You are on page 1of 73

Cartea lui Montignac Pagina

Cartea lui Montignac..................................................................................................................................................1 CAPITOLUL I............................................................................................................................................................3 MITUL CALORIILOR...............................................................................................................................................3 B. TEORIA CALORIILOR....................................................................................................................................3 C. EXPLICAŢIA....................................................................................................................................................4 CAPITOLUL II..........................................................................................................................................................5 CLA I!ICAREA ALIME"TELOR...........................................................................................................................5 A. PROTEI"ELE #$au PROTI%ELE&....................................................................................................................5 B. 'LUCI%ELE #$au (I%RAŢII %E CARBO"&..................................................................................................) C. LIPI%ELE #$au 'R* IMILE&...........................................................................................................................+ %. !IBRELE ALIME"TARE................................................................................................................................., UR ELE %E !IBRE #CELULO-*& .i concentra/ia lor la 100 g 1e ali2ente..................................................................................................................., RE-UMAT...........................................................................................................................................................10 CLA I!ICAREA LIPI%ELOR3 'LUCI%ELOR3 'LUCI%O4LIPI%ELOR 5I A !IBRELOR ALIME"TARE. 11 CLA I!ICAREA 'LUCI%ELOR........................................................................................................................11 CAPITOLUL III.......................................................................................................................................................16 CUM E PRO%UC 7ILO'RAMELE 8" EXCE 9.................................................................................................16 A. I" ULI"A.......................................................................................................................................................16 B. I"'ERAREA U"EI 'LUCI%E......................................................................................................................13 C. I"'ERAREA U"EI 'LUCI%E 5I A U"EI LIPI%E......................................................................................13 %. I"'ERAREA LIPI%ELOR I"'URE...........................................................................................................13 CAPITOLUL I:.......................................................................................................................................................14 'E TIO"AREA %EPO-ITELOR %E 'R* IME..................................................................................................14 CAPITOLUL :........................................................................................................................................................1; METO%A.................................................................................................................................................................1; A. PIER%EREA 8" 'REUTATE < !A-A I........................................................................................................1; a. -A(*RUL.......................................................................................................................................................1; =. P>I"EA............................................................................................................................................................1+ c. !*I"OA ELE..................................................................................................................................................1+ 1. !RUCTELE......................................................................................................................................................61 ?. CA!EAUA........................................................................................................................................................66 g. LIMO"A%ELE 5I B*TURILE ACI%ULATE................................................................................................63 @. LAPTELE.........................................................................................................................................................63 i. UCURILE %E !RUCTE.................................................................................................................................63 PU"EREA 8" APLICARE A !A-EI I................................................................................................................63 MICUL %EAU"....................................................................................................................................................64 PR>"-UL............................................................................................................................................................65 !elul BrinciBal.......................................................................................................................................................6) CI"A....................................................................................................................................................................6, 'U TAREA #PIC"ICUL&...................................................................................................................................30 %URATA !A-EI I...............................................................................................................................................36 * RE-UM*M PRI"CIPIILE %E BA-* ALE !A-EI I...................................................................................36 Meniuri Bentru cinC #Broteino4IiBi1ice&.................................................................................................................34 %iDer$e 2eniuri gluci1ice Ber2i$e En ?aFa I3 1ar reco2an1ate3 En $Becial3 Bentru ?aFa II......................................35 B. !A-A IIG ME"ŢI"EREA EC(ILIBRULUI PO"%ERAL.............................................................................35 RE-UMATUL PRI"CIPIILOR !A-EI II...........................................................................................................40 EXEMPLE %E ME"IURI -IL"ICE %I" !A-A II3 PE"TRU P* TRAREA EC(ILIBRULUI PO"%ERAL 5I ATE"UAREA ABATERILOR................................................................................................................................41 Pri2a Fi.................................................................................................................................................................41 A 1oua Fi...............................................................................................................................................................41 CAPITOLUL :I.......................................................................................................................................................44 (IPO'LICEMIA < BOALA ECOLULUI.............................................................................................................44 CAPITOLUL :II......................................................................................................................................................4) %I'E TIA................................................................................................................................................................4) A PECTUL TE("IC AL PROBLEMEI %I'E TIEI.........................................................................................4) 1

1. 'ura..................................................................................................................................................................4) 6. to2acul...........................................................................................................................................................4) 3. Inte$tinul $u=/ire...............................................................................................................................................4; 4. Inte$tinul gro$ #colonul 1reBt3 a$cen1ent3 tran$Der$al3 $tHng .i 1e$cen1ent&......................................................4; AME TECURILE ALIME"TARE.....................................................................................................................4; RE-UMATUL M* URILOR CARE TREBUIE PU E 8" PRACTIC* %E CEI CARE AU (IPERCOLE TEROL.........................................................................................................................................4, CAPITOLUL IX.......................................................................................................................................................4, -A(*RUL E TE OTRA:*...................................................................................................................................4, 8"%ULCITOARE I"TETICE............................................................................................................................51 CAPITOLUL X........................................................................................................................................................53 CUM PUTEŢI RE%OB>"%I U" AB%OME" PLAT............................................................................................53 M>"CAŢI !RUCTELE PE TOMACUL 'OL.................................................................................................53 CUM TREBUIE M>"CATE !RUCTELE9........................................................................................................54 ATE"ŢIE LA UCUL %E !RUCTE...................................................................................................................55 RE'* IŢI4:* AB%OME"UL PLAT................................................................................................................55 CAPITOLUL XI.......................................................................................................................................................55 CUM TREBUIE (R*"IŢI COPIII9........................................................................................................................55 O ALIME"TAŢIE %E O CALITATE %EPLORABIL*.....................................................................................5) ALIME"TE UB TRICT* UPRA:E'(ERE................................................................................................5) TREBUIE 8"LOCUIT -A(*RUL COPIILOR CU 8"%ULCITORI9................................................................5+ ME ELE...............................................................................................................................................................5+ MICUL %EAU"....................................................................................................................................................5, PR>"-UL............................................................................................................................................................5, 'U TAREA.........................................................................................................................................................5, CI"A....................................................................................................................................................................5, CA-URI PARTICULARE...................................................................................................................................)0 CAPITOLUL XII......................................................................................................................................................)1 L*BIŢI !*R* A !ACE PORT...........................................................................................................................)1 CAPITOLUL XIII....................................................................................................................................................)6 'REUTATEA I%EAL*...........................................................................................................................................)6 CO"CLU-IE............................................................................................................................................................)3 A"EXE....................................................................................................................................................................)5 A"EXA "r. 1...........................................................................................................................................................)5 CLA I!ICAREA ALIME"TELOR PERMI E !A-A IG PIER%ERE 8" 'REUTATE..........................................)5 A"EXA "r. 6...........................................................................................................................................................)) CLA I!ICAREA ALIME"TELOR PERMI E.......................................................................................................)) !A-A IIG ME"ŢI"EREA EC(ILIBRULUI PO"%ERAL.....................................................................................)) A"EXA "r. 3...........................................................................................................................................................); REŢETE CU CIOCOLAT*.....................................................................................................................................); PUM* %E CIOCOLAT*..................................................................................................................................); CREMA !O"%A"T* CU CIOCOLAT* AM*RUIE........................................................................................); A"EXA "r. 4...........................................................................................................................................................)+ REŢETE %I:ER E..................................................................................................................................................)+ ORE- "EPRELUCRAT CU RO5II.....................................................................................................................), :I"ETE 'RATI"ATE........................................................................................................................................), !LA" %E TO" CU O %E PRA-....................................................................................................................), PATEU %E MI(ALŢ...........................................................................................................................................;0 U!LEU !*R* !*I"*.......................................................................................................................................;0 RO5II UMPLUTE................................................................................................................................................;0 MU ACA.............................................................................................................................................................;1 PUM* %E TO" 8" A PIC................................................................................................................................;1 TURT* %E CA TRA:EŢI CU BR>"-* %E :ACI.........................................................................................;6 TURTA %E CO"OPI%*.....................................................................................................................................;6 C*P5U"I 'LACI...............................................................................................................................................;6 BA:ARE-* %E -MEUR* CU O ..................................................................................................................;3

E greu $C acceB/i acea$ta realitate3 1eoarece ea $e =aFeaFC Be Batru criterii ce $e oBun cre1in/elor
6

