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Investigación y observación del circuito productivo del arroz Carrera Andrea; Palacios Alicia Ciencias Sociales 1º1ª

Resumen

En síntesis podemos sostener el concepto regional no ha sido enriquecido en los últimos años y existe con ello un marco teórico. Junto a renovados métodos y técnicas que le permiten incursionar en un tema que ha sido siempre su principal preocupación por ello hemos seleccionado los efectos de esta investigación.

Teniendo en cuenta la producción regional en la Argentina estudiando los criterios de la clasificación central de productos pudimos deducir que las actividades económicas se dividen en tres sectores de la producción primario secundario y terciario en nuestro del Circuito Productivo de arroz. Efectivamente se ha podido determinar que en Argentina fundamentalmente

luego de 1990(desde un análisis histórico y económico se ha consolidado como país Agro industrial).

Palabras claves Arroz; producción; Problemáticas; Región, Comercialización. Introducción En argentina se desarrollan múltiples circuitos productivos, uno de los más importantes es el de arroz, el cereal más valioso en la alimentación humana, y además considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Este se produce principalmente en la zona de Corrientes, Formosa, Chaco, Santa fe,
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Entre ríos y Mendoza. Al igual que todo circuito productivo, El circuito del arroz consta de varios eslabones llevado a cabo por diferentes actores. Productivos en distintas etapas o fases, que permiten finalmente obtener un producto determinado para su posterior comercialización con un alto nivel de calidad. El siguiente trabajo Demostrara como se desarrolla esta actividad en nuestro país, teniendo en cuenta las características del ambiente, Las condiciones que requiere el cultivo de arroz y el destino final, Dando por terminado el trabajo con una conclusión luego de la investigación realizada.

Resultados 1. Descripción general Cultivo 1.1 Aspectos generales del cultivo del arroz Esta Producción está concentrada en la región del litoral, principalmente en las provincias de Entre Ríos y Corrientes, que aportan el 57 y el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa, Una de las razones de porque el arroz se cultiva en estas zonas es debido a la corta duración del invierno y la disponibilidad de agua. Argentina produce 1,3 millones de toneladas al año, de las cuales se exportan el 50% de la producción ubicándose así junto a Uruguay entre los mayores exportadores de arroz en América del Sur, con destinos dentro de Latinoamérica. 1.2 El calendario del arroz Podría decirse que comienza en otoño con la preparación del suelo ya que Lleva mucho tiempo, El cultivo recién tendrá lugar a realizarse en primavera, Es decir a mediados de Septiembre para así finalmente en marzo/abril darle Paso a la cosecha de este producto.

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1.3 Cuadro de clasificación del arroz y sus formas de elaboración

Figura 1.clasificacion de variaciones de arroz

1.4. Perfil sectorial El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas, por lo cual se encuentra en la dieta habitual de más de dos tercios de la Población mundial. A pesar de la escasa participación que tiene en la dieta de nuestro país, es un commodity de mucha importancia en la mayoría de los países del mundo, y tiene un consumo mundial tan grande como el del trigo o el maíz. Su forma de cultivo es intensiva y con características extraordinarias para adaptarse a nuevas zonas. En algunas regiones del mundo en donde las condiciones climáticas son óptimas, se realizan hasta 4 cosechas anuales.

