0. Pstrai buctria curat.

&eoarece alimentele se contamineaz uor, orice supra$a utilizat pentru prepararea lor, tre uie s $ie $oarte curat. (esturile sau $irimiturile d alimente constituie un potenial rezervor de micro i. Prosoapele tre uie sc!im ate $recvent i $ierte nainte de reutilizare.

asigurai'& c le' ai depozitat la o temperatur de 1((#. ). Re*nclzirea corect a alimentelor reprezint cea mai bun protecie +mpotri&a microbilor care se pot dez&olta +n timpul depozitrii lor. " depozitare corespunztoare ncetinete creterea micro ilor, dar nu i elimin. #nclzirea corect nseamn ca temperatura ntregii cantiti de alimente s $ie de cel puin 700 C. ,. -&itai consumul alimentelor preparate cu alimente care nu mai necesit preparare sau cu cele care se consum +n stare crud, deoarece se pot contamina prin contact. %u este permis ca, dup pregtirea crnii, s se utilizeze aceleai toctoare sau cuite pentru a tia sau a poriona alimente deja preparate sau gata pentru consum. .. Splai'& m*inile des /i foarte bine, at*t +nainte de a +ncepe s gtii alimentele, c*t /i dup fiecare +ntrerupere din procesul de preparare. &ac avei rni la m'ini, evitai s participai la pregtirea alimentelor. ZECE REGULI DE AUR PENTRU ALIMENTE FR RISCURI (Recomandri ale OMS)

Slogan: Mnnc la micul dejun, ca un rege, la prnz ca un prin i la cin ca un ceretor!

1. Prote2ai alimentele de insecte, roztoare /i alte animale. Pstrarea alimentelor n spaii nc!ise reprezint cea mai un protecie. 1(. 3tilizai numai apa sigur. )pa un pentru consum uman este la $el de important at't pentru prepararea alimentelor, c't i pentru ut. &ac avei vreo ndoial, n legtur cu apa disponi il, $ier ei*o nainte de a o utiliza la prepararea alimentelor. )cordai o atenie special apei utilizate la prepararea meselor pentru copii.

1. Pentru siguran alegei alimentele care au fost supuse unui tratament(splare, sterilizare, pasteurizare, fierbere, coacere). . !limentele trebuie pregtite corect. Prepararea corect(n special a laptelui nepasteurizat, a crnii de pasre, a oulor), va ucide microorganismele patogene, doar dac temperatura tuturor prilor alimentului ajunge la cel puin 700. Carnea congelat, petele tre uie dezg!eate nainte de preparare. ". #onsumarea preparatelor culinare prin tratarea termic este recomandabil s se fac imediat ce au fost luate de pe foc. $. %ac trebuie s gtii alimentele pentru mai mult timp sau dac &rei s le pstrai pe cele rmase,

VECHI OBICEIURI ALIMENTARE RECONSIDERATE

&atorit acestor proprieti, algele sunt

&itamine 81 , 8 , 8, , PP, magneziu, fosfor,

Populaii din zone geogra$ice di$erite mprumut, unele de la altele, vec!i o iceiuri alimentare, ce vin s susin principii de alimentaie moderne. Petele i uleiul de pete revin n preocuprile

recomandate at't n alimentaie, c't i n tratamentul intern / i e;tern al unui mare numr de a$eciuni. Ca alimente, algele sunt consumate cu deose ire n 0aponia, C!ina, Ciad, dar i n alte pri, produsele de tip 1o$u cucerind lumea. &ac preul ar $i mai redus, pro a il ar $i consumate ntr*o msur mai mare n ntreaga lume. &ac, p'n nu de mult, algele se gseau la noi doar n restaurantele de lu-, n special n cele c!inezeti, astzi au ptruns i pe piaa rom'neasc o inuit, dar nc sunt prea 6 puin cunoscute i apreciate. A$a $ace parte tot din nutriie, considerat matricea &ieii, se impune necesitatea fluorurrii apei, pentru consolidarea danturii copiilor i pentru prevenirea cariilor dentare, considerate a $i cele mai $recvente oli nt'lnite n patologia uman. Sarea %e &'("rie) o necesitate a solut n alimentaie prin iodarea srii de buctrie(adugarea de iod dup mcinarea dro ului de sare) cu scopul de a preveni su$erinele tiroidiene(gua), at't la populaia din zonele aa zis 6gugo/egene2(unde incidena guii endemice tireopate este $oarte $recvent), c't i pro$ilactic, oriunde n lume.

Pentru o via r ri!curi!

potasiu, calciu4 * +n sc5imb, conine puine grsimi. A#ge#e, prin compoziia lor c!imic, se pot situa la grania dintre alimente i medicamente, ndeplinind rolul iologic de aliment*medicament. Consumul de alge, cunoscut de sute de ani n rile asiatice, se e-tinde i n alte zone geogra$ice. 9oate familiile de alge(albastre, brune, ro/ii, &erzi) conin 5 metale /i metaloizi: iod(p'n la ./ din greutatea lor n stare uscat), potasiu, magneziu, calciu, $ier, aluminiu, mangan, $os$or, sul$, cupru, aur, nic!el, zinc, co alt, stroniu, titan, vanadiu, siliciu etc., nemai'nt'lnite ntr*o ast$el de varietate i de ogie n nici un preparat nutritiv. Principalele proprieti alimentare /i farmacologice ale algelor marine sunt: stimulant(fa&orizeaz sc5imburile metabolice)4 tonifiant a glandelor endocrine4 reminalizant /i antio;idant(+ncetine s c procesele celulare de +mbtr*nire).

nutriionitilor, dup ce unele cercetri au demonstrat e$ectul !ipocolesterolemiant i !ipotriglicemiant al uleiului de pete+ Petele i uleiul de pete : * sunt recomandai +n tratamentul dietetic al strilor depresi&e, al arteritelor /i reumatismelor4 * pre&ine ra5itismul, menine sntatea oaselor /i dinilor, ec5ilibrul calcic(calcemia normal), pre&ine osteoporoza /i osteomalacia, deoarece conine mult &itamina %4 * +ntre/te inima, datorit 4acizilor gra/i omega '"(ce prote2eaz sistemul cardio&ascular /i +mpiedic obstrucia arterelor). Pinea neagr !in"egra#! nu este o mod, ci o necesitate alimentar pentru omul sntos, deoarece conine glucide 6lente7, su stane care o $ac uor asimila il de organism, * fibre

&egetale4 proteine4