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BANCO DE PREGUNTAS DE GASTRONOMA PARA LOS ASPIRANTES A SOLDADOS ESPECIALISTAS DE LA LI PROMOCIN EIA CULES DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES SE UTILIZAN

PARA CLARIFICAR UN CALDO? a) CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE, PEDAZOS DE PAN, HOJA DE COL, LECHUGA. b) CLORO, DETERGENTE, DESINFECTANTE. c) LIMN, SERVILLETA, YEMAS HUEVO, YEMO. d) LECHE, BECHAMEL, ROUX, MIREPIX. * CUL ES EL OBJETIVO DE AADIR GOTITAS DE LIMN O VINAGRE A LA MAYONESA? a) HACERLA MS FLUIDA. b) HACERLA MS ESPESA c) DARLE UN SABOR CIDO d) HACERLA MS BLANCA. *QU OCASIONA LA COCCIN PROLONGADA DE LAS VERDURAS? a) PRDIDA DE PROPIEDADES ORGANOLPTICAS. b) CAMBIA EL SABOR. c) CAMBIA EL COLOR. d) ES MEJOR SI SE COCINAN BIEN. * CUL ES EL INGREDIENTE PRINCIPAL EN LOS FIDEOS O PASTAS? a) MAZ b) PAPAS c) HARINA d) TRIGO

* EN LA COCINA ECUATORIANA, PARA CONDIMENTAR LOS ALIMENTOS SE UTILIZAN LOS SIGUIENTES PRODUCTOS: a) ESTRAGN, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA b) CRCUMA, CEBOLLA PUERRO, CANELA c) ROMERO, JENGIBRE, PPRIKA, LAUREL d) CEBOLLA, AJO, ORGANO, COMINO, SAL, ETC. * LA RES EST DIVIDIDA POR PIEZAS, DE CADA PIEZA SE SACAN CORTES. LA CHULETA DE QU PIEZA SALE. a) LOMO b) PIERNA c) CUARTOS DELANTEROS d) CUARTOS TRASEROS *. DESPUS DE UTILIZAR LA CARNE DEL POLLO EL ESQUELETO DE ESTE SE UTILIZA PARA: a) NADA b) HACER ARROZ CON POLLO c) HACER UN FONDO DE POLLO d) HACER COMIDA PARA UNA MASCOTA. * PARA LA PREPARACIN DE ALGUNOS LOCROS Y SOPAS TPICAS DEL ECUADOR SE UTILIZA QUESO, LO MS RECOMENDABLE ES UTILIZAR UN QUESO DE LA SIGUIENTE VARIEDAD. a) QUESO MOZARELLA b) QUESO FRESCO c) QUESO DE CABRA d) QUESO PARMESANO

* QU ES UN BANQUETE? a) ES UN FESTN DE COMIDA, GENERALMENTE POR MOTIVOS DE CELEBRACIN COMO BODAS, APERTURAS, 15 AOS, ENTRE OTROS. b) ES UNA MESA GRANDE DONDE EST EN EXHIBICIN TODO TIPO DE ALIMENTOS PROCESADOS. c) SE REFIERE A LA PREPARACIN DE ALIMENTOS CON TODAS LAS NORMAS DE SANIDAD ESTABLECIDAS. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES. * LA MARMITA ES UNA OLLA EMPOTRABLE, LA CUAL SIRVE PARA REALIZAR PREPARACIONES EN GRAN CANTIDAD COMO: a) FRER CARNE b) GELATINAS c) FONDOS, POTAJES Y SOPAS d) POSTRES * EL EQUIPO ADECUADO PARA GRATINAR SE LLAMA: a) HORNO b) SALAMANDRA c) REFRIGERADORA d) HORNO DE CONVECCIN SIMPLE. * CUL ES LA DEFINICIN CORRECTA DE UN CUCHILLO FILETEADOR? a) GRANDE, FILUDO Y DE MANGO GRUESO. b) CON PROTECTORES A LOS LADOS. c) ALARGADO Y LIGERAMENTE FLEXIBLE. d) CUCHILLO MUY PEQUEO Y FILUDO.

