You are on page 1of 8

Clasificare

Dup solubilitatea n ap vitaminele se clasific n: sau n solveni organici,

vitamine hidrosolubile
vitamine liposolubile

vitamina C, B1, B2, B6, B12

Sunt insolubile n ap i solubile n solveni organici


Din grupa vitaminelor liposolubile fac parte:

vitamina A vitamina D vitamina E vitamina K

vitamina F

Vitamina A sau retinolul se gsete n spanac, lapte, glbenuul de ou i icrele de pete.

n fructe i legumele roii (morcovi, roii, lobod, sfecl roie, varza roie) se afl sub form de betacaroten, pe care organismul l transform n vitamina A.
Betacarotenul se numete provitamina A - ajunge n organism prin aport alimentar i este transformat de ficat n vitamina A, n funcie de necesiti.
2

Din punct de vedere chimic, aa cum se poate observa din structur, retinolul este derivat din izopren i are ca grup funcional un hidroxil.

Muli izomeri geometrici diferii ai retinolului pot aprea ca rezultat al configuraiei trans sau cis a celor patru legturi duble gsite n catena lateral.
3

Este un antioxidant puternic, ce contribuie la formarea pigmenilor retinei, celulelor pielii i mucoaselor. Menine sntatea pielii, stimuleaz imunitatea general a organismului i mbuntete acuitatea vizual. Lipsa vitaminei A din alimentaie oprete creterea, provoac slbirea vederii i chiar orbirea - de unde i denumirea de vitamin antixeroftalmic. n cantiti mari, vitamina A este toxic, provocnd oboseal, nervozitate, dureri osoase i de cap, ameeli. 4

Exist sub mai multe forme notate de la 1-6, cu structur chimic i aciune fiziologic asemntoare.

Vitamina D2 se numete calciferol, iar vitamina D3 poart denumirea de colecalciferol. Vitaminele din grupul D se gsesc numai n organismul animal. n plante se gsesc provitaminele corespunztoare, sterinele, din care sub influena radiaiilor ultraviolete se formeaz vitaminele D. 5
Cea mai important dintre sterine este ergosterolul, care se gsete n cantitate mare n drojdia de bere i n mucegaiul Claviceps purpureeea, care prin expunere la radiaii ultraviolete, se transform n vitamina activ vitamina D2.

Vitamina E se gsete n natur sub patru forme: , , i -tocoferolul. Sursele principale de vitamina E sunt seminele cerealelor (gru, porumb, ovz), glbenuul de ou, lapte.
Temperaturile foarte ridicate, ca i cele foarte coborte reduc cu pn la dou treimi cantitatea de tocoferol coninut n vegetale i n uleiuri.

Asimilarea Ca n organism depinde de raportul Ca/P din alimente. Rolul vitaminei D este de a interveni n metabolismul Ca i P, favoriznd absoria intestinal a acestora i depunerea lor la nivelul oaselor, sub forma unui complex fosfocalcic insolubil.
Cea mai mare parte din necesarul zilnic de vitamina D l absorbim prin piele, odat cu lumina solar. De aceea, este bine ca n perioadele reci i mohorte ale anului s mncam mai mult pete bogat n vitamina D.
8

Fiind puternic antioxidant, tocoferolul are un rol important n protejarea vitaminei A, a carotenilor i a uleiurilor vegetale.

Intervine favorabil n reproducere - de unde denumirea de vitamina fertilitii sau antisterilitii

Asigur funcionrii normale a glandelor sexuale i a celor endocrine, nlesnete depozitarea glicogenului n ficat i n muchi, inclusiv n muchiul cardiac.
10

Vitamina K este alctuit, din punct de vedere chimic, din mai multe substane cu caracter fiziologic analog. Vitaminele din grupa K (K1K7) sunt foarte rspndite n produsele de origine vegetal (foile verzi de spanac, varz, conopid, urzici, brocoli) i animal (ficat, muchi etc.).

11

Trebuie menionat i faptul c aceast vitamin poate fi furnizat organismului i prin sintetizarea ei de ctre propria noastr flor microbian intestinal (cca 50%).

ntruct antibioticele distrug flora intestinal sintetizatoare de vitamina K, se recomand ca administrarea acestora s se fac o dat cu ingerarea de iaurt, lapte btut sau lapte acidofil. Lipsa de vitamina K din organism determin un sindrom hemoragic grav, prin defect de coagulare, ca urmare a scderii importante a concentraiei de protrombina (factor sanguin cu rol n coagularea sngelui) de aici i denumirea 12 de vitamin antihemoragic.

Vitamina F const, de fapt, dintr-o grupare de acizi grai mono- si polinesaturai, intrnd n componena uleiurilor vegetale (acid linoleic, acid linolenic, acid arahidonic).
12 9

COOH COOH
8 5

acid linoleic acid linolenic

18 : 2 18 : 3

15 14

12 11

COOH

acid arahidonic 20 : 4

Aceti acizi nu pot fi sintetizai de ctre organism, fiind obinui din unele produse alimentare i cunoscui sub 13 denumirea de acizi eseniali.

Acizii componeni ai vitaminei F se gsesc ndeosebi n uleiul de floarea-soarelui (de preferat, obinut prin presare la rece), n uleiul de porumb i de soia, n arahide i nuci, n seminele de dovleac (crude), alune, migdalele.
Bogat n vitamina F este i uleiul de msline obinut prin presare la rece, ca i fructele de ctin alb.

Grsimile saturate, cldura i oxigenul sunt principalii inamici ai vitaminei F.


14

Lipsa acestei vitamine provoac afeciuni ale pielii, tulburri digestive, oprirea creterii, migrene etc. Este ntrebuinat n tratamentul eczemelor, al unor forme de acnee i furunculoz. Intr n structura fosfolipidelor i faciliteaz transportul i eficienta utilizare a grsimilor n organism.
15