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Objetivo
Revisar los factores que determinan las necesidades energticas del organismo, las fuentes de energa, el concepto de equilibrio calrico, y los mtodos utilizados para medir el gasto energtico
Balance Energtico
Energa
Energa se define como la capacidad para llevar a cabo trabajo.
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Esta energa proveniente del sol la capturan las plantas verde en forma de energa radiante,
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Las plantas producen molculas de alimentos (carbohidratos, protenas y grasas) que poseen energa potencial qumica.
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Los Humanos
Dependen de las plantas y otros animales para poder producir su propia energa, La cual se produce mediante la degradacin de los nutrientes en la clula (carbohidratos, protenas y grasas) con la presencia de oxgeno:
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Metabolismo
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Para poder mantener funcionando efectivamente todos los rganos y sistemas corporales proviene:
Esencialmente de los alimentos que se consumen diariamente, particularmente de aquellos nutrimentos que proveen caloras (conocidos tambin como sustratos, macromolculas o combustibles metablicos)
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Almacenada en forma qumica Durante la digestin, los alimentos se degradan en hidratos de carbono, grasas, protenas. Son absorbidos por la sangre a nivel intestinal. Una vez en el torrente sanguneo sern empleados como sustratos en el metabolismo celular o almacenados en el cuerpo.
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A nivel celular
La energa derivada durante el metabolismo de los combustibles metablicos se transforma en un estado molecular conocido como adenosina de trifosfato (ATP).
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La energa que potencialmente poseen los alimentos y la que se libera de los procesos bioqumicos se mide en trminos de:
Estas son las unidades de calor utilizada para expresar el valor energtico de los alimentos y del movimiento humano (ejercicios y actividad fsica).
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Una kilocalora
Representa la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de un kilogramo (2.2 lbs 1 litro) de agua destilada a un grado Centgrado (de 14 a 15.5 C ), a nievel del mar (i.e., a una presin baromtrica de 1 atmsfera 760 mm. Hg.).
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Los alimentos pueden medirse por sus caloras, o sea, por el calor almacenado en ellos.
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Calorimetra Directa
La Bomba Calorimtrica:
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Metabolismo
Representa el conjunto de reacciones fsicas y qumicas que tienen lugar en las clulas de los tejidos vivos, mediante el cual se produce y mantiene material viviente organizado. Incluye la utilizacin de las sustancias nutricias (hidratos de carbono, grasas y protenas) con el fin de producir energa til para las funciones vitales del organismo.
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Metabolismo Basal
Definicin:
La mnima cantidad de energa requerida para mantener los procesos vitales del cuerpo durante el reposo y mientras se est despierto, pero recostado y completamente relajado.
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Luego de una sesin de ejercicio, el metabolismo basal se mantiene elevado por un perodo de tiempo.
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El metabolismo basal es mayor en individuos con una constitucin fsica musculosa, y Es menor en personas obesas;
Esto se debe a que los msculos son tejidos relativamente activos En comparacin con el tejido adiposo, el cual es de escasa actividad metablica
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Esto es causado principalmente por las distintas reacciones qumicas asociadas con
La digestin, La absorcin y El almacenamiento de los alimentos en el organismo
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Edad y Crecimiento
Los nios tienen un elevado metabolismo basal
Esto se debe a la gran intensidad de las reacciones celulares, y a la rpida sntesis de material celular y al crecimiento del organismo. Por el otro lado, en la edad adulta el metabolismo basal desciende porque decrece la masa celular activa y Porque en muchos casos aumenta la grasa corporal total.
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Sexo (Gnero)
Por lo regular:
El hombre tiene un mayor metabolismo basal que la mujer
Porque ste cuenta con menos cantidad de tejido adiposo y ms masa muscular, comparado con la mujer.
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Secrecin de hormonas
Por ciertas glndulas endocrinas:
La tiroxina (hormona producida por la tiroide) aumenta el metabolismo. Si la secrecin de esta hormona disminuye (hipotiroidismo), el metabolismo basal se reduce tambin. Adems, la adrenalina (secretada por la mdula adrenal) causa una elevacin en el metabolismo.
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Otras causas
Clima: El metabolismo basal es mucho menor en regiones tropicales que en las fras. Sueo: Durante el sueo el metabolismo disminuye, debido a un mayor grado de relajamiento muscular y emocional.
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Enfermedades
Desnutricin: Una desnutricin prolongada puede disminuir el metabolismo drsticamente, debido a la falta de alimento en la clula. Fiebre: Cualquiera que fuera su causa, la fiebre aumenta el metabolismo basal
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Embarazo
Durante el ltimo trimestre de embarazada hay un aumento en metabolismo basal,
El feto y La placenta
Incrementan su actividad metablica (debido a que van creciendo) y porque los tejidos maternales lo hacen de igual modo.
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Calorimetra Directa:
Involucra la medicin de la cantidad de calor producido por el organismo durante cierto tiempo. En este mtodo, la cantidad total de calor que liberan las clulas durante su metabolismo se mide en un calormetro grande construido especialmente.
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Calorimetra Indirecta:
Mtodo mas sencillo de medir el metabolismo basal en forma indirecta, esto es, mediante la medicin del consumo de oxgeno.
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Calorimetra Indirecta
Se basa en el hecho de que las reacciones metablicas del cuerpo en que se libera energa depende de un continuo suministro de oxgeno. Se ha estimado que por cada litro de oxgeno que se consuma,
5 kilocaloras se generan cuando los hidratos de carbono, grasas y protenas se metabolizan en las clulas
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Esta ecuacin establece que el peso corporal se mantendr constante cuando la ingesta calrica (la energa qumica potencial de los alimentos ingeridos diariamente) es igual al gasto calrico (energa gastada durante el transcurso del da).
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