Menurut Journal of American Medicine, susu kambing adalah makanan paling lengkap yang diketahui.

Ia mengandung vitamin, mineral, elektrolit, unsur kimiawi, enzim, protein, dan asam lemak yang mudah dimanfaatkan tubuh Anda. Bahkan, tubuh Anda dapat mencerna susu kambing hanya dalam 20 menit. Bandingkan dengan 2-3 jam yang dibutuhkan untuk mencerna

susu sapi! Susu kambing adalah susu yang paling mirip dengan susu ibu dari segi komposisi, nutrisi, dan sifat kimia alami. Hal ini membuat susu kambing menjadi makanan ideal untuk menyapih anak. Eter gliserol yang jauh lebih tinggi pada susu kambing dibandingkan pada susu sapi juga membuat beberapa dokter merekomendasikannya untuk perawatan gizi bayi yang baru lahir. Gejala-gejala seperti gangguan pencernaan, muntah, kolik, diare, sembelit dan masalah pernafasan dapat dihilangkan ketika susu kambing diberikan kepada bayi. Namun demikian, bila Anda memiliki bayi di bawah tiga tahun dan ingin memberikan susu kambing sebagai alternatif susu formula, berkonsultasilah dengan dokter Anda terlebih dahulu. Tabel di bawah adalah perbandingan kandungan gizi pada susu sapi, susu kambing dan susu ibu. Meskipun susu kambing adalah jenis susu yang disebut-sebut dalam Al Quran dan Alkitab dan meskipun di seluruh dunia lebih banyak orang meminum susu kambing daripada susu sapi, kita di Indonesia tidak terbiasa meminumnya. Orang Baratlah (Belanda) yang membiasakan kita semua lebih suka meminum susu sapi daripada susu kambing! Susu kambing berkualitas tinggi memiliki rasa manis yang lezat dan kadang-kadang terasa sedikit asin, tidak kalah enak dibandingkan susu sapi.

Obat terbaik
Nutrisi/jenis susu lemak % sapi kambing manusia 3,8 3,6 4,0

0 9.0 3. Alergi terhadap susu sapi dapat ditemukan pada orang-orang yang memiliki kondisi seperti infeksi telinga kronis. 3. Susu kambing membantu meningkatkan pH aliran darah.04 0.padatan bukan lemak % 8.0 17.19 fosfor % 0.1 0. Molekul-molekul lemaknya hanya sebesar 1/9 ukuran molekul susu sapi. 4.3 kalori / 100 ml 70. Manfaat kesehatan Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan berkaitan dengan konsumsi susu kambing murni: 1.0 45.4 0.0 8.23 0.0 Susu kambing adalah salah satu obat terbaik untuk membangun kembali jaringan otak.7 69. eksim.0 vitamin C (mg asc a/100ml) 2. menunjukkan bahwa mereka semua rajin meminum susu kambing.15 besi (P/100. Konon.0 vitamin B (ug/100 m) 68.4 kalsium % 0.06 0.0 2.0 riboflavin (ug/100ml) 210.6 0.06 0.0 4. Thomas Parr yang hidup 152 tahun dan Peter Czartin dari Austria hidup sampai 184 tahun. sistim saraf. Mahatma Gandhi dapat segera bugar kembali setelah berpuasa lama karena meminum susu kambing.4 protein % 3. Susu ini berisi alkali basa sehingga tidak menghasilkan asam dalam sistem usus.9 1. / g lemak) 39.0 26. Susu kambing bermanfaat bagi kesehatan karena memiliki protein lengkap dari semua jenis asam amino esensial tanpa kandungan lemak sebesar susu sapi. dan kemampuan mental.07 vitamin A (i. .9 laktosa % 4.u.0 vitamin D (i. sel-sel tubuh. Meminum susu kambing dapat mengurangi gejala penyakit-penyakit tersebut.18 0. / g lemak) 0.08 21. dan artritis. sehingga lebih mudah dicerna. 000) 0. Susu kambing membasakan sistem pencernaan.0 kasein % 2.2 1. 2.0 2.07 68. Susu kambing kurang menimbulkan alergi – susu ini tidak berisi protein kompleks yang merangsang reaksi alergi seperti pada susu sapi.1 nitrogen % 3.0 159.2 3.10 0.2 32. Jonathan Hartop yang berjalan 9 mil sehari pada usia 136 dan hidup sampai 138 tahun. Sebuah penelitian atas orang-orang berumur di atas 100 tahun di 90 negara seperti Margaret Patton yang meninggal pada usia 137.27 klorida % 0. Susu kambing tidak menekan sistem kekebalan.7 3.0 0. Orang-orang yang alergi dengan susu sapi bisa meminum susu kambing tanpa masalah. asma.0 0.u.9 6.

