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Gas Tron

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FICHA 1: HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LA ANTIGUA GRECIA: EL BANQUETE O “SIMPOSIO”

1. Rellena correctamente los espacios en blanco.

- La comida más importante del día era ..................................... - La base de la alimentación la constituían los............................. y las............................. - El único cubierto que se utilizaba era la ................................ - Los griegos solían comer ............................. lechos.
2. Responde correctamente :

- Nombre para designar el banquete en la antigua Grecia:........................ Comida colectiva en Esparta:............................................................ ............. - Comensal que decidía la proporción de la mezcla del vino y el agua en un banquete y proponía un tema de conversación:............................... - Habitación de la casa destinada a la celebración de banquetes:............................... - Juego consistente en acertar un blanco con los posos de la copa:....................................... Ofrenda líquida en honor de un dios:...............................................
3. ¿Verdadero o falso?

- Los griegos se bañaban después de cenar..................... - A las mujeres de la casa les estaba vetado asistir a los banquetes................

- Los comensales se coronaban con guirnaldas de flores para mitigar los efectos del vino................ - Bebían vino puro...............
4. Relaciona correctamente ambas columnas:

- Cílice - Crátera - Enocoe Symposio, o El Banquete. - Deipnosofistas - Recipiente grande de boca ancha donde se

mezclaba el vino y el agua. - Copa para beber vino. - Platón. - Jarrita para extraer el vino de la crátera y escanciarlo en las copas. - Ateneo de Naucratis

5. Busca en el diccionario la definición de “simposio” y explica la evolución de su significado etimológico a su acepción actual.

HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LA ANTIGUA GRECIA. EL BANQUETE O SYMPOSIO 1. Horarios y comidas:

- Desayuno: αϕκραϖτισµα

− Almuerzo: αϕϖριστον − La merienda: το; εϑσπεϖρισµα − La cena: το; δει∋πνον
2. Comidas colectivas:

- Los “syssitia” espartanos. - Los symposios: organizados y pagados por un anfitrión. Se celebraban en el “andrón”, habitación reservada a los hombres en las casas acomodadas.
3. Partes de un banquete:

- La cena.

- Una libación en honor de Dioniso. - El symposio propiamente dicho, es decir, el acto de beber reunidos. Este era amenizado con la presencia de músicos y mujeres, bailarinas y acróbatas, y en los círculos sociales cultos era frecuente proponer y desarrollar un tema de conversación.
4. Recipientes utilizados:

- Cratera: Recipiente de boca ancha donde se mezclaban el vino y el agua. - Enocoe: Jarrito para servir el vino en las copas. - Cílice: Copa de boca ancha y con dos asas. - Eskifo: taza - Psikter: Recipiente para mantener el vino frío.
5. El banquete como género literario:

- El Banquete o Symposion de Platón. - El Banquete de Jenofonte. - El banquete de los sabios de Ateneo de Naucratis. Conversaciones de banquete de Plutarco

EL BANQUETE EN LA POESÍA LÍRICA Lírica popular I. Tener salud, lo mejor para un hombre mortal, lo segundo ser bien parecido, lo tercero gozar de riquezas sin engañar a nadie y lo cuarto vivir la juventud con los amigos.
II.

Conmigo bebe, conmigo disfruta, conmigo ama, conmigo ponte las coronas, conmigo comparte mi delirio cuando delire;

conmigo comparte mi sobriedad cuanto esté sobrio.
III.

Ay, si pudiera convertirme en caldero bonito y enorme no puesto al horno para que me llevara una mujer hermosa de mente pura.
IV.

Una bellota tiene la cerda y ya está deseando coger otra igualito que yo, que tengo una moza y estoy deseando coger ya a otra. Quien a amigo no traiciona, según mi opinión, de enorme honra goza entre divinidades y mortales. Lírica literaria Venga, chico; trae agua, trae vino y tráenos coronas de flores.
Anacreonte de Teos, s.VII a.C.