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En el proceso de industrialización (refinado y pulido) pierde muchas de sus vitaminas, en algunos casos hasta un 85% de ellas. A fin de evitar dicha pérdida de valor, se están llevando a cabo una serie de innovaciones genéticas y tecnológicas con el fin de la recuperación de éstas y otras propiedades ricas para el organismo. 1.5 Contexto internacional La situación del cultivo del arroz a nivel mundial era de un crecimiento sostenido hasta el año 2000, en donde cayó la producción y entró en una meseta en la que está actualmente, mostrando algunas señales de mejoría en el último tiempo. A pesar de producirse en igual o mayor cantidad que el trigo, tiene una característica particular como mercado, ya que muy poca producción se destina a comercio internacional. Esto se debe a que los principales productores arroceros del mundo, son también los principales consumidores. En 1960 se producían a nivel mundial cerca de 200 millones de toneladas de arroz cáscara, valor que se triplicó en los últimos 40 años alcanzando en 2006 un volumen de 625 millones de toneladas aproximadamente. El principal responsable de este crecimiento fue China, que con un 31% de la producción mundial, siempre fue el productor líder, y actualmente dejando muy lejos a su principal competidor y vecino, India (21%). A pesar de destacar la importancia de estos países, han crecido en la misma proporción los medianos y pequeños productores de Brasil y Argentina, lo cual indica que la producción en general ha crecido por igual. En materia de exportaciones, no se destacan China ni India, ya que destinan casi el total de su producción al consumo interno, pero se encuentran en los primeros puestos países de la misma región como Tailandia con un 26% y Vietnam con un 15% de las exportaciones totales del mundo. Pasando al campo de las Importaciones, en primer lugar se encuentra Indonesia (14%), luego Bangladesh (4%) en segundo lugar, y Brasil (3%) en tercer lugar siendo el productor más grande que se encuentra en el MERCOSUR, y a su vez es el principal receptor de las exportaciones argentinas.
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La región MERCOSUR, no genera una producción significativa en relación con los números globales del sector, ya que entre todos los países que la componen, solo reúnen un 2,45% de lo producido a nivel mundial. De cualquier forma, ésta situación beneficia a Argentina, ya que abre el comercio del arroz con Brasil. Esto presenta dos caras, ya que por un lado abre a la Argentina la posibilidad de comercializar su producción a Brasil, pero por otro lado, hace que el mercado nacional tenga una dependencia muy estrecha del mercado brasilero y sus faltantes.

1.6 El sector en la Argentina La producción en Argentina alcanzó, en el año 2007, las 1,7 millones de toneladas, solo el 0.28% a nivel mundial, valor escaso si se considera que el rendimiento promedio en el mundo es de 4.500 Kg/ha., mientras que en Argentina es de 7.000 Kg. /Ha Esta diferencia demuestra el potencial del sector y que la problemática no es el rendimiento, sino la falta de expansión de la producción primaria. En todo el país se han sembrado 170.000has. de arroz lo que representa menos del 1% del total sembrado de cereales y oleaginosas. El área sembrada por la provincia de Corrientes a su vez representó casi el 46% del total. En cuanto al consumo interno, la Argentina es uno de los países con menores valores de consumo de arroz por habitante. El consumo mundial anual per cáipa en promedio se ubica en 65kg, siendo el principal consumidor Vietnam con 227 kg. Dentro de los países que componen el MERCOSUR, mientras que Brasil consume cerca de 50 kg, Argentina tiene un consumo mucho menor, 7,5 kg. La industria del arroz en Corrientes está enfocada, por lo menos hasta este momento, a la producción primaria y sin desarrollo en el campo de la industrialización de la cosecha. Esto no difiere mucho de la realidad del país, en donde los productos industrializados a base de arroz prácticamente no existen. El desarrollo del cultivo del arroz fue ganando protagonismo en la provincia de Corrientes durante los últimos años por su facilidad natural, para ser cultivada a través del sistema de riego por represas, lo cual baja notablemente los costos de producción primaria. La provincia cuenta con pocos molinos grandes, y gran
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cantidad de pequeños molinos de baja tecnología. La eficacia en el uso de los mismos es un aspecto central para el desarrollo del sector. En Corrientes el 63% de los costos son destinados al riego si el sistema utilizado es riego por represas. Utilizando bombeo desde ríos, el porcentaje es aún mayor (77%) y el rendimiento por hectárea es menor. En el caso de Entre Ríos el panorama es más complejo, ya que el sistema utilizado es el bombeo de agua de pozo que es mucho más costoso y llega a abarcar en algunos casos hasta el 93% de los costos totales. 1.6.El cultivo en Entre Ríos

Existen diferencias entre las zonas, principalmente en las fuentes y el modo de captación de agua para riego. En Entre Ríos, en la zona centro-este comprendida entre los ríos Uruguay y Gualeguay, el agua de riego se extrae mediante pozos profundos del acuífero subterráneo que se halla entre los 60 y 90 metros de profundidad, La riqueza del mismo es variable y se consigue regar con cada unidad, entre 60 y 100 hectáreas. La energía que se utiliza en su mayoría es gasoil, teniendo un consumo para el ciclo de cultivo, en años normales, de alrededor de 600 l/ha. En los últimos 5 años en el noreste de la provincia se han construido represas, aprovechando las cuencas naturales y la topografía del terreno, que en la actualidad dan riego a aproximadamente 20.000 hectáreas. Las rotaciones incluyen 1 o 2 años de arroz y períodos variables (entre 2 y 4 años) de praderas.

