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SEPARAO DAS PROTENAS DO LEITE DE BABAU UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFSICOS Diana Lopes da Silva1, Abraham Damian Giraldo

Zuiga 2, Jane Slia dos Reis Coimbra , Aroldo Arvalo !inedo", #d$in #lard Gar%ia Ro&as'
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(olsis)a de *ni%ia+,o Cien)-.i%a do Curso de #ngenharia de Alimen)os da /niversidade 0ederal do 1o%an)ins 2didilopess3u.)4edu4br5 2 !ro.essor Dou)or do Curso de #ngenharia de Alimen)os da /niversidade 0ederal do 1o%an)ins !ro.essora Dou)ora do Depar)amen)o de 1e%nologia de Alimen)os da /niversidade 0ederal de 6i+osa " !ro.essor Dou)or do Curso de #ngenharia de Alimen)os da /niversidade 0ederal do 1o%an)ins " !ro.essor Dou)or da /niversidade 0ederal 0luminense RESUMO

!almeira oleaginosa, %ien)i.i%amen)e %hamada de Orbignya martiana, o baba+u de grande valor indus)rial e %omer%ial4 7o en)an)o, o lei)e de baba+u n,o )em uma %ara%)er-s)i%a bem de.inida 8uan)o a seus %ons)i)uin)es, em espe%ial as pro)e-nas4 /ma )%ni%a de puri.i%a+,o e%onomi%amen)e vi9vel, a par)i+,o de biomol%ulas por e:)ra+,o l-8uido;l-8uido em Sis)emas A8uosos (i.9si%os4 < presen)e )rabalho )eve %omo ob&e)ivo iden)i.i%ar as pro)e-nas presen)es no lei)e de %o%o baba+u median)e a )%ni%a de ele)ro.orese e sele%ionar e %ara%)eri=ar sis)ema a8uoso bi.9si%o, %ompos)o por polie)ilenogli%ol 2!#G5>0os.a)o de po)9ssio > ?gua, mais ade8uado @ separa+,o das pro)e-nas do lei)e de baba+u, 8uan)o @s propriedades .-si%o;8u-mi%as, %omo densidade e vis%osidade, 8ue s,o a.e)adas pela %on%en)ra+,o dos %ons)i)uin)es, %oe.i%ien)e de par)i+,o, por%en)agem dos %ons)i)uin)es e rela+,o de volume de .ases4 < lei)e de baba+u e:)ra-do das amAndoas apresen)ou um )eor elevado de pro)e-nas e es)udos mais apro.undados ainda pre%isam ser reali=ados para a iden)i.i%a+,o das mesmas4 PALAVRASCHAVES: ele)ro.orese, Sis)emas A8uosos (i.9si%os baba+u, Orbignya martiana, pro)e-nas,

