14 Modulo de Piscigranjas

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INDICE PRESENTACIN INTRODUCCIN PROGRAMACIN CURRICULAR
MDULO 1: PARTES Y FUNCIONES DE UNA Piscigranja MDULO 2: OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja MDULO 3: MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA Piscigranja MDULO 4: MANEJO DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja MDULO 5: ADMINISTRACIN DEL SISTEMA DE UNA Piscigranja
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PRESENTACIN
El Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES, tiene como objetivo principal contribuir a mejorar las condiciones de vida de las poblaciones ms pobres y de manera especial de las que sufren las secuelas de la violencia, a travs de la promocin del desarrollo local sostenible, canalizando y desarrollando capacidades en el uso eficiente de las inversiones y los recursos pblicos y privados, como una forma de generar empleo y promover la participacin de estas poblaciones en la gestin de su propio desarrollo. Uno de los soportes clave para la sostenibilidad de las infraestructuras sociales y econmica productivas financiadas por FONCODES, es el desarrollo de capacidades de gestin y de participacin de los usuarios en la operacin y mantenimiento de stas. En este contexto, el presente manual ha sido diseado para orientar el trabajo de nuestros profesionales en la capacitacin tcnica y facilitar una propuesta de procedimientos a seguir para la operacin y mantenimiento de infraestructuras econmica productivas. Alcanza temas y contenidos a ser desarrollados con los que operan, juntas o comits de administracin y comunidad en general, con la finalidad de proporcionar las herramientas necesarias para la buena administracin y manejo de dichas infraestructuras. Por lo que ser necesario encomendar la funcin de operacin y mantenimiento a personas responsables que aseguren un trabajo eficiente. Facilitador Foncodino, este manual es una herramienta orientadora a nivel de documento de trabajo, sobre los principales temas de tipo cualitativo y genrico para la capacitacin que realiza FONCODES en aspectos de operacin y mantenimiento de Piscigranjas Consta de cinco (05) mdulos y establece los mecanismos operativos, de carcter tcnico, administrativo y de participacin comunitaria. Tambin, contiene temas sobre su operacin y mantenimiento, funciones, control de riesgos, organizacin, requisitos de funcionamiento y administracin de los mismos. Los aspectos tcnicos que se sealan en el presente manual son referenciales, requieren ser adecuados a lo que la realidad impone; por tanto, se espera de los facilitadores, creatividad, pertinencia, oportunidad, eficiencia y eficacia, en funcin de las particularidades locales y del tipo de piscicultura que se desarrolla. Finalmente, el presente manual se complementa, bsicamente, con informacin sobre la Crianza de Truchas de la especie Arco Iris, muy difundida en nuestro medio. Se hace referencia especficamente a la infraestructura del tipo intensivo a base de pozas o estanques de concreto, con su sistema hdrico de abastecimiento. No obstante se hace mencin de la crianza a travs de Jaulas flotantes en lagos o lagunas; como as tambin este manual hace referencia a la Crianza de peces en la Amazona Peruana.
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INTRODUCCION
Uno de los principales soportes para el sostenimiento de estos proyectos es la de fortalecer sus capacidades de gestin y de participacin en el mantenimiento y conservacin de su infraestructura fsica. El empleo del manual de operacin y mantenimiento conduce a proteger y conservar las obras, consecuentemente a aumentar la vida de trabajo del sistema, y finalmente a disminuir los costos de mantenimiento. No obstante, los manuales de operacin y mantenimiento en s, no seran mayor cosa sin el aporte frecuente y decidido de todos y cada uno de los usuarios que en una u otra forma se beneficien del sistema. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de nuestra poblacin campesina tiene una economa de subsistencia, lo que limita su acceso a la educacin y por consiguiente a una baja capacitacin. Lo que influye muchas veces para un desarrollo sostenido de la comunidad. Por ende los manuales son necesarios para la indicacin de procedimientos a seguir, para impartir las bases instructivas y de entrenamiento al personal encargado del funcionamiento del sistema.
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PROGRAMACION CURRICULAR
MODULO 1: MODULO 2:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA OPERACIN DE PISCIGRANJA LA INFRAESTRUCTURA DE UNA
MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
MODULO 4: MODULO 5:
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MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMTICOS

MANUAL MDULO OBJETIVO CONTENIDOS METODOLOGA Exposicin dilogo, utilizando grficos. Mtodo demostrativo, interacta el tema tratado con una prctica de trabajo. Charlas en gabinete y campo (tericoprctico). Trabajo grupal con manual del usuario Explicativa, demostrativa. Que el participante conozca las onceptos claves de la partes integrantes y actividad acucola edificaciones del sistema de una piscigranja, as como la artes integrantes: captacin, funcin de cada una de las desarenador, compuertas, partes y su uso adecuado lnea de conduccin (canales), cajas distribuidoras, estanques o pozas de crianza, canal de limpia (pantalla de monge), zanja de desage. dificaciones de una piscigranja: sala de incubacin, sala de tratamiento profilctico y/o cuarentena, sala de procesamiento de alimentos, almacenes, oficina, guardiana y SSHH, sala de mquinas, cerco perimtrico tras formas de crianzas de peces: jaulas flotantes, estanques. Que el participante peracin de: captacin, conozca como operar el desarenador, compuertas, sistema, en funcin de lnea de conduccin (canal cada una de sus partes principal y secundario), cajas distribuidoras. peracin de los estanques, del canal de limpia, de la zanja de desague mo operar una jaula flotante, un estanque para peces amaznicos
MDULO N 1 PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
OPERACIN Y MANTENIMIENTO DE PISCIGRANJAS
MDULO N2 OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
Demostrativa, trabajo de grupo. Explicativa, trabajo grupal
MDULO N 3 MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
Que el participante sea capaz de mantener adecuadamente el sistema de la piscigranja, con la finalidad de obtener el producto (peces) en calidad y cantidad suficiente.
Mantenimiento de la captacin, del desarenador, de las compuertas, mantenimiento y resane de la lnea de conduccin (canal principal y secundario), de las cajas distribuidoras. Mantenimiento, limpieza y resane de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores), canal de limpia, zanja de desage Mantenimiento de otros tipos de crianzas de peces:en una jaula flotante, en un estanque para peces amaznicos.
Charlas en gabinete y campo (terico-prctico). Trabajo grupal con manual del usuario. Demost rativa, interacta el tema tratado con una prctica de trabajo
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MDULO N 4 MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario el buen manejo de los recursos del sistema (periodo de explotacin).
Puesta en marcha de la piscigranja Condiciones fsico qumicas del agua para la crianza de peces Ciclo Biolgico de la trucha Por qu se debe mantener en buen estado la piscigranja? Periodo de explotacin Manejo en el cultivo de peces amaznicos Acondicionamiento del estanque, siembra, abonamiento, alimentacin
Explicativa, Participativa Charlas en gabinete y campo (tericoprctico). Trabajo grupal con manual del usuario
MDULO N 5 ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
Que el participante Cmo administrar y ejecutar Explicativa comprenda que para el sistema: Organizacin de Demostrativa. lograr el desarrollo la piscigranja (organigrama), eficiente de la Especies a utilizar en la piscigranja, es necesario explotacin, Manejo de la organizarse y conformar produccin, Controles y una empresa asociativa. registros, Planificacin y programa de produccin, Comercializacin. Asociacin de usuarios, Asamblea de usuarios, Junta directiva, estatutos, Manual de operacin y mantenimiento Normas y regulaciones
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MODULO 1:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO I) PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO GENERAL: Reconocer las partes del sistema de una piscigranja. ESTRATEGIA DE EVALUACION DURACION (Indicar horas de teora y prctica por sesin) 02 horas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje)
CONTENIDO
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
MATERIAL DIDACTICO
ESTRATEGIA DE APOYO
OBJETIVO 1: Que el Acuacultura participante conozca los Piscicultura (Tipos) conceptos claves de la Piscigranja actividad acucola. OBJETIVO 2: Que el participante conozca las partes integrantes del sistema de una piscigranja, as como la funcin de cada una de las partes y su uso adecuado.

Participativa. Exposicin Trabajo grupal con dilogo, manual del usuario. utilizando grficos.
Captacin Desarenador Compuertas Lnea de conduccin (canales) Cajas distribuidoras Estanques o pozas de crianza Canal de limpia (pantalla de monge) Zanja de desage La sala de incubacin. Sala de tratamiento profilctico y/o cuarentena. Sala de procesamiento de alimentos. Almacenes. Oficina, Guardiana y SSHH. Sala de mquinas. Cerco perimtrico Jaulas flotantes. Estanques para peces amaznicos.
Equipo audiovisual, papelgrafo, plumones, cinta adhesiva. Charlas en Mtodo Manuales, gabinete y campo demostrativo, lminas. (terico-prctico). interacta el tema Equipo de VHSTrabajo grupal con tratado con una TV. manual del usuario. prctica de Papelgrafo, trabajo. plumones, cinta adhesiva. Charlas en gabinete y campo (terico-prctico). Trabajo grupal con manual del usuario. Mtodo demostrativo, interacta el tema tratado con una prctica de trabajo. Manuales, lminas. Equipo de VHSTV. Papelgrafo, plumones, cinta adhesiva. Equipo audiovisual, papelgrafo, plumones.
Tcnicas de interaccin grupal (dilogo, dinmicas). Tcnicas de interaccin grupal (dilogo, dinmicas).
04 horas.
OBJETIVO 3: Que el participante conozca las edificaciones de una piscigranja.

Tcnicas de interaccin grupal (dilogo, dinmicas).
02 horas.
OBJETIVO 4: Que el participante conozca otras formas de crianza de peces.
Explicativa, demostrativa.
Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
Tcnicas interaccin grupal.
de
01 hora.
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MODULO 1:
PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA
SUB-TEMAS I. QUE ES LA ACUACULTURA Es el manejo del agua para el cultivo de organismos, individuos, algas o plantas acuticas, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Se puede realizar acuacultura en: a) Cultivo de algas, b) Cultivo de camarones, c) Cultivo de moluscos, y d) Cultivo de peces.
II.
QUE ES LA PISCICULTURA Es el cultivo de peces, bajo condiciones controladas o semi-controladas. Ejemplo: Cultivo de tilapia, trucha, gamitana, paco, boquichico, etc. El cultivo de peces se suele complementar con la cadena alimenticia de otras especies en un medio acutico.
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II.1
TIPOS DE PISCICULTURA a) Segn la densidad de carga y el manejo
a.1. Piscicultura Extensiva Cuando los peces no reciben alimento complementario (ofrecido por el hombre). Solo se alimentan de la produccin natural del agua, fitoplancton, zooplancton, insectos, etc. La densidad de carga en estas condiciones, es baja; la nica actividad realizada, es la siembra y cosecha de los peces (500-1,000 Kg/ha). a.2. Semi intensiva Tipo de piscicultura que practican la mayora de piscicultores de mediana escala. Se caracteriza por usar estanques no sofisticados, embalses (construidos en hondonadas y con limitado manejo de sus aguas), se suplementa el alimento natural con fertilizantes y/o alimento artificial y el control de la calidad del agua no es rgido (10-15 Tm/ha). a.3. Intensiva Se caracteriza por el nmero elevado de organismos por unidad de rea cultivados, con un mayor control de la calidad del agua y del ambiente de cultivo (25-30 ms Tm/ha), as como el empleo de alimento artificial exclusivamente. Principales parmetros a controlar, temperatura, oxgeno disuelto, pH, alcalinidad, nitrgeno amoniacal y transparencia. Cuando se realiza en estanques stos deben permitir el control de la entrada y salida del agua. El periodo de cultivo entre la siembra y cosecha depende del tiempo que la especie demora en llegar a su talla comercial. b) Por el nmero de especies b.1. Monocultivo Es el cultivo con una sola especie, por ejemplo: cultivo de trucha, o gamitana o tilapia.
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b.2. Policultivo Es el cultivo simultneo de dos o ms especies de peces con diferentes caractersticas y hbitos alimenticios, por ejemplo: Tilapia + camarn, gamitana + boquichico, gamitana + boquichico + bagre y paco + boquichico, etc.
b.3. Cultivo asociado Se asocia la crianza de peces a la de otros animales. En este caso la produccin de peces resulta un adicional. Ejemplos: Crianza de peces-pollos, peces-patos, peces-cerdos, peces-bfalo, entre otros.
III.
QUE ES UNA PISCIGRANJA

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Es un tipo de instalacin o infraestructura diseada para la cra de peces. III.1 TIPOS DE INSTALACIONES:
a) Estanques Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo. Pueden existir estanques semi-naturales; estanques artificiales; estanques de presa; y estanques de derivacin.
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b) Jaulas flotantes Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente estn conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una bolsa o jaula de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de estas por periodos predeterminados suministrndoles alimentacin y realizando todas las labores de control como cualquier Piscigranja.
PARA QUE SE CONSTRUYE UNA PISCIGRANJA Se construyen como unidades de produccin de especies pisccolas, tanto en la sierra (trucha y/o pejerrey) como en la selva (paiche, paco, boquichico, tilapia, etc.), a efecto de que con su produccin y venta se genere empleo a familias en situacin de pobreza, a la vez que se trata de especies muy apreciadas por su sabor, alto valor nutritivo en protenas, por presentar una buena perspectiva en el mercado y porque su precio justifica este producto.
III.2
III.3
ESTRUCTURAS FISICAS DE UNA PISCIGRANJA En toda piscigranja se puede diferenciar dos tipos de estructuras importantes: a) Infraestructura de cultivo, y b) Las edificaciones. PARTES Y FUNCIONES DE UNA INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO La infraestructura de una Piscigranja presenta las siguientes partes indispensables
y necesarias: a) Sistema hidrulico b) El estanque a) Sistema hidrulico La Captacin

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a.1.
La bocatoma o diques de captacin Sirve para derivar el agua hacia el canal de abastecimiento. El tamao depende del volumen de agua a abastecer a los estanques. Partes: Muros de encauzamiento. Barraje, que sirve para elevar el nivel de agua y facilitar su captacin. Ventana de captacin, por donde pasa el agua al canal que conduce al desarenador. Compuerta de limpia y de regulacin. Desarenador Generalmente estn inmediatamente despus de la estructura de captacin. Su finalidad es que ah se depositen los materiales extraos que transporta el agua, como arena, piedras pequeas, tierras o materiales orgnicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente a los estanques de truchas. Partes: Poza desarenadora. Transicin de entrada y salida. Compuertas de limpia. Compuerta para el canal de abastecimiento. Aliviadero, que desva el exceso de agua almacenado en el desarenador. Canal desarenador.
a.2.
a.3.
Compuertas Son planchas de metal o de madera que se utilizan para regular la salida o entrada del agua al canal. Tipos: Compuerta plana deslizante Compuerta atagua
Canales de abastecimiento a.4. Canales Son estructuras cuya finalidad es conducir el agua desde los ros, puquiales, manantiales u otras fuentes hasta los terrenos agrcolas. Estn estrechamente vinculados a las caractersticas del terreno, generalmente siguen aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia cotas ms bajas. Tipos de canal segn material de construccin: De concreto armado, cuando la estructura es de concreto y fierro. De concreto simple; con cemento, arena y agregados. Con materiales del lugar como mampostera de piedra, champas o solamente tierra. a.4.1. Canal principal El canal principal conduce el agua desde la captacin hasta las cajas de distribucin.
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Partes: Controles de nivel, son destinadas a mantener siempre, el nivel de agua dentro de un cierto rango. Ejm. Canal de demasas. Obras de cruce, del canal con otras obras, como pases peatonales, vas, hondonadas, drenes. a.4.2 Canales de distribucin Llevan las aguas del canal principal desde la caja de distribucin haca los diferentes estanques. Pueden darse segn la complejidad del diseo en canales secundarios y terciarios. a.4.3 Canales de eliminacin de aguas sobrantes Llevan las aguas que constantemente emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al ro o fuente de agua. a.4.4 Cajas de distribucin Se usan para derivar el agua, desde un canal principal a uno secundario. a.4.5 Zanjas de desage Son construidas a tajo abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el agua que circula de las pozas. a.4.6 Pantalla de monge Permite evacuar las aguas del fondo del estanque a una zanja de desage. No permite que los peces salgan del estanque.
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b) El estanque pozas de crianza b.1. Estanques Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad de agua. Permite el encierro de los peces para lograr su crianza y desarrollo, ofrecindole una adecuada alimentacin y proteccin sanitaria. Caractersticas geomtricas: Depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser RECTANGULARES o CIRCULARES, prefirindose los primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan para la fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier tamao pero deben ser manejables y frecuentemente tiene dimensiones de 30 m., de largo por 10 m., de ancho. Tipos: Estanque semi-natural, recinto natural de tierra acondicionado por el hombre que almacena agua y que se encuentra preferentemente en terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones. Estanque artificial, diseado y construido con fines pisccolas, pueden ser a tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.) Estanque de presa. Estanques de derivacin, se construye aprovechando las caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial haca los estanques mediante un canal. Puede estar construido de: Mampostera de piedra: piedra con agregados y cemento. Concreto simple: cemento y agregados. Concreto armado: concreto y fierro. Dimensiones de los estanques
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Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir estanques con caractersticas adecuadas a las etapas de crianza o biolgicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o tamao de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada distribucin de estanques para cada etapa biolgica podr permitir una crianza peridica, rotativa de alevines, juveniles, precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitar el uso racional del agua. Dimensiones de los estanques Etapa biolgica de la trucha Alevines iniciales Alevines Juveniles Engorde Reproductores Largo (m) 45 5 10 15 20 25 30 30 40 Ancho (m) 0.4 0.5 1.0 2.0 2.0 3.0 3.0 5.0 4.0 5.0 Profundidad (m) 0.5 1.0 0.8 1.0 1.0 1.2 1.0 1.2 1.5 2.0 Nivel del agua (m) 0.4 0.8 0.6 0.8 0.8 1.0 0.8 1.0 1.2 1.5
LAS EDIFICACIONES DE UNA PISCIGRANJA Para un normal desempeo y trabajo en una piscigranja se hace indispensable la construccin de las edificaciones complementarias que son partes auxiliares del sistema de
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cultivo que se encuentran dentro de la piscigranja. Entre las ms importantes tenemos las siguientes: a) Sala de incubacin. b) Sala de tratamiento profilctico y/o cuarentena. c) Sala de procesamiento de alimentos. d) Almacenes. e) Oficina/sala. f) Guardiana. g) Dormitorio. h) Sala de mquinas electrificaciones. i) Servicios higinicos. j) Cocina. k) Cercado del permetro de la piscigranja. l) Accesos
a) Sala de incubacin Su ubicacin y disposicin de la sala de incubacin es de cuidado, la ventana no debe ubicarse ni a la salida ni a la entrada del sol. Las ventanas deben estar cubiertas de o por cortinas negras. b) Sala de tratamiento profilctico Esta sala tiene instalaciones de agua y desage, existe un pequeo estanque donde estn los peces enfermos con fines profilcticos. Estn construidos de material noble preferentemente para poder mantener limpia. c) Sala de procesamiento de alimentos Es el lugar donde se va a elaborar el alimento hmedo y debe estar dotado de mesas y con instalaciones de agua y desage. d) Almacenes
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Son los lugares donde se guardan materiales y/o insumos, se divide en almacn de alimentos, de insumos, medicamentos y aparejos. Las dimensiones de estos almacenes son opcionales de acuerdo a la capacidad de produccin. e) Oficina / sala Lugares de apoyo donde se lleva a cabo todo el control de la produccin, se halla localizado de tal manera que se pueda controlar todo el movimiento de entrada y salida. Esta oficina tambin servir de sala quienes vivan, se pueden adecuar como una sala de estudio y/o reuniones, el piso puede ser de madera. f) Guardiana Se halla generalmente en posicin tal que pueda controlar la sala de produccin, estanques y el almacn, es preferible que toda la infraestructura este rodeado con un cerco o una pared. g) Dormitorio Para uso exclusivo del personal administrativo y del guardin de la granja, las paredes y el piso pueden ser de madera. h) Sala de mquinas electrificaciones Las mquinas y los motores elctricos que generalmente se usa en las piscifactoras. i) Servicios higinicos Estos servicios deben contar con accesorios correspondientes, en algunos casos de construccin rsticos (silos). j) Cocina Con uso exclusivo en la preparacin de alimentos de las personas que trabajan en la piscigranja. k) Cercado del permetro de la piscigranja Generalmente se hacen cercos de alambres con parantes de madera (palos), ubicados cada 5 metros y con una altura de 1.20 m, con hileras de alambres cada 20 cm. O tambin se construyen cercos de adobe, piedras y barro, de concreto y finalmente tambin se hacen cercos vivos de plantas. l) Accesos El diseo de la piscigranja debe incluir accesos a todas las instalaciones, no solo para los peatones, sino para los vehculos de carga y descarga y otra a nivel inferior para los de carga de manera que los peces pudieran ser trasvasado directamente a o desde el transporte sin tocarlos.
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OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

