Punca dan Usaha untuk Menangani Keracunan Makanan dalam kalangan Murid Sekolah.

Sejak kebelakangan ini, kes keracunan makanan kerap berlaku di sekolah-sekolah. Isu ini bukanlah isi baharu kerana sebelum ini kes yang sama juga telah sering dilaporkan. Oleh itu, sebagai manusia yang dijadikan sebagai khalifah oleh Allah di dunia ini, kita perlu prihatin dengan kes keracunan makanan yang hangat dibincangkan ini. Malangnya, masyarakat kita kurang faham akan masalah ini sehinggakan pelbagai usaha untuk membendungnya masih kurang berhasil. Persoalannya di sini, apakah punca-punca yang menyebabkan belakunya masalah ini? Oleh itu, pelbagai pihak harus bekerjasama memikirkan punca-punca dan usaha-usaha untuk menangani kes keracunan makanan ini. Kes keracunan makanan yang sering berlaku di kebanyakan sekolah pada hari ini disebabkan oleh pelbagai punca. Antaranya ialah kaedah penyediaan dan penyimpanan makanan yang tidak bersih. Pihak pengusaha kantin tidak memastikan bahan-bahan mentah yang hendak dimasak, dicuci sebersih-bersihnya terlebih dahulu. Akibatnya, sayur-sayuran yang dimasak masih lagi mengandungi sisa-sisa racun perosak, manakala bahan-bahan seperti ikan, daging dan ayam pula dicemari oleh bakteria yang berbahaya. Tempat penyediaan makanan yang tidak bersih seperti tempat memasak yang kotor dan udara yang tercemar oleh habuk juga boleh menyebabkan keracunan makanan. Selain itu, minuman dalam tin atau kotak yang mudah basi juga menjadi penyebab berlakunya permasalahan ini jika minuman ini dibiarkan terdedah tanpa disimpan di tempat yang sewajarnya. Pendek kata, penyediaan makanan secara tidak bersih akan menyebabkan kes keracunan makanan berlaku. Di samping itu, keadaan persekitaran kantin yang kotor menjadi punca kepada keracunan makanan. Lantai kantin tidak pernah dibasuh dan terlalu kotor, terutamanya di bahagian tempat memasak. Meja makan tidak pernah dilap dan masih terdapat tumpahan makanan yang melekat di atas meja. Makanan yang disediakan pula jarang sekali ditutup atau disimpan di tempat yang lebih sesuai dan bersih. Kawasan longkang dan persekitaran kantin yang kotor pula menjadi tempat pembiakan serangga pembawa penyakit seperti lalat, lipas, dan tikus. Tanpa diketahui oleh sesiapa, serangga dan haiwan pembawa penyakit ini kemudian akan mensasarkan bahan mentah yang belum dimasak, malah makanan yang telah disediakan sebagai makanan. Sikap pengusaha kantin yang lalai dan tidak mementingkan kebersihan ini akan menyebabkan kes keracunan makanan dalam kalangan pelajar sekolah semakin meningkat. Keracunan makanan di sekolah amat berbahaya dan boleh membawa maut kepada murid-murid. Oleh itu, pelbagai usaha perlu diambil untuk menangani masalah ini. Pengusaha-pengusaha kantin perlu mematuhi syarat-syarat penyediaan makanan yang telah ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Kementerian Kesihatan Malaysia telah memberikan arahan supaya semua penjual makanan memakai apron dan menggunakan peralatan yang bersih untuk menyediakan makanan, tetapi arahan ini sering diabaikan oleh pengusaha dan pekerja di kantin sekolah. Pengusaha-pengusaha kantin harus memastikan makanan dan minuman disimpan dalam keadaan yang bersih. Mereka harus menutup makanan agar tidak terdedah kepada habuk dan lalat. Selain itu, pihak kantin harus memastikan dan menjaga kebersihan kantin. Pihak kantin perlu sentiasa membersihkan kawasan kantin, terutamanya di bahagian tempat memasak. Tindakan yang tegas tanpa kompromi harus dikenakan kepada pengusaha-pengusaha kantin yang ingkar kepada arahan tersebut. Selain itu, murid-murid juga disarankan agar mengutamakan kebersihan diri semasa makan di kantin. Muridmurid sepatutnya mencuci tangan terlebih sebelum makan supaya makanan yang dimakan tidak tercemar. Pihak sekolah juga boleh mengalakkan pelajar menjaga kebersihan diri melalui kempen atau ceramah tentang