CULES DE LOS SIGUIENTES UTENSILIOS SE UTILIZAN EN LA COCINA? a) HORNO COMBI, SALAMANDRA, CHINO. b) REFRIGERADORA, SARTN BASCULANTE, MARMITA, FREIDORA. c) COCTELERA, VASOS MEZCLADORES, TORNEADOR, LICUADORA. d) CUCHILLO FRANCS, FILETEADOR, PUNTILLA, COLADORES, TAMIZADORES, ETC. * CUL ES EL UTENSILIO ADECUADO PARA TORNEAR UN PRODUCTO? a) PUNTILLA CURVA b) CUCHILLO FRANCS c) PARISIN d) CHINO *. DE LOS SIGUIENTES UTENSILIOS, CUL DE ELLOS SE UTILIZA PARA SEPARAR LOS PRODUCTOS SLIDOS DE LOS LQUIDOS. a) CHINO, COLADOR Y TAMIZADOR. b) CEDAZO, TAPA Y CERNIDORA. c) LIENZO. d) REJILLAS, PAPEL DE COCINA Y CUCHARONES. * A LA CUCHARA DE MANERA TAMBIN SE LE CONOCE CON OTRO NOMBRE ESTE ES: a) ESPTULA b) CHAIRA c) REMOS d) PINZAS CUL ES LA FUNCIN PRINCIPAL DE LA CHAIRA? a) AFILAR EL CUCHILLO. b) LIMPIAR LA HOJA DEL CUCHILLO. c) QUITAR EL FILO DEL CUCHILLO d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES.

* CUL ES EL INGREDIENTE BASE EN LA PANADERA Y PASTELERA? a) HARINA b) HUEVOS c) LEVADURA d) LECHE * CUL DE LOS SIGUIENTES PRODUCTOS SON CEREALES? a) PAPAS, YUCA, CAMOTE, ZANAHORIA BLANCA, ETC. b) TRIGO, CEBADA, AVENA, MAZ, MIJO, ETC. c) MANGO, PAPAYA, PIA, NARANJA, UVA, ETC. d) ZANAHORIA, CENTENO, GLUTEN, SAL, SALVADO, ETC. * LA HARINA UTILIZADA EN PANADERA Y PASTELERA, DE QU CEREAL PROVIENE: a) MAZ b) CEBADA c) MIJO d) TRIGO *SABEMOS QUE LA CREMA CHANTILLY EST EN SU PUNTO, CUANDO VEMOS QUE EST ESPESA Y SE FORMAN PICOS AL LEVANTAR LA BATIDORA, ADEMS TIENE UNA TEXTURA LISA, AIREADA, HOMOGNEA Y BRILLANTE. SI NOS PASAMOS EN EL BATIDO TENDREMOS: a) UNA MERMELADA b) UNA ESPUMILLA c) UNA MANTECA d) UNA BATIDO DEMASIADO LQUIDO. CULES SON LOS BENEFICIOS DE LA GRASA EN LA MASA? a) AUMENTA EL VOLUMEN DEL PAN. b) CONTRIBUYE CON UNA MIGA BRILLANTE. c) PROLONGA EL TIEMPO DE CONSERVACIN.