En mí ha hecho mella el comienzo de florida primavera, así que mezclad a toda prisa una crátera de meloso vino.
Alceo de Mitilene, s. VI a.C.

Bebamos, ¿a qué aguardar a las antorchas? Una chispa queda de la luz del día. ¡Arriba las copas enormes decoradas! Que el hijo de Zeus, de Sémele, el vino dio a los hombres para olvidar las penas. Echa y mezcla dos partes y una parte y llena bien los vasos hasta el borde y que empuje una copa a la otra copa.
Alceo de Mitilene

Venga, chico; trae agua, trae vino y tráenos coronas de flores.
Anacreonte de Teos

A un banquete ser invitado, tomar asiento junto a un hombre de valía, en cualquier tema ducho, es lo apropiado, cuando algo sabio comente,

Ragú de ternera: María Andrada García y Noelia Cortés Moreno. Zapatitos rellenos: Juan José González López. Carne de cerdo con salsa al limón: Gema García Martínez. Ragú de ternera: Jonathan Estrada Marhuenda. Echa diez cazos de agua y luego cinco de vino que yo pueda. s.comprender para que te formes y puedas regresar con tal ganancia a casa. del dios Baco los festejos celebrar sin pasarme de la raya ¡ándele!. Anacreonte de Teos. Rosa Serna Quijada y Andrea Belmonte Cerdán. Caramelos de Alejandría: Mª Victoria Alegría Ortiz.. sin estrépito ni estruendo. Marcelo Juan Padilla y Rubén Martínez Núñez. a sorbos. Vamos. Teognis de Megara. Bizcocho de nueces: Miguel Ángel García Quinto. Bizcocho al limón: Miriam Juan Hernández.C. Practiquemos la bebida no al modo de los escitas sino al son de bellos himnos bebiendo. VI CERTAMEN DE GASTRONOMÍA GRECORROMANA RELACIÓN DE PARTICIPANTES POR CURSOS. . 3º A 3º B 2º A Musaka: María Amorós Salcedo. VI a. mas de otro modo. bebiendo. chico. trae el jarro que de un trago me lo beba.

4.. 2..... Hervás Berná....... Manuel 3... Fco... Francisco................ Javier ........... Rosquillas de arrope: Mª Carmen Castro García............................. González López Juan José Martínez Cartagena.... Rubio Serna............................................D ‘avino Faura Tania Rodríguez Hernández Guadalupe......... Álvaro Calamares rellenos................ Canelones de almendras: Paola Berná García... Pollo Numídico....... Ternera con ciruelas .. Caramelos de Alejandría.... Ruíz Rubio....... Víctor Serna Ferrández............. 1.........................2º BACH.... Bizcocho de almendras...............

..... Mélody.. Pastas de almendras.....Serna Serna. Gómez Cánovas.... ............................. Pastel con crema de vainilla......... Vicente López Sergio León Andreu Aarón Boj Vicente José Pedro 6........ ................ Susana Castro Vicente María Berná Fuentes Evelyn Filgueiras Gómez Paola 7.............. ..... Dolores Soler Lozano...1 Cebolla picada............. Verónica ALBÓNDIGAS DE ESMIRNA Ingredientes ........ Botella Belmonte........1 Ramita de perejil............... Arroz y carne picada.....6 Dientes de ajo................ Bizcocho de nueces................................ José Vicente.... Marquardt Kiyana 11.....700 Gr..........2 Huevos... ................. ..... Ragú de ternera...... 5.. Juárez Limorte Sandra 3º F 9..... Dulce Rebollo Alonso................... Musaka........... Noelia 8....... Pasteli............... Lidia Juárez Juárez Jessika García Navarro 10....2 Rebanadas de pan... de carne picada ( ternera) ................................... Pablo Salar Berná.......Soler Lozano......Fuentes Riquelme...........

