You are on page 1of 25

BAGIAN ILMU GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SRIWIJAYA

VITAMIN LARUT AIR
1. BUKAN B. KOMP VITAMIN C 2. VIT. B. KOMPLEK A.HEMATOPOETIC:B6,B12 FOLAT B. PENGELUARAN ENERGI: B1,B2, B3, BIOTIN C. LAIN KOLIN, INOSITOL AS. LIPOAT, KARNITIN

JERUK DAN KUBIS • HEXURONIC ACID • TH 1932 BERSAMA C. ANTI SCURVY. C STRUKTUR • KRISTAL PUTIH. ASKORBAT. ADRENAL. TIDAK BERBAU • DALAM LARUTAN MUDAH RUSAK (DIOXIDASI 02 UDARA) • STABIL DALAM BENTUK KRISTAL BENING .VITAMIN C • AS. VIT. RASA ASAM. • DIISOLASI TH 1928 OLEH SZENT-GYORGY DARI KEL. GLENN KING VIT.

DENTIN GIGI. FRAKTUR. INFEKSI • ESSENSIAL OKSIDASI PENIL ALANIN DAN TIROSIN • KONVERSI FOLAT  TETRAHIDROXI FOLAT • KONVERSI TRIPTOFAN  5 HIDROXI TRIPTOFAN • NEUROTRANSMITER SEROTONIN . SUBS PROTEIN UNTUK INTEGRITAS STRUKTUR SEL TERMASUK JARINGAN IKAT KARTILAGO. PERDARAHAN. MATRIKS TULANG.FUNGSI • SEBAGAI Co ENZYM DAN Co FAKTOR • MEMBLOK DEGRADASI FERRITIN HEMOSIDERIN • HIDROKSILASI PROLIN HYDROXIPROLIN (SINTESIS KOLAGEN). KULIT DAN TENDON • MEMBANTU PENYEMBUHAN LUKA.

• REDUKSI FERRIFERRO (ABSORPSI BESI PADA PENCERNAAN) • HIDROXILASI SINTESIS STEROID DI JARINGAN ADRENAL • MENINGKATKAN INTEGRITAS MUCUS MEMBERAN • PRODUKSI INTERFERON. AKTIFITAS LEUKOSIT PADA PERADANGAN • HEWAN  MENGHAMBAT PEMBENTUKAN CARCINOGENIC NITROSAMIN. PADA MANUSIA SAYUR DAN BUAH MENINGKAT  MENURUNKAN KANKER • REDUKTOR  ANTIOKSIDAN • MENURUNKAN KOLESTEROL .

• 60 mg/hari • MENINGKAT BILA : EMOSIONAL/STRESS TRAUMA/DEMAM INFEKASI/PERUBAHAN PANAS (LINGKUNGAN) PEROKOK .

SUMBER VITAMIN C • • • • • • • • • • • DAUN SINGKONG DAUN KATU DAUN MELINJO PEPAYA JAMBU MONYET GANDARIA SAWI JAMBU BIJI PEPAYA KEMBANG KOL MANGGA MUDA • • • • • • • • • • • BAYAM DURIAN KEDONDONG RAMBUTAN KEMANGI JERUK MANIS TOMAT MASAK KANGKUNG KETELA POHON KUNING JERUK NIPIS NENAS .

GIGI MUDAH LEPAS. LUKA SUSAH SEMBUH. KERING PADA MATA DAN MULUT. RAMBUT RONTOK. BENGKAK GUSI. SEJENIS SEMANGKA • PENYIMPANAN SEBAIKNYA DINGIN DEFISIENSI • SERING TERJADI PADA DIET KURANG BUAH DAN SAYUR.SUMBER • BUAH DAN SAYUR • SUMBER >>>-JERUK. . • SCURVY. STRESS KRONIK MINUM SUSU (BUKAN ASI) SECARA EKSKLUSIF (BAYI). LADA HIJAU. MEMBATASI DIET. ALKOHOL. FOLIKEL HIPERKERATOSIS. BROKOLI.

HANTARAN MEMBRAN DAN SYARAF FUNGSI: • BENTUK AKTIF Co ENZYM. VALIN. TREONIN. α KETO PIRUVAT. Co KARBOXILASI (TIAMIN PIROFOSFAT) CONTOH: Co ENZYM PIRUVAT DIKARBOXILASE. α KETOGLUTARAT DAN KETO DARI LEUSIN. Co ENZYM TRANSKETOLASE(PIRUVAT ASETIL S KoA) (HMP SHUNT) • TPP DIBUTUHKAN DEKARBOXILASI OKSIDATIF AS. DAN METIONIN .VITAMIN B1 • ANTI NEURITIS. DIIDENTIFIKASI EIJKMAN 1897 • ESSENSIAL PADA TRANSFORMASI ENERGI. ISO LEUSIN.