1.7.El cultivo en Corrientes En la provincia de Corrientes, se pueden distinguir cuatro zonas diferentes, tanto por las características de suelo, topografía, fuentes de agua utilizadas, el nivel tecnológico aplicado, tamaño de la unidad productiva y el potencial del rinde. La zona Norte sobre la costa del Río Paraná fue la región donde se inició el cultivo de arroz en la provincia, en sus cultivos Utilizan agua del Río Paraná para poder regar el suelo al igual que La zona Oeste que utiliza agua de los numerosos ríos y lagunas. Los suelos son pobres, el potencial de rinde no supera los 6.000 kg/ha y la superficie cultivada ha permanecido estable hasta el año '98, La región Este de
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la costa del Río Uruguay ha demostrado un rápido crecimiento durante los últimos años, con la presencia de productores de Brasil, dada la proximidad con dicho país. La tecnología aplicada por los productores ha permitido un crecimiento de los rendimientos que han alcanzado en esta provincia 6395 kg/ha en la campaña 2004/05, alcanzando, el departamento de Gualeguaychú, un rendimiento máximo de 6.800 kg/ha.

1.8 El cultivo en Santa Fe

En otro orden de importancia la provincia de Santa Fe tiene en el noreste, entre los ríos San Javier y Paraná, una antigua área de producción comprendida por los departamentos de San Javier y Garay donde se cultivaron 15.250 ha en la campaña 2004/05.

Durante el quinquenio 1996-00 Entre Ríos aportó el 55% y Corrientes 33% del total producido. El 12% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa. Por su producción se destacan las áreas próximas a los ríos Bermejo, Paraná y Uruguay.
ARROZ quinquenios Sup sembrada (ha) Rendimiento (kg/ha) Producción (tn) 301.800 303.400 388.200 412.567 638.080 1.125.021 861.192 3.662 3.316 3.700 3.818 4.666 5.079 5.851 89.200 98.120 110.477 115.960 143.594 235.415 150.622 1971-75 1976-80 1981-85 1986-90 1991-95 1996-00 2001-05

Fuente SAGPyA: elaboración propia.

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1.9 Niveles de Producción Estructura de la cadena productiva

El sector primario se inicia con la actividad de preparación del terreno, en donde las técnicas varían mucho dependiendo de los diferentes tipo de suelo y de la disponibilidad hídrica de la zona en la que se desarrolle la actividad. Teniendo en cuenta si el cultivo es sumergido o de riego, la preparación de las parcelas varía, ya que en el caso del riego sumergido, las parcelas deben estar perfectamente niveladas para así lograr que la totalidad de la plantación esté sumergida con la menor cantidad de agua posible. En la producción de arroz bajo riego, la preparación del terreno no requiere de tanta preparación, ya que se llevan a cabo labores de riego sectorizadas y la incidencia de la pendiente del terreno no es significativa. Una vez preparado el suelo, se produce el sembrado, que en ésta región se caracteriza por utilizar semillas sin pre germinar, que luego de cumplir con su ciclo natural, son cosechadas de manera mecanizada con maquinarias similares a las utilizadas en otros cultivos como la soja. Luego del proceso de cosecha, la producción primaria concluye con el almacenamiento del grano, que generalmente se hace en sacos o silos. La industrialización del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez que estos están completamente deshidratados, se procede al descascarado y la eliminación de la cáscara de los mismos. Como resultado de ese proceso se obtiene el arroz integral que en algunos casos es tratado con maquinarias especializadas de pulido para así obtener el arroz blanco que en la Argentina es consumido regularmente. Habitualmente el proceso de industrialización en nuestro país termina con el envasado del arroz para consumo. Explorando el campo de la comercialización, se destaca un mercado interno de venta directa entre los productores y los puntos de venta para consumo masivo, pero si se trata del mercado internacional, al igual que en todos los commodities n

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general, se encuentra en manos de empresas internacionales de comercialización de productos agrícolas. Sector Primario Industrialización Comercialización

Etapas

Producción primaria

Secado y pulido • Secado (arroz cáscara) • Almacenamiento en silos. • Descascarado y eliminación de Cáscara (arroz integral) • Pulido (arroz Blanco) • Envasado

Mercado interno

( Principales

Actividades.

