CENGKEH (Syzigium aromaticum)

Oleh : Erland Arfandi Rukka PENDAHULUAN Tanaman cengkeh (Syzigium aromaticum) merupakan tanaman perkebunan/industri berupa pohon dengan famili Myrtaceae. Asal tanaman cengkeh ini belum jelas, karena ada yang beberapa pendapat bahwa pohon cengkeh berasal dari Maluku tara, !epulauan Maluku, "hilipina atau #rian. $i daerah kepulauan Maluku ditemukan tanaman cengkeh tertua di dunia dan daerah ini merupakan satu%satunya produsen cengceh terbesar di dunia. "enyebaran tanaman cengkeh keluar pulau Maluku mulai sejak tahun &'(). *ibit tanaman ini mula%mula diselundupkan oleh seorang kapten dari "rancis ke +umania, selanjutnya disebarkan ke ,an-ibar dan Madagaskar. "enyebaran tanaman cengkeh ke wilayah #ndonesia seperti .awa, /umatra, !alimantan baru dimulai pada tahun &0'1. /ampai saat ini tanaman cengkeh telah tersebar ke seluruh dunia. an cengkeh dikenal sebagai tanaman rempah yang digunakan sebagai obat tradisional. 2engkeh termasuk salah satu penghasil minyak atsiri yang biasa digunakan sebagai bahan baku industri farmasi maupun industri makanan, sedangkan penggunaan yang terbanyak sebagai bahan baku rokok. 3arietas%4arietas unggul yang ditanam5 a. 2engkeh /iputih5 6elai daun besar dan berwarna kuning atau hijau muda7 2abang kurang rimbun7 *unga besar, warna kuning dan berjumlah belasan per rumpun. b. 2engkeh /ikotok5 6elai daun kecil, warna hijau sampai hijau tua kehitam%hitaman dan lebih mengkilap7 2abang rimbun dan rendah, semua ranting tertutup daun7 *unga kuning kemerahan, tiap rumpun 81%91 bunga. c. 2engkeh ,an-ibar5 *entuk daun panjang ramping dan berwarna hijau gelap7 *unga berwarna lebih merah dengan produksi tinggi7 Merupakan jenis terbaik. SYARAT PERTU !UHAN

&.

#klim tanaman ini tidak tahan kemarau panjang.

a. 2engkeh menghendaki iklim yang panas dengan curah hujan cukup merata, karena b. Angin yang terlalu kencang dapat merusak tajuk tanaman. c. 2urah hujan optimal bagi pertumbuhan tanaman cengkeh antara &911%:911 mm/tahun. d. 2engkeh menghendaki sinar matahari minimal 0 jam per hari.
e.

/uhu yang optimal tanaman ini dikehendaki adalah 88%;1 o2, dengan kelembaban udara antara (1%01<.

8.

Media Tanam gembur dengan drainase yang baik.

a. .enis tanah yang baik adalah latosol, andosol dan podsolik merah. Menyukai tanah b. $erajat keasaman (p6) yang cocok untuk tanaman cengkeh adalah 9,9%9,(. c. !edalaman air tanah pada musim hujan tidak lebih dangkal dari ; m dari permukaan tanah dan pada musim kemarau tidak lebih dari 0 m. d. Tanah dengan kemiringan sampai 81< lebih baik dari tanah datar, karena dranasenya baik. "ada tanah itu harus dibuat parit dranase sedalam kurang lebih & m agar air meluap pada musim hujan dapat disalurkan ke arah lain. ;. !etinggian Tempat

Tanaman cengkeh cocok pada ketinggin 1%)11 m dpl. (paling optimum pada ;11%(11 m dpl) atau terletak pada ketingginan lebih dari )11 m dpl, dengan hamparan lahan yang menghadap laut. TEKN"S !UD"DAYA &. "embibitan *ibit harus sehat, memiliki batang yang kokoh dengan percabangan kuat, daun lebat, tidak terserang hama dan penyakit, permukaan batang, mulus berwarna kecoklatan, dan berbatang tunggal. Tinggi rata%rata 89%;1 cm umur & tahun dan 91%'9 cm umur 8 tahun. 8. "enanaman a. .arak tanam pada dataran rendah ' = ' m, ( = 0 m atau 0 = 0m b. .arak tanam pada dataran tinggi &1 = &1 m atau 0 = &8 m.

