P. 1
Μεσογειακη Διατροφη.docx

Μεσογειακη Διατροφη.docx

|Views: 19|Likes:
Μεσογειακη Διατροφη
Μεσογειακη Διατροφη

More info:

Published by: Σταύρος Σαββάκης on Oct 31, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/11/2015

pdf

text

original

Μεςογειακή διατροφή είναι όροσ που επινοήθηκε από

τον φυςιολόγο Άνςελ Κισ για να περιγράψει το μοντζλο
διατροφήσ, το οποίο ακολουθοφςαν οι λαοί των
μεςογειακϊν χωρϊν που ςυμπεριλαμβάνονταν ςτη
Μελζτη των Επτά Χωρϊν. (Ιταλία, Ελλάδα,
Γιουγκοςλαβία). Στη Διεθνή Διάςκεψη για τισ
Μεςογειακζσ Διατροφζσ το 1993 αποφαςίςτηκε τι θα
θεωρείται υγιεινή, παραδοςιακή Μεςογειακή διατροφή
και το 1995 μια ομάδα επιςτημόνων του
Πανεπιςτημίου Χάρβαρντ δημιοφργηςε την "Πυραμίδα
τησ Μεςογειακήσ Διατροφήσ".

Ορισμός

Η παπαδοζιακή Μεζογειακή Διαηποθή οπίζηηκε με
ηα ακόλοςθα σαπακηηπιζηικά:
 Άθθονερ θςηικέρ ίνερ (θπούηα, λασανικά,
τυμί/δημηηπιακά, παηάηερ, όζππια, καπποί).
 Ελάσιζηα επεξεπγαζμένα πποφόνηα
 Γαλακηοκομικά πποφόνηα
(κςπίυρ ηςπί και γιαούπηι) καθημεπινά ζε μικπέρ
έυρ μέηπιερ ποζόηηηερ
 Ψάπια και ποςλεπικά ζε μικπέρ έυρ μέηπιερ
ποζόηηηερ
 Κόκκινο κπέαρ 2 θοπέρ ηο μήνα
 Ελαιόλαδο υρ κύπια πηγή λιπαπών πος
πεπιέσοςν μονοακόπεζηα λιπαπά οξέα.
Η ζςγκεκπιμένη διαηποθική ζύνθεζη ηηρ
Μεζογειακήρ Διαηποθήρ έσει υρ αποηέλεζμα
αθενόρ σαμηλή πεπιεκηικόηηηα ζε κοπεζμένα
λιπαπά και σοληζηεπόλη και αθεηέπος ςτηλή
πεπιεκηικόηηηα ζε ςδαηάνθπακερ και ίνερ. Η
καθημεπινή καηανάλυζη ελαιόλαδος ζςνεπάγεηαι
ςτηλή πεπιεκηικόηηηα ηηρ δίαιηαρ ζε μονοακόπεζηα
λιπαπά οξέα.

Μεσογειακή Διατρουή και Ουέλη Υγείας


Τισ τελευταίεσ δεκαετίεσ, η επιςτημονική κοινότητα ζχει
αναγνωρίςει, μζςα από πληθϊρα κλινικϊν και
επιδημιολογικϊν μελετϊν, το ςημαντικό ρόλο τησ
Μεςογειακήσ Διατροφήσ, τόςο ςτην πρόληψη όςο και
ςτην ζκβαςη πολφπλοκων αςθενειϊν, όπωσ οι
καρδιοαγγειακζσ παθήςεισ. Η Μεςογειακή Διατροφή,
με τα άφθονα θρεπτικά τησ ςυςτατικά, τη ςωςτή
αναλογία γευμάτων και το άφθονο ελαιόλαδο δεν
ςταματά να αποτελεί πηγή κλινικϊν μελετϊν
παρζμβαςησ (Intervention studies).
Πρόςφατα αποτελζςματα από την ιςπανική μελζτη
PREDIMED , εξηγοφν την αποτελεςματικότητα τησ
κατανάλωςησ Μεςογειακήσ διατροφήσ για την
πρόληψη του διαβήτη τφπου 2 ςε άτομα με υψηλό
κίνδυνο καρδιοαγγειακϊν παθήςεων. Συγκεκριμζνα,
418 μη-διαβητικοί εθελοντζσ, ηλικίασ 55 ζωσ 80 ετϊν,
με περιςςότερουσ από 2 παράγοντεσ κινδφνου για
καρδιοαγγειακζσ παθήςεισ, χωρίςτηκαν ςε 3 ομάδεσ και
παρακολουθήθηκαν για περίπου 4 χρόνια. Η πρϊτη
ομάδα ακολοφθηςε Μεςογειακή διατροφή ενιςχυμζνη
με παρθζνο ελαιόλαδο (1 λίτρο την εβδομάδα), η
δεφτερη ομάδα ακολοφθηςε Μεςογειακή διατροφή
ενιςχυμζνη με ξηροφσ καρποφσ (30 γρ. ημερηςίωσ) και
η τρίτη ομάδα ακολοφθηςε δίαιτα χαμηλή ςε λιπαρά
(ομάδα ελζγχου). Μετά από περίπου 4 χρόνια
παρακολοφθηςησ (follow up) διαπιςτϊθηκε ότι όςο πιο
πιςτή ήταν η τήρηςη τησ Μεςογειακήσ διατροφήσ τόςο
μικρότερα ήταν τα κροφςματα διαβήτη τφπου 2 (ςχζςη
αντιςτρόφωσ ανάλογη). Επιπλζον, όταν τα
αποτελζςματα των ομάδων μεςογειακήσ διατροφήσ
ςυγκρίθηκαν με τα αντίςτοιχα τησ ομάδασ ελζγχου
(control group) διαπιςτϊθηκε μείωςη ςτα κροφςματα
διαβήτη τησ τάξεωσ του 52%. Η μελζτη αυτή που
δημοςιεφεται ςτην επιςτημονική επιθεϊρηςη Diabetes
Care καταλήγει ότι η Μεςογειακή διατροφή, χωρίσ
περιοριςμό θερμίδων, φαίνεται να είναι
αποτελεςματική ςτην πρόληψη του διαβήτη τφπου 2,
ςε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακϊν
παθήςεων.
Οι ζρευνεσ γφρω από τη Μεςογειακή διατροφή όμωσ
δεν ςταματοφν εδϊ. Σε μια άλλη ευρωπαϊκή
τυχαιοποιημζνη κλινική μελζτη (EUROLIVE) οι
ερευνητζσ διαπίςτωςαν ότι οι πολυφαινόλεσ του
ελαιόλαδου, βαςικοφ ςυςτατικοφ τησ μεςογειακήσ
διατροφήσ, προωθοφν τη δημιουργία αντιςωμάτων
(OLABS) ενάντια ςτην οξειδωμζνη μορφή τησ ¨κακήσ¨
χοληςτερόλησ (oxidized LDL) και ότι η δημιουργία αυτή
ενιςχφεται όταν η οξείδωςη των λιπιδίων ςτον
οργανιςμό μασ (lipid oxidative damage) είναι αυξημζνη
. Η οξειδωμζνη αυτή μορφή τησ κακήσ χοληςτερόλησ
(oxidized LDL) αποτελεί μόριο με ιδιαίτερα ενεργό ρόλο
ςτη δημιουργία τησ αθηροςκλήρωςησ. Σε αντίθεςη, η
δημιουργία αντιςωμάτων (OLAB) από τον οργανιςμό
μασ, κατά αυτήσ τησ οξειδωμζνησ μορφήσ φαίνεται να
δρα προςτατευτικά. Στην παραπάνω μελζτη
ςυμμετείχαν 200 υγιείσ Ευρωπαίοι άντρεσ, οι οποίοι
κατανάλωςαν ελαιόλαδο με υψηλό, μεςαίο και χαμηλό
ποςοςτό φαινολικϊν ςυςτατικϊν για τη διάρκεια τριϊν
εβδομάδων. Η ανάλυςη των αποτελεςμάτων ζδειξε ότι
α) η ςυγκζντρωςη των OLAB ςτο πλάςμα του αίματοσ
των εθελοντϊν ήταν αντιςτρόφωσ ανάλογη με την
οξειδωμζνη LDL (p<0.001), β) όςο μεγαλφτερο ήταν το
φαινολικό περιεχόμενο του ελαιόλαδου που
κατανάλωναν, τόςο μεγαλφτερη ήταν η παραγωγή
αντιςωμάτων OLAB (p<0.023). Οι παραπάνω μελζτεσ
ζρχονται να προςτεθοφν ςτα ήδη διαπιςτωμζνα οφζλη
τησ Μεςογειακήσ διατροφήσ και να μασ υπενθυμίςουν
την πολφτιμη αξία τησ ςτην υγεία και ευεξία μασ.


Πολιτιστική κληρονομιά

Το 2010, η ΟΥΝΕΣΚΟ ζςμπεπιέλαβε ηην
Μεζογειακή Διαηποθή ζηον Καηάλογο ηηρ Άςληρ
Πολιηιζηικήρ Κληπονομιάρ ηηρ Ανθπυπόηηηαρ,
ύζηεπα από αίηημα πος ςπέβαλαν από κοινού οι
σώπερ Ελλάδα, Ιζπανία, Ιηαλία και Μαπόκο.















Η καθημεπινή καηανάλυζη ελαιόλαδος ζςνεπάγεηαι ςτηλή πεπιεκηικόηηηα ηηρ δίαιηαρ ζε μονοακόπεζηα λιπαπά οξέα. 418 μη-διαβητικοί εθελοντζσ. Η Μεςογειακή Διατροφή. με τα άφθονα θρεπτικά τησ ςυςτατικά. μζςα από πληθϊρα κλινικϊν και επιδημιολογικϊν μελετϊν. η επιςτημονική κοινότητα ζχει αναγνωρίςει. Συγκεκριμζνα.Η ζςγκεκπιμένη διαηποθική ζύνθεζη ηηρ Μεζογειακήρ Διαηποθήρ έσει υρ αποηέλεζμα αθενόρ σαμηλή πεπιεκηικόηηηα ζε κοπεζμένα λιπαπά και σοληζηεπόλη και αθεηέπος ςτηλή πεπιεκηικόηηηα ζε ςδαηάνθπακερ και ίνερ. τόςο ςτην πρόληψη όςο και ςτην ζκβαςη πολφπλοκων αςθενειϊν. όπωσ οι καρδιοαγγειακζσ παθήςεισ. τη ςωςτή αναλογία γευμάτων και το άφθονο ελαιόλαδο δεν ςταματά να αποτελεί πηγή κλινικϊν μελετϊν παρζμβαςησ (Intervention studies). ηλικίασ 55 ζωσ 80 ετϊν. Πρόςφατα αποτελζςματα από την ιςπανική μελζτη PREDIMED . . Μεσογειακή Διατρουή και Ουέλη Υγείας Τισ τελευταίεσ δεκαετίεσ. εξηγοφν την αποτελεςματικότητα τησ κατανάλωςησ Μεςογειακήσ διατροφήσ για την πρόληψη του διαβήτη τφπου 2 ςε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακϊν παθήςεων. το ςημαντικό ρόλο τησ Μεςογειακήσ Διατροφήσ.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->