You are on page 1of 13

CONSERVANTI (E200 - E290) Numar Denumire Comentarii E200 Acid sorbic Obtinut fie din fructe de adure!

fie "intetic# oate irita ie$ea% E20& Sorbat de sodiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E202 Sorbat de potasiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E20( Sorbat de calciu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E2&0) Acid benzoic Se fo$o"e"te $a bauturi$e a$coo$ice! rodu"e de ati"erie! bran*eturi! +uma de me"tecat! condimente! rodu"e $actate in+,etate! du$ciuri! in$ocuitori de *a,ar# de a"emenea! in rodu"e co"metice! ca anti"e tic in une$e medicamente im otri'a tu"ei! ca antifun+ic in un+uente# oate ro'oca a"tm! mai a$e" $a er"oane$e care urmea*a tratamente e ba*a de "teroi*i# de a"emenea! cau*ea*a tu$burari neuro$o+ice "i interactionea*a cu bi"u$fitu$ de "u$f# ro'oaca ,i eracti'itate $a co ii# "e obtine din ben*oina! o re*ina e-tra"a din unii arbori a"iatici% E2&& Benzoat de sodiu .o$o"it ca anti"e tic! con"er'ant a$imentar! recum "i entru imbunatatirea +u"tu$ui $a a$imente$e de ca$itate "$aba# bauturi$e racoritoare cu +u"t de ortoca$e contin cantitati mari! de ana $a 2/ m+ $a 2/0 m$# de a"emenea! "e uti$i*ea*a in rodu"e $actate "i din carne! condimente! rodu"e de ati"erie! bomboane# "e mai fo$o"e"te in mu$te medicamente! inc$u"i' T0$eno$# cau*ea*a urticarie "i a+ra'ea*a a"tmu$% E2&2 Benzoat de potasiu 1er"oane$e care "ufera de di'er"e a$er+ii ot a'ea reactii a$er+ice% Se fo$o"e"te $a ace$ea"i rodu"e ca "i E2&0% E2&( Benzoat de calciu Ve*i E2&2% E2&2 Etil p-hidroxibenzoat De e'itat# inter*i" in une$e tari% E2&/ Sodiu etil pDe e'itat# inter*i" in une$e tari% hidroxibenzoat E2&3 Propil p1o"ibi$ a$er+en de contact% hidroxibenzoat E2&4 Sodiu propil pDe e'itat# inter*i" in une$e tari% hidroxibenzoat E2&5 Metil p-hidroxibenzoat 1o"ibi$e reactii a$er+ice care afectea*a in rinci a$ ie$ea% E2&9 Sodiu metil pDe e'itat# inter*i" in une$e tari% hidroxibenzoat E220 Dioxid de sulf Deri'at din +udron de ,ui$a# toate medicamente$e e ba*a de "u$f "unt to-ice "i uti$i*area $or e"te re"trictionata# rodu" rin arderea "u$fu$ui "au a +i "u$ui# "e cunoa"te ca ro'oaca cri*e de a"tm "i e"te difici$ de metabo$i*at $a er"oane$e cu di"functii rena$e# di"tru+e 'itamina 6&# rodu"e$e ti ice "unt berea! bauturi$e racoritoare! fructe$e u"cate! "ucuri$e! 'inu$! cardiotonice$e! otetu$! rodu"e$e din cartofi% E22& Sulfit de sodiu A+ent de decontaminare fo$o"it in "ucu$ roa" at de ortoca$e# 'e*i E220% E222 Sulfit hidrogen de Ve*i E220% sodiu E22( Metabisulfit de sodiu A+ent de tratare! 'e*i E220% E222 Metabisulfit de potasiu Ve*i E220% E22/ Sulfit de potasiu Ve*i E220% E223 Sulfit de calciu De e'itat# inter*i" in une$e tari% E224 Sulfit hidrogen de De e'itat# inter*i" in une$e tari% calciu E225 Sulfit hidrogen de Ve*i E220% potasiu E2(0 Bifenil, difenil Inter*i" in une$e tari# oate fi uti$i*at in "co uri a+rico$e# rodu"e$e ti ice

