10 cosas que la industria de los alimentos procesados no quiere que sepas

En el mundo moderno no es fcil decidir cmo o con qu nos alimentamos. Las opciones abundan, numerosas marcas ofrecen el mismo producto; algunas son etiquetadas orgnicas, y supuestamente prometen ser ms sanos (y ciertamente ms caros). Los alimentos suelen estar llenos de aditivos, conservadores y dems qumicos que contaminan la salud de los consumidores o al menos esto es lo que nos dicen los productores de alimentos orgnicos. Por lo cual debemos buscar alimentos que no involucran mtodos de produccin moderna tipificados en el uso de pesticidas, fertilizantes qumicos y modificacin genticaen general que no daan a los animales y al entorno en el que lo producen. Pero esta misma etiqueta de orgnica es sumamente

difusa y muchas de las grandes compaas que inventaron la industria de alimentos llenos de preservativos y qumicos dainos ahora son las dueas de las marcas de comida orgnica que por otro lado en ocasiones permite el uso de ingredientes tambin asociados a enfermedades.

En este laberinto alimenticio, para aquellos puristas que consideran que los aditivos de los alimentos pueden hacer mella en su salud, quizs lo mejor que se puede hacer es simplemente no consumir alimentos procesados, una medida radical cuya justificacin genera puntos encontrados, estudios que se contradicen sobre la verdadera importancia de consumir alimentos completamente frescos. Un alimento procesado es aquel que ha sido alterado en cualquier forma, ya sea por convenencia para su consumo, para conservarlo por mayor tiempo o por cuestiones de salud, como la leche pasteurizada.

Donna Gates, autora de The Body Ecologic Diet, ha compilado una lista de 10 puntos que segn ella las compaas de alimentos procesados (McDonalds, CocaCola, Starbucks y todos los sospechosos comunes) no quieren que sepas. Publicamos aqu una traduccin de la lista, pero tambin exhortamos al lector a investigar por su propia cuenta y no necesariamente suscribir a la posicin radical de que todo alimento procesado o toda modificacin gentica en la produccin de un alimentos es daina, si bien generalmente los nutrientes que se

encuentran en la naturaleza intocada suelen ser ms potentes. Una de forma de hacer esto es probar con disciplina diferentes alimentos y registrar los efectos que tienen, verdaderamente nos sentimos mejor cuando comemos comida no procesada u orgnica despus de cierto tiempo? Si es as esta es la mejor motivacin para restringir nuestra alimentacin.

1. Son adictivos y pueden provocar que comas de ms

[Lo que tambin podramos llamar el efecto glutamato monosdico]. Procesar modifica o remueve componentes importantes de la comida como la fibra, el agua y los nutrientes, cambiando la manera en que son digeridos y asimilados en tu cuerpo. A diferencia de la comida cruda y entera, que contiene una mezcla de carbohidratos, grasas, protenas, fibra y agua para ayudarte a sentir satisfecha, los alimentos procesados estimulan la liberacin de dopamina y te hacen sentir bien incluso cuando la comida no tiene nutrientes ni fibra. Esta liberacin de dopamina puede llevarte a comer de ms y, a fin de cuentas, a volverte adicto a la comida.

2. Estn vinculados a la obesidad

Est virtualmente garantizado que la comida procesada contiene aditivos que estn vinculados a la obesidad. Esto incluye el glutamato monosdico, el jarabe de maz alto

en fructosa, endulzantes artificiales y otros. Adems, los carbohidratos refinados como cereales de desayuno, bagels, waffles, pretzels y la mayora de los dems alimentos procesados se convierten rpidamente en azcar. Esto incrementa tus niveles de insulina y leptina y contribuye a la resistencia a la insulina, lo cual es el factor principal de casi todas las enfermedades crnicas y condiciones conocidas por el hombre, incluyendo el aumento de peso.

3. Rompen los principios de la combinacin de comida

Comer alimentos en ciertas combinaciones ayuda a que el proceso de digestin de tu cuerpo trabaje ms eficientemente y absorba ms nutrientes. De acuerdo con un estudio, comer protenas y almidones en un mismo momento (lo cual es comn en comidas procesadas como la pizza de pepperoni) inhibe la digestin y lleva a la putrefaccin de tu comida y a condiciones acdicas en tu sangre.

4. Fomentan el desbalance de tu ecosistema interno

Los microorganismos que viven en tus tractos digestivos forman un ecosistema interno muy importante que influencia numerosos aspectos de tu salud. Los alimentos procesados interrumpen este sistema, suprimiendo a la microflora benfica y llevando a problemas digestivos,

antojos y enfermedades. Los organismos benficos en tu flora se regocijan con la comida entera y no procesada.

5. Son nocivos para tu estado de nimo y cerebro

Cambios de nimo, problemas de memoria e incluso la depresin son muchas veces resultados de una dieta fuerte en comida procesada. De hecho, la mayor concentracin de serotonina, que est involucrada en el control del nimo, la depresin y la agresin, se encuentra en tus intestinos, no en tu cerebro. [Esto es el resultado general de consumir diferentes azcares procesadas, las cuales hacen del estado de nimo una especie de rollercoaster].

6. Fomentan comer demasiado rpido

Los alimentos procesados son rpidos y fciles, lo que los hace perfectos para comer mientras tienes prisa. Pero comer tan rpido, o mientras haces otras cosas, puede causar que pierdas contacto con las seales naturales de tu cuerpo que te avisan cuando estas lleno. Esto evidentemente hace que comas de ms y que ganes peso, e incluso hace ms difcil la digestin correcta.

7. Las etiquetas de nutricin pueden ser engaosas

Un alimento procesado puede estar marcado como natural o libre de azcar, pero no lo hace sano. Por ejemplo, un producto denominado natural puede legalmente estar genticamente modificado, lleno de pesticidas o hecho con jarabe de maz, aditivos, preservativos e ingredientes artificiales.

8. Las carnes procesadas estn vinculadas al cncer

Las carnes procesadas son aquellas que estn preservadas con humo o sal, o la adicin de preservativos qumicos. Estas incluyen el tocino, el jamn, el pastrami, el salami, el pepperoni, las salchichas y algunas hamburguesas. Los nitratos que se les aaden son particularmente problemticos.

9. Los alimentos procesados pueden incrementar tu riesgo a la infertilidad y la malnutricin

Ya que los alimentos procesados estn vaciados de nutrientes, puedes estar comiendo una gran cantidad de caloras pero aun as estar malnutrido. Y los alimentos genticamente modificados estn vinculados a problemas reproductivos.

10. Los alimentos procesados pueden sobrevivir aos en un armario, pero no as una vida humana

Gracias al cctel de qumicos, preservativos y otros aditivos alimentos procesados pueden sobrevivir mucho tiempo en una alacena sin descomponerse. Desafortunadamente, los productores invierten mucho dinero y tiempo en estrategias para incrementar la vida en alacena y crear empaques atractivos y muy poca atencin en el valor de los nutrientes o en cmo sern nocivos para la salud.