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Bucellato di lucca Donato De Santis.doc

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Bucellato di lucca (Pan dulce de Lucca

)

Ingredientes Agua Cantidad necesaria Azúcar 450 g Crema de leche 500 cc Harina 0000 900 g Le adura !0 g "oscato ! cdas# Pasas de u a ru$ia !00 g %emillas de an&s !0 g

'arios Agua ( cda# Azúcar ( cda# Clara ( "anteca Cantidad necesaria

Programa )onato Cucina Che* )onato )e %antis +echa de emisi,n (4-((-!00! ................................................................................ (! /orciones )i*icultad "oderado 0staci,n 1odas "omento 1odas 0stilo Italiana . 1oscana 1i/o de menú Hora del t2 "2todo de cocci,n

Cu$ra con un lienzo 7 de8e descansar hasta 9ue du/li9ue su olumen# . 0n un $o6l disuel a la le adura con un /oco de agua ti$ia 7 de8e re/osar hasta 9ue se *orme una es/uma en la su/er*icie# . "ezcle la clara de hue o con una cucharada de azúcar 7 una de agua# . 0nrolle la masa: luego *orme un $ollo: acomode en una /laca /re iamente enmantecada 7 de8e le ar nue amente# . Cocine en el horno /recalentado a (90.Hornear P34C0)I"I0514 . C hasta 9ue se ea dorado# Presentaci. Agregue en el centro el moscato: la le adura 7 la crema de leche# . Pincele la masa con la mezcla de clara 7 azúcar# .n . %ir a en una *uente# . 0stire la masa con las manos 7 es/arza en la su/er*icie las /asas de u a 7 las semillas de an&s# . 0n un $o6l mezcle el azúcar con la harina 7 *orme un hueco en el centro# . "ezcle del centro hacia los $ordes hasta *ormar un $ollo de masa lisa# .

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