E2(&

Fenol ortofenil

E2(2 E2((

Inter*i" in une$e tari# oate fi uti$i*at in "co uri a+rico$e# rodu"e$e ti ice "unt citrice$e! mere$e! ere$e! cartofii! banane$e! ciu erci$e! carnea! $a te$e% E2(2 !isin Antibiotic deri'at din bacterii# "e +a"e"te in bere! bran*eturi fermentate! a"ta de ro"ii% E2(/ !atamicin In,ibitor a$ muce+aiu$ui deri'at din bacterii# uneori e"te uti$i*at in "co tera eutic entru tratamentu$ candido*ei# oate cau*a +returi! 'ar"aturi! anore-ie! diaree! iritatii $a ni'e$u$ ie$ii# rodu"e$e ti ice "unt carnea "i bran*a% E2(3 Acid formic De e'itat# inter*i" in une$e tari% E2(4 Format de sodiu De e'itat# inter*i" in une$e tari% E2(5 Format de calciu De e'itat# inter*i" in une$e tari% E2(9 etramin hexametilen De e'itat# inter*i" in une$e tari% E229 !itrit de potasiu .i-ator de cu$oare "i de con"er'are entru carne# nitritii ot afecta ca acitatea or+ani"mu$ui de a urta o-i+enu$! efectu$ fiind o in+reunare a re" iratiei! amete$i! dureri de ca # e"te un otentia$ canceri+en# nu e"te ermi"a uti$i*area in a$imente$e entru co ii "i "u+ari% E2/0 !itrit de sodiu 1oate ro'oca ,i eracti'itate "i a$te reactii ad'er"e! otentia$ canceri+en! uti$i*area "a e"te re"trictionata in mu$te tari# "e oate combina cu "ub"tante$e c,imice din "tomac! dand na"tere $a nitro"amina! care 7ACS8 recomanda "a fie e'itata% E2/& !itrat de sodiu Se fo$o"e"te "i $a fabricarea acidu$ui nitric! dar "i ca a+ent ferti$i*ant! recum "i $a rodu"e$e din carne! fermentate ('e*i E2/0)% E2/2) Potasiu 1oate fi un deri'at anima$ "au 'e+eta$# "e fo$o"e"te $a rafu$ de u"ca! e- $o*i'i "i a+enti ferti$i*anti# de a"emenea! $a con"er'area carnii# oate ro'oca ,i eracti'itate "i a$te reactii ad'er"e# otentia$ canceri+en# fo$o"irea "a e"te r"trictionata in mu$te tari ('e*i E229)% E230 Acid acetic 1rinci a$u$ com onent a$ otetu$ui# "e roduce "i "intetic din fibra de $emn# "e fo$o"e"te $a "o"uri "i "aramuri% E23& Acetat de potasiu Acid a$imentar# trebuie "a fie e'itat de catre er"oane$e cu di"functii rena$e# rodu"e$e ti ice "unt "o"uri$e! "aramuri$e% E232 Acetat de sodiu, Acid a$imentar! re+u$ator de aciditate# nu "e cuno"c efecte "ecundare% diacetat de sodiu E23( Acetat de calciu Acid a$imentar! re+u$ator de aciditate# "e fo$o"e"te entru fabricarea acidu$ui acetic (otet) "i a baitu$ui% E232 Acetat de amoniu 1oate cau*a +returi "i 'ar"aturi% E240) Acid lactic Acid a$imentar! re+u$ator de aciditate# rodu" rin inca$*irea "i fermentarea carbo,idrati$or din *er! cartofi! amidon de orumb! me$a"a# e"te difici$ de metabo$i*at de catre or+ani"mu$ "u+ari$or# "e uti$i*ea*a in du$ciuri! "o"uri! bauturi racoritoare (uneori "i in bere)! a$imente entru bebe$u"i! du$ciuri de cofetarie% E250 Acid propionic Se crede ca toti ro ionatii ot ro'oca dureri de ti mi+reno"# ro ionatii "e +a"e"c in mod natura$ in a$imente$e fermentate! in tran" iratia umana "i in tractu$ di+e"ti' a$ rume+atoare$or! in"a ot fi "i deri'ati de eti$en "i mono-id de carbon! ro iona$de,ida! +a*e natura$e# "e roduc atunci cand bacterii$e de"com un fibra# "e uti$i*ea*a de obicei $a rodu"e$e de anificatie "i ati"erie%

Fenol ortofenil de sodiu iabendazol

"unt citrice$e% Inter*i" in une$e tari# oate fi uti$i*at in "co uri a+rico$e# rodu"e$e ti ice "unt ere$e! morco'ii! ier"ici$e! rune$e! cartofii du$ci! citrice$e! anana"u$! ro"ii$e! ardeii! cire"e$e! nectarine$e% Ve*i E2(&%

E25&

1oate ro'oca mi+rene# rodu"e$e ti ice "unt ce$e de anificatie "i ati"erie% E252 Propionat de calciu Ve*i E25&% E25( Propionat de potasiu Ve*i E25&% E290 Dioxid de carbon Carburant! a+ent de racire! deri'at din fabricarea o-idu$ui de ca$ciu# oate " ori efectu$ a$coo$u$ui# rodu"e$e ti ice "unt 'inu$! bauturi$e racoritoare! du$ciuri$e de cofetarie% Nota9 7ACS8 : 70 eracti'e C,i$dren Su ort 8rou .DA : .ood and Dru+ Admini"tration ): aditi'u$ re" ecti' e"te robabi$ "au "i+ur deri'at anima$ (mai cu "eama din orc) ACI;I! ANTIO<IDANTI! SAR=RI >INERA?E (E293 - E(5/) Denumire Comentarii Acid ma$ic Deri'at din fructe "au rodu" e ca$e "intetica# de e'itat $a bebe$u"i "i co ii% Acid fumaric Deri'at din $ante din +enu$ .umaria e" %! .% Officina$i"! "au din fermentarea +$uco*ei# oate fi uti$i*at ca aroma! entru aciditate! ca antio-idant "au de cre"tere# "e fo$o"e"te in bauturi racoritoare "i a$uaturi entru ra@ituri% Acid a"corbic A+ent de tratare a fainii! A'itamina CA# oate fi obtinut e ca$e "intetica din +$uco*a# e-i"ta in mod natura$ in fructe "i $e+ume# "e adau+a $a tot fe$u$ de rodu"e! inc$u"i' carne! cerea$e! e"te con+e$at! 'in% A"corbat de "odiu Sare de "odiu a 'itaminei C% A"corbat de ca$ciu Vitamina C! oate " ori formarea de o-a$ati de ca$ciu% A"corbat de ota"iu Sare de ota"iu a 'itaminei C% 1a$mitat a"corb0$! E"teri aci*i +ra"i ai acidu$ui a"corbic! ace$ea"i functii ca E(00% "tearat a"corb0$ Tocofeno$i! a$ ,a-! A'itamina EA# "e +a"e"te in mod natura$ in mu$te u$eiuri 'e+eta$e (de "oia! +amma-! de$ta+ermeni de +rau! +ermeni de ore*! "eminte de bumbac! orumb)# $ucrea*a ca antio-idant entru aci*ii +ra"i "i te"uturi$e adi oa"e! re'enind o-idarea 'itaminei A# "e fo$o"e"te in mar+arina "i "o"uri entru "a$ate% 8a$at ro i$ .o$o"it entru re'enirea rance*irii "ub"tante$or u$eioa"e# oate cau*a iritatii +a"trice "au a$e ie$ii# +a$atii nu "unt ermi"i in a$imentatia bebe$u"i$or "i a co ii$or mici# "e fo$o"e"te in u$eiuri! mar+arina! "o"uri de "a$ate! uneori $a amba$a@e% 8a$at oct0$ Ve*i E(&0% 8a$at dodec0$ Ve*i E(&0% Acid eritorbic Se roduce din *a,aro*a% Eritorbat de "odiu 1rodu" din E(&4% T67B (Tert1rodu" e ba*a de titei# 7ACS8 recomanda e'itarea "a# oate cau*a buti$,idroc,inona) +returi! 'ar"aturi! de$ir# o do*a de / +rame e"te con"iderata $eta$a# rodu"e$e ti ice "unt +ra"imi$e! u$eiuri$e! mar+arina% 67A (buti$at ,idro-i- Deri'at din titei# intar*ie a$terarea datorata o-idarii# "e fo$o"e"te in u$eiuri ani"o$) come"tibi$e! +uma de me"tecat! mar+arina! ara,ide! rodu"e in"tant din cartofi! amba$a@e a$imentare din o$ieti$ena# nu e"te ermi" in a$imentatia "u+ari$or! oate ro'oca reactii a$er+ice $a une$e er"oane! oate induce ,i eracti'itate "i a$te into$erante# e-i"ta moti'e "erioa"e de in+ri@orare in ri'inta cre"terii ri"cu$ui de cancer "i efecte $e+ate de ni'e$u$ de e"tro+en# in do*e mari a cau*at tumori anima$e$or de $aborator# inter*i" in Ca onia din anu$ &9/5# e- ertii recomanda oficia$ inter*icerea in >area 6ritanie# re"taurante$e >cDona$dA" din S=A au e$iminat ace"t aditi' din rodu"e$e

