You are on page 1of 23

Cap. 1.

11

FILIERA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

Noiunea de filier este definit ca un ansamblu al activitilor desfurate i funciilor asumate de agenii economici implicai n cadrul unui circuit parcurs de un produs sau grup de produse de la productorul agricol pn la consumatorul final. Principalele activiti ncadrate ntr-o filier pot fi considerate: producia, colectarea, transformarea, distribuia i consumul. Pentru produsele agricole i agroalimentare pot fi delimitate urmtoarele trei tipuri de filiere: - filiere care funcioneaz cu stocuri intermediare, ce sunt cunoscute i sub numele de stocuri de securitate sau de anticipatie. - filiere care funcioneaz cu stocuri tampon previzionale existente la nivelul teritorial cu durat limitat. - filiere care funcioneaz ntr-o ritmicitate diferit i anume: n flux lent (cu stocuri), n flux continuu (uniform n acest caz neexistnd stocuri), fluxuri la cerere (care rspund n mod prompt cererii de produse). Natura ritmicitii fluxurilor determin organizarea intern a intreprinderilor furnizoare.

Filiera tip de produse alimentare reprezint un lan al calitilor


promoionale n a crei structur este inclus mediul, zona, gestiunea produselor, structura activitilor n cadrul filierei, patrimoniul material i imaterial n obinerea produselor etc. Toate acestea implic adoptarea unei strategii de marketing considerat specific ce urmrete dou obiective: - stabilirea i verificarea existenei i unitii arealului zonal european al calitii specifice, care pe de o parte beneficiaz sau nu de un cadru instituional, iar pe de alt parte respect regulile calitii generale (securitate, informare etc.) i regulile funcionrii pieei; - cercetarea i propunerea cilor i mijloacelor de organizare, dezvoltare i promovare a produselor i productorilor de alimente cu caliti specifice la scar european.

Piaa acestor produse orienteaz consumatorul i manifestrile agenilor economici spre delimitarea unor modele ale filierelor produselor cu caliti specifice.

Studiul unei filire comport dou aspecte fundamentale:


- identificarea sa ( produse, itinerarii, ageni economici, operaii, fluxuri ); - analiza mecanismelor reglatoare ( structura i funcionarea pieelor, intervenia statului, prognoza ).

Operaiunile executate de ctre agenii economici din filier sunt de trei categorii:
- operaiuni asupra bunurilor i serviciilor; - operaiuni asupra repartiiilor; - operaiuni financiare.

Metodologia de analiz a filierelor impune cunoaterea unei structuri


formate din urmtorale etape:

Studiul contextului activitilor studiului, cu referire la: piee, evoluia i tendinele consumului, inovaiile tehnologice majore etc.
Delimitarea filierei studiate, cu referire la: structura activitilor produselor/serviciilor; lungimea, limea i adncimea filierei; delimitarea geografic i temporal etc. Un rol important revine definirii acesteia prin resurse, produs final i tehnologie. Descrierea filierei, ce const n structurile urmtoare: reperarea agenilor economici i poziionarea lor; identificarea funciilor i operaiilor; identificarea produselor; reperarea, evaluarea i msurarea fluxurilor existente n cadrul filierei ( monetare, bunuri i servicii, informaii ). -Studiul funcionrii filierei, cu referire la studiul strategiilor agenilor; structurile i dinamica pieelor; mecanismele de regla re i adoptare a deciziilor; circuitele informaiilor; tipurile de tranzacii i raporturile de putere ntre agenii economici existeni n cadrul filierei; procesele de inovaie, de rspndire i de dezvoltare a progresului tehnic; contextul socio-economic i politic.

- Diagnosticarea i verificarea ipotezelor, const n explicarea i formularea unei


interpretri a funcionrii filierei n scopul determinrii prghiilor de aciuni posibile i de viitor. Prin metodele statistice ( modelarea econometric, analiza multifactorial, corelaii ), se poate cunoate grosimea, stabilitatea, liniaritatea i legturile dintre filiere.

Fluxul produsului

Productori agricoli sau sectoare de transformare

ACTIVITI DE DISTRIBUIE

Consumatori (individuali sau/i colectivi)

Fluxul monetar

STAREA DE PRODUCIE

Fluxul de informaii

STAREA DE UTILIZARE

Distribuia produselor agroalimentare

Logistica n cadrul pieei agroalimentare are drept obiect


s asigure: -concordana funcional dintre produsul alimentar fabricat i nevoia alimentar medie a segmentului de consumatori sau a componenilor acestuia preconizat a fi satisfacut; -concordana spatial ntre producia de materii prime i cea alimentara pe de o parte, i geografia cererii alimentare pe de alt parte, ceea ce implic organizarea filierelor de produse agroalimentare (care urmrete echilibrarea cererii din zonele de consum cu oferta din zonele furnizoare); -concordana cantitativ ntre volumul ofertei de produse agroalimentare i dimensiunile cererii consumatorului. Pot exista i situaii de echilibru cantitativ n acele zone geografice n care volumul de materii prime necesare produciei i consumului agroalimentar coincide (este egal) cu consumul zonal; - concordana temporal, prin a carei asigurare trebuie realizat corelarea dintre desfurarea continu sau sezoniera a produciei, respectiv distribuiei i a cererii agroalimentare.

