Professional Documents
Culture Documents
CURSO:
Olericultura General
TEMA:
CULTIVO DE ZANAHORIA 1
1.1
Descripcin de la Zanahoria
La zanahoria Segn el Instituto de Apoyo al Manejo del Agua de Riego -IMAR, (2010) La zanahoria (Daucus carota L. ssp. Sativa), es originaria de Asia (Irn, India, Afganistn y Usbekistn) que fue trada al nuevo mundo por los colonizadores tanto espaoles como ingleses, hacindose rpidamente popular en Amrica. Es una raz comestible de color naranja, aunque dependiendo de las variedades, se puede encontrar en otros colores como el morado, con forma esfrica o cilndrica, cuyo tamao oscila entre los 10 y 25 cm, pesando de 100 a 250 gr. Alimento muy rico en Vitamina A y tambin C, B1 y B2. Tiene un alto contenido de minerales como calcio, fsforo, potasio, cobre, sodio y hierro, por lo que se recomienda como alimento indispensable para los nios en crecimiento. Al igual que otras verduras y hortalizas, est formada en su mayor parte por agua. Estas sustancias actan sobre el organismo previniendo enfermedades degenerativas o cardiovasculares, gracias a su accin antioxidante, as como beneficiando los sistemas digestivo o inmunolgico, la vista y regulando el desarrollo de la piel o los huesos. Se recomienda consumirla cruda, en purs o en forma de jugos. En la gastronoma podemos encontrarla como ingrediente de numerosas ensaladas en fresco o templadas, revueltos de verduras cocidas, completando ciertos guisos tan significativos como las lentejas o a modo de guarnicin en platos con carnes y pescados. Taxonoma y descripcin botnica Familia: Umbelferas. Nombre cientfico: Daucus carota L.
1.2
1.2.1
1.2.2 Planta: Bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. 1.2.3 Sistema radicular: Raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra interior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leoso y sin sabor. 1.2.4 Flores: De color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinizacin cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria.
1.2.5 Semillas: Semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asimtricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres aos. 1.3 Cultivares Las variedades que se producen son: Royal Chantenay y la Red Cored, comercializadas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras) Las variedades ms usadas en nuestro medio son la chantenay royal y la chantenay red cored, distribuidas por las empresas Hortus, Esmeralda, Bonanza, Alabama y Niagara. Tipos de zanahoria
1.4
1.4.1 Zanahorias grandes: Destinadas fundamentalmente a la transformacin, pero tambin al producto crudo preparado y al producto fresco. 1.4.2 Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, emplendose para ello variedades de tamao alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas pequeas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente. 1.4.3 Zanahorias en manojo: Como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del ao debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado a de ser ms resistente.
VALOR NUTRICIONAL.
Tabla 1 Valor nutricional de la zanahoria
Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible Agua (g) 88.6 Carbohidratos (g) 10.1 Lipidos (g) 0.2 Calorias (g) 40 Vitamina A (U.I.) 2000 12000 segn variedades Vitamina B1 (mg) 0.13 Vitamina B2 (mg) 0.06 Vitamina B6 (mg) 0.19 Vitamina E (mg) 0.45 cido nicotnico (mg) 0.64 Potasio (mg) 0.1 Fuente: FAO, 1991.
FICHA TCNICA
FICHA TECNICA DE LA ZANAHORIA Daucus carota L. Europa y parte de Asia Menor Umbeliferae Chantenay Royal, Super Chantenay, Emperador, Chantenay Red Cored, Wronter. de 4 a 5 meses, segn variedad Royal 100 - 120 d. Franco Arenoso, moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad de pH 6.0 - 6.9 Lima, Callao, Tarma, Huancayo. Abril - Octubre (Costa) ltimos meses del ao (Sierra) A los 120 das. Climas templados a clidos, oscila entre 13 - 24 C Relativa media, con necesidades hdricas de 590 -800 mm/ao 60 - 80 16.12 8.65 25 - 30 700 - 800 Piura, Lima, Trujillo, Arequipa. Israel, Polonia, Canad. 4-5 0.5 - 0.6 (Entre surcos) X 0.10 (entre plantas) 80 - 100 60 - 140 40 - 120 15 - 20 Tm./ Ha. 7,000 - 9,000 10 - 15 das antes de la cosecha. Ligeros y semanales (tres primeras semanas); Gusano de tierra, cigarrita, pulgn, araitas rojas. Mancha de la hoja, tizn tardo, Mancha Gris, Moho Blanco. Consumo humano fresco: ensaladas, jugos, rehidratante.
Nombre Cientfico: Origen: Familia: Variedad: Perodo Vegetativo: Requerim. de Suelo: Departam. productores: pocas de Siembra : poca de Cosecha : Temperatura optima: Humedad: Jornales (No/Ha): Rendimientos (TM/Ha) Rendimientos Nacional Rendimientos Regionales Rendimientos Potenciales Costo Prod. (USA$/Ha) Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Manejo Tcnico: Semilla (Kg/Ha): Distanciamiento (mts): Fertilizantes Nitrgeno (N). (Kg/Ha): Fosforo (P). (Kg/Ha): Potasio (K). (Kg/Ha): Materia Orgnica Mdulo de Riego(m3/Ha) Frecuencia de Riego: Principales Plagas: Princip. Enfermedades: Usos:
ENFERMEDADES DE ZANAHORIA
Mal del talluelo. Esta enfermedad puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y Sclerotium sp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium sp. Si el hongo se presenta cuando las plntulas han emergido se hace aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur . Tizn temprano de la zanahoria: Agente causal: Alternaria dauci Aplicacin de funguicidas en forma Preventiva o focalizada al observarse los primeros sntomas como: Benomil, Clorotalonil , Carbendazin, Mancoceb. Pudricin Blanda o Basal. Agente causal: Erwinia carotovora y E. atroceptica El control debe basarse en la construccin de camellones de siembra altos, rotacin de cultivos, evitar lesiones, buenas condiciones de almacenamiento.