TRUFAS

1. Trufas de chocolate 2. Trufas de naranja 3. Trufitas

--- Trufas de chocolate --INGREDIENTES:

100 gr de chocolate en polvo 50 gr de mantequilla 6 cucharadas de azcar glace

PREPARACIN Reduce la mante u!lla a "unto de "omada# $%&clala con el chocolate en "ol'o ( el a&)car reser'ando un "oco de chocolate# *a& con ello unas +olas ( es"ol'or%alos +!en con chocolate en "ol'o# $%telos al fr!,or-f!co "ara ue endure&can ( (a los t!enes l!stos "ara ser'!r

--- Trufas de naran.a --INGREDIENTES

50 gr de mantequilla a trozos 75 ml de nata 200 gr de chocolate fondant, a trozos 1 yema de huevo 1 cucharada de piel rallada de naranja 2 cucharadas de piel de naranja cortada muy peque a 2 cucharadas de !rand "arnier o #ointreau cacao tamizado
PREPARACIN: $e&clar la mante u!lla con la nata en un ca&o "e ue/o# Calentar a fue,o lento hasta ue la mante u!lla se derr!ta ( lle'arlo a e+ull!c!0n# A"artar del fue,o ( a/ad!r el chocolate# Ta"arlo ( de.arlo re"osar hasta

ue se ha(a derret!do el chocolate1 tras lo cual ha( ue remo'erlo hasta ue uede una "asta f!na# A,re,ar entonces la (ema de hue'o1 la "!el rallada de naran.a1 la "!el ( el Grand $arn!er ( remo'er un "o u!to# Des"u%s de esto s0lo ha( ue de.arlo re"osar en la ne'era hasta ue tome cons!stenc!a "ara "oder hacer las +ol!tas1 cu+r!rlas con el cacao (### 2a d!sfrutar2 S! una 'e& hechas las ,uard3!s en la ne'era hasta ue 'a(3!s a de,ustarlas estar3n toda'-a me.or# Receta de 4!ctor!a marf5t!d#es Incor"orada el d-a 67-89-:;

--- Truf!tas --INGREDIENTES

1$% de l& de nata l'quida por supuesto y al (6) "&!& 1$% de *g& de chocolate de co+ertura de +uena calidad ,n chorrito de +randy, -his.y, /rmagnac&&& el aroma que m0s os guste
PREPARACIN: Poner a her'!r la nata1 en cuanto h!er'a sacarla del fue,o ( a/ad!r el chocolate troceado# Remo'er hasta ue se d!suel'a ( a/ad!r el chorr!to de l!cor# De.ar re"osar hasta el d-a s!,u!ente en la ne'era# Formar las +ol!tas ( re+o&arlas en ,ran!llo de almendra o a'ellana1 o en cacao "uro en "ol'o1 o +!en en ,ran!llo de chocolate# < (a est3# $3s f3c!l !m"os!+le# Diagnstico y resolucin de problemas: Puede "asar ue os uede la masa un "oco +landa ello se de+e a: 6 ue os ha+%!s "asado con el l!cor# Tra'!esos ue so!s### = ue no ha+%!s "esado +!en los !n,red!entes > falta de fr-o en la ne'era Soluc!0n: Rehacer la me&cla aumentando la cant!dad de chocolate# S! deseas las Truf!tas heladas1 ut!lu&a los m!smos !n,red!entes "ero con la m!tad de chocolate# Se ela+ora !,ual hasta el re"oso# Una 'e& re"osada la me&cla escud!llad so+re un "a"el untado con un "oco de mante u!lla ( con la a(uda de una man,a "astelera unos rosetones +!en hermosos# $e los "on%!s a con,elar ( los sac3!s en el momento de ser'!r# Chu"ao