d) TODAS LAS ANTERIORES. * PARA REALIZAR LA MASA DE HOJALDRE SE UTILIZA HARINA Y MANTEQUILLA U HOJALDRINA EN LAS SIGUIENTES PROPORCIONES: a) HARINA Y GRASA EN IGUAL CANTIDAD. b) 75% HARINA Y 25% GRASA. c) 40% GRASA Y 60% HARINA. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES. * LAS PROPORCIONES CORRECTAS Y LAS CANTIDADES PRECISAS DE LEVADURA, AGUA Y HARINA SON LAS BASES DE LA SIGUIENTE PREPARACIN. a) PASTEL b) PAN DE YUCA c) PAN d) PIZZA * EN PANIFICACIN PARA AUMENTAR EL VOLUMEN DE LA MASA, QU TIPO DE LEVADURA SE UTILIZA. a) LEVADURA DE CERVECERA. b) LEVADURA DE DESTILERA. c) LEVADURA DE VINIFICACIN. d) LEVADURA DE PANADERA. * LA PROTENA QUE SE ENCUENTRA EN LA HARINA DE TRIGO, RESPONSABLE DE LA TENACIDAD Y LA ELASTICIDAD DE LA MASA, SE DENOMINA: a) ALMIDN b) GLUTEN c) LPIDOS d) FCULA

* AL MOMENTO DEL SERVICIO EN LOS BANQUETES OFICIALES , EL ORDEN DEBE IR DE ACUERDO A: a) RANGO SOCIAL, EDAD, GRADO DE PARENTESCO. b) SEXO, EDAD, RANGO SOCIAL. c) NO SE RESPETA NINGN ORDEN. d) TODOS LOS ANTERIORES. * CUL ES LA PERSONA MS IMPORTANTE DE UN NEGOCIO? a) EL DUEO DEL NEGOCIO. b) LOS EMPLEADOS. c) EL CLIENTE. d) LOS PROVEEDORES. * ES UN PLATO QUE MIDE ENTRE 30 Y 33 CM DE DIMETRO, CON UNA ALTURA DE 1 CM, ES UTILIZADO COMO SOPORTE PARA LOS DIFERENTES PLATOS. A ESTE PLATO SE LE CONOCE CMO? a) PLATO DE POSTRE b) PLATO SOPERO c) PLATO TRINCHERO d) PLATO BASE * EN QU ORDEN SE DEBE REALIZAR UN SERVICIO DE ALIMENTOS? a) ENTRADA, SOPA, PLATO FUERTE, POSTRE, BEBIDA. b) BEBIDAS, ENTRADA, PALTO FUERTE, POSTRE. c) SOPA, PALTO FUERTE, BEBIDA, POSTRE. d) COMO VAYAN SALIENDO LOS ALIMENTOS.

*CUL ES LA CARACTERSTICA DEL MEN BASE O CARTA? a) EL CLIENTE EN ESE MOMENTO DICE LO QUE SE VA A SERVIR. b) SABEMOS CON ANTICIPACIN LO QUE EL CLIENTE VA A PEDIR. c) SERVIMOS AL CLIENTE LO QUE DISPONEMOS EN ESE MOMENTO. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES. * PARA EL SERVICIO DE AGUA SE TIENEN DOS OPCIONES QUE SON: a) GASEOSAS Y AGUA MINERAL. b) AGUA CON GAS Y AGUA SIN GAS. c) JUGOS Y T. d) BEBIDAS ALCOHLICAS Y CAF. * EL SERVICIO MS UTILIZADO EN LOS EVENTOS Y EL MS INFORMAL ES: a) SERVICIO RUSO b) SERVICIO AMERICANO c) SERVICIO FRANCS d) SERVICIO INGLS * PARA EL SERVICIO DE PASTAS COMO TALLARINES. CMO VA MONTADA LA MESA? a) PALTO BASE, TENEDOR, CUCHILLO. b) PLATO TRINCHERO, CUCHARA. c) PALTO TRINCHERO, CUCHARA, TENEDOR. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES. *PARA EL MARCADO O MONTAJE DE MESA TENEMOS LENCERA ADECUADA PARA ELLO. CUL ES LA FORMA CORRECTA DE MONTAR UNA MESA? a) MANTEL, CUBREMANTEL, SERVILLETA. b) LITO, MANTEL, SERVILLETA. c) MANTEL, TIRAS, CUBREMANTEL. d) MULETN, FALDN, MANTEL, CUBREMANTEL.

