You are on page 1of 1

BISCIOLA Ingredienti: 250 gr farina bianca (00) 50 gr farina di segale (grano saraceno) 1 bicchiere di latte (circa 100 ml,

meglio se intero) 1 bicchiere di grappa (o 1/2 + 1/2acqua) 2 uova 50gr burro 1 cucchiaio di miele 60 gr zucchero (meglio se integrale) 1 cubetto di lievito 150 gr fra noci e nocciole (volendo anche pinoli) 100 gr uva sultanina 200 gr fichi secchi 1 limone Mettere a bagno nella grappa i fichi e l'uvetta (meglio lasciarli tutta la notte). Mescolare e setacciare le 2 farine, unire lo zucchero e un pizzico di sale. Tritare grossolanamente la frutta secca. Tritare la scorza del limone. Sgocciolare bene l'uvetta e i fichi, tagliare questi ultimi a pezzetti. Fare a pezzetti il burro e unirlo alla farina. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Unire il latte alle farine, mescolare e unire 1 uovo. Impastare bene e unire la frutta secca e la scorza di limone. Impastare bene e unire i fichi e l'uvetta. Impastare bene e per ultimo unire il miele. Impastare ancora: l'impasto dovr essere cremoso e appiccicoso. Lasciare lievito in luogo tiepido e lontano dalle correnti d'aria per almeno 1 ora e mezzo. Quando l'impasto aumentato di un terzo, metterlo su una teglia da forno (coperta da carta forno) e dare una forma rotonda e pi alta al centro (come mezzo pallone), incidere la sommit a croce, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare in forno gi caldo a 200 gradi. Dopo 15 minuti abbassare a 180 gradi e lasciar cuocere ancora per mezz'ora circa (o fino a cottura).