SEPARATION OF MILK PROTEINS BABASSU USING AQUEOUS BIPHASIC SYSTEMS. ABSTRACT <il palm, s%ien)i.i%allB Cno$n as Orbignya Martana, )he babassu is o. grea) indus)rial and %ommer%ial value4 Do$ever, )he babassu milC has a .ea)ure se) as $ell )o )heir %ons)i)uen)s, espe%iallB pro)eins4 A puri.i%a)ion )e%hni8ue e%onomi%allB .easible, is )he par)i)ion o. biomole%ules bB li8uid;li8uid e:)ra%)ion in A8ueous (iphasi% SBs)ems4 1his s)udB aimed )o iden)i.B )he pro)eins presen) in )he babassu %o%onu) milC bB ele% ; )rophoresis )e%hni8ue and )o sele%) and %hara%)eri=e a8ueous biphasi% sBs)em, %om;
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posed o. polBe)hBlene glB%ol 2!#G5 > $a)er > po)assium phospha)e, be))er sui)ed )o )he separa)ion o. milC pro)eins babassu, regarding )he phBsi%al and %hemi%al proper; )ies su%h as densi)B and vis%osi)B, $hi%h are a..e%)ed bB )he %on%en)ra)ion o. %on; s)i)uen)s, par)i)ion %oe..i%ien), per%en)age o. )he %ons)i)uen)s and )he volume ra)io o. phases4 1he milC e:)ra%)ed .rom Cernels o. babassu sho$ed a high %on)en) o. pro)ein and .ur)her s)udies remain )o be %ondu%)ed )o iden)i.B )hese individuals4 KEY ORDS: ele%)rophoresis, babassu Orbignya Martiana, pro)eins, A8ueous (ip; hasi% SBs)ems INTRODUO #n)re as esp%ies de palmeiras u)ili=adas na indJs)ria e:)ra)ivis)a brasileira es)9 o baba+u, a mais ri%a do pon)o de vis)a e%onKmi%o, pois aprovei)ada in)egralmen)e4 !almeira oleaginosa, %ien)i.i%amen)e %hamada de Orbignya martiana, o baba+u de grande valor indus)rial e %omer%ial e en%on)rado em e:)ensas .orma+Les na)urais em es)ados %omo Maranh,o, !iau- e 1o%an)ins4 7o #s)ado do 1o%an)ins, a maior %on%en)ra+,o de baba+uais es)9 lo%ali=ado na regi,o do (i%o do !apagaio 2(RAS*L, 2I1I54 A palmeira a)inge %er%a de 1N a 2I me)ros de al)ura, e %ome+a a .ru)i.i%ar en)re o NO e PQ ano de vida, al%an+ando plena produ+,o aos 1' anos, e )em uma vida mdia de ' anos4 !rodu= de a G %a%hos de .ru)os por ano, %ada %a%ho possui %er%a de 1'I a II %o%os, e %ada %o%o possui em mdia, ou " amAndoas no in)erior 2(#Z#RRA, 1RR'54 < e:)ra)o solJvel 2Slei)eT5 uma op+,o alimen)ar nu)ri)iva e e%onKmi%a, 8ue pode a)ender @s ne%essidades das pessoas 8ue bus%am alimen)os mais saud9veis, livres de %oles)erol, ou para a8ueles 8ue n,o gos)am do lei)e de va%a ou n,o podem %onsumi;los 2in)olerFn%ia @ la%)ose5 2ASAM*, 2II'54 < lei)e de baba+u a)ualmen)e produ=ido ar)esanalmen)e na regi,o onde o%orre o .ru)o, %onsumido puro, prin%ipalmen)e na alimen)a+,o in.an)il, %ulin9ria e bebidas4 7o en)an)o, n,o )em uma %ara%)er-s)i%a bem de.inida 8uan)o a seus %ons)i)uin)es, em espe%ial as pro)e-nas, ma%romol%ulas 8ue %umprem um impor)an)e papel na .un%ionalidade dos alimen)os 2L*RA, 2IIG54 #s)e e:)ra)o solJvel um subprodu)o do .ru)o 8ue vem se des)a%ando na %uli ; n9ria lo%al %om re%onhe%imen)o regional, no en)an)o, es)udos %omo os reali=ados no %o%o da (ahia 2Cocos nucifera L45, s,o 8uase ine:is)en)es 2S<L#R e) al, 2IIN54 As pro)e-nas do lei)e de baba+u 8ue apresen)am suas %ara%)er-s)i%as ainda des%onhe%i; das 2nas li)era)uras pes8uisadas5 apare%em %omo U)imas ma)rias @ pes8uisa de suas es)ru)uras e propriedades .un%ionais 2L*RA, 2IIG54 E %ons)an)e a bus%a por pro%essos de separa+,o e puri.i%a+,o de biomol%ulas, 8ue possam ser apli%ados em es%ala %on)-nua e 8ue se&am )%ni%a e e%onomi%amen)e vi9veis, assim %omo de .9%il aumen)o de es%ala, onde possam ser ob)idas .ra+Les %om elevados n-veis de pure=a4 /ma das )%ni%as de puri.i%a+,o 8ue abrangem esses %ri)rios a par)i+,o de biomol%ulas por e:)ra+,o l-8uido; l-8uido em Sis)emas A8uosos (i.9si%os 2SA(5, ou se&a, en)re duas ou mais .ases a8uosas imis%-veis ou par%ialmen)e mis%-veis4 A e:)ra+,o %om SA( permi)e isolar biomol%ulas de mis)uras %omple:as e o.ere%e van)agens, %omo %ur)o )empo de pro%essamen)o, .9%il aumen)o de es%ala, alm de ser meio ade8uado para o
