Ingredientes para POLLO ENCACAHUATADO: • 1 Pechuga partida en 4 y sin hueso • 150gm de cacahuates pelados (Maní, cacahuete , peanut

)
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3 chiles de árbol secos 3 jitomates medianos 1/2 de una cebolla mediana 1 diente de ajo un poco de caldo de pollo 1/2 bolillo 1/2 tortilla de maíz 1 ramita de cilantro

Cómo hacer POLLO ENCACAHUATADO paso a paso: 1. Se pone a cocer el pollo con el cilantro, 1/4 de la cebolla y caldo de pollo en un poco de agua. 2. También se hierven los jitomates para poder quitar la cascarilla.
3. En una sartén se ponen a dorar los cacahuates y el chile (se reservan). 4. Se fríen la tortilla y el bolillo con un poquito de aceite. 5. Se muelen los cacahuates, el chile, el jitomate, la tortilla, el bolillo y la cebolla restante

con un poco del caldo del pollo. (al moler los ingredientes solo se pone un poco del caldo); después se le va agregando poco a poco más, hasta conseguir una consistencia cremosa, no aguada, ni muy espesa.
6. Se sirve el pollo en el plato y se baña en la salsa de cacahuate.

Se puede acompañar con arroz blanco.

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