*QU ES UN MEN CCLICO? a) SON MENS QUE SE REALIZAN PARA ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RPIDA COMO KFC. b) ES EL QUE SE REALIZA CADA DETERMINADO TIEMPO, CON LA FINALIDAD DE PONER A ROTAR PRODUCTOS. c) ES UN MEN ESPECFICAMENTE REALIZADO PARA BRINDAR SERVICIO DE CATERING. d) NINGUNO DE LOS ANTERIORES. *LA LIMPIEZA DE UN ESTABLECIMIENTO DE EXPENDIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ES MUY IMPORTANTE, PARA ELLO TENEMOS TRES TIPOS DE LIMPIEZA, UNO DE ELLOS ES LA LIMPIEZA DE FONDO QUE CONSTA DE: a) LIMPIAR LAS AREAS DE COCINA Y SERVICIO ANTES, DURANTE Y DESPUS DE CADA TRABAJO. b) SE CARACTERIZA POR DEJAR LIMPIO TODO EL MOBILIARIO A DEMS DE PISOS, PAREDES, CIELO, LUZ, ENTRE OTROS, ES DECIR LA LIMPIEZA QUE SE REALIZA AL CIERRE DE CADA JORNADA DE TRABAJO. c) ES LA LIMPIEZA COMPLEMENTARIA A LA LIMPIEZA DE TODOS LOS DAS, YA QUE ADEMS SE LIMPIA EL EXTERIOR DEL ESTABLECIMIENTO Y SE REALIZA COMO MNIMO UNA VEZ POR SEMESTRE, INCLUYE REVISIN DE DRENAJE, TOMAS DE AGUA, REPARACIONES, ENTRE OTROS. d) SE REFIERE A LA LIMPIEZA DE TODA LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS.

* QUIN ES EL AYUDANTE DE COCINA? a) ES EL PERSONAL RESPONSABLE DE LA PRE-ELABORACIN DE LOS ALIMENTOS GUARDANDO LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD. RECIBE Y VERIFICA EL ESTADO Y CALIDAD DE LOS INSUMOS CLASIFICANDO Y ALMACENANDO LOS PRODUCTOS A LA NORMATIVA ESTABLECIDA. b) ES QUIEN SE ENCARGA DE LAS ENTRADAS CALIENTES, ADEMS ES RESPONSABLE DE LAS SOPAS, CONSOMS, CREMAS Y DIVERSAS GUARNICIONES DEL SOUSIER. c) SE ENCARGA DEL GRILL(PARRILLA) Y SUS DISTINTOS PREPARADOS. d) ENCARGADO DE PREPARAR POSTRES, HELADOS Y DULCES FROS. * LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SE REFIERE A: a) LA PREPARACIN DE ALIMENTOS CON TODAS LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. b) LA SEGURIDAD DE TENER UN ALIMENTO PARA LLEVARSE A LA BOCA TODOS LOS DAS. c) A LA PREPARACIN DE ALIMENTOS SIN TOMAR LAS PRECAUCIONES DEBIDAS. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES. * EL TRMINO SANIDAD INDICA QUE NO HAY: a) TIERRA O SUCIEDAD. b) PERSONAS ENFERMAS. c) NINGN GERMEN. d) SUSTANCIAS O CONDICIONES PERJUDICIALES PARA LA SALUD.