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)rabalho %om %ompos)os de origem biolUgi%a, pelo .a)o de as .ases serem %ons)i)u-das de NIV a RIV de 9gua 2Z/W*GA e) al, 2IIG54 <s SA(Xs s,o .ormados 8uando dois pol-meros ou um pol-mero e um sal s,o mis)urados a%ima de %er)as %on%en)ra+Les4 S,o %ons)i)u-dos por duas .ases imis%-veis, 8ue promovem a separa+,o de solu)os, provenien)es ou n,o da bio)e%nologia4 #sses )ipos de sis)emas resul)am da in%ompa)ibilidade, em solu+Les, de dois pol-meros, %omo o polie)ilenogli%ol 2!#G5 e de:)rana 2De:5, ou en)re um pol-mero e um sal, %omo !#G e .os.a)o de po)9ssio 200!54 2C<*M(RA, 2II 54 Assim o presen)e )rabalho )eve por ob&e)ivo iden)i.i%ar as pro)e-nas presen)es no lei)e de %o%o baba+u median)e a )%ni%a de ele)ro.orese, assim %omo sele%ionar e %ara%)eri=ar o sis)ema a8uoso bi.9si%o, %ompos)o por polie)ilenogli%ol 2!#G5>0os.a)o de po)9ssio > ?gua, mais ade8uado @ separa+,o das pro)e-nas do lei)e de baba+u4 METODOLOGIA /)ili=ou;se %omo ma)ria;prima amAndoa de baba+u 2 Orbygnia speciosa5, provenien)e da regi,o do Muni%-pio de !almas;1<4 O!"#$%&' (' L#)"# (# B*!*%+ !ara ob)en+,o do lei)e, as amAndoas .oram pesadas e lavadas %om 9gua %or; ren)e para re)irada de su&idades grosseiras %omo areia, palha e ma)eriais indese&9 ; veis4 ApUs prvia sele+,o, .oram despeli%uladas 2re)irada da pel-%ula marrom 8ue re; %obre a amAndoa5 manualmen)e %om au:-lio de .a%as de a+o ino:id9vel, lavadas em 9gua %lorada e bran8ueadas em 9gua a PI OC por 1I minu)os segundo me)odologia de !*7#D< e) al 22IIP54 Q+*$"),)-*%&' (*. /0'"#)$*. 0oi reali=ada usando o m)odo de biure)o4 #m um )ubo de ensaio, .oram %olo%ados " mL do reagen)e de biure)o e 1 mL do lei)e de baba+u4 ApUs o repouso de I min, .oi lida a absorbFn%ia a '"I nm4 A %on%en)ra+,o de pro)e-na da amos)ra .oi de)erminada por %ompara+,o %om %urva padr,o4 A %urva padr,o .oi ob)ida pela rea+,o do reagen)e de biure)o %om 8uan)idades %res%en)es de albumina de soro bovino em 9gua, u)ili=ando a regress,o linear de)erminada pelo m)odo dos m-nimos 8uadrados, 8ue apresen)a %oe.i%ien)e de regress,o linear, rY, prU:imo da unidade4 I(#$"),)-*%&' (*. /0'"#1$*. /'0 SDS PAGE As pro)e-nas do lei)e de baba+u .oram analisadas 8uali)a)ivamen)e median)e ele)ro.orese SDS;!AG#, seguindo a me)odologia des%ri)a por LA#MML* 21RNI5, %om %on%en)ra+Les de 1'V, 2IV, 2'V e IV de a%rilamida no gel de separa+,o e ",'V no gel de empilhamen)o. A %orrida .oi ini%iada %om GI 6 no gel de empilhamen)o e pos)eriormen)e aumen)ada para 12I6 no gel de separa+,o4 6isando ob)er bandas das pro)e-nas bem de.inidas e por se )ra)ar de uma ma)ria;prima ainda des%onhe%ida, .oram u)ili=adas amos)ras in na)ura do lei)e de baba+u e um mar%ador de pro)e-nas padr,o 2S*GMA MARZ#R, mol $) G,'CDa [ 2II CDa5 P0#/*0' ('. S)."#2*. A3+'.'. B),4.)-'. !ara o preparo do Sis)ema de .ases, os reagen)es usados .oram polie)ilenogli%ol de massas molares 1'II, "III e GIII dal)ons, .os.a)o de po)9ssio

