EVAPORADORES

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Evaporadores para enfriamiento de aire. y en consecuencia también a baja temperatura. MISIÓN EN EL CIRCUITO El evaporador es la parte del sistema frigorífico en el que el refrigerante alcanza su temperatura de saturación y se vaporiza. En algunos sistemas de aire acondicionado lo que se enfría en el sistema además de aire puede ser agua o salmuera.forofrio. TIPOS DE EVAPORADORES Los evaporadores se pueden clasificar en función del cometido que se le asigne.TEMA 3: EVAPORADORES: FUNCIONAMIENTO. es utilizado para bajar la temperatura del aire (calor sensible). una parte del calor absorbido por el evaporizador. otra parte para condensar y transformar en escarcha el vapor de agua del aire (calor latente). es decir el refrigerante entra en estado líquido en el evaporador a baja presión. Como el medio que le rodea está a una temperatura superior. es decir: . 1. la cual será absorbida por el fluido refrigerante para poder así llevar a cabo su cambio de estado de líquido a vapor. Circulación natural Enfriamiento de aire Circulación forzada Evaporadores Enfriamiento de líquidos De inmersión De doble tubo a contracorriente De lluvia Multitubulares Especiales www. TIPOS Y CARACTERÍSTICAS.com % &% .Evaporadores para enfriamiento de líquidos. existe una cesión de calor que proviene del ambiente. Este vapor de agua proviene de la evaporación de los géneros almacenados y de la humedad del aire exterior entrado por filtración y abertura de puertas. 2. En una instalación frigorífica. .

Seguidamente se deshidrata convenientemente todo el circuito. Consiste en dos chapas o placas de aluminio cuya superficie se prepara previamente y se deposita una pasta antiadhesiva siguiendo el trazado establecido en función de las dimensiones definitivas del circuito frigorífico. 2. De esta forma se obtiene un panel de metal homogéneo que comporta en su interior un trazado que no ha sido soldado. Otra chapa idéntica a la primera cubre dicho trazado y el conjunto se lamina en caliente y en frío. salvo en las zonas en donde se ha depositado la pasta antiadhesiva. o bien. con el panel montado sobre una prensa a fin de limitar la expansión del metal. EVAPORADORES DE TUBOS DESNUDOS ( Circulación natural ) Son los tipos más simples y consisten en tubos de cobre de forma recta que conducen el calor a su través: Si el refrigerante es amoniaco como ocurre en los frigoríficos por absorción. En algunos casos se le da forma oportuna para que sirvan de estantería de almacenamiento. como los que se utilizan. El acero es normalmente empleado en los evaporadores grandes.forofrio. tal como ocurre en el alojamiento de los cajones del congelador de los refrigeradores domésticos “combis”. Son baratos de construir y se limpia fácilmente. el circuito se “hincha” bajo presión hidráulica. en los muebles destinados a la conservación o exposición de helados y demás productos congelados. en los almacenes de conservación de congelados.2. por ejemplo. Después del tratamiento térmico.2. % '% www. lo que hace que se suelden molecularmente las dos chapas. se utiliza acero ya que el amoniaco reacciona con el cobre. y algunos armarios de refrigeración comercial.com .1. Los tubos de aluminio se utilizan normalmente en la fabricación de evaporadores para frigoríficos domésticos. arcones congeladores. EVAPORADORES DE PLACAS ( Circulación natural ) Este tipo de evaporadores son los utilizados en refrigeración doméstica.