tra1i/ionale .i F1runcinC 1e4a 1reBtul i1eile 2o.tenite .i Bracticile curente ce 1ecurg 1in ele. Ace$te Batru criterii $unt ur2CtoareleG 1. < Teoria caloriilor este falsă. Acea$ta con$tituie o iBoteFC ?CrC ?un1a2ent .tiin/i?ic3 iluForie En 2C$ura En care a1oBtarea regi2urilor @iBocalorice 1uce Entot1eauna la e.ecuri. 6. < Proastele obişnuinţe alimentare .i3 En $Becial3 eJce$iDa ra?inare a unor ali2ente3 Brecu2 .i natura lor En1oielnicC3 $tau la originea 1ereglCrii 2eta=oli$2ului conte2Boranilor no.tri. %e aceea tre=uie $C EnDC/C2 $C alege2 =ine En BriDin/a gluci1elor. 3. < %e a$e2enea3 e$te ?oarte i2Bortant $C 1eo$e=i2 grC$i2ile =ine?CcCtoare 1e grC$i2ile 1CunCtoare3 alegHn1u4le Be cele =une. 4. < Trebuie sa ne îmbogăţim alimentaţia cu fibrele Be care le con/in 2ai ale$ ?ructele3 legu2ele DerFi3 legu2ele u$cate .i BHinea integralC. K ecretele nutri/ieiK con$tituie3 EntrucHtDa3 a1eDCrul En acea$tC Bro=le2C3 e$en/ialul a ceea ce tre=uie $C .ti2 1e$Bre un $u=iect a cCrui i2Bortan/C e$te 2ai 2are 1ecHt ne i2aginC2. CCci ace$te taine Ei BriDe$c nu nu2ai Be aceia care Dor $a $lC=ea$cC ori $C4.i $ta=iliFeFe greutatea < ?CrC con$trHngeri .i BriDa/iuni < ci .i Be aceia care Dor $C4.i regC$ea$cC Ditalitatea ?iFicC .i intelectuala oBti2C. CAPITOLUL I MITUL CALORIILOR Teoria $lC=irii3 care $e =aFeaFC Be o a=or1are @iBocaloricC a Bro=le2ei3 Da rC2Hne3 cu $iguran/C3 cea 2ai 2are Lga?C .tiin/i?icCM a $ecolului XX. Acea$ta e$te o cur$C3 o BCcClealC3 o LiBoteFCM $i2Bli$tC .i Bericuloa$C3 ?CrC ?un1a2ent .tiin/i?ic real. 5i3 totu.i3 ea ne 1iriNeaFC co2Borta2entul ali2entar 1e Be$te o Nu2Ctate 1e $ecol. PriDi/i En Nurul 1u2neaDoa$trC .i o=$erDa/i4i Be cei 1in anturaNO De/i con$tata cC oa2enii3 cu cHt $unt 2ai roto?ei3 gro.i3 gra.i $au c@iar o=eFi3 cu atHt $ocote$c 2ai EnDer.unat caloriile Be care le EngurgiteaFC.. Cu ?oarte rare eJceB/ii3 tot ceea ce $4a nu2it Lregi2M3 1e la EnceButul $ecolului Encoace3 $4a =aFat En 2o1 e$en/ial Be teoria caloriilor. Mare gre.ealCP CCci nu $4a Butut o=/ine nici un reFultat $erio$ .i 1ura=il. !CrC $C 2ai Dor=i2 1e e?ectele $ecun1are cel Bu/in 1eFa$truoa$e. :oi reDeni3 la $?Hr.itul ace$tui caBitol3 a$uBra L?eno2enului $ocio4culturalM3 cu caracter $can1alo$3 care a luat a2Bloare3 En 2aterie 1e calorii ali2entare. Pentru cC3 En $ta1iul la care a aNun$ a$tCFi3 nu e$te nici o eJagerare 1acC Dor=i2 1e o a1eDCratC Lcon1i/ionare colectiDCM. B. TEORIA CALORIILOR Caloria e$te cantitatea 1e energie nece$arC Bentru a ri1ica te2Beratura unui gra2 1e aBa 1e la 14QC la 15QC. CorBul o2ene$c are neDoie 1e energie. 8n Bri2ul rHn13 Bentru a4.i 2en/ine te2Beratura la aBroJi2atiD 3;QC. 8ntrucHtDa3 acea$ta e$te nece$itatea Bri2arC. %ar3 En1atC ce corBul intrC En ac/iune3 c@iar .i nu2ai Bentru a4.i BC$tra BoFi/ia Derticala3 Bentru a $e 2i.ca3 a $coate $unete etc. aBare o neDoie $uBli2entarC 1e energie. ABoi3 2ai tre=uie un $uBli2ent 1e energie Bentru a 2Hnca3 1igera3 Bentru a En1eBlini actele e$en/iale ale Die/ii. %ar neDoia coti1ianC 1e energie DariaFC En ?unc/ie 1e in1iDi13 DHr$tC .i $eJ. Teoria caloriilor este următoarea: %acC neDoile energetice ale unui in1iDi1 $unt 1e 6500 1e calorii Be Fi .i el nu a=$oar=e 1ecHt 60003 $e Da crea un 1e?icit 1e 500 1e calorii. Pentru a acoBeri ace$t 1e?icit3 organi$2ul u2an Da lua o cantitate 1e energie ec@iDalentC 1in grC$i2ile 1e reFerDC3 ceea ce Da 1uce3 En con$ecin/C3 la o $cC1ere En greutate. A contrario3 1acC un in1iDi1 a=$oar=e Filnic 3500 1e calorii3 En ti2B ce neDoile $ale $unt 1e 65003 E.i Da crea un eJce1ent 1e 1000 1e calorii3 care Da ?i $tocat3 En 2o1 auto2at3 $u= ?or2C 1e grC$i2i 1e reFerDC. Teoria BleacC 1eci 1e la Bo$tulatul con?or2 cCruia3 nici Entr4un $en$3 nici En celClalt3 nu eJi$tC Bier1ere 1e energie. E$te 2ate2aticP Iar ?or2ula reFultC 1intr4o ecua/ie in$BiratC 1irect 1in teoria lui LaDoi$ier a$uBra legilor ter2o1ina2icii.
3

i Da aNu$ta ?oarte raBi1 neDoile energetice la niDelul aBortului.i 2ai 2ult neDoile energetice3 BHnC la3 1e eJe2Blu3 1.tiin/i?icC En 2aterie 1e nutri/ie e$te ca2 re1u$C.tin/elor $ale 1e =aFC En ace$t 1o2eniu cu cHt ace$tea 1in ur2C $unt 2ai curHn1 $i2=olice. Iar ace$ta e$te3 En realitate3 2otiDul Bentru care 1octorii "eS=urg .i3 a$t?el3 reFerDe Bentru cHn1 Da ?i En?o2etat.elate ale ace$tei teorii < ?CrC ?un1a2ent < a caloriilor9 Cu $iguran/C cC a/i EntHlnit En anturaNul 1u2neaDoa$trC o=eFi care 2ureau 1e ?oa2e.i 2oare 1e ?oa2e. C.i cantitatea FilnicC 1e calorii a=$or=ite < unele Ber$oane continuC $C $e Engra.it $C $uBraDie/uia$cC BriFonierii 1in lagCrele 1e concentrare ti2B 1e cinci ani3 nu2ai cu .i cC 2CnHncC Be a$cun$. %e ?aBt3 ?iin/a u2anC3 ani2atC Ber2anent 1e in$tinctul 1e con$erDare3 nu $e co2BortC 1eloc 1i?erit ?a/C 1e cHinele care E. CruFi2ea 2entalC a unor a$e2enea Bractici nu e$te 1eBarte 1e cea 2e1ieDalC.ti au organiFat c@iar . In$tinctul 1e $uBraDie/uire El Da E2Binge la o Bru1en/C 2ai 2are. 8n a?ara unor locuri co2une3 cultura $a .i #unii rC2Hn c@iar 2ereu $la=i&.8ncC 1in ace$t $ta1iu $e Boate Bune Entre=areaG cu2 au reu.ti& E.i EngroaBC o$ul3 1e.i Da 1i2inua .i 1au ?oarte =ine $ea2a cC Bacientele lor nu $lC=e$c3 1ar le =Cnuie$c3 2ai 1egra=C3 cC nu re$BectC regulile Nocului .C3 1e. E. e aNunge3 a$t?el3 la un reFultat oBu$ celui $contat3 Bentru cC < En 2o1 Bara1oJal < En ti2B ce $u=iectul 2CnHncC 2ai Bu/in3 el EnceBe 1in nou $C $e Engra.i 2o13 $e Boate Bune Entre=area 1e ce oa2enii care 2CnHncC 2ult3 a1icC 400045000 1e calorii Be Fi3 nu $unt 2ai gra. %acC nu i $e 1au3 1e aici Enaintea 1ecHt 6000 1e calorii3 ei =ine3 E.i ra=1C 1e ?oa2e. 8n $c@i2=3 1acC aBortul caloric $e $ta=ile. %e alt?el3 nutri/ia nu e$te un 1o2eniu care $C4i intere$eFe En 2o1 1eo$e=it Be 2e1ici.tigul En greutate3 $anc/ionat cu ?luierCturi. Ca=inetele B$i@iatrilor $unt Bline 1e ?e2ei a cCror 1eBre$ie nerDoa$C reFultC Brea a1e$ea 1in aBlicarea teoriei3 caloriilor.a. !eno2enul e$te ur2CtorulG C ne i2aginC2 cC neDoile Filnice ale in1iDi1ului $unt 1e 6500 1e calorii . Cu2 $e eJBlicC3 Be 1e o Barte3 cC 2HncHn1 2ai Bu/in < 1eci re1ucHn1u4.tere En greutate3 2ai 2are 1ecHt aceea Be care o aDeau la EnceBut.&. Ei.i cC3 ti2B En1elungat3 aBortul caloric a ?o$t realiFat En ?unc/ie 1e acea$tC neDoie. 4 . CH/i 1intre 1u2neaDoa$trC nu a/i ?o$t Dicti2ele En. MaNoritatea 2e2=rilor corBului 2e1ical $e a$cun1 1uBC 1eget. 8n acela.e1in/e 1e teraBie 1e gruB13 un1e ?iecare o=eF Dine .e. %acC ra/ia 1e calorii $ca1e $u=it la 60003 $e Da utiliFa3 Entr4a1eDCr3 o cantitate ec@iDalentC 1e grC$i2i 1e reFerDC3 Bentru a o co2Ben$a .e9 8n orice caF3 2ii 1e in1iDiFi $e Engra.i Ao@n$ton $4au En. #n.i E.te3 1e acu23 la niDelul a 6000 1e calorii3 ?a/C 1e cele 6500 1inainte3 organi$2ul < 1eter2inat 1e in$tinctul $Cu 1e $uBraDie/uire < E. %ar organi$2ul nu $e Da oBri aici. O2ul En @alat al= #cu eJceB/ia unor anu2i/i $Beciali. %acC teoria caloriilor ar ?i aDut un ?un1a2ent real3 ace.i Da $toca 1i?eren/a 1e 300 1e calorii ca grC$i2i 1e reFerDC.elatG o=$erDa/iile lor $4au Entin$ Be o Berioa1a 2ult Brea $curtC.i Da ?ace 1in nou reFerDe. EXPLICAŢIA Pri2a Entre=are e$teG 1e ce nu $e Bro1uce Bier1erea En greutate3 1e.ti 2ari 2HncCi ar ?i tre=uit $a cHntCrea$cC3 1uBC cH/iDa ani3 4004500 1e Rilogra2e.tiu cC orice oBrire 1uce la o nouC cre.i Da Bune cu atHt 2ai Bu/ine Entre=Cri a$uBra cuno. A2 re2arcat cC3 Brintre cei 1ouCFeci 1e 2e1ici cu care a2 lucrat Enainte 1e a $crie acea$tC carte3 to/i3 ?CrC eJceB/ie3 au 1 Ace$tea $unt 1eo$e=it 1e rC$BHn1ite En tatele Unite.i EngroaBC @rana3 con$tituin1u4. %e cu2 intrC En acea$tC @orC in?ernalC3 ele Ei 1eDin ?oarte reBe1e $claDe3 1eoarece .004+00 1e calorii Be Fi9 %aca teoria caloriilor ar ?i aDut un ?un1a2ent3 ei ar ?i tre=uit $C 2oarC 1e En1atC ce reFerDele 1e grC$i2e 1in corB li $4au eBuiFat3 a1icC 1uBC cHteDa luni.i E. E$te3 Entr4a1eDCr3 Bara1oJal3 1ar cHinele @rCnit ?oarte neregulat recurge la in$tinctul $Cu ance$tral .i $e re1uce aBortul 1e calorii9 %e ?aBt3 Bier1erea En greutate are loc3 1ar ?eno2enul e$te e?e2er. Unii 1ieteticieni Bro?e$ioni. Ace$t ?aBt e$te 1eo$e=it 1e a1eDCrat Bentru $u=iec/ii 1e $eJ ?e2inin. Prin ur2are3 Bier1erea 1e greutate Da ?i EntreruBtC raBi1. Iar acea$tC Bru1en/C Da ?i atHt 1e i2BortantC3 EncHt el E.i $e Da con$tata o Bier1ere En greutate.00 .i 1eclarC Bu=lic3 En ?a/a colegilor3 Bier1erea En greutate3 Bri2itC cu aBlauFe3 ori cH. %in 2o2ent ce nu i se 1au 1ecHt 6000 1e calorii3 nu Da con$u2a 1ecHt 6000.