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monob9si%o e dib9si%o e lei)e de baba+u4 < preparo do sis)ema .oi reali=ado segundo me)odologia des%ri)a por Zuiga, 2II14 R#5*%&' (# 6'5+2# (*. ,*.#. !ara os sis)emas !#G;00! .oram de)erminadas a rela+,o de volume en)re as .ases, %al%uladas a)ravs da ra=,o en)re o volume da .ases in.erior 2ri%a em 00!5 e o volume da .ases superior 2ri%a em !#G54 #s)a rela+,o .oi ob)ida pela de)ermina+,o dos volumes das .ases ao variar as %on%en)ra+Les de pol-mero, sal e massa molar de !#G4 P*0")%&' #2 S)."#2*. A3+'.'. B),4.)-'. 7os sis)emas pr;sele%ionados .oi in%orporado lei)e de baba+u, a) ser %omple)ado o volume de 1ImL4 #s)a mis)ura .oi agi)ada e apUs a agi)a+,o, permane%eu em repouso por 2" horas para a de%an)a+,o, a) a)ingir o es)ado de e8uil-brio4 As .ases .oram separadas e al-8uo)as .oram re)iradas, para a 8uan)i.i%a+,o da %on%en)ra+,o das pro)e-nas segundo a rea+,o de (iure)o 2ZA*A e) al, 1RRP5, %om lei)ura da absorbFn%ia de '"I nm empregando o espe%)ro.o)Kme)ro4 D#"#02)$*%&' (' -'#,)-)#$"# (# P*0")%&' < %oe.i%ien)e de par)i+,o .oi %al%ulado por meio da seguin)e e8ua+,o\ k Ct H Cb #m 8ue k o %oe.i%ien)e de par)i+,o, Ct e Cb s,o as %on%en)ra+Les da mol%ula de in)eresse nas .ases superior e in.erior respe%)ivamen)e RESULTADOS E DISCUSSO < pro%esso )radi%ional de e:)ra+,o do lei)e de baba+u n,o %on)empla a e)apa de %en)ri.uga+,o do produ)o4 !ara a an9lise de pro)e-na, .e=;se ne%ess9ria essa e)apa, pois a gordura presen)e no e:)ra)o solJvel poderia pre&udi%ar a lei)ura das amos)ras4 A %urva anal-)i%a ob)ida %om solu+Les de Albumina de Soro (ovino es)9 represen)ada na 0igura 14 !ode;se observar 8ue o %oe.i%ien)e de %orrela+,o .oi elevado4