* EN LOS ALIMENTOS ENCONTRAMOS BACTERIAS FAVORABLES PARA EL ORGANISMO Y TAMBIN BACTERIAS PATGENAS. QU TIPO DE BACTERIAS PODEMOS ENCONTRAR EN ALIMENTOS PREPARADOS SIN NINGUNA NORMA DE SEGURIDAD E HIGIENE? a) SALMONELLA, E-COLI, CLOSTRDIUM, ENTRE OTROS. b) VIRUS DE LA GRIPE, SIDA, HEPATITIS, ETC. c) LEVADURAS d) TODAS LAS ANTERIORES. . * CUNDO SE DEBE LAVAR LAS MANOS? a) ANTES Y DESPUS DE IR AL BAO. b) ANTES Y DESPUS DE TOCAR ALIMENTOS CRUDOS. c) DESPUS DE TOCARSE CUALQUIER REA DEL CUERPO. d) TODAS LAS ANTERIORES. * CUANDO UNA PERSONA QUE EST TRABAJANDO CON UN CUCHILLO BIEN FILUDO Y SE CORTA EL DEDO. CUL SON LAS ACCIONES INMEDIATAS A TOMARSE? a) PONERSE CURITA Y CONTINUAR TRABAJANDO COMO SI NADA. b) IR CON UN DA DE DESCANSO. c) CURAR LA HERIDA Y CUBRIRSE LA MANO CON UN GUANTE. d) NO HACER NADA Y CONTINUAR TRABAJANDO. * EL CALZADO ADECUADO A UTILIZARSE EN EL REA DE COCINA ES: a) ZAPATOS ANTI-DESLIZANTES. b) ZAPATOS DE TACN ALTO. c) ZAPATILLAS DE LONA. d) SANDALIAS DESCUBIERTAS.

* AL MOMENTO DE RECIBIR LA MERCADERA SE DEBEN TENER EN CUENTA VARIOS FACTORES, PRINCIPALMENTE DURANTE LA RECEPCIN DE MARISCOS. QU CARACTERSTICAS DEBE TENER LAS CONCHAS PARA PODER RECIBIRLAS? a) ABIERTAS Y ROSADAS. b) CON MAL OLOR c) ABIERTAS Y LIMPIAS d) CERRADAS Y SIN MAL OLOR. *PARA EVALUAR SI EL HUEVO EST FRESCO SE METE EN UN VASO CON UNA SOLUCIN DE SAL Y GUA. CMO SABEMOS SI ESTE EST PTIMO PARA EL CONSUMO? a) CUANDO EL HUEVO SE QUEDA EN EL FONDO DEL VASO. b) CUANDO EL HUEVO FLOTA HASTA LA MITAD DEL VASO. c) CUANDO EL HUEVO FLOTA A LA SUPERFICIE DEL VASO. d) CUANDO EL HUEVO EXPLOTA EN EL VASO. * LAS ESTANTERAS, CIERTOS UTENSILIOS Y BATERA PESADA DE COCINA, DE QU MATERIAL DEBE SER: a) DE ALUMINIO b) DE PLOMO c) DE METAL d) NSF (NATIONAL SECURITY FUNDATION) * PARA ALMACENAR LOS ALIMENTOS SE DEBEN TENER EN CUENTA ALGUNOS PRINCIPIOS. CULES SON ESTOS PRINCIPIOS? a) ALMACENAR ALIMENTOS SECOS LEJOS DE LAS PAREDES. b) MANTENER LIMPIAS LAS BODEGAS, LIMPIEZA Y DESINFECCIN. c) MANEJAR SIEMPRE EQUIPOS CON TERMMETROS. d) TODAS LAS ANTERIORES.

* CUL DE LOS SIGUIENTES MTODOS ES EL MS RECOMENDADO PARA DESCONGELAS? a) POR CADENA DE FRO. b) SACAR DEL CONGELADOR Y DEJAR A TEMPERATURA AMBIENTE. c) DESCONGELAR EN EL HORNO d) DESCONGELAR EN AGUA HIRVIENDO. *ANTES DE UTILIZAR EL TERMMETRO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DE UN ALIMENTO, QU PASO PRIMERO SE DEBE REALIZAR. a) DESINFECTAR CON CLORO. b) CALIBRAR c) LAVAR BIEN d) SECAR BIEN * QU PASO SE DEBE SEGUIR ANTES DE GUARDAR UN ALIMENTO O PRODUCTO EN LA NEVERA? a) ENFRIAR BIEN ANTES DE MANDAR A CONGELAR. b) SELLAR BIEN Y FECHAR. c) PONER EN FUNDAS PLSTICAS Y SELLAR BIEN. d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES, SI SOBRA HAY DESECHAR. CULES SON LOS HBITOS HIGINICOS Y SANITARIOS DEL PERSONAL ENCARGADO DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS? a) BAO DIARIO, ANTES Y DESPUS DE CADA JORNADA. b) EXCELENTE HIGIENE ORAL. c) CABELLO CORTO, LIMPIO Y BIEN RECOGIDO. d) TODAS LAS ANTERIORES.