Apa Khasiat Susu dan daging Kambing? Susu kambing memang memiliki karakteristik yang berbeda dengan susu sapi. Walaupun demikian. sop. Susu kambing merupakan sumber yang kaya mineral selenium sebagai nutrisi yang diperlukan untuk kekebalan tubuh dan bersifat antioksidan. gulai. dan kare. memiliki tingkat keasaman yang khas. kelebihan dan kelemahan susu dan daging kambing. Susu kambing memiliki daya cerna yang tinggi. anak. Susu kambing mengandung asam lemak seperti asam kaprilat dan kaprat yang sangat antimikroba. Daging kambing sudah sangat populer bagi masyakarat. dan orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi ataupun berbagai jenis makanan lainnya. Berikut disajikan nilai nutrisi. akan tetapi mekanisme terjadinya alergi .5. memiliki kapasitas bufer yang tinggi dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit tertentu. ataupun air susu ibu (ASI). Susu kambing banyak direkomendasikan sebagai bahan substitusi bagi bayi. Pada bayi. Susu kambing tidak menimbulkan lendir dan tidak merangsang respons pertahanan sistem kekebalan tubuh manusia. 7. Berbagai macam jenis makanan tradisional diolah dari daging kambing seperti misalnya sate. alergi terhadap susu sapi (cow milk allergy) banyak dijumpai. (Mereka benar-benar membunuh bakteri yang digunakan untuk menguji keberadaan antibiotik dalam susu sapi!) 6. seringkali daging kambing dituding sebagai penyebab darah tinggi dan sakit jantung.

Gejala alergi terhadap protein susu biasanya timbul pada bayi yang berumur dua sampai empat minggu. Gejala-gejala yang tampak akibat alergi terhadap protein susu di antaranya muntah. saluran pernapasan. potensi susu kambing sebagai pengganti susu sapi pada bayi ataupun pasien yang alergi terhadap susu sapi sangatlah besar.masih belum jelas. Gejala klinis seperti ini akan hilang jika bayi tersebut diberikan makanan bebas susu sapi. dan gejalanya akan semakin jelas pada saat bayi berumur enam bulan. Akan tetapi. lambat pertambahan bobot badannya. diare. dan kulit. volume feces yang berlebihan. asma. dan bau yang khas. dan hipersensitif. Jadi. Bagian tubuh yang terserang alergi ini adalah saluran pencernaan. perlu diingat bahwa sering kali gejala ini dicampuradukkan dengan gejala tidak tolerannya seseorang terhadap laktose (lactose intolerance). Gejala patologis yang terlihat pada bayi yang alergi terhadap susu sapi di antaranya iritasi usus halus. Kelebihan susu kambing . migren. bronkitis. penyerapan nutrisi yang kurang sempurna. Bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi jika diberikan susu sapi terus-menerus akan menyebabkan reaksi pembesaran lamina propia dan peningkatan permeabilitas molekur makro dan aktivitas elektrogenik lapisan epitel.

Dilaporkan bahwa sekitar 40 persen pasien yang alergi terhadap protein susu sapi memiliki toleransi yang baik terhadap susu kambing. Susu kedelai sering pula digunakan sebagai salah satu alternatif pengganti susu sapi bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi. Diduga protein susu (lactogloglobulin yang paling bertanggung jawab terhadap kejadian alergi protein susu.Susu kambing dilaporkan telah banyak digunakan sebagai susu pengganti susu sapi ataupun bahan pembuatan makanan bagi bayi-bayi yang alergi terhadap susu sapi. Susu kambing mengandung lebih banyak asam lemak berantai pendek dan sedang (C4:0-C12:0) jika dibandingkan dengan susu . masih terdapat sekitar 20 persen-50 persen dari bayi-bayi yang diteliti memperlihatkan gejala tidak toleran terhadap susu kedelai. Denaturasi panas merubah struktur dasar protein dengan cara menurunkan tingkatan alerginya. Panas yang digunakan selama proses pengolahan susu mengurangi reaksi alergi. Oleh sebab itu. susu kambing bubuk lebih direkomendasikan untuk susu bayi. Pasien tersebut kemungkinan besar sensitif terhadap lactoglobulin yang terkandung pada susu bangsa sapi tertentu. Alergi pada saluran pencernakan bayi dilaporkan dapat berangsurangsur disembuhkan setelah diberi susu kambing. Walaupun demikian.