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I, ' I, A!.'0!;$-)* I,2' I,2 I,1' I,1 I,I' I I 1 2 " ' G C'$-#$"0*%&' 72892L: B ] I,IGI : > I,IIIP R2 ] I,RR "

FIGURA <: Curva padr,o para a pro)e-na (SA4 FONTE\ <s au)ores A 8uan)idade de pro)e-na en%on)rada para as amos)ras de lei)e de baba+u .oi de 12,"V4 ^uando o mesmo lei)e .oi subme)ido @ %en)ri.uga+,o, o )eor de pro)e-na diminuiu para G,''V4 #ssa di.eren+a e:pli%ada pelo .a)o da gordura presen)e no lei)e provo%ar )urbide= nas amos)ras, %om %onse8_en)e aumen)o da absor+,o das mesmas 2ZA*A e) al, 1RRP54 !or esse mo)ivo, o lei)e %en)ri.ugado deve ser u)ili=ado para a ele)ro.orese4 7o es)udo de CARDAR#LL* ` <L*6#*RA 22III5, o pro%esso )e%nolUgi%o de ob)en+,o do lei)e de %as)anha;do;par9 levou a um produ)o %om um )eor de pro)e-na de 21,1RV sobre a ma)ria;se%a4 < lei)e de baba+u apresen)a um elevado )eor de pro)e-nas se %omparado, ao lei)e de va%a, onde SGAR(*#R* en%on)rou um )eor de , IV4 Das diversas %ondi+Les )es)adas no pro%edimen)o e:perimen)al da ele)ro.orese, o melhor resul)ado ob)ido .oi %om o gel e separa+,o em polia%rilamida a IV, %om apli%a+,o de uma vol)agem ini%ial de GI6 e pos)eriormen)e a apli%a+,o da vol)agem de 12I 6, sendo 8ue o )empo de %orrida no gel de empilhamen)o .oi de apro:imadamen)e 1h e 2I minu)os e no gel de %orrida ' horas4 Analisando o per.il ele)ro.or)i%o, veri.i%ou;se a presen+a de se)e prin%ipais bandas de pro)e-nas, %om massas mole%ulares en)re 2R CD e 2II CDa4 Considerando a mobilidade das pro)e-nas no gel pode;se observar na 0igura 2 8ue sua varia+,o de a%ordo %om a massa molar das pro)e-nas, %omo esperado e rela)ado por AL0#7AS 21RRP54

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FIGURA =4

Compara+,o das massas molares das pro)e-nas %om a mobilidade ele)ro.or)i%a4 FONTE\ <s au)ores 7a 0igura , per%ebemos as bandas do mar%ador de pro)e-nas padr,o e das amos)ras4 Da es8uerda para direi)a, as )rAs primeiras %olunas %orrespondem ao padr,o de pro)e-nasH a 8uar)a e 8uin)a @s amos)ras in na)ura %om 'IaL4 Levando em %onsidera+,o as bandas ob)idas nas amos)ras, podemos )er uma es)ima)iva dos pesos mole%ulares de suas pro)e-nas 8uando as %omparamos %om as bandas do padr,o4 A banda de nJmero 1 )em uma massa mole%ular a%ima de 2IICDa 8uando %omparada %om o padr,o 2 A5, a banda 2 )em um peso mole%ular apro:imado de 1IG CDa, si)uando;se en)re os padrLes de b;gala%)ose 2 B5 de 11G CDa e .os.orilase 2 C5 de RN CDaH a pro)e-na presen)e na banda de nJmero mos)rou )er uma massa molar en)re RN CDa 2C5 e GG CDa 2D54 7a banda de nJmero ", %onsideramos uma massa mole%ular igual a '' CDa %orresponden)e de .orma idAn)i%a ao padr,o de glu)ama)o desidrogenase 2E5 de '' CDa4 7as bandas ' e G podemos a.irmar 8ue as pro)e-nas presen)es en%on)ram;se na .ai:a de "' CDa e G CDa, sendo 8ue a banda ' )em massa mole%ular superior a G 2ovalbumina de ovo de galinha 2 F5, "' CDa e gli%eralde-do; ;.os.a)o desidrogenase de mJs%ulo de %oelho 2G5, G CDa54 !or .im, a banda N, en)re G CDa e 2R CDa 2 G\ gli%eralde-do; ;.os.a)o desidrogenase de mJs%ulo de %oelho, G CDa e H\ %arbono anidrase de eri)rU%i)os bovinos, 2R CDa54