Propionat de sodiu

Numar E293 E294

E(00

E(0& E(02 E(0( E(02 E(03! E(04! E(05! E(09 E(&0

E(&& E(&2 E(&4 E(&5 E(&9

E(20

E(2& 67T (buti$at ,idro-ito$uen) E(22) ?ecitina

$or inca din &953% Deri'at a$ titeiu$ui# 'e*i E(20%

E(2/) E(23) E(24) E(25) E(29) E((0

E((& E((2 E((( E((2 E((/ E((3 E((4 E((5 E((9 E(20 E(2&) E(2( E(/0 E(/& E(/2 E(/( E(/2 E(// E(/4 E(3( E(3/ E(33 E(34 E(40 E(4/

Emu$"ificator deri'at din "oia! +a$benu" de ou! ara,ide! orumb "au din "ur"e anima$e# nu e"te to-ic! in"a "u rado*e$e ot cau*a indi+e"tii! re rima a etitu$ "i cau*a tran" iratie e-ce"i'a% Sodiu $actat Deri'at din $a te (acid $actic)# oate contine "i rodu"i anima$i# co iii mici cu into$eranta $a $acto*a ot a'ea reactii ad'er"e% 1ota"iu $actat Ve*i E(2/ Ca$ciu $actat Ve*i E(2/ Amoniu $actat Ve*i E(2/ >a+ne*iu $actat Ve*i E(2/ Acid citric Acid a$imentar! deri'at natura$ din citrice# e"te uti$i*at in bi"cuiti! e"te con"er'at! bran*eturi! a$imente entru bebe$u"i! ra@ituri! ame"tecuri entru "u a! aine de "ecara! bautura racoritoare! rodu"e din carne% Sodiu citrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1ota"iu citrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Ca$ciu citrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e in cantitati mici% Acid tartaric Acid a$imentar! obtinut din fructe$e necoa te! din "uc de "tru+uri# nu "e cuno"c reactii ad'er"e in cantitati mici% Sodiu tartrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1ota"iu tartrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Sodiu ota"iu tartrat Acid a$imentar# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Acid fo"foric Acid a$imentar# fo$o"it in bran*eturi# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Sodiu fo"fat Sare minera$a! uti$i*ata ca $a-ati' "i ca a+ent de fi-are in 'o "irea te"aturi$or# do*e$e mari ot tu$bura ec,i$ibru$ ca$ciu D fo"for% 1ota"iu fo"fat Ve*i E((9% Ca$ciu fo"fat Sare minera$a# "e fo$o"e"te ca antacid! dar "i ca a+ent de "$efuire a emai$u$ui% >a+ne*iu fo"fat >inera$ e"entia$# "e +a"e"te in in$ocuitorii de "are% Sodiu ma$at Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1ota"iu ma$at Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Ca$ciu ma$at Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Acid metatartaric Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Ca$ciu tartrat 1are "i+ur% Acid adi ic Acid a$imentar% 1ota"iu adi at Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Acid "uccinic De e'itat# inter*i" in une$e tari% Sodiu fumarat Acid a$imentar! "area acidu$ui fumaric (deri'at din $ante din +enu$ .umaria e" %! .% Officina$i")% 1ota"iu fumarat Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Ca$ciu fumarat Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% &!2-,e tono$acton De e'itat# inter*i" in une$e tari% Niacin Vitamina 6(# e-i"ta in mod natura$ in fa"o$e! ma*are "i a$te $e+ume! in $a te! oua! carne! e"te# do*e$e mai mari de &%000 m+ e *i ot cau*a rob$eme $a ni'e$u$ ficatu$ui! diabet! +a"trita! bo$i ocu$are! ni'e$ ridicat de acid uric# do*e$e mici! c,iar de /0-&00 m+! ot cau*a "i e$e dureri de ca "i de "tomac! mai a$e" daca "unt in+erate e "tomacu$ +o$%