• Preparación del terreno (Dependiendo de si es sumergido o de riego) • Siembra (semilla sin germinar) • Cosecha (mecanizada)

• Venta directa: supermercados y puntos de venta son la mejor opción para los productores.

Control Sanitario/ Calidad

Exportación

• Control de Plagas • Control de Malezas

• Selección: se separa los granos
partidos y en mal estado.

• Por medio de empresas Internacionales. • Exportadores privados del lugar.

Figura2. Esquema de cadena productiva
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Fuente SAGPyA: elaboración propia.

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Fuente SAGPyA: elaboración propia.

Fuente SAGPyA: elaboración propia.

Fuente SAGPyA: elaboración propia.

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2. Presentación del perfil sectorial 2.1 Perfil sectorial

El comercio internacional de arroz no está muy desarrollado ya que los principales productores mundiales son a su vez los principales consumidores. Los productores arroceros plantean que la principal oportunidad de desarrollo que tiene el sector es el incremento del consumo del arroz en el país. El nivel de consumo en Argentina es de los más bajos que se registran a nivel mundial, y trabajar en el aumento del consumo interno sería muy conveniente para el sector, y como tal, ocupa un lugar privilegiado en la agenda de acción de las asociaciones sectoriales. Desarrollar nuevos subproductos es una de las posibilidades en las que se está trabajando para fomentar el consumo interno. La provincia de Corrientes, que ocupa un lugar cada vez más importante en la producción de arroz en la Argentina, muestra un fuerte incremento en la producción primaria, pero un leve crecimiento de las etapas de industrialización. A pesar de haber instalado algunos molinos nuevos en la provincia, los procesos industriales a los que el arroz es sometido son pocos y básicos, pero además, en muchos casos se llevan a cabo en la provincia de Entre Ríos, en donde la etapa de industrialización tiene mayor presencia. La principal oportunidad que tiene la provincia en este aspecto está en el desarrollo de molinos arroceros para evitar que los procesos de industrialización se centralicen en otras provincias como Entre Ríos.

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2.2Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico 1) Necesidad de incorporar técnicas de cultivo que mejoren la calidad y rendimiento de la producción. 2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energía para el riego. 3) Necesidad de optimizar los recursos hídricos en las plantaciones. 4) Pérdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de almacenamiento. 5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en base a arroz. 6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector. 7) Escasas experiencias en investigación y desarrollo de soluciones técnicas para la reducción de impacto ambiental en la aplicación de agroquímicos en las plantaciones.

1) Necesidad de incorporar técnicas de cultivo que mejoren la calidad y rendimiento de la producción. Descripción del problema La producción arrocera de la provincia de Corrientes se ha desarrollado mucho en los últimos años, lo cual es producto de la alta mecanización de los cultivos, y en la evolución de las técnicas de sembrado y riego de las plantaciones. Como era esperado, no solo afectó positivamente la capacidad productiva de la región y del sector, sino que también elevó la calidad de los productos. Aún con estas mejoras, las plantaciones en otros lugares del mundo siguen siendo más modernas, y la mecanización se puede ver en todas las etapas de la cadena productiva. Los técnicas de cultivo de nuestro país son modernas si son comparados con otros países productores de arroz de Asia, pero poco efectivas si se las
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compara con los primeros productores de América, en donde la innovación es permanente y la calidad un atributo cada vez más cuidado. Posibles soluciones  Incorporar técnicas modernas para el sembrado, aplicación de fertilizantes y plaguicidas para cumplir con los requerimientos de mercados internacionales  Investigar y desarrollar nuevas técnicas de cultivo para incorporarlas en los manuales de buenas prácticas productivas de nuestra región Impacto esperado.     Mejora en la calidad y el rendimiento de los productores primarios Introducción en nuevos mercados internacionales a los que hoy no se tiene acceso por los requerimientos básicos de cantidades y calidades. Líneas de trabajo existentes. Actualmente la Asociación Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) está desarrollando un manual de buenas prácticas productivas. 2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energía para el riego.