de pasta de hojaldre fina . el vino. Aceite para freir.2 Tazas de leche . se mezcla con los huevos.6 Cuchararadas de mantequilla .4 Huevos . se remueven bien hasta que se haga la salsa.1 Cucharadita de sal . los tomates pelados y picados y el azucar.Nuez moscada . de tomates picados. pimienta. Se colocan los cilindritos en la olla. 150 Gr.1 Taza de queso rallado ( kefalotiri o parmesano) . 200 Gr.Pimienta molida . de harina. 1 Kg. PASTEL DE QUESO ( Τυροϖπιτα) Ingradientes . Un chorreón de vino blanco. Se sirven calientes con arroz.350 gr. ½ Cucharadita de azucar.- 1 Cucharada sopera de vinagre.8 cucharadas de harina . la cebolla y el perejil. Se va preparando la salsa en una sarten: ½ tazón de aceite. 2 cucharadas de harina. se pasan por harina los “cilindros”. la sal y la pimienta. se vierte la salsa sobre ellos y se dejan cocer afuego lento durante 5 minutos. el vinagre. se fríen ligeramente hasta que se doren y se escurren sobre papel de cocina. Se la da a la mezcla la forma de cilindros pequeños del tamaño de un tapacorchos. los ajos machacados. sal. de aceite de oliva.1/2 kilo de queso feta . Se moja y se estruja el pan.

2 Cucharadas de harina . de queso parmesano . Ingredientes para cuatro personas .Pimienta recien molida .Sal . Untar de mantequilla una bandeja de 22 por 39 cm: recubrirla a continuación con las hojas de pasta ( con la mitad).1 Huevo . aunque también pueden sustituirse por calabacines.1/2 l de leche . mezclar con el queso rallado. de mantequilla .50 gr. Con un tenedor esclafar el queso feta. untando todas las hojas de mantequilla. Añadir progresivamente la harina. humedecer de agua. los huevos batidos. hacer con el cuchillo una incisión a cada intervalo de 7 ´5 cm. ZAPATITOS DE BERENJENAS RELLENOS ( Μελιτσαϖνε∀ παπουτσαϖκια) Los “zapatitos” son berenjenas.. durante aproximadamente 45 minutos.4 Berenjenas medianas .2 Cucharadas de pan rallado .2 Cucharadas de zumo de limón . de carne de ternera picada . la pimienta y la betsamel.1 Ramillete de perejil . Cocer en el horno a fuego moderado hasta que tome un color tostado. finalmente.100 Gr.3/4 taza de mantequilla derretida Preparación Hacer derretir la mantequilla en una pequeña cacerola a fuego lento.1 Cebolla grande .1 Cucharada de tomate . in corporar poco a poco la leche sin dejar de remover. en trozos cuadrados y servir caliente.2 Tomates grandes . Untar la parte superior con la mantequilla restante. untando todas las hojas de manquitequilla. recubrir con las hojas de pasta restantes.Nuez moscada recién rallada . dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos hasta que la salsa blanca se espese. Añadir la sal y la nuez moscada. Cortar.300 Gr. mezclar para obtener un compuesto bien fino.4 Cucharadas de aceite de oliva . Añadirle el compuesto preparado.

Preparación: Tostar el sésamo y los frutos secos triturados en el horno a 180°C hasta que tomen un poco de color. de frutos secos triturados: ( almendras. Batir el huevo y añadirlo a la salsa junto con el resto del queso.Grasa para el molde Preparación 1. griego. Añadir la pulpa de estas así como la cebolla paicada y los tomates. cortarlas a la larga. Añadir el sésamo y los frutos secos a la miel mientras esté . Preparar una salsa betsamel condimentada con sal. 7. Poner la miel en una cacerola y llevar a ebullición. de semillas de sésamo. Lavar las berenjenas. Rociar las berenjenas con abundante betsamel. Pelar y picar la cebolla y freirla con la carne en el mismo aceite de sofreir las berenjenas. Engrasar una fuente refractaria lo suficiéntemente grande. Calentar el aceite en una sartén y sofreir las berenjenas de modo uniforme en todo su contorno. Precalentar el horno a 225 ºC. después espumar la miel y continuar cociendo a fuego lento durante siete minutos. 6. nueces y avellanas ) 170 g. y sacar la pulpa con una cuchara dejando un poco por los bordes. Removerlo todo bien en la sartén y dejar que se haga durante 5´.. Colocar dentro de ella las berenjenas vacías y rellenarlas con la mezcla de carne picada. Picar la pulpa y reservarla. 3. Se sirve con vino tinto. Finalmente incorporar el pan rallado y la mitad del queso. 85 g. 4. Salpimentar y añadir el perejil finamente picado. previemente pelados y picados. 5.40 ´. en tiras. CARAMELOS DE ALEJANDRÍA Ingredientes: 150 g. Meter al horno ( centro) y gratinar durante 30 . pimienta. de miel clara. Desleir el tomate concentrado en 1 taza de agua y verterlo en la fuente de las berenjenas. a poder ser. 2. secarlas y cortarles los pedúnculos. Enfriarlas ligeramente. nuez moscada y zumo de limón.