Estas aletas deben estar separadas entre sí convenientemente. EVAPORADORES ESTÁTICOS DE TUBO Y ALETAS ( Circulación natural ) Están formados por un serpentín de tubería de cobre la cual se la aplican aletas de aluminio para aumentar así la superficie de transmisión del propio tubo. Los evaporadores aleteados son más pequeños que los de otro tipo para la misma capacidad frigorífica desarrollada.3. Al realizar dicha soldadura es conveniente prestar la máxima atención en no calentar en exceso dicho tubo.forofrio.Este tipo de evaporadores acostumbran a fabricarse conjuntamente con el tubo de bajo presión que es de aluminio. y la circulación del aire en este tipo de evaporadores es por gravedad. La amplia superficie metálica da lugar a una buena transferencia de calor hacia el refrigerante. o bien bajar la temperatura de la unión con un trapo mojado. y al final de dicho tubo lleva una unión soldada en frío con un trozo de tubo de cobre para soldar al compresor. Las aletas van soltadas en el tubo o bien se colocan en el tubo y a continuación conseguir la expansión del tubo. ya que de lo contrario ésta actuaría como aislante y se impediría la perfecta absorción de calor. 2. Normalmente van instalados en el techo de las cámaras o en las paredes interiores de los muebles. a fin de que entre ellas se establezca una adecuada circulación de aire evitando la formación de escarcha entre las mismas. % (% www. Otro evaporador de este tipo consiste en dos placas metálicas corrugadas que están soldadas juntas de tal manera que la superficie corrugada forman una tubería por la que fluye el refrigerante.com . pues de lo contrario se puede deteriorar la soldadura en frío de los materiales (aluminio-cobre).

En los sistemas de acondicionamiento de aire éste es soplado o insuflado sobre el evaporador por medio de un ventilador. con aletas adheridas en igual forma que en el caso anterior. Con este tipo de evaporador se consiguen temperaturas más uniformes en el interior de la cámara. produciéndose corrientes de convección. El espacio entre aletas es más reducido que en los de circulación por gravedad. a fin de mantener libre de hielo la batería y conseguir su máxima eficacia de transmisión.2. la superficie de evaporador que se necesitaría para el tipo de circulación por gravedad. pero queda superado por los diferentes sistemas de desescarche que entraran en funcionamiento. y el conjunto va montado dentro de una caja metálica con uno o varios ventiladores directamente dirigidos. % )% www. por lo que la formación de escarcha excesiva podría perjudicar la eficacia del evaporador. La convección natural es la que se presenta en un frigorífico doméstico donde el evaporador y el compartimiento de congelación están en la parte superior.com . aumentando así considerablemente la absorción de calor y reduciendo en consecuencia. En este caso el evaporador es un tubo en forma de serpentín.forofrio. El aire caliente asciende desde el fondo del compartimiento donde se tienen almacenados los alimentos y entonces se enfría en el evaporador. EVAPORADORES CON TIRO DE AIRE FORZADO El aire se puede hacer pasar a través del evaporador mediante convección natural o por convección forzada.4. de manera que establecen la circulación de aire forzado. debido a la rápida circulación del aire.

pudiendo ser ambos de boca simple o de doble boca.A este tipo de evaporadores se les conoce como evaporadores ventilados. Evaporadores de doble tubo a contracorriente La construcción de estos evaporadores es similar a los de condensadores a contracorriente.com . vino. Evaporadores multitubulares Este tipo de evaporadores. Después de su enfriamiento. En la segunda sección del evaporador. ya que implica que para la limpieza del circuito de líquido incongelable ó del agua. repartiéndose a todo el ancho del evaporador por medio de un depósito distribuidor. Están formados por un haz de tubos instalados en el interior de un cilindro de chapa de acero y pueden ser de dos tipos: % *% www. Las dos secciones se hallan en contacto total con dos placas de acero inoxidable sobre las cuales cae por lluvia el líquido que ha de enfriarse. tomando el nombre de evaporadores de inmersión. EVAPORADORES PARA EL ENFRIAMIENTO DE LÍQUIDOS Evaporadotes de inmersión Estos evaporadores están formados por un tubo al cual se le da la forma más conveniente para su colocación en el recipiente que se desea enfriar. ó por expansión directa del fluido frigorígeno.forofrio. aunque en instalaciones de gran capacidad también se emplean serpentines de tubo de acero. El agua de enfriamiento circula primero en un haz de tubos separadores y el fluido frigorígeno por el segundo haz colocado debajo de aquél. ó de 75 ºC en el caso de la leche que sale del pasteurizador).5. etc. o bien de techo. que circula por el interior de dicha sección de tubos. el líquido se recoge en el tanque de recuperación. y pueden ser murales que en tal caso les encontraremos instalados normalmente en una pared del recinto refrigerado. Su utilización es muy escasa. hasta la temperatura cercana a la temperatura del agua de suministro. cerveza. por la circulación de agua helada obtenida en evaporadores acumuladores de frío. Sus condiciones de aplicación hacen que este evaporador se divida en dos partes. En la sección primera del aparato el líquido a enfriar baja de la temperatura de entrada (cercana a 100ºC en el caso del mosto procedente de la cuba. 2. se emplean normalmente para el enfriamiento de líquidos por expansión directa del refrigerante. Evaporadores de lluvia ó de cortina Este tipo de evaporadores se vienen utilizando para el enfriamiento de líquidos alimenticios como leche. el líquido se enfría hasta la temperatura deseada de conservación. El material empleado principalmente en este tipo de evaporadores es el tubo de cobre. el aislamiento de cada codo sea desmontable.

