Dulce de leche Ingredientes para 400 g

1 l de leche entera, 350 g de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, vainilla.

Cómo hacer dulce de leche
De forma tradicional el dulce de leche se hac a en olla de cobre, !ero utilizaremos una cazuela normal. "alentamos la leche con el azúcar a fuego medio, !ara #ue $ste se disuelva. %&adimos el bicarbonato ' la vainilla ' removemos. (a vainilla !odemos usarla en forma de e)tracto, esencia o semillas, lo #ue tengamos, en la cantidad deseada !ara dar un !oco de aroma. De*amos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de !alo !ara #ue no se !egue, a fuego m+s bien ba*o, no debe hervir. ,l agua #ue contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando ' tomando color. ,l tiem!o es un !oco orientativo, según el fuego de cada uno. (a última hora es la m+s delicada 'a #ue el dulce de leche est+ m+s es!eso ' no debemos de ar de remover para evitar grumos o que se pegue al !ondo de la cazuela. -etiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. "uera del !uego seguimos removiendo durante 5 . 10 minutos m+s !ara #ue el dulce de leche se enfr e un !oco. /otaremos como todav a se es!esa ' reduce un !oco m+s. 0ertemos en frascos ' guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como !refiramos.

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