Logistica reprezint un instrument strategic n distribuia produselor care poate fi considerat un ansamblu de
activitai avnd ca scop plasarea unei cantiti de produse la costuri sczute i n momentul n care exist o cerere) i o definire funcional (prin care logistica este domeniul de fundamentare stiinific n cadrul circulaiei cantitilor de produse i a informaiilor necesare n acest circuit, dirijare prin distribuitori, n vederea satisfacerii nevoilor consumatorului). Aceast interpretare logistic de distribuie grupeaz urmtoarele pri funcionale: -input-ul (cu referire la introducerea n sistem a obiectivelor procesului de transfer a produselor); procesul (reprezentnd toate activitile care sunt necesare pentru rezolvarea obiectivului); - output-ul logisticii de distribuie (materializat prin service-ul de livrare atins n procesul logistic); - reacia feed-back (ce are loc ntre structurile funcionale ale procesului logistic). n fapt, logistica n sfera marketingului ncadreaz patru elemente: alegerea unui obiectiv strategic efectuat n funcia pieei; gestiunea fluxurilor fizice; gestiunea informaiilor; gestiunea fluxurilor financiare pe tot parcursul filierei.

Integrarea n filier

are la baz elemente aferente circuitului

acesteia: 1)Dimensiunile i modalitatea de alctuire a diferitelor circuite funcionale, n care produsele se pot ncadra; 2) Importana relativ a subsectoarelor socio-economice i gradul de eterogenitate a filierei. n circuitul produsului agricol, pot exista sectoarele: privat (mai ales n situaia produciei), cooperatist (pentru activitile de achiziie, depozitare, livrare), de stat (n transformare mai ales) i un ansamblu al sectoarelor de stat, cooperatiste sau private n activitile de comercializare en gros sau en detail. 3) Gradul de capitalizare a filierei din punct de vedere al intermediarilor sau a subsectoarelor funcionale care o compun (ag. ec. intermediar poate fi preponderent pentru orice activitate). 4) Numrul mare de mrci i repartiia proprietilor asupra acestora pentru producia agricol i derivatele acestor produse. 5) Coeficientul (procentul) de penetraie al capitalului strin n diferite puncte ale filierei. 6) Structura valoric a produsului final raportat pentru fiecare etap

Distribuia prin intermediari este utilizat n cadrul filierei n situaia n care costurile indic neutralizarea canalului direct (nlocuirea acestuia);
respectiv marja brut de profit solicitat de intermediari este mai mic decat costurile indirecte care ar fi implicate de comercializarea produselor de catre productorul nsi. Existena filierelor de distribuie prin intermediari, cu referire la canalele lungi pentru produsele horticole, este argumentat i de necesitatea concentrrii produselor, ntr-un singur loc, n scopul de a uura comercializarea lor prin magazine, de a controla calitatea, starea fito-sanitar, de a se acorda posibilitatea comparrii reale i eficiente a diferitelor produse provenite de la diveri productori

FUNCIILE INTERMEDIARULUI
Este necesar cunoaterea funciilor intermediarului care se pot deduce din contactul dintre furnizori i clieni. Aceste funcii sunt grupate n tehnice i economice . Funciile tehnice sunt legate de activitile ce trebuie efectuate de intermediari n cadrul teritorial unde au loc circuite de distribuie. Referitor la aceste funcii pot fi delimitate atribuii privind: recepia, depozitarea, ambalarea, transportul, sortarea, condiionarea etc. Funciile economice ale intermediarilor se refer n special la stabilirea preurilor n preluarea produselor agricole de la productor, ritmul livrrii produselor ctre consumator, stabilirea condiiilor de livrare-preluare, finanarea pierderilor i a stocurilor etc. - toate acestea prin utilizarea diferitelor forme de negociere efectuate pe baza contractului ntre parteneri.