vehículos de transporte para la distribución de producto fresco y congelado. Por medio de un agitador de paletas y de rascadores. para la salida de éste. o bien que el líquido a enfriar circule por el interior de los tubos y el refrigerante evapore en el interior del cilindro. En la parte superior de este doble envolvente existe un depósito adicional que forma la cúpula de vapor. % +% www.Temperatura de salida del agua = + 7 ºC Evaporadores especiales Uno de estos evaporadores son los utilizados en enología. y cuando los volúmenes a enfriar son relativamente pequeños como en el caso de los contenedores. Este evaporador se compone de una cuba en la que el vino a tratar entra por la parte inferior. Placas eutécticas Cuando la temperatura a que se desea utilizar las frigorías acumuladas es inferior a 0ºC.com .Temperatura de evaporización = + 2 ºC . y de dos manguitos para el llenado de la placa con la solución eutéctica. Estas placas están provistas de dos rácores de conexionado que permiten su adaptación sobre el circuito de una máquina frigorífica clásica. a la vez se enfría a una temperatura cercana al punto de congelación. el líquido a enfriar se mantiene a un nivel por debajo de la parte superior del envolvente a fin de que haya suficiente espacio para la separación entre el refrigerante líquido y vapor. y unos travesaños interiores que sirven de soporte al evaporador. Esta cuba está provista de un doble envolvente en cuyo interior se evapora el fluido frigorígeno.Que el refrigerante circule por el interior de los tubos y el líquido a enfriar circule por el cilindro. se utilizan las placas eutécticas. La solución eutéctica con que se llena el interior de las placas “acumula” cierta cantidad de frigorías al congelarse.Temperatura de entrada del agua = + 12 ºC . se mantiene en movimiento el vino que debe tratarse. Las temperaturas de funcionamiento estimadas como normales son: .forofrio. trabajando en un régimen inundado y regulando la inyección por medio de una válvula de flotador. y en el segundo caso con el refrigerante expansionado en el circuito. y también para obtener la separación de las partículas de líquido contenidas en el mismo. Están formadas por una placa de acero que actúa de recipiente. el cual se destina a enfriar las sidras y los vinos a fines de clarificación. que entrega seguidamente al descongelarse. En el primer caso la alimentación de refrigerante a los tubos se realiza a través de una válvula de expansión termostática.