Descripción del problema La producción arrocera de nuestro país se ha desarrollado principalmente en las provincias de Entre Ríos y Corrientes por ventajas naturales. En la provincia de Corrientes, a pesar que el territorio es rodeado y atravesado por múltiples ríos, el bombeo del agua es muy costosa, aunque menos que en el resto de las provincias. Para el riego de una plantación de arroz, los gastos de bombeo y manejo de represas superan en muchos casos los 150 litros de gasoil por hectárea productiva, lo cual representa un alto porcentaje del precio final. Esta realidad conlleva a que la productividad esté muy fuertemente afectada por las fluctuaciones en el precio del gasoil, lo cual trae problemas de planificación para los pequeños productores. El principal obstáculo que exige la superación de ésta debilidad es el alto costo que implica el cambio de tecnologías para el suministro de energías alternativas,
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ya que en muchos casos las obras de infraestructura necesarias son importantes y/o se requiere de costosos mecanismos de generación y almacenamiento de energía. Posibles soluciones   Desarrollar pruebas de generación de energía para el bombeo de agua a través de paneles solares o pequeños generadores hidroeléctricos Realizar obras de infraestructura de permitan el abastecimiento de energía eléctrica a nuevas regiones. Impacto esperado      Reducción de los costos de producción primaria de arroz Mayor independencia de la producción arrocera argentina de los precios internacionales de los combustibles Planeamiento de costos y producción de largo plazo. Líneas de trabajo existentes El gobierno de la provincia está desarrollando un plan de abastecimiento de energía para las zonas productoras de arroz en función de la energía  generada por la represa de Yacyretá.

3) Necesidad de optimizar los recursos hídricos en las plantaciones

Descripción del problema Los canales utilizados para el riego de las plantaciones sufren constantes deterioros por el paso del tiempo y la utilización permanente. Principalmente, los problemas ocasionados consisten en la ruptura de los mismos que al fracturarse, generan pérdidas que llevan a una utilización parcial de los recursos. La necesidad de optimizar los recursos hídricos de las parcelas de producción primaria es no solo un aspecto que implica la mejora de los procesos
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productivos por medio de la reducción de los costos de bombeo, sino que también es un punto relevante para la reducción del impacto ambiental. Los costos de bombeo representan el gasto principal que deben afrontar los productores del sector, y reducir los mismos sería una gran oportunidad en función de mejorar la rentabilidad de las producciones. Adicionalmente, lograr un correcto tratamiento de efluentes y reducir el impacto ambiental es otro de los beneficios que traería aparejado el acondicionamiento de los canales, ya que los productores podrían tratar el 100% del agua que utilizan para el riego antes de que ésta retome su cauce natural. De esta forma se reduciría la decantación de agroquímicos a las vías de irrigación natural de las zonas de producción.

Posibles soluciones   Mejorar los canales hídricos de las parcelas de producción primaria y así reducir el grado de desperdicio Investigar sobre las posibilidades de la reutilización de agua y sus beneficios Impacto esperado   Reducir los costos del riego que implican más del 60% de los costos totales de producción Reducir el impacto ambiental producido por los herbicidas aplicados a las plantaciones.

4) Pérdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de almacenamiento

Descripción del problema

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El arroz es un cereal cuya calidad puede ser seriamente afectada tanto por el nivel de humedad durante su almacenamiento como por la presencia de materias extrañas. Como materias extrañas se consideran tanto los residuos de cáscara como los insectos que en muchos casos aparecen directamente en los silos en donde se almacenan las producciones. La humedad en el producto, tiene relación directa con el lugar en donde se lo procesa y almacena. En este sentido el industrial debe tomar especiales recaudos para evitar que la humedad del ambiente se traslade al arroz. Tanto en el momento del secado, como en el del almacenado, se debe cuidar el lugar en donde se va a llevar a cabo la industrialización. La humedad ambiente genera manchas en el arroz, lo cual es considerado una pérdida de calidad de la producción y es penalizado con una reducción del precio de venta. Las penalizaciones fueron estipuladas por los distintos actores de la cadena productiva, y son aplicadas a los productores al momento de la comercialización. A mayor porcentaje de materias extrañas, granos enyesados, semillas de bejuco o insectos, menor es el precio al que se comercializará esa producción.

