Sazona y deja que reduzca unos minutos. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos ms. Introduce los pimientos y dales un hervor. Sirve tres pimientos por persona, salsea y espolvorea tomate deshidratado en polvo.