la expansión que se produce puede dañar las aletas. La escarcha es mala conductora del calor por lo que la velocidad de transferencia de calor desde el espacio refrigerado hacia el refrigerante se reduce. Esto provoca que la temperatura de evaporación del refrigerante sea cada vez más baja por lo que se formará más escarcha lo que hace más difícil que entre en calor desde el exterior. De acuerdo con la aplicación que se desee la composición de la mezcla varía.Se trata de una solución obtenida en proporciones precisas de determinadas sales disueltas en agua.% www.com . En los evaporadores aleteados la escarcha que se forma entre las aletas reduce la superficie de contacto entre las aletas y el aire. que poseen la propiedad de congelarse y descongelarse a temperatura constante. así como sus temperaturas de congelación y de fusión. El agua como se dilata conforme se congela. cloruro de calcio o cloruro sódico (sal común) disueltos en agua. el desescarche se consigue desconectando el aparato durante un % . se reduce la capacidad frigorífica del evaporador. Esto reduce también la transmisión de calor por lo que disminuirá la temperatura de evaporización y se producirá una mayor formación de escarcha. Cuanto menor es la temperatura del evaporador mayor es la velocidad de formación de escarcha.forofrio. De esta manera. Por supuesto no se tiene formación de escarcha en aquellos evaporadores donde la temperatura de trabajo es superior a 0º C. contrariamente a las soluciones corrientes cuya temperatura de congelación baja a medida que se congela el líquido residual. 3. Las salmueras más generalmente empleadas para los baños incongelables. están constituidas a base generalmente de alcohol neutro de 90º. En los pequeños frigoríficos domésticos. Las temperaturas de congelación pueden variar desde -1º C hasta – 31º C. Desescarche del evaporador La escarcha que se produce sobre los evaporadores debe ser eliminada periódicamente mediante el proceso que se denomina desescarche. MANTENIMIENTO DE LOS EVAPORADORES El inconveniente de los evaporadores es que el agua contenida en el aire se condensa y se congela sobre la superficie de los tubos para formar hielo y escarcha. y cuya temperatura de descongelación se eleva a medida que se funde el cuerpo sólido previamente formado.

Desescarche eléctrico: Se procede como en el caso anterior. que se aplica con duchas que se colocan en la parte superior del evaporador.Desescarche con agua: Primero se cierra una válvula que está situada en la línea de líquido y el compresor aspira el refrigerante hasta sacarlo completamente del evaporador. Se tiene en marcha este sistema durante algunos minutos hasta que la escarcha se ha descongelado y se le ha permitido drenar completamente el agua formada. A continuación. Métodos de desescarche . Un tercer método consiste en utilizar el vapor que se tiene en el tramo de descarga del compresor. se para el compresor. - Desescarche con gas caliente: Se utiliza un tramo de tubería que se conoce como by-pass. para evitar que el agua se pueda proyectar al interior del frigorífico. que conduce el fluido frigorígeno gas desde la línea redescarga hacia el evaporador.forofrio. El inconveniente es que el gas caliente se condensa y pasa a la forma líquida en el evaporador. . cerrando la línea de líquido y se para el compresor cuando se haya extraído todo el refrigerante del evaporador. se tiene el peligro de que el refrigerante líquido pueda retornar al compresor a través de la tubería de aspiración y dañar de este modo el compresor. Luego se pone de nuevo todo el sistema en marcha. Otro consiste en utilizar evaporadores con resistencias dispuestas en el interior de estos equipos. A continuación. y se para también el ventilador o ventiladores del evaporador. Este proceso se puede realizar de forma manual ó automática utilizando un programador.período suficiente para que se descongele el hielo. Los fabricantes suelen determinar los períodos de desescarche. Cuando se abre la válvula de esta línea by-pass. Luego se conecta la resistencia y el calentamiento elimina la escarcha. el gas caliente se introduce en el evaporador provocando que se funda el hielo. y de esta manera el desescarche. Esta escarcha debe ser cuidadosamente eliminada con el fin de conseguir un proceso rápido para que los alimentos no se deterioren. en general cuanto más baja es la temperatura mayor será la frecuencia de desescarche. Uno de estos métodos consiste en rociar agua caliente sobre la escarcha. se pone en marcha el rociador de agua. % -% www.com . En los sistemas frigoríficos grandes se utilizan otros métodos para el desescarche.

que es conectado por medio de una válvula cuando se produce el desescarche. www. conocido como re-evaporador.Este problema se puede resolver utilizando un segundo evaporador.forofrio.com % .% .

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