Posibles soluciones     Desarrollo de espacios climatizados para el almacenamiento del arroz Desarrollo de mejores técnicas de cultivo para evitar la incorporación de materias extrañas Investigación y desarrollo de nuevas técnicas de almacenamiento con menor impacto externo Desarrollo de un nuevas técnicas de envasado, como por ejemplo el envasado al vacío inmediatamente después del secado de la producción, para evitar las pérdidas de calidad del producto una vez secado Impacto esperado  Disminución de la pérdida de calidad del arroz posterior al secado, ocasionada por cuestiones externas al proceso de industrialización
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  

Incremento del tiempo de almacenamiento de la producción sin que el arroz disminuya o pierda calidad Reducción de la cantidad de materias extrañas en el producto final que se destina a consumo Mayor acceso a nuevos mercado por incremento de la calidad del producto final

5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en base a arroz Descripción del problema En la Argentina, al igual que en la mayoría de los países del mundo, el consumo de arroz es habitual y generalizado. A pesar de ello, el consumo per cápita (7kg. por persona por año) es considerablemente inferior al de muchos países de Asia, Estados Unidos o Brasil, en donde se consumen más de 100 kg. por persona por año. Esta situación no es únicamente impulsada por los hábitos de consumo de la población, sino que también es causada por la gran diversidad de variantes de productos industrializados en base a arroz que se le presentan a consumidor. Un mejor desarrollo de productos alternativos en base a arroz impulsaría el consumo interno de este cereal y traicionaría la producción de Corrientes y la mejora de los procesos y eficacia productiva. Posibles soluciones    Investigar sobre las propiedades del arroz para desarrollar productos aprovechando los desechos de la producción (afrecho y cáscara) Investigar sobre la posibilidad de producir nuevas variedades de arroz en nuestro país, tomando como modelo otras producciones del mundo Desarrollar nuevos productos para el consumo del arroz en la dieta diaria como reemplazo de productos que actualmente se consumen. Impacto esperado  Aumento en el consumo de arroz a nivel local
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 

Mayor comercialización de productos industrializados derivados del arroz a nuevos mercados internacionales Incremento de la planificación de largo plazo de plantaciones en función de la demanda de nuevos productos en el mercado internacional

6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector Descripción del problema En la provincia de Corrientes, la principal causa de ineficiencia en las plantaciones de arroz es la falta de homogenización de las técnicas de cultivo y la falta de capacitación del personal a cargo de las producciones. Aunque se han realizado inversiones para optimizar los recursos productivos y se trabaja en la búsqueda de nuevas técnicas, la falta de personal capacitado lleva a ineficiencias que en muchos casos reducen los rendimientos. La falta de capacitación no solo afecta al personal operativo, sino que también se ve reflejada en los puestos de mando. La capacitación es importante para el manejo de los cultivos, pero también para tomar decisiones sobre innovaciones e investigación. La inexistencia de un espacio común para capacitación del personal del sector arrocero de la provincia lleva a ineficiencias en puestos operativos, pero también a la falta de acceso a información por parte de los puestos de mando, que al momento de tomar las decisiones no cuentan con todas las herramientas para el correcto desempeño de sus labores. Posibles soluciones   Crear centros de investigación y capacitación para los distintos escalafones de mando del sector arrocero Crear un organismo asociativo que sirva como núcleo para compartir experiencias e información de los distintos productores
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Impacto esperado    Mejoras en la producción y poder competir en calidad con otros productores internacionales Reducción de los problemas operativos actuales y comunes Mayor acceso a nuevos mercados por el desarrollo de nuevos productos

6) Falta de capacitación del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector Líneas de trabajo existentes  Se han desarrollado proyectos conjuntos con otras provincias para mejorar en este aspecto, pero por ahora no se han plasmado dichos proyectos en la realidad sectorial  La Asociación Correntina de Plantadores de Arroz busca información y ofrece algún tipo de capacitación permanente de los puestos de mando del sector 7) Escasas experiencias en investigación y desarrollo de soluciones técnicas para la reducción del impacto ambiental en la aplicación de agroquímicos en las plantaciones Descripción del problema A pesar de tratarse de un cultivo con bajos problemas sanitarios, los químicos de carácter preventivo son parte de los procesos habituales que se llevan a cabo en una plantación de arroz. La aplicación de este tipo de prácticas lleva inevitablemente a la decantación de agroquímicos a los canales hídricos de la zona que luego son utilizados por otros productores. Al aplicar los agroquímicos según las prácticas habituales, se pulveriza la planta dejándola parcialmente cubierta por agroquímicos, que por tratarse de cultivos
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semi acuáticos, se desplazan con facilidad y son absorbidos en muy baja medida. Los agroquímicos no absorbidos fluyen a los distintos canales utilizados para el desagote de las parcelas. Estos canales, a su vez llevan los efluentes a los ríos y embalses de la zona, generando un impacto ambiental negativo cuya magnitud aún no ha podido ser determinadas por falta de investigación en la materia. Posibles soluciones   Buscar métodos de aplicación de agroquímicos de mayor efectividad Utilizar métodos de filtrado de desagües para reducir el impacto ambiental

