You are on page 1of 4

Tugas Higiene Makanan

PRINSIP PENYIMPANAN SUSU
Oleh: Yusni Mulyana Elsa Mariane Ramadani Megi Satria Nurhafny Sara Yulis Dedy Saputra Riky Suhendra Wanti Shelvy Maulizar Fadly Marjoni

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA BANDA ACEH 2013

simpan susu bubuk dalam kontainer tertutup rapat dan letakkan dalam suhu 10 hingga 15 Celcius. Hal yang sama juga berlaku pada produk makanan olahan yang terbuat dari bahan susu. agar susu tetap aman dan dapat digunakan untuk jangka waktu yang agak lama. . susu menjadi sasaran empuk untuk bakteri berkembang biak. Susu yang telah terbuka Untuk susu yang telah dibuka. Nah. Susu kental manis SKM dalam kaleng bisa bertahan di suhu ruangan hingga satu tahun. Susu bubuk Kalau ingin susu bubuk tetap awet dan aman sampai setahun. Susu Kemasan Simpan susu kemasan atau dadih susu di suhu 1 hingga 4 Celcius dalam lemari pendingin. 2. susu jenis ini baik digunakan dalam 8 hingga 20 hari berikutnya. susu kental manis. sebaiknya simpan dalam kulkas. 1. sebagiknya digunakan maksimal satu hari setelah kemasannya terbuka walaupun telah disimpan dalam kulkas. Namun jika sudah dibuka. Untuk memastikan susu tersimpan di suhu yang benar. Kebiasaan menuang susu kemudian memasukkan lagi dalam kulkas selama berhari-hari akan menyebabkan susu rusak karena kontaminasi bakteri. es krim. 4.PRINSIP PENYIMPANAN SUSU Sebagai bahan makanan yang berprotein tinggi dan kaya nutrisi. setelah dibuka. susu bubuk. 3. beberapa tips yang dikutip dari ecovillagegreen bisa digunakan untuk menyimpan susu dan produk makanan olahannya. Jangan letakkan susu pada bagian pintu. seperti keju. tempatkan susu pada bagian tengah kulkas. yoghurt dan sebagainya. karena suhu bagian ini lebih mudah berubah-ubah sehingga akan merusak kualitas susu.

jika didimpan dalam wadah tertutup yang kedap udara. 7. Susu jenis ini biasanya dikombinasikan dengan susu pasteurisasi. sehingga menjadi susu bebas lemak. Susu jenis ini disebut juga susu padat lemak. simpan sesuai kebutuhan saja. simpan dalam freezer bersuhu 2-4oC. Skimmed milk atau susu skim. cukup mencampur air dan susu bubuk dengan perbandingan 7:1. dan juga tahan disimpan pada suhu ruang selama beberapa bulan. susu ini membuang kadar airnya sekitar 91%. Homogenized milk atau susu homogenisasi. sebaiknya segera dihabiskan karena penyimpanan di dalam freezer membuatnya jadi lebih keras dan rasanya ikut berubah. Produsen roti banyak menggunakan susu bubuk karena umur konsumsinya yang panjang. Agar susu tidak cepat asam. Dalam bentuk bubuk. es krim bisa tahan dua bulan. agar terkontaminasi rasa atau aroma produk lain.5 detik. yaitu sekitar 6 bulan. Es krim Kelembutan dan kualitas rasa es krim akan relatif berkurang. Susu ini steril. Rasa susu UHT mirip dengan susu homogenisasi tetapi tidak terlalu gurih seperti halnya susu homogenitas. Keistimewaan yang dimiliki susu jenis ini . Itu sebabnya. 8. Homogenisasi berarti percikan-percikan lemak susu disebar merata pada cairan. bergantung pada lama masa penyimpanannya. Untuk memperoleh 800 gram susu cair. Sedangkan susu bubuk full cream bisa bertahan . 6. Saat masih dalam kemasan dan disimpan pada suhu beku. Susu Ultra High Temperature (UHT) Susu jenis ini terbuat dari susu cair yang dipanaskan pada suhu sekitar 137ºC selama 0. Susu skim merupakan produk samping dari pemisahan lemak mentega (butterfat) dari susu utuh atau susu full cream. awet. dapat tahan disimpan pada suhu kamar selama 6 bulan dan memiliki rasa yang gurih. Untuk susu cair. Namun jika sudah dibuka. Usahakan susu disimpan dalam wadah tertutup. Penggunaan jenis susu pada produksi roti. hindari pemisahan lemak dalam susu. sangat dibatasi pada penyimpanan dan umur konsumsinya.5. praktis.

com/food-travel/31897-cara-aman-menyimpan-susu-danolahannya.sedapur.com/tehnik-penyimpanan-berbagai-jenis-susu/ http://www. Referensi : http://blog. tidak perlu disimpan dalam lemari pendingin. Kecuali untuk susu bubuk skim.html .beritasatu.selama 6 bulan jika disimpan dalam tempat tertutup dan diletakkan di tempat sejuk dan kering. Sebaiknya susu bubuk yang telah dibuka segera disimpan di dalam lemari pendingin agar tidak menjadi tengik. karena tidak mengandung lemak. Susu skimtermasuk paling awet karena bisa bertahan hingga 12 bulan dalam wadah tertutup.