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El ensayo perdida por secado, permiti establecer el contenido de agua presente en la muestra de margarina asignada por diferencia de peso

de la muestra. Durante la determinacin, se obtuvo un peso constante en el segundo pesaje, ya que se encontr un diferencial que no excedi los dos (2) miligramos por cada 5mg de muestra, como lo exige la NTC. De acuerdo al resultado obtenido en la determinacin de humedad, se puede afirmar que la margarina analizada cumple con esta especificacin, ya que presenta un % de humedad <= 16%, como lo describe la Norma Tcnica Colombiana NTC-287. Se debe tener en cuenta, que este mtodo, no permite distinguir el contenido agua libre exacto, ya que pueden existir otros compuestos fcilmente voltiles (BUSCAR COMPUESTOS VOLATILES EN MARGARINA), que tambin se ven afectados por el calentamiento hecho durante el ensayo.

El mtodo de Mohr se emplea en en la determinacin del anion cloruro usando in plata(Nitrato de plata 0.17..) como valorante, dando dado lugar a un precipitado de clururo de plata blanco, el cual al ser completo, se da la formacin de un precipitado rojo (Ag2CrO4) justo despus del punto de equivalencia

Cl- + Ag+ AgCl(s) Colcar reaccin indicador


Durante la titulacin hubo dificultad para observar el precipitado rojo, debido a la consistencia de la muestra y su coloracin. Por lo cual para conocer el punto final se bas en el viraje del indicado a pardo-naranja. De acuerdo, al porcentaje de Na Cl obtenido (3.5 %), se puede concluir que la margina cumple con la especificacin dada en la NTC 241, ya que est el lmite mximo permitido. Sin embargo, en el anlisis se encontr que en el segundo ensayo estaba fuera del lmite (3.6 %), pero al promediarlo, si cumpla. Por lo tanto, se considera estos casos, es mejor contemplar la realizacin de un tercer anlisis para poder definir si el producto definitivamente cumple o no con ste parmetro. http://ocw.um.es/ciencias/analisis-quimico/material-de-clase-1/tema-7.pdf

limite de hierro

grasa

IMPLICACIONES DE SUPERER LIMITES DE ESPECIFICACIONES EN LA SALUD

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