kepentingan kesihatan diri. Melalui kempen dan ceramah ini, pelajar boleh dididik tentang cara pemakanan yang bersih. Mereka juga dapat dididik untuk memilih makanan yang bersih serta berkhasiat demi kesihatan diri. Hal ini bukan sahaja dapat mengelakkan kes keracunan makanan, malah dapat memupuk generasi muda tentang kepentingan menjaga kebersihan pemakanan yang berkhasiat. Selanjutnya, pihak sekolah hendaklah memastikan kawasan sekolah terutamanya kantin sentiasa bersih dan bebas daripada pencemaran, di samping memastikan pengusaha kantin mengutamakan mengikut pertauran pada setiap masa. Pihak sekolah perlu mengarahkan pengusaha kantin membersihkan kawasan persekitaran

akibat proses penyediaan makanan yang kotor. nasi beriyani. Janganlah apabila sudah berlaku barulah hendak beringat peribahasa “sudah terantuk baru tengadah”. Pihak sekolah pula perlu memantau kantin sekolah dari semasa ke semasa agar kes keracunan makanan tidak berulang lagi. ayam.kantin sekiranya kotor. Kesihatan murid yang datang bersekolah untuk menimba ilmu wajib dijaga. Daripada segi perundangan kita mempunyai Akta Makanan 1983 yang bertujuan melindungi orang ramai terhadap bahayanya penipuan dalam penyediaan. Kebiasaannya.html Kita sering kali mendengar berlakunya keracunan makanan. Pihak sekolah harus memastikan pelajar-pelajar juga mempunyai tanggungjawab agar tidak membuang sisa-sisa makanan di merata-rata kawasan sekolah terutamanya kantin. Malah kematian berpunca dari keracunan makanan juga dilaporkan. Ada juga yang lebih serius. Tetapi jarang kita dengar mereka didakwa kerana kesalahan tersebut. Kualiti makanan yang disediakan kepada murid juga perlulah dipantau selalu oleh pihak sekolah agar tiada makanan yang basi atau tercemar dijual kepada murid. Dari Januari hingga Ogos tahun ini tiga belas kes keracunan makanan melibatkan 801 orang termasuk satu kematian telah dilaporkan. keracunan makanan yang berlaku di sekolah hendaklah dipandang serius oleh pelbagai pihak. keracunan makanan berlaku dalam tempoh 48 jam setelah memakan makanan yang tercemar. mi dan sebagainya Roti dan kuih-muih Makanan laut seperti kerang Daging. kerusi dan peralatan yang lain yang digunakan oleh pelajar untuk makan juga mestilah bersih. Sekiranya tubuh kekurangan air dan terlalu serius. Hal ini demikian kerana kantin sekolah merupakan tempat yang menjual makanan kepada murid sekolah dan murid pula tiada pilihan lain untuk mendapatkan makanan. Beberapa contoh keadaan yang sering berlaku. penjualan dan penggunaan makanan. Keadaan sekitar anda dan pengendalian makanan yang tidak teliti juga menggalakkan bakteria mencemari makanan. pening-pening serta gangguan perut. Antara punca keracunan makanan ialah kemunculan bakteria dalam makanan. http://farihinzul1974. hingga melibatkan keracunan sistem saraf. Susu atau makanan bersusu seperti keju dan krim Masakan berlemak seperti nasi lemak.birit. Berikut adalah makanan yang sering dipengaruhi bakteria. Makanan mentah Daging. termasuklah. Kesimpulannya. cirit.com/2011/11/karangan-stpm_4857. sewajarnya kantin sekolah dipersalah apabila berlakunya kes keracunan makanan. ia boleh membawa maut. Daripada jumlah tersebut. mikro-organisma. Walaupun secara sedar atau tidak. makanan tidak dimasak dengan sempurna dan makanan yang terdedah kepada persekitaran suhu 30 darjah Celsius. Tanda-tandanya termasuklah rasa mual. virus. ayam dan ikan tidak disimpan di tempat dingin . Kesan bahaya akibat keracunan makanan adalah kehilangan air dalam badan. 601 mangsa terdiri dari pelajar sekolah. Kebanyakan kes-kes keracunan makanan disebabkan oleh bakteria. ramai di antara kita biasa mengalami keracunan makanan sekurangkurangnya sekali setahun.lembu. Maka.blogspot. muntah. racun atau toksin dan bahan-bahan kimia. Meja. ikan Makanan dalam tin yang telah kemik atau yang kembung pada bahagaian atasnya atau berkarat.