Funciile tehnice i economice ale intermediarilor n filiera produselor agricole i agroalimentare

Agenii economici implicai EXPEDITORI I produciei agricole EN GROS-iti

Situaia geografic n raport cu consu-mul i producia ZONA DE PRODUCIE

Atribuii aferente funciilor tehnice


Recepia produselor (sesizarea maturitii la recoltare). Sortarea, condiionarea, ambalarea n vederea transportului i depozitrii. Depozitarea, maturizarea. Formarea loturilor omogene de produse. Recepia produselor (sesizarea maturitii comerciale). Diferenierea cantitativ i calitativ a produselor agricole existente n loturile transportate. Formarea i pstrarea stocurilor de rezerv. Sortarea, condiionarea i ambalarea conform solicitrilor comerciantului. Livrarea produselor. Transportul produselor. Ambalarea produselor comform solicitrilor consumatorilor.

Atribuii aferente funciilor economice


Negocierea preurilor. Ritmul prelurilor de produse. Studierea ofertei de produse horticole ale productorilor. ncheierea contractelor cu productorii. Negocierea preurilor. Analiza i evaluarea nivelului costurilor activitilor filierei. Finanarea pierderilor i a cheltuielilor privind stocurile. ncheierea contractelor ntre intermediari.

ZONA DE CONSUM

DISTRIBUIT ORI, COMER CIANI

ZONA DE CONSUM

Promovarea produselor. Aprovizionarea consumatorilor la cel mai avantajos pre. Studiul cererii de produse agricole.

Agenii economici din cadrul filierei agroalimentare n mod frecvent sunt in relaii de concuren ntr-un segment al pieei, considerat heterogen nu numai in sens economic. Aceste relaii de concurena heterogen sunt axate pe componentele fundamentale de structur ale pieei agroalimentare i anume: - heterogenitatea naturii pieei, - dimensiunea pieei, - interdendena agenilor economici, - posibiliti diferite de manifestare a independenei fiecrui agent economic n cadrul pieei, -posibilitai diferite de organizare i acces la informaii, - inegalitatea n puterea de penetrare n cadrul filierei, - posibilitile de acumulare prealabil a capitalului sau apartenena la un grup etc.

Raporturile dintre distribuitori i furnizori n cadrul


filierei agroalimetare pot fi delimitate prin urmtorele: 1) Luarea n considerare a condiiilor de cumprare a produselor - cazul aplicrii preului "franco-destinaie" care este considerat un pre logistic mediu i la care nu intervine mrimea loturilor livrate; - cazul aplicrii preului la preluarea produselor de la productor, transportul, stocajul etc., fiind suportate de distribuitor. 2) Aprovizionarea printr-un mare distribuitor. n acest caz pot coexiata trei tipuri de aprovizionri: direct, prin stoc, prin tranzit.

Forme de aprovizionare printr-un mare distribuitor Avantaje Aprovizi onri Incoveniente

DIRECT -optimizarea cantitaiilor de produse n stare -nu se pot optimiza capacitile de A proaspt; depozitare -absena stocurilor de produse; -nu se semnaleaz ntreruperea legturilor cu unitatea de desfacere cu amnuntul.
PRIN STOCU RI -optimizarea transportului n amonte:o -cheltuieli financiare suplimentare; singur comand, o singur factur, un singur -riscuri privind imposibilitatea transport; vnzrilor; -posibiliti de fructificare la un nalt nivel al -riscuri diverse; incendii, greve, etc. unor operaii comerciale i financiare privind piaa

PRIN -inexistena stocurilor; TRANZI -ritmicitatea funcionalitii capacitilor de T depozitare; -optimizarea transportului n aval: prin capacitatea unui mijloc de transport se deservesc mai muli furnizori, pot fi incluse mai multe familii de produse, posibiliti de repartizare la mai multe raioane ( ctiguri de

-nerecunoaterea exact a cantitilor de produse comandate , cauzat de rotunjirea comenzilor; -comercianii nu sunt mulumii

Agentul economic intermediar opteaz pentru un obiectiv strategic n funcie de funcionalitatea pieei urmrindu-se avantaje ce pot fi
obinute prin: - inovaii n organizarea activitilor din filier (standardizarea condiionrii produselor, paletizarea i introducerea de platforme etc.), inovaii instituionale care uureaz implementarea inovaiilor precedente (cum sunt de exemplu organizaiile interprofesionale);
-economiile de spaiu, cu referire la combinarea a dou sau mai multe activiti identice desfurate n interiorul unei singure intreprinderi, dar administrate separat; -introducerea unor inovaii n modernizarea filierei, cu referire la inovaiile tehnice (prin achiziionarea unor utilaje noi i performante pe filier);

- economii n cazul existentei i/sau achiziionrii unor capaciti de transport, stocaj, livrri de produse pe pia etc.

laturi eseniale cu implicaii profunde n utilizarea metodelor i tehnicilor de marketing


Cunoaterea unor presupun: .