Irene. II CERTAMEN DE GASTRONOMÍA GRECORROMANA. 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 PLATOS DULCES BIZCOCHOS DE VAINILLA / (Clara.. PLATOS SALADOS MUSSAKAS 1 / ( Helena Herrera ).). Mª Carmen ). KADAIFI / ( Ana Alfaro y Ángela ). Marta ). Laura). BAKLAVÁS / Cristina Cejudo ). ZAPATITOS DE BERENJENA / ( Macarena ).. EMPANADA DE CARNE / ( Caty ). POLLO CON CIRUELAS / ( Mª José Giráldez). 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 . Engrasar una bandeja de horno o un plato de poca profundidad con aceite y extender la masa homogéneamente. Pedro. AMIGDALOTÓ / ( Desirée. ( Curso 2008-09). ALBÓNDIGAS A LA ESMIRNENSE / ( Christian ). KADAIFI CON NUECES / ( Marta. BAKLAVÁS CON ALMENDRAS / ( Alba. MOUSSAKÁS 2 / ( Trini ). y después darle forma de bolas del tamaño de caramelos. Santiago. Dejar enfriar la masa hasta que se solidifique un poco.E. I.templada y mezclar bien. ARROYADOS DE ALMENDRAS / ( Asunción ). AMIGDALOTÓ 2 ( Rocío ). Enrollar en trocitos de papel de colores y servir en un plato junto con fruta y nuces como postre.S Aguilar y Cano. María.

V CERTAMEN DE GASTRONOMÍA GRECO-ROMANA Curso 2003 -2004 PLATOS SALADOS POLLO AL LIMÓN Y LA ALBAHACA / KOTOPOULO LEMONATO GRATINADO DE GAMBAS CON PASTA /JARIDES STO FOURNO POLLO NUMÍDICO 1 / PULLUS NUMIDICUS POLLO NUMIDICO 2 / PULLUS NUMIDICUS TORTILLA PLANA DE PATATAS MOUSSAKÁS 1 MOUSSAKÁS 2 MOUSSAKAS 3 ZAPATITOS DE CALABACÍN / KOLOKITHAKIA PAPOUTSAKIA ZAPATITOS DE BERENJENA / MELITSANES PAPOUTSAKIA GRATÉN DE CALABACINES / SFÓGATO RAGÚ DE TERNARA 1 / STIFADO RAGÚ DE TERNERA 2 / STIFADO TRIÁNGULOS DE QUESO / TYROPITÁKIA TERNERA CON CIRUELAS/ MOSJARI ME DAMASQUINA CALAMARES RELLENOS / CALAMARAKIA YEMISTA ARROZ Y CARNE PICADA / PILAFI ME KIMA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 .