HAMBATAN PENGAMBILAN TIAMIN)  DITERUSKAN KE HATI • TIDAK ADA TIAMIN BEBAS DISIMPAN DALAM JARINGAN TUBUH • EKSKRESI DALAM URIN • PENGUKURAN AKTIFITAS ENZIM TRANSKETOLASE ERITROSIT  D/ DEFISIENSI .METABOLISME • [ ]  ABSORPSI MELALUI DIFUSI PASIF [ ]  TRANSFORT AKTIF • TIAMIN MENGALAMI FOSFORILASI DALAM SEL USUS (NA= DAN ATP ASE MENURUN.

hari SUMBER: • BIJI-BIJIAN (BERAS) • SEJUMLAH KECIL PADA DAGING DAN KACANGKACANGAN • BERAS PUTIH. ALKOHOL.• 0.5mg/1000 KKal. BUAH DAN PANGAN YANG SUDAH DIOLAH MENURUNKAN TIAMIN DEFISIENSI: • SISTEM SYARAF PERIFER • CARDIOVASCULER . GULA.

DM) • TINGKAT MASUKAN PROTEIN MEMPENGARUHI STATUS B2 . DEHIDROGENASE FAD DAN FMN • MENGKATALIS REAKSI OXIDASI-REDUKSI DALAM SEL METABOLISME • B2 FOSFORILASI FMN (MUKOSA USUS)  FLAVOKINASE VENA PORTA  HATI • PADA JARINGAN KEHILANGAN B2 BERSAMAAN KEHILANGAN PROTEIN • PROTEIN MENURUN __> B2 MENINGKAT URIN ( LUKA BAKAR.VITAMIN B2 • Co ENZYM FLAVIN ADENIN DINUKLEOTIDA (FAD) • Co ENZYM FLAVIN MONONUKLEOTIDA (FMN) FUNGSI • Co ENZYM.

BROKOLI.2 mg/haari SUMBER : • DAGING. PRODUK ASAL DAGING • SUSU PRODUK ASAL SUSU • ASPARAGUS.• RDA: 1. BAYAM & SAYURAN) DEFISIENSI : STOMATITIS ANGULARIS DISERTAI DEFISIENSI LAINNYA .

HMP SHUNT DAN REAKSI OXIDASI-REDUKSI LAINNYA • BERHUBUNGAN DENGAN INTEGRITAS JARINGAN KULIT. PENCERNAAN DAN SYARAF • VASODILATOR PERIFER • MENURUNKAN KOLESTEROL ( 3g/hr NIASIN) .VITAMIN B3 (NIASIN) • Co ENZYM NIKOTINAMIDA ADENOSIN DINUKLEOTIDA (NAD) • Co ENZYM NIKOTINAMIDA ADENOSIN DINUKLEOTIDA FOSFAT (NADF) • ANTI PELLAGRA PROVITAMIN NIASIN (TRIPTOFAN) 60 mg TRIPTOPAN  NIASIN FUNGSI: • REAKSI-REKASI GLIKOLISIS.

JEROAN.4 meq NIASIN/1000 KKal SUMBER:: • DAGING.METABOLISME • • • • NIASIN MUDAH LARUT DALAM AIR MUDAH DIABSORPSI DIMUKOSA  VENA PORTA  HATI DI JARINGAN BERBENTUK NAD DAN NADP JARINGAN >> NIASIN: HATI. GINJAL. OTOT SKELET DAN OTOT POLOS • EKSKRESI DI GINJAL RDA: 4. DIMENSIA . KACANG-KACANGAN.DERMATITIS. DIARE. JANTUNG. BIJI-BIJIAN DEFISIENSI:: • PELLAGRA: .

PIRIDOKSAMIN FUNGSI: • SEBAGAI Co ENZYM METABOLISME PROTEIN (TRANSMINASE. TRANSMETILASE.VITAMIN B6 (PIRIDOKSIN) • DUA DERIVAT: .PIRIDOKSAL . GLUKOSIL TRANSFERASE) • Co ENZYM PIRIDOKSAL 5 P  REAKSI DECARBOXILASI (SISNTESIS PORFIRIN)  PERKURSOR HEME (HEMOGLOBIN) • ESSENSIAL METABOLISME KONVERSI TRIPTOPAN  NIASIN • SEL SYARAF (PEMBENTUK SARUNG MYELIN) • PIRIDOKSAL FOSFAT SINTESIS GABA  NEUROTRANSMITER • HOMOSISTEIN  SISTEIN • Co ENZYM GLUTAMAT AOKSALO ACETAT TRANSMINASE (GOT) SEIMBANG GLUTAMAT PIRUVAT TRANSMINASE (GPT) .

DAGING. SAYURAN. TELUR.5mg/hari SUMBER: • HATI. PORTA  HATI • EKSKRESI MELALUI URIN RDA: 1.METABOLISME • MUDAH DISERAP DIUSUS __> V. BUAH-BUAHAN RENDAH PIRIDOKSIN DEFISIENSI • JARANG • DERMATITIS SEBOROIKA • ANEMIA HIPOKROM • MEMPERMUDAH ATHEROSCLEROSIS .