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FIGURA >4 !ro)einograma do lei)e de baba+u4 FONTE\ <s au)ores #:is)em pou%os rela)os na li)era)ura @ respei)o de %ara%)eri=a+,o de pro)e-nas de semen)es ou amAndoas de .ru)os do %errado4 !ara o baba+u n,o .oram en%on)rados rela)os na li)era)ura sendo di.-%il %omparar os dados ob)idos nes)e es)udo, porm podemos men%ionar o es)udo reali=ado por CARA6ALD< e) al, 2IIG, onde s,o apresen)ados resul)ados de per.il ele)ro.or)i%o das pro)e-nas de .arinha e de isolado pro)i%o de semen)es de %upua+u onde s,o rela)ados a presen+a de bandas pro)i%as %om pesos mole%ulares variando en)re 2I,I a R, NR ZDa, onde pro)e-nas 2', G, e N5 %om massas mole%ulares semelhan)es .oram ob)idas nes)e )rabalho4 Alem das )rAs bandas observadas os au)ores )ambm observaram seis bandas .ra%as 8ue n,o .oram iden)i.i%adas devido, provavelmen)e4 @ impure=as presen)es na amos)ra4 <bservado assim a grande di.i%uldade de se analisar pro)e-nas %on)idas em ma)rias primas %omple:as, prin%ipalmen)e 8uando )rabalhamos %om uma ma)ria prima %om grandes )eores de gordura, %omo o %aso do baba+u 2apro:imadamen)e IV54 0oi analisado a in.luAn%ia de %on%en)ra+Les de 00! e !#G, %om di.eren)es massas molares 21'II,"III e GIII5Dal)ons sobre a rela+,o de volume en)re as .ases .ormadas4

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I,G I,'' R#5*%&' (# V'5+2# (# F*.#. I,' !#G 1'II I,"' I," I, ' I, 1 1" 1' 1G 1N 1P 1R 2I 21 22 ?FFP !#G "II !#G GIII
R#5*%&' (# V'5+2# (# F*.#.

2," 2,2 2 1,P 1,G 1," 1,2 1 I,P I,G R 11 1 ?FFP 1' 1N !#G 1'II !#G "III !#G GIII

FIGURA @. E,#)"' da %on%en)ra+,o de 00! na rela+,o de volume de .ases para 1IV !#G FONTE\ <s au)ores

FIGURA A. #.ei)o da %on%en)ra+,o de 00! na rela+,o de volume de .ases para 1"V !#G FONTE\ <s au)ores

2," 2,2 2 R#5*%&' (# V'5+2# (# F*.#.


R#5*%&' (# V'5+2# (# F*.#.

2," 2,2 2

1,P 1,G 1," 1,2 1 I,P R 1I 11 12 1 1" ?FFP 1' 1G 1N 1P

!#G 1'II !#G "III !#G GIII

1,P 1,G 1," 1,2 1 I,P R 1I 11 12 1 ?FFP 1" 1' 1G 1N

!#G 1'II !#G "III !#G GIII

FIGURA B. #.ei)o da %on%en)ra+,o de 00! na rela+,o de volume de .ases para 1PV !#G FONTE\ <s au)ores

FIGURA C. #.ei)o da %on%en)ra+,o de 00! na rela+,o de volume de .ases para 2IV !#G FONTE\ <s au)ores

#m )odas as molaridades de !#G es%olhidas houveram sis)emas %om uma propor+,o de .ases dis)an)e da unidade, %omo pode;se observar nas 0iguras ", ', G e N4 #sses sis)emas .oram en),o eliminados4 Sis)emas %om !#G de massa molar de "III Dal)ons, a 1"V, .oram os 8ue apresen)aram melhor rela+,o de volume de .ases4 0oram sele%ionados 1" sis)emas, %om as )rAs molaridades de !#G 21'II,"III e GIII5Dal)ons para os e:perimen)os de %oe.i%ien)e de par)i+,o4 #m es)udo reali=ado por Z/W*GA,2II1, sis)emas .ormados %om !#G 2"III,GIII e PIII5 Dal)ons )ambm apresen)aram propor+Les de .ases dis)an)es da unidade4 #mpregando;se apenas !#G de massa molar 1'II Dal)ons nos e:perimen)os de %oe.i%ien)e de par)i+,o4 /ma rela+,o de volumes en)re as .ases mui)o dis)an)e da unidade n,o inviabili=a o pro%esso, mas leva ao des%ar)e de uma grande 8uan)idade de uma das .ases em de)rimen)o da ou)ra, aumen)ando os %us)os do pro%esso4 2Z/W*GA, 2II154