demam dan kelesuan mungkin berlaku sama seperti demam selsema. nanah atau lendir boleh terdapat dalam najis. Salmonelosis. Dalam kes yang parah. penyakit ini boleh menyebabkan kerosakan otak dan saraf tunjang. kerosakan hati boleh berlaku dan membawa maut. Tanda-tanda umum dirasai di antara 1-18 jam selepas makan. Bagi kes yang parah. coli yang boleh menghasilkan toksin.. Norwalkvirus disebabkan oleh virus Norwalk yang didapati dalam kerang dan siput-siput yang ditangkap di kawasan yang dicemari najis manusia. keracunan darah dan kelahiran tidak cukup bulan bagi wanita mengandung. Selain daripada tanda umum.lemah badan. Walaupun jarang berlaku ia boleh menyebabkan maut. kerang. kupang dan jenis-jenis siput yang ditangkap di kawasan air yang tercemar. sayuran mentah dan susu tidak pasteur. Selain dari tandatanda umum. Tanda-tandanya agak umum. Penyakit ini berlaku kerana penyediaan makanan dan air tidak bersih. Tanda-tanda bermula dari 2-6 minggu selepas makan dan pesakit akan mengalami demam. Keracunannya disebabkan oleh bakteria Salmonella yang didapati dalam ayam. Listeriosis kerana bakteria Listeria monocytogenes. Cholera disebabkan oleh bakteria vibro cholera yang terdapat dalam ikan. Jika tidak dirawat pesakit boleh menjadi lebih teruk lagi. tidak berselera dan jaundis.Makanan beku yang dibiarkan `cair' pada suasana yang panas untuk terlalu lama Makanan dalam tin terdedah kepada suhu bilik selepas dibuka Makanan basah dan berair yang didedahkan pada tempat panas Buah-buahan serta sayur-sayuran yang tidak dicuci dengan baik Makanan tercemar semasa dimasak atau dibungkus Makanan tidak disimpan segera Tanda-tanda khusus keracunan makanan bergantung kepada jenis bakteria atau organismanya seperti: Keracunan oleh bakteria Campylobacterosis disebabkan oleh bakteria campylobacter jenis ini yang terdapat dalam ayam mentah. Tandatanda umum dirasakan selepas 24-48 jam. Keracunan berpunca dari virus Hepatitis A disebabkan oleh virus yang terdapat dalam kerang dan siput. air. . Shigeliosis atau Disenteri disebabkan oleh bakteria Shigella sp. Staphylococcus aureus sejenis bakteria yang sukar dihapuskan walaupun pada suhu tinggi. daging dan susu tidak pasteur. Tandanya dirasai dalam jangkamasa 1-8 jam selepas makan. Toksin Cirit-birit yang dialami oleh pengembara disebabkan oleh bakteria Escherichia coli atau E. Cereus disebabkan oleh bakteria bacillus cereus. tanda.siput yang ditangkap di dalam air yang dicemari oleh air kumbahan dan sayuran mentah yang tidak dibersihkan dengan sempurna. keracunan jenis ini tidak melebihi 24 jam.tanda bermula dalam masa 1-7 jam selepas makan. Tanda penyakit termasuklah kesejukan. Keracunan jenis ini sering berlaku. pesakit akan mengalami demam dan najis mengandungi darah. sejenis bakteria yang terdapat dalam daging. Gastroenteritis disebabkan oleh Yersinia enterocolitica. Selain daripada tanda-tanda umum. darah. Keracunan berpunca akibat memakan siput-siput mentah dan dimasak tidak sempurna. Tanda-tanda keracunan bermula 2-5 hari selepas makan. serta berlarutan sehingga 24-48 jam. Tanda-tanda bermula 2-5 hari selepas makan. Tanda-tanda bermula antara 1-3 hari selepas makan dan boleh bermula dengan cirit-birit ringan dan seterusnya maut akibat badan kehilangan air hasil daripada cirit-birit yang teruk. Bagaimanapun.