Impacto esperado  Reducción del impacto ambiental

Líneas de trabajo existentes  El departamento de recursos naturales del INTA Corrientes está desarrollando un programa de gestión ambiental, que incluye diversos indicadores en esta materia ( Ing. H.D. Ligier)  La Asociación Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) firmó un convenio con el Instituto Correntino de Agua y Ambiente (ICAA) para desarrollar un programa de trabajo que incluye indicadores ambientales de mayor sensibilidad social.

2.3) Perfil más actual La cosecha argentina de arroz creció 60% en los últimos cinco años, según informó el Ministerio de Agricultura a la agencia Télam, con un resultado para el ciclo actual de 1,73 millones de toneladas producidas. Este crecimiento de la cosecha de arroz fue inclusive mayor al de la soja, que en el mismo período se incrementó 23%. En paralelo, si se considera la cosecha del año 2003, primera tras la devaluación argentina, la cosecha de arroz sin crementó 141%, desde 717.000 toneladas, mientras la de soja aumentó 43%, desde los 34,8 millones de toneladas cosechadas ese año hasta las 50 millones actuales. La explicación de semejante incremento está en los volúmenes de base de cada
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uno de los cultivos, pero también en el precio internacional del arroz, que paso de valer u$s 370 por tonelada en 2006 a un techo de u$s 700 en 2008, antes de la crisis, y que hoy se cotiza en u$s 550 por tonelada. La soja, por su parte, tocó un techo de u$s 600 en 2008 y hoy ronda los u$s 500 por tonelada. Al buen precio internacional, se le suma el amplio margen para exportar arroz con el que cuenta Argentina, que tiene un consumo estimado en 300.000 toneladas anuales, según Télam, es decir que este año cuenta con un saldo exportable del 83% de su producción. La superficie implantada con arroz en la Argentina creció 50% entre 2006 y 2010, según las cifras del Ministerio de Agricultura: pasó de 168.000 hectáreas a 256.000 en la última campaña. El líder de producción de arroz en la Argentina es el fondo Adecoagro, que tiene entre sus accionistas al magnate George Soros y que cultiva 27.000 hectáreas distribuidas entre el norte de Santa Fe, Corrientes y Entre Ríos. Para lograrlo, la firma adquirió en 2006 al grupo local Pilagá y aumentó automáticamente su producción de arroz un 44%. Otra firma que apuesta al cultivo es Unitec, de Eduardo Eurnekian, que comenzó sus ensayos en el cultivo de arroz en 2009 y planea sumar a las cerca de 20.000 hectáreas agrícolas con las que cuenta –donde también produce otros granos– unas 4.000 hectáreas exclusivamente de arroz, en el corto plazo. Las principales provincias productoras son Entre Ríos, Corrientes y Santa Fe, que concentraron juntas cerca del 94% de la cosecha nacional del año pasado, según cifras de Agricultura. Chaco y Formosa, por su parte, incrementaron la superficie sembrada. Pese a los buenos márgenes del cultivo preocupa a los productores el aumento de costos, especialmente porque, al hacerse mayormente bajo riego, el gasoil para las bombas achica las ganancias. Aún así, la relación de oferta y demanda mundial apuntala el negocio. Fuente: El cronista.com.

