You are on page 1of 3

Mierea este produsa de albine din nectar de plante dar si din mana acestora.

Aceasta din urma este substanta care contine zahar extras din unele plante. Mierea contine cel putin 181 substante din punct de vedere chimic si este alcatuita din zaharuri (7080%),apa(10-20%) si alte componente minore-acizi organici,saruri minerale,vitamine,proteine,compusi fenolici si aminoacizi liberi. Principalele zaharuri care se gasesc in miere sunt monozaharidele,fructoza si glucoza. Aminoacizii se gasesc in proportie de 1% iar contributia majora de 50-80% din totalul lor o au prolinele. Studiile au aratat ca mierea contine proprietati atat antimicrobiene cat si antioxidante utile in vindecarea ranilor si arsurilor si in tratamentul ulcerelor gastrice. Proprietatile antimicrobiene sunt foarte bine documentate. Proprietatile fizice si chimice ale diferitelor tipuri de miere au constat obiectul de studiu al oamenilor de stiinta. Analiza polenului a fost obiectul determinarii originii florale a mierii dar aceasta tehnica are unele limitari. Deobicei mierea este considerata uniflora daca frecventa de polen a plantei este mai mare de 45%. Anumite granule de polen citrus si alti membri ai familiei laminaceae sunt reprezentati in spectrul de miere in timp ce altele eucalyptus,castanea si myositis sunt suprareprezentate. Un minim de 10% citrus de polen este sufficient pentru a atribui mierii calitatea de unifloral. Cercetatorii Mateo si Bosch-Reig (1998) au sugerat ca utilizarea unor criterii fizico-chimice ,conductivitatea electrica si analiza Ph-ului completate de analiza de polen caracterizeaza mierea uniflora. Conductivitatea electrica este un bun criteriu al originii botanice a mierii. Mierea din flori si amestecul de flori si mana ar trebui sa aiba mai putin de 0,8mS/cm in timp ce mana si mierea de castan mai mult de 0,8mS /cm. Masurarea rotatiei specifice este utilizata in prezent in Grecia,Italia si Marea Britanie pentru a se distinge intre mierea din flori si mana. Cele mai multe tipuri de miere extrasa din mana au valori pozitive de rotatie specifica in timp ce mierea de nectar are valori negative.Aceasta este o consecinta a preponderentei in limite normale de fructoza in mierea florala de unde rezulta o rotatie specifica negativa in raport cu glucoza.

BejaiO este un important producator de miere din Algeria.In 2003 productia locala estimata a fost de 85 de tone.Prin urmare a fost efectuat un studiu pentru a caracteriza calitatile fizico-chimice si originea botanica a mierii de mana si din flori produsa de aceasta companie. Au fost prelevate 11 mostre de miere produsa in diferite regiuni ale Algeriei,mostre colectate de apicultori in 2002.Probele au fost depozitate intr-un frigider in recipiente de plastic inchise etans pana la analiza.Analizele au fost realizate in duplicat. Analiza polenului a fost realizata folosind metodele consacrate de Comisia Internationala de Botanica a Albinelor. Cantitatea de apa a fost determinata prin refractometrie folosind refractometrul ABBE-TYP(RF490 Euromexholland) Densitatea si dinamica vascozitatii au fost determinate potrivit criteriilor stabilite de Bogdanov si colaboratorii sai in 1995. Densitatea gravitatiei a fost examinata prin impartirea greutatii unei sticle de 10 ml umplute cu miere la greutatea aceleasi sticle umplute cu apa distilata. Dinamica vascozitatii a fost determinata la 30 grade Celsius folosind vascozimetrul FENSK. Ph-ul a fost evaluat intr-o solutie de 10% miere in apa distilata fiind masurat de un pHmetru. Cenusa si continutul de prolina,conductivitatea electrica si rotatia specifica au fost determinate pein metode elaborate de Bogdanov si colaboratorii sai in 1997. Continutul de cenusa a fost determinat prin incalzirea a 5g de miere la o temperatura de 625 grade Celsius intr-un cuptor inchis. Continutul de proline a fost determinat prin masurarea absorbtiei la 510 nm a produsului rezultat din combinarea prolinei si ninhidrinei intr-un mediu acid. Conductivitatea electrica a fost masurata intr-o solutie de 20% miere in apa deionozata cu o conductivitate electrica scazuta (L 14 Is/cm) folosind modelul conductimetrului LEIBHOLD. Rotatia specifica a fost masurata intr-un poliametru dupa cum urmeaza:12g proba miere au fost clarificate prin reactivi Carrez( I,II) si pentru a obtine un volum de 100 ml a fost adaugata apa distilata. In ultima instanta solutia obtinuta a fost introdusa in poliametru. Totalul zaharurilor reducatoare si nonreducatoare prin metode consacrate stiintific (Figarella,Audigie,Salgarolo etc) Continutul de aldoze a fost determinat prin metoda Gonnet(1986)

Conductivitatea toatala de compusi fenolici a fost evaluata de reactivul Folin-Ciocalteu fiind exprimata in mg/100g miere ca echivalent al acidului galic. Cantitatea de proteina a fost determinata prin metoda lui Azeredo,Azeredo ,De Sonza si Dutra din 2003. Un volum de 0,1 ml extract de proteine(proba de miere 50%g/V)a fost adaugat la 5 ml de solutie Coomassie Brilliant Blue.Dupa 2 min de incubare cantitatea de proteine a fost estimata la 595nm in raport cu standardul curbei de albumina serica de bovina. Rezultatul analizelor de polen arata predominanta polenului in 8 probe de miere. H08,H09 SI H11 sunt mostre de miere poliflora. Mai mult de 13 tipuri de polen au fost gasite in probele de miere tip Tizi-Nberber (H02),Kherrata(H03) si Souk-El-Tenine(H09)COLECTATE IN PARTEA DE Est a Benjaio.11-13 in probele de Qued-Ghir (H06),Amizour(H10) si H11 SI 6-10 in alte probe de miere. Probele sunt scazute in sedimente:nr.de granule de polen in 10g miere a variat intre 20.000 si 40 000. Gradele de frecventa de granule de polen sunt vazute ca predominante de polen (mai mare de 45%),polen in plan secundar (16-45%)o frecventa minora importanta de polen (3-15%) si minora(1-3%) Toate probele au intrat in clasa a II a Maurizio . Tipurile de polen din probele de miere corespund unui numar mai mare de 17 familii. Numarul de elemente botanice nu a fost determinat dar probele H01 si H02 arata prezenta mai multor elemente de mana-spor de

You might also like