ayam dan telur. Apabila makanan telah sejuk. rasa berdebar. Ini adalah cara yang paling baik untuk menjauhi daripada kuman yang mungkin muncul semasa dalam simpanan. Alas pemotong yang terbaik ialah jenis arkrilik kerana mudah dibasuh dan tidak meninggalkan alur yang membolehkan bakteria hidup.Keracunan berpunca dari protozoa Giardiasis disebabkan oleh protozoa Giardia lamblia terdapat dalam saluran usus dan najis manusia. hantarkan sampul surat (6"x9") bersetem 40 sen dan beralamat sendiri kepada Pengarah. kehilangan berat dan lemah badan. tetapi menghalang daripada membiak. Sesiapa yang ingin mendapatkan naskah percuma buletin dari Pusat Racun Negara. Sebai-baiknya gunakan alas pemotong yang berasingan bagi daging dan sayur. Makanan yang disimpan mestilah dalam bekas yang ditutup atau dibungkus. Perlu diingatkan bahawa suhu sejuk tidak membunuh bakteria. USM. Kerana salmonella mudah dihapuskan pada suhu tinggi. Puncanya adalah sama seperti keracunan protozoa Giardia lamblia. Ini kerana makanan yang telah dimasak lebih mudah tercemar berbanding makanan belum masak. masak dengan sempurna merupakann cara yang terbaik. disediakan. dimasak dan dihidangkan ialah daging. Peti sejuk mestilah kurang dari 4 darjah celsius atau 0 darjah celsius untuk peti dinginbeku. Mengasingkan makanan yang telah dimasak dengan makanan yang belum dimasak atau yang mentah. Tanda-tanda keracunan ialah kawasan badan di sekitar hati dan usus besar menjadi lembut. Punca-punca lain keracunan Keracunan makanan juga boleh disebabkan oleh cendawan beracun atau buah dan sayuran yang dicemari dengan racun serangga yang tinggi kepekatannya. Toksin daripada kulat seperti aflatoksin yang terdapat pada bijirin juga salah satu punca keracunan makanan. Pusat Racun Negara. Berikut ialah beberapa cara yang betul dalam pengendalian makanan dan keselamatan di dapur. Elakkan makan telur mentah dan separuh masak. Makan makanan yang dimasak serta merta. Bagaimanapun telur yang sempurna juga berkemungkinan mengandungi salmonella. Panaskan semula makanan dengan teliti. Pilih makanan yang telah dimasak untuk menjaga keselamatan. Jangan sekali-kali memakan makanan berkulat. Banyak makanan seperti buah dan sayur agak selamat dalam keadaan semulajadinya. Air kumbahan yang digunakan sebagai baja pada sayur dan penyedia makanan tidak membersihkan tangan adalah punca berlaku keracunan ini. Simpan di atas pemanas atau kawasan dingin. Peralatan dapur seperti alatpemotong perlu dibasuh dengan air panas sebelum penggunaan terutamanya alas pemotong daging. bakteria lebih mudah mencemarinya. Cara terbaik mengelak keracunan JENIS makanan yang mudah dicemari ketika disimpan. cirit-birit. Basuh tangan dengan teliti sebelum atau selepas mengendalikan makanan bagi mengelakkan pencemaran bakteria salmonella atau organisme lain. Elakkan dari menggunakan telur retak yang berkemungkinan mangandungi bakteria Salmonella.sayuran. Amebiasis dikenali juga sebagai disenteri amebik dan disebabkan oleh Entamoeba histolytica. Simpan makanan yang telah dimasak dengan cermat pada keadaan yang sesuai. 11800 .

html#axzz2mU2FPl5m .com/2009/11/punca-keracunan-makanan.Minden P.html#ixzz2mU3VmS1C http://bm-stpm.blogspot. Read more: http://bm-stpm.Pinang.com/2009/11/punca-keracunan-makanan.blogspot.