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PESO

SELECCIN Y CLASIFIACACION

LAVADO

PELADO

DESPULPADO

FORMULACION DEL PRODUCTO

BX PULPA, BX NECTAR, % PULPA, Gr/KG

PESAR INGREDIENTES

MEZCLAR

PULPA + AZUCAR + AGUA

SUBIR TEMPERATURA

40C, CLASIFICACION, ENZIMAR, GELATNA SIN SABOR

ADICIONAMOS GELATINA

0.4% DE PESO DE LA PULPA MEZCLAR BIEN

DEJAR EN REPOSO

30 MIN

FILTRACION

MEZCLA

PASTEURIZACION

70 A 75C PRO 35 MIN

ENVAZADO

ENFRIADO

ROTULADO

REFIRGERACION

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