CARNE DE CERDO CON SALSA AL LIMÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PLATOS DULCES CARAMELOS DE ALEJANDRÍA 1 CARAMELOS DE ALEJANDRÍA 2 BIZCOCHO DE NUECES 1 / CARYDOPITÁ BIZCOCHO DE NUECES 2 / CARYDOPITA BIZCOCHO DE ALMENDRAS / AMYGDALOPITA LAZOS FRITOS A LA CRETENSE HOJALDRE CON FRUTOS SECOS / BACLAVÁS DE LESBOS BIZCOCHO DE SÉSAMO / VASSILO PITTA BOCADITOS DE MIEL / LOUKOUMÁDES HOJALDRE CON LECHE A LA GRIEGA TORTITAS CON MIEL A LA GRIEGA / DIPLES BIZCOCHO AL LIMÓN / BISCOTTA LEMONIOU CROISSANTS ESPOLVOREADOS / KOURABIEDES PASTEL DE CREMA DE VAINILLA 1 / GALACTOBOÚRICO PASTEL DE CREMA DE VAINILLA 2 / GALACTOBOURICO PASTEL DE MIEL Y AJONJOLÍ 1 / PASTELI PASTEL DE MIEL Y AJONJOLÍ 2/ PASTELI PASTAS DE ALMENDRAS / KOURABIEDES 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 .

PRIMUM PRAEMIUM Πρω∋τον αϕ∋θλον .

∆ευϖτερον αϕ∋θλο ν.SECUNDUM PRAEMIUM. .

MOUSSAKA 1 Μουσσακα .

PASTEL CON CREMA DE VAINILLA Γαλακτοϖβουρο .

ESTOFADO DE CORDERO ϕΑρνι. καπαµαϖ .

TORTITAS DE CALABACÍN Κολοκιθοκεφτεϖδε∀ BROCHETAS DE CORDERO .

Σουβλαϖκια αϕρνιουϖ ALBONDIGUILLAS DE CARNE Κεφτεϖδε∀ .

PASTEL DE ESPINACAS .

POLLO FRONTONIANO PULLUS FRONTONIANUS .

RAGÚ DE TERNERA Στιφαϖδο .

αϕβγολεϖµονα POLLO AL LIMÓN Y A LA ALBAHACA .CARNE DE CERDO EN SALSA DE LIMÓN Χιρινο.

µε αϕγγιναϖρε∀ α ϕβγολεϖµονο .Κοτοϖπουλο λεµοναϖτο CORDERO CON ALCACHOFAS ϕΑρνι.

CONEJO A LA CREMA Κουνεϖλι µε καιϖµικι .

CROQUETAS DE ESMIRNA Σουτσουκαϖκια σµυρνει ϖκα .

PASTEL DE MACARRONES Παστιϖτσιο .

ZAPATITOS RELLENOS .BAKLAVAS.

Μελιτσαϖνε∀ παπουτσαϖ κια ZAPATITOS DE CALABACÍN RELLENOS .

Κολακιθαϖκια παπουτσα ϖκια ROLLITOS DE BERENJENA Μελιτσαϖνε∀ πουϖρα .

BOCADITOS DE MIEL Λουκουµαϖδε∀ .

∀ αϑϖλβα∀ .FLAN DE SÉMOLA Πολυτικο.

PASTAS DE ALMENDRAS Κουραβιεϖδε∀ .

II A. CARAMELOS DE ALEJANDRÍA .TORTILLA DE NUECES Ateneo de Naucratis s.D.

Ateneo de Naucratis s.D POLLO VARDANO Marcus Gavius Apicius s. I A. .D. II A.

ESTOFADO AL ESTILO DEL JABALÍ OFELLAE APROGINEO MORE M. .G. s. I A.Apicius.D.

s.Apicius.DULCES CASEROS DULCIA DOMESTICA M.G.D. I A. .

POLLO EN SALSA PULLUS MADIDUM M. POLLO NUMÍDICO .D.Apicius.G. I A. s.

PULLUM NUMIDICUM M.G. Apicius. I A. CANELONES DE NUECES . s.D.

DEDOS DEL SEÑOR ∆αϖκτυλα κυριων .

TIRÓPITA ΤΥΡΟςΠΙΤΑ .

HUMUS .

FILETES EMPANADOS Μπιφτεϖκι µε τυϖρι .

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