QU SIGNIFICA HACCP? a) ANLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL. b) BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA. c) PUNTOS CRTICOS DE CONTROL. d) DENOMINACIN DE ORIGEN CONTROLADA. PARA UNA PERSONA QUE DESEA MANTENER CONTROLADO SU PESO POR MOTIVOS DE SALUD, QU DIETA LE RECOMENDARA. a) LA DIETA ECUATORIANA. b) LA DIETA MEDITERRNEA. c) PAPAS CON CUERO d) CONSUMIR SOLO VERDURAS. * LOS MACRO-NUTRIENTES SON NUTRIENTES QUE SE REQUIEREN EN GRANDES CANTIDADES DIARIAS, ESTOS INCLUYEN PROTENAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS. QU FUNCIN CUMPLEN LOS MACRO-NUTRIENTES EN EL ORGANISMO? a) AYUDAN A LA COAGULACIN DE LA SANGRE. b) AYUDAN A LA PERISTALSIS DEL INTESTINO. c) PROVEEN DE ENERGA AL ORGANISMO. d) FACILITAN LA DIGESTIN DE LAS PROTENAS. *CUL DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS SON RICOS EN FIBRA? a) VERDURAS b) LCTEOS c) CEREALES d) PROTENAS

* LAS VITAMINAS Y MINERALES GENERALMENTE LOS ENCONTRAMOS EN: a) FRUTAS Y VERDURAS b) CARNES c) EN ALIMENTOS PROCESADOS d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES *POR QU ELEMENTOS ESTN FORMADOS LAS GRASAS? a) GLUCGENO b) SALES MINERALES c) CIDOS GRASOS d) GLUCOSA *HAY DOS TIPOS DE COLESTEROL; EL HDL Y LDL. CUL DE LOS DOS ES CONSIDERADO COLESTEROL BUENO? a) HDL b) LDL *QU FUNCIN CUMPLE LA VITAMINA EN EL ORGANISMO? a) REGULA EL METABOLISMO DEL FSFORO. b) INTERVIENE EN EL CRECIMIENTO DE LAS UAS. c) ES UN ANTIOXIDANTE NATURAL. d) AYUDA A LA COAGULACIN DE LA SANGRE. *CUL DE LOS SIGUIENTES PRODUCTOS SE RECOMIENDA CONSUMIR A UNA PERSONA ENFERMA DE ANEMIA? a) LIMN CON SAL b) BASTANTES VERDURAS c) SLO CARNES ROJAS d) SLO CARBOHIDRATOS.

* UNA DIETA ADECUADA DEBE TENER: a) GRASA, PROTENA, CARBOHIDRATOS. b) VITAMINAS Y MINERALES. c) PROTENAS Y GRASAS d) PROTENA, GRASA, FIBRA, CEREALES, VITAMINAS Y MINERALES. *EL CONSUMO DE VITAMINA A EN PORCIONES ADECUADAS AYUDA A LA VISIN, FRENA EN ENVEJECIMIENTO CELULAR, ENTRE OTROS. EL CONSUMO EXCESIVO DE ESTA VITAMINA, QU PROVOCA. a) MALFORMACIONES b) FALTA DE SUEO c) DOLORES MUSCULARES d) CEGUERA NOCTURNA. *LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES SON AQUELLOS QUE SE DISUELVEN EN AGUA, CUANDO SE CONSUMEN EN EXCESO NO SON TOXICAS YA QUE EL ORGANISMO LAS ELIMINA A TRAVS DE: a) EL VMITO b) EL EXCREMENTO c) EL SUDOR d) LA ORINA * SE CONOCE QUE ENOLOGA ABARCA TODO LO QUE SE REFIERE A VINOS, CONOCEMOS ALGUNOS TIPOS DE VINOS ENTRE LOS CUALES PODEMOS DESTACAR: a) VINOS TINTOS, BLANCOS, ESPUMOSOS. b) VINOS PICANTES, FUERTES, SECOS. c) VINOS SIN ALCOHOL Y CON ALCOHOL. d) VINOS DE UVAS Y VINOS DE FRUTAS.

