06/05/2013

Algunos conceptos de sistemas ganaderos y utilizacin forrajera

Dr. Claudio Machado Patologia III 2013

Sistema Agropecuario
Clima Dividido en potreros Cultivos Animales Personal Maquinaria

Actividades y disciplinas del campo

Produccin de cultivos, rastrojos y diferidos Agricultura Nutricin Opciones intermedia s Produccin de pasturas

Controla y administra Mercado Productor

3

Ganadera Pastoreo

Alimentacin en corral 4

Esquema general de Cra (Prod. Carne)

Ao x Ao x + 1

venta

Sistemas productivos ganaderos:

Paricin

Servicio

D e s t e t e

Paricin

Servicio

D e s t e t e

J J A S O N D

F M A M J J A S O N D

F M A M

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Cuenca o Depresin del Salado

Sindrome tetanizante . Magnesio dependiente Hipofosfatemia Hipocuprosis secundaria Fluorosis

Sistemas de cra
Gastroenteritis (parasitarias, paratuberculosis etc)

Insuficiencia bioqumica ruminal simple

,, Hepatopatas agudas y crnicas (plantas txicas etc)

otros minerales

Esquema general de invernada

Destete de cra (febrero-Marzo) EPOCA NORMAL DE INICIO DE RECARGA DE HACIENDA

Ventas Ventas

Machos
Ventas Ventas Ventas Ventas

Hembras
Febrero-Marzo Julio Agosto Noviembre-Diciembre

Duracin variable del proceso de terminacin

Engorde a Corral o feedlot

Invernada - feedlot
Gastroenteritis (salmonelosis, coccidiosis, ostertagiasis otros) Meteorismo y timpanismo .

Acidosis ruminal aguda y subaguda (SARA) Otros minerales ? Vitaminas ?

,,

Desviacin de abomaso

Deficiencia de Magnesio

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100

Requerimientos (% del mximo)

sProduccin de Leche TEngorde Cra

s20

Esquema general de alimentos y tipo de produccin

s25

75

G = Gestante T = c/ Ternero M = Mantenimiento (0.3) = Ganancia Kg/da

Vaca en ordee

s15

50 T(0.5) T(0.3) 25

T(1.0) s10 T(0.75) sM

10 = P. De Leche L/da
Engorde

T G TM
2.0 2.2 2.4 11 2.6 13.5 2.8 3.0

EM (mcal/Kg MS) Energa PB (%) Protena

NRC

Cra Campo natural Silaje Rastrojo Pastura Verdeos Silaje pastura maiz peremne Grano

8.5

16

Algunas estadsticas
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/carnes/ovina/Carne_Ovina.htm
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/nuevositio/publicaciones/carne_ovina.pdf

Total Nac.: 12.500.000 (Chubut 3,8 M, S.Cruz 2,1 M Bs. As y Ro Negro 1,5 M) Consumo de 1,8 Kg/habitante/ao Exportacin, 7.600 toneladas. (aprox. US$ 21,6 millones)

Produccin ovina

CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO DE CERDOS

Cachorras de reposicin Cerdas en produccin Cerdas destetadas Cerdas vacas Cerdas servidas y preadas Cerdas lactantes Padrillos Lechones en maternidad Lechones destetados Lechones recra Cerdos desarrollo Cerdos terminacin Parto a 21 das 21 a 42 das 42 a 70 das 40 a 120 das 120 a 165 das 6 kg 13 kg 30 kg 60 kg 100 -110 kg

Toxemia de la preez Gastroenteritis (parasitarias etc) Acidosis ruminal

Hipocupremia secundaria

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CATEGORIAS DENTRO DE UN CRIADERO DE CERDOS

Sistema de produccin intensivo

Produccin porcina
Gastritis y enteritis varias

Osteodistrofia fibrosa (Ca:P)

Deficiencia de Zinc (semiextensivo)

Hipoglucemia Enteritis

Sistema de produccin extensivo

Deficiencia de Fe (intensivo)

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Produccin equina
Impactacin de estmago Gastritis Hepatopatas Mioglobinuria paraltica Sndrome de rabdomiolisis equina (SER)

Paratiroidismo nutricional secundario

Enteritis

Intususcepcin, torsin y vlvulo intestinal

Clico

Clasificacin de alimentos

Clasificacin y composicin de alimentos

Voluminosos

35

Suculentos

Concentrados

35

Materia seca (%)