c. >etak tanaman berurutan membentuk bujur sangkar atau persegi panjang. ;. "engendalian 6ama dan "enyakit. 6ama yang umum menyerang tanaman cengkeh adalah penggerek, perusak pucuk, perusak daun dan perusak akar. /edangkan penyakit yang sering menyerang antara lain *akteri "embuluh !ayu 2engkeh (*"!2), 2acar $aun 2engkeh (2$2), $ie back (mati ranting), embun jelaga. sesuai anjuran. :. "anen a. 2iri dan mur panen !epala bunga kelihatan sudah penuh, tetapi belum membuka. mur panen tanaman cengkeh adalah :,9%0,9 tahun sejak disemaikan tergantung pada jenis lingkungan. ?aktu pemanenan ada beberapa tahap, yang pertama jika 91%(1 < jumlah bunga yang ada di pohon telah matang petik. "emetikan ini bisa diulangi lagi setiap &1%&: hari selama ;%: bulan. $i .awa, panen mulai Mei dan berakhir .uli% Agustus. 6al ini tergantung dari iklim setempat. b. 2ara "anen /ebelum pemetikan dimulai, alat yang perlu disiapkan adalah karung berukuran kecil atau keranjang bambu dan karung besar. Apabila tanaman sudah cukup tinggi dan bunganya tidak terjangkau oleh tangan, maka perlu disiapkan tangga segitiga berkaki empat. "emetikan dengan memanjat pohon sangat tidak dianjurkan karena dapat merusak tajuk tanaman. Adapun cara petik adalah sebagai berikut5 *unga cengkeh dipetik pertandan tepat diatas buku daun terakhirnya dengan menggunakan kuku jari atau pisau kecil yang tajam. $aun terakhir / termuda yang berdekatan dengan bunga tidak boleh ikut terpetik agar tidak mengganggu pertumbuhan tunas berikutnya. Apabila daun ini ikut terpetik bisa mengurangi jumlah tunas &/;%&/8 bagian. *unga yang sudah dipetik dimasukkan kedalam keranjang atau karung kecil yang sudah dipersiapkan sebelumnya. /etelah penuh, bunga dimasukkan ke dalam karung besar untuk dibawa ke tempat pengolahan. c. "eriode "anen ntuk pengendaliannya dapat digunakan insektisida/fungisida

Tanaman cengkeh di #ndonesia mempunyai periode produksi yang khas, yakni mempunyai jumlah produksi yang berfluktuasi menurut siklus tertentu. "ada tahun tertentu tanaman akan menghasilkan produksi yang banyak, dan pada tahun%tahun tertentu produksi bisa menurun sampai &1%:1<. "ola produksi tanaman cengkeh bisa digolongkan menjadi pola siklus 8 tahun dan siklus ;%: tahun. "ola siklus 8 tahun umumnya terdapat daerah yang mendapat pengaruh nyata dari iklim laut. "ada siklus ini, tanaman akan berproduksi tinggi atau sedang pada tahun pertama, kemudian pada tahun berikutnya mernjadi rendah. "ada tahun berikutnya lagi, jumlah produksi akan kembali seperti tahun pertama. /iklus ;%: tahun umumnya terdapat daerah yang tidak dapat pengaruh iklim laut. "ada siklus ini produksi tinggi akan terulang setiap ;%: tahun, dengan pola yang ber4ariasi. KLAS"#"KAS" DAN STANDAR a. kuran5 /ama rata UTU

/tandar mutu cengkeh #ndonesia adalah5 b. ?arna5 2oklat kehitaman c. *au5 Tidak apek d. *ahan asing maksimum5 1,9%&,1< e. @agang maksimum5 &,1%9,1< f. 2engkih rusak maksimum5 1 < g. !adar air maksimum5 &:,1< h. 2engkeh inferior maksimum5 8%9< i. !adar Atsiri maksimum5 &(%81< #AKTOR KR"T"S a. Tanaman cengkih mempunyai dua masa kritis dalam siklus hidupnya, yaitu sebelum tanaman mencapai umur ; tahun dan setelah berumur 0 tahun, terutama pada awal dan sesudah panen pertama. b. /uhu maserasi dan jenis minyak nabati memberikan perbedaan rendemen eugenol. !eadaan cengkeh yang diserbukkan memberikan rendemen eugenol yang lebih tinggi dari cengkeh yang masih utuh. c. #nteraksi organ bunga cengkih dan : jam penyulingan (A;>:) mampu meningkatkan rendemen minyak atsiri tertinggi mencapai (,'' (mg/&11 g bahan) dan juga kadar air terendah mencapai 1,8' < dan bilangan asam yang terendah dicapai 8,1;.