E(50 E(5&

Tri-amoniu citrat Amoniu feric citrat

E(5/ Ca$ciu di"odiu EDTA

1oate tu$bura functionarea ficatu$ui "i a ancrea"u$ui% >inera$ e"entia$! acid a$imentar deri'at din acidu$ citric# "e fo$o"e"te ca "u $iment de fier $a cerea$e "i formu$e dietetice% De e'itat# inter*i" in une$e tari%

Numar E200

E20& E202 E20( E202 E20/ E203 E204

E2&0

E2&2

E2&(

E2&2 E2&/ E2&3

E2&4 E220

RASINI VE8ETA?E! E>=?SI.ICATORI! STA6I?I;ATORI (E200-E29/) Denumire Comentarii Acid alginic A+ent de in+ro"are! ra"ina 'e+eta$a! deri'at din a$+e marine# uti$i*at in ame"tecuri entru budinci! $a te aromati*at! "mantana +roa"a! iaurt# nu "e cuno"c reactii ad'er"e $a do*e$e mici# cantitati$e mari ot in,iba ab"orbtia unor "ub"tante nutriti'e% Sodiu alginat Ve*i E200 Potasiu alginat Ve*i E200 Amoniu alginat Ve*i E200 "alciu alginat Ve*i E200 Propilen glicol A+ent de in+ro"are! ra"ina 'e+eta$a! deri'at din titei% alginat Agar-agar A+ent de in+ro"are! ra"ina 'e+eta$a! deri'at din a$+e marine ro"ii# "e fo$o"e"te uneori ca $a-ati'# "e intrebuintea*a $a carne "i in+,etata% "arrageenan .ibra e-tra"a din a$+e marine# recent "-a con"tatat o $e+atura cu cre"terea ri"cu$ui de cancer! deoarece aditi'u$ oate fi contaminat atunci cand "e adau+a o-id de eti$en! $a rodu"e$e inferioare! dand na"tere $a eti$en c$oro,idrin! "ub"tanta uternic canceri+ena# e"te "i to-ic! utand ro'oca u$cer# ce$e mai mari moti'e de in+ri@orare "unt $e+ate de aditi'u$ de+radat! care nu e"te ermi"# totu"i! c,iar "i ce$ nede+radat "e oate de+rada in inte"tin% #asina de rosco$ Deri'at din Ceratonia "i$iEua (ro"co')# "e fo$o"e"te $a bomboane! e"ente! une$e rodu"e cu faina! "o"uri! "ucuri de fructe# "e uti$i*ea*a frec'ent ca "ub"titut de cioco$ata fara cafeina# oate "cadea ni'e$u$ de co$e"tero$% #asina de guar Deri'at din "eminte de C0amo o"i" tetra+ono$obu"! de ori+ine indiana# oate cau*a +reata! f$atu$enta "i cram e! dar oate "i "a reduca ni'e$u$ de co$e"tero$% %uma Re*ina din arbore$e A"tra+a$u" +ummifer# uti$i*at $a a$imente! medicamente! inc$u"i' icaturi na*a$e! "o$utii "i tab$ete# "e mai uti$i*ea*a "i ca $iant in rodu"e$e co"metice# "unt o"ibi$e a$er+ii de contact% Acacia Deri'at din "e'a arbore$ui Acacia Sen+a$# e"te de"com u" cu u"urinta de "i"temu$ di+e"ti' uman# o"ibi$ a$er+en! ca$mea*a iritatii$e mucoa"e$or% #asina xantan Deri'at din fermentarea *a,aru$ui cu o bacterie% #asina &ara$a Deri'at din arbore$e Stercu$ia uren"# ade"ea uti$i*at im reuna cu E2&0 in in+,etate! budinci "i du$ciuri! in +enera$ in creme! datorita fa tu$ui ca i"i mu$ti $ica 'o$umu$ de &00 de ori cand i "e adau+a a a# o"ibi$ a$er+en% #asina tara Deri'at din arbu"tu$ tara! Cae"a$ inia S ino"a! ori+inar din Ecuador "i 1eru! dar e"te cre"cut "i in Fen0a% Sorbitol Indu$citor artificia$ "i umidifiant# deri'at din +$uco*a! care e"te obtinuta fie din fructe! fie e ca$e "intetica# "e fo$o"e"te $a bomboane! fructe u"cate! ati"erie! du$ciuri de cofetarie! a$imente cu continut "ca*ut de ca$orii! "iro uri farmaceutice! re arate ofta$mice# in indu"tria co"metica! e"te e a$ "a te$ea $oc in ceea ce ri'e"te frec'enta cu care e"te uti$i*at (dre t con"er'ant)# nu e"te ermi" in a$imente$e entru "u+ari "i co ii mici# oate cau*a rob$eme +a"trice%

E22&

E222)

E2(0) E2(&) E2(2) E2(()

E2(2) E2(/) E2(3) E220(a)

E220(b) E22&) E222 E2/0 E230 E23& E23( E232 E23/ E233

E239 E240) E24&) E242) E24()