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<s valores de %oe.i%ien)e de par)i+,o para as pro)e-nas do lei)e de baba+u ob)idos %om os SA(Xs sele%ionados, es),o na 1abela 14 7os sis)emas ", P, R, 1I e 11, per%ebe;se 8ue a maior par)e das pro)e-nas en%on)ram;se na .ase salina 2bai:o valor de Z5, en8uan)o 8ue nos demais sis)emas 21, 2, , ', N, 12, 1 e 1"5, grande par)e das pro)e-nas se )rans.ere para a .ase polimri%a 2maiores valores de Z54 #m rela+,o ao %oe.i%ien)e de par)i+,o, Zuiga, 2II1, en%on)rou valores dos %oe.i%ien)es de par)i+,o para a c;la%)oalbumina e d;la%)oglobulina4 !ra)i%amen)e )oda a d;la%)oglobulina permane%e na .ases salina, en8uan)o a c;la%)oalbumina se )rans.ere em grande par)e para a .ase polimri%a, o 8ue um indi%a)ivo da viabilidade da separa+,o des)as pro)e-nas por e:)ra+,o l-8uido;l-8uido em sis)emas a8uosos bi.9si%os, %ompos)os por !#G e .os.a)o de po)9ssio4 2Z/W*GA, 2II15 TABELA<. #.ei)o da massa molar e %on%en)ra+,o do !#G e da %on%en)ra+,o de 00! na par)i+,o4 PEG <ADD Sis)ema V!#G V00! Z 1 1" 1 1, 1"" 2 1P 1 , G1 1P 1N 1,IP " 2I 1 I,I2P ' 2I 1N 1, 2G PEG @DDD Sis)ema V!#G V00! Z G 1" 1 I,1N1 N 1" 1N 1, 2 P 1P 1 I,I'' R 1P 1N I,RG2 PEG BDDD Sis)ema V!#G V00! Z 1I 1" R I,I21 11 1" 1 I,I2" 12 1P 1 2,"'P 1 1P 1N , 2N 1" 2I 1N 1,G1' 0oi observado 8ue, de uma .orma geral, o %oe.i%ien)e de par)i+,o diminui %om o aumen)o da massa molar do !#G4 #s)e .a)o )ambm .oi observado por ou)ros pes8uisadores4 <s sis)emas nos 8uais as pro)e-nas )iveram maior a.inidade pela .ase polimri%a .oram o 2, 12 e 1 4 CONCLUSEES
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< lei)e de baba+u e:)ra-do das amAndoas apresen)ou um )eor elevado de pro)e-nas4 A )%ni%a de an9lise a)ravs do reagen)e de (iure)o .oi ade8uada para 8uan)i.i%ar as pro)e-nas presen)es no lei)e de baba+u4 A)ravs do uso da )%ni%a de ele)ro.orese SDS;!AG#, .oi poss-vel a iden)i.i%a+,o de nove bandas do mar%ador de pro)e-nas padr,o e se)e bandas de pro)e-nas do lei)e de baba+u, podendo assim, )er uma es)ima)iva das massas mole%ulares das respe%)ivas pro)e-nas4 Apesar dos resul)ados ob)idos, a )%ni%a ainda deve ser melhorada para ob)en+,o de dados mais pre%isos sobre a ma)ria [ prima em es)udo4 < %oe.i%ien)e de par)i+,o diminui %om o aumen)o da massa molar do !#G4 <s sis)emas em 8ue as pro)e-nas )iveram maior a.inidade %om a .ase polimri%a .oram\ 2, 12 e 1 4 REFERFNCIAS BIBLIOGRFICAS AL0#7AS, A4 C4 e) al4 E5#"0','0#.