P. 1
30_de_retete_de_savurat_cu_prietenii.pdf

30_de_retete_de_savurat_cu_prietenii.pdf

|Views: 1|Likes:
Published by Andreea Florea
retete
retete

More info:

Categories:Topics, Food & Wine
Published by: Andreea Florea on Oct 30, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/30/2013

pdf

text

original

CUPRINS

SANDWICH MEDITERANEAN.......................................................................4 SANDWICH ITALIENESC.............................................................................5 PATE DE PUI CU CONIAC...........................................................................6 PATEURI CU CIUPERCI, CASCAVAL SI CEAPA CARAMELIZATA..................................7 CIUPERCI UMPLUTE................................................................................8 LIPII CU CASCAVAL SI PUI........................................................................10 PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA...............................................................11 GNOCCHI CU BROCCOLI SI BRANZA ALBASTRA...............................................12 MINISUFLEURI CU IERBURI AROMATICE SI PARMEZAN........................................13 QUICHE CU SOMON AFUMAT.....................................................................14 ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI.................................................................15 CANNELONI CU RICOTTA SI SPANAC............................................................18 TARTA CU TELEMEA SI ROSII.....................................................................19 MOUSSE DE SPARANGHEL VERDE CU MAZARE SI TARHON...................................20 ARDEI UMPLUTI CU BRANZA.....................................................................21 PAELLA CU FRUCTE DE MARE....................................................................22 SUSHI...............................................................................................24 CHIFTELUTE DE SOMON CU SOS DE PATRUNJEL..............................................25 CHEC SARATA CU CEAPA SI BACON..............................................................26 RULADA DE CURCAN SI CIUPERCI...............................................................27 CROCHETE DE CURCAN CU MAR DULCE.......................................................28 SALATA DE CARTOFI CU PIEPT DE PUI IN CRUSTA DE COCOS................................29 SALATA NICOISE CU TON.........................................................................30 SALATA CALDA DE CARTOFI NOI CU BABY SPANAC SI SUNCA................................31 ECLERE CU CREMA DE VANILIE..................................................................32 MINI TORTULETE CU WAFE.......................................................................33 MINI CUPCAKES....................................................................................34 MINI TARTE CU MERE.............................................................................35 MINI SAVARINE ....................................................................................36 PRAJITURA RAPIDA IN FOI DE NAPOLITANA...................................................37

LA MASĂ CU PRIETENII
Mâncarea are cel mai bun gust atunci când este împărţită cu cei dragi şi suntem aproape siguri că bucuria gătitului creşte proporţional cu numărul de prieteni pentru care găteşti. Însoţit de o conversaţie plăcută şi poate de un vin bun, orice fel de mâncare îşi dezvăluie arome necunoscute altfel. Noi vă recomandăm să vă oferiţi cât mai des altfel de ocazii. Nu fiecare masă trebuie să fie bogată în preparate sau să necesite un timp mare de preparare. De cele mai multe ori mesele încropite spontan, cu ce ai prin frigider, sunt cele mai gustoase. Simplitatea este ceva ce toată lumea ar trebuie să aprecieze, chiar şi când vine vorba de mâncare, pentru că înseamnă eleganţă. Prietenii sunt fericiţi şi cu nişte mini sufleuri cu ierburi aromatice, dar şi cu un sandwich rapid, dar bine combinat. Totul depinde de tine, dacă vrei să impresionezi sau doar să îi hrăneşti, ţi-am pregătit 30 de reţete grozave şi nu ai cum să dai greşi! Şi când masa e gata, aşteptăm şi noi invitaţia! Cu drag, Echipa Gustos.ro

SANDWICH MEDITERANEAN
Timp de preparare: 10 minute (complexitate redusa) Ingrediente: o conserva mica de ton un ou fiert tare cateva cerculete de ceapa 1,2 frunze de salata paine proaspata sos de rosii Mod de preparare: Se taie painea pe jumatate, se adauga cate o lingura de sos de rosii pe fiecare jumatate, tonul scurs bine de ulei, ceapa taiata cerculete, oul fiert taiat feliute sau cubulete si salata. Se acompaniaza cu masline verzi (de preferinta cu gust de anchoa) Pofta buna! Autor: raluk

SANDWICH ITALIENESC
Timp de preparare: 5 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru doua sandwich-uri indestulatoare: 2 ciabatta cu masline 4-5 foi de salata (poti folosi rucola in loc de salata verde) 4 felii mari de salam 8 felii de mozzarella 1 ardei capia copt pasta de usturoi (sau usturoi pisat amestecat cu putin ulei de masline) Mod de preparare: Fiecare ciabatta se cresteaza, se unge cu pasta de usturoi,. In fiecare se pun cate doua foi de salata, patru felii de mozzarella, doua felii de salam si jumatate de ardei. Pentru a le manca mai usor, sandwich-urile se pot inveli in hartie de copt. Pofta buna! Autor: Dulceata_de_trandafiri