Indu$citor artificia$ "i umidifiant# deri'at din a$+e marine "au din fra"in# o"ibi$ a$er+en# nu e"te ermi" in a$imentatia co ii$or! din ricina fa tu$ui ca oate ro'oca diaree "i di"functii rena$e# de a"emenea! oate ro'oca +reata! 'ar"aturi# rodu"e$e ti ice "unt a$imente$e cu continut "ca*ut de ca$orii% %licerol =midifiant "i indu$citor# a$coo$ u$eio" inco$or# deri'at din de"com unerea +ra"imi$or natura$e cu a$ca$iu# de obicei rodu" "ecundar a$ "a unu$ui! uti$i*andu-"e +ra"imi 'e+eta$e "au anima$e# oate fi obtinut "i din rodu"e e ba*a de titei "au fermentat din *a,ar# "e fo$o"e"te $a "o"uri! bran*eturi! fructe u"cate "i confiate! $ic,ioruri! 'otca# "e crede ca +$icerina rote@ea*a im otri'a tu$burari$or de ADN ro'ocate de ra*e$e u$tra'io$ete "i radiatii# cantitati$e mari ot cau*a dureri de ca ! "ete! +reata "i ,i er+$icemie# rodu"e$e ti ice "unt $ic,ioruri$e! du$ciuri$e de cofetarie! fructe$e u"cate! a$imente$e cu continut "ca*ut de ca$orii% !u se cunoaste Nu "e cunoa"te Polioxietilen stearat Nu "e cunoa"te Polisorbat '( De e'itat# inter*i" in une$e tari% Polisorbat )( Emu$"ificator deri'at din aci*i +ra"i de ori+ine anima$a# fo$o"it ca aromati*ant "intetic! a+ent de "u rafata! recum "i $a re$ucrarea a$uaturi$or# oate mari ab"orbtia de "ub"tante $i o"o$ubi$e% Polisorbat *( De e'itat# inter*i" in une$e tari% Polisorbat +( Ve*i E2((% Polisorbat +, Ve*i E2(( Pectina E-i"ta in mod natura$ in coa@a mere$or# "e fo$o"e"te entru in+ro"area +emuri$or! @e$euri$or "i "o"uri$or# cantitati$e mari ot cau*a f$atu$enta tem orara "au di"confort inte"tina$% Pectina amidata Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% %elatina 1o"ibi$ a$er+en# oate contine E220# mare atentie trebuie acordata din artea er"oane$or a"tmatice "au a$er+ice $a "u$fiti% Amoniu fosfatide Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Difosfati Do*e$e mari ot tu$bura ec,i$ibru$ ca$ciu D fo"fat% "eluloza Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Metil celuloza 1oate cau*a f$atu$enta! ob"tructie inte"tina$a% -idroxipropil De e'itat# inter*i" in une$e tari% celuloza -idroxipropil metil Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% celuloza Etil metil celuloza Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% "arboxi-metil Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% celuloza, sodiu carboxi-metil celuloza Sodiu caseinat Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Saruri de acizi grasi De e'itat# inter*i" in une$e tari% Mono.digliceride Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% ale acizilor grasi Esteri de acizi grasi Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% ai gliceridelor Esteri de zaharoza ai Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% acizilor grasi

Manitol

E242) /aharo-gliceride E24/) Esteri de poliglicerol ai acizilor grasi E243) Poliglicerol poliricinoleat E244) Esteri de propilen glicol ai acizilor grasi E245) !u se cunoaste E249(b) 0lei de soia oxidat ) termic in reactie cu mono-si digliceride ale acizilor grasi E250 Dioctil sodiu sulfosuccinat E25&) Sodiu stearol-'lactilat E252) "alciu stearol-'lactilat E25() Stearil tartrat E29&) Sorbitan monostearat E292) Sorbitan tristearat E29() Sorbitan monolaurat E292) Sorbitan mono-oleat E29/) Sorbitan monopalmitat

De e'itat# inter*i" in une$e tari% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Deri'at din titei# nu "e cuno"c reactii ad'er"e%

Nu "e cunoa"te% Nu "e cunoa"te%

Se a"tea ta re*u$tate$e "tudii$or% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% De e'itat# inter*i" in une$e tari% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1oate cre"te ab"orbtia "ub"tante$or $i o"o$ubi$e% De e'itat# inter*i" in une$e tari% De e'itat# inter*i" in une$e tari% De e'itat# inter*i" in une$e tari%

SAR=RI >INERA?E! A8ENTI ANTI-INTARIRE (E/00-E/5/) Numar Denumire Comentarii E/00 "arbonat de sodiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e $a do*e$e mici% E/0& "arbonat de potasiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E/0( "arbonat de amoniu Iritant a$ mucoa"e$or% E/02 "arbonat de =ti$i*at medicina$ ca antacid "i $a-ati'% magneziu E/04 Acid clorhidric Si+ur in cantitati mici% E/05 "lorura de potasiu Cantitati$e mari ot cau*a u$ceratii +a"trice% E/09 "lorura de calciu Deri'at din a a de mare% E/&0 "lorura de amoniu Trebuie "a fie e'itat de catre er"oane$e cu di"functii rena$e "au rob$eme de ficat# rodu"e$e ti ice "unt ce$e care contin faina% E/&& "lorura de magneziu >a+ne*iu$ e"te un minera$ e"entia$% E/&( Acid sulfuric De e'itat# inter*i" in une$e tari% E/&2 Sulfat de sodiu 1oate tu$bura ec,i$ibru$ ,idric a$ or+ani"mu$ui% E/&/ Sulfat de potasiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E/&3 Sulfat de calciu Deri'at din iatra de 'ar% E/&5 Sulfat de magneziu ?a-ati' E/&9 Sulfat de cupru >inera$ e"entia$ E/22 -idroxid de sodiu De e'itat# inter*i" in une$e tari% E/2/ -idroxid de potasiu De e'itat# inter*i" in une$e tari%