PriDarea 1e @ranC Be care $e =aFeaFC 1uce o=ligatoriu la o oarecare $lC=ire.i $Cruri 2inerale .i cH/iDa =ucCtari #intere$a/i&3 cu co2Blicitatea $Beciali. unt ?or2ate 1in cei 2ai $i2Bli co2Bonen/i3 nu2i/i a2inoaciFi. EJBloatarea ace$teia $e realiFeaFC la un a$e2enea niDel3 EncHt aDe2 1e4a ?ace cu un a1eDCrat lo==T3 ai cCrui BrinciBali =ene?iciari $unt in1u$tria ali2entarC . Unii 1intre ace. Teoria caloriilor e$te ?al$C .i3 $e Boate Bune Entre=area cu2 1e a reu. Teoria caloriilor e$te atHt 1e a1Hnc ancoratC En 2entalitatea noa$trC3 EncHt nu eJi$tC Dreun re$taurant al unei colectiDitC/i3 ca?enea 1e cartier $au cantinC 2ilitarC care $C nu a?i. %ar Enainte 1e a a=or1a 2eto1a BroBriu4Fi$C3 Da tre=ui neaBCrat $C Da Entoarce/i la el3 alt?el a$i2ilarea ace$teia Boate ?i co2Bro2i$C.it acea$tC acor1are @iBocaloricC a Bro=le2ei $C ne iluFioneFe atHta ti2B9 EJi$tC 1ouC rC$Bun$uri. %ar ace$t reFultat3 1uBC cu2 a2 DCFut3 e$te Entot1eauna e?e2er.te3 =rHnFC3 ouC3 laBteO 5 . Prin acea$ta3 En/eleg cC nu con/ine 1ecHt e$en/ialul a ceea ce tre=uie $C . A.tin/C 1e cauFC.i con$tituie3 1e acu23 un 1at cultural e$en/ial al ciDiliFa/iei noa$tre occi1entale.i acu2 .M.i3 De/i EnceBe $C cC$ca/i . e cuDine $C .tilor En 1ieteticC. ReDenirea la $itua/ia ini/ialC e$te nu nu2ai $i$te2atica3 1ar En 2aNoritatea caFurilor3 Rilogra2ele Bu$e 1eBC.i 1e=ara$a/i 1e ea.ti/i 1e$Bre ce e$te Dor=a3 alt?el En/elegerea glo=alC a 2eto1ei ri$ca $C DC $caBe.eFe nu2Crul 1e calorii al ?iecCrui ?el 1e 2Hncare3 Bentru ca oricine $C BoatC ?i En cuno. "u trece o $CBtC2HnC ?CrC ca Dreuna 1intre nu2eroa$ele reDi$te ?e2inine $C nu ai=C Be Bagina EntHi un articol a$uBra Bro=le2elor 1e $lC=ire3 En?C/i.c@ilor3 organelor3 ?icatului3 creierului3 oa$elor etc.ti En 1ieteticC care3 En lu2ina teoriei caloriilor3 BroBun aBroaBe ?CrC 1eo$e=ire3 Lo 2an1arinC la 2icul 1eNun3 o Nu2Ctate 1intr4un =i$cuit la ora 113 un =o= 1e nCut la BrHnF . Ceea ce e$te con$ternant3 =a c@iar $can1alo$3 e$te ?aBtul cC < En rHn1urile 2arelui Bu=lic < a ?o$t lC$atC $C $e 1eFDolte i1eea con?or2 cCreia teoria caloriilor ar aDea o =aFC .tiin/i?icC realC.i 1e ce3 1ar nu En$ea2nC cC $unte/i . Totu.i graDe Bro=le2e 1e greutate Be care 1oreau $C le reFolDe. MaNoritatea celorlal/i a2inoaciFi BroDin En$C 1intr4un aBort eJterior3 realiFat Brin inter2e1iul ali2enta/iei3 En care Broteinele Bot aDea o 1u=lC origineG < origine animală: cantitC/i 2ari $e gC$e$c En carne3 Be. Re$tul cCr/ii Da Butea ?i citit3 1acC Dre/i3 ca un ro2an.i.e$c Bragul anterior. CAPITOLUL II CLA I!ICAREA ALIME"TELOR Cre1 cC ace$t caBitol e$te $ingurul Bu/in 2ai co2Blicat 1e citit . CHn1 Do2 a=or1a 2eto1a 1e ali2enta/ie Be care o reco2an1 En cartea 1e ?a/C3 De/i ?i ?oarte tul=ura/i3 En 2C$ura En care tot ceea ce DC BroBun Boate aBCrea En totalC contra1ic/ie cu acea$tC ?ai2oa$C teorie. Ali2entele $unt $u=$tan/e co2e$ti=ile care con/in un anu2it nu2Cr 1e ele2ente organice3 caG Broteinele3 liBi1ele3 gluci1ele3 Brecu2 .Hn1 ulti2ele 2eniuri Bu$e la Bunct 1e ec@iBe 1e $Beciali..i 2ai 1i?icil 1e a$i2ilat3 1in cauFa caracterului $Cu te@nic3 lucru Bentru care De/i aDea =unCDoin/a $C 2C ierta/i.i o 2C$linC $eara.i En $itua/ia 1e a $e intere$a 1e nutri/ie3 1e a ?ace cercetare . A2 Encercat $C re1uc caBitolul 1e ?a/C la cea 2ai $i2BlC eJBre$ie a $a.i Dita2ine.. Al 1oilea 2otiD e$te acela cC3 En Filele noa$tre3 L$cC1erea caloriilorM a 1eDenit o ?or2i1a=ilC 2iFC econo2icC. Toto1atC3 ele $unt co2Bu$e .i De/i a1or2i 1uBC al Fecelea rHn13 trece/i reBe1e la reFu2atul caBitolului.ti/i.i 2aterii ne1igera=ile3 ca ?i=rele. %e4a lungul Entregii eJBuneri3 Doi 2en/iona 1iDer$e categorii 1e ali2ente. PROTEI"ELE #sau PROTI$ELE% Ace$tea $unt celulele organice ale 2ateriei Dii3 a1icC ale 2u.i 1e a realiFa eJBeri2ente nu2ai Bentru cC3 ini/ial3 aDu$e$erC ei En.tia $unt ?a=rica/i 1e cCtre organi$2. Pentru cC e$te atHt 1e a1Hnc En?iBtC En 2intea 1u2neaDoa$trC3 EncHt DC De/i $urBrin1e EncC 2ult ti2B3 1e aici Enainte3 co2BortHn1u4DC 1uBC BrinciBiile $ale. Acea$tC teorie a 1o=Hn1it3 1in BCcate3 autoritate . Pri2ul e$te cC un regi2 @iBocaloric 1C Entot1eauna reFultate.?o$t a1u.ti/i . %acC3 totu. %acC e$te caFul3 reciti/i ace$t caBitol3 BHnC cHn1 lucrurile Dor 1eDeni Ber?ect clare.i 1in aBC .

te #2ai 2ult $au 2ai Bu/in3 En ?unc/ie 1e natura gluci1ei&3 < Entr4un al 1oilea ti2B #1uBC $ecretarea in$ulinei3 1e cCtre Bancrea$&3 glice2ia $ca1e3 iar glucoFa BCtrun1e3 a$t?el3 En celule3 < Entr4un al treilea ti2B3 glice2ia reDine la nor2al #vezi schema de mai jos&. Cu eJceB/ia oului3 Broteinele ani2ale $au Degetale nu a1uc cantitatea ec@ili=ratC 1e a2inoaciFi nece$ari organi$2ului.itC3 En BreFent3 1eoareceO core$Bun1e unei cre1in/e eronate. Ea e$te $tocatC3 ca reFerDC3 $u= ?or2C 1e glucogen3 En 2u. O ali2enta/ie =aFatC nu2ai Be Broteine Degetale #Degetariani$2& ar ?i 1eFec@ili=ratC3 ar ?i liB$itC3 En $Becial3 1e ci$teinC3 ceea3 ce ar BroDoca tul=urCri ale cornoa$elor #ung@ii3 BCr&. 8n $c@i2=3 $e Enca1rau En categoria zaharurilor lente toate gluci1ele a cCror 2oleculC co2BleJC tre=uia $C ?acC o=iectul unei tran$?or2Cri c@i2ice En Fa@aruri $i2Ble #glucoFC& En cur$ul Broce$ului 1e 1ige$tie3 a.i Fa@aruri lente3 1e cealaltC.a cu2 e$te3 En $Becial3 caFul a2i1onului 1in ?Cinoa$e3 care eli=ereaFC glucoFa En organi$2e3 En 2o1 lent .i @i1rogen. CHn1 $e a=$oar=e < Be ne2Hncate < o gluci1C #BHine3 2iere3 ?Cinoa$e3 cereale3 1ulciuri etc.&3 $e o=$erDC o Daria/ie a Brocentului 1e glucoFC 1in $Hnge3 1uBC cu2 ur2eaFCG < Entr4un Bri2 ti2B3 glice2ia cre.0 1e gra2e Be Fi la =Cr=at. A=$en/a unui a2inoaci1 Boate con$titui L?actorul li2itatiDM care $C $tHnNenea$cC a$i2ilarea altor a2inoaciFi. MultC Dre2e3 gluci1ele au ?o$t Enca1rate En 1ouC categorii =ine 1i?eren/iate3 En ?unc/ie 1e caBacitatea lor 1e a ?i a$i2ilate 1e cCtre organi$2G Fa@aruri raBi1e Be 1e o Barte3 . EJBeri2ente recente 1oDe1e$c3 e?ectiD3 cC 2olecula 1e @i1rat 1e car=on nu con1i/ioneaFC Brin 6 "euro2e1iator3 a1icC $u=$tan/C c@i2icC eli=eratC 1e celulele nerDoa$e3 $u= in?luen/a unei eJcita/ii .a. < B. Ra/ia FilnicC 1e Broteine tre=uie $C ?ie 1e circa )0 gra2e la coBil3 .i En unele legu2inoa$e.0 1e gra2e la a1ole$cent. La ru=rica zaharuri rapide3 ?igurau Fa@arurile $i2Ble .i ?ructe.i Fa@aroFa3 care $e gC$e$c En Fa@Crul ra?inat #1in tre$tie 1e Fa@Cr $au 1in $?eclC&3 2iere .i Fa@arurile 1u=le3 caG glucoFa .i Brogre$iD. &licemia 'lucoFa e$te BrinciBalul Lcar=urantM al organi$2ului.i . %acC En$C con$u2ul 1e Broteine e$te3 Entr4a1eDCr3 Brea 2are3 iar actiDitatea ?iFicC e$te in$u?icientC3 reFi1uurile Broteice Dor Ber$i$ta En organi$2 . La a1ult3 ea tre=uie $C reBreFinte un gra2 Be Rilogra2ul 1e greutate3 cu un 2ini2u2 1e 55 1e gra2e Be Fi la ?e2eie3 . Alt?el $Bu$3 con$u2ul 1e Broteine3 Bentru un a1ult3 tre=uie $C reBreFinte cel Bu/in 15U 1in aBortul energetic Filnic. Proteinele $unt in1i$Ben$a=ile Bentru organi$2G < Bentru con$truc/ia $tructurilor celulare3 < ca eDentualC $ur$C 1e energie3 1uBC tran$?or2area En glucoFa #ciclul 7REB &3 < Bentru Bro1ucerea anu2itor @or2oni . I1ealul e$te 1e a con$u2a atHt Broteine 1e origine DegetalC3 cHt .i $e Dor tran$?or2a En aci1 uric3 $u=$tan/C re$Bon$a=ilC Bentru E2=olnCDirile 1e gută. %e aceea3 ali2enta/ia tre=uie $C a$ocieFe Broteinele 1e origine ani2alC cu cele 1e origine DegetalC. Pe ne2Hncate3 are 1e o=icei Daloarea 1e un gra2 1e glucoFC la litrul 1e $Hnge.c@i . 'lice2ia reBreFintC Brocentul 1e glucoFC 1in $Hnge. &LUCI$ELE #sau 'I$RAŢII $E CARBO"% 'luci1ele $unt 2olecule co2Bu$e 1in car=on3 oJigen . %enu2irea 1e LFa@aruri raBi1eM $e =aFa Be cre1in/a con?or2 cCreia < aDHn1 En De1ere $i2Blitatea 2oleculei 1e @i1rat 1e car=on < a$i2ilarea lor 1e cCtre organi$2 $e ?Ccea raBi13 la Bu/in ti2B 1uBC ingerare.c@ilor3 o?ilirea Bielii etc.i care Bro1uce un e?ect =iologic a1aBtat #n.i ?icat.i Broteine 1e origine ani2alC.i lactate Boate ?i ec@ili=rat. Un regi2 ali2entar cu 1e?icit 1e Broteine Boate aDea graDe3 con$ecin/e a$uBra organi$2uluiG toBirea 2u.i neuro2e1iatori63 < Bentru con$tituirea aciFilor nucleici #nece$ari reBro1ucerii&.origine vegetală: En $oia3 2ig1ale3 alune3 cereale integrale .i . 8n $c@i2=3 un regi2 Degetarian3 care inclu1e ouC . Acea$tC cla$i?icare e$te co2Blet 1eBa.& ) .