A. JAULAS FLOTANTES (INSTALACION)
Una jaula es un artilugio compuesto por una estructura flotante sobre la que se apoya otra estructura que, a su vez, sostiene una red que cae hacia el fondo, cerrando por los lados y por debajo un volumen de agua en el que se cran los peces. Las jaulas de diseo moderno y materiales avanzados facilitan mucho el manejo y hacen mas eficientes la explotacin, no obstante, se pueden lograr resultados muy satisfactorios con instalaciones artesanales, mucho mas econmicas. Siempre que el beneficio no justifique o no permita inversiones mayores. Las dimensiones mas adecuadas para optimizar la facilidad de manejo y la capacidad varan entre los 5 y 6 m., de lado (5x5, 5x6) y entre 3.5 y 4.5 m., de profundidad. La jaula es manejable hasta los 150-200 m3 de volumen, margen en el que estn las dimensiones propuestas. En una jaula de estas dimensiones se puede mantener, sin problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg./m3, y de truchas de engorde de 30-40 Kg./m3, siempre y cuando la renovacin de agua sea suficiente. Para favorecer la circulacin de agua y reducir el riesgo de contaminacin de los fondos que es tambin perjudicial para los peces, deben situarse de al menos, 15 m., de profundidad. Deben evitarse las zonas de corrientes fuertes para prevenir posibles daos y problemas de manejo con las jaulas.
B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fcilmente, constituyndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive.
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La Gamitana, el paco y el boquichico se desarrollan muy bien en estanques de tierra o tambin denominados estanques semi-naturales. FORMA Y TAMAO DE LOS ESTANQUES Los estanques alargados de forma rectangular son los ms manejables, aclarando que mientras ms largo sea el estanque, mayor ser el permetro o longitud de los diques. El modelo de estanque de fcil construccin y manejo y de rendimientos ptimos para el cultivo de gamitana, paco y boquichico, tiene las siguientes dimensiones: Forma : Rectangular Largo : 50 a 100 m Ancho : 10 a 25 m Superficie : 500 a 2500 m2 Profundidad mnima : 1.20 m Profundidad mxima : 1.50 m Borde libre (segurid.) : 0.30 m Abastecimiento : Suministro de agua. Tubera doble de 4 a 6 Drenaje : Opuesto al suministro de agua. tubera de10 a 12 APARATOS DE DRENAJE Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero, hay que indicar que un buen sistema de drenaje debera mantener el nivel de agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubera en L y en T. DIQUES DE UN ESTANQUE Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura geomtrica conocida como trapecio, con declines a los lados. Cimientos: En la construccin de diques, es de gran importancia que el suelo donde se va a construir sea firme (suelo natural), nunca debe ser asentada la base en suelos lodosos. Altura del dique: La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua al formarse olas por efecto del viento sobre la superficie del estanque. Esta altura de seguridad es conocida como borde libre, para un estanque de 80 a 100 m de largo, se recomienda un borde libre mnimo de 30 cm. Ancho de la cima o cresta: El ancho de la parte superior del dique vara de acuerdo al uso que se le quiera dar, recomendndose un mnimo de 2.5 para diques de 3.0 m de alto. B.3 B.2 B.1
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MODULO 2:
OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO II) OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO GENERAL: Operar adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) OBJETIVO 1: Que el participante conozca como operar el sistema, en funcin de cada una de sus partes.

OBJETIVO 2: Que el participante conozca como operar otras formas de crianza de peces.
DURACION (Indicar horas ESTRATEGIA DE MATERIAL ESTRATEGIA CONTENIDO de teora y APRENDIZAJE DIDACTICO DE APOYO prctica por sesin) Charlas en Mtodo Operacin de la captacin Manuales, Tcnicas de 04 horas. lminas. interaccin Operacin y limpieza del desarenador gabinete y campo demostrativo, (terico-prctico). interacta el tema Equipo de VHS- grupal (dilogo, Operacin de las compuertas Operacin de la lnea de conduccin Trabajo grupal con tratado con una TV. dinmicas). manual del usuario. prctica de Papelgrafo, (canal principal y secundario) trabajo. plumones, cinta Operacin de las cajas distribuidoras adhesiva. Operacin de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores) Operacin del canal de limpia (pantalla de monge) Operacin de la zanja de desage Explicativa, Trabajo Demostrativa. Equipo Tcnicas de 01 hora. Como operar una jaula flotante. Como operar un estanque para peces grupal con manual Se formaran audiovisual, interaccin amaznicos. del usuario. grupos de 5 papelgrafo, grupal. personas. plumones. ESTRATEGIA DE EVALUACION
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OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES DEL SISTEMA I. Sistema hidrulico 1.0. La Captacin y conduccin. 1.1. La bocatoma o diques de captacin TIPO DE OPERACIN TIEMPOS ESTIMADOS RIESGOS ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
1.4.
Canales.
1.5. Cajas distribuidoras. 1.6. Canales de eliminacin.
1.7. Zanjas de desage.
A la estructura, Descolmatacin colmatacin por a travs de la avenidas o crecidas compuerta de de agua, limpia o de ingresando material purga. extrao al canal. Se operan manualmente, se utilizan para regular la salida o entrada del agua al Permanente las Ninguno. canal. Algunas poseen timn de izaje y otras son tipo ataga. Con planchas de 24 horas del da. metal o de madera. Para disponer de agua en las pozas, el operador debe comprobar que las Permanente las Dao fsico por Prevencin. condiciones de funcionamiento en todo el recorrido del canal, no se vean 24 horas del da. derrumbe de lodo y Tener cuidado al interrumpidas por materiales extraos o tomas laterales abiertas. Por lo menos tierra de partes trasladarse por La finalidad de un canal es conducir el agua desde los ros, puquiales, dos visitas al altas al estar caminos de manantiales u otras fuentes hasta las pozas o estanques de crianza. Estn da. trasladndose por vigilancia. Ir entre estrechamente vinculados a las caractersticas del terreno, generalmente siguen caminos de dos personas en aproximadamente las curvas de nivel de este, descendiendo suavemente hacia vigilancia en caso de cotas ms bajas. pocas de lluvia. accidentes. La operacin consiste en verificar que se estn derivando las aguas Permanente las Ninguno. correctamente, desde un canal principal a uno secundario. 24 horas del da. El personal deber comprobar que dichos conductos estn funcionando Permanente las Ninguno. correctamente; es decir se estn eliminando las aguas que constantemente 24 horas del da. emanan de las pozas o estanques hacia un dren colector para revertirlas nuevamente al ro o fuente de agua. As mismo que opere en ptimas condiciones la pantalla de monge. Son construidas a tajo_______________________________________________________________________________________________________________ abierto y de tierra. Sirven para evacuar y/o drenar el Permanente las Cadas por el Prevencin. No agua que circula de las pozas. 24 horas del da. ancho de la zanja. trasladarse de noche.
Permanente las 24 horas del da. Es decir controlar que se mantenga el rgimen de agua. Operan en forma automtica, ya que esta estructura est construida Permanente las inmediatamente despus de la captacin. Est diseada para que se depositen 24 horas del da. los materiales extraos que transporta el agua, como arena, piedras pequeas, tierras o materiales orgnicos y que no deben pasar al canal de abastecimiento y finalmente a los estanques de truchas.
Operacin manual. El operador deber abrir la compuerta de la cmara de derivacin para que ingrese el agua al sistema de conduccin. Su finalidad es captar y derivar el agua de una corriente superficial permanente hacia el sistema de riego. Las obras de captacin deben asegurar que en todo tiempo y bajo cualquier condicin se capte o derive el caudal previsto o de diseo con el menor costo posible.
Tener cuidado en pocas de lluvias, que ocasiona avenidas o crecidas de agua.
Prevencin, la operacin debe estar a cargo de personal idneo.
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PARTES DEL TIPO DE OPERACIN SISTEMA II. Estanque o pozas de crianza 2.0. Estanque Es una poza de agua poco profunda utilizada para la crianza de peces. Las dimensiones varan de acuerdo a las edades de los peces. Es necesario disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de oxgeno necesario. 2.1. Pozas de Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas alevinos. entre 0.4-0.8m de profundidad. Adems debe cubrirse el estanque con telas y/o plsticos de color negro para evitar la incidencia directa de los rayos solares que puedan daar a los alevinos. TIEMPOS ESTIMADOS RIESGOS ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
2.2. Poza de juveniles y engorde.
Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas entre 0.8-1.0m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe hacerse por tuberas sino por un canal abierto.
2.3. Poza de reproductores.
Su operacin consiste en cargar de agua a las pozas con un nivel de aguas entre 1.2-1.5m de profundidad. El abastecimiento de agua a las pozas no debe hacerse por tuberas sino por un canal abierto.
Debe ser Tener cuidado con Prevencin, revisado al menores de edad o vigilancia menos dos personas en estado permanente. veces en 24 etlico, que puedan Nios horas. caerse. acompaados de adultos. Debern Tener cuidado con Prevencin, hacerse 06 menores de edad o vigilancia recambios por personas en estado permanente. da. etlico, que puedan Nios caerse. acompaados de adultos. Debe ser Tener cuidado con Prevencin, revisado al menores de edad o vigilancia menos dos personas en estado permanente. veces en 24 etlico, que puedan Nios horas. caerse. acompaados de adultos.
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PARTES DEL SISTEMA III. Jaulas flotantes 3.0. Estructura. TIPO DE OPERACIN La estructura bsica consta de un sustento o armazn y una estructura flotante, su operacin consiste en vigilar frecuentemente sus partes con el fin de reemplazar elementos que se vayan deteriorando. Los flotadores conviene situarlos de modo que ofrezcan menor resistencia al empuje del agua. Se utilizar redes de malla cuadrada, de modo que al colgar la red verticalmente sta quede abierta, estas deben ser lastradas (utilizar costales de arena de 20 a 30 Kg) para que cuelguen totalmente. Las redes deben fijarse a la estructura para mayor seguridad, debe sobresalir del agua una altura suficiente para que los peces no puedan saltar sobre ella y escapar. Tambin pueden ser protegidas por otras redes superficiales que eviten el acceso de depredadores areos. Para que el manejo de las jaulas sea sencillo y evitar el riesgo de arrastre y deriva de las mismas, estas deben ser ancladas al fondo. El anclaje puede ser fijo o pivotante. Se har por nica vez solo para la instalacin del sistema. TIEMPOS ESTIMADOS RIESGOS ACCION REQUERIDA Deber permanecer solo personal calificado. Prevencin, deber permanecer solo personal calificado.
OBSERVACION
3.1.
Redes.
El tiempo que Posibles cadas. demande el manejo de peces. El tiempo que Posibles cadas. demande el manejo de peces.
3.2.
Anclajes.
El tiempo que Posibles cadas. demande el manejo de peces.
Prevencin, deber permanecer solo personal calificado. Deber permanecer solo personal calificado. Idem al anterior. Idem al anterior.
3.3. 3.3.1
Son instrumentos imprescindibles para la recogida rpida y eficaz de los peces El tiempo que en las operaciones de clasificacin, cambio de recinto o captura para su demande el sacrificio. manejo de peces. 3.3.2 Clasificadores Son instrumentos para la separacin de los peces por tallas, labor necesaria Idem al anterior. para el adecuado manejo de la explotacin. 3.3.3 Pasarelas Se utilizan para cruzar la jaula por cualquier punto y facilitar las labores de Idem al anterior. mviles. mantenimiento de la instalacin y manejo de peces. Sirven de punto cmodo de apoyo para realizar estas labores. Pueden recogerse en uno de los lados de la jaula. 3.3.4 Embarcacin. Es un elemento imprescindible en una piscigranja flotante. El tipo de El lapso entre el embarcacin estar de acuerdo con las posibilidades de cada productor. Para traslado ida y una instalacin pequea, de 10 jaulas, se aconseja que tenga, como mnimo, vuelta. una eslora de 5 m y un motor de 15 CV, aunque el ideal es de ms de 25 CV.
Accesorios. Salabres.
Posibles cadas.
Idem al anterior. Idem al anterior.
Hundimiento, volteo, incendio.
Prevencin, mantenimiento del motor. Operado por personal idneo.

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PARTES DEL TIEMPOS TIPO DE OPERACIN SISTEMA ESTIMADOS IV. Estanques en selva. Es un represamiento artificial de agua que puede ser llenado y vaciado fcilmente, constituyndose un ambiente favorable para el desarrollo del pez que se cultive (gamitana, paco y boquichico). 4.0. Forma y Los estanques alargados de forma rectangular son los ms manejables, El tiempo de tamao de los aclarando que mientras ms largo sea el estanque, mayor ser el permetro o operacin estar estanques. longitud de los diques. en funcin del llenado del estanque. 4.1. Aparatos de drenaje. Es un dispositivo que permite desaguar o sacar las aguas de un estanque, pero, hay que indicar que un buen sistema de drenaje debera mantener el nivel de agua y desaguar totalmente el estanque en el momento que se desee. Existen de dos tipos con tubera en L y en T. El tiempo de drenaje estar en funcin del tamao del estanque. RIESGOS ACCION REQUERIDA
OBSERVACION
Tener cuidado con menores de edad o personas en estado etlico, que puedan caerse. Tener cuidado con menores de edad o personas en estado etlico, que puedan caerse.
4.2. Diques de un estanque.
Un dique o pared de un estanque de tierra, presenta la forma de una figura El tiempo ser el Tener cuidado con geomtrica conocida como trapecio, con declines a los lados. que demande su menores de edad o construccin. personas en estado etlico, que puedan caerse.
Prevencin, vigilancia permanente. Nios acompaados de adultos. Prevencin, vigilancia permanente. Nios acompaados de adultos. Prevencin, vigilancia permanente. Nios acompaados de adultos.
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MODULO 3:
MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO III) MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO GENERAL: Mantener adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) OBJETIVO 1: Que el participante sea capaz de mantener el sistema de la piscigranja adecuadamente, con la finalidad de obtener el producto (peces) en calidad y cantidad suficiente.

OBJETIVO 2: Que el participante conozca como dar mantenimiento a otros tipos de crianza de peces.
DURACION (Indicar horas ESTRATEGIA DE MATERIAL ESTRATEGIA de teora y CONTENIDO APRENDIZAJE DIDACTICO DE APOYO prctica por sesin) Mantenimiento de la captacin Charlas en Mtodo Manuales, Tcnicas de 04 horas. Mantenimiento y limpieza del gabinete y campo demostrativo, lminas. interaccin desarenador (terico-prctico). interacta el tema Equipo de VHS- grupal (dilogo, Mantenimiento y reparacin de las Trabajo grupal con tratado con una TV. dinmicas). manual del usuario. prctica de Papelgrafo, compuertas Mantenimiento y resane de la lnea de trabajo. plumones, cinta conduccin (canal principal y adhesiva. secundario) Mantenimiento de las cajas distribuidoras Mantenimiento, limpieza y resane de los estanques o pozas de crianza (alevinos, juveniles, reproductores) Mantenimiento del canal de limpia (pantalla de monge) Mantenimiento de la zanja de desage Como hacer el mantenimiento de una Explicativa, Trabajo Demostrativa. Equipo Tcnicas de 02 horas. jaula flotante. grupal con manual Se formaran audiovisual, interaccin Como hacer el mantenimiento de un del usuario. grupos de 5 papelgrafo, grupal. estanque para peces amaznicos. personas. plumones. ESTRATEGIA DE EVALUACION
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PARTES DEL SISTEMA I. Sistema hidrulico 1.0. La Captacin y conduccin. 1.1. La bocatoma o diques de captacin MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA MANTENIM. DE EQUIPOS PERSONAL CAPACITACIO N CONTROL DE CALIDAD
OBSERVACION
1.2.
Desarenador.
1.3.
Compuertas.
Mantener limpio el cauce aguas arriba y aguas abajo, retirando piedras, maleza o cualquier material extrao que impida el fcil paso del agua. Limpiar la bocatoma cada vez que se acumule el barro, la basura, piedras, maleza y otros materiales extraos, para evitar que obstruyan el libre curso del agua y se desborde. Encauzar convenientemente el ro, protegiendo sus bordes con muros de piedra al ingreso y salida de la bocatoma. Resanar roturas y rajaduras en las obras de concreto. Interrumpir el ingreso de agua al desarenador cerrando la compuerta de captacin. Limpiar la poza desarenadora de los materiales depositados. Engrasar el eje de la compuerta. Limpiar, lijar y pintar con pintura anticorrosiva la hoja y el marco de la compuerta. Engrasar y pintar con pintura anticorrosivo las hojas de las compuertas de toma y de limpia para evitar que se deterioren. Aceitar y engrasar el eje del sistema y las llaves de compuerta. Evitar que el lubricante est en contacto con el agua que discurre por la bocatoma.
No requiere. 01 operario y Ncleo Solo 02 peones. ejecutor, herramientas comit de de regantes, construccin. comit de administracin y usuarios.
El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al ao, al inicio y al final de la poca de lluvias.
1.4. Canales (incluye canal de eliminacin y zanjas de desage).
No requiere. 01 operario y N. Ejecutor, Solo 01 pen. comit de herramientas regantes, de comit de construccin. administracin y usuarios. No requiere. 01 operario. N. Ejecutor, Solo comit de herramientas regantes, de comit de construccin. administracin y usuarios. Desaguar el canal. No requiere. 01 operario. Ncleo Limpieza: Retirar del canal el lodo, piedras, basura, animales Solo ejecutor, muertos, hierbas, etc. herramientas comit de Resanar las rajaduras y roturas para evitar filtraciones de agua. de regantes, Rellenar y mantener el camino de vigilancia. construccin. comit de Cuando el canal es revestido con piedra, utilizar materiales del administracin lugar como champa, arcilla, piedra, etc. y usuarios.
El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al ao, al inicio y al final de la poca de lluvias. El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al ao, al inicio y al final de la poca de lluvias. El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al ao, al inicio y al final de la poca de lluvias.
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PARTES DEL MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA SISTEMA II. Estanque o pozas de crianza 2.0. Estanque MANTENIMIENTO Desaguar el estanque desviando el ingreso del agua por el canal 2.1. Pozas de auxiliar. Eliminar el lodo, piedrecillas, arena y musgo acumulado. alevinos. Eliminar los peces muertos. Resanar la base y las paredes que presenten fisuras, por donde se 2.2. Poza de filtra el agua. juveniles y engorde. LIMPIEZA Limpieza de las paredes y fondo con escobilla de nylon (utilizar cepillos y escobilla) y abundante agua (para sacar todos los 2.3. Poza de sedimentos y sarro con el flujo del agua). reproductores. Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando maltratar a los peces. Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rpidamente y arrastre el sedimento. La limpieza debe ser peridica: Para estanque de alevinos cada 2 3 das, de juveniles y comercial 1 vez por semana; y reproductores mensualmente. ENCALADO Una vez limpio el estanque antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue impedir la formacin de micro-organismos patgenos. La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal recin apagada. Este mtodo presenta un riesgo mnimo de contaminacin, pero la cal apagada se transforma rpidamente en carbonato clcico, que presenta actividad desinfectante por lo que la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente despus de su preparacin. MANTENIM. DE EQUIPOS PERSONAL CAPACITACIO N CONTROL DE CALIDAD
OBSERVACION
No requiere 01 operario y Ncleo equipos de 02 peones. ejecutor, gran comit de dimensin y regantes, sofisticados. comit de El administracin mantenimient y usuarios. o estar abocado en mantener en buen estado: Las incubadoras, termmetros, ictimetros, balanza de reloj, jaula flotante pequea, microscopio, etc.
Los estanques se deben encalar antes de estabular nuevos lotes. Su frecuencia es cada tres meses, paralela al cambio de lotes. La limpieza interdiaria, durante el primer mes, reduciendo el tirante (altura) del agua, en las maanas antes de la primera alimentacin. Siempre se producen cambios fisiolgicos con un persistente y contino manejo, por ello es mejor espaciar el manejo de peces al menos en un da.
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PARTES DEL SISTEMA III. Jaulas flotantes 3.0. Estructura. 3.1. Redes. 3.2. Anclajes. 3.3. Accesorios. MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA Cuando el pH es de carcter bsico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes. Estas se llevan a la orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiacin solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de nuevo a su instalacin. Mientras no estn instaladas deben mantenerse en lugares aireados y sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran. La operacin de sustitucin debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos, que sern sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados estn dispuestos para correr por su eje de sustentacin. A continuacin se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a plegarse haca el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalar la red de sustitucin. Una vez que se ha llegado a la mitad de la operacin (es decir, cuando est desinstalada media red sucia e instalada otra media limpia) se procede al traspaso de peces de una red a otra. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operacin de desmontado y montado de redes. Debido a la contaminacin que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotacin de la ubicacin de las jaulas, cambindolas de sitio cada ao, y devolvindolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres aos MANTENIM. DE EQUIPOS PERSONAL CAPACITACIO N CONTROL DE CALIDAD El mantenimiento debe hacerse por lo menos dos veces al ao, al inicio y al final de la poca de lluvias.
OBSERVACION
No requiere 01 operario y Ncleo equipos de 05 peones. ejecutor, gran comit de dimensin y regantes, sofisticados. comit de El administracin mantenimient y usuarios. o estar abocado en mantener en buen estado: Las incubadoras, termmetros, ictimetros, balanza de reloj, jaula flotante pequea, microscopio, etc.
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PARTES DEL SISTEMA IV. Estanques en selva. 4.0. Forma y tamao de los estanques. 4.1. Aparatos de drenaje. 4.2. Diques de un estanque. MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA MANTENIM. DE EQUIPOS PERSONA L CAPACITA CION CONTROL DE CALIDAD
OBSERVACION
MANTENIMIENTO No requiere. 01 operario Ncleo El Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente Solo y 10 ejecutor, mantenimient cuando llueve. Alrededor del estanque debera construirse cunetas o zanjas de herramientas peones. comit de o debe proteccin para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. Puede de regantes, hacerse reforestarse el rea encima del estanque a unos 15 m de este. Al llenar el construccin. comit de despus de estanque hacerlo lentamente. Peridicamente verificar el correcto administraci cada funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desage y n y cosecha, diques. usuarios. antes de PREPARACION DEL FONDO instalar los Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas, peces cadas de rboles, partes de plantas en descomposicin, etc. Si el estanque ya nuevos. estuvo usndose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos, parsitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirn. ENCALADO Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dainos que quedaron en los charcos que no pudieron secarse. Su principal funcin es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), segn el pH del suelo. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque. Se debe mantener el estanque vaco por lo menos una semana, entonces el poder txico de la cal viva, baja. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos. Recordar que la cal viva es altamente txica y custica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca. Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces. ABONAMIENTO Y LLENADO DEL ESTANQUE Se puede agregar gallinaza seca a razn de 1000 a 1500 Kg por hectrea por todo el fondo del estanque, para despus comenzar con el prellenado. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar por dos o tres das (esto activa el abono en la produccin de abundante alimento natural (plancton)). Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto. Reponer el nivel de agua cuando ha descendido 10 cm. _______________________________________________________________________________________________________________
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MODULO 3:
ANEXOS
SUB-TEMAS II. MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA
II.6
MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA
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OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD
A.
JAULAS FLOTANTES El mantenimiento constituye una medida muy importante para prevenir procesos patolgicos (enfermedades de los peces) y permitir una crianza ptima. A.1 MANTENIMIENTO Y MANEJO DE LAS JAULAS
Cuando el pH es de carcter bsico, es decir con un valor superior a 7, aumenta el riesgo de crecimiento de algas y hongos en las redes. Esto lleva aparejada la necesidad de un mantenimiento frecuente que implica la limpieza de las redes, se llevan a la orilla, se sacuden con varas limpias y se secan tendidas al aire y al sol, aprovechando el poder desinfectante de la radiacin solar. Una vez secas, se las vuelve a sacudir, y una vez totalmente limpias, se procede de nuevo a su instalacin. Mientras no estn instaladas deben mantenerse en lugares aireados y sombreados, aprovechando la oportunidad para reparar las posibles roturas que tuvieran. Para reducir al mnimo el tiempo de sustitucin o plegado de redes para el manejo de los peces, es necesario tener en cuenta esta necesidad al disear la jaula. La operacin de sustitucin debe comenzar aflojando los nudos que fijan la red a su estructura sustentante en dos lados opuestos, que sern sobre los que se pliegue la red. Una vez aflojados estn dispuestos para correr por su eje de sustentacin. A continuacin se suelta uno de los lados restantes de la red y comienza a plegarse haca el lado opuesto. Este momento se aprovecha para comenzar a instalara la red de sustitucin. Una vez que se ha llegado a la mitad de la operacin (es decir, cuando est desinstalada media red sucia e instalada otra media limpia) se procede al traspaso de peces de una red a otra. Este momento puede ser aprovechado para clasificar los peces. La operacin de captura y traspaso se facilita montando una pasarela mvil en el centro de la jaula, que atraviese sta de lado a lado en el punto de separacin/unin de las dos redes en proceso de intercambio. Esto evita difciles manejos de la embarcacin o desde la pasarela perimetral, que adems prolongan la operacin. Una vez realizado el trasvase de peces, se completa la operacin de desmontado y montado de redes. Aprovechando la sustitucin de redes se eliminarn los peces muertos que se encuentren sumergidos, labor sta que no debe dejar de hacerse todas las semanas. Los peces muertos que se encuentren flotando deben ser retirados diariamente, y no deben dejarse para que sean devorados por los otros peces, ya que pueden ser focos de infeccin. Debido a la contaminacin que se puede producir en el fondo, debajo de las jaulas, se recomienda hacer una rotacin de la ubicacin de las jaulas, cambindolas de sitio cada ao, y devolvindolas a las ubicaciones originales cada dos o, mejor, tres aos. A.2 ALMACEN DE ALIMENTO
Los almacenes donde se guarda alimento deben mantenerse secos y frescos, para lo cual es conveniente que estn a la sombra, protegidos del sol y la lluvia. Los alimentos deben mantenerse elevados sobre el suelo, en una tarima, por ejemplo, para evitar que se les transmita la humedad y puedan malograrse. El uso de alimento mal conservado puede ocasionar serios problemas sanitarios en los peces, llegando a producirse intoxicaciones o crecimientos deficientes por esta causa.
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B.
ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS
B.1
MANTENIMIENTO DEL ESTANQUE Se recomienda: a) Sembrar una hierba tipo rastrera a fin de proteger el suelo principalmente cuando
llueve. b) Alrededor del estanque debera construirse cunetas o zanjas de proteccin para evitar el ingreso de aguas de lluvias de las partes altas. c) Puede reforestarse el rea encima del estanque a unos 15 m de este. d) Al llenar el estanque hacerlo lentamente. e) Peridicamente verificar el correcto funcionamiento del estanque, revisando su sistema de ingreso, desage y diques. B.2 ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE
El acondicionamiento es la limpieza y preparacin del estanque para recibir a los peces pequeos o alevinos para que crezcan all. Pasos: a) Preparacin del fondo a.1. Se deben sacar del estanque, previamente secado, todas las piedras, ramas, cadas de rboles, partes de plantas en descomposicin, etc. a.2. Si el estanque ya estuvo usndose antes, eliminando el exceso de barro fangoso, secar el fondo del estanque. En este caso los organismos indeseables (insectos, larvas de insectos, parsitos, etc.) y los peces que quedaron en los charcos morirn. b) Encalado b.1. Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado de cal. Con esto se consigue eliminar animales dainos que quedaron en los charcos que no pudieron secarse. b.2. Su principal funcin es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para ello cal viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2CO3), segn el pH del suelo. TRATAMIENTO CON CAL (Kg/ha) PARA EL CONTROL DE pH Cal viva Cal hidratada Caliza (CaO) Ca(OH)2 Ca2CO3 1000 1300 1800 500 650 900 300 350 550
*Ph del suelo 5.0 5.5 6.0
* El anlisis del pH de su suelo puede encargarse a un establecimiento especializado. b.3. La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque.
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b.4. Se debe mantener el estanque vaco por lo menos una semana, entonces el poder txico de la cal viva, baja. b.5. El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos. b.6. Recordar que la cal viva es altamente txica y custica y puede causar quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca). Nota: Nunca se debe encalar el estanque con peces. c) Abonamiento inicial Se puede agregar gallinaza seca a razn de 1000 a 1500 Kg por hectrea por todo el fondo del estanque, para despus comenzar con el prellenado. d) Prellenado - llenado d.1. Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar por dos o tres das. d.2. Esto activa el abono en la produccin de abundante alimento natural (plancton) y creando un ambiente favorable para la llegada y desarrollo de los alevinos. d.3. Cuidar que el agua que entre al estanque debe ser cernida o filtrada, a fin de prevenir que peces pequeos entren en l y puedan competir o daar a los alevinos que se siembren. d.4. Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm de alto. d.5. Una vez llenado, el agua debe ser repuesta cuando sta baj ms de 10 cm.
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MODULO 4:
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO IV) MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la capacidad de manejar adecuadamente el sistema de una piscigranja. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) OBJETIVO 1: Que el participante conozca cuando poner en marcha el sistema, as como conocer las caractersticas de la especie. OBJETIVO 2: Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario el buen manejo de los recursos del sistema (periodo de explotacin de la trucha).

CONTENIDO
ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE Explicativa, Participativa.
ESTRATEGIA DE EVALUACION Exposicin dilogo, utilizando grficos.
MATE DIDAC
OBJETIVO 3: Que el participante conozca como manejar adecuadamente otras formas de crianza de peces (peces amaznicos).

Puesta en marcha de la piscigranja Condiciones fsico qumicas del agua para la crianza de peces Ciclo Biolgico de la trucha Por qu se debe mantener en buen estado la piscigranja? Periodo de explotacin Requerimientos nutricionales de la trucha Programa de alimentacin, manejo de los alimentos y tcnicas de alimentacin Programa de produccin por poza Aspectos sanitarios de los peces (enfermedades) Profilaxis e higiene Seleccin de truchas Manejo en el cultivo de peces amaznicos Acondicionamiento del estanque, siembra, abonamiento, alimentacin Crecimiento y engorde Cosecha Sanidad y patologa Factores desfavorables
Equipo audiovisu papelgr plumone adhesiva
Charlas en gabinete y campo (terico-prctico). Trabajo grupal con manual del usuario.
Mtodo demostrativo, interacta el tema tratado con una prctica de trabajo.
Manuale lminas. Equipo TV. Papelgr plumone adhesiva
Explicativa, Trabajo Demostrativa. grupal con manual Se formaran del usuario. grupos de 5 personas.
Equipo audiovisu papelgr plumone
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MODULO 4:
MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
SUB-TEMAS PUESTA EN MARCHA DE LA PISCIGRANJA Se refiere a la siembra y/o resiembra de peces, con un nivel avanzado de tecnologa y un mayor manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas..
CONDICIONES FSICO-QUMICAS DEL AGUA PARA LA CRA DE PECES El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer caractersticas adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores fsico-qumicos y biolgicos).
I.
I.1
Propiedades
Temperatura del agua Oxgeno disuelto PH CO2 Alcalinidad Dureza NH3 H2S Nitratos Nitritos Nitrgeno amoniacal Fosfatos Sulfatos Fierro Cobre Plomo Mercurio
Rango ptimo
10 16 C 6.5 9 ppm 6.5 8.5 < 7 ppm 20 200 mg/lt CaCO3 60 300 mg/lt CaCO3 No mayor de 0.02 mg/lt Mximo aceptado de 0.002 mg/lt No mayor de 100 mg/lt No mayor de 0.055 mg/lt No mayor de 0.012 mg/lt Mayores de 500 mg/lt Mayor de 45 mg/lt Menores de 0.1 mg/lt Menores de 0.05 mg/lt 0.03 mg/lt 0.05 mg/lt
II.
PROCESO DE PRODUCCION (CICLO BIOLOGICO DE LA TRUCHA) El ciclo biolgico de la Trucha Arco Iris (Vase figura) se da de la siguiente manera: II.1
REPRODUCTORES Son aquellos peces seleccionados previa evaluacin de biometra, estabuladores de la etapa de alevinos, cuyas especificaciones denotamos en el rubro de seleccin de reproductores. OVULOS ESPERMATOZOIDES Son los gametos sexuales de la hembra y el macho respectivamente cuya duracin de la fecundacin dura aproximadamente 1 a 3 minutos gracias a la accin de la solucin isotnica. HUEVOS Los huevos embrionados (ojeados) tardarn aproximadamente 8 a 10 das luego al cabo de unos 3 a 5 das llegan a eclosionar.
41
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II.2
II.3
ALEVINOS HUET (1983), seala que el alevinaje es el periodo que transcurre despus del nacimiento del alevino hasta los seis meses de edad, siendo la tercera fase de incubacin la que desde la eclosin hasta finalizar la absorcin de la vescula vitelina (v.v). Mientras que PONS (1979), considera como alevinaje convencional al estado que transcurre desde el nacimiento hasta que alcance los 4 cm, y asimilen perfectamente los alimentos. Con la abertura del tubo faringeo y del digestivo, los movimientos natatorios son ms perfectos. Su alimentacin es de tipo inicio en polvo, de mejor calidad y mayor % de protenas, pues estn en formacin todos sus rganos, son ms voraces y puede presentarse el canibalismo. Esta etapa dura de 2 a 3 meses (90 das). Los recambios de agua se deben realizar 10 veces por hora cuidando los aplastamientos. Deben acostumbrarse al ambiente semi-oscuro para cuando salgan al exterior y no tengan problemas. El oscurecimiento de las ventanas a los alevinos cada vez que se hacen los controles diarios. Es necesario hacer una primera seleccin antes de estabilizarlos en los tanques exteriores. Se cuenta la edad desde que comienza a comer. En esta etapa o fase pueden ser transportados para las siembras promocionales, en ros, lagos, laguna o para abastecimiento a otras piscigranjas. Se cran en estanques de 10 x 1 m., debindose efectuar la limpieza y seleccin frecuente. Para un buen entendimiento sobre el alevinaje, vamos a tomar los criterios por etapas:
II.4
42
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a) Primera etapa Larvas Al momento de la eclosin las larvas miden ms o menos 12 mm. RUIZ (1982) aunque TURL (1970), HUET (1983) y MARTIN (1976), sealan que las truchas al nacer miden de 15 a 20 mm. Las larvas son peces pequeos que despus de la eclosin poseen un saco o bolsa de vitelo el cual contiene las reservas alimenticias, los cuales desaparecen mediante absorcin, aproximadamente de 15 a 25 das, dependiendo de la temperatura a veces 31 das. Estas larvas de alguna manera ya considerados alevinos, recin eclosionados no son capaces de capturar el alimento, apenas presenta movimiento debido a que la carga del vitelo impide su natacin. a.2. Dedinos Se denomina as a los especimenes que terminan la reabsorcin del saco de vitelo hasta tener 3 cm de talla. TURLL (1970), manifiesta que una vez terminada la reabsorcin, el alevn empieza a moverse en posicin normal y en este momento deber iniciarse la alimentacin artificial. a.1.
b) Segunda etapa Esta etapa de alevinaje es de vital importancia, donde el cubrimiento de los estanques exteriores, con telas, plsticos, etc., de color negro es necesario para evitar la incidencia directa de los rayos solares. Los alevinos se habitan progresivamente a la luz descubriendo poco a poco los depsitos. El alimento se da con ms frecuencia por el ritmo de crecimiento y desarrollo. La limpieza del estanque deber ser semanal, controlando el caudal del agua. La seleccin de tallas se debe realizar con una frecuencia de 45 das, transcurridos los seis meses los alevinos deben alcanzar 10 cm., de longitud de 8 a 10 gr., de peso y considerando una mortalidad de 20%. c) Tercera etapa HUET (1983), hace referencia como una tercera etapa dentro del periodo de alevinaje marcado por la apertura del tubo digestivo, momento en que empiezan a ingerir pequeos trozos o presas, en este momento la vescula vitelina se halla en absorcin en partes y es cuando el alevino debe comenzar a alimentarse. JUVENILES Luego de una seleccin, las truchas son trasladadas a los estanques ya mayores, a estos peces se le denomina juveniles. Son aquellos peces que tienen inicialmente desde 10 cm., hasta 18-19 cm., de talla y teniendo un peso de 70 gr., y los propiamente dicho juveniles de engorde que alcanzan los 23-25 cm., y con un peso aproximado de 150 gr., a 170 gr. El crecimiento se prev de 6 meses. Se cran en estanques de 10 m x 1.5 x 1.10 y de 10 m x 3 x 1.20 m. La limpieza del estanque se debe realizar cada 20 das y el porcentaje de mortalidad para los juveniles y de engorde es de 2%.
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II.5
ADULTOS Son peces mayores de 18 cm., hasta que alcancen el peso comercial a un mnimo de 250 gr. En esta etapa entran al engorde y se les suministra alimentos de acabados con pigmentos para lograr una carne asalmonada, logrndose una mejor presentacin del producto. Un pequeo lote de mayor crecimiento o conversin alimentaria (precoces), producto de la constante seleccin se separa para renovar el plantel de reproductores, para de esta manera cerrar el ciclo biolgico. PRE REPRODUCTORES En esta etapa los peces adultos fisiolgicamente preparan los gametos sexuales y pronto sern considerados dentro del plantel de reproductores. III. POR QUE SE DEBE MANTENER EN BUEN ESTADO LA PISCIGRANJA II.7
II.6
Las condiciones de limpieza y buen estado de la Piscigranja son esenciales durante el proceso de estiaje buscando lograr una alta eficiencia en la cra de los alevinos, rpido crecimiento de las especies juveniles y lograr especies precomerciales con los estndares de 22 cm de largo y un peso escurrido de 220 gr, independientemente de la calidad del agua y eliminacin de condiciones que favorezcan la presencia de hongos y protozoos que puedan originar mermas en la rentabilidad y objetivo de la crianza en la Piscigranja, como unidad de produccin. IV. PERIODO DE EXPLOTACION
El proceso de produccin es de 09 meses cuando se trata de la instalacin de alevinos, 06 meses cuando se trata de juveniles y 03 meses cuando se instalan pre comerciales. Cuando el mercado as lo requiere se puede reducir a 08 meses (tratndose de alevinos), en cuyo caso los peces tendrn un peso de 200 gr., cada uno. La mortalidad acumulada por campaa es de 11 %. INSTALACION DE UNIDADES DE TRABAJO Y ESTRUCTURA DE CRIANZA DE ALEVINOS Para tener un buen resultado y desenvolvimiento dentro de una piscigranja por lo general se debe tener en cuenta lo siguiente: a) Para la incubacin tener en cuenta las incubadoras horizontales y verticales y en ellas las bandejas que pueden ser de madera o aluminio de 0.48 x 0.30 x 0.12 m. (largo, ancho y profundidad). b) Las artesas 3.65 x 0.35 x 0.15 m., y las pilas de incubacin aproximadamente de 4.70 x 0.59 x 0.76 m., y un rea efectiva de 2.6 m2. c) Los alevinos deben ser provenientes todos de reproductores de dos aos aproximadamente. d) Las hembra que se van a utilizar deben ser desovados por un mismo operario e incubados los diferentes lotes bajo condiciones similares. e) Se utilizarn los mismos utensilios y las mismas consideraciones del caso. f) El mtodo de alimentacin, la frecuencia, as como tipo de alimento debe ser el mismo para las diferentes unidades de lotes. g) Un buen manejo en los modernos sistemas de produccin de alevinos de trucha Arco Iris exige la utilizacin de tanque de cemento ms hormign. h) Es indispensable que los tanques estn bajo cubierta, preferiblemente en el interior de un ambiente cerrado.
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IV.1
i) DRUMMUND (1988), dice; que los tanques longitudinales tiene 3-4 m., de longitud y 70-80 cm., de ancho y 50-60 cm., de profundidad, estando llenos de agua hasta una altura de 40 cm. El agua ingresa por un extremo y sale por otro atravesando una rejilla inclinada de pequeos orificios, esta rejilla estar dispuesta transversalmente en el tanque, un poco por delante de la slida, el nivel de agua se controla por un sistema de tubo acodado. j) Los tanques deben construirse toda a la vez, unas pegadas a otras compartiendo los tanques divisorios, cada uno de ellos debe estar ligeramente inclinada en la direccin de la corriente (pendiente), de modo que se pueda vaciar por completo. Se debe dejar un canal gua en las paredes y en el fondo para poder colocar las tablas y rejas. k) El abastecimiento de agua a los tanques no debe hacerse por tuberas sino por un canal abierto, situado a lo largo del extremo superior de los tanques. Los tubos acodados son mejores que las vlvulas de paso y son ms baratos o ms fciles de manejar. Estos tubos deberan estar cubiertos por mallas finas en la parte superior para no permitir el ingreso de materiales extraos. V. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA
La racin alimenticia debe ser completamente balanceada, es decir tener proporcionalmente protenas, carbohidratos, grasa, etc. Esta racin debe estar bien medida, homogenizada y bien calculada para permitir una alta conversin alimenticia en menor tiempo de crianza. PROTEINAS Son sustancias que sirven para favorecer el crecimiento y mejor funcionamiento de los rganos de la trucha. Si la dieta es baja puede producir un mal crecimiento, letargo, adelgazamiento, anemia y puede predisponer al animal a enfermarse. Las protenas provienen de la harina de pescado, harina de sangre, soya, etc. Debe tener de 45-55 % de protena en alimento de inicio y 35-45 % en alimento de crecimiento y 30-40 % en el acabado. CARBOHIDRATOS Sirve como fuente de energa. Las fuentes son todos los cereales, maz, sorgo, trigo, cebada, etc. Los niveles ptimos son de 9 al 12 %. GRASAS Son principalmente fuentes de energa es decir la fuerza que produce actividad para transformar los alimentos en sustancias simples. Su deficiencia presenta prdida de apetito, adelgazamiento, poco crecimiento. Los requerimientos de la trucha son de 8 al 12 % de grasa de la racin. La fuente de grasa son: Los aceites de pescado, los vegetales como el man, maz, girasol. VITAMINAS Son necesarias para el funcionamiento y desarrollo normal de los rganos, su deficiencia produce trastornos como, poco crecimiento, desnutricin, destruccin de aletas y agallas, hemorragia de los riones, hgado e intestinos susceptibles a las enfermedades. MINERALES Al igual que otros animales la trucha necesita minerales para la formacin de huesos, cartlagos y la sangre.
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Los peces absorben ciertos minerales del agua a travs de las branquias, igualmente del alimento. Para cada tonelada de alimento se debe agregar 1 libra de premix (minerales). REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA TRUCHA Energa metabolizable Aprox. 2,500 Kcal/kg. Protena total Mnimo 30 % Hidratos de carbono Mximo 30 % Fibra Mximo 4% Grasa Mximo 10 % Sal % constante 2% Vitaminas ------0.2 % ALIMENTO NATURAL DE LA TRUCHA FROST y BROWN (1972), sostiene que la trucha es esencialmente carnvora, muchos de los animales que consumen son acuticos y algunos terrestres. Los invertebrados acuticos en su alimentacin son usualmente insectos, moluscos y crustceos. Las truchas consumen peces solo cuando han alcanzado una determinada talla aunque es variable de un lugar a otro. V.1 PROGRAMA DE ALIMENTACION a) Inicio a.1. Post larvas o dedino Comprende, desde el momento que el animal ha consumido casi totalmente su reserva vitelina y comienzan a nadar hacia la superficie. A esta edad las mortalidades son altas. Se recomienda suministrar alimentos ricos en protena en forma de polvo para evitar la desnutricin. El alimento y la alimentacin deben partir de las siguientes consideraciones: 1) Dieta 2) Estado 3) Peces/Kg. 4) Forma o tipo 5) Tamao 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de protena b) Crecimiento b.1. Alevinaje Las caractersticas del alimento y alimentacin para este estado son: : Crecimiento. : Alevinaje. : De 100 a 20 peces/Kg.
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: Inicio. : Esta dieta inicio se usa para peces desde la fase post larvaria hasta el primer alevinaje. : De 3,500 a 1,000 peces/Kg. : De polvo granulado. : 0.6 a 1 mm. : Se distribuye esparciendo uniformemente en la superficie de las artesas. : 8 entre 10 veces al da. : A voluntad. : 42 a 48 %.
1) Dieta 2) Estado 3) Peces/Kg.
4) Forma o tipo 5) Tamao 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de protena 10) % de C.H. c) Engorde c.1.
: Grano y pellets, segn el desarrollo de peces. : De 1.5 a 3.0 mm. : Al voleo. : 4 veces al da, segn la disponibilidad de mano de obra. : De acuerdo a las tablas de alimentacin estructurados. : 40 %. : 26 %.
Peces comerciales Las consideraciones que se deben tomar son las siguientes: : Engorde. : Peces en engorde comerciales. : De 20 a 3 peces/Kg. : Pellets. : De 4.8 a 5.0 mm. : Al voleo. : 4 veces al da. : Segn tabla de alimentacin. : 38-40 %. : 24-26 %.
1) Dieta 2) Estado 3) Peces/Kg. 4) Forma o tipo 5) Tamao 6) Suministro 7) Frecuencia 8) Cantidad 9) % de protena 10) % de C.H.
d) Alimentacin de reproductores El plantel de reproductores es fuente de produccin de semillas, si estos no son bien alimentados dan ovas y alevinos mal formados y con problemas para su crianza. Las caractersticas generales que debe reunir el alimento para reproductores podran ser: 1) Las protenas no deben ser menor al 40 %. 2) El balance protena y carbohidratos debe ser de 1 a 2 y 1 a 2.5. 3) Grasas; debe ser 8 % mximo. 4) Vitaminas; A, complejo B, D y E. El alimento no debe tener elementos que pudieran producir una toxemia, asimismo el tamao de los pellets debe ser tal que permita al pez captarlos con facilidad y comodidad, para evitar prdidas de alimentos pudiendo disponer pellets de 10 mm a 20 mm de tamao.
MANEJO DE LOS ALIMENTOS Los alimentos de trucha deben ser de buena calidad, de condiciones aptas, estos deben ser frescos y por ningn motivo enmohecido, rancio, impurificados por insectos, roedores y sustancias txicas. Por tanto el almacn de alimentos debe tener en cuneta las condiciones apropiadas, ser conducidos con eficacia, debindose tener en cuenta lo siguiente: 1) Mantener limpio el depsito o almacn. 2) Evitar que ingresen ratas, ratones, pjaros, etc. 3) desinfectar cada cierto tiempo el depsito.
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V.2
4) Las bolsas de alimentos colocados sobre parrillas de madera que aslen del suelo o piso y para que exista una buena ventilacin. 5) Evitar romper las bolsas, haciendo un buen apilado. 6) Las existencias de los alimentos deben usarse tendiendo en cuenta primero en llegar, primero en salir. Se debe tener y partir de un orden, limpieza y control.
TECNICAS DE ALIMENTACION Para suministrar el alimento se debe partir de los siguientes puntos o consideraciones: a) Preparar el alimento Consiste en tamizar el lote para separar por tamaos de partculas y evitar las prdidas. Disponer de la racin en funcin del tamizado y peso de los ejemplares. Calcular el nmero de repartos por da, segn disponibilidad de manos de obra. Observar el comportamiento del pez antes de alimentarlo, teniendo en cuenta la temperatura y caudal del agua; adems de la carga y de la limpieza del estanque. Alimentar cuando los peces comen con vigor. Alimentar lentamente. Alimentar sobre amplias reas.
V.3
Formas de calcular la racin Para estimar cuantos kilos de alimentos se deben suministrar a un estanque se tiene las siguientes consideraciones: La temperatura del agua (para el caso de C. P. El Ingenio) es de 12 C promedio anual. La tasa de alimentacin, que viene a ser el 1 % de la biomasa de un estanque o la cantidad de alimento en relacin al peso. Conversin alimentaria: representa la cantidad de alimento que come el animal y que se transforma en peso. Estado del pez (talla y peso). Promedio y nmero de peces por kilogramo. El cuadro siguiente, muestra la tasa de alimentacin y conversin alimenticia aplicada en el Ingenio a una temperatura de 12 C. TASA DE ALIMENTACION Y CONVERSION ALIMENTICIA EN EL CENTRO PISCICOLA EL INGENIO ESTADIO Alevinos iniciales Alevinos Juveniles Comerciales Reproductores DIETA Inicio Inicio Crecimiento Engorde Acabado TASA DE ALIMENTO 9% 7-9% 3-7% 2 2.3 % 1.5 % CONVERSION ALIMENTICIA 1.5 : 1 1.5 : 1 1.8 : 1 2.0 : 1 3.0 : 1
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b)
VI.
PROGRAMA DE PRODUCCION POR POZA VI.1
FLUJO Y AFORO DE AGUA DE ESTANQUE Para una piscigranja de truchas es necesario disponer de agua abundante, continuamente renovado y con tenores de oxgeno necesario. MARTIN (1977), recomienda flujos de agua para mil peces (1,000):

Para alevinos de 0-3 meses = 1 - 3 lt/min. Para alevinos de 48 meses = 4 - 8 lt/min.
REQUERIMIENTO DE AGUA POR MESES DE CRIANZA Lt. / min. / Kg. (MOSCOSO. 1976) Mes de crianza I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XII XIV Carga Kg/m3 2.43 3.96 2.92 4.00 3.00 3.77 4.82 3.41 4.15 5.00 4.15 4.90 4.40 5.12 Densidad N peces x m2 486 466 255 123 120 118 116 66 65 64 45 45 34 34 Caudal Mortalidad Lt./min./Kg. parcial % 1.2 1.2 1.0 0.8 0.7 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 4.16 4.16 3.41 2.81 2.30 1.87 1.51 1.21 0.96 0.75 0.57 0.42 0.30 0.20 Mortalidad Conversin acumulada alimenticia % 5.11 2.0 3.95 2.04 3.00 2.08 2.47 2.12 1.96 2.16 0.56 2.20 0.21 2.24 0.98 2.28 0.76 2.32 0.59 2.36 0.45 2.40 0.35 2.44 0.25 2.48 0.15 2.53 22.88
CAPACIDAD DE CARGA O DENSIDAD DE LOS ESTANQUES La cantidad de peces mantenidos en una piscifactora o granja se suele calcular en toneladas. Una Piscigranja dedicada a la produccin de truchas Arco Iris que utilice aguas superficiales sujetas a fluctuaciones de temperatura tpica de las zonas templadas debe disponer de un aporte de agua de 5 litros/tonelada de pescado. El aporte mximo se precisa cuando el peso de la poblacin mantenida en la unidad de produccin alcanza un valor mximo. Esto tiene lugar en los meses de verano, antes de la poca principal de sacrificio que es tambin cuando la temperatura es ms alta. A medida que desciende la temperatura se va necesitando menos agua cuando esta saturado de oxgeno disuelto. Existen gran variedad de frmulas para determinar la capacidad de carga; como Kg/Lt/min., y la frmula de WILLOUGHBY que est relacionada con el consumo de oxgeno (metabolismo).
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VI.2
PRODUCCION DE TRUCHAS REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGN LA EDAD DE LA TRUCHA
REQUERIMIENT O DE ALEVINOS (Unidades)
65,000 100,000 130,000 160,000 200,000
REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGN LA EDAD DE LA TRUCHA ADULTOS ALEVINOS JUVENILES (COMERCIAL) PRODUCC N de N de N de . (Kg) Caudal Caudal Caudal estanqu estanque estanque Lt/seg Lt/seg Lt/seg es s s 2 18 2 50 4 168 10,000 2 18 4 100 6 252 15,000 4 36 6 150 8 336 20,000 4 36 6 150 12 504 25,000 6 64 6 150 14 588 30,000
DENSIDADES ESTABLECIDAS POR DIFERENTES AUTORES EN EL ALEVINAJE DE TRUCHA ARCO IRIS DENSIDAD (Unidad/m2) 15,000 10,000-15,000 3,000 2,000 10,000 3,000 1,500
AUTOR PONS (1979) TURLI (1971)
HUT (1980)
ESTADIO Inicio de alimentacin 3-4 semanas 1 mes 2 meses Hasta 1 mes 3 meses 5 meses
El impacto simultneo de los ms importantes parmetros de calidad de agua debe tambin ser considerado cuando se evala la capacidad de carga y operacin del sistema de produccin en altas densidades. MIYASATO (1996). La necesidad de intensificar la crianza de peces, particularmente de truchas dio a lugar el desarrollo del concepto de capacidad de carga. A continuacin mostramos un parmetro entre el estado, flujo de agua y la carga.
ESTADIO - Alevines hasta 7 cm. - Pre-comerciales hasta 20 cm. - Engorde hasta venta al mercado.
FLUJO DE AGUA Lt/seg/m2 0.20 litros/seg. 0.25 litros/seg. 0.30 litros/seg.
CARGA Kg/m2 6 kg/m2. 8 Kg/m2. 10 Kg/m2.
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VII.
ASPECTO SANITARIO DE LOS PECES VII.1
ENFERMEDAD DE LOS PECES: Casi todas las epidemias que pueden afectar a la trucha Arco Iris en las piscigranjas son directamente atribuidos a la domesticacin y a la elevada densidad de la poblacin. Las enfermedades que comnmente atacan o afectan a al trucha Arco Iris se pueden clasificar en dos grupos: enfermedades causadas por bacterias, virus, organismos unicelulares patgenos y protozoarios y los hongos acuticos que dan lugar a la aparicin de diversos sntomas. Es decir que se tienen causas biognicas (organismos) y las causas no biognicas (agua, alimentos, etc.) Algunos sntomas son observados a simple, as tenemos: el apartarse del cardumen, coloracin, prdida del apetito, nado anormal, aletargamiento, presencia de protuberancias, infeccin de los rganos. Para evitar todas estas enfermedades u otros males, hay que prevenir, curar y tratar con los especialistas, hacer un buen diagnstico. PRINCIPALES ENFERMEDADES BIOGENICAS DE LA TRUCHA a) Tipo Bacteriano Columnaris (Chochrocues Columnaris) Se presenta como reas grises, blanquecinas en el cuerpo con bordes rojizos, hemorrgicos. TRATAMIENTO: En sulfato de cobre en 3 dosis sucesivas en forma de BAT, alimento medicado a base de terramicina, 36g/100 libras de alimento, el tratamiento es por 10 das. Enfermedad bacteriana de las branquias (Algabbas): NN Es causada por un agente NN, se presenta como: branquias hinchadas y filamentos aglomerados con gran cantidad de mucus. El pez esta dbil y pegado a las paredes, nadan en la superficie y no se alimentan. El tejido branquial es gris blanquecino, muchos de los filamentos estn malogrados. TRATAMIENTO: Baos de sulfato de cobre en forma de BAT o DIP en 3 dosis. Enfermedad de las Agalias: Nyxobacteria Afecta preferentemente a los alevinos de las truchas Arco Iris. SINTOMAS: En la etapa inicial los peces aparecen aletargados e inapetentes, se observan las branquias inflamadas con un color rojo mas intenso de lo normal. En la etapa final del proceso, las lminas branquiales aparecen fusionadas de color plido. El sntoma ms caracterstico en la etapa final es la presentacin de densa secrecin que obstruye las branquias y que puede llegar a exudar a travs de los oprculos. TRATAMIENTO: Una disolucin de sulfato de cobre al 1: 2,000 durante 1 2 minutos. a.4. Pudredumbre de aletas: Gnero de las aeromonas
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a.1.
a.2.
a.3.
Se cree que es debido a una bacteria bacilar del gnero de las aeromonas. SINTOMATOLOGA: se manifiesta por la aparicin de bordes blanquecinos en las aletas pectorales y en la caudal. El tejido existente en el radio de las aletas desaparece. TRATAMIENTO: El mejor tratamiento es una mezcla de formaldehdo y verde malaquito. El DIP de sulfato de cobre de 1/200 por 1- 2 minutos. Forunculosis: Aeromona Salmonocida Enfermedad bacteriana ms comn, se transmite a travs del agua y contacto directo. La trucha Arco Iris puede ser portadora del germen sin manifestar sntomas de la enfermedad, se trata de un proceso endmico en muchas piscigranjas. SINTOMATOLOGA: Aparece despus de un periodo de incubacin de 3 a 4 das, pudiendo morir muchos peces sin llegar a presentar ningn sntoma caracterstico. El sntoma ms tpico de la enfermedad en curso agudo que es el que le da el nombre a la misma. Consiste en la aparicin de un bulto o fornculos en cualquier parte del cuerpo, los cuales contienen pus rojizo formado por restos de tejidos necrosados, las aletas pectorales se infecta y necrosa y a veces lo pierde todo, el inicio de aparicin de nuevas aletas pectorales es una indicacin de la recuperacin de este proceso. Se presenta como lesiones abiertas tipo quemaduras, los vasos se rompen apareciendo puntos rojos debajo de la piel, luego se destruye el tejido formando lceras. TRATAMIENTO: Alimento medicado a base de terramicina 36 g/100 lb de peces por 10 das, sulfamercida 10g/100 de libras de pez por 10 das. Puede tratarse con quimioterpicos y con antibiticos. Sulfamerazn, la dosis preventiva es de 200 mg/kg de peso vivo durante 3-4 das cada 14 das y como tratamiento calendario 3 das de tratamiento, 1 de descanso y 2 das ms de tratamiento. Enfermedad del Pednculo: Cytophaga Psicrofila Presenta la aleta caudal y pednculo con lesiones y llegan algunas veces a dejar visible la columna vertebral. TRATAMIENTO: Combinar baos externos de sulfato de cobre de tipo BAT o DIP y alimento medicado a base de Sulfamerezida de 8g/100 libras de pez o terramicina en el porcentaje de 36 g/ libra de pez. lcera: Hemophilus Piscicun Se puede confundir con la forunculosis, se diferencian en que las lesiones empiezan en la superficie de la piel, es frecuente en la mandbula y en medio de la boca. TRATAMIENTO: Alimento medicado con clorafenicol o Terramicina 2.5-3.5 gr/100 libras de pez por 10 das. Boca roja: Aeromona Liquefacicus El pez se halla aletargado, presentando un color oscuro y la piel rojiza a la altura de la boca y cuello, istmo y branquias, la grasa visceral, hgado y cavidades del cuerpo presentan puntos hemorrgicos. a.8. a.7. a.6. a.5.
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Las lesiones del cuerpo son menores y tienden a transformarse en lceras abiertas antes de que lleguen a formar los fornculos. TRATAMIENTO: Alimento medicado (poca de reproduccin, provocado por peleas que causan lesiones.). Terramicina, 36 gr/100 lbs de pez por 10 das. b) Causado por Parsitos (Protozoosis). Enfermedad externa. Trichonodiniasis: Trichodine sp. Localizado en la superficie del cuerpo, aletas y branquias, el pez se frota para eliminar el parsito. Presenta reas blanquecinas irregulares, las escamas pueden caerse y aparecen congestionadas en la piel. TRATAMIENTO: Es externo, solucin de cido actico 1/500/1 min. Luego una solucin de formaldehdo 1/4000/ 1 hora. b.2. Episteliasis: Epistilis sp. Esta enfermedad es comn en los Alevinos, irrita al pez. TRATAMIENTO: Similar al caso anterior. b.1.
Costiasis: Costia Puntiformes y Costia Necatrix Generalmente ataca a los alevinos, ataca a la piel, se nota una coloracin azulada o fcula griscea en el cuerpo, tambin ataca a las branquias. Los parsitos pueden verse fcilmente con microscopios de pocos aumentos. Como se dijo, se ve una capa de lnea azul grisceo sobre la piel si se rompe este limo se observa un cmulo de parsitos. Una vez muerto los peces los parsitos se desprenden, porque apenas transcurridos una hora no queda ninguna adherida al cuerpo de los peces. TRATAMIENTO: El tratamiento moderno consiste en la aplicacin de bao de formaldehdo 1/6,000 como preventivos y al 1/4,000 como curativo de una hora de duracin. Tambin se puede utilizar la solucin de cido actico al 1/ 500 por un minuto. Es externo el tratamiento. Torneo (Mixosomiasis): Myxosoma Cerebralis Es un parsito formado por esporas, debido a su forma libre se desplaza a travs del organismo del pez para finalmente enquistarse en el cerebro, son transmitidos por ingestin. Las esporas son disueltas por secreciones digestivas. Liberndolos en forma libre y de ah pasa a la circulacin sangunea y emigra hasta el cerebro donde se forma el quiste. La trucha solo es atacada en el estado de alevino ya que posteriormente las estructuras cartilaginosas se osifican y los protozoarios ya son capaces de formar los quistes. SINTOMAS: Las esporas pueden permanece en estanques secos durante aos. La primera manifestacin de esta enfermedad consiste en la aparicin de un oscurecimiento de la piel que recubre la aleta caudal de algunos peces, que al poco tiempo comienzan a girar sobre s mismo, persiguiendo su propia cola. En esta etapa la mortalidad puede ser muy elevada, la causa es la lesin del sistema de equilibrio del odo interno y del sistema nervioso simptico que regula la pigmentacin de la piel.
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b.3.
b.4.
TRATAMIENTO: No existe tratamiento para esta enfermedad. Los tanques infectados deben tratarse una vez secos con cianamida clcica (Ca (CN)2) a razn de 0.5 - 0.75 kg/m2, se debe evitar la contaminacin de las aguas que contienen peces vivos al llenar de nuevo los estanques. Hexamitiasis: Hexamita Truttac Protozoo que tiene la forma de pera que se encuentra en el intestino de la trucha, se multiplica por divisin simple y en condiciones adversas se encapsula. Esta enfermedad puede causar cuantiosa baja de alevinos y peces jvenes. SINTOMA: Se da de modo progresivo, los peces aparecen aletargados a continuacin parecen perder de modo repentino la capacidad de orientacin comenzando a realizar movimientos sin rumbo y finalmente quedan pegados al fondo. Algunos peces nadan lateralmente. Lesiones internas. Cuando se hace la diseccin a los peces, el intestino delgado contiene un fluido de color amarillo claro en el cual se pueden visualizar los protozoos por exmenes microscpicos. TRATAMIENTO: El tratamiento es sencillo, consiste en administrar con el alimento seco, calomel al 0.2%, durante 9 das. b.6. b.7. Octomitiasis: Octumitis Salmonis Ver la enfermedad de la Hexamitiasis. b.5.
Enfermedad del punto blanco (ICH): Ichthyopterius Multifilis El agente es un protozoario ciliado que puede verse a simple vista, los parsitos adultos miden aproximadamente 1 mm de dimetro, son de forma circular u ovalada y estn recubiertos por cilios, se puede ver nadando sobre el limo superficial que recubre a los peces masivamente infectados. SINTOMAS: Se observa puntos blancos, perfectamente debilitados que se pueden unir entre s dando lugar a manchas blancas irregulares sobre la superficie del cuerpo. Los peces frecuentemente pueden librarse de los parsitos frotndose en el fondo o en las paredes de los estanques y tanques. Los peces masivamente infectados se muestran aletargados. TRATAMIENTO: Los parsitos no solo se encuentran en la superficie sino que algunos penetran en profundidades de la piel donde se encuentran protegidos por el tejido circundante. Los parsitos superficiales pueden eliminarse mediante baos con disolucin de formaldehdo al 1/4000 de 1 hora de duracin. Para los localizados ms profundamente suelen responder a baos en disolucin de sulfato de cobre, verde malaquita o sal comn. Los parsitos no resisten la desecacin por lo que la desinfeccin de los tanques se efecta simplemente dejndolo seco durante un tiempo (DRUMMUND, 1988). El parsito no puede ser tratado sobre el pez, pero puede ser muy til el tratamiento con verde malaquita (que no tenga cinc) diariamente durante 15 das a una concentracin del 1 Ppm durante una hora, aunque el tratamiento continuo con malaquita no es recomendable. Como norma general debe sacarse los peces enfermos y muertos y enterrarlos en cal. Mantener los tanques limpios barriendo el fondo (STEVENSON, 1985) c) Causado por Trematodos c.1. Girodactilosis: Gyrodactylus Elegans
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El agente es un ectoparsito comn en las truchas, tiene 2 ganchos en el extremo anterior que le permite fijarse en la piel de los peces, son vivparos y tan pronto nacen se fijan al cuerpo del hospedero. SINTOMAS: Este ectoparsito se ubica en cualquier parte de la superficie corporal, pero normalmente se encuentran recubiertos por una capa de limo azul grisceo, algunas zonas de la piel, las aletas, como el cuerpo llegan a desaparecer y las lesiones suelen infectarse por hongos. TRATAMIENTO: En un bao de una hora con una disolucin de formaldehdo al 1/4,000. Trematodosis ocular: Diplostmun Spataceun Una fase larval de este trematodo causa una ceguera total o parcial en las truchas. La forma adulta del parsito se encuentra en el tracto digestivo de varias especies de gaviotas, y en las heces de stas se encuentran los huevos de estos parsitos, y pudiendo caer al agua. Una vez en el agua se desarrolla la fase larvaria, la cual se fija a diversas especies de caracoles de agua, penetran en el organismo de stos y migran hacia el hgado, donde se multiplican tres generaciones, la ltima generacin de larvas evolucionan hasta una forma libre, de tamao microscpico, con una cola bifurcada (furcocercaria). Las larvas libres que contactan con los peces penetran a travs de la piel o de las branquias, una vez en el interior del organismo pierden la cola bifurcada y adoptan una forma ovalada (metacercaria). En esta forma migra hacia el cristalino donde causa una ceguera progresiva. Las larvas se mantienen activas ms de 8 aos. SNTOMAS: Cristalino opaco, peces infestados no mueren, pero les resulta cada vez ms difcil alimentarse por lo que su estado general se deteriora progresivamente hasta que llegue un momento en que no merece la pena mantenerlos vivos. TRATAMIENTO: No existe la posibilidad de tratamiento a los peces infestados. Limpiar los estanques peridicamente y evitar la presencia de caracoles. Los estanques con peces se pueden tratar con disoluciones de sulfato de cobre, la concentracin necesaria para matar a los caracoles es slo ligeramente inferior a la dosis txica para las truchas, por lo que debe tenerse cuidado. d) Causado por Hongos Hongos: Saprolegnis sp Los daos externos producidos por heridas, parsitos o enfermedades que afectan a la piel puede abrir la va de infeccin por el hongo saprolegnia, a peces de cualquier edad y a cualquier temperatura. SNTOMAS: Manchas o copos, masas blancas o filamentos sobre la piel, pueden ser pequeos o estar confinados en la base de la aleta o pueden ser extensivas. En casos graves la trucha puede volverse aptica, perder el apetito y morir, pero generalmente no es una enfermedad grave. TRATAMIENTO: Se puede tratar a los peces enfermos con verde malaquita a concentracin de 1 ppm durante una hora repitiendo el tratamiento si es necesario. (STEVENSON, 1985). Se puede elegir entre baos de corta duracin en disoluciones concentradas y baos de larga duracin en disoluciones diluida. Las truchas deben permanecer
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c.2.
d.1.
sumergidos en una disolucin de 1/180,000/1 gr. De verde malaquita en 180 litros de agua. El tratamiento ms frecuente para los huevos en fase de ojeado durante la incubacin es preparar una disolucin al 2 % y utilizar la dilucin adecuada de esta ya sea aplicndolos por goteo y aadiendo directamente al agua que pasa a travs de los cestos o las bandejas que contienen a los huevos. e) Causado por Virus (Virosis) Necrosis Pancretico Viral (VPN) Atacan a los alevinos que empiezan a alimentarse hasta los 6 meses. Se presentan con una mortalidad que se va incrementando, oscurecimiento de la piel, distincin abdominal, oftalmia, nado desordenado, movimiento en espiral alrededor de su eje (flashing), los peces tienden a irse al fondo antes de morir. TRATAMIENTO: No existe, el nico sistema de controlar es la de aislar y destruir los peces infectados. Septicemia Hemorrgica Viral (VHS) Ataca a la trucha de 5 a 25 cm., cuando la temperatura est en 6-12C y se presenta en diferentes estados. El contagio es a travs de peces o equipos infestados, generalmente esta enfermedad aparece principalmente en el invierno con brotes en verano, as mismo cuando sufren estres, por ejemplo el causado por la clasificacin o el transporte. FASE AGUDA: En esta presenta gran mortalidad, la piel se oscurece, las branquias se vuelven plidas, algunas veces manchas sanguneas, oftalmias y el animal generalmente se ubica en la entrada de agua o se aletarga en las paredes. FASE CRONICA: Su piel se muestra casi negra, branquias plidas y presenta oftalmia marcada, llega a la mortalidad. FASE NERVIOSA: ltimo estado de la infeccin, el animal nada en espiral, finalmente muere. TRATAMIENTO: La nica forma de control es el aislamiento de los peces enfermos y destruccin de los peces enfermos e infectados. e.2. e.1.
PRINCIPALES ENFERMEDADES NO BIOGENICAS DE LA TRUCHA La mortalidad de las truchas bsicamente se presenta por la mala calidad del agua, muy baja o muy alta temperatura del agua, aguas contaminadas, etc. Adems debido a las deficiencias o desbalances alimenticios, alimentos en malas condiciones entre ellos: DEFICIENCIA DE PROTEINAS: Por estas causas se tienen los siguientes efectos: Como la prdida de apetito, reduccin de la actividad y el crecimiento, los peces nadan cerca de la superficie EXCESO DE CARBOHIDRATOS: Produce glucogenesis en el hgado, hinchazn del cuerpo, hgados hinchados y de color plido, da una alta mortalidad. DEGENERACION DE GRASA DEL HIGADO: Predispone a las enfermedades por infiltracin grasosa del hgado por el sistema digestivo siendo sobrecargados por altos niveles de alimentos de grasa inadecuada (no saturada) la cual puede ser como; los derivados del pescado, menudencia de vacunos, chancho, etc. SIGNOS Y SINTOMAS DE ENFERMEDADES NUTRICIONALES
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AMLACHER (1969) y ARRIGNOM (1968) citan lo siguiente: a) Los peces enfermos reducen su apetito, se separan del resto de los peces y tienden a flotar cerca de la orilla. b) Ellos pueden ser ms oscuros que los peces sanos o completamente negros. c) Los peces presentan frecuentemente exolftamia. d) Distensin abdominal causada por demasiado alimento. e) Agallas decolorados. f) Natacin pausada con vahdos o desvanecimiento y a veces en espiral. g) Internamente presenta ascitis en el abdomen y los tejidos pueden ser edematosos. h) El intestino es distendido y el pH se hace neutral o cercano a 6-7. i) El intestino puede estar lleno de mucus amarillo, mientras el hgado es plido, amarillo o amarillo grisceo. j) La nica diferencia con la VHS es que no hay hemorragia. k) La mortalidad no es masiva ni alarmante. PROFILAXIS E HIGIENE La mejor forma de prevenir la aparicin de brotes epidmicos en una piscigranja o piscifactoria es mantener unas estrictas condiciones higinicas. Esto exige mantener todos los equipos de incubacin, canales, estanques, tanques en uso, tan limpios como sea posible, as como una profunda y peridica limpieza y desinfeccin. Los equipos de uso general en una piscigranja, por ejemplo redes y cajas de clasificacin o seleccionadores, filtros, tuberas, artesas, bastidores, junto con la ropa de trabajo y los delantales y botas de goma, deben tener un bao desinfectante. DRUMMUND (1988) La limpieza constituye una medida muy importante para prevenir procesos patolgicos (enfermedades de los peces) y permitir una crianza ptima. VIII.1 EN ESTANQUES a) En estanques de crianza de peces se debe limpiar semanalmente y generalmente consiste en cepillar las paredes para sacar todos los sedimentos y sarro con el flujo del agua. b) La profilaxis en los estanques se hace con el encalado de cal, para impedir la formacin de microorganismos patgenos, fumigacin con el formol, sulfato de cobre, verde malaquita, sal comn, vanodine, etc. c) Utilizar cepillos o escobillas que permitan la comodidad del operador. d) Quitar las tablas de la salida para que el agua fluya rpidamente y arrastre el sedimento. e) Limpiar siempre primero la cabecera del estanque evitando maltratar a los peces. f) Para los alevinos el cepillado de pilas con formalina de 20 ppm de concentracin segn recomendacin de LEITRUTZ (1980) dejndolo con un flujo continuo de aguas durante 24 horas para eliminar restos de la formalina. g) La limpieza interdiaria, durante el primer mes, reduciendo el tirante (altura) del agua, en las maanas antes de la primera alimentacin. Siempre se producen cambios fisiolgicos con un persistente y contino manejo, por ello es mejor espaciar el manejo de peces al menos en un da. h) La desinfeccin y profilaxis como dijimos se realiza con desinfectantes inicos de preferencia como l:
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VIII.
ClNa (sal comn): proporcin de mezcla 2 gr/lt de H2O, se pone en la solucin de 10 a 15 minutos y luego devueltos al estanque. KMNO4: Pegamento de potasio, 1 gr/litro de agua, se pone en solucin durante 30 minutos. FORMOL: 1 cm3/6000 cm3 de agua, se utiliza para desinfectar equipos bastidores y otros materiales. ESTANQUES DE TIERRA No es posible adoptar ninguna medida til para la limpieza de los estanques de tierra mientras que estas contienen peces, los filtros de salida deben mantenerse limpios y libres de cmulos y de restos de alimentos y de heces. Es preciso retirar los peces muertos del fondo y los retenidos en los filtros de salida. La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal recin apagada. Este mtodo presenta un riesgo mnimo de contaminacin, pero la cal apagada se transforma rpidamente en carbonato clcico, que presenta actividad desinfectante por lo que la lechada de cal debe utilizarse inmediatamente despus de su preparacin. Tambin se usa la disolucin concentrada de permanganato potsico y dejar en el estanque durante varias horas, sin necesidad de vaciarlos, existe el riesgo de provocar contaminacin al vaciar el estanque a menos que el desinfectante haya sido previamente neutralizado (DRUMMUND, 1988).
CONTROL DE PLANTAS ACUTICAS Y MALAS HIERBAS Las plantas acuticas y las algas pueden ser un grave inconveniente principalmente en los estanques destinados a la pesca con caa, pero rara vez se presenta un problema en los estanques. Las algas son muy difciles de librarse principalmente cuando crecen en verano ya sea en los estanques de tierra y en los canales. El sulfato de cobre inhibe el crecimiento de algas, pudiendo suministrarse una vez al mes a una concentracin de 0.3 mg/lt de agua, pero teniendo mucho cuidado en la dosificacin, ya que concentraciones de 0.5 mg/lt resultan txicos para la trucha. Para otras plantas existen sustancias qumicas, como el arsenito de cobre, pero si uno no es preciso en la dosificacin es peligroso, ya que la rpida descomposicin de las plantas y hierbas aumenta la demanda biolgica de oxgeno. Este producto se puede obtener en lquido o en polvo. El sulfato de cobre, 1/2 gr/15 lt de agua, con una duracin de bao de 30 seg., en la primera vez y en la segunda vez de 45 seg., semanalmente o cada 15 das. La cal viva, se utiliza generalmente para los estanques y canales. El vanodine, se utiliza para desinfectar artesas, estanques, materiales de uso en la piscigranja.
VIII.2 MEDIDAS DE HIGIENE DE HUEVOS a) Los huevos muertos deben ser retirados de los cestos y bandejas durante la incubacin, retirar los huevos mediante un bulbo de succin o un sifn, en vez de usar fungicidas qumicas como la verde malaquita. b) Los huevos de la trucha Arco Iris procedentes de cualquier fuente distinta a la propia piscigranja deben ser desinfectados a su llegada, antes de iniciar la
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incubacin. Las cajas de transporte y todo el material utilizado para su manipulacin debe quemarse o desinfectarse si se van a reutilizar. Del mismo modo los huevos vendidos a otras piscigranjas tienen que ser desinfectados y embalados en material limpio antes de su envo. c) Lo ms frecuente es la utilizacin de Acriflavina como sustancia desinfectante de 1:2,000 en agua con una elevada concentracin de oxgeno sobre los huevos depositados en un recipiente limpio esmaltado, enlosado o de plstico qumicamente inerte. d) La proporcin mnima de la solucin de Acriflavina debe ser de 100 cc por cada 1,000 huevos. Los huevos se dejan en esta disolucin desinfectando durante 2030 minutos agitando suavemente el recipiente para asegurar que todos contactan con el desinfectante de pH 7.7.
VIII.3 LIMPIEZA EN EL LARVARIO a) Se procura evitar tocar el saco vitelino de las larvas, utilizando escobillones o mediante sinfnico, cuidando la fuga de los peces, de esta manera se podra retirar el sedimento, restos de huevos, alevinos muertos, etc. b) La frecuencia ms conveniente es hacerlo cada semana o mximo 15 das; habr entonces en las artesas las mejores condiciones higinicas. VIII.4 ALIMENTO a) Preparacin y almacenamiento Una piscigranja que trabaje con mezclas de alimentos o piensos hmedos debe asegurarse de que estas se preparen y manipulen bajo estrictas condiciones de higiene. Es de vital importancia que este tipo de alimento est en perfectas condiciones de frescura y sin contaminantes alguno cuando se suministra a la trucha. Los contenedores utilizados para transportar los alimentos, as como los picadores, petilizadores o cualquier otro tipo de equipo utilizado para la preparacin, deben ser limpiados a fondo cada da, deben ser desinfectados con productos qumicos al menos una vez a la semana. Una piscigranja que trabaje con este tipo de alimento y que no puede obtener diariamente las materias primas frescas, deben disponer de un almacn refrigerado. b) Alimento seco
En cualquier caso es conveniente inspeccionar el alimento antes de suministrar a los peces para comprobar que no existe ninguna seal de enmohecimiento u otro tipo de alteracin. Si la distribucin del alimento se realiza manualmente, este tipo de alimento puede mantenerse en condiciones higinicas en grandes cubos de plsticos junto a los estanques. Los recipientes deben estar firmemente sujetos y cerrados con tapas que ajusten perfectamente y sean resistentes a la lluvia y a los vendavales.
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SELECCIN DE TRUCHAS La seleccin es una labor constante en la crianza de truchas, ya que dentro del cultivo el tamao no es homogneo ni uniforme, por cuestiones de gentica, alimentacin, etc. Por tanto se debe seleccionar para: Evitar el canibalismo. Evitar la competencia desleal del alimento, ya que las truchas ms grandes consumirn el alimento que porcentualmente corresponden a las truchas ms pequeas de sta manera perjudicndoles. Mejorar la eficiencia del alimento. Para prevenir el agotamiento de los peces. Para evitar la sobrepoblacin. Un mejor uso del alimento. Facilidad de manejo y realizar un buen inventario. Para tener un buen plantel de reproductores, etc. Esta labor es de bastante cuidado, deben realizarlo 4 personas por lo menos y con cierta experiencia. Es preferible tomar precauciones para evitar altas mortalidades, ya que por el manejo generalmente en peces pequeos se dan las mortalidades aunque no significativamente. Las operaciones deben ser hechas delicadamente y con bastante entereza para que se logren lotes homogneos. La periodicidad con que se debe seleccionar, est sujeta a diversas exigencias de los criaderos y al criterio tcnico con que se viene manejando la granja, estos pueden ser: disponibilidad del estanque, evidente disparidad en el crecimiento de un mismo lote, separar futuros reproductores, etc. La seleccin para las pilas, por ejemplo peces de 36 das de edad, con una talla promedio 4 cm. Utilizando seleccionador de 4 mm de espacio entre varillas, los de 5.5 cm a los 134 das. MATERIALES Para la realizacin de la seleccin se cuenta con los siguientes materiales: a) Seleccionadores: Estos existen de muchas formas; mecnicos y los automticos; sin embargo en nuestro pas son de utilidad los seleccionadores de cajn cuyas dimensiones es de un 1 m x 40 x 35 cm y generalmente de madera liviana, aunque este tamao vara segn criterio de los tcnicos. Tienen barras paralelas, de dimensiones segn el estado de la trucha, que tiene una luz de separacin de barra a barra expresada en mm, cuyo fundamento es de separar peces segn el tamao de la seleccin transversal de la trucha (trax), existen desde 4 mm hasta 26 mm. b) Balanza y canastillas para efectos de realizar pesadas. c) Zeines, para acorralar peces y separar lotes. d) Escobillas, para la limpieza previa. PASOS A SEGUIR La forma de clasificar los peces depende en gran medida del tamao y diseo de la instalacin. Para una operacin a pequea escala lo normal es: a) Limpiar los tanques. b) Acorralar a los peces, teniendo en cuenta que la altura del agua estar en relacin a la carga del estanque. c) Se usan hasta tres zeines, una para acorralar, una para separar los mayores para su control y otro para recibir a los que quedan en la caja.
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IX.
IX.1
IX.2
d) Teniendo en disposicin los peces se procede a la seleccin, usando el seleccionador ms apropiado. e) Los peces mayores y menores se someten a controles de talla promedio y peso final. f) Finalmente se estabulan los peces en estanques previamente acondicionados, e decir proporciona una oportunidad para pesar y si es necesario medir los peces y hacer la limpieza y desinfeccin. g) Existen dos medidas de uso comn: la longitud total y la longitud de horquilla. Este ltimo es la distancia entre el extremo de la boca y la parte ms interna de la V que forma la cola. La longitud total se mide desde la boca (hocico) hasta la parte ms larga de la cola, manteniendo todos los radios de sta junto con la mano. La longitud de la horquilla se utiliza ms, pero si se venden los peces por su longitud, ms vale asegurarse que mtodo ha de ser usado. h) Peso de peces. Se pesa en bolsas de plstico o tambin en envases de plstico sobre una balanza. Se coloca un cubo en la balanza, se llena hasta la marca con agua y se anota el peso (tara), se cuenta con la mano los peces que se introducen en el cubo y se toma otra vez el peso (peso bruto), se resta la tara del peso bruto y se obtiene el peso neto de los peces. Conociendo su nmero, se puede calcular el peso promedio de cada uno.
CLASIFICACION DE PECES EN JAULAS FLOTANTES La operacin de clasificacin resulta bastante sencilla, se pasan unas cuerdas bajo las jaulas y se tira de ellas con fuerza para elevar el fondo y dividirlas en dos o ms secciones de poca profundidad. Los peces se clasifican a continuacin utilizando redes y los clasificadores de barras corrientes, pueden pesarse lotes de muestras de peces utilizando grandes cubos de plstico colocados sobre una balanza instalado en la plataforma de la jaula. De igual manera para su cosecha se utiliza insensibilizadores elctricos en la misma jaula, o bien se puede elevar la red y llevar las jaulas integras, con el collar o plataforma de flotacin incluidos hasta la orilla sin sacarlo del agua, o tambin cosecharlos directamente en las jaulas in situ. TABLA CLASIFICACION DE PECES
LONGITUD (cm) 2.5 3.2 3.7 4.5 5.0 6.5 7.5 9.0 10.2 11.5 12.7 14.0 15.0 16.5 17.7 19.0 20.5 NUMERO POR Kg. 3300 2650 1875 1100 750 385 220 145 100 66 53 35 29 22 16 12 10 PESO DE CADA 1000 en Kg. 0.30 0.40 0.68 0.91 1.32 2.59 4.54 6.85 10.07 15.10 18.87 28.35 34.52 45.36 61.77 90.72 102.00
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IX.3
23.0 25.5 28.0 30.5
7 5 3.6 1.6
142.85 201.85 273.97 354.72
TABLA DE DISTANCIA DEL HOYO DEL SELECCIONADOR, EL TAMAO Y PESO DEL PEZ TABLA DE SELECCIONADORES TABLA DE ALIMENTO SAN ISIDRO
SELECCIN N SEPARACION EN: mm. PRECIO UNITARIO P.U. X PROMEDIO X TALLA UNITARIO T.U. X PROMEDIO X 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 23, 24 4.10, 6.53, 17.32, 24.00, 45.47, 72.00, 87.31, 121.13, 195.218, 246.40, 320.60
6.40, 7.87, 11.00, 12.88, 14.60, 18.10, 18.29, 20.30, 23.00, 23.50, 25.00, 27.38
TABLAS CENCIRA HUANCAYO ESTUDIO DE LA TRUCHA ALEVINOS DISTANCIA ENTRE TUBOS (mm) 8.2 10.6 12.1 13.6 15.2 16.2 18.2 21.2 22.7 PESO DE LA TRUCHA (Gr.) 8 13 24 57 65 84 135 200 250
JUVENILES
ADULTOS
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IX.4
CUIDADOS Y PRECAUCIONES DE LA SELECCIN
a) La seleccin se debe hacer dejando en abstinencia de alimento durante 24 horas aproximadamente. b) Manejar con mucho cuidado y ver que el seleccionador est en buenas condiciones. c) No realizar la seleccin cuando los peces no tienen la vitalidad suficiente y no se encuentran estresados a consecuencia de otro tipo de manejos (limpieza de estanque, profilaxis, traslados, etc.) d) No forzar la salida de los peces por las aberturas del seleccionador. e) El seleccionador debe ser de acuerdo a la talla del pez que vamos a seleccionar para lo cual se determina previamente el tamao del seleccionador de tal manera que garantice separar por lo menos el 30 % del total del lote, justifique el manejo y stress al que van a ser sometidos los peces.
IX.5
CONTROL DE PESO Y NMERO El peso y el nmero se controla en una piscigranja para: a) Proporcionar alimento. b) Para estabular. c) Para saber con cuantos peces se cuentan en la piscigranja. d) Para saber cuanto de productividad existe.
IX.6
CLCULO DEL PESO TOTAL DE PECES Promedio total Peso promedio = ----------------------N de peces a) Se pesa el balde ms el agua. b) Peso del balde ms agua ms peces. c) Diferencia del segundo menos el primero.
SELECCIN DE TALLA DE PECES La seleccin de tallas se realiza: a) Visualmente (separacin de grupo) en grandes, medianos y chicos. b) Con Ictimetro (reglas) o mesas graduadas. c) Cajas seleccionadoras. La forma de clasificar o seleccionar los peces depende en gran medida del tamao y diseo de la instalacin, para una operacin a pequea escala lo normal es acorralar. CONTROL BIOLOGICO La velocidad del crecimiento se ven ms afectada por la edad de los pececillos al trasladar de las artesas a las pilas de alevinaje que por la densidad a que son sometidos.
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IX.7
IX.8
Para evaluar el crecimiento se estiman tablas promedio por pilas ya sea semanal o quincenal. La toma de muestras generalmente se realiza con el Ictimetro o en mesas graduadas. Pasos: a) Se calcula el peso promedio y la biomasa. b) El tamao mnimo de muestra se determina utilizando la frmula de COCHRAM (1981). T2. S2 n = ----------------d2 Donde: N0 = Tamao de muestra previa. T2 = Valor tabulado (n0-1) grado de libertad y un nivel prefijado de confianza (95 %9 por ejemplo, se usa el valor T = 1.988 segn la tabla T. d2 = Es el cuadrado de la diferencia por exceso y defecto entre la media poblacional y la media de la muestra establecido a criterio segn el ajuste deseado, se utiliza por ejemplo; d2=0.0025. S2 = Desviacin estndar de n (muestra previa), se determina por ejemplo. S2=0.033. n = Tamao de la muestra.
MORTALIDAD La mortalidad de los alevinos se determina por porcentajes por artesas y pilas. En adultos de igual manera por estanques.
IX.9
IX.10 SUPERVIVENCIA PONS (1979), menciona que para peces con vescula vitelina no debe ser mayor de 5%, pero desde que pierden su V.V. hasta 4.5 cm la mortalidad es de 20-25 %. En la estacin pesquera de Huaraz (Ancash), se registr mortalidades superiores al 31.03 % en alevinos. MIPE (1980). MIYASATO (1996), dice que la supervivencia no se ve afectada significativamente por las densidades aplicadas a peces de 25 das en una densidad de 10,000 peces.
MANEJO EN EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS Los peces amaznicos pueden ser criados de dos maneras: En monocultivo (Gamitana sola, paco solo) y en policultivo (gamitana + boquichico y paco + boquichico). El ms ventajoso es el Policultivo por que se aprovecha mejor el espacio y el alimento en el estanque y se diversifica la produccin. Para el cultivo de peces amaznicos hay que tener en cuenta los siguientes pasos: a) Acondicionamiento del estanque. b) Siembra. c) Abonamiento de mantenimiento. d) Alimentacin. e) Crecimiento-engorde.
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X.
f) Cosecha. g) Sanidad y patologa. h) Factores desfavorables. X.1 ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE Este tema ya fue discutido en el Mdulo 2: Operacin y mantenimiento. SIEMBRA Los alevinos pueden obtenerse en centros de produccin autorizados. Cuando los peces son liberados en el estanque, es importante que no tengan un shock debido a la diferencia de temperaturas del recipiente que los transporta y la del estanque. Esto es sumamente importante. Si queremos ser muy precisos, debemos usar un termmetro. Pero es suficiente en la prctica diaria, usar nuestras manos para comparar la temperatura. El transporte de alevinos se efecta en bolsas de plstico protegidas con cajas de cartn, conteniendo un de agua (10 litros) y de oxgeno, a razn de 25 alevinos de 4 cm. por litro de agua. Esto es de 150 a 200 peces por bolsa. Una vez en la granja, las bolsas con los alevinos se deben colocar en la superficie del agua de los estanques, para procurar que igualen la temperatura del estanque y el agua de transporte de las bolsas, se combina agua del estanque con agua de las bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se liberan los alevinos en el estanque.
X.2
Densidad de siembra Es el nmero de organismos por metro cuadrado de superficie de agua del estanque. En el cultivo de Gamitana, Paco y Boquichico existen dos modalidades: Cultivo con precra: Aqu se utilizan dos tipos de estanques: Pequeos y grandes. Cultivos directos: Slo se utiliza un tipo de estanque desde la siembra inicial hasta la cosecha. En general, la densidad de siembra depende de la intensidad del cultivo. En acuicultura, cuando se utilizan estanques se habla de dos tipos, la acuicultura semi-intensiva y la acuicultura intensiva. En la acuicultura semi-intensiva, el manejo del cultivo se limita a la siembra de los peces, abonamiento. En ocasiones se suministra algn tipo de alimento, que estar compuesto principalmente por desechos domsticos y residuos agrcolas. En cultivos semi-intensivos de gamitana y paco, la densidad es de un ejemplar (alevino) por metro cuadrado (1/m2) o hasta un alevino por cada dos metros cuadrados de estanque (0.5/m2) En la acuicultura intensiva se lleva a cabo un control permanente de la calidad del agua y se practican abonamientos frecuentes con estircol de animales y fertilizantes qumicos. Se suministra alimento concentrado con mayores niveles de protenas en forma permanente, as como se efectan recambios de agua, inclusive aparatos que aireen el agua. En cultivos de gamitana y paco con esta modalidad las densidades de siembra pueden incrementarse de 1.5 a 2.5 ejemplares por metro cuadrado, esto significa 3 y 5 alevines por cada 2 m2 de estanques. Podra cultivarse mayor cantidad de peces por metro cuadrado de estanque, pero densidades superiores a las recomendados son muy difciles de controlar, teniendo en cuenta la baja capacidad que presentan la gamitana y el paco de soportar densidades ms altas. Ahora que ya tenemos a los peces en el estanque, para que crezcan, existen dos actividades: estas son el abonamiento de mantenimiento y la alimentacin.
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ABONAMIENTO DE MANTENIMIENTO El abonamiento de los estanques se hace con el fin de propiciar el crecimiento de fito y zooplancton, el cual constituir el alimento natural principal sobre todo en las primeras etapas de gamitana, paco y boquichico. Las clases de abono a usar y cunto, lo encontramos en la mayora de las excretas de animales que contienen componentes nitrogenados, fosforados y materia orgnica que al descomponerse por accin bacteriana aportan nutrientes esenciales para la produccin de alimento natural. Tipos de abono y cantidad a usar En estanques nuevos (recin construidos) 1. Estircol bovino 2,000-25,000 2. Estircol de cerdo 1,000-1,500 3. Estircol de pollo 1,000-1,500 4. Abono qumico (N.P.K.) 40-50
X.3
kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha
En estanques ya construidos (con aos de construccin) 1. Estircol bovino 1,300-1,500 kg/ha 2. Porquinasa 700-900 kg/ha 3. Gallinasa 800-1,300 kg/ha 4. Abono qumico (N.P.K.) 20-30 kg/ha Aplicacin del abono El mejor momento para aplicar el abono es la maana, ya que empezar a actuar inmediatamente. El abono distribuido por la tarde o al anochecer puede causar falta de oxgeno por la noche. En el caso de fertilizantes orgnicos, pequeas cantidades de estos son aplicados en intervalos o plazos cortos por todo el estanque, y sern ms efectivos que aplicar una cantidad grande de abono en etapas muy largas. O sea que: poner abono da a da es mejor que hacerlo cada semana y aplicarlos cada semana es mejor que hacerlo cada mes. La crianza de ganado y animales menores, puercos, patos, pollos y gallinas, etc. en galpones ubicados en la orillas de los estanques de peces, facilita la aplicacin diaria de estircol fresco. Cuando se aplican de una sola vez al estanque grandes cantidades de estircol (ms de 1000 kg. por ha. por quincena) se recomienda colocarlo dentro de corrales en montculos cerca de la orilla de los estanques. Debe construirse un corral para aplicar el estircol por cada 1,000 m2 de espejo de agua. Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin en los estanques con un exceso de abonamiento, ya que esto consume rpidamente el oxgeno del agua. Cuando se combina dos o ms abonos orgnicos, se deben promediar las cantidades recomendadas. El abono qumico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinando con cualquier abono orgnico. Con la prctica, el piscicultor llega a saber cuando en sus estanques hay demasiado o escaso abonamiento orgnico o qumico, y entonces puede calcular las cantidades que debe aplicar sin riesgo.
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Si la transparencia del agua es menor de 30 cm. existe exceso de abono; si la transparencia es mayor de 50 cm, se requiere abono, puede determinarlo en forma prctica utilizando su brazo. Generalmente los casos por falta de oxgeno ocurren durante la noche o poco antes del amanecer, por lo que se recomienda que los acuicultores visiten siempre, da a da, sus estanques POR LA MAANA para comprobar que los peces no estn sufriendo por falta de oxgeno. Cuando esto sucede, los peces salen a la superficie a buscar oxgeno (peces boqueando) Al asustarse por cualquier ruido o accin extraa, ellos buscarn el fondo de estanque, pero nuevamente subirn a boquear en la superficie. Este comportamiento puede confundirse cuando los peces comen, pero all cuando se espantan slo unos cuantos regresan. ALIMENTACION En este acpite trataremos sobre cmo alimentar a los peces Recordaremos que por sus hbitos de comer de todo (omnvoros), la gamitana y el paco, pueden consumir frutos como papaya, guayaba, palta, pltano, semillas de maz, sorgo, trigo y tortas oleaginosas de coco, algodn. Sin embargo, estos alimentos no son completos y es necesario suministrar raciones balanceadas que garanticen un crecimiento y engorden en corto tiempo. Como la alimentacin es una de las operaciones ms caras de la piscicultura, es muy importante saber si el alimento fue usado por el pez. Por lo tanto, se recomienda llevar un adecuado registro de los alimentos empleados. Por lo general los peces crecen mejor, cuando son alimentados con dietas que contienen entre 20 a 30 % de protena; 7 a 10% de esta protena debe provenir de fuentes animales. En estanques donde el alimento natural, es abundante y los peces son sembrados a bajas densidades, es preferible utilizar alimentos 20 a 25 % de protena. Es conveniente alimentar a la gamitana, el paco y el boquichico con alimento propio para peces, aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos como concentrados comerciales para cerdos, pollos, etc., procurando que estos alimentos tengan al menos un 20% de protena. Se recomienda, segn su desarrollo los siguientes porcentajes de protena: Etapa ALEVINOS ENGORDE REPRODUCTORES Porcentaje de protena en el alimento 30% 25% 35% X.4
Conocemos como porcentaje de protenas, al alimento concentrado que contiene grupos de sustancias nutritivas de diversos tipos como protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales en proporciones que ayudan a crecer a gamitana, el paco y el boquichico. La principal sustancia que le da valor al alimento, es la protena. Preparando el alimento Cuando se prepare el alimento es necesario conocer primero su composicin qumica, pudiendo escoger los siguientes insumos:
COMPOSICIN QUIMICA DE LOS INSUMOS MS FRECUENTES DISPONIBLES EN LA AMAZONA PERUANA PARA PREPARAR ALIMENTO PARA PECES
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Componentes Protena (%) Grasa (%) Fibra (%) Ceniza (%) Energa (kcal/kg)
Harina de pescado 65.5 4.1 1.0 14.5 2,866
Harina de sangre 86.50 1.4 1.1 7.1 2,844
Maz amarillo 8.9 3.8 2.6 13.0 3,417
Molluelo de trigo. 15.2 3.9 10 6.1 1,734
Pasta de soya 42.9 4.8 5.9 6.0 2,425
Polvillo de arroz. 12.7 13.7 11.6 11.6 1,630
Podemos formular una dieta utilizando el mtodo del Cuadrado de Pearson. Consejos en la alimentacin de sus peces Siempre alimente a sus peces a la misma hora y en el mismo lugar. La alimentacin es eficiente si se hace con regularidad, por lo menos diariamente. Por lo general se alimenta dos veces por da. La mitad de la racin diaria se suministra a media maana y la otra mitad temprano por la tarde. Nunca sobrealimente a sus peces. Proporcione nicamente la cantidad de alimento que sus peces puedan comer en menos de 20 minutos. El agua puede ser contaminada por el alimento que no es consumido. Esto puede acarrear los siguientes signos: o Cuando los sedimentos del fondo de los estanques son revueltos, se detecta un olor ftido en el agua. o Sobreabundancia de fitoplancton (color verde oscuro del agua). Nunca alimente en el da de la cosecha. Si planea cosechar deje de alimentarlos 24 a 48 horas antes. Cunto alimento debe ser proporcionado Para calcular la cantidad de comida a suministrar, primero es necesario conocer que es la tasa de alimentacin, que es un porcentaje o fraccin del peso total del pez en cultivo, y que representa el peso diario de alimento a agregar al estanque. Las tasas de alimentacin varan con el peso del animal, como se observa en el siguiente cuadro para gamitana y paco.
TASA DIARIA DE ALIMENTACION Y TIPO DE ALIMENTO PARA GAMITANA Y PACO Etapa de crecimiento Levante Peso promedio por ejemplar (g) 3 20 50 75 145 230 320 440 560 705 830 980 1120 1240 Tasa diaria (%) de alimentacin 5.0 4.5 3.5 3.0 2.6 2.5 2.2 1.5 1.5 1.3 1.2 1.1 1.1 1.0 Presentacin del alimento Triturado Triturado grnulo Triturado grnulo Triturado grnulo Grnulo 3.7 a 4.0 mm Grnulo 3.7 a 4.0 mm Grnulo 4.0 a 5.0 mm Grnulo 4.0 a 5.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm Grnulo 5.0 a 7.0 mm
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Engorde
Reajustes en la tasa de alimentacin Para ello debemos calcular el incremento de peso de los peces. Los cultivos deben ser controlados peridicamente para evaluar su desarrollo y observar el estado de salud y apariencia de los peces y a la vez hacer los ajustes de alimentacin diaria correspondiente. En gamitana, paco y boquichico basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 das. Mientras menos se moleste mejor, generalmente stos dejan de comer uno o dos das despus del muestreo. En cada muestreo se puede estimar los clculos con un 5 a 10 % de la poblacin, procurando causar la menor molestia posible. Los peces debern ser pesados, medidos y observados en su apariencia externa. Ejemplo: En un estanque se sembr 500 gamitanas de 3 g de peso, cunto de alimento diario debemos darle? 1. Calculo el peso total de las gamitanas en el estanque: 500 gamitanas x 3 g = 1,500 g. 2. Para peces de 3 g le corresponde una tasa diaria de alimentacin de 5 %, entonces sacamos el 5 % de 1,500 g. 1,500 g x 5 % = 75 g de racin diaria. 3. Esta racin podemos dividirla en dos o tres partes y repartirla a los peces por la maana, a medio da y por las tardes. X.5 CRECIMIENTO Y ENGORDE Dependiendo del espejo de agua y sobre todo de las prcticas que se empleen, el cultivo de gamitana, paco y boquichico puede ser de tres niveles: 1. Nivel Familiar La escala en que se prctica es pequea. Puede asociarse a la crianza de animales domsticos como: patos, cerdos, ovinos, pollos y cuyes, de tal manera que se aprovecha el estircol de estos en el abonamiento de los peces. La densidad de siembra suele ser baja hasta 5,000 peces/ha. 2. Nivel Comercial Este nivel requiere de infraestructura especialmente diseada, estanques con abastecimiento permanente de agua, que permita mantener el nivel de agua que se pierde por filtracin y evaporacin. Las dimensiones de los estanques varan desde 1,000 m2 hasta 5,000 m2. La densidad de siembra es de 1 a 1.2 peces/m2. 3. Nivel Industrial En este caso la tecnologa que se emplea no se diferencia de aquella usada para el nivel comercial, variando slo la escala en que se desarrolla. Puede incorporar sus propios mdulos para producir alevinos, alimento balanceado y plantas de procesamiento de pescado, como el enlatado y congelado de pescado, para darle mayor valor agregado.
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COSECHA Por lo general se emplea la cosecha total al final del cultivo, procurando extraer con red la mayor cantidad de peces sin bajar el nivel de agua. Para completar la cosecha se baja el nivel del agua hasta un tercio aproximadamente y se contina con las capturas. Finalmente se seca el estanque y se cosecha el remanente, procurando evitar su permanencia en el barro. En los cultivos de gamitana, paco y boquichico bien manejados, pueden realizarse cosechas a los seis meses, en que se pueden obtener gamitanas con pesos de hasta 0.50 kg, en algunos casos, mayores. Se puede, por ello, hacer pescas parciales a partir del quinto mes de cultivo ya que en los mercados locales puede venderse gamitanas o pacos que bordean los 500 g de peso. Las pescas intermedias o parciales solo se justifican cuando el mercado ofrece ventajas en cuanto a precios y demanda como la venta en la misma granja Las cosechas parciales consisten sacar solo parte de los peces en cultivo, generalmente los ms grandes, esto permitir disminuir la densidad en los estanques en los meses subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento de los peces que quedan en cultivo. En cualquier caso las capturas deben realizarse por la madrugada, pues, favorece la mejor conservacin de los peces, al no estar expuestos al sol. Cabe indicar que las cosechas parciales no pueden repetirse antes de 15 das dado que es posible deteriorar la calidad de la carne, pues pescas sucesivas revuelven el estanque y esta toma un ligero sabor a barro. A continuacin se presenta un cuadro sobre las experiencias desarrolladas en Pucallpa en la Piscigranja El Refugio, con gamitana, paco y boquichico.
ESPECIE SIEMBRA PESO LONGITUD (g) (cm) DENSIDAD (pez/m2) PERIODO (meses) COSECHA LONGITUD PESO (g) (cm)
X.6
Gamitana Paco Boquichico
10.8 10.8 43.0 19.5 19.3 19.1
7.1 7.3 12.3 10.2 10.0 10.7
1 pez/2.5 m2 1 pez/25.0 m2 1 pez/25.0 m2 1 pez/2.0 m2 1 pez/1.5 m2 1 pez/2 m2
10 8 6.5 12 10 10
593.5 1207.0 1200.0 589.8 38.2 41.6
29.1 37.2 34.9 26.9 12.6 13.1
Debern determinar segn sus condiciones de clima, calidad de agua, alimentacin y manejo, sus crecimientos. As por ejemplo en Moyabamba en la piscigranja del Sr. Winston Vsquez, se obtuvo para gamitana a densidad de 1 pez/ 1.5 m2 utilizando como alimentos vsceras de pollo en 8 meses de crianza, ejemplares entre 1.5 kg a 2.5 kg con promedio por pez de 1.75 kg. SANIDAD Y PATOLOGIA Parte del xito que pueda obtenerse en el cultivo de peces, est en la buena presentacin del pescado y esta puede lograrse con la prevencin, tratamiento y control de enfermedades. Afortunadamente en las especies que se cultivan en la regin son poco frecuentes las enfermedades. La presencia o ausencia de enfermedades de los peces, guardan estrecha relacin con dos aspectos fundamentales ya tratados: la calidad del agua y estado nutricional del pez. las enfermedades no vienen solas. Es bueno saber distinguir un pez sano de un pez enfermo; las diferencias ms saltantes entre ambos son:
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X.7
PEZ SANO El reflejo de fuga, es muy notorio ante movimientos bruscos, luces, sombras. El reflejo de los ojos que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por el giro de los ojos hacia la posicin natural de la natacin. El reflejo de la cola, que siempre tiende a mantener su posicin vertical, en especial, cuando se saca al pez fuera del agua. El pez carece de alteraciones externas. PEZ ENFERMO Las causas de enfermedad de los peces pueden ser mltiples, pero en general, el pez enfermo puede reconocerse tanto por su comportamiento, como por las alteraciones morfolgicas a nivel externo o interno. Por la facilidad de diagnstico, se tratan aqu slo aspectos de comportamiento y alteraciones externas. Como referencia les cito algunas enfermedades, su agente causal y sus caractersticas: ENFERMEDAD - Columnaris - Ictioptiriasis ich (punto blanco). AGENTE CAUSANTE - Flexibacter columnaris - Ictyophthirius multifilis CARACTERSTICAS Infecciones externas a nivel de piel, tejido muscular, aletas y branquias. Pintas blancas en las aletas ojos y branquias. Pez que se frota en las paredes y fondo del estanque. Ataca a peces debilitados. Lesiones hemorrgicas a nivel de piel y tejido muscular. Se presentan infecciones como consecuencia de ataques, sobre todo de bacterias y protozoos. Lesiones en las branquias. Micosis intensa produce granos en la piel, o efecto de papel de lija
- Septicemia hemorrgica bactrica - Micosis
- Aeromonas liquefasciens.
- Varios hongos - Branquiomicosis - Branquiomyces sanguinis - Ichthyosporidium
- Ictiosporidiosis
Algunos tratamientos.
ENFERMEDADES - Bacterianas (bacterias) - Micticas (hongos) - Protozoarios
TRATAMIETNOS (BAOS) - Sulfato cprico 1200, durante 2 minutos - Furanace (1 mg/I ingrediente activo) por 1 a 3 horas.
PREVENCION - Evitar daos excesivos causados por el manejo inadecuado de los animales. - Disminuir la cantidad de materia orgnica en el agua. - Mejorar la calidad de agua renovndola
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- Ichthyophthirius - Tricho dina - Metazoarios (ectoparsitos)
- Formol 200 mg/I durante 1 hora - Formol 15 a 25 mg/ I durante 3 horas - Formol 250 mg/I durante 30 minutos
- Control de calidad de agua.
Para los tratamientos lo pueden hacer en su localidad con un especialista.
FACTORES DESFAVORABLES Existen factores desfavorables que causan perjuicio en los cultivos y comprometen el xito del cultivo, por lo tanto una baja en la produccin de peces amaznicos, tenemos: a) Peces dainos que comen a los peces cultivados, tal es el caso del fasaco, shuyo, paa (piraa). b) Tambin hay peces que pueden competir con los peces cultivados, comindose parte del alimento y reproducindose en corto tiempo como los bujurquis, mojarras, tilapias, etc. c) Animales mayores que entran al estanque y que se comen a los peces como lagartos, garzas, martn pescadores, nutrias, etc. d) Personas que roban los peces que se cultivan y disminuyen un buen porcentaje de ganancias. e) Los pesticidas u otros insecticidas, por lavado de mochilas de fumigacin, pueden ingresar a la fuente de agua, y ocasionar mortalidad en los estanques.
X.8
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MODULO 5:
ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
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(MODULO V) ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVO GENERAL: Promover y fortalecer la organizacin y la capacidad de gestin para la buena marcha del sistema. OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje) ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE ESTRATEGIA DE EVALUACION Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
CONTENIDO
MATE DIDAC
OBJETIVO 1: Que el Organizacin de la piscigranja Explicativa, participante conozca como (organigrama) Participativa. administrar y ejecutar el Especies a utilizar en la explotacin Manejo de la produccin sistema. Controles y registros Planificacin y programa de produccin Comercializacin OBJETIVO 2: Que el participante comprenda que para lograr el desarrollo eficiente de la piscigranja, es necesario organizarse y conformar una empresa asociativa.