E/23 -idroxid de calciu E/24 -idroxid de amoniu E/25 -idroxid de magneziu E/29 1xid de calciu E/(0 1xid de magneziu E/(/ Sodiu ferocianid E/(3 Potasiu ferocianid E/20 Difosfat de dicalciu E/2& Sodiu aluminiu fosfat, acid E/22) Fosfat de oase E/22 Polifosfat de calciu E/2/ Polifosfat de amoniu E//& Dioxid de siliciu E//2 Silicat de calciu E//((a) E//((b) E//2

Nu "e cuno"c reactii ad'er"e $a do*e$e mici% De e'itat# inter*i" in une$e tari% De e'itat# inter*i" in une$e tari% Si+ur in cantitati mici% De e'itat# inter*i" in une$e tari% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1rodu" "ecundar a$ +a*u$ui de ,ui$a# to-icitate redu"a% De e'itat# inter*i" in une$e tari% De e'itat# inter*i" in une$e tari%

E//3 E//5 E//9 E/40) E/42) E/4/ E/43 E/44 E/45 E/49 E/5/

Deri'at din oa"e# fo$o"it $a $a te$e raf "i $a automate$e de cafea% De e'itat# inter*i" in une$e tari% De e'itat# inter*i" in une$e tari% Nu "e cuno"c reactii ad'er"e in u*u$ a$imentar% Deri'at din iatra de 'ar "i din "c,e$ete$e ietrificate a$e unui +en de $ancton unice$u$ar# antacid# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Silicat de magneziu De e'itat# inter*i" in une$e tari% alc E"te $e+at de cre"terea ri"cu$ui de cancer de "tomac# rodu"e$e ti ice "unt ore*u$ decorticat! cioco$ata! du$ciuri$e de cofetarie% Sodiu aluminiu silicat .o$o"it in "are! "ub"titute de $a te raf "i faina# a$uminiu$ cau*ea*a rob$eme a$e $acentei $a femei$e +ra'ide "i e"te $e+at de cre"terea ri"cu$ui de boa$a $ui A$*,eimer% "alciu aluminiu Deri'at din minera$e# fo$o"it in $a te raf# 'e*i E//2% silicat Bentonita Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Silicat de aluminiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 2caolin3 Acid stearic 1o"ibi$ de ori+ine anima$a# 'e*i "tearati% Stearat de magneziu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e in u*u$ a$imentar% %lucono-delta lacton Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% %luconat de sodiu De e'itat# inter*i" in une$e tari% %luconat de potasiu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% %luconat de calciu Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% %luconat feros A+ent de a"trare a cu$orii# deri'at din fier "i +$uco*a# uti$i*at $a ma"$ine! "u $imente de fier# "i+ur in do*e mici% 4actat feros Nu "e cunoa"te% INTENSI.ICATORI DE ARO>A (E320-E320) Denumire Comentarii Acid glutamic Inten"ificator de aroma! "ub"titut a$ "arii# aminoacid re*ent in mu$te roteine 'e+eta$e "i anima$e# deri'at a$ unor bacterii# oate cau*a rob$eme "imi$are cu >S8 (E32&)# co iii mici trebuie "a-$ e'ite% Monosodiu glutamat Inten"ificator de aroma deri'at din fermentarea me$a"ei! "ub"titut a$ 2MS%3 "arii# reactii$e ad'er"e a ar $a une$e er"oane a"tmatice# nu e"te ermi" in a$imentatia "u+ari$or "i a co ii$or mici# rodu"e$e ti ice "unt $e+ume$e con"er'ate! tonu$ con"er'at! "o"uri$e! mu$te a$imente con+e$ate% Monopotasiu glutamat 1oate cau*a +reata! 'ar"aturi! diaree! cram e abdomina$e# rodu"e$e ti ice "unt ce$e care fo$o"e"c "ub"titute de "are! "arace in "odiu%

Numar E320)

E32&

E322

E32( E322 E32/ E323 E324 E329 E3(&) E3(( E3(/)

E3(3 E3(4 E320)

