50 Verdades sobre la

PAPA

1. La papa (Solanum tuberosum) es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo después del arroz y del trigo, con una producción anual que supera los 320 millones de toneladas. 2. China es el mayor productor de papa del mundo, con más de 73 millones de toneladas al año. 3. En los últimos 40 años, la papa ha pasado de ser un cultivo del Norte, con sólo una producción de 15% en el Sur, a un cultivo en el que más de la mitad de su producción proviene de los países menos desarrollados. 4. Actualmente, más de mil millones de personas alrededor del mundo consumen papa. 5. Los habitantes de Bielorrusia son los que comen más papa en todo el mundo, con un consumo de 184 kg/año por persona. 6. Actualmente se siembra papa en aproximadamente 130 países y en todos los estados de los Estados Unidos. 7. Las papas fueron domesticadas por primera vez en las altiplanicies ubicadas al sudeste de Sudamérica, en Perú, cerca de la frontera con Bolivia, en las inmediaciones del lago Titicaca, donde se le consume desde hace más de 8000 años. 8. Existen alrededor de 5000 variedades diferentes de papa, la mayor parte encontradas en los Andes 9. Las papas crecen desde el nivel del mar hasta los 4700 metros de altitud, desde Chile hasta Groenlandia. 10. A grandes altitudes, las culturas preincaicas y más tarde los incas desarrollaron de manera especial plantas de papa tolerantes a las heladas con alto contenido de glicoalcaloides (anticongelante). Ellos deshidrataban y liofilizaban las papas, usando las heladas de las noches y el sol abrasador durante el día. Estas papas eran almacenadas para ser usadas por el ejército y como una protección contra hambrunas. Estas papas, llamadas chuño, todavía se siguen preparando y consumiendo de la misma manera en la actualidad. 11. Los exploradores españoles se llevaron la planta a Europa a fines del siglo XVI como una curiosidad botánica. Hacia el siglo XIX la papa se había esparcido a través de Europa y otros lugares, proporcionando alimentación abundante y barata. 12. Una hectárea de papa pueden rendir entre dos a cuatro veces el valor de los cultivos de granos. 13. Las papas producen más comida por unidad de agua que ningún otro cultivo principal en el mundo y son siete veces más eficientes en el uso del agua que los cereales. 14. La papa posee flores muy atractivas de cinco pétalos, 2-3 cm de diámetro y una variedad de colores que van desde el blanco hasta el púrpura azulado intenso. Algunas variedades exhalan un perfume fuerte y atractivo. 15. Las papas por lo general se siembran a partir de otras papas llamadas tubérculos-semilla. Sin embargo, las papas también poseen bayas que producen semillas como ninguna otra planta. 16. Una papa está compuesta de 80 % de agua y 20 % de sólido. 17. La papa pertenece a la familia de las Solanaceaes al igual que el pimiento, la berenjena, el tomate y el tabaco. 18. La papa NO está emparentada con el camote. 19. Las papas con la cáscara verdeada y con brotes contienen una toxina llamada solanina que puede ser tóxica para el organismo humano. 20. Las papas son una fuente excelente de complejos de carbohidratos, que liberan su energía lentamente y ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre más estables y por más tiempo 21. Las papas son relativamente bajas en grasas, con sólo el 5 % del contenido de grasas que posee el trigo y un cuarto de las calorías de un pan. Sancochada, contiene más proteínas que el maíz y cerca del doble de calcio. 22. Una papa de tamaño mediano proporciona 110 calorías, casi 3 gramos de proteínas, nada de grasa y casi 23 gramos de carbohidratos. 23. Sancochada, una papa de tamaño mediano contiene casi la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta, además de cantidades significativas de hierro, potasio y zinc. 24. Las papas contienen cantidades sustanciales de vitamina B.

I N T E R N AC I O N A L

D E L A PA PA

C E N T R O

C I P

selenio y molibdeno. hacia Marte y más allá. debido a que se le consideró la primera opción para suministrar comida en viajes espaciales largos. 27. El CIP afrontará estos desafíos ejecutando y convocando investigaciones y alianzas que se centren en cultivos de raíces y tubérculos y en el manejo de los recursos naturales en sistemas de montaña y otras zonas menos favorecidas en donde el CIP puede contribuir a un desarrollo humano saludable y sostenible. En 1903. trabajando para el Departamento de Agricultura de Canadá en Ottawa. y 2. 48. secarlas bien. una pequeña compañía del Reino Unido comenzó a vender erizo con sabor a papas fritas. 50. + 5 1 3 4 9 6 0 1 7 . En 1975. Una media porción de papas con cáscara proporciona alrededor del diez por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra. El término inglés “spud” con el que también se suele designar a la papa. La papa contiene suministros valiosos de oligoelementos esenciales como magnesio. “Pops” Hutchins) patentó un arma que usaba pequeños trozos de papa congelados para remover la pintura de los ladrillos de los edificios antiguos. morado e incluso azul. 28. obtuvo 168 kg de papa de una sola planta. a las antocianinas. debido al contenido de vitamina C. En 1995. Cortar las papas y dejarlas en agua fría durante una hora antes de freírlas. Este continuó siendo el principal procesamiento para las fotografías a color hasta que fue sustituido por el advenimiento de la película a color a mediados de los años 30. Tanto los carotenoides como las antocianinas son antioxidantes y se cree que juegan un papel primordial en la prevención del cáncer. púrpura y azul. Almacenar las papas en un lugar frío y oscuro pero bien ventilado. proviene de un nombre irlandés que se le da a un tipo de pala usada para labores de aporque de las papas. pero nunca ha ganado un Oscar. debido a que el hierro contenido en las papas es de fácil absorción por el organismo. Nueva York cuando el capitán Vanderbilt le reclamó a su camarero por haberle frito sus papas demasiado gruesas. rojo. piernas. ha actuado en dos películas importantes: Toy Story 1. 37. Las papas pueden proporcionar al organismo más hierro que ningún otro vegetal. por lo que las papas pasaron a ser un suministro regular en los barcos españoles. 26. Ponerlas dentro de una bolsa de papel marrón si se las va a guardar en ambientes con luz. amarillo. La colección se mantiene en custodia bajo los auspicios de las Naciones Unidas. los hermanos Lumière patentaron en Francia el primer proceso de fotografía a color. a bordo del trasbordador Columbia. Los consumidores tenían que colocarle a la papa los brazos. En 1993. El almidón que contienen comenzará a cambiar a azúcar y las volverá de sabor dulce y aspecto oscuro cuando se las cocine. Las papas sancochadas o cocidas en el microondas no son altas en calorías y pueden formar parte de una dieta baja en caloría. 30. La figura del juguete. los escoceses se negaron a comerlas porque no eran mencionadas en la Biblia. En 1974. Edward Anton Asselbergs. desarrollar sistemas de sustento rurales sostenibles y robustos. cuya patente es usada hasta hoy en todo el mundo. La Señora Cara de Papa apareció en 1953. 34. Secarlas completamente y echarlas en el aceite caliente. Este record mundial permanece imbatible hasta hoy. 40. El Señor Cara de Papa fue el primer juguete en ser publicitado en una cadena de televisión. En 1952 nació el Señor Cara de Papa. las puso dentro de un perol con aceite y se las sirvió. cuyo cuerpo era una sola pieza de plástico. que se comercializó por primera vez en 1907. 43. 41. 47. En 1960. ¡Sin embargo. que incluye casi 5000 variedades de casi 100 especies silvestres de papa. El amarillo se debe principalmente a las concentraciones de carotenoides y los colores rojo. 44. mantiene la más grande colección de papa del mundo.cipotato. haciendo las delicias del capitán. se debe freír dos veces. en Inglaterra. el Dr. 42. 46. por lo que se les debe añadir este ingrediente cuando ya están cocidas.25. Esto hace que la parte externa esté mucho más crujiente y dorada.org P A R A D E M A Y O R I N F O R M A C I O N : Y C O N T A C T A R • A P A U L S T A P L E T O N J E F E D E L 1 D E P A R T A M E N T O E X T 3 0 1 1 C O M U N I C A C I O N D I F U S I O N P . 32. El almidón de papa es usado para hacer tees biodegradables de golf. Los españoles se percataron de que los marineros que consumían papas no padecían de escorbuto. No guardar las papas en refrigeración. a mejorar la salud humana. Entonces el camarero las cortó lo más delgadas que pudo. Las papas pueden tener cáscaras de color blanco. 35. Perú. Eliminarles el aceite. se requiere un horno con una temperatura de más de 177 grados para hornear una papa adecuadamente. y a mejorar el acceso a los beneficios de los conocimientos y las tecnologías modernas. En 1583 se inventaron por accidente las papas fritas en hojuelas en Saratoga Springs. A finales del siglo XIX y comienzo del XX se produjo el primer vodka de papa en Polonia. Los granos microscópicos de almidón de papa deshidratados fueron compactados con un negativo de vidrio con una emulsión de haluro de plata para producir la primera fotografía a color. S T A P L E T O N @ C G I A R . Para producir un litro de vodka se requieren alrededor de 5 kg de papa. tan sólo una cucharita de mantequilla duplicará el número de calorías de una papa horneada! 29. Las papas no absorben la sal cuando se sancochan. un inglés llamado Eric Jenkins. pesó 8 kg según el Libro de los Records Mundiales Guiness. Debido a su propiedad de transferir calor. reduciendo en más de la mitad el costo de producir vodka de trigo. En 1981. 49. O R G • T E L . un inventor en Idaho (el Sr. rosado. etc. cocinándolas lentamente hasta que estén suaves en el medio. desarrolló el proceso para preparar puré de papa instantáneo. 31. la papa fue la primera hortaliza en viajar al espacio. 45. 36. 38. La Visión del CIP El Centro Internacional de la Papa (CIP) contribuirá a reducir la pobreza y el hambre. 33. El Centro Internacional de la Papa (CIP) localizado en Lima. y volver a colocarlas sobre aceite caliente. cromo. se obtuvo la papa más grande. Cuando las papas llegaron a Europa por primera vez. 39. Para que la papa frita en forma de bastones quede mejor. www.

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