PERANAN PENTING OKSIDASI LEMAK. STEROID DAN PORFIRIN HEMOGLOBIN .VITAMIN B5 (AS. POSFOLIPID. PANTOTENAT) FUNGSI • BAGIAN DARI Co A. KH DAN PROTEIN • PERANTARA SISNTESIS KOLESTEROL. ESSENSIAL METABOLISME SEL • ACETIL Co A.

METABOLISME • MUDAH LARUT DAN DISERAP DI USUS V. PANTOTENAT (DALAM TUBUH) • MIKROFLORA KOLON MENSINTESIS PANTOTENAT EKSKRESI MELALUI URIN RDA: 4-7 mg/hari SUMBER • HATI. KACANG-KACANGAN. TELUR. GINJAL. PORTA  HATI • PANTHOTHEIN  BENTUK PANTOTENAT ALKOHOL (DALAM MAKANAN)  AS. SUSU. UBI JALAR DEFISIENSI: BELUM PERNAH DILAPORKAN . SAWI.

ASIL Co A KARBOXILASE 1. α KETOKARBOXILASE PIRUFAT  OKSALO ASETAT . ACETIL Co A MALONIL Co A 2. PROPIONIL Co A  0.FUNGSI • Co ENZYM • ENZYM BIOTIN KARBOXILASE A. METIL MALONIL Co A B.

DEKARBOXILASE D. • BERAS.II. METIL MALONIL Co A + PIRUVAT  PROPIONIL Co A + OXALO ACETAT III. TRANSKARBOXILASE D. METIL MALONIL Co A  PROPIONIL Co A OKSALO ACETAT  PIRUVAT METABOLISME • MUDAH DIABSORPSI DI USUS • EKSKRESI MELALUI URIN KEBUTUHAN: MAKANAN SEHARI-HARI CUKUP SUMBER: • NABATI  BIOTIN >. KEDELE BIOTIN >> • AVIDIN  ANTI BIOTIN (TELUR MENTAH) • DEFISIENSI: JARANG TERJADI .

HIDROKSI METIL. PABA DAN AS. URIDILAT DEOKSINUKLEATIDA MEMBENTUK TIMIDAT UNTUK REPRODUKSI SEL • FOLAT MENURUN  DISPLASIA MEGALOBLASTIK (SUM-SUM TULANG) KARENA GAGAL SINTESIS DNA • PENURUNAN KADAR HOMOSISTEIN . GLUTAMAT FUNGSI • BENTUK AKTIF H4 FOLAT ( Co ENZYM) MENTRANSFER GUGUS FORMIL. DAN METILEN • SINTESIS PURIN DAN METILASI.• TERIDIRI DARI: PTERIDIN.

190 mg/hr WANITA: 150 mg/Hr SUMBER: RAGI.HOMOSITEIN MENINGKAT .• ABSORPSI 1/3 PROKSIMAL USUS HALUS >> • POLIGLUTAMAT (FOLAT MAKANAN) PTEROILPOLI  GLUTAMAT HIDROLASE MONOGLUTAMAT • DI USUS MONOGLUTAMAT DIREDUKSI  H4 FOLAT • H4 FOLAT DIKONVERSI  N5. HATI.SERIN  H4 FOLAT . N 10 METILEN • H4 FOLAT MELALUI 3 CARA: . GINJAL.ANEMIA MEGALOBLASTIK .HISTIDIN  FORMIMINOGLUTAMAT . LAKI-LAKI. SAYURAN HIJAU DEFISIENSI: .FORMAT ATP  ADP RDA.

NUKLEAT. KOLIN DAN METIONIN SEBAGAI DONOR METIL (SISTESIS AS.VITAMIN B12 • • • • SENYAWA COBALAMIN. PURIN. MENGANDUNG Co ANTI ANEMIA PERNISIOSA HASIL FERMENTASI STREPTOMYCES GRISEUS DUA BENTUK COBALAMIN SEBAGAI ENZYM METILKOBALAMIN DAN 5 DEOKSIADENOSIL COBALAMIN FUNGSI • ESSENSIAL FUNGSI NORMAL SEMUA METABOLISME SEL (TD. DAN PIRIMIDIN) • PEMBENTUK MYELIN • METABOLISME HOMOSISTEIN DAN METILMALONIL KoA . SUMSUM TULANG) • BERSAMA FOLAT. SYARAF.

GINJAL. IKAN DAN KEJU. MAKANAN FERMENTASI DEFISIENSI: • GANGGUAN SINTESIS DNA • GANGGUAN PROLIFERASI SEL  ANEMIA MEGALOBLASTIK (SEL DARAH) • GANGGUAN NEUROLOGI (DEMIELINASI) • GANGGUAN METABOLISME HOMOSISTEIN . TELUR. URIN DAN FESES RDA: 1 ug/hari SUMBER: PROTEIN HEWANI. HATI.• ABSORPSI BERKAITAN DENGAN FI • TRANSFORTASI TRANSKOBALAMIN II • EKSKRESI EMPEDU. SUSU.