Sub"titut a$ "arii# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Sub"titut a$ "arii# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% Sub"titut a$ "arii# nu "e cuno"c reactii ad'er"e% 1oate ro'oca +uta% I*o$at din "ardine "au e-tract de dro@die# oate ro'oca +uta# nu e"te ermi" in a$imentatia "u+ari$or "i a co ii$or mici% "alciu 1oate ro'oca +uta% Disodiu inosinat 1oate fi rodu" din carne "au "ardine# oate ro'oca +uta# nu e"te ermi" in a$imentatia "u+ari$or "i a co ii$or mici% "alciu inosinat 1oate ro'oca +uta% Disodiu ,5-ribonucleotide 1oate fi a"ociat cu urticarii care a ar intr-un inter'a$ de ana $a (0 de ore de $a in+erare# ec*eme$e ot 'aria de $a inten"itate medie ana $a mare# reactia de inde de do*a "i oate fi cumu$ati'a# unii indi'i*i "unt mai "en"ibi$i decat a$tii# rodu"e$e ti ice inc$ud cartofii ra@iti cu arome (c,i ")! a"te$e fainoa"e in"tant "i $acinte$e# de e'itat# inter*i" in une$e tari% Maltol Deri'at din "coarta *adei! din ace de in! cicoare! u$eiuri! ma$t# oate fi "i rodu" e ca$e "intetica% Etil maltol Deri'at din ma$to$% %licina si sarurile sale de Nu "e cunoa"te% sodiu DIVERSE (E900-E&/20) Denumire Comentarii Dimetil polisiloxan 6a*at e "i$iciu% "eara de albine A+ent de "tra$ucire# 'e*i rodu"e$e a ico$e# oca*iona$ cau*ea*a reactii a$er+ice% "eara de carnauba Deri'at dintr-un a$mier "ud-american# fo$o"it in co"metica "i $a cerne$uri# oca*iona$ cau*ea*a reactii a$er+ice% Serlac Deri'at din in"ecte# oca*iona$ cau*ea*a iritatii a$e ie$ii% Parafina, ceara 1oate in,iba ab"orbtia +ra"imi$or "i a 'itamine$or $i o"o$ubi$e# $a-ati' microcristalina mediu# "-ar area ca oate fi $e+at de o cre"tere a ri"cu$ui de cancer de co$on# "e fo$o"e"te $a du$ciuri! roce"area dro@diei! $a 'itamine "ub forma de tab$ete! fructe u"cate! du$ciuri de cofetarie! co$a+en% "eara microcristalina De e'itat# inter*i" in une$e tari% rafinata 4anolina Deri'at din $ana de oaie% 4-cisteina A+ent de tratare a fainii deri'at din aru$ anima$ "i din ene de +aina% 4-cistina Ve*i E920% Bromat de potasiu Cantitati$e mari ot ro'oca +reata! 'ar"aturi! diaree! di'er"e dureri# rodu"e$e ti ice "unt ce$e care contin faina% "lor Di"tru+e "ub"tante$e nutriti'e! e"te canceri+en# in une$e *one! a a e"te " ecia$ contaminata cu ace"t e$ement! in "co u$ de a o face mai A"i+uraA entru baut# rodu"e$e ti ice "unt ce$e care contin faina% Dioxid de clor In rinci a$G 'e*i E(2/% Azodicarbonamid De e'itat# inter*i" in une$e tari% Benzoil peroxid A robat de catre .DA entru a$birea carotenoide$or din faina rafinata# a"tmaticii "i er"oane$e care "ufera de o a$er+ie trebuie "a e'ite con"umu$# 'e*i E2&0%

"alciu diglutamat Monoamoniu glutamat Magneziu diglutamat Acid guanilic Disodiu

Numar E900 E90&) E90( E902) E90/)

E904) E9&() E920) E92&) E922 E92/

E923 E924 E925

.o$o"it $a amba$area rin in+,etare "au in 'id# are "i+ur% 1arte de"tu$ de "i+ur in cantitati mici% Nu "e cunoa"te% Indu$citor artificia$# reactii$e ad'er"e o"ibi$e "unt rea mu$te entru a fi de"cri"e aici# unii oameni "unt a$er+ici $a a" artam# $a ace"ti oameni! dureri$e mi+renoa"e re re*inta cea mai obi"nuita reactie% E9/2 Acid ciclamic Cic$amat de ca$ciu H "odiu# indu$citor artificia$# "e "tie ca ro'oaca mi+rene "i a$te reactii# oate fi canceri+en> in te"te$e efectuate e anima$e a cau*at rob$eme a$e te"ticu$e$or "obo$ani$or "i a$e embrioni$or de "oareci# inter*i" in S=A "i >area 6ritanie datorita ri"cu$ui de cancer% E9/2 /aharina ;a,arina de ca$ciu H "odiu# indu$citor artificia$ deri'at din to$uen (canceri+en cuno"cut)# inter*i" in &944 in S=A! dar a fo"t reintrodu" cu conditia unei etic,etari "tricte9 A.o$o"irea ace"tui rodu" oate fi ericu$oa"a entru "anatatea d'"%! ace"t rodu" contine *a,arina! de" re care "-a "tabi$it ca cau*ea*a cancer $a anima$e$e de $aboratorA% E9/4 aumatin Indu$citor artificia$# roteina deri'ata din $anta tro ica$a T,aumococcu" danie$$i# fo$o"it entru indu$cirea 'inuri$or! ainii "i fructe$or% E93/ Maltitol, sirop de =midifiant# amidon de"com u" cu en*ime di+e"ti'e# fo$o"it $a du$ciuri$e glucoza hidrogenat de cofetarie! fructe u"cate# $a-ati' in concentratii mari% E934 6ilitol =midifiant# "e +a"e"te in *meura! rune! $a tuca! andi'e! dar oate fi "i rodu" in "co uri comercia$e din $emn# in cadru$ te"te$or efectuate e "obo$ani a cau*at ietre $a rinic,i "i a a'ut un efect diuretic! in"a te"te$e au fo"t con"iderate fara $e+atura cu reactii$e care ar utea fi inre+i"trate $a oameni# fo$o"it $a du$ciuri$e cu carbo,idrati modificati! in+,etate! +emuri% E999 Extract de 7uillaia A+ent " umant! emu$"ificator! a+ent de "u rafata natura$# deri'at din "coarta arbore$ui c,i$ian Bui$$aia "a onaria# fo$o"it $a bere "i "ifon# "e "tie ca +rabe"te 'indecarea "i reduce +ra"imea e-ce"i'a din ie$e% E&&00) Amilaza Deri'at din ciu erca de muce+ai "au din ancrea" de orc% E&200 Polidextroza 1are "i+ur in do*e mici% E&20& Poli$inilpirolidon A+ent de di" er"are# +$a*ura entru a"ti$e# fo$o"it in indu$citorii artificia$i% E&202 Poli$inilpolipirolidon A+ent de $im e*ire entru 'inuri# "tabi$i*ator de cu$oare "i co$oida$% E&200Amidon Nu "e cuno"c reactii ad'er"e% E&2/0 E&/0/ rietil acetat 1artia$! de'ine a$coo$ in or+ani"m% E&/&0 Etarol A$coo$ E&/&4! Acetati de glicerol =midifianti "i "o$'enti deri'ati din +$icero$# fo$o"iti entru a aco eri E&/&5) fructe$e roa" ete in S=A9 E&/20 Propilen glicol =midifiant! a+ent de di" er"are! e ba*a de titei# +u$"tu$ "au a"emanator cu a$ +$icerinei $-a facut o u$ar in indu"tria de medicamente entru co ii "i a$te "iro uri# fo$o"it in mu$te creme "i un+uente! rodu"e co"metice "i entru ar! deodorante# oate ro'oca atacuri fata$e de cord (admini"trat intra'eno")! de re"ii $a ni'e$u$ "i"temu$ui ner'o" centra$! recum "i dermatite de contact%

