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REVISION PRESABERES

En un refrigerador, el calor se remueve en: Seleccione una respuesta.


a. Evaporador b. Expansor c. Compresor d. Condensador

2 La eficiencia de un equipo de refrigeracin es la relacin entre: Seleccione una respuesta.


a. El calor retenido y el trabajo efectuado por el sistema b. El calor absorbido y el calor liberado por el sistema c. El calor absorbido y el trabajo efectuado por el sistema d. El calor retenido y el calor liberado por el sistema

3 La cadena de Fro para alimentos perecederos abarca : Seleccione una respuesta.


a. Recoleccin hasta el consumo o transformacin industrial b. Produccin y Transformacin c. Almacenamiento hasta la transformacin d. Recoleccin hasta el almacenamiento

Segun el Autor de la lectura, las lipazas y las fosfatazas a temperaturas de congelacin: Seleccione una respuesta.
a. Se destruyen b. Permanecen activas c. Se inactivan d. Se minimizan

5 Cuando se aplica fro en alimentos perecedores podemos afirmar: Seleccione una respuesta.
a. La velocidad de maduracin disminuye b. El deterioro del alimento y su velocidad aumenta c. La velocidad no se afecta con el fro d. La velocidad de maduracin aumenta

6 La conservacin de alimentos por la aplicacin de Fro se fundamenta en: Seleccione una respuesta.

a. Retrazar el crecimiento de microorganismos y minimizar la accin enzimtica b. Retrazar el crecimiento de microorganismos. c. La eliminacin de microorganismos

d. Retrazar el crecimiento de microorganismos y aunmentar la accin enzimatic

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