0 .i 2iere& -a@aruri co2BleJe #cereale3 ?CinC3 carto?i3 legu2e u$cate& -a@aruri 1u=le #Fa@Cr al=3 2altoFa 1in =ere3 lactoFa 1in laBte& In(icele glicemic Puterea glice2icC a ?iecCrei gluci1e e$te 1e?initC Brin in1icele glice2ic3 care a ?o$t a1oBtat En anul 1. . E$te a12i$3 Brin ur2are3 1e cCtre to/i oa2enii 1e .5 . e con$tatC cC DHr?ul glice2ic al tuturor gluci1elor #a1icC a=$or=/ia lor 2aJi2C&3 luat En 2o1 iFolat3 Be ne2Hncate3 $urDine En acela. e .03 ?ulgi 1e carto?i in$tant V .te in1icele glice2ic al ace$tora #corn4 ?laRe$ V +53 Boru2= V . C re2arcC2 cC Brelucrarea in1u$trialC a gluci1elor 2Cre.).0 . A$t?el cC3 En loc $C Dor=i2 1e DiteFa 1e a$i2ilare3 e$te 2ai a1ecDat $C $tu1ie2 gluci1ele En ?unc/ie 1e cre.0&.5 .i a$i2ilatC 1e cCtre organi$2.0O BHine integralC V 50O BHine gra@a2 V 35O oreF al= V . El core$Bun1e $uBra?e/ei triung@iului 1e Be cur=a @iBerglice2iei in1u$e 1e cCtre gluci1a ingerata.0O oreF neBrelucrat V 50&.0 )5 )0 I"%ICE 'LICEMIC C*-UT !ulgi 1e oDCF Cereale cu tCrH/e OreF co2Blet PHine 1e grHu integralC Pa$te 1in ?CinC < cernutC PHine 1e $ecarC co2BletC MaFCre Der1e !a$ole al=C PHine integralC Lactate !ructe Broa$Bete Linte "Cut !a$ole u$catC CiocolatC a2Cruie !ructoFC 50 50 50 50 45 40 40 40 35 35 35 30 30 65 66 60 . I"%ICE 'LICEMIC RI%ICAT MaltoFC 'lucoFC PHine ?oarte al=C !ulgi 1e carto?i in$tant Miere3 1ulcea/C Corn ?laRe$ MorcoD -a@aroFC #Fa@Cr al=& PHine al=C OreF al= Carto?i Poru2= ?eclC Bi$cui/i Pa$te #?CinC al=C& Banane 110 100 .5O BHine al=C < =ag@etC V ..53 carto?i ?ier/i V .0 . In1icele glice2ic al altor gluci1e e$te3 a$t?el3 calculat 1uBa ur2Ctoarea ?or2ulaG In1icele glice2ic e$te cu atHt 2ai ri1icat3 cu cHt @iBerglice2ia in1u$a 1e gluci1a te$tata e$te 2ai 2are.tie3 1e a$e2enea3 cC nu nu2ai cantitatea3 ci .i interDal 1e ti2B #1uBC circa o Nu2Ctate 1e orC 1e la ingerare&.terea glice2iei Be care o in1uc3 a1icC in ?unc/ie 1e cantitatea 1e glucoFa Bro1u$C. e 1a ar=itrar glucoFei in1icele 1003 care reBreFinta $uBra?a/a triung@iului 1e Be cur=a @iBerglice2iei core$BunFCtoare.co2BleJitate raBi1itatea cu care glucoFa e$te eli=eratC .i calitatea BCr/ii ?i=roa$e a gluci1ei Ei 1C ace$teia un in1ice 2ic $au 2are #BHine ?oarte al=C < ?ranFelC V .0 +5 +5 .0 .0 .5 . -a@aruri $i2Ble #glucoFa .i ?ructoFa 1in ?ructe .tiin/C #DeFi =i=liogra?ia& cC3 1e acu23 cla$i?icarea gluci1elor tre=uie $C $e ?acC En ?unc/ie 1e Buterea lor glice2icC3 1e?initC Brin conceBtul 1e indice glicemic.

LiBi1ele $unt nece$are En ali2enta/ie.i.i al tuturor legu2elor3 Be care le inclu1e2 .i Lgluci1e releM #cu in1ice glice2ic ri1icat&3 1eoarece acea$tC 1i$tinc/ie DC Da Ber2ite $C 1e$coBeri/i3 Brintre altele3 En caBitolele ur2Ctoare3 cauFele eJce1entului 1u2neaDoa$trC Bon1eral.i $erDe$c la ela=orarea unor @or2oni.ti2 cC nu toate liBi1ele ?aDoriFeaFC cre.i e$en/iali #aci1ul linoleic .i e$en/iali.i al carto?ului .O < lipidele de origine vegetală $unt liBi1ele 1in uleiul 1e ara@i1e3 2argarina etc.& + .i al unor ?Cinoa$e ca lintea .i 2C$line&3 1e.tere 2are a glucoFei 1in $Hnge #@iBerglice2ie&.te. Pe lHngC acea$ta ele con/in nu2eroa$e Dita2ine #A3 %3 E3 7& . C. #n. A$i2ilarea grC$i2ilor e$te Bertur=atC cHn1 ace$tea $unt a2e$tecate cu gluci1ele rele3 ceea ce are 1reBt con$ecin/C o i2BortantC $tocare 1e energie3 $u= ?or2a grC$i2ilor 1e reFerDC. Anu2ite liBi1e $unt re$Bon$a=ile Bentru eJce$ul 1e cole$terol3 1ar < En realitate < eJi$tC 1ouC tiBuri 1e cole$terolG cel L=unM . LIPI$ELE #sau &R* IMILE% Ace$tea $unt 2olecule co2BleJe3 nu2ite < En 2o1 o=i. &luci(ele )une Contrar celor BreFentate 2ai $u$3 ace$tea $unt gluci1ele a cCror a$i2ilare 1e cCtre organi$2 e$te $la=C .ta?i1e )0 Ara@i1e Legu2e DerFi 15 W 15 %in 1orin/a 1e a $i2Bli?ica3 BroBun ca gluci1ele $C ?ie cla$i?icate En 1ouC categoriiG Lgluci1e =uneM #cu in1ice glice2ic $cCFut& .ile3 $o$urile inutile .tere re1u$C a glucoFei 1in $Hnge.nuit < corBi gra. "u2ai grC$i2ile Bre$ate la rece < o=/inute 1in Bri2a Bre$are < garanteaFC con/inutul 1e aciFi gra. PrCNelile3 gogo.i BroDoacC3 Brin ur2are3 o cre.i lactate #laBte3 unt3 $2HntHnC3 =rHnFC&O < acizii graşi mono!nesaturaţi sau poli!nesaturaţi" ace$tea $unt grC$i2ile care rC2Hn lic@i1e la te2Beratura a2=ientalC #uleiul 1e ?loarea4$oarelui3 1e raBi/C . 8n ?unc/ie 1e originea lor3 $e 1eo$e=e$c 1ouC 2ari categorii 1e liBi1eG < lipidele de origine animală $unt liBi1ele Be care le con/in carnea3 Be.i caFul tuturor gluci1elor ra?inate in1u$trial3 ca ?Cina al=C .terea cole$terolului LrCuM. &luci(ele rele Ace$tea $unt gluci1ele a cCror a$i2ilare BroDoacC o cre.i =o=ul3 1ar 2ai ale$ caFul 2aNoritC/ii ?ructelor .a.i aci1ul linolenic& . %e ?aBt3 Bentru a ?i o=iectiDi3 grC$i2ile tre=uie E2BCr/ite En trei categoriiG 3 :eFi caBitolul :III3 cu BriDire la $uBercole$terol.i aciFi gra. Toto1atC3 En acea$tC categorie tre=uie inclu$e toate grC$i2ile 1e Be. e Bot cla$i?ica liBi1ele .tele3 untul3 =rHnFa3 $2HntHna Broa$BCtC etc.i care con/in3 toate3 o cantitate re1u$C 1e gluci1e.i unele Bot ?i $oli1i?icate Brin @i1rogenare #?a=ricarea 2argarinei&.i oreFul al=3 $au al alcoolului #En $Becial alcoolul 1i$tilat&3 Brecu2 . Tre=uie $C . E$te caFul cerealelor =rute #?CinC cu tCrH/e&3 al oreFului integral .i En 1ouC categorii 1e aciFi gra.i cel LrCuM3 o=iectiDul no$tru ?iin1 2en/inerea cole$terolului total la cel 2ai $cCFut niDel Bo$i=il3 Brin reunirea tuturor con1i/iilor Bentru ca Brocentul 1e cole$terol =un $C ?ie cel 2ai 2are3.i BreBaratele cu grC$i2e ne4au inDa1at ali2enta/ia3 cHn13 1e ?aBt3 Bute2 BreBara ?oarte =ine 2HncCrurile cu 2ult 2ai Bu/ine grC$i2i3 1ar la ?el 1e 1elicioa$e3 ?CrC a a=uFa 1e ace$tea 1in ur2C.i al Boru2=ului. E$te caFul Fa@Crului 1e 2a$C3 $u= toate ?or2ele $ale #Bur $au co2=inat cu alte ali2ente3 ca BrCNiturile&3 1ar e$te . 8n general3 2HncC2 Brea 2ulte grC$i2i. %i2BotriDC3 $unt unele care au ten1in/a 1e a4l ?ace $C $ca1C $i2/itor.iG < acizii graşi saturaţi care $e gC$e$c En carne3 2eFeluri3 ouC .i En categoria ?i=relor ali2entare #BraF3 naB3 $alatC3 ?a$ole Der1e& .