E9(& E9(2 E9/0 E9/&)

Azot 1xid azotos Potasiu acesulphane Aspartam

Denumire Albumina8 Ambra cenusie8 Acid arahidonic8 Aronia

Acid aspartic8 Betaina8 Biotina "afeina

"aseina "atalaza8 "olesterin8 Scortisoara #osu citric nr9 ' /ibeta8 0lei de muguri de cuisoare "olin bitartrat8 "olagen8 Enzime8 Eritritol8

Etil $anilina

Albastru ": albastru direct ,; <erde FD." nr9 ; Tumori a$e 'e*icii urinare% #osu FD." nr9 A$er+en# nu e"te ermi" in u*u$ a$imentar% =(' %alben FD." nr9 Dermatite de contact% == Fructoza Carbo,idrat "i *a,ar "im $u (mono*a,arida) e-i"ta in mod natura$ in miere "i fructe$e roa" ete# "e uti$i*ea*a ca adao" $a ra@ituri! aine! fur"ecuri! entru a $e da o cu$oare maronie% <iolet de gentiana Dermatite de contact% ":, $iolet nr9 ; %lucuronolacton, Sub"tanta e-i"tenta in mod natura$ in or+ani"m! in ficat! rodu"a din +$uco*a# a@uta $a acid glucuronic8 "timu$area metabo$i"mu$ui "i $a de*into-icarea or+ani"mu$ui# e-i"ta "i in $ante! in rinci a$ in ra"inoa"e# com onenta im ortanta a te"uturi$or fibroa"e "i con@uncti'e! $a toate anima$e$e% %liceride Com onente a$e +ra"imi$or# fo$o"ite ca "tabi$i*atori $a carnati! "$anina! u$eiuri 'e+eta$e! mar+arina# ce$ mai frec'ent uti$i*at e"te mono+$icer0de citrate! de"i .DA im une $imite "tricte% %licogen8 %liadin In+redient foarte im ortant in aine "i rodu"e de anificatie! ati"erie! ra@ituri! ma@oritatea a$uaturi$or% %uaiacol E"te uti$i*at ca e- ectorant% Proteine $egetale 8$uten cerea$ier# +$utenu$ e"te o roteina e-i"tenta intr-o "ubc$a"a de $ante din fami$ia

ADITIVI NEN=>EROTATI Comentarii Deri'at din ba$ena% Deri'at din ficat! creier! +$ande "au u$eiuri de ori+ine anima$a% Deri'at din Aronia arbutifo$ia# fo$o"it ca e-ten"or de +u"t $a @e$euri! budinci! di'er"e rafuri entru re ararea de"erturi$or! iaurt! de"erturi cu $a te! bran*eturi omo+eni*ate! du$ciuri de cofetarie! ra@ituri crocante! creme cu fructe! in+,etate! bauturi in"tant% Deri'at din a" artam ('e*i E9/&)% Deri'at din u$ei% Vitamina cri"ta$ina inco$ora din com $e-u$ 6! care "e +a"e"te in " ecia$ in dro@die! ficat "i +a$benu" de ou# nu "e cuno"c reactii ad'er"e! rodu"u$ a fo"t te"tat% A$ca$oid care e-i"ta in mod natura$ in ceai! nuca de co$a "i cafea# ab"o$ut to-ic in do*e mari! oate cau*a a$ itatii! ,i erten"iune arteria$a! 'ar"aturi! con'u$"ii! dureri de ca ! diaree! urinare frec'enta! de",idratare! in"omnie! cram e abdomina$e! tremuraturi a$e maini$or! " a"me mu"cu$are# actionea*a ca $a-ati'# con"uma ca$ciu$ din or+ani"m# "e fo$o"e"te ca "timu$ant mediu! cu moderatie% .o"fo roteina a $a te$ui! cu o "tructura mo$ecu$ara foarte a"emanatoare cu a +$utenu$ui% Deri'at din ficat de 'ita% Condiment re arat din "coarta# oate ro'oca a$er+ii% Cau*ea*a cancer $a anima$e# "e fo$o"e"te entru a u"ca coa@a ortoca$e$or% Deri'at anima$% =$ei e"entia$ natura$ di"ti$at din mu+uri de cui"oare ("0*0+ium atmaticum)# oate cau*a a$er+ii% Te"ut de ori+ine anima$a% 1rodu" rin fermentare care ince e cu de-tro*a (*a,ar "im $u deri'at din orumb)# de a"emenea! deri'at din "tomac de 'ite$# uti$i*at ca indu$citor entru bauturi "i rodu"e de cofetarie% Aroma artificia$a de 'ani$ie# e"te de ( I ori mai uternica decat 'ani$ia natura$a "i mu$t mai ieftina# acea"ta e- $ica de ce fabricantii o fo$o"e"c in bauturi racoritoare! in+,etate! a$uaturi coa te# in +enera$! "e con"idera "i+ura% Dermatite de contact%