a) Existena unor limite de ordin natural, economic i social,


care n etapa actual a pluralismului proprietii, presupune gsirea unor soluii n optimizarea circuitului produs-pret-romovare-distribuie. Cu referire la domeniile: - economic (sistemul fiscal, norme salariale, preuri) i financiar (credite, dobnzi etc); - social (protecia lucrtorilor prin legislaia muncii, securitatea sociala i securitatea muncii), implicare in procesul educativ-informativ; - protecia consumatorilor (reglementri privind calitatea produselor i serviciilor, a condiiilor de vnzare, ambalare, norme igienico-sanitare etc.); - protecia concurenei (reglementri privind combaterea practicilor concureniale neloiale, legi antitrust i anti monopol); protecia mediului.

b) Cunoaterea i atenuarea unor dezechilibre i contradicii, care pot aprea n cadrul sferei produciei agroalimentare: - ntre asigurarea produciei animale destinate consumului i cantitii de protein furajer necesare, n special, pentru producia de carne de porc, de pasre i ou; - ntre producia de materii prime agricole i capacitile de prelucrare industrial, a acestora; - ntre cerere i ofert la unele produse (lapte, carne i produse din carne, fructe etc.), la care producia nu va acoperi cererea n diferite etape ale tranziiei ctre o economie de pia (cu referire la raportul cerere-nevoi); - liberalizarea preurilor la produsele agroalimentare, n condiiile n care producia la unele produse nu satisface cererea, va determina creterea preurilor i deci, efecte inflaioniste; - discrepana ce se poate crea ntre dorina de cretere a veniturilor salariailor (lucrtorilor) i stagnare a activitii economice..

c) Deficiena infrastructurii cu referire la natura serviciilor solicitate n sectorul agroalimentar, care afeacteaz structura i costurile marketingului n acest sector, d) Poziia slab de negociatori a productorilor, n structura competitiv a pieelor produselor agroalimentare. e) Informarea limitat a productorilor. Pentru acest motiv nu se poate face previzionarea produciei proprii, cu posibiliti de apariie a riscurilor f) Problema raportului investiii-dobnzi, sesizat de necesitatea nfiinrii sau modernizarii unor obiective de investiii (cu referire la tehnologii sau capaciti n valorificarea produselor agricole) i posibiliti (inclusiv condiiile) de acordare a sumelor necesare pentru acestea.

Politica de filier se ncadreaz n ansamblul politicii economice la nivel naional i de ramur.


- Afilierea productorului agricol la politica de filier se poate face
adoptnd strategii prin care n calitate de furnizor acesta s urmreasc: efectuarea de acorduri de parteneriat ntre diferii productori n vederea unor distribuii masive de produse; distribuirea la timp de produse foarte (ultra) proaspete direct magazinelor sau platformelor (centrelor) distribuitorilor; aprovizionarea direct a marilor centre comerciale (supermarket-urilor); adoptarea unei politici de calitate n lansarea i circulaia produselor pe pia. - Restriciile extinderii filierei sunt condiionate de anumite obstacole prin care se limiteaz fenomenul logistic. Se pot enumera: absena unei piee rentabile (respectiv eficace din punct de vedere al cantitilor i calitilor de produse, al serviciilor, preurilor etc.); obstacole de ordin tehnico-economic (imposibilitatea recoltrilor la maturitatea optim i a distribuirilor cu o dat limit de consum i ca atare, nu ntotdeauna se pot asigura pentru fiecare din circuitele filierei condiii logistice optime de condiionare, stocaj, distribuie etc.); obstacole legate de infrastructurile logistice cu referire la volurnul i gradul de modernizare al capacitilor logistice (un rol important revine posibilitilor de nfiinare a pieelor en-gros).

Tendine n politica de agroalimentare din Romnia

mbuntire

filierelor

1) O preocupare de baz trebuie s o constituie organizarea ofertei care este necesar s fie omogen (calitativ) i suficient de mare (cantitativ). 2) Stabilirea i meninerea unor relaii avantajoase ntre productorii agricoli i unitile de prelucrare i valorificare a produselor agricole. 3) Instituirea celor mai adecvate forme asociative cu privire la aprovizionarea productorilor agricoli cu resurse materiale 4) Necesitatea infiinrii unor cooperative de valorificare prin licitaie (cu referire la bursele de legume i fructe), acestea trebuind s promoveze fore contractuale specifice caracterului monopolist al pieei. 5) Practicarea formelor de "contracte de colaborare" ntre unitile integratoare (reprezentate prin unitile de comer cu ridicata i/sau uniti de prelucrare) i productorii agricoli, pe criteriul zonal. 6) Organizarea unor circuite de distribuie capabile s asigure condiiile materiale impuse de o valorificare eficient. 7) Sprijinirea de ctre statul romn, prin intermediul MAPDR, a aprovizionrii pieelor agroalimentare, identificndu-se domeniile care ar putea deveni competitive pe piaa mondial.