*CUL ES EL PRINCIPAL INGREDIENTE DE UN VINO? a) AGUA b) AZCAR c) LEVADURAS d) UVA *EL CHAMPAGNE QUE TIPO DE VINO ES? a) TINTO b) BLANCO c) ROSADO d) ESPUMOSO * LA REGLA GENERAL DICE QUE EL VINO TINTO SE DEBE MARIDAR (ACOMPAAR UN PLATO CON UN VINO) CON LAS CARNES ROJAS Y EL VINO BLANCO CON LAS CARNES BLANCAS. PARTIENDO DE ESTA REGLA EL FILET-MIGON, CON QU VINO SE ACONSEJA MARIDAR. a) CON CHAMPAGNE b) VINO TINTO c) VINO BLANCO d) VINO DE DURAZNO. * EN LA SALSA DE ESPRRAGOS SE RECOMIENDA UTILIZAR: a) VINO BLANCO b) VINO TINTO c) RON d) VINO ROSADO

*EL VINO ESPUMOSO O CHAMPAGNE EST ELABORADO A PARTIR DE TRES CEPAS, CULES SON ESTAS? a) BADIOLO, PEDRO XIMNEZ Y CHARDONNAY. b) NEBBIOLO, MALBEC Y SYRAH. c) PINOTNOIR, SANGIOVENSE Y ZINFANDEL. d) PINOT NOIR, CHARDONNAY Y PINOT MENIER. *LOS PISOS DE TODA EL REA DE COCINA DEBEN CUMPLIR CON CIERTAS CONDICIONES, CULES SON ESTAS: a) ESTAR CONSTRUIDOS CON MATERIALES NO POROSOS. b) CONSTRUIDO CON MATERIAL NO DESLIZANTE. c) LOS DRENAJES DEBEN ESTAR PROTEGIDOS CON REJILLAS. d) TODAS LAS ANTERIORES. CUL ES EL MANEJO ADECUADO DE LA BASURA? a) EN RECIPIENTES TAPADOS, EN UN LUGAR APARTADO DE LA COCINA. b) EN FUNDAS PLSTICAS. c) EN LA CALLE LEJOS DE LA COCINA. d) CERCA DE ROEDORES. *CUL DE LOS SIGUIENTES FACTORES SE DEBE TENER EN CUENTA PARA EVITAR ACCIDENTES POR CADA DENTRO DE LA COCINA? a) DEJAR UTENSILIOS O ALGN MATERIAL CON EL CUAL SE PUEDA TROPEZAR. b) DERRAMAR ACEITE Y NO LIMPIAR. c) NO UTILIZAR ZAPATOS ANTIDESLIZANTES. d) TODAS LAS ANTERIORES.

*CUL ES LA FORMA CORRECTA DE TRANSPORTAR EL CUCHILLO PARA EVITAR ACCIDENTES? a) SOBRE LA TABLA DE PICAR. b) SOSTENIENDO EN LA MANO Y CON LA PUNTA HACIA ARRIBA. c) TOMANDO CON LA MANO POR LA PARTE DEL FILO. d) BAJO EL BRAZO, CON LA PUNTA HACIA ATRS.