Voluminoso

Ejemplos de alimentos energticos

Alimento Grano maiz Grano Humedo Maiz Grano sorgo PB % 9.5 10 9 11 8 EM (Mcal) 3.1 3.1 2.7 2.9 2.7

Concentrado

Grano cebada Silo Maiz

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Ejemplos de alimentos proteicos

Alimento Afrechillo trigo Sojilla Hez malta Expeller girasol Semilla Algodn PB % 16 24 30 30 22 EM (Mcal) 2.7 2.5 2.0 2.1 3.5

Tipos de recursos forrajeros y reservas

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Curva general de produccin de pasturas

Bache de invierno

Bache de verano

Pasturas peremnes J A S O N D E F M A M J

Distribucin de los alimentos

Distribucin de la produccin de pasturas peremnes

Ej de verdeo de verano Maiz Sorgo etc

Verdeo de invierno: ej, Avena (despus de la cosecha de trigo y antes de la preparacin del suelo para cosecha gruesa, como girasol, soja, etc (desde dicembre hasta agosto)

Pasturas peremnes J A S O N D E F M A M J J A S O

Pasturas peremnes N D E F M A M J

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Distribucin de la produccin de pasturas peremnes

Peremnes Ej de verdeo de verano Maiz Sorgo etc

Nutrientes del pasto y variacin durante el ao

J

Pasturas peremnes J A S O N D E F M A M

Nutrientes del pasto

Carbohidratos Solubles
Estructurales

VARIACIN DE LA COMPOSICIN VEGETAL SEGN SU ESTADO FENOLGICO

Nitrgeno No proteico (NNP)
Proteico
- Materia Seca - Fibra

Lpidos Minerales

Protena Digestibilidad CHOs solubles

Vitaminas

Agua

Madurez

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Conceptos de presin de pastoreo

Conceptos asociados al manejo del pasto

Carga animal = Cabezas o Kg de animal por unidad de superficie Ej, 500 vacas en 700 has =
500 = 0,71 700

Vacas/ha

Ej, 0,71 vaca (420 kg PV) = 300 kg /ha

Carga animal instantnea Cantidad o Kg de animal en un momento dado

Ej, 500 vacas en un potrero de 10 has = 500 = 50 Vacas/ha 10

Limitaciones del concepto Carga

Esta expresado en cantidad o kg de animales por unidad de superficie.. Pero no refiere a cuanto pasto hay en el potrero Asignacin forrajera: Kg de pasto cada 100 kg De peso vivo.
En este caso, 2,5 Kg cada 100 kg de peso vivo Y los animales pesan 200 kg PV Si la pastura tiene 4300 Kg MS/ha Resulta que tengo que dar 5 kg/animal que est en 11 m2/animal Calidad variable de los recursos

Feedlot o corral
Formulacin, preparacin de dietas

BUENA Prediccin de la
respuesta productiva

Pastoreo
Cantidad ofrecida Consumo Dieta seleccionada Comportamiento en pastoreo MAS INCIERTA la respuesta

Tasa de sustitucin

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Ejemplo de relacin entre asignacin forrajera y consumo de forraje

(kg MS/100 kg PV)

Asignacin y consumo de forraje

Consumo de forraje

3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,0 -0,20,0 -0,4 2,0 4,0
El consumo mximo diario de los animales en pastoreo es alrededor de 3-4 kg / 100 Kg PV (% del peso vivo) Pero necesito darle entre 3 y 4 veces ms !!!

6,0

8,0

10,0

12,0

Asignacin forrajera (Kg MS / 100 Kg de peso vivo / da)

Total

Fracciones

Disponibilida d forra je ra (kg M S /ha )

4500 4000 3500 3000 P<0.051 2500 2000 1500

PREPASTOREO POSPASTOREO Machado et al (2001).

Dos asignaciones forrajeras

A B

Ejemplo de relacin entre asignacin forrajera y Ganancia de peso vivo

3,5

Ganancia de peso (kg/cab./da)

A)2,5 Kg / 100 kg PV B)5.0 Kg / 100 kg PV

1,0 2,5 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,20,0 -0,4 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0

Asignacin forrajera (Kg MS / 100 Kg de peso vivo / da)

Ejemplo de relacin consumo respuesta animal

Cambio de Peso vivo (kg / dia) 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 Consumo (kg d-1) Exp. 1 Exp. 2

Algunas conclusiones generales

La carga animal como indicador global de uso de los recursos, pero con limitaciones para ajustes de alimentacin ms precisos En ese sentido, la asignacin forrajera, en el caso de pastoreos rotativos, ofrece mayor precisin, pero exige saber la disponibilidad forrajera El consumo mximo diario de los animales en pastoreo es alrededor de 3-4 % del peso vivo (depende categora y las caractersticas del forraje) Se debe ofrecer 3-4 veces mas (9 al 12 %) de forraje para que se maximice el consumo diario

: Machado et al (2006).

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Fermentacin ruminal

Contracciones primarias. Que se originan en el retculo y se distribuyen caudalmente alrededor del rumen. Estas contracciones mezclan y propulsan el contenido ruminal. Contracciones secundarias. Que ocurren en slo partes del rumen y son usualmente asociadas con el eructo.

Caractersticas generales de rumen-retculo

Requiere aporte suficiente de sustratos (alimento, H20). Debe mantener un potencial de xido-reduccin. La temperatura debe estar en un rango de 38 - 40C. Una osmolaridad cercana a los 300 mosm. pH de 5,5 -7,2 Papilas ruminales Remocin de los desechos no digeribles. Remocin de microorganismos congruente con la regeneracin de los mismos. Remocin de los cidos grasos voltiles (AGV), producidos durante la fermentacin.
CHO

Celulosa

Estructurales

Hemicelulosa Pectinas

Almidones

No Estructurales

Fructosanos sacarosa Azucares Libres

Tamminga 1979

CHO Azucares fructosanos y algo de almidon

Degradabilidad ruminal Solubles (alta y rpida)

Dixido de carbono (60-70%), Metano (30-40%), Nitrgeno (7%), Oxgeno (0.6%), Hidrgeno (0.6%) y cido sulfhdrico (0.01%).

Almidon rpido Pectina oligosacaridos Almidn lento Fibra dig. rpida Fibra dig. lenta

Insolubles Degradables

100 200 lt diarios CH4

Lignina (no CHO)

No degradables
Nocek et al 1988

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Van Soest (1982)

Nava y Daz (2001)

Pirvico
CH3-C-COOH

Patrones fermentativos de diferentes carbohidratos

o
Lctico Frmico CO2 H2 Acetil-CoA Oxlico Mlico 2H Acetaldehido
ATP

Aceto-acetil CoA

Fumarico
ATP

Succnico Malonil CoA Acrlico

Etanol

2 ATP

ATP

Propionil CoA
ATP

Metano CH4

Actico C2

Butrico C4

Propinico C3

24

36

Fuente Van Soest, 1982

Influencia de la dieta sobre el patrn de AGV

70

Interdependencia de la energia y de la proteina necesaria para las bacterias N.P.N C.H.O

Acido Actico (C2)

60 50 40 30 20 10

Hacia fermentacin netamente lctica

Ac. Propionico (C3) Ac. Lctico

Favorable para flora celulolitica Aumenta fraccin almidn

5
pH en rumen Celulas Microbiales
Fuente: Kaufman, 1976

A.G.V y gases

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Polticas Historia Cultura regulaciones Lluvia, radiacin temperatura precios Tecnologa

Otros ingresos (capital, tierra, trabajo etc)

Subsistema Ganadero

Subsistema gerenciamiento

Subsistema Agrcola Cuantificable No fcilmente cuantificable resultados fsicos (carne, granos etc)

Controla y administra

Dinero resultados del gerenciamiento (status, satisfaccin, tiempo libre, etc)

Prcticas propias,

experiencia y criterio

expectativa

Planes Ejecucin Evaluacin

Necesidades & intereses Valores & costumbres Visin & Objetivos Identificacin de los factores clave de la situacin

Nuevas Demandas

experiencia Reflexin

Nuevos Competidores

Decisiones

Nuevas Tecnologas

Brecha!!!!
Sistemas cada vez ms

La mejor recomendacin basada en el conocimiento tcnico

Prcticas diseadas externamente,

complejos e inter-relacionados

Conocimiento

Habilidades

sustentadas en anlisis
Adaptado de McCown 2002

-Hay muchas oportunidades de desarrollo profesional. pero cada vez ms se necesita estar actualizado de forma permanente y ser ms flexible intelectualmente

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