You are on page 1of 3

Problemi s Botrytis cinerea-om

o Preventiva

Prva faza infekcije su simptomi "zelene plijesni", kada propadaju peteljke, peteljice i zelene bobe. Zelena plijesan se razvije na sljedei nain: gljivica Botr tis cinerea kao saprofit naseli se na ostatke odbaeni! cvjetova "pra#nici, kapice$. Posebno se jako razvije u uvjetima slabog i#enja grozdia "slab vjetar, ki#a ili rosa$, kad se !rani ugljiko!idratima iz ostatka cvjetova, ojaa i u%e u zelenu bobicu, peteljku i peteljicu. & preventivne agrote!nike mjere spadaju za!vati zelene rezidbe: o Prorje%ivanje mladica o Zalamanje ' uklanjanje zaperaka o Prorje%ivanje litova o Prorje%ivanje grozdova o (retiranja botriticidima "npr, P)*&+ ,-- +. "-./0-./12$, (3456* +. "-.70 -.712$, +89(.: "-.-;2$$ u fenofazama: o odma! nakon cvatnje o pred zatvaranje grozda o u #ari o <0, tjedna pred berbu "ovisno o karenci preparata$

o to s zaraenim groem

=apadnuto gro>%e ne smije ui u proizvodni proces proizvodnje vina iz vi#e razloga: o visoke koncentracije octene kiseline na zara>enom dijelu koja se prenosi i u vino o ote>anog bistrenja mo#ta o nekvalitetnog aromatskog profila vina proizvedenog iz zara>enog gro>%a

&koliko je mogue zara>ene dijelove grozda me!aniki ukloniti, a ukoliko nije,

odrezati

eventualno se mo>e gro>%e im br>e preraditi uz jako sumporenje " <- <1 g'!l ?0metabisulfita$ talo>iti uz primjenu bentonita da se maksimalno izbistri, te potakne

vrlo riskantna alko!olna fermentacija " velika vjerojatnost zastoja fermentacije usljed povi#ene koncentracije octene kiseline$ uz jako do!ranjivanje kvasca " <- @ ,- g'!l 5AP0a B kompleksna !rana za kvasce u dozi od /-0<-2 vi#e od maksimalno preporuene$. Cermentacija takvog mo#ta treba se voditi na temperaturi ne ni>oj od 7;D. . Ako razgradnja #eera u cijelosti zavr#i analizirati vino, u sluaju visoke ili senzorno osjetljive octene '!lapive kiseline jedini je nain vino preku!ati u rakiju vinovicu , te u rakiji rje#avati problem octene kiseline otkiseljavanjem kalcijevim karbonatom.

You might also like