You are on page 1of 6

MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII I TINERETULUI

PROGRAM Pentru examenul de definitivare n nvmnt

Maitri instructori Specializare : maistru la industrializarea crnii maistru la industrializarea laptelui maistru la industrializarea legumelor i fructelor maistru morar maistru pentru produse finoase i panificaie maistru n industria alimentar extractiv maistru n industria alimentar fermentativ

2007

I.

NOT INTRODUCTIV

Programa pentru examenul de definitivare n nvmnt pentru maitri instructori reprezint documentul curricular i normativ de baz n temeiul cruia vor fi structurate i asigurate att orientarea general n domeniul cunoaterii tiinifice i didactic/metodice a domeniului de referin, ct i parcurgerea, prin studiu sistematic, a unei tematici adaptate nivelului profesional al cadrului didactic, relevante, moderne i cu o sensibil deschidere interdisciplinar. Programa este conceput ca baz necesar i util att pentru perfecionarea continu, ct i pentru testarea/evaluarea concepiei, cunoaterii, nelegerii i interpretrii principalelor roluri profesionale ale funciei din perspectiva nivelurilor carierei didactice. Acestea se vor corela cu normativitatea psihopedagogic pe baza creia sunt proiectate, aplicate i inovate structurile i unitile de competene - cunotinele, abilitile, valorile i atitudinile - corespunztoare standardelor i statutului asumat/jucat de cadrul didactic n unitile de nvmnt preuniversitar din Romnia n cadrul acestei programe, de importan major sunt acele componente care vor valoriza rolul constructiv, coparticipativ al cadrului didactic n calitatea sa de actor cu statut de educator, de purttor al mesajelor tiinei i tehnologiei, de reprezentant al comunitii profesorilor de specialitate instituia colar i substana competenelor dobndite de acesta, n concordan cu motivaia profesional, cu o serie de roluri specifice. Au fost urmrite formarea i structurarea competenelor pentru maitri instructori, cu aplicare la specificul activitilor de instruire practic. Pe lng competenele specifice, n specialitate, sunt vizate competenele pentru ndeplinirea eficient a unui rol social precum i competenele metodice. Tematica programei reflect ponderile: - coninuturilor destinate pentru formarea competenelor tiinifice ( aprox.. 60% ); - coninuturilor destinate formrii competenelor didactice, ncorpornd metodica i aplicaiile colare ale domeniului ( aprox. 30%); - coninuturilor altor tipuri de competene necesare cadrelor didactice - competene cheie ( aprox. 10% ). Coninuturile programei urmresc sporirea flexibilitii, mobilitii ocupaionale i creterea gradului de adaptabilitate a maitrilor instructori la evoluia tehnic, tehnologic i economic n domeniu. Programa este orientat pe evaluarea calitii concepiei didactice i a modalitilor concrete prin care maistrul instructor pune elevii n situaii de nvare eficient, menite s conduc la formarea competenelor prevzute n standardele de pregtire profesional. Aceast orientare este cu att mai necesar n prezent, cnd flexibilitatea programelor colare solicit din partea cadrelor didactice efortul de a concepe procese i parcursuri didactice adaptate nivelului claselor de elevi cu care lucreaz i finalitilor nvmntului tehnologic. Structura arborescent i organizarea modular a curriculum-ului pentru nvmntul tehnologic, solicit abordarea structural a desfurrii procesului de nvmnt. Astfel, plecnd de la ideea definirii i evalurii competenelor necesare maistrului instructor pentru desfurarea unui proces instructiv - educativ eficient, programa vizeaz dezvoltarea urmtoarelor: Competene specifice 1. Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice i metodice de specialitate;

2. Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i specificului clasei; 3. Realizarea corelaiilor intra, -inter i pluridisciplinare ale coninuturilor; 4. Proiectarea activitilor de instruire practic/pregtire practic n concordan cu cerinele curriculumului i ale tehnologiei didactice moderne; 5. Aplicarea unor forme de management al clasei n funcie de activitatea proiectat; 6. Organizarea i coordonarea activitii de instruire/pregtire practic n atelierul tehnologic colar i la agenii economici n scopul formrii i dezvoltrii competenelor specifice; 7. Selectarea i aplicarea metodelor de evaluare adecvate activitii de instruire/pregtire practic; 8. Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional; 9. Exploatarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor n condiiile respectrii normelor de protecie i igiena muncii, P.S.I. i protecia mediului nconjurtor; 10. Respectarea normelor de calitate pentru desfurarea proceselor, obinerea produselor i oferirea serviciilor; 11. Transmiterea, n funcie de particularitile de vrst ale elevilor, a coninuturilor astfel nct s dezvolte structuri operatorii, afective i atitudinale; 12. Stimularea potenialului fiecrui elev i dezvoltarea creativitii.