RENDE EN a. Minyak dari daun cengkeh jelek/low Buality (daun cengkeh gugur yang mengalami pengeringan secara alami oleh matahari lalu terbasahi kembali oleh hujan, busuk, dan kembali kering oleh matahari, demikian seterusnya, serta sudah tidak wangi cengkeh) menghasilkan rendemen rata%rata &,;< b. Minyak dari daun cengkeh gugur kualitas baik (daun cengkeh yg murni kering matahari, tanpa terbasahi hujan, dan masih berbau harum cengkeh) menghasilkan rendemen rata%rata ;,(< c. Minyak dari batang cengkeh (clo4e stem) menghasilkan rendemen rata%rata 9,1<. POTENS" CENGKEH 2engkeh merupakan salah satu komoditas sub%sektor perkebunan yang sebagian besar diusahakan oleh perkebunan rakyat. 6asil utama tanaman cengkeh adalah bunganya yang dipanen pada saat kelopak bunga belum mekar. *unga cengkeh kering merupakan salah satu bahan baku utama untuk rokok kretek yang merupakan rokok khas #ndonesia. "ada awal tahun &))1, total areal cengkeh mencapai sekitar '11.111 ha dengan produksi &81.111 ton per tahun. "roduksi tersebut sudah melampaui kebutuhan cengkeh dalam negeri yang waktu itu sekitar &11.111 ton per tahun, sehingga terjadi kelebihan pasokan. "roduksi cengkeh #ndonesia sejak tahun &))( mengalami penurunan sebagai dampak dari ketidak pastian harga yang menyebabkan petani enggan memelihara tanamannya. *erdasarkan data produksi cengkeh, khususnya tahun 811: dan 8119 terjadi defisit pasokan, karena kebutuhan industri rokok kretek rata%rata )8.&;; ton per tahun. $iperkirakan lima tahun mendatang, produksi cengkeh habis terserap untuk kebutuhan pabrik rokok. "otensi tanaman cengkeh yang belum dimanfaatkan secara optimal adalah daun cengkeh (daun gugur) dan tangkai bunga. "roduk olahan yang dapat dihasilkan dari bunga, daun dan tangkai bunga (gagang) adalah (&) minyak cengkeh, (8) eugenol dari minyak cengkeh dan (;) senyawa turunan dari eugenol.

PROSPEK PENGE !ANGAN AGRO"NDUSTR" CENGKEH "otensi dan prospek pengembangan agroindustri cengkeh mengacu pada pohon industri cengkeh (@ambar 8). /aat ini #ndonesia merupakan negara produsen, sekaligus konsumen cengkeh terbesar di dunia. $ua negara lain yang cukup potensial sebagai penghasil cengkeh adalah Madagaskar dan ,an-ibar (Tan-ania) yang total produksinya sekitar &9.111 ton/tahun. saha agribisnis hilir yang dapat dilakukan meliputi5 a. "eningkatan mutu bunga cengkeh kering melalui perbaikan penanganan pascapanen (perontokan, sortasi basah untuk memisahkan bunga dan tangkai bunga dan kotoran, pengeringan bunga dan tangkai bunga, pengemasan dan penyimpanan). b. "eningkatan produksi dan mutu tepung bunga cengkeh sebagai rempah bumbu untuk konsumsi rumah tangga dan industri makanan. c. "eningkatan produksi dan mutu minyak daun cengkeh (dan gagang/tangkai bunga), melalui perbaikan teknologi penyulingan (destilasi) minyak. d. $i4ersifikasi produk minyak daun cengkeh melalui peningkatan produksi dan mutu eugenol, dengan perbaikan teknologi isolasi eugenol. e. $i4ersifikasi produk minyak daun cengkeh melalui peningkatan produksi dan mutu pestisida nabati (fungisida dan insektisida). KE!UTUHAN "N$ESTAS" AGRO"NDUSTR" CENGKEH Tujuan melakukan in4estasi agribinis cengkeh adalah5 a. Membuka kesempatan kerja, b. Meningkatkan pendapatan petani, c. Meningkatkan pemanfaatan produk tanaman cengkeh secara berkelanjutan untuk mendapatkan nilai tambah, d. Mendorong pengembangan ekonomi wilayah, e. Meningkatkan pendapatan/de4isa negara. /asaran yang ingin dicapai dalam in4estasi mencakup5 a. Menjaga keseimbangan supply dan demand cengkeh untuk pabrik rokok kretek, b. Menciptakan hubungan kemitraan yang adil dan harmonis antara petani dan industri rokok/pedagang agar tercapai kesepakatan harga yang menguntungkan semua pihak, c. Meningkatkan nilai tambah cengkeh melalui di4ersifikasi produk cengkeh.