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(Gráfico de Diario Norte). Por costos, disminuye producción de arroz en Argentina

Argentina – En la campaña 2012/2013 la superficie cosechada de arroz cayó 3,41% respecto a la anterior. La producción alcanzó las 1.397.242 toneladas. La disminución respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie sembrada a causa de los altos costos de producción. Corrientes se presenta como la provincia que lidera la producción de ese grano. La provincia de Corrientes sigue siendo líder a nivel país en cultivo de arroz, tanto en producción como área de siembra; por otra parte el Chaco aumentó su superficie sembrada respecto a la temporada anterior. Los datos surgen del balance que Acpa (Asociación Correntina de Plantadores de Arroz) y la Bolsa de Cereales de Entre Ríos hicieron de la campaña 2012/2013. El relevamiento se basó en encuestas mediante correos electrónicos y comunicaciones telefónicas con productores y referentes zonales de las Provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe. Los datos referidos a la
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Provincia de Entre Ríos fueron aportados por la Bolsa de Cereales de dicha provincia, se informó. La provincia de Corrientes se ubica al norte de Argentina, limita al norte con Paraguay, al este con la provincia de Misiones, Brasil y Uruguay; al sur con la provincia de Entre Ríos, y al oeste con las provincias de Santa Fe y Chaco. COSECHA TOTAL DE ARGENTINA. La superficie cosechada a nivel nacional en la campaña 2012/13 cerró en 222.695 hectáreas, lo que significa una disminución del 3,41% (7.864 hectáreas) respecto a la campaña pasada. El rendimiento promedio ponderado nacional del arroz Largo Fino fue de 6,30 toneladas por hectárea y la producción total alcanzó 1.397.242 toneladas de arroz. En la ya finalizada campaña 2012/13, Corrientes fue la provincia que presentó la mayor área cosechada a nivel nacional. Le siguen Entre Ríos, Santa Fe, Formosa y Chaco. Comparando el área cosechada de cada una de las provincias versus el año anterior, se observa un incremento en Chaco (8,75%), Formosa (2,66%), y Corrientes (0,97 %); mientras que Entre Ríos y Santa Fe disminuyeron en un 7,58% y 8,71% respectivamente. La fuerte disminución en Entre Ríos se da por el alto el costo del bombeo por pozo (más del 70% de su área) y además de la posibilidad de sembrar otros cultivos con mayor rentabilidad, fueron la causa de la merma, con lo que respecta a Santa Fe redujeron la superficie dedicada al cultivo del arroz principalmente por los altos costos de producción, además de que las periódicas lluvias dificultaron la siembra. El aumento en la provincia de Corriente se debió a que las sucesivas lluvias comenzada la siembra hicieron que aumente la disponibilidad de agua en las represa, hecho que hizo sembrar un porcentaje más de las hectáreas planificadas.
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La producción nacional de arroz en esta campaña 2012/13 alcanzó las 1.397.242 toneladas. La disminución respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie sembrada a causa de los altos costos de producción. CAÍDA DE LA ACTUAL COSECHA. El documento indica que la presente cosecha cayó 9,1% en la producción de arroz respecto a la campaña anterior. Así, se observan rendimientos obtenidos en la campaña 2012/13 con una merma a nivel nacional del 5,5% en los rendimientos ponderados. “Además observamos una diminución marcada en rendimiento en Entre Ríos y Santa Fe ya que fueron las provincias más afectadas por las condiciones climáticas, que retrasaron las siembras y produjeron algunas enfermedades en los cultivos”. Considerando la participación en la superficie cosechada nacional, Corrientes representa el 43% del total, Entre Ríos el 30%, Santa Fe con el 19%, Formosa con el 4% y Chaco con el 3%. Fuente: www.todoelcampo.com.uy/por costos disminuye producción de arroz en argentina-. Ubicación geográfica del circuito productivo del arroz

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PRODUCCION PRIMARIA DEL ARROZ IMAGENES

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Conclusión En argentina las personas cultivan hortalizas y flores, crían animales, pescan o extraen Miel, En todos los casos, obtienen materias primas. Esos productos muchas veces se consumen directamente, y muchas otras se transforman, tal como pasa en el circuito productivo del arroz. Un producto muy importante que sirve para la economía del país, El desarrollo industrial del mismo, la exportación entre otras cosas, el mismo pasa por varias etapas antes de llegar a nuestros hogares y ser consumidos debido a que existen limitaciones económicas, sociales y políticas que no permiten que esta actividad económica pueda desarrollarse correctamente, logrando de esta manera que no pueda existir una producción Nacional muy grande y tenga que depender de la producción de otros países vecinos.

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