II.

DIDACTIC GENERAL I METODICA ACTIVITII DE INSTRUIRE /PREGTIRE PRACTIC

1. Locul i rolul disciplinelor/modulelor din aria curricular Tehnologii n nvmntul preuniversitar; construirea demersului didactic pentru realizarea centrrii pe elev. 2. Componentele curriculumului colar: curriculum naional, planuri cadru, arii curriculare, trunchi comun, discipline, module; documente curriculare, Standarde de Pregtire Profesional, planuri de nvmnt, programe colare, manuale colare, auxiliare curriculare; obiectivele instruirii practice i evalurii: competene generale, competene specifice, uniti de competen, competene; proiectarea curriculumului opional i n dezvoltare local. 3. Stabilirea corespondenelor dintre competenele de execuie i sociale i coninuturile de instruire. 4. Metode i procedee de instruire practic: Clasificarea i caracteristicile grupelor de metode specifice instruirii practice; Exemplificarea aplicrii metodelor specifice instruirii practice; Utilizarea metodelor de instruire centrate pe elev: lucrul n echip, nvarea prin cooperare, metoda proiectului, problematizarea, studiul de caz. 5. Caracterizarea tipurilor de lecii specifice instruirii practice: lecia de formare i dezvoltare a competenelor de execuie, lecia de evaluare prin prob practic, lecia vizit. 6. Particularitile mediului de instruire n atelierul coal.

7. Proiectarea demersului didactic: stabilirea lucrrilor de instruire practic n acord cu coninuturile programelor colare, planificarea calendaristic, proiectarea unitilor de nvare, proiectarea leciei. 8. Proiectarea instrumentelor de evaluare prin probe practice: formularea cerinelor, ntocmirea baremului i a fielor de observare. 9. Modaliti de adaptare a instruirii practice pentru integrarea elevilor cu Cerine Educaionale Speciale. 10. Integrarea abilitilor cheie n activitatea de instruire practic. BIBLIOGRAFIE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. Cerghit, I., Cociuba, P., .a. Cuco, C., Cristea, S. (coord) Creu, C., Ionescu, M., Radu, I., Iucu R. Jinga, I., Negre, I., Joia, E., Manolescu, M., Neacu, I., Niuc, C., Stanciu, I., Onu, P., Luca, C., Onu, P., Luca, C., Radu, I., T., xxx xxx Metode de nvmnt, Editura Polirom, Iai, 2006 Perfecionarea leciei n coala modern, Editura Economic, Bucureti, 2000 Pedagogie, Ed. Polirom, Iai, 1996, revizuire 2002 Curriculum pedagogic, EDP, Bucureti, 2006 Curriculum difereniat i personalizat, Ed.Polirom, Iai, 1998 Didactica modern, Ed. Dacia, Cluj-Napoca, 1995 Managementul i gestiunea clasei de elevi, Ed. Polirom, Iai, 2000 nvarea eficient, EDITIS, Bucureti, 1994 Eficiena instruirii, EDP, Bucureti, 1998 Evaluarea colar, Editura Meteor, Bucureti, 2006 Instruire i nvare, ediia a II-a, revizuit, EDP, Bucureti, 1999 Didactica disciplinelor tehnice, Editura Performantica, 2006 Introducere n didactica specialitii discipline tehnice i tehnologice, Editura Polirom, Iai, 2004 Didactica specialitii, Editura Gh. Asachi, Iai, 2002 Evaluarea n procesul didactic, EDP, Bucureti, 2000 Curriculum naional (www.edu.ro) Ghiduri metodologice pentru aplicarea programelor colare pentru aria curricular Tehnologii, MECT

III. Tematic de specialitate 1. Procese tehnologice. Operaii tehnologice, bilanuri 1.1 Operaii, schema i procese tehnologice 1.2 Aplicarea legilor de baz ale fizicii la studiul operaiilor unitare 1.3 Bilanuri 1.4 Clasificarea operaiilor tehnologice 2 Transportul fluidelor 2.1 Starea fluid. Caracterizare 2.2 Mrimi fizice caracteristice fluidelor 2.3 Statica fluidelor (presiunea static) 2.4 Dinamica fluidelor 2.5 Regimuri de curgere a fluidelor 4

