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Pan de batatas y ajos

Harina integral: 500 grs Harina 000: 500 grs Puré de batatas: 200 grs Ajos confitados: 3 cabezas Romero: Briznas Sal c/n Levadura: 20 grs Agua: c/n Aceite de Oliva c/n

Hacer el puré de batatas sin agregados. Enfriar y reservar. Confitar los ajos en poco aceite de oliva, con hojas de romero. Enfriar y reservar. En un bowl poner las dos harinas, la sal, la levadura desgranada, el puré de batatas, un poco de aceite. Ir tomando la masa agregando agua de a poco hasta formar un bollo tierno, pero no pegajoso. Dejar leudar hasta el doble de su tamaño. Estirar, poner ajos encima, doblar en tres (doblez hasta la mitad y cubrir con el resto de masa), hacer cortes superficiales y rociar con el aceite del confitado leudar nuevamente, hornear a 180° por 45 minutos .