49. mineralisasi kerangka. Penyakit cardiovascular? Berdasarkan publikasi yang dilakukan oleh USDA. Ukuran butiran lemak susu kambing lebih kecil jika dibandingkan dengan susu sapi atau susu lainnya. dan domba bertutur-turut adalah: 3. susu kambing dapat dikatakan merupakan makanan yang sempurna. Perbedaan ini diduga menyebabkan susu kambing lebih mudah dicerna. riboflavin. Sebagai gambaran ukuran butiran lemak susu kambing. 4. kerbau.92. Dari hasil penelitian Mack pada tahun 1953 disimpulkan bahwa kelompok anak yang diberi susu kambing memiliki bobot badan.30 mm. daging kambing mentah memiliki kandungan lemak 50 persen-65 persen lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi. kepadatan tulang. sehingga bermanfaat bagi penderita gangguan pencernaan. dan konsentrasi hemogloninnya yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kelompok anak yang diberi susu sapi. vitamin A plasma darah.55. niacin. Daging kambing juga memiliki kandungan lemak 42 persen-59 persen lebih rendah jika . Selain kelemahan ini. 5. Kandungan folic acid dan Vitamin B12 yang rendah merupakan kelemahan susu kambing. susu kambing memiliki kapasitas bufer yang lebih baik.sapi. dan 3. Disamping itu. sapi. tiamin. kalsium. akan tetapi kandungan proteinnya hampir sama.

2. Disamping itu.6. persentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit) dan masing-masing 850 persen.5-72. Kandungan kolesterol daging kambing ternyata hampir sama dengan daging sapi. . Disamping itu. linoleic (C18. dan 27. dan linolenic (C:18. daging kambing mengandung asam lemak tidak jenuh oleic (C:18.6 persen. asam lemak yang terkandung pada daging kambing sebagian besar (68. dan domba. domba. Kandungan kolesterol daging babi dan ayam adalah 60 mg persen.100 persen. 1.3 persen) terdiri dari lemak tidak jenuh. dan 900 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi.1-37. Berdasarkan hasil penelitian Devendra. myristic. babi.3) sebanyak 0.4 persen. dan palmitic yang merupakan asam lemah tidak jenuh yang tergolong kedalam kelompok nonhypercholesterolemic masingmasing sebanyak 2. Hal yang sama juga dilaporkan untuk daging yang sudah dimasak. babi.0 persen.0.dibandingkan dengan daging domba. Daging kambing mengandung asam lauric. Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 76 mg persen.2) sebanyak 13.4 persen.1) sebanyak 30. sedangkan untuk daging sapi. ikan dan domba adalah 70 mg persen. dan ayam dan lebih rendah jika dibandingkan dengan beberapa produk susu dan daging ayam olahan dan makanan asal laut.

Kandungan kolesterol dalam darah lebih banyak tergantung pada jumlah asam lemah jenuh yang kita konsumsi. Asam lemak polysaturated dan asam lemak monosaturated berada dalam kondisi tidak terlalu padat suhu ruang. daging kambing mengandung lebih banyak zat besi. Pengamatan terhadap tetesan lemak ini dapat digunakan sebagai salah satu metode sederhana untuk menentukan derajat kejenuhan lemak. potassium. Hasil penelitian seperti yang telah dijelaskan di atas menunjukkan bahwa kambing tanpa mempertimbangkan umur.Tingkatan kolesterol darah kita kurang tergantung pada kolesterol yang terkandung pada makanan yang kita konsumsi. bangsa. dan daerah pemeliharaannya berperan dalam menyediakan daging berkualitas tinggi dan juga sumber lemak yang sehat dengan risiko mengonsumsi kolesterol yang minimum. terutama rasio antara lemak polysaturated terhadap lemah jenuh. dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah. Disamping itu. Oleh sebab itu. Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan . sehingga tidak jarang kita melihat ada tetesan lemak pada karkas kambing yang digantung. untuk mengontrol tingkat kolesterol darah akan lebih efektif dilakukan dengan cara mengurangi konsumsi makanan yang mengandung asam lemak jenuh.

dapat disimpulkan bahwa susu dan daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi.mengandung lebih rendah kalori. Oleh sebab itu. asalkan saja tidak secara berlebihan .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful