ISO 22000:2005
Gıda Güvenliği Yönetim Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Gerekleri
Sistemi Gerekleri
ISO 22000:2005
ISO 22000 Nedir?
ISO 22000; Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin (FSMS-GGYS)
geliştirilmesi, uygulanması ile iyileşmenin sürekliliğinin
sağlanması için etkin bir çerçeve elde etmek amacıyla;
ISO 9001 ve HACCP çekirdek öğelerinin birleştirilmesinden
elde edilmiş bir uluslararası standarttır.
ISO 22000, etkin bir sistem entegrasyonu sağlamak için,
ISO 9001 ile ISO 14001 gibi diğer yönetim sistemleri ile aynı
doğrultuda oluşturulmuştur.
ISO 22000 standardını kimler tercih etmelidir?
ISO 22000, gıda zincirine doğrudan veya dolaylı biçimde
dahil olan tüm kuruluşlar tarafından kullanılabilir;
Çiftlikler, balık çiftlikleri ve mandıralar
Et, balık ve gıda işletmeleri, gıda ambalajı üreticileri
Fırınlar, pastaneler, hububat, meşrubat, konserve ve
dondurulmuş gıda üreticileri
Restoranlar, ayaküstü büfeler, fast food zincirleri, hastaneler
ile oteller ve gezici gıda satıcıları
Gıda depolama ve dağıtım şirketleri ile gıda işleme
ekipmanlarını, gıda katkılarını, gıda hammaddelerini,
ambalaj malzemelerini sağlayan firmalar ile sterilizasyon
tesisleri
Özetle, gıda endüstrisinde yer alan veya gıda zinciri ile ilgisi
olan her ürüne ISO22000 şartlarının tamamı veya bir bölümü
uygulanabilir.
nqa ile tarladan çatala
gıda güvenliği
ISO 22000 sertifikasına sahip olmanın yararları
şunları içerir;
Müşteri memnuniyeti – kalite, güvenilirlik ve yasallık
güvence altına alınırken, müşteri taleplerine uygun
ürünlerin sürekli teslimiyle sağlanır
İşletme maliyetinin azaltılması –proseslerin sürekli gelişimi
sonucunda operasyonel verimliliğin arttırılır
Operasyonel verimlilik
Ön gereksinim programlarını (PRP ‘ler ile OPRP ‘ler) ve
HACCP’ i ve ISO 9001 ‘in Plânla-Yap-Kontrol Et-Önlem Al
felsefesi ile birleştirmek suretiyle Gıda Güvenliği Yönetim
Sisteminin etkinliğini arttırarak elde edilir
Paydaşlar arasındaki ilişkilerin – personel, müşteriler ve
tedarikçiler/taşeronlar/üreticileri de kapsayacak biçimde
geliştirilmesi
Mevzuata uygunluk – zorunlu ve yasal şartların kuruluş ile
müşterileri nasıl etkileyeceğini anlayarak ve iç denetimler
ve yönetimin gözden geçirilmesinden yararlanılarak
uygunluğun ile gerçekleştirilmesi
Daha etkili risk yönetimi – daha tutarlı, kaliteli ve izlenebilir
ürünler sayesinde gerçekleştirilmesi
Ticari güvenilirliğin ispatlanması – belirlenmiş standartlara
göre yapılan bağımsız denetimlerle belgelenmesi
Daha fazla iş olanağının elde edilmesi– özellikle satın
alma şartnameleri ürüne ilişkin sertifikayı şart koştuğu
durumlarda
ISO 22000 sertifikası nasıl alınır?
Tescil (sertifikasyon) prosesi 3 basit aşamada gerçekleştirilir;
Tescil başvurusu, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS)
bilgi formu doldurarak yapılır
ISO 22000 standardına göre değerlendirme, İlk Sertifika
Denetimi olarak bilinen iki aşamalı uygulama ile
gerçekleştirilir
Tescil NQA tarafından onaylanır ve kuruluş tarafından
sürdürülür. Uyumun devamlılığı, programlı yıllık gözetim
ziyaretleri (denetimleri) ile doğrulanır ve her üç yılda bir
sertifika yenileme denetimi yapılır.
nqa ile tarladan çatala İlk Sertifikasyon Denetimi Bize ulaşın
gıda güvenliği Sertifikanın verilmesi için gerçekleştirilen değerlendirme Bu hizmet ile ilgili daha fazla bilgi almak için, bugün
süreci, aşağıda belirtilen şekilde iki aşamalı İlk Sertifika ekibimize başvurun. Size yardımcı olmaktan sevinç duyarız.
Denetimini kapsar:
1. Aşama – Bu ziyaretin (denetimin) amacı, kuruluşun
2.aşama denetime hazır olduğunu doğrulamaktır.
Denetçi, şunları yapar;
Yönetim sisteminin el kitabının; ISO22000 standardın
şartlarına uygun olduğunu doğrular,
Uygulama düzeyini/durumunu doğrular,
Sertifikanın kapsamını doğrular,
OGP ve PRP ‘leri, OÖGP ‘leri, HACCP ‘i, yasal uygunluluğu ve
müşteri şartlarını doğrular
Uygun olmayan veya potansiyel uygunsuzlukları belirten
bir rapor düzenler ve gerekiyorsa bir düzeltme faaliyet
plânı üzerinde anlaşma sağlar,
2. aşama için bir denetim planı hazırlar ve denetim tarihini
kararlaştırır.
2. Aşama – Bu ziyaretin amacı, kalite yönetim sisteminin
ISO 9001 standardına uygun olduğunu doğrulamaktır.
Denetçi, şunları yapar;
Sürecin ve denetim kapsamında ele alınan faaliyetlerden
örnek alarak denetimlerini yürütür (üretim yöntemleri,
kontrol işlemleri, ÖGP ‘ler, HACCP plânlarının yanı-
sıra personelin becerisi, gıda güvenliği konusundaki
bilgileriyle, pratikteki uygulamaları da dahil olmak üzere)
Sistemin standarda nasıl uyum sağladığı dökümante eder,
Uygunsuzluk veya potansiyel uygunsuzluklar rapor eder,
Birinci yıl gözetim/izleme ziyareti (denetimi) için bir ziyaret
tarihini kararlaştırır.
Denetçi, büyük bir uygunsuzluk ile karşılaşırsa, kuruluş
bu uygunsuzluğu gidererek durumu düzeltinceye ve bu
doğrulanıncaya kadar sertifika almaya hak kazanamaz.