# (# /0'"#1$*. # ).'#$G)2*. (# ,+$8'. # #..H$-)*. ,5'0#."*).4 6i+osa, MG\ /niversidade 0ederal de 6i+osa, p4 2'; P, 1RRP4 ASAM* ; ACAD#M*A S/L;AM#R*CA7A D# M#D*C*7A *71#GRADA4 N'"1-)*.4 Dispon-vel em\ eh))p\ff$$$4asami4%om4brfno)i%iasf" ;pales)ra;alimen)a%ao;organi%a; e;seus;bene.i%ios;para;a;saude;.isi%a;e;men)al;de;%rian%as;e;ges)an)es4h)mlg A%esso em Julho de 2I1I4 (#Z#RRA, <4(4 L'-*5)G*%&' (# /'."'. (# -'5#"* /*0* */')' *' #.-'*2#$"' (# /0'(+"'. #I"0*")6)."*. +2 #."+(' (# -*.' */5)-*(' *' !*!*%+ 4 2Mes)rado54 /0SC4 Agos)o, 1RR'4 (RAS*L4 Minis)rio das Rela+Les #:)eriores4 Dispon-vel em\ eh))p\ff$$$4mre4gov4brf%dbrasilfi)amara)Bf$ebfpor)fdivpolfnordes)efmafbaba%ufinde:4 h)mg4 A%esso em Julho de 2I1I4 CARDAR#LL*, Da-ssa Rober)aH <L*6#*RA, An)onio Joa8uim de4 Conserva)ion o. (ra=il nu) e:)ra%)4 S-). *80)-. , !ira%i%aba, v4 'N, n4 ", 2III 4 C<*M(RA, J4S4R4 e) AL,H U.' (# S)."#2* A3+'.' B),4.)-' $* EI"0*%&' L13+)('J L13+)('4 Caderno Did9)i%o4 6i+osa;MG, /niversidade 0ederal de 6i+osaH p4 R;1N, 2II 4 LA#MML*, /4 Z4 Cleavage o. s)ru%)ural pro)eins during )he assemblB o. )he head o. ba%)eriophage 1"4 7a)ure, v4 22N, p4 GPI;GP', 1RNI L*RA, R4A4 Avalia+,o das !ro)e-nas do #:)ra)o SolJvel 2Lei)e5 do Co%o de (aba+u4 1CC4 /01, 2IIG4 !*7#D<, A4 H R*(#*R<, C4 L4 H AL6*M, 14 C H G/#D#S, #4 C H 0#RR#*RA, D4 S 4 <b)en+,o do e:)ra)o hidrossolJvel hlei)eh de baba+u 2<rbBgnia spe%iosa5 em pU u)ili=ando hSprBa drBerh4 *n\ ii* Congresso (rasileiro de CiAn%ia e 1e%nologia de Alimen)os 2IIP, 2IIP, (elo Dori=on)e4 Anais do C(C1A2IIP, 2IIP4
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S<L#R, Mar%ia !aisanoH 6*1AL*, Al.redo de AlmeidaH M/1<, #ri% 0umhio4 (abassu nu) breaCing )e%hni8ue4 C)H$-. T#-$'5. A5)2#$". , Campinas, v4 2N, n4 ", 2IIN 4 ZA*A, D4A4M4H ZA*A4 C414(464H L*CD1*G, J4 De)ermina+,o de pro)e-nas )o)ais via es; pe%)ro.ome)ria\ van)agens e desvan)agens dos m)odos e:is)en)es4 Q+12)-* N'6*4 74 21, v4 G4 1RRP4 Z/W*GA, A4D4G4H C<*M(RA, J4S4RH M*7*M, L4A4 Coe.i%ien)es de par)i+,o da c; la%)oalbumina e b;la%)oglobulina em sis)emas a8uosos bi.9si%os\ in.luAn%ia da massa molar do pol-mero4 C)#$-)* K T#-$'5'8)* (# A5)2#$"'. , v4 , n42, p4 1"R; 1''4 2II1 Z/W*GA, A4D4G4H C<*M(RA, J4S4RH M*7*M, L4 A4 H R<JAS, #4G4 Dispersed phase hold;up in a Graesser raining bu%Ce) %on)a%)or using a8ueous )$o;phase sBs)ems4 L'+0$*5 ', F''( E$8)$##0)$8, v4 N2, n4 I , p4 I2; IR, 2IIG

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