2.6 Conducte i armturi 2.7 Pompe pentru transportul fluidelor: 2.7.1 Fr elemente mobile:sifonul, pompa Mamut, pompa Montejus, ejectorul) 2.7.2 Rotative (cu roi dinate, cu pistoane rotative, cu tambur excentric) 2.7.3 Centrifuge (pompa centrifug simpl, pompa centrifug cu stator, pompa centrifug cu mai multe trepte) 3. Transportul materialelor solide: 3.1 Mijloace de transport gravitaional (planuri nclinate, jgheaburi, tuburi, transportoare cu role) 3.2 Transportoare mecanice 3.3 Mijloace mecanice de ridicat i transportat cu aciune intermitent (pe ine, fr ine) 3.4 Utilaje de transport cu aciune continu (transportul cu band, transportul cu palete, elevatorul cu cupe, transportorul melc) 3.5 Transportul pneumatic 3.6 Transportul hidraulic 4 Depozitarea 4.1 Modul de depozitare a materialelor solide, lichide i gazoase 4.2 Tipuri de depozite 5 Transmiterea cldurii 5.1 Definirea cldurii 5.2 Modul de transmitere a cldurii:conducie, convecie, radiaie, mixt 5.3 Ageni termici: de nclzire, de rcire 5.4 Utilaje n care intervine schimbul termic: schimbtoare de cldur (cu manta, multitubular, cu serpentin, cu aripioare, cu plci) 6. Operaii i utilaje bazate pe transferul de cldur 6.1 Operaii i utilaje care asigur conservarea cu ajutorul temperaturilor ridicate: pasteurizarea, sterilizarea (autoclava, sterilizator hidrostatic) 6.2 Operaii i instalaii care asigur conservarea prin reducerea umiditii:concentrarea (instalaia de concentrare cu efect simplu, instalaia de concentrare cu efect multiplu) 6.3 Operaii care condiioneaz desfurarea altor operaii din schema tehnologic de conservare:condensarea 6.4 Operaii care asigur conservarea cu ajutorul temperaturilor sczute:refrigerarea i congelarea 7. Mrunirea produselor 7.1 Metode i procedee de mrunire 7.2 Utilaje pentru mrunirea materialelor solide: maini de mrunire prin compresiune (concasorul cilindric, colergang cu cuv mobil), maini de mrunire prin dezintegrare (moara cu ciocane, moara cu discuri verticale) , maini pentru mrunirea materialelor cu consisten mare, maini de tiat pentru legume i carne 7.3 Pulverizarea 7.4 Emulsionarea 8. Separarea materialelor solide prin sortare 8.1 Cernerea (grtare, ciururi, site) 8.2 Separarea dup mrime i form (triorul) 8.3 Separarea pneumatic (tararul) 8.4 Separarea magnetic (separatorul magnetic)

9. Separarea amestecurilor eterogene lichide i gazoase 9.1 Amestecuri eterogene Definiie Clasificare 9.2 Sedimentarea Definirea operaiei 9.2.1 Utilaje pentru sedimentare (camere de desprfuire, decantoare, vase florentine) 9.3 Filtrarea Definirea operaiei 9.3.1 Utilaje pentru filtrare (filtre deschise, filtre sub vid, filtre sub presiune) 9.4 Centrifugarea Definirea operaiei 9.4.1 Utilaje pentru centrifugare (centrifuge, ciclonul) 10 Amestecarea 10.1 Amestecarea materialelor solide 10.1.1 Amestectoare 10.2 Amestecarea materialelor pstoase 10.2.1 Malaxoare 10.3 Amestecarea n mediul lichid 10.3.1 Amestecarea pneumatic 10.4 Amestectoare mecanice (amestectoare cu brae, amestectoare cu elice, amestectoare cu turbin) 11. Presarea 11.1 Factorii care influeneaz presarea 11.2 Utilaje folosite pentru presare (presa cu prghii, presa cu melc, presa pneumatic) 12.Operaii bazate pe difuziune 12.1 Definirea i aspecte ale fenomenului de difuziune 12.2 Dizolvarea, cristalizarea 12.3 Extracia: extracia simpl; extracia cu contact multiplu 12.4 Difuzia 13. Distilarea 13.1 Metode de distilare 13.2 Aparate i instalaii de distilare 13.3 Aparate i instalaii de rectificare 14. Uscarea 14.1 Mecanismul uscrii 14.2 Caracteristicile agentului de uscare 14.3 Utilaje folosite pentru uscare (usctorul cu valuri, usctorul cu tvi, usctorul cu benzi, usctorul cu celule verticale, turnul de uscare, usctor cu strat fluidizat) Bibliografie 1. Banu C. Manualul inginerului din industrie alimentar, vol I, Ed. Tehnic, Bucureti ,1998 2. Teleoac R, Petculescu E Onofrei I. Procese i aparate n industria alimentar, EDP, Bucureti, 1992 3. Nichita L . Manual pentru pregatire practica in industria alimentara, clasa a IX-a Ed. Oscar Print, Bucuresti, 2004 4. Nichita L. Manual pentru cultura de specialitate in industria alimentara, Ed. Oscar Print, Bucuresti , 2004