i cereale En $tare =rutC.i concentra-ia lor la .terea niDelului 1e Dia/C 1in /Crile in1u$trialiFate a aDut ca ur2are $cC1erea con$u2ului 1e ?i=re. #n.i care $unt nece$are Bentru anu2ite reac/ii c@i2ice 1in organi$23 En1eBlinin1 un rol 1e cataliFator. !IBRELE ALIME"TARE Ace$tea $unt $u=$tan/ele con/inute En $Becial 1e legu2e3 legu2inoa$e3 ?ructe .i En $Cruri 2inerale3 in$u?icien/a lor Boate 1uce la graDe caren/e.i cele LreleM.i3 2ai ale$3 E2BotriDa cancerelor 1ige$tiDe. BaFa @ranei italienilor a ?o$t 1atC Entot1eauna 1e Ba$te ?Cinoa$e. grăsimile care nu au dec#t o mică influenţă asupra colesterolului Ace$tea $unt con/inute 1e cru$tacee3 ouC3 carnea 1e Ba$are < #?CrC Biele&O 3.tere $au 1acC 1ori/i $C ?i/i a$igura/i E2BotriDa ri$cului =olilor car1io4 Da$culare4.i in?luen/ei $ale a$uBra ri$curilor car1io4Da$culare. A$tCFi nu 2ai e$te 1ecHt 1e 133 Rg.a. %e. !ranceFii con$u2C3 actual2ente3 $u= 60 1e gra2e 1e ?i=re Be Fi3 En Dre2e ce aBortul Filnic nece$ar ar ?i 1e 40 1e gra2e.a. .& 5 Oligoele2ente < a1icC 2etale $au 2etaloiFi a?late En cantitC/i in?initeFi2ale En corBul u2an . !i=rele ?iin13 toto1atC3 ?oarte =ogate En Dita2ine3 oligoele2ente5 . grăsimile care măresc colesterolul Ace$tea $unt grC$i2ile $aturate care $e regC$e$c En carne3 2eFeluri3 unt3 =rHnFC3 unturC3 lactateO 6. 8n 1. Ele a$igurC un =un tranFit inte$tinal3 iar a=$en/a lor $tC la originea 2aNoritC/ii caFurilor 1e con$tiBa/ie. %ar acu2 30 1e ani e$en/ialul @ranei lor era EncC alcCtuit 1in legu2e #=ogate En ?i=re& .i cele LreleM3 1acC aDe/i un cole$terol cu ten1in/C 1e cre.a.653 con$u2ul 1e legu2e u$cate #1eo$e=it 1e =ogate En ?i=re& era 1e .i E2Bie1icHn1 tro2=oFele. Meto1a 1e $lC=ire Be care o BroBun $e =aFeaFC3 En Barte3 Be alegerea ?CcutC Entre gluci1ele L=uneM .// g (e alimente 4 Un caBitol Entreg e$te con$acrat @iBecole$terolului ca . grăsimile care scad colesterolul Ace$tea $unt uleiurile DegetaleG 2C$line3 raBi/C3 ?loarea4$oarelui3 Boru2= etc.) UR ELE $E !IBRE #CELULO+*% .i coloran/ii. Prin ur2are3 tre=uie $C 2HncC2 Be.te gra$ #$o2on3 ton3 $cru2=ie3 @ering3 $ar1inC&. #n. Pe 1e altC Barte3 ?i=rele au aDantaNul 1e a li2ita e?ectele toJice ale anu2itor $u=$tan/e c@i2ice3 cu2 $unt a1itiDii .33 Rg anual3 Be caB 1e locuitor.1. #n.i a 2ucilagiilor Be care le con/in. 8n ulti2ii ani3 cre.te3 grC$i2ea ace$tuia nu interDine cu a1eDCrat En 2eta=oli$2ul cole$terolului3 ci con$tituie un 2o1 1e BreDenire a =olilor car1ioDa$culare3 ?CcHn1 $C $ca1C trigliceri1ele .terea niDelului 1e Dia/C3 carnea a Enlocuit En cea 2ai 2are 2C$urC legu2ele3 iar Ba$tele $unt ?a=ricate cu ?CinC al=C3 cernutC3 a1icC ?CinC 1in care au ?o$t eli2inate ?i=rele.i ele nu au nici o Daloare energeticC a Briori3 ?i=rele ali2entare NoacC un rol eJtre2 1e i2Bortant En 1ige$tie3 En $Becial 1atoritC celuloFei3 ligninei3 Bectinei . $. Ele E2Bie1icC a=$or=/ia3 Be cale 1ige$tiDC3 a liBi1elor3 1i2inuHn1 a$t?el ri$cul 1e atero$cleroFC.i Ba$te ?Ccute 1in ?CinC integralC3 a1icC ?CinC =rutC3 care con/inea ?i=rele 1e celuloFa 1in grHu. %uBC oBinia unor 2e1ici ga$tro4energologi3 anu2ite ?i=re ar aDea caBacitatea 1e a BroteNa colonul E2BotriDa a nu2eroa$e ri$curi . A$tCFi3 o 1atC cu cre.& ) :eFi Bu=lica/iile Pro?e$orului 'iaco$a3 5e?ul erDiciului 1e "utri/ie 1in Centrul "a/ional 1e Cercetare a Cancerului3 'enoDa. 8n ace$t 2o1 eJBlicC autoritC/ile 2e1icale 1in Italia nu nu2ai ?recDen/a 2ai 2are a o=eFitC/ii3 ci3 En $Becial3 Broli?erarea alar2antC a cancerelor 1ige$tiDe.& . :C reco2an1C2 $C4l citi/i cu aten/ie3 Bentru a ?i $iguri cC alegerea ali2entelor Be =aFa ace$tei 2eto1e Da ?i cea a1ecDatC. CHt 1e$Bre Be. %e a$e2enea3 tre=uie $C alege/i Entre grC$i2ile L=uneM .

Intro1ucerea lor En ali2enta/ie are ca e?ect $cC1erea glice2iei3 ca .& 10 .i Broteinele $e gC$e$c 1e$eori co2=inate En acelea.g Cur2ale Ara@i1e .g . unt in1i$Ben$a=ile organi$2ului . #n. Tot a. %e aceea < Bentru ca eJBunerea noa$trC $C ?ie clarC < Do2 #lC$a 1eoBarte3 En 2are 2C$urC3 Broteinele. A=$or=/ia .i legu2inoa$e.i aci1ul linolenic&3 Be care celulele noa$tre $unt incaBa=ile $C le $intetiFeFe.a $tau lucrurile En BriDin/a unor anu2ite grC$i2i care con/in Dita2ine . Ang@inare PraF 16 g .te3 ouC3 lactate . %intre cele Batru 2ari ?a2ilii 1e $u=$tan/e ali2entare3 Broteinele $unt a=$olut nece$are organi$2ului3 1eoarece con/in a2inoaciFi cu atHt 2ai in1i$Ben$a=ili3 cu cHt corBul no$tru nu .tie $C Bro1ucC glucoFC 1in grC$i2ile 1e reFerDC. tr. A$t?el3 1e ?iecare 1atC cHn1 Do2 Dor=i 1e un ali2ent3 El Do2 1e?ini Brin aBartenen/a $a la 1oar trei categoriiG < gluci1e $au @i1ra/i 1e car=on #?CcHn1 BreciFarea 33=uneM $au 33releM& < lipide < fibre alimentare CHn1 un ali2ent Da con/ine3 En acela.i a in$uline2iei #a1icC a $ecre/iei 1e in$ulinC&3 care $unt rC$BunFCtoare < 1uBC cu2 Do2 De1ea En caBitolul ur2Ctor < Bentru con$tituirea grC$i2ii 1e reFerDC. Pe 1e altC Barte3 nu2ai gluci1ele . e gC$e$c En ali2ente care3 la origine3 con/in ?ie Fa@Cr #?ructe3 2iere&3 ?ie a2i1on #?CinC3 cereale3 ?Cinoa$e&.i liBi1e3 ca En caFul ara@i1elor3 Do2 $Bune cC e$te glucido!lipidic.i a 1oi aciFi gra.g .i ti2B3 .i gluci1e . %ar tre=uie .Produse cerealiere TCrH/e 40 g PHine 13 integralC g !CinC 1. :alerienella olitoria3 BlantC ?olo$itC Bentru $alatC. necernutC g OreF integral 5g OreF al= 1g PHine al=C 1g $egume uscase %ructe uscate oleaginoase !a$ole u$catC 65 g "ucC 1e coco$ 64 u$catC g MaFCre 63 g 2oc@ine u$cate 1+ u$catC g Linte 16 g Mig1ale 14 g "Cut 6 g ta?i1e .C.i nu Engra.g 5g 4g 4g :arFC Ri1ic@i CiuBerci MorcoDi alatC Der1e #lCBtucC& %ructe proaspete 4 g -2eurC +g 3g 635 g 6g 6g Pere cu coaNC Mere cu coaNC CCB.g $egume verzi MaFCre Der1e ?iartC PCtrunNel Banac ?iert !eticC. RE+UMAT Proteinele $unt $u=$tan/e care $e a?lC En nu2eroa$e ali2ente 1e origine ani2alC .tiut cC liBi1ele .i liBi1ele au o Butere energeticC 2are.tie $C4i ?a=rice.i e$en/iali #aci1ul linoleic . "u2ai gluci1ele ar Butea ?i con$i1erate cel 2ai Bu/in nece$are3 Bentru cC organi$2ul . &lucidele sau hidraţii de carbon $unt $u=$tan/e care $unt tran$?or2ate En glucoFC. !eticC3 lat.i ali2ente3 cu2 e$te caFul cCrnii.uni Pier$ici 3g 3g 6g 6g 4a 1e2on$trat cC ?i=rele #celuloFa& au o ac/iune =ene?icC En caFul o=eFitC/ii.i DegetalCG carne3 Be.