PATE DE PUI CU CONIAC
Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 400 gr ficat de pui o ceapa 3 linguri ulei de masline 3 linguri de smantana 12% 1 lingura si jumatate de coniac sare si piper Mod de preparare: Exista si alte variante de a prepara pateul insa o prefer pe aceasta fiindca nu are unt deloc, smantana este din cea mai slaba, deci este putin mai dietetic. In 3 linguri de ulei se pune la calit ceapa tocata, pana se inmoaie putin, fara a se ingalbeni. Ficatul taiat cat mai marunt, se adauga peste ceapa si se caleste 3-4 min. Se adauga trei sferturi de pahar de apa si se lasa sa fiarba inca 7-8 min, pana scade apa de tot iar ficatul e patruns. Se pune intr-un bol, se adauga smantana, coniacul, sarea si piperul si se mixeaza in blender sau cu mixerul de legume, pana se face pasta. Nu te impacienta, o sa fie foarte lichid, insa dupa o noapte petrecuta la frigider se va transforma intr-o pasta cu textura numai potrivita. Se tartineaza pe o felie de paine prajita si se serveste cu castraveciori murati sau ardei gras. Autor: Dulceata_de_trandafiri

PATEURI CU CIUPERCI, CASCAVAL SI CEAPA CARAMELIZATA
Timp de preparare: 50 minute (complexitate redusa) Ingrediente: o pungă de ciuperci congelate cașcaval un pachet de aluat de foietaj 2 cepe rosii ardei vin alb si rosu un ou pătrunjel si cimbru verde Mod de preparare: Am tocat legumele și le-am călit în ulei de măsline. Am turnat puțin vin alb pentru aromă și le-am lăsat să fiarbă la foc mic până s-a evaporat tot lichidul, apoi le-am sărat și piperat. După ce s-a decongelat, dintr-o parte a aluatului am tăiat pătrate de aproximativ 10 cm și din celalaltă, fâșii de 1 cm cu care am făcut marginile pateului. O parte le-am umplut cu ciuperci, iar cele pentru cașcaval le-am lăsat goale. Le ungem marginile cu ou bătut și le coacem 25-30 minute la 180 grade. Peste pateurile goale am pus câteva felii de cașcaval și le-am lăsat în cuptorul stins, dar încă cald, să se topească. O ceapă roșie am tăiat-o rondele și am prăjit-o în ulei la foc mic timp de 3-4 minute până devine sticloasă, amestecând des să nu se ardă. Am turnat peste ea puțintel vin roșu, am presărat zahăr și le-am mai lăsat pe foc încă 5 minute amestecând continuu până se caramelizează. Pateurile cu ciuperci le-am ornat cu cimbru proaspăt și cele cu cașcaval cu ceapă caramelizată. O minunăție! Autor: Pur_si_simplu_papa_bun

CIUPERCI UMPLUTE
Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 8 ciuperci mai mari 4-5 felii de sunca de pui 4 bucati de branza topita (cautati un tip de mai buna calitate care nu curge in cuptor, trebuie sa se rumeneasca) 1 ou 5-6 masline Piper Boia Cascaval Praf de usturoi Mod de preparare: Se curata ciupercile si se spala, se tin intr-o sita la scurs. Se pun intr-o tava cu foaie de copt. Branza topita se taie in doua ca sa fie cate o jumatate pentru fiecare ciupercuta. Se pune sunca dupa aprecierea voastra, se pun cateva bucatele de masline, boia, piper si praf de usturoi. Se bate oul si se pune cate putin in fiecare “cosulet”, se pune branza topita si apoi cate o bucatica de maslina. Se pun la cuptor pentru 20-30 minute la foc mediu. Se scot si se presara peste ele putin cascaval dat prin razatoare. Autor: Laura

LIPII CU CASCAVAL SI PUI
Timp de preparare: 35 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 piept de pui 8,10 lipii 1 castravete 2 rosii 1 ardei verde ceapa caramnelizata si uscata(sau verde) cascaval sos picant sos de maioneza cu usturoi o lingura cu faina 2 linguri cu pesmet 1 ou mare condimente (sare,boia de ardei iute,praf de usturoi curry) ulei Mod de preparare: Se taie pieptul de pui in suvite subtiri(se taie mai usor daca este putin congelat).Intr-un bol se amesteca faina si condimentele.Se trec suvitele de pui prin acest amestec,apoi prin oul batut si apoi prin pesmet.Se rumenesc intr-o tigaie cu ulei incins si se scot pe hartie absorbanta.Se pregateste salata amestecand: rosiile, castravetele si ardeiul tocate marunt. Se potriveste de sare,ulei de masline,putin otet si se amesteca bine adaugand ceapa caramelizata. Lipiile se ung cu sosul picant sau/si maioneza,se adauga cateva felii de cascaval,doua linguri (scurse bine de zeama)din salata pregatita si 2,3 suvite de pui.Se infasoara strans si se prind eventual cu cate o scobitoare. Autor: raluka

PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA
Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente: 1,2-1,5 kg spanac 2 cepe 1 legatura ceapa verde 2 catei de usturoi 2-3 legaturi patrunjel 4 oua 250-300 g branzeturi (cascaval + telemea de oaie + branza de vaci) 2-3 linguri smantana 1 lingura de faina 3 linguri pesmet 8 foi de placinta 50 ml ulei de masline 2 lingurite baza pentru mancaruri 1 lingurita oregano 1/2 peperoni (optional) 1 lingurita de piper Mod de preparare: Spalati spanacul in mai multe ape, curatati cepele si puneti la calit intr-o oala mai mare, in 30 ml ulei, cepele tocate ioar dupa cateva minute adaugati spanacul tocat mai mare. Adaugati peperoni tocat, baza pentru mancaruri, oregano. Lasati la calit la foc mic 10-15 minute pana scade aproape de tot zeama pe care o lasa. Luati oala de pe foc si presarati pesmetul. Separat radeti branza si cascavalul, amestecati cu branza de vaci, piper, faina, ouale si patrunjelul tocat. Adaugati smantana si omogenizati compozitia. Dupa ce se racoreste putin spanacul turnati compozitia de branza deasupra si amestecati usor. Puneti intr-o tava mai inaltuta 4 foi de placinta suprapuse unse bine intre ele si dedesubt cu ulei de masline, avand grija sa acoperiti si marginile tavii. Turnati compozitia, apoi acoperiti cu celelalte foi de placinte, unse bine intre ele, apoi inchideti marginile placintei intorcand foile la capete si decorati cu resturi de foaie de placinta faramitate, pe margini, patrunjel si frunze de spanac.Dati tava la cuptorul preincalzit la foc mic 20-25 minute (150 grade Celsius) apoi mariti focul la mediu (~180 grade Celsius) si mai lasati 15 minute sa se rumeneasca frumos deasupra. Autor: Doina Varga

GNOCCHI CU BROCCOLI SI BRANZA ALBASTRA
Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 1 pachet (500 gr) gnocchi 300 gr broccoli, rupt in buchetele 100 gr branza cu mucegai, sfaramitata 200 gr smantana 50 gr cheddar, ras sare si piper, dupa gust Mod de preparare: Incalzeste cuptorul la 200⁰C.Fierbe broccoli in apa timp de 3-4 minute apoi in aceasi apa pune la fiert gnocchi, fierbandu-i comform intructiunilor de pe ambalaj.Scurge gnocchi de apa si pune-i deoparte. Amesteca branza cu mucegai cu smantana si 25 gr cheddar si asezoneaza totul cu sare si piper.Amesteca gnocchi cu sosul cu branza si pune-i intr-un vas termorezistent.Presara deasupra 25 gr cheddar ramas si da totul la copt 15-20 minute pana cand sosul fierbe iar deasupra s-a rumenit. Autor: Dachman Laura

MINISUFLEURI CU IERBURI AROMATICE SI PARMEZAN
Timp de preparare: 50 minute (complexitate medie) Ingrediente: 200 g făină 4 linguri de parmezan 5 ouă 350 ml lapte cimbru uscat frunze de rozmarin tocate sare și piper Mod de preparare: Trebuie doar să aveți grijă să țineți ușa cuptorului închisă tot timpul cât minisufleurile sunt înăuntru. Pentru început am pornit cuptorul pus pe 200 grade Celsius, apoi într-un bol mai mare am bătut ouăle întregi până își dublează volumul. Am adăugat făina, parmezanul și laptele, treptat, amestecând cu telul pentru a nu se face cocoloașe. Consistența aluatului trebuie să fie a unei smântâni care curge. La final am adăugat ierburile, sarea și piperul. În tava de brioșe se toarnă câte un strop de ulei în fiecare locaș. Eu am pus prea mult ulei în fiecare gaură a tăvii și în cuptor a dat pe dinafară și am umplut casa de fum :))). Deci respectați stropul de ulei menționat mai sus și nu repetați greșeala mea. Tava cu ulei se pune în cuptorul încins pentru 5 minute, apoi se scoate cu grijă și se toarnă repede aluatul în fiecare locaș al tăvii, încât să urce până la două treimi din înălțimea găurii. Se pune tava la cuptor și se coc sufleurile cam 20 minute până devin pufoase și rumenite. La final trebuie să le lăsați în cuptor cu focul stins până aproape se răcește cuptorul, astfel riscul de a se lăsa scade considerabil. Autor: Pur_si_simplu_papa_bun

QUICHE CU SOMON AFUMAT
Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr somon afumat 2 cepe rosii 2 echalote aluat pentru tarta 200 gr emmental sau parmezan 150 gr frisca lichida ardei gras colorat patrunjel verde sare piper nucsoara kurkuma. Mod de preparare: Se incalzeste cuptorul la 175°C. Se intinde aluatul brisée intr-o tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Se inteapa foaia cu furculita, din loc in loc, pentru eliminarea aerului. Se pune foaia de aluat la cuptor pentru 10 minute, pana ce foaia se rumeneste usor. Se aseaza pe toata suprafata 80% din cantitatea de somon afumat. Se amesteca jumatate din cantitatea de emmental cu frisca lichida, cepele si escalotele taiate julien, patrunjelul, condimentele, restul de somon fumée taiat fasii, ardeiul gras taiat fasii potrivite. Se toarna umplutura in tava de tarta, se presara deasupra emmental si se da la cuptor. Se coace cca 20-30 minute.

Autor: Eugénia (Mihai ) DELAD

ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI
Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente: Ingrediente paste: 200 gr faina 2 oua apa un praf de sare Ingrediente umplutura: 500 gr ricotta 200 gr spanac 1 ou 50 gr parmezan 50 gr unt 1 ceapa mica busuioc nucsoara sare si piper Ingrediente sos: 200 gr unt 100 gr parmezan, salvie

Mod de preparare: Prima data vom opari spanacul cateva minute, o tocam marunt si o lasam sa se scurga bine de zeama pe care o lasa. Pentru aluatul de paste procedam ca la taiteii de casa si anume: amestecam faina cu ouale si putina sare, dupa care incepem sa framantam pana obtinem un aluat omogen. Adaugam atata apa cat sa fie aluatul elastic si usor de modelat. Intindem cu sucitoarea si insistam pana obtinem o foaie putin mai groasa decat cea pe care o facem pentru taitei. Aproximativ cum sunt foile de lasagna din comert. Ceapa o tocam marunt si o calim in untul incalzit in prealabil pana devine sticloasa. Intre timp amestecam ricotta cu oul, parmezanul ras, sare si piper dupa gust, putin busuioc si nucsoara. Adaugam si ceapa calita si racita si amestecam bine. Stoarcem foarte bine spanacul si-l incorporam in amestecul de ricotta. Intre timp punem o oala cat mai incapatoare (ca si latime nu neaparat adancime) cu apa si putina sare la fiert. Intindem in strat uniform aceasta compozitie pe foaia de aluat, lasand 1-2 cm liberi pe margine pentru a nu iesi umplutura pe margini. Rulam aluatul cat mai strans, inchidem marginile celor doua capete (ca ambalajul la bomboane), asezam rulada pe un prosop de bucatarie, pe care l-am spalat cu o zi inainte in apa cu putin otet (atentie sa nu folositi detergent, sapun, limpezitor, etc) si legam capetii cu o sfoara. Daca este prea lunga rulada si nu incape in oala o indoiti usor cat sa incapa. Cand incepe sa fiarba apa asezam rulada in oala si lasam sa fiarba 30-35 minute. Dupa acest timp scoatem rulada, o despachetam si o taiem in felii de aprox 4-5 cm. Asezam feliile de rulada intr-o tava termorezistenta si turnam peste ele sosul obtinut astfel: topim untul, adaugam parmezanul ras si salvie proaspata tocata marunt sau uscata. Radem si deasupra putin parmezan si dam la cuptorul preincalzit circa 15 minute. Autor: delicious flavours

CANNELONI CU RICOTTA SI SPANAC
Ingrediente: 100 gr parmezan sare dupa gust 300 gr paste canneloni 400 gr spanac 200 ml sos bechamel 300 gr ricota 1 galbenus 1 varf nucsoara si piper 30 gr unt Mod de preparare: Spanacul il curatam, spalam si taiem in fasai mai mici pe latime. Intr-o cratita punem untul, lasam sa se topeasca si apoi adaugam spanacul pe care il calim putin. Adaugam ricota, galbenusul de ou, un praf de nucsoara, saram si piperam dupa gust. Amestecam bine si cu acest amestec umplem pastele canneloni. Pastele caneloni se pot fierbe cateva minute inainte de a fi umplute, apoi limpezite si puse in apa rece. Sau le putem umple direct fara a le fierbe, exact asa cum am procedat si eu. Umplute le asezam in tava sau tavitele in care le coacem la cuptor. Peste pastele umplute turnam sos bechamel. Coacem la cuptor pina se rumenesc pe deasupra. Servim fierbinte cu parmezan ras pe deasupra. Pofta buna! Autor: In bucataria vesela

TARTA CU TELEMEA SI ROSII
Iti trebuie o tava dreptunghiulara mica sau o forma de tarta cu diametrul de 24 cm. Ingrediente: 400 gr aluat de foietaj 350 gr telemea de oaie scursa bine 300 gr smantana 2 oua 2-3 rosii piper Mod de preparare: Aluatul il decongelezi din vreme la temperatura camerei. Preincalzesti cuptorul la 200 de grade. Intr-un bol amesteci smantana cu ouale (foto 1), cu furculita zdrobesti branza si o adaugi in amestec (foto 2). Rosiile le feliezi subtire (foto 3). Pui aluatul in forma, tai surplusul, torni umplutura si asezi uniform rosiile (foto 4). Presari piper si bagi la cuptor pentru 30-35 de min. Optional, in umplutura poti amesteca si o legatura de ceapa verde taiata marunt sau marar tocat. Lasi putin tarta in forma sa se racoreasca si sa se dezumfle. Desi nu se taie feliile la fel de estetic, mi s-a parut mai gustoasa calda decat rece, dar se poate servi in ambele variante. Pofta buna! Autor: Dulceata_de_trandafiri

MOUSSE DE SPARANGHEL VERDE CU MAZARE SI TARHON
Mod de preparare 3 lingurite ulei de masline cu aroma de lamaie 3 lingurite otet blasamic 150 gr mazare din conserva 185 gr sparanghel verde din conserva 10 gr praf de gelatina 100 ml vin alb sec 100 ml smantana 1 lingurita tarhon maruntit sare si piper negru, dupa gust ½ lingurita sare de mare cu ierburi aromate Ingrediente Unge cu 1 lingurita ulei de masline 3 vase a cate 100 ml si aseaza la baza acestora cate o foaie de copt rotunda. Taie sparanghelul in bucatele si pune-l intr-un blender. Adauga in blender 100 gr mazare si paseaza legumele pana se obtine un piure fin.Dizolva gelatina in vinul alb, laso sa stea 10 minute apoi incalzeste-o usor pe foc mic pana cand se dizolva, dar ai grija sa nu fiarba. Adauga gelatina la piureul de legume si amesteca. Intr-un vas, amesteca smantana cu ½ lingurita tarhon maruntit, ½ lingurita sare de mare cu ierburi aromate, sare si piper dupa gust. Pune smantana in blender si amestec-o cu piureul de legume pana la omogenizare.Imparte amestecul obtinut in cele 3 forme pregatite si da-le la rece 2-3 ore pana cand amestecul s-a intarit. Intre timp, amesteca 50 gr mazare ramasa cu 1 lingurita ulei de masline. Pentru servire, rastoarna mousse-urile din forme pe cate o farfurie. Presara fiecare mousse cu mazare si tarhon maruntit apoi stropeste-le cu 1 lingurita ulei de masline si otet balsamic. Autor: Dachman Laura

ARDEI UMPLUTI CU BRANZA
Ingrediente pentru 4 persoane: 1 ceapã 0,5 dl ulei de mãsline 2 rosii sare, piper si oregano sec 2 ardei rosii 200 gr. brânzã feliatã (gouda,flamengo...) optional 2 linguri parmezan optional seminte de pin prãjit busuioc proaspãt oregano o ceapa Mod de preparare: Prãjeste putin ceapa tocatã in uleiul de mãsline. Adaugã rosiile tocate fãrã pielitã si lasã sã se inmoaie. Condimenteazã. Taie fiecare ardei in patru pãrti pe lung. Scoatele semintele, unge-i bine cu ulei de mãsline si pune-i intr-o formã pentru cuptor. Pune amestecul de rosii peste ei, apoi felii de branzã, parmezan. Dã la cuptor cca. 20 min. la 200ºC. Scoate si pune oregano sec si busuioc. Poftã bunã! Autor: Ramona A

PAELLA CU FRUCTE DE MARE
Ingrediente pentru 2 persoane: orez cu bobul rotund 1 ceapa 1 ardei rosu 1 ardei verde 2 linguri de boabe de mazare 2 catei de usturoi 2-3 linguri ulei de masline 20 creveti decortcati 4 midii 1o creveti intregi(cu cap si crusta) 10 scoici rotunde de rau (daca sunt maricele,dac sunt mai mci 20-30) 6 langoste 10 inele sau bucatele de calamar sare piper 1 lingurita boia sofran lamaie sau helas Mod de preparare: Punem intr-o cratita uleiul de masline, ceapa si usturoiul taiate marunt se pun sa se caleasca, cand au devenit sticloase se adauga ardeii taiati si ei marunt si se lasa sa se inmoaie bine. Apoi se adauga restul ingredientelor, lasand langostele, midiile si 34 scoici, se inabuse putin dupa care se adauga 1 1/2 l apa, sare, piper, boiaua si sofranul.

Se lasa sa fiarba cca 30 minute. Daca vedeti ca a scazut prea mult apa se mai poate adauga putin. Intr-o tigaie sau cratita nu prea inalta, dar intinsa ( in Spania este o tigaie specifica pentru paelle, ce se numeste “pallellero”, este de inox si cu peretii foarte josi. Exista de la marimea individuala pentru o persoana, pana la tigai cu diametrul de 3-4 m, fiind o mancare specifica Spaniei, sunt localitati ce in timpul "fiestelor" locale se pregateste paella pentru mii de persoane) se pune un polonic de orez pentru o persoana (polonicul de marime normala) deci pentru doua persoane 2 polonice cu orez, peste care se toarna 4 polonice cu supa realizata si pe urma ingredientele din ea. Se amesteca putin dupa care se pun peste, langostele,midiile si scoicile pe care leam pastrat. Se pune la foc mic pentru 25 minute (nu mestecati, eventual miscati cu miscari circulare tigaia) dupa care opriti focul acoperiti si lasati inca 5 minute, inainte de a servi. Orezul nu trebuie sa fie fiert prea tare pentru a nu se lipii boabele, trebuie sa fie "al dente". Se serveste cu lamaie. Atentie! Daca scoicile si midiile sunt desfacute inainte de a fi puse la fiert, aruncatile ca nu sunt bune. Trebuie sa fie inchise, iar inainte de a le prepara tineti-le intr-un vas cu apa rece, asa isi elimina nisipul. Va doresc pofta buna! Autor: NADIA MARIA

SUSHI
Ingrediente Orez fiert Nori (foi de alge marine uscate) Somon( sau alt peste) Morcov fiert Castravete Wasabi Sos de soia Otet de orez Zahar sare Mod de preparare: Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cand clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10 minute, apoi stingem focul si lasam orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute. Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care am pus 1 lingurita zahar si putina sare; cand zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si apoi il impartim in trei parti. Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste, punem cateva picaturi de sos wasabi. Rulam orezul si umplutura cu ajutorul materialului-suport. Repetam operatia cu celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate in bucati . Servim cu wasabi si sos de soia, alaturi. Autor: Lia Maria

CHIFTELUTE DE SOMON CU SOS DE PATRUNJEL
Ingrediente: Pentru chiftelute 750 gr cartofi, curatati s taiati cubulete 350 gr file de somn 300 ml lapte 2 linguri ketchup 1 lingura condiment de peste sare si piper negru, dupa gust 1 ou 90 gr pesmet Pentru sos 25 gr faina 25 gr unt 2 linguri patrunjel proaspat, tocat Mod de preparare: Se fierb cartofii in apa cu sare timp de 15 minute, pana devin moi.Dupa ce sau fiert, se scurg, se zdrobesc si se lasa deoparte. Intre timp se pune somnul intr-o tigaie , se acopera cu lapte si se fierbe inabusit 8-10 minute, pana cand carnea devine opaca. Se scoate pestele din tigaie so se pastreaza laptele pentru sos. Se incalzeste cuptorul la 190ᵒC. Se indeparteaza oasele, pielea si se faramiteaza carnea pestelui. Se pune intr-un castron si se amesteca cu cartofii zdrobiti, ketchupul si condimentele. Se formeaza 8 chiftelute de peste si , optional, se dau la rece 1 ora pentru a fi mai usor de pregatit. Se bate oul cu 2 linguri apa rece. Se dau chiftelutele prin ou, apoi prin pesmet, dupa care se aranjeaza pe o tava cu foaie de copt si se dau la cuptor 30-40 minute. Pentru prepararea sosului,se topeste untul intr-o cratita. Se adauga faina si se lasa 1 minut, amestecand continuu. Se toarna laptele treptat, amestecand continuu, apoi se lasa sa fiarba pana cand sosul devine gros si omogen. Se asezoneaza dupa gust, apoi se adauga patrunjelul.Chiftelutele de peste se servesc cu sosul preparat. Autor: Dachman Laura

CHEC SARATA CU CEAPA SI BACON
Ingrediente: 3 ouă 100 g de brânză 2 sau3 cepe 1 ardei roşu 1 praf de copt 1 lingură de concentrate de tomate(sau o roşie bucaţele) 100 g de caşcaval ras 100 g de bacon 125 g de făină 1 lingura de ulei de măsline sare şi piper Mod de preparare: Preincalzeste cuptorul la 180°C . Curata si taie ceapa rondele, la fel ardeiul si baconul. Caleste–le impreuna fara sa se coloreze. Bate ouale, adauga sarea, piperul, cascavalul, branza, pasta de tomate. Amesteca faina cu praful de copt. Amesteca-le cu ceapa si sunca. Verifica gustul. Amesteca totul si toarna in tava de chec unsa. Coace 40-45 minute.Verifica daca nu e prea mare focul si redu putin in partea a doua a coacerii. Lasa sa se raceasca putin in forma ca e foarte fraged si se poate rupe1 Pune-l apoi pe hartie de bucatarie. Se poate servi cald sau rece. E bun si de o gustare sau de dus la iarba verde. Serveste cu o salata verde, cu rosii sau asa cum este. Observatii: Daca nu ai bacon, pune salam, sunca, ce ai. Cu branza la fel, poti pune si telemea mai veche(sa nu aiba apa). Eu fac 2 checuri deodata ca incap in cuptor. Poti dubla cantitatea sau face alt chec sarat(vezi reteta mea cu masline) Autor: Adelina Damian-Fekete

RULADA DE CURCAN SI CIUPERCI
Ingrediente pulpă de curcan sau piept ciuperci 1 ceapă o bucata de salam picant o bucata mică de caşcaval ulei de măsline usturoi cidru(vin de mere) sare piper oregano patrunjel verde condiment cu ciuperci uscate Mod de preparare: Pulpa se curata de piele si se dezoseaza.Carnea se bate cu ciocanul de carne, pana la aproximativ 1 centimetru grosime, si se condimenteaza cu sare, piper s oregano, condiment cu ciuperci uscate.Nu trebuie sa fie doar o singura bucata. Eu am facut mai multe, de diferite marimi. Carnea ce a picat de la bucatile mai mari, niste piele, ciuperci de care ai, o bucata de salam picant si uscat pe care nu-l mai mancam, niste cascaval cam uscat, 1 ceapa,condimente, o feliuta de dovleac copt. ..le-am tocat prin masina. Ce inspiratie mai ai! Eu am pus ciuperci din conserva pregatita de mine. Am repartizat umplutura pe bucatile batute si am inchis cu scobitori ascutite. Am prajit fiecare rulou in ulei de masline pana s-a rumenit bine pe toate partile, apoi le-am pus in tava. Am pus uleiul de prajit si 500 ml de cidru(sidra spaniola) .Merge si un vin sec romanesc. Am curatat o capatana de usturoi si am pus-o in tava. Am acoperit cu folie de aluminu si am dat o ora jumatate la cuptor preincalzit. Apoi am luat folia si am lasat sa se rumeneasca. Scoate cu grija scobitorile sa nu se strice rulada si serveste cu ce garnitura vrei.

Autor: Adelina Damian-Fekete

CROCHETE DE CURCAN CU MAR DULCE
Ingrediente: 200g piept de curcan 1 mar 4 nuci 50ml ulei de masline 100g miere de albine 50g sos dulce de soia. Mod de preparare: Se scoate cotorul marului cu ajutorul cutitului special. Se taie marul rondele nu prea groase. Intr-o tigaie de teflon se pune mierea de albine la incins Apoi se pun feliile de mar si se intorc pe ambele parti pana devin aurii la culoare. Se scot pe o farfurie. Se spala tigaia, se sterge cu un servet apoi se pun cele 50ml de ulei de masline si se soteaza bine pe toate partile crochetele de curcan, dupa ce le-am dat un praf de sare pentru gust. Se scot pe o farfurie, iar in sosul ce a ramas in tigaie punem nuca tocata la cutit, peste care stropim sosul de soia. Nu mai mult de 1 minut sau 2 pentru a nu arde nuca. Se aseaza feliile de mar pe marginea farfuriei, in mijloc punem crochetele de curcan si intr-o margine a farfuriei miezul de nuca. Autor: sorina gabriela

SALATA DE CARTOFI CU PIEPT DE PUI IN CRUSTA DE COCOS
Ingrediente: 1/2 piept de pui, 4~5 linguri de fulgi de cocos, 1lingurita cury, 1/2 lingurita sare pentru pieptul de pui,500 gr. cartofi , 2 castraveti acri, 4~5 oua, 5~7 linguri de ulei, 2 cepe, zeama de la 1 lamaie mica de dorit sa fie dulce, dar nu foarte acra, sare, un varf de lingurita zahar, cateva masline, ulei de masline, marar taiat marunt. Mod de preparare: Se pun la fiert cartofii in apa cu sare; dupa ce au fiert, se curata de coaja si se taie cuburi. Se lasa sa se raceasca. In acest timp, se fierb 3 oua tari si se curata. Cu doua galbenusuri fierte si unul nefiert, uleiul, 1 lingurita mustar , sare si 1~2 linguri zeama de lamaie se face o maioneza. Celelalte doua galbenusuri se zdrobesc si se adauga cartofilor, la fel si albusurile fierte. Se pot pastra 2-3 jumatati de albus pentru ornat. Ceapa se curata si se taie marunt iar castravetii acri se taie tot fasii. Se adauga si acestea la cartofi. Se pune si maioneza si se amesteca bine. Se aranjeaza salata si se orneaza cu albusuri de ou fasii sau zapada, marar tocat matunt si masline .se stropeste cu zeama de lamaie si ulei de masline. Pieptul de pui se taie rondele se sareaza se unge cu cury se da prin fulgii de cocos si se prajesc pe ambele parti dupa care se taie fisii si se pun peste salata. Salata se serveste rece. Autor: Anastasia

SALATA NICOISE CU TON
Ingrediente: 2-3 cartofi noi mici sau un cartof potrivit o rosie marisoara 4-5 pastai fasole verde un castravete sau 10 felii daca aveti castravete lung turcesc 2 fire ceapa verde 7-8 frunze salata o conserva ton 2 oua dressing pentru salata gata cumparat sau preparat din zeama unei lamai cu 2 linguri de ulei de masline Mod de preparare: Fierbeti si taiati cartofii felii de 2-3 mm grosime. Fierbeti fasolea verde si taiati-o in bucati potrivite. Feliati rosia si castravetele. Taiati ceapa verde, puteti folosi ceapa rosie daca preferati. Scurgeti uleiul din conserva de ton. Amestecati toate ingredientele intr-un castron incapator avand grija sa nu le sfaramati, adaugati dresingul de salata si un praf de sare si piper amestecand usor. Fierbeti ouale tari taiatile in 4 si adaugatile peste salata. Autor: Gatiticuspor

SALATA CALDA DE CARTOFI NOI CU BABY SPANAC SI SUNCA
Ingrediente: 500g cartofi noi injumatatiti 2 linguri ulei masline 2 cepe rosii taiate in 6 4 felii sunca taiata bucati mari 140g ciuperci feliate O lingura mustar boabe O lingura otet din vin rosu 100g frunze baby spanac 85g branza cremoasa de mucegai Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 220 grade. Se asaza cartofii intr-o tava si se freaca cu o lingura de ulei si putina sare. Se coc 20 de minute, apoi se adauga bucatile de ceapa si se amesteca bine. Se mai lasa la cuptor inca 20 de minute pana ce cartofii capata o culoare aurie iar ceapa se inmoaie si se caramelizeaza. Verificati des sa nu se arda. Se scot si se lasa sa se racoreasca. Se incinge o tigaie si se soteaza sunca pana devine crocanta. Se adauga ciupercile si se lasa 5 minute pana se inmoaie. Se prepara sosul. Se amesteca un strop de apa cu mustarul, otetul si lingura de ulei. Se pune intr-un bol mare cartofii, ceapa, sunca, ciupercile, spanacul si se toarna sosul. Se presara branza. Puteti sa scoateti ceapa caramelizata prea tare (arsa) si sa puneti o ceapa rosie taiata felii. Autor: Eileen

ECLERE CU CREMA DE VANILIE
Ingrediente 300 ml apa 150 ml ulei 1 cana faina 5 oua Ingrediente pentru crema: 600 ml lapte ½ pastaie de vanilie 200 gr zahar 100 gr faina 3 oua Mod de preparare: Intr-o oala mai mare punem apa impreuna cu uleiul la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, luam de pe foc, adaugam faina si amestecam repede. Lasam deoparte sa se raceasca, amestecand din cand in cand. Cand s-a racit complet adaugam rand pe rand ouale, amestecand dupa fiecare cu o lingura de lemn pana cand ouale sunt bine incorporate. Din aluatul astfel obtinut luam cu o lingura cate o biluta si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit circa 3035 minute. Intre timp pregatim crema de vanilie. Punem pe foc jumatate din lapte (300ml) si adaugam miezul din pastaia de vanilie impreuna cu pastaia.Separam ouale si adaugam galbenusurile in cealalta jumatate de lapte, deasemenea adaugam si jumatate din zahar (100 gr) si faina. Frecam bine cu mixerul si trecem prin sita in laptele de pe foc. Amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa. Albusurile le batem spuma tare cu zaharul ramas (100 gr) si incorporam usor in crema calda.Dupa ce s-au copt eclerele, le lasam sa se raceasca, apoi le taiem capacelele, dar nu de tot si le umplem cu crema de vanilie. La final le glazuram cu ciocolata topita sau le pudram cu zahar praf. Autor: delicious flavours

MINI TORTULETE CU WAFE
Ingrediente: 1 pachet de wafe, 100 ml cafea tare, 3 lingurite de zahar, 3-4 linguri crema de cacao, 2 linguri mascarpone, 2 vanilii, 1 lingura zahar pudra, boboite de rodii(de la 1/2 fruct de rodie), 1 fruct kiwi. Mod de preparare: Incepem cu pregatirea cafelei pt insiropat la care adaugam 1 plic zahar vanilat si cele 3 lingurite de zahar, apoi o lasam sa se raceasca. Continuam cu prepararea cremei din mascarpone. Se amesteca bine 2 linguri de mascarpone cu 1 plic zahar de vanilie si 1 lingura de zahar pudra. Urmeaza montarea mini-tortuletelor: pe un platou asezam cate o bucata de wafe, o insiropam usor, intindem un strat de crema de cacao, punem o alta bucata de wafe, o insiropam, o ungem cu creama de cacao, apoi asezam a treia bucata de wafe peste care intindem un strat de crema din mascarpone. Cu furculita trasam linii in lungimea si latimea mini-tortuletului, apoi dupa imaginatie decoram cu perlute de rodii si cu felii de kiwi. Autor: burdulea maria elena

MINI CUPCAKES
Ingrediente: Pentru cupcakes 100 gr unt, la temperatura camerei 100 gr zahar semintele rase de la 1 pastaie de vanilie 2 oua 50 ml lichior de cocos 50 ml Limoncello 200 gr faina ½ lingurita praf de copt un praf de sare Pentru decor 100 gr branza topita 80 gr zahar pudra 10 gr zahar vanilat bourbon colorant alimentar Mod de preparare: Pentru cupcakes incalzeste cuptorul la 180°C.Intr-un vas amesteca faina cu praful de copt si sarea.Intr-un alt vas bate untul cu zaharul si semintele de vanilie.Adauga ouale pe rand, amestecand dupa fiecare adaugare.Incorporeaza lichiorul de cocos apoi Limoncello.Inglobeaza apoi ingredientele uscate.Pune cate ½ lingura in fiecare loc dintr-o tava de mini briose.Da cupcakes-urile la copt 20-25 minute pana cand au crescut si s-au rumneit usor. Lasa cupcakes-urile sa se raceeasca complet. Pentru decor amesteca branza topita cu cele doua tipuri de zahar pana la omogenizare.Adauga colorant alimentar dorit si amesteca bine.Pune cate 1 lingurita de amestec peste fiecare cupcake si decoreaza(optional) cu diferite ornamente. Autor: Dachman Laura

MINI TARTE CU MERE
Ingrediente (4 buc.): Un mar mare, rosu, curatat, tocat cubulete O lingurita zeama de lamaie O lingura gem de caise 2 linguri praf de migdale O lingura faina Un sfert lingurita scortisoara 2 lingurite unt O foaie de aluat de patiserie 2 linguri lapte Zahar pudra, Frisca 4 forme de mini tarta Mod de preparare: Amestecati cubuletele de mar cu sucul de lamaie si gemul de caise. In alt bol amestecati migdalele, faina si scortisoara, frecati totul cu unt, apoi combinati cu mixtura de mar. Taiati coca in 4 bucati, dupa formele de mini tarta pe care le aveti. Formele nu le ungeti, daca sunt special facute sa nu se lipeasca. Puneti coca in forme, presati-le cu degetele, apoi adaugati mixtura de mar. Deasupra puneti fasii de coca in forma de romb. Ungeti cu lapte si dati la cuptorul preincins la 190 grade, pentru 10-15 minute sau pana devin aurii. Presarati zahar pudra si serviti calde cu frisca. Autor: Eileen

MINI SAVARINE
Ingrediente: 6 oua 130 grame zahar 100 grame pesmet 3-4 linguri de faina o sticluta rom siropul (200 grame zahar, 300 ml apa, 100 ml rom) pentru ornat frisca si tort jelee rosu (dr. oetker) Mod de preparare: Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul, un praf de sare si esenta de rom, apoi adaugam galbenusurile, pesmetul si faina. Amestecam cu grija cu o lingura de lemn. Ungem cu ulei formele de briose (eu neavand forme speciale pentru savarine le am folosit pe cele pentru briose) si umplem formele. Dam savarinutele noastre la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Nu deschidem sub nicio forma usa cuptorului. Lasam sa se raceasca in forma. Intre timp pregatim siropul: incalzim apa si topim zaharul, iar cand luam de pe foc adaugam si romul. Savarinelor le taiem la 1/3 cate un capacel, apoi insiropam bine bine si dam la frigider vreo 2-3 ore. Intre timp pregatim frisca. Daca mai e cazul mai insiropam savarinele, altfel le umplem cu frisca si ii punem capac. Deasupra punem tort jelee de la dr. Oertker. Autor: Sabina Baboi

PRAJITURA RAPIDA IN FOI DE NAPOLITANA
Ingrediente: 2 foi de napolitana – din comert 200 ml lapte 80 g zahar 50 g ciocolata neagra tocata 50 g ciocolata cu lapte 200 g unt 250 g biscuiti 100 g nuci tocate grosolan 100 g stafide 1 lingura rom Pentru ornat : 100 g ciocolata cu lapte – topita cu 2 linguri de lapte Mod de preparare: Punem la fiert laptele cu zaharul si ciocolata, pana ajung la temperatura de fierbere si se topesc, apoi le luam de pe foc si adaugam untul. Incoproram biscuitii macinati, stafidele, nucile si romul. Turnam compozitia peste prima foaie de napolitana, o acoperim cu a doua foaie si punem ceva greu peste ele. O dam la frigider pentru cateva ore apoi o taiem in romburi sau cuburi inainte sa o servim. Optional putem sa o decoram cu putina ciocolata topita. Simplu, rapid si delicios! Sa aveti pofta! Autor: www.divainbucatarie.ro

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->