Equipo audiovisu papelgr plumone adhesiva
Asociacin de usuarios Asamblea de usuarios Junta directiva de la asociacin Estatutos de la asociacin Manual de operacin y mantenimiento
Explicativa, Demostrativa, Trabajo grupal.
Exposicin dilogo, utilizando grficos.
Manuale lminas. Equipo TV. Papelgr plumone adhesiva
OBJETIVO 3: Que el Regulaciones participante conozca cuales son las normas y regulaciones del estado para con su proyecto.
Explicativa, Terico, Trabajo grupal con manual del usuario.
Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.
Equipo audiovisu papelgr plumone
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MODULO 5:
ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA
SUB-TEMAS I. ORGANIZACIN DE LA PISCIGRANJA Para un ptimo manejo de una piscigranja se requiere contar con el siguiente personal. PERSONAL PERMANENTE 01 Bilogo pesquero o Ingeniero pesquero especializado en piscicultura. 01 asistente u obrero capataz. 04 obreros. 01 guardin. PERSONAL EVENTUAL Debera ser de 180 200 jornadas actuales aproximadamente. La piscigranja funcionar bajo la direccin tcnica y administrativa del jefe de produccin, en este caso el bilogo o el ingeniero, que tendr el apoyo del obrero o capataz o asistente (tcnico). Los obreros se encargaran de las tareas, es decir de las actividades diarias del manejo de la granja, actividades como el mantenimiento de la infraestructura, inventarios, controles biotrmicos, estabulaciones, cosechas entre otros descritos seguidamente en el rubro de plan de actividades. El capataz ser el encargado de dirigir y controlar el trabajo de los obreros, lleva los controles y registros y ayuda en ciertas labores diarias. El guardin ser el encargado de hacer la vigilancia diurna y nocturna de la piscigranja.
ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVA DEL PLAN DE ACTIVIDADES
GERENCIA
JEFE DE PRODUCCION GUARDIAN CAPATAZ OBREROS
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ESPECIES A UTILIZAR EN LA EXPLOTACION Dentro de las principales caractersticas que se debe tener en cuenta para la seleccin de un pez a cultivar estn: a) Que sea un pez de buen sabor, apariencia y textura y facilidad de preparacin con alta demanda en el mercado. b) Que sea de rpido crecimiento. c) Que acepte alimentos diversos que aumentan su rendimiento o produccin. d) Que tenga tolerancia a vivir en alto nmero de individuos juntos (alta densidad de cultivo). e) Que tenga alta tolerancia a condiciones extremas de calidad de agua, como por ejemplo bajas concentraciones de oxgeno, y otros elementos negativos presentes en el agua. f) Que sea de fcil manejo, como resistente al manipuleo en la siembra, cultivo y cosecha. g) Que tenga capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de que comience a reproducirse. h) Que tenga disponibilidad de alevinos (semilla). i) Que tenga buenos ndices de produccin, como: alta supervivencia, buena ganancia de peso, etc. III. MANEJO DE LA PRODUCCION PLAN DE ACTIVIDADES a) Adquisicin de equipos y mantenimiento para el manejo de la piscigranja segn las necesidades prioritarias previamente confeccionada especficamente. b) Solicitud de alevinos y alimentos, los cuales se solicita con varios das de anticipacin la cuota requerida mencionando la cantidad de alimentos y alevinos. c) Acondicionamiento de estanques, es importante la limpieza y la desinfeccin de estanques que se har cuatro das antes de utilizarse. La desinfeccin se har cuidando su cantidad y se har a razn de 100 gr/m. d) Recepcin y almacenamiento de alimentos. La recepcin de alimentos, se hacen mensualmente durante los siete das anteriores a su uso. El almacenamiento se har cuidando su preservacin, para esto se plantea el uso de estructuras de maderas en el centro del almacen, sobre lo cual se colocan un mximo de 8 bolsas por hilera. e) Recepcin de alevinos y tratamiento profilctico. Al llegar los alevinos a la piscigranja deber adaptarse progresivamente a las condiciones ambientales. Antes de introducirse los peces al estanque recibirn un tratamiento profilctico. f) Clasificacin, seleccin y distribucin de los alevinos en los estanques de inicio, crianza durante los meses 1 y 2. g) Redistribucin de carga y crianza durante los meses 3 y 4. h) Clasificacin, tratamiento profilctico y redistribucin de los peces en los estanques de crecimiento, crianza durante meses 5, 6 y 7. Las necesidades de crianza debe determinarse, clasificando mediante un clasificador mecnico y flujo contino de agua. i) Redistribucin de carga y crianza durante los meses 11 y 12. La redistribucin se har para mantenerlas las cargas y llevarlas a cabo el contaje, por peso estimado y el traslado en carretillas en tanque. j) Clasificacin y comercializacin de los peces para consumo, los cuales una vez estabulados se distribuir por lotes de 50 Kg., en bandejas de plsticos. Si los centros de mercado son cercanos a la piscigranja no ser necesario ningn tratamiento del producto. k) La cosecha de los peces se hacen vaciando parcial o totalmente el estanque y con la ayuda de red, seimes o nazas. La estabulacin de peces aptos para la venta podrn realizarse en los estanques de inicio cuando estn disponibles, o en los mimos
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II.
l) m)
n) o)
estanques de crecimiento, en ltimo caso se concentrarn en la parte anterior del estanque, con la ayuda de un cerco de red. El transporte deber efectuarse en las primeras horas de la maana y el vehculo ser cerrado para proteger el producto de la radiacin solar. Alimentacin. Siendo este rubro que ms incide en los costos de produccin es necesario un racionamiento sistemtico en cuanto a la cantidad y nmero de raciones por da. Medidas profilcticas. Los peces muertos, enfermos y/o mal formados sern extrada de los estanques e incinerarlos o enterrarlos. Limpieza y reparacin de canales y estanques. Para preservar las instalaciones es necesario un mantenimiento permanente de los mismos. Este mantenimiento consistir en la limpieza del fondo y paredes del estanque y eliminando el fango orgnico seguimientos transportando por el agua y la vegetacin invasora. Se debe aprovechar este periodo para preparar los desmoronamientos y agrietamiento que pudiera observarse.
CONTROLES Y REGISTROS DE LA PRODUCCION Con la finalidad de replantear el programa de reproduccin en las campaas sucesivas se debe llevar a cabo los siguientes controles o registros mediante elaboracin cuadros para tener un buen control estadstico. a) b) c) d) e) f) V. Registro de temperatura diaria durante un ao completo. Mortalidad diaria, natural y/o por manejo en cada estanque. Consumo de alimento diario por esta y conversin alimenticia quincenal. Incremento quincenal de peso por estanque. Duracin de la crianza por lotes de peces criados. Nmero, peso y precio de peces vendidos.
IV.
PLANIFICACIN Y PROGRAMA DE PRODUCCION Para un buen control y manejo se deben elaborar cuadros como: a) La determinacin del nmero de peces, superficie total del espejo de agua, nmero de estanques, densidad inicial de pez requerida para cada uno de los meses que conforman una campaa de (n) toneladas de truchas. (Cuadro N x). Las poblaciones al inicio y trmino de cada se alcanzar, en base a la mortalidad mensual (Cuadro N x). La superficie de espejo de agua requerida para cada periodo de crianza se establecen en funcin a la densidad y nmero de peces al final de estos periodos (Cuadro N x). Requerimiento de alevinos por campaa (Cuadro N x). Requerimiento de agua (Cuadro N x). Los requerimientos de agua se deben hacer en litros/min/por estanque, por campaa y para el criadero que debe mantenerse durante cada mes al ao. Requerimiento de estanques, los cuales se debe establecer segn los estados, por ejemplo para los alevinos de 6 a 12, el de crecimiento de 4 a 14 y en algunos casos con un total de 20 estanques. Requerimiento de alimento. Este se hace cada mes de una campaa, se determina en funcin al crecimiento de peso y la conversin alimenticia respectiva.
b) c) d) e)
f) g)
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COMO COMERCIALIZAR LOS PECES La comercializacin de los peces, implica conocer los puntos de venta, a quien vender y cuanto recibir por mi producto. Para esto debemos conocer: 1. EL MERCADO El mercado es el lugar donde se lleva a cabo la demanda y oferta de productos, es el lugar donde se ofrecen los productos a la venta y hay quien los compra. El mercado de peces de cultivo, puede ser: Un centro comercial de la ciudad. Un centro poblado. Un supermercado. Un kiosco en la carretera. Una feria agropecuaria. Un mercado municipal, etc. Restaurantes. 2. PRECIO DE LOS PECES Se puede lograr mejor precio de nuestros peces teniendo en cuenta los siguientes criterios: a) Cuidando la calidad de los peces: Se deben sacar al mercado peces sanos, enteros, que presenten el mejor color, limpios, sin barro en el cuerpo y branquias y sin malos olores, ni sabores extraos. b) Si los peces son llevados vivos al mercado, ya sea en recipientes con agua o sin ella, se debern considerar los siguientes factores de calidad: coloracin normal, carencia de lesiones y carencia de malformaciones. Los peces vivos tienen un especial atractivo para los consumidores, ya que de esta manera quedan convencidos de su frescura. c) Presentando peces descamados, eviscerados y fileteados en trozos de medio kilo y un kilo; para esta presentacin se deber seleccionar los peces enteros, limpios, sin espinas ni huesos en exceso. d) Incentivando la demanda por medio de propagandas que pueden ser por radio, peridicos, afiches, revistas, etc. e) Difundiendo las bondades de la calidad de los peces.
VI.
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3. CANALES DE COMERCIALIZACIOIN Los canales de comercializacin del pescado de cultivo son aquellas que permiten que el pescado se traslade desde la piscigranja hasta los consumidores. Por tal motivo, estos canales pueden ser:
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a) Canal directo: Es cuando el pescado pasa por el productor (piscicultor) al consumidor, sin la intervencin de una tercera persona o entidad mercantil. Por consiguiente, el productor vende directamente ya sea en su piscigranja o en el mercado. b) Canal indirecto: Es cuando el pescado pasa al consumidor a travs de una tercera persona o entidad; puede tratarse de un minorista, de un mayorista y un minorista (o varios minoristas), o de un distribuidor y uno o varios minoristas.
PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCION
CANAL DIRECTO
P R O D U C T O R P I S C I C U L T O R
DIRECTO
MINORISTA
CANAL INDIRECTO
MAYORISTA
MINORISTA
C O N S U MI D O R
DISTRIBUIDOR
MINORISTA
VII.
ADMINISTRACION DEL SISTEMA
El xito de la operacin, mantenimiento y manejo de un sistema de piscigranja, que es ante todo comunitario, depende de una buena organizacin de los usuarios. Por ello es necesario que se sigan una serie de procedimientos para la Organizacin comunal y la reglamentacin del funcionamiento del sistema. A continuacin se sealan los ms principales: 4.1 Asociacin de usuarios Es la organizacin de los beneficiarios para la conduccin del proyecto de piscigranja, con existencia legal como persona jurdica, constituida con objetivos sociales y econmicos para el beneficio de sus asociados y la comunidad en general. 4.2 Asamblea de usuarios
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Es la reunin presencial o por medio de apoderado, en la que los usuarios toman las decisiones que interesan al desarrollo de su organizacin. Como mxima autoridad de la Asociacin, toma las decisiones de mayor responsabilidad que conciernen a ella. 4.3 Junta directiva de la asociacin Est constituida por los usuarios elegidos democrticamente en Asamblea, para orientar los destinos de la Asociacin, tanto dentro del sistema como con los organismos estatales y privados relacionados con la Asociacin de Usuarios. 4.4 Estatutos de la asociacin Contienen la definicin de los deberes y derechos de los usuarios asociados y los procedimientos administrativos que deben seguirse para resolver todas las situaciones referentes a la Asociacin. 4.5 Reglamento interno del sistema Todos los sistemas de piscigranja no son iguales. Existen diferencias de construccin, de funcionamiento y de uso. Por esto, cada uno tiene su propio reglamento de funcionamiento que tiene en cuenta esas particularidades. 4.6 Manual de operacin y mantenimiento Es el instructivo para el manejo y mantenimiento de las estructuras, accesorios y dems componentes del sistema. 4.7 Los empleados de la asociacin Algunas actividades del sistema, como las de operacin, mantenimiento y ejecucin de reparaciones requieren la disponibilidad de personal a sueldo, empleados que se conocen como tcnicos u operarios. Su misin es la de cumplir las funciones que le seale la Junta Directiva para garantizar el buen funcionamiento del Sistema. Por lo tanto son unos servidores de la Comunidad y merecen el respeto y la colaboracin de los beneficiarios.
4.8 El rgimen de tarifas Las labores de operacin y mantenimiento del sistema, as como el funcionamiento de la asociacin de usuarios y el pago de las obligaciones contradas para la construccin de las obras, requieren recursos econmicos. La Junta Directiva, debe preparar cada ao un proyecto de tarifas, el cual debe ser discutido y aprobado en Asamblea General de Usuarios.
REGULACIONES Cuando se va a instalar una piscigranja aunque sea pequeo, es bueno tener el asesoramiento legal de alguien que este versado en la legislacin sobre pesquera, tanto a nivel local, como nacional y regional, y poder trabajar bajo normas legales (Ley de pesqueras) de autorizacin, en suministros de agua, la descarga de la misma, compra y venta del terreno, contaminacin del agua, etc. Entre las principales instituciones tenemos:
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V.
1. ATDR: Administraciones tcnicas de distrito de riego, la cual se encarga de velar por el uso adecuado de los afluentes de agua dentro de los sistemas de riego; as como tambin disponer toda la normatividad. Esta institucin nos autorizar el volumen de agua a ser usado por nuestra infraestructura. 2. Direccin Nacional de Acuicultura: Nos autorizar la concesin de las reas (espejo de agua en Has.) destinadas a la crianza de truchas, en el caso de lagos o lagunas. 3. Municipalidad distrital o Gobierno local: a quien solicitaremos la licencia de construccin y funcionamiento. 4. La Comunidad: nos autorizar el funcionamiento siempre en cuando los terrenos donde se instalar la infraestructura sean comunales. 5. SENASA: Para el control sanitario de nuestra produccin en caso quisiramos trasladarlos para su comercializacin. 6. DIGESA: Control de nuestros ambientes de beneficio, en caso nuestro proyecto pretenda vender el producto dentro de nuestras instalaciones.
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BIBLIOGRAFIA
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GLOSARIO DE TERMINOS
Alimento concentrado o balanceado: Alimento que tiene todas las sustancias nutritivas necesarias para hacer crecer bien a un pez.
Alimento natural: Alimento presente en el agua, como el fitoplancton y el zooplancton, que cubren parte de las necesidades alimenticias del pez.
Aguas profundas: Aguas que ocupan el fondo de un estanque. Alevino: Pez pequeo capaz de comer por si mismo. Boqueo: Acto de un pez caracterizado por su salida a la superficie del estanque y abertura continua de su boca. Caudal: Medida del volumen de agua que pasa por un lugar en un tiempo determinado. Estrs: Malestar de un organismo, debido al cambio de sus condiciones naturales. Fitoplancton: Organismos vegetales pequeitos, no visibles a simple vista, que le transmiten color verdoso al agua.
Infraestructura: Construcciones hechas por el hombre: canales, estanques, casas, carreteras, etc. Manejo: Operaciones para administrar una piscigranja o de una actividad que se produce en ella. Ejm. Manejo de la calidad del agua.
Mercado: Lugar de expendio de productos. Demanda de determinado producto. Pescado fresco: Pescado obtenido en la cosecha y al que no se le da ningn tipo de procesamiento posterior. Protena: Sustancia nutritiva que le da calidad a un alimento concentrado. Siembra: Accin consistente en el colocado inicial de peces en un estanque. Zooplancton: Organismos animales diminutos, no visibles a simple vista, que sirven de alimento a los peces.
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14 Modulo de Piscigranjas

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1

INDICE PRESENTACIN INTRODUCCIN PROGRAMACIN CURRICULAR

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA OPERACIN DE PISCIGRANJA LA INFRAESTRUCTURA DE UNA

MATRIZ GENERAL DE CONTENIDOS TEMTICOS

MDULO N 1 PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

OPERACIN Y MANTENIMIENTO DE PISCIGRANJAS

MDULO N2 OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

Demostrativa, trabajo de grupo. Explicativa, trabajo grupal

MDULO N 3 MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MDULO N 4 MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

MDULO N 5 ADMINISTRACION DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

(MODULO I) PARTES Y FUNCIONES DE UNA PISCIGRANJA

OBJETIVOS ESPECIFICOS (De aprendizaje)

OBJETIVO 3: Que el participante conozca las edificaciones de una piscigranja.

Tcnicas de interaccin grupal (dilogo, dinmicas).

OBJETIVO 4: Que el participante conozca otras formas de crianza de peces.

Demostrativa. Se formaran grupos de 5 personas.

Tcnicas interaccin grupal.

TIPOS DE PISCICULTURA a) Segn la densidad de carga y el manejo

QUE ES UNA PISCIGRANJA

y necesarias: a) Sistema hidrulico b) El estanque a) Sistema hidrulico La Captacin

OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

(MODULO II) OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

OPERACION DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

1.5. Cajas distribuidoras. 1.6. Canales de eliminacin.

1.7. Zanjas de desage.

Tener cuidado en pocas de lluvias, que ocasiona avenidas o crecidas de agua.

Prevencin, la operacin debe estar a cargo de personal idneo.

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

2.2. Poza de juveniles y engorde.

2.3. Poza de reproductores.

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

El tiempo que Posibles cadas. demande el manejo de peces.

Idem al anterior. Idem al anterior.

Hundimiento, volteo, incendio.

Prevencin, mantenimiento del motor. Operado por personal idneo.

OPERACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

4.2. Diques de un estanque.

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

(MODULO III) MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

1.4. Canales (incluye canal de eliminacin y zanjas de desage).

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA DE UNA PISCIGRANJA

MANTENIMIENTO DE LAS POZAS DE CRIANZA

OTRAS FORMAS DE ESTA ACTIVIDAD

ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE PECES AMAZONICOS

*Ph del suelo 5.0 5.5 6.0

MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

(MODULO IV) MANEJO DEL SISTEMA DE UNA PISCIGRANJA

ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE Explicativa, Participativa.

ESTRATEGIA DE EVALUACION Exposicin dilogo, utilizando grficos.

Equipo audiovisu papelgr plumone adhesiva

Mtodo demostrativo, interacta el tema tratado con una prctica de trabajo.

Manuale lminas. Equipo TV. Papelgr plumone adhesiva

Equipo audiovisu papelgr plumone

1) Dieta 2) Estado 3) Peces/Kg.

PROGRAMA DE PRODUCCION POR POZA VI.1

Para alevinos de 0-3 meses = 1 - 3 lt/min. Para alevinos de 48 meses = 4 - 8 lt/min.

PRODUCCION DE TRUCHAS REQUERIMIENTO DE ESTANQUES Y CAUDAL DE AGUA SEGN LA EDAD DE LA TRUCHA