a.& .te3 unt3 ulei3 =rHnFeturi&.& 11 .i 33gluci1ele releM3 cu in1ice glice2ic ri1icat.i 2argarinelor& con/in . e Boate ?ace3 1e a$e2enea3 1i?eren/a Entre Lgluci1ele =uneM3 cu in1ice $cCFut3 . Ace$tea $unt grC$i2i #carne3 2eFeluri3 Be. Con/in o ?oarte $la=C BroBor/ie 1e gluci1e. PARA"'(EL ALAT* :ER%E PA"AC :I"ETE RO5II %O:LECEI ŢELI"* :AR-* CO"OPI%* :AR-* ACR* !A OLE :ER%E PRAARA(I%E AR%EI 'RA A"%I:E CIUPERCI "API ALA I!I10 !RUCTE LE'UME U CATE CLA I!ICAREA &LUCI$ELOR + Toate ali2entele care ?igureaFC En acea$tC coloanC #cu eJceB/ia untului3 uleiurilor .i DegetalC.tr. $ipidele $unt $u=$tan/e a cCror origine Boate ?i atHt ani2alC3 cHt . )corzonera hispanica #n. #n. %ibrele alimentare 'celuloza(: En acea$tC categorie intrC toate legu2ele DerFi #$alate3 an1iDe3 BraF3 $Banac3 ?a$ole Der1e&3 1ar . AAXUE TRI%II A:OCA%O !IBRE ALIME"TARE. Unele 1intre ele Bot 2Cri cole$terolul #carne3 lactate&3 altele3 1i2BotriDC3 contri=uie la $cC1erea lui #uleiul 1e 2C$line etc. #n. Tre=uie $C ?ie con$u2ate ?recDent3 1eoarece in$u?icien/a lor 1uce la caren/e graDe.& 10 al$i?i3 lat.i unele legu2e u$cate3 ?ructele .i Broteine #Broti1e&.&.a. unt cla$i?icate En ?unc/ie 1e Buterea lor glice2icC3 2C$uratC Brin in1icele glice2ic.i cerealele En $tare =rutC3 care con/in ?i=re En 2are cantitate.gluci1elor $e ?ace Be $to2acul gol3 la un interDal 1e ti2B egal cu ingerarea lor. CLA I!ICAREA LIPI$ELOR0 &LUCI$ELOR0 &LUCI$O1LIPI$ELOR 2I A !IBRELOR ALIME"TARE LIPI%E+ CAR"E < OAIE < :AC* < :IŢEL < CAL < PORC ME-ELURI PA *RE IEPURE PE5TE CRAB CRE:ETE LA"'U T* LA"'U T* OU U"T BR>"-ETU RI ULEIURI MAR'ARI" E 'LUCI%E !*I"* P>I"E BI CUIŢI ORECARTO!I PA TE 'RI5 CU54CU5 TAPIOCA !A OLE U CAT* MA-*RE LI"TE "*UT MORCO:I MIERE ALCOOL PORUMB !RUCTE !RUCTE U CATE ALIME"TE 'LUCI%O4 LIPI%ICE LAPTE "UCI ALU"E ARA(I%E MI'%ALE CREIER !ICAT OIA #?CinC& 'ERME"I %E 'R>U PA TE CU OU "UC* %E CAAOU "UC* %E COCO CIOCOLAT* -A(*R M* LI"E CA TA"E CA TA"E %ULCI COICI T.

integral PA TE 1in ?CinC integralC 'ERME"E %E 'R>U BOB :ER%E LI"TE !RUCTE ŢELI"* "AP 'ERME"I %E OIA MU'URI %E BAMBU I"IM* %E PALMIER AL I!I :I"ETE %O:LECEI CA TRA:EŢI RO5II RI%IC(I CIUPERCI :AR-* CO"OPI%* !A OLE :ER%E PRAA"'(I"ARE AR%EI 'RA ALAT* :ER%E PA"AC "*UT MA-*RE U CAT* !A OLE U CAT* CIOCOLAT* cu 2ini2u2 )0U cacao CAPITOLUL III CUM E PRO$UC 3ILO&RAMELE 4" EXCE 5 A2 DCFut En caBitolul I cC $ol1ul BoFitiD 1intre Lcaloriile a=$or=iteM . Prin ur2are3 eJi$tC o altC eJBlica/ie3 Be care o BroBun $Bre $tu1iu En ace$t caBitol. #n.& 16 .cat& -A(*R %I" !ECL* -A(*R BRU" "ERA!I"AT MIERE IROP %E ARŢAR %ULCIURI MELA * %ULCEŢURI3 AELEURI 8"'(EŢAT* %E !RI5C* B*UTURI %ULCI #$ucuri aci1ulate3 coca cola& !*I"* RA!I"AT* #Bentru =ag@ete3 ?ranFelC3 Be$2e/i& PR*AITURI %I" !*I"* ALB* 5I -A(*R 5I -A(*R PI--A BRIO5E3 COR"URI3 BI CUIŢI !OIETAAE3 U!LEURI PA TE ALBE #$Bag@ete3 raDioli etc.ALB #ra?inat& AMI%O" %I" CARTO!I MORCO:I PORUMB AMI%O" %I" PORUMB 'RI53 CU54CU5 AMI%O" CEREALE cernute < !UL'I %E PORUMB < PETALE %E PORUMB < ORE. I" ULI"A Proce$ul 1e con$tituire $au 1e necon$tituire a grC$i2ii 1e reFerDC ?iin1 legat 1irect 1e $ecre/ia 1e in$ulinC3 e$te nece$ar $C EnceBe2 caBitolul 1e ?a/C cu cHteDa cuDinte a$uBra ace$tui @or2on.& !AI"* BRUT* #necernutC& P>I"E integralC P>I"E 1e $ecarC3 integralC P>I"E cu tCrH/e ORE.i Lcaloriile ar$eM nu Butea eJBlica eJce$ul Bon1eral. *nsulina11 e$te 11 In$ulina e$te un @or2on $ecretat 1e un 2ic gruB 1e celule 1in Bancrea$3 nu2ite in$ulele Langer@an$.&LUCI$E RELE -A(*R %I" TRE TIE #al= $au ro.U!LI ALCOOL #En $Becial 1i$tilat& &LUCI$E BU"E CEREALE BRUTE #grHu3 oDCF3 orF3 2ei etc. Cu alte cuDinte3 el nu Nu$ti?icC grC$i2ile 1e reFerDC.a.& ORE. A.

8n $c@i2=3 ea BreciFeaFC e$en/a ?eno2enului care ne intere$eaFC3 esenţa 1in ceea ce tre=uie cuno$cut Bentru a En/elege regulile ?un1a2entale Be =aFa cCrora Do2 lucra.te ?eno2enul 2eta=olic3 ne a?la2 En ?a/a unui Broce$ i1entic celui 1e$cri$ la Baragra?ul Brece1ent. 8n ceea ce BriDe.te la ni2ic. < C $ca1C Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge #DeFi caBitolul a$uBra @iBoglice2iei&. #n. :o2 BreFenta3 acu23 1iDer$e iBoteFe3 Bentru a 1eter2ina En ce con1i/ii3 cu ce tiB 1e ali2enta/ie . !unc/ia $a e$te aceea 1e a ac/iona a$uBra glucoFei a1icC a$uBra Fa@Crului& 1in $Hnge3 a$t?el EncHt acea$ta $C intre En /e$uturile organi$2ului. CCci realitatea3 DC 1a/i $ea2a3 ?CrC En1oialC3 e$te Bu/in 2ai co2BlicatC.i $Crurile 2inerale #calciul 1in lactate&. 'luci1a $e tran$?or2C in glucoFCO Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge cre.teO Bancrea$ul $ecretC in$ulinC. $.e?ul 1e orc@e$trC al 2eta=oli$2ului. B.istă prin urmare stocare de energie. 8n/elege/i3 acu23 cC $tarea Bancrea$ului e$te aceea care El 1eo$e=e. Acea$tC $ecre/ie 1e in$ulinC are3 1e ?aBt3 1ouC o=iectiDeG 1. Acea$tC 1e2on$tra/ie e$te Doit $c@e2aticC . Ceea ce nu En$ea2nC cC ingerarea re$BectiDelor liBi1e nu ?olo$e. I"&ERAREA U"EI &LUCI$E 2I A U"EI LIPI$E %e eJe2Blu3 o ?elie 1e BHine cu unt.i3 cu toate cC 2i4a ?o$t ?CcutC 1e oa2eni 1e . PHinea e$te o gluci1C al cCrui a2i1on tran$?or2at En glucoFC trece 1irect En $Hnge.te En $Hnge3 tran$?or2atC in aci1 gra$.i3 a$t?el3 o Barte 1in energia liBi1ei #care3 En 2o1 nor2al3 ar ?i ?o$t eDacuatC&3 Da ?i $tocatC anor2al3 ca reFerDC 1e grC$i2e. %acC e$te En =unC 16 :eFi caBitolul :I a$uBra @iBoglice2iei.e3 Bri2ul ?iin1 a?ectat 1e @iBer4in$ulini$2.& 13 . 8n con$ecin/C3 Bancrea$ul nu $ecretC Bractic in$ulinC. %acC Bancrea$ul $e a?lC in Ber?ectC $tare3 1oFa 1e in$ulinC Be care o Da $ecreta Da ?i eJact En raBort cu cantitatea 1e glucoFC ce tre=uie BrelucratC. "otCG Pancrea$ul e$te3 EntrucHtDa3 .i En ce BroBor/ii $e con$tituie reFerDele 1e grC$i2e.tiin/C e2inen/i3 Ei ?ace Be 2ul/i $C FH2=ea$cC 1in cauFa $i2BlitC/ii ei. < C ?iJeFe glucoFa En /e$uturile organi$2ului3 ?ie Bentru a con$titui o reFerDC 1e energie Be ter2en $curt3 ?olo$itC Bentru neDoile Ditale i2e1iate ale corBului #glicogen&3 ?ie Bentru a con$titui un $toc Be ter2en 2ai lung3 ca reFerDC 1e grC$i2eO 6. %ar3 cu toate cC ace$t caBitol e$te cel 2ai i2Bortant < 1uBC BCrerea 2ea < Bentru cC3 1e?ine. Pancrea$ul $e 1eci1e3 atunci3 $C $ecrete in$ulinC.te Broce$ul ?un1a2ental al con$tituirii grC$i2ilor 1e reFerDC3 el e$te EncC in$u?icient Bentru ca $C En/elege/i 1e ce3 continuHn1 $C 2Hnca/i a=$olut nor2al3 1ar LdiferitM3 Bute/i Bier1e < Entr4o Bri2C etaBC < toate Rilogra2ele eJce1entare3 iar < Entr4o a 1oua etaBC < $C DC 2en/ine/i la un niDel i1eal. Organi$2ul $e a?lC3 $u=it3 En @iBerglice2ie16 #cre. I"&ERAREA U"EI &LUCI$E %e eJe2Blu3 o ?elie 1e BHine3 2Hncata singură #?CrC alt a1ao$&. +n absenţa insulinei nu e. %acC Bancrea$ul are o ?unc/ionare 1e?ectuoa$C3 cantitatea 1e in$ulinC Be care o Da eli=era Da ?i 2ai 2are 1ecHt cea nece$arC Bentru Brelucrarea glucoFei . Meta=oli$2ul unei liBi1e $ingure nu are nici un e?ect glice2ic3 a1icC nu are loc nici un ?el 1e eli=erare 1e glucoFC En $Hnge.a.te Be in1iDi1ul cu ten1in/C la EngrC. CCci3 En cur$ul Broce$ului 1e 1ige$tie3 organi$2ul ia 1in ali2entul En cauFC toate $u=$tan/ele care $unt nece$are 2eta=oli$2ului $Cu energetic .are 1e cel care Boate 2Hnca orice3 ?CrC $C $e Engra.i3 En $Becial3 Dita2inele3 aciFii gra. C. 8n ace$t $ta1iu3 glucoFa e$te ?olo$ita ?ie Bentru a $ati$?ace neDoile energetice i2e1iate ale corBului3 ?ie < 1acC eJi$tC En cantitate 2are < $C con$tituie reFerDe 1e grC$i2e.i e$en/iali3 Brecu2 . I"&ERAREA LIPI$ELOR I"&URE %e eJe2Blu3 o =ucatC 1e =rHnFC 2Hncata singură #?CrC alt3 a1ao$&.terea Brocentului 1e Fa@Cr 1in $Hnge&. %i?eren/a ?un1a2entalC3 En$C3 e$te aceea cC3 En ace$t caF3 liBi1a $e regC$e.un @or2on $ecretat 1e Bancrea$3 rolul ei ?iin1 Dital En 2eta=oli$2.

a . Unii oa2eni au aDut 1intot1eauna o corBolen/C . A/i En/ele$ cC asociaţia lipide!glucide în cadrul unei funcţionări pancreatice detectuoase poate sta la originea -ilogramelor e.ti/i 1eNa ace$t lucru.i con$ecin/a 2aternitC/ii. Oricu23 a$ta nu En$ea2nC cC noul 2o1el ali2entar Be care Di4l BroBun nu Da ?i e?icace. Ace$ta e$te3 1e ?aBt3 rC$Bun$ul la Entre=area L1e ce ne EngrC. C ne i2agina2 cC $unte/i un =Cr=at En greutate 1e +.te/i nici 2eto1a Brin care $e Bun En aBlicare BrinciBiile 1e =aFC ale modului de alimentaţie special care DC Boate Ber2ite regC$irea .i $e Bune Bro=le2a cu2 $C $cCBa/i 1e ele. .i Bentru toatC lu2eaG $e1entari$2 ..6 1e Rilogra2e.C29M.i Da En1eBlini nor2al ?unc/ia care con$tC En $cC1erea glice2iei Brin Bro1ucerea 1oFei a1ecDate 1e in$ulinC. ADe/i3 Brin ur2are3 o greutate eJce1entarC 1e 15 Rilogra2e.i 2en/inerea ec@ili=rului Bon1eral. :o2 De1ea 2ai 1eBarte cC o ali2enta/ie @iBergluci1icC 1uce3 En ti2B3 la o 1i$?unc/ie BancreaticC.eFe o $tocare anor2alC 1e aciFi gra. LiBi1ele Dor ?i En$o/ite 1e 1i?erite legu2e3 En $Becial 1e ?i=re #ceea ce Do2 De1ea3 2ai 1eBarte3 En 1etaliu&.i En caFul unui 2are nu2Cr 1e conte2Borani 1e4ai no.i $ociale. %i2BotriDCP Ca . Pro=a=il cC nu cunoa.tri3 greutatea 1u2neaDoa$trC era aBroaBe i1ealC3 Be cHn1 aDea/i 60465 1e ani.nuin/ele ali2entare 1o=Hn1ite En ca1rul Die/ii Bro?e$ionale . CAPITOLUL I6 &E TIO"AREA $EPO+ITELOR $E &R* IME 8n caBitolul Brece1ent a2 Bu$ En eDi1en/C cauFa BrinciBalC a ?or2Crii grC$i2ilor 1e reFerDC. MotiDele $e Bare cC $unt aBroaBe acelea.i Brin aDan$area Be $cara $ocialC. PrinciBiul 1e =aFC al noului 2o1 1e ali2enta/ie 1e$cri$ En cartea 1e ?a/C $e =aFeaFC3 En Barte3 Be ?aBtul cC3 En 2aNoritatea caFurilor3 $e eDitC a2e$tecarea liBi1elor cu gluci1ele rele3 aDHn1 griNC $C Bre?erC2 liBi1ele =une3 En $coBul BreDenirii =olilor car1io4Da$culare. Poate cC . )ardele . IatC eJe2Ble 1e 2eniuri En care gluci1ele rele nu ?igureaFCG "r. 8n cele ce ur2eaFC ne Do2 2Crgini $C lua2 En con$i1era/ie nu2ai a$Bectul te@nic al ?eno2enului. %ar ceea ce 2Cre.cedentare.te/i e$te 2ecani$2ul . %eci aDe/i 2ai 2ulte Rilogra2e En Blu$ .te cel 2ai 2ult circu2?erin/a taliei $unt < En general < o=i. %e aceea3 Bancrea$ul < Brin ?unc/ia $a in$ulinicC < Da ?i re$Bon$a=il Bentru Rilogra2ele eJce1entare.cu2 a2 DCFut En CaBitolul II3 cauFa grC$i2ii ar ?i 2ai 1egra=C calitatea3 1ecHt BreFen/a ace$tora 1in ur2C En ali2enta/ie.$tare3 E. Pri2a $c@i2=are i2BortantC 1e regi2 ali2entar are loc 1uBC cC$Ctorie .i $c@i2=area regi2ului ali2entar. %acC e$te a?ectat3 1eci 1acC $u?erC 1e @iBerin$ulinC3 Da aDea ten1in/a $C 1eclan..i o greutate 2ai 2are 1ecHt cea Lnor2alCM3 1ar ace$ta nu e$te caFul cel 2ai ?recDent.tiin/i?ic al ?eno2enului. Rg3 cHn13 1e ?aBt < /inHn1 cont 1e EnCl/i2ea Be care o aDe/i < greutatea 1u2neaDoa$trC i1ealC ar tre=ui $C ?ie 1e . 8n realitate En loc $C Dor=e$c 1e$Bre gluci1e3 ar tre=ui $C BreciFeF cC 2C re?er la Lgluci1ele releM3 Bentru cC3 a. %ar3 Bu/in cHte Bu/in3 ?CrC ca $C DC 1a/i $ea2a3 a/i luat cHteDa Rilogra2e3 En 2o1 Brogre$iD. Pentru ?e2ei3 acea$ta Boate ?i .mletă cu ciuperci )alată verde /r#nză #liBi1e =une Y Broteine& #liBi1e Y ?i=re& #?i=re& #liBi1e Y Broteine& 14 . %ar ceea ce Boate cC nu cunoa.i3 a1icC grC$i2i 1e reFerDC.

au "r.te 1eci una 1intre ?unc/iile $ale Bri2are3 care e$te aceea 1e a ?olo$i cu Brioritate $tocurile3 Bentru a $e aBroDiFiona cu energie.te/i regula 1e ge$tionare aBlicatC $tocurilor 1in EntreBrin1eriG Lulti2ul intrat < ulti2ul ie. %eoarece organi$2ul are neDoie 1e energie Bentru a4.i cC3 En con$ecin/C3 nu $4ar con$titui grC$i2i 1e reFerDC.i3 Be 2C$ura neDoilor.i3 Be cHt Bo$i=il3 Entot1eauna $eBarat 1e liBi1e3 ceea ce Da con$titui3 totu.it&3 iar 1acC e$te un $urBlu$3 ace$ta e$te En2agaFinat $u= ?or2C 1e grC$i2e 1e reFerDC3 ?CrC nici o $Beran/C 1e ie. 8n caBitolul Brece1ent a2 DCFut cC3 1acC ali2enta/ia ar ?i liB$itC 1e gluci1e3 Bancrea$ul nu ar $ecreta in$ulinC . E$te eDi1ent cC ?iecare 1intre ace$te ?eluri Da n 2Hncat ?CrC BHine. %ar Da tre=ui $C ?i/i prudenţi şi selectivi.care&3 el Da recurge la grC$i2ile 1e reFerDC Bentru a o=/ine energia care Ei e$te nece$arC. Aten/ie la =rHnFeturile 1e Daci3 care con/in 5 g 1e gluci1e la 100 1e gra2e. :o2 De1ea3 2ai ale$3 cC < 1uBC ce $urBlu$ul 1e grC$i2i 1e reFerDC a ?o$t re$or=it < atunci cHn1 De/i intra En ?aFa 1e $ta=iliFare3 De/i Butea inclu1e iar3 En 2e$ele care con/in liBi1e3 o anu2itC cantitate 1e gluci1e rele.13 C ne oBri2 cHteDa cliBe la a$Bectul te@nic3 Bentru a 1e$coBeri Zcu2 are loc Bier1erea En greutate. A$t?el3 ali2entHn1u4$e a=$olut nor2al #aBort 1e Dita2ine3 $Cruri 2inerale etc.it3 Bri2ul intrat < Bri2ul ie. Poate cunoa.i alte 1ulciuri.itM. Eli2inHn1 gluci1ele rele 1in =olul ali2entar3 organi$2ul E.&3 organi$2ul E. :o2 De1ea En caBitolul ur2Ctor cu2 $C aBlica/i acea$tC regulC cu u.itul unei 2e$e care con/ine liBi1e. %eoarece a?ec/iunea 1e care $u?eri/i3 Bentru a ?olo$i un ter2en 2e1ical3 e$te o proastă toleranţă la 13 Mai 2ult3 alege/i 1e Bre?erin/C3 =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e3 =ine $cur$C #En $e1ilC&3 Bentru a eli2ina Ferul care con/ine gluci1e #lactoFC&.i4a regC$it Bractic greutatea nor2alC3 el @otCrC. Organi$2ul3 a$e2enea celui 2ai Ber?or2ant or1inator3 Da Bune la Bunct o ge$tiune oBti2C a $tocurilor $ale 1e grC$i2e.i4l Da ali2enta treBtat3 el En$u. 7 0rudităţi Pulpa de berbec cu fasole verde )alată verde 1meură au "r.i Da re1uce 1e la $ine grC$i2ile 1e reFerDC3 care con$tituie eJce$ul 1e greutate.te $C BC$treFe un L$toc ta2Bon 2ini2M3 Be care . oC .ire.i regC$e.i 2en/ine ec@ili=rul Dital #2en/inerea te2Beraturii corBorale la aBroaBe 3. E$te 2ai =ine $a le con$u2a/i la 2icul 1eNun $au la gu$tare3 eDitHn1 $C le 2Hnca/i la $?Hr.a& 15 .i con$u2ul energetic Bentru 2i. 8ntrucHtDa3 el Da ar1e3 cu Brioritate3 $tocurile 1e grC$i2e acu2ulate En Breala=il.i3 o a=atere 1e care Da tre=ui $C /ine/i cont En ge$tiunea 1u2neaDoa$trC ali2entarC. #n. 5i acea$ta3 atHta ti2B cHt Brogra2ul nu Da ?i Bertur=at Brin inter?eren/a gluci1elor rele.urin/C. 8 )alată de roşii Ton cu vinete )alată verde /r#nză #?i=re& #liBi1e Y Broteine Y ?i=re& #?i=re& #gluci1e =une Y ?i=re& #?i=re& #liBi1e =une Y Broteine Y ?i=re& #?i=re& #liBi1e Y Broteine& "ici unul 1intre ace$te trei 2eniuri nu con/ine gluci1e rele. %ar3 1e aici3 nu ar tre=ui $C ?ace/i 1e1uc/ia Bre2atura cC aBlicarea BrinciBiilor noului no$tru 2o1 1e ali2enta/ie DC Da interFice Be Decie $C 2Hnca/i carto?i BrCNi/i3 BrCNituri . 8n BreFen/a gluci1elor rele3 regula $tocurilor nu e$te nicio1atC re$BectatC3 1in 2o2ent ce3 1uBC cu2 a2 DCFut En caBitolul Brece1ent3 En ace$t caF $e con$tituie reFerDe Be ter2en $curt Bentru neDoile i2e1iate #ulti2ul intrat < Bri2ul ie. 'luci1ele rele Dor Butea ?ace Barte Entot1eauna 1in ali2enta/ie3 cu con1i/ia 1e a nu le ingera 1ecHt En 2o1 eJceB/ional .i ne gC$i23 EntrucHtDa3 En Llic@i1are 1e $tocM3 atunci cHn1 organi$2ul . %ar Entre=area Be care D4o Bune/i cu $iguran/a3 En gHn13 e$teG ce $e EntH2BlC cHn1 nu 2ai eJi$tC grC$i2i 1e reFerDC9 Atunci cHn1 ace$tea au ?o$t co2Blet utiliFate .

i u.i $i2Blu3 ca $C 2ergi la cu2BCraturi.or 1e ?Ccut3 2ai ale$ cC3 En Filele noa$tre3 ?Cina nu 2ai ?ace cocoloa. 14 Un $tu1iu < Bu=licat la 63 ianuarie 1.+)3 En L"eS4Englan1 Aournal o? Me1icineM < ?Ccut a$uBra unui nu2Cr 1e 540 1e a1ul/i3 to/i a1oBta/i 1in coBilCrie3 aratC cC o=eFitatea are3 En Bri2ul rHn13 o origine ere1itarC #BCrin/ii =iologici&.i care 1eDine cu atHt 2ai greoaie3 cu cHt cre. Totul EnceBe c@iar 1in coBilCrieG aBa En1ulcitC3 Biureurile3 BrCNiturelele3 =o2=oanele .i Decinul3 care e$te u$cat ca un =H/3 1e.i 1u2inica aDe2 LBCBicC =unCM $au un Lcou$cou$4BartTM E2Breuna cu Brietenii3 $au3 1in nou3 2e$ele tra1i/ionale 1e ?a2ilie. "ici la $erDiciu nu e 2ai =ine. Acea$ta e$te $ingura 1i?eren/C 1intre 1u2neaDoa$trC3 care DC @rCni/i nor2al3 1ar Ldepuneţi grăsimeaM .ele3 1ulce/urile . Iar 1e cHn1 a/i intrat En actiDitate3 c@iar 1acC ali2enta/ia 1u2neaDoa$trC e$te 2ult 2ai 1e calitate3 $unte/i 2ereu Dicti2a Nalnicelor o=i. Au ?o$t3 1uBC aceea3 gu$tCrile3 tartinele groa$e 1e BHine cu unt3 c@i?lele cu laBte3 =rio.i cu 2ult Fa@Cr3 =ineEn/ele$3 Fa@Cr nor2al3 ?iin1cC e$te =un Bentru 2u.ii eternele Ba$te3 oreFul3 carto?ii3 a1CugHn1 uneori .i Be care ar ?i o cri2C $C nu4i 2CnHnci cu o BulBC 1e =er=ec a.nuin/e ali2entare BroBrii ciDiliFa/iei noa$tre. Originalitatea BrinciBiilor Be care Di le reco2an1 nu con$tC En aceea cC Di $e la$C cu2 $e EntH2BlC En 2aNoritatea regi2urilor tra1i/ionale < un $Ba/iu 1e 2aneDrC ne$e2ni?icatiD. !ace/i Bur .te En Ber2anen/C. E 2ai raBi1 .i oreFul.i un $o$ al=. :i $e $Bunea cC Fa@Crul e$te =un Bentru 2u.a 1e =unC.i aca1elele. Micile Lc@iol@anuri $i2BaticeM3 la colegi aca$C3 $au organiFate Be neBreDCFute En LogeaculM 1u2neaDoa$trC3 nu erau3 En realitate3 1ecHt ni.i la ar2atC3 En caFul =Cr=a/ilor3 au mai ?o$t carto?ii3 2acaroanele . E$te raBi1 . E$te 2ult 2ai u. 5i3 aBoi < Bro1uctiDitatea o=ligC < Encerci $C cH.i $i2Blu3 @iBerin$ulini$2.c@i. ABoi3 Ba$tele . %ar3 2ai ale$3 iatC cu2 a/i ?o$t $au $unte/i intoJica/i cu gluci1e 1e Broa$tC calitate3 a1icC gluci1e care eli=ereaFC glucoFa En cantitate 2ult Brea 2are.& 1) . Ele 2ai $unt rC$BunFCtoare . 5i3 Entot1eauna3 2ultC BHine . Acea$ta E/i Ber2ite $C4/i reFolDi unele Bro=le2e3 1ar te o=ligC $C $ari Be$te 2a$a 1e BrHnF. ADe/i o intoleran/C la Fa@aruri3 Boate 1e naturC ere1itarC3 1ar $unte/i3 cu $iguran/C3 una 1intre 2ult4 Brea4nu2eroa$ele Dicti2e ale 1eBlora=ilelor o=i.tia nu lucreaFC. Era neDoie 1e lucruri @rCnitoare3 care $C u2Ble =urta. 8ntrucHtDa3 Da tre=ui să vă ridicaţi pragul de toleranţă la zaharuri.i 1e$Bre 1ige$tie.i $u?eri/i EncC3 1intre care3 cele 2ai i2Bortante $unt oboseala . Ace$te 1ouC a$Becte $Beciale Dor ?i $tu1iate 1etaliat En caBitolele 1e$Bre @iBoglice2ie .i cHn1 ace. Cu alte cuDinte3 1oFa 1e in$ulinC Bro1u$C 1e Bancrea$ul 1u2neaDoa$trC nu $e 2ai raBorteaFC la cantitatea 1e glucoFC eli=erata En $Hnge.i Bentru a4i $toca $u= ?or2C 1e grC$i2i 1e reFerDC. Mai tHrFiu3 la internat .14 Aca$C3 2Hnca/i ca =e=elu. %e aceea3 Da tre=ui $C ?ace/i o curC 1e 1eFintoJicare3 ceea ce3 1e alt?el3 Da coinci1e cu Bier1erea eJce1entului 1e grC$i2e. Pentru cC3 Be 2o2ent3 El aDe/i ?oarte $cCFut.i Bro1uce o 1oFC anor2alC 1e in$ulinC. 5i3 Bentru cC tre=uie $C reFi. Carto?ii coB/i En $BuFC < la /arC3 la 2a2[2are < $au gratina/i . "u ai Entot1eauna ti2B $C 2ergi la cantinC.i tul=urCrile 1ige$tiDe3 cu toate i2Blica/iile cuno$cute.i Fa@Cr.i 2Cre.glucoză.i3 En $Becial3 1e gluci1e rele < Bancrea$ul 1u2neaDoa$trC $e Bune Be trea=C .urin/C3 nu au 1reBt $ingurC con$ecin/C grC$i2ea 1u2neaDoa$trC.tigi ti2Bul care E/i liB$e. 5i3 Bentru cC e$te eJce1entarC3 ea are ca e?ect recuBerarea unei BCr/i 1in aciFii gra.e. 8n continuare3 Be Dre2ea $tu1en/iei3 era ?ie L@alealaM 1e la cantina UniDer$itC/ii3 ?ie Dreun ?a$t4 ?oo1 ori un $an1Dici 2Hncat la =irtul 1in col/. H2=Cta .i oreFul.or $C 2CnHnci un $an1Dici. #n.nuin/e ali2entare ale anturaNului.te$c i2e1iat cititorul.te DCFHn1 cu oc@ii.i 2ult 2ai $i2Blu. Pe 1urata orei 1e BauFC Bentru 2a$a E/i aranNeFi 1iDer$e tre=uri3 1e eJe2Blu3 te 1uci la coa?or $au Bro?i/i3 4Bur .c@i3 c@iar .or 1e BreBarat 1ecHt o $Bu2C 1e /elinC $au o 2Hncare 1e BraF.te L@i1ra/i 1e4 car=on4BartTM.i Bentru un 2are nu2Cr 1e a?ec/iuni 1e care a/i $u?erit .i turta 1ulce 1e la =unica.te3 a$t?el3 $en$i=ilitatea la @i1ra/ii 1e car=on. unt cu 2ult 2ai u. 8n ace$t $ta1iu3 /in $C42i lini.15 Ca?ea tare3 Be cHt Bo$i=il3 . Ceea ce En$ea2nC cC3 1e En1atC ce a=$or=i/i cea 2ai re1u$C cantitate 1e gluci1e < .ti3 =ei ca?ea.a& 15 Ca?eaua3 1uBC cu2 Do2 De1ea En CaBitolul :3 are ca e?ect $ti2ularea $ecre/iei 1e in$ulinC .a.nuin/e ali2entare 1CunCtoare3 care Di $4au i2Bri2at $au Be care le4a/i a1oBtat 1in u. %ar ace$te ?ai2oa$e o=i.i L=agC En el ca Entr4un $BitalM. 5i iatC cu23 Entoc2ai ca LBi=en1u2M3 o2ule/ul lui Mic@elin3 DC ?a=rica/i BroBriul Bneu3 o roatC 1e reFerDC 1e care n4o $C DC ?olo$i/i nicio1atC . #n.

te3 eu DC EncuraNeF $a ?i/i 2ai eJigen/i. a. !CrC En1oialC cC $unte/i a2=i/io. Aca$C Boate cC Da ?i 2ai greu $C $c@i2=a/i 1e la o Fi la alta BrinciBiile o=i.i au o laturC BracticC rar EntHlnitC. 8n general3 En Dia/C3 un BrinciBiu < oricare ar ?i el < e$te relatiD u.ti/i 1acC3 Bentru 1u2neaDoa$trC3 ace$t Broce$ Da ?i 2ai lent 1ecHt la o altC Ber$oanC 1in anturaN.i En BriDin/a greutC/ii 1u2neaDoa$trC. CaBitolele Brece1ente Di $4au BCrut3 Boate3 Bu/in ca2 lungi3 1atC ?iin1 nerC=1area Be care o aDea/i 1e a aNunge la 2eto1a BroBriu4Fi$C3 Bentru a aBlica3 ?CrC EntHrFiere3 noile BrinciBii care tre=uie $C DC Enle$nea$cC realiFarea o=iectiDuluiG pierderea în greutate fără ca să vă mai îngrăşaţi vreodatăO . "u ?i/i nelini. CAPITOLUL 6 METO$A IatC4ne aNun.i intelectualC. C@iar la EnceBut3 cHn1 Da tre=ui $C $uBri2a/i categoric unele ali2ente $au co2=ina/ii3 DC Da ?i cu atHt 2ai u. < menţinerea echilibrului ponderal3 a1icC ?aFa 1e $ta=iliFare $au Lrit2ul 1e croaFierCM. 5i3 ?oarte 2ult ti2B3 a2 Encercat $C in$i$t3 2ai EntHi3 a$uBra aceea ce e$te Ber2i$3 Enainte 1e a $e2nala ce nu e$te.te/i anu2ite 2ecani$2e . PIER$EREA 4" &REUTATE 9 !A+A I Pri2ul lucru care tre=uie ?Ccut cHn1 EnceBi $C Bui En aBlicare un Broiect < care 2ai e$te .a cu2 a2 arCtat 2ai $u$3 1e$crierea 2eto1ei $e Da ?ace En 1ouC etaBeG 1.tiga . %ar3 En realitate3 e$te 1e$tul 1e co2Blicat3 1eoarece li$ta lucrurilor Ber2i$e e$te atHt 1e lungC3 EncHt nