PASTA DANESA INGREDIENTES % Lbs.

harina suave 100 1 Manteca 10 Azúcar 10 Sal 2 Levadura 3 Huevos 10 Agua 45 leche en polvo 3 Empaste margarina vitina Jamón queso kraft Mostaza orégano o ajonjolí huevo barniz harina suave para espolvorear 50 1 12 lascas a/g a/g 1 unida

Onza 8 2½ 2½ ½ 1 3 10 1 12

8

Nota: la sal con la levadura chocan, los demás ingredientes se agregan en una pileta. Agregar mantea, levadura, azúcar, huevos y agua para unir los ingredientes, se puede amasar por 3 minutos. PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. Pesar todos los ingredientes correctamente Diluir la sal, azúcar, levadura, manteca en el agua Agregar la harina y leche en polvo, mezclar por 3 minutos Retirar la masa de la mesa y proceder a refinarla Estirar y colocar el empaste Dejar reposar por 2 minutos y estire para elaborar un dobles simple y uno doble 7. Deje que repose por 5 minutos y realice un dobles simple 8. Estire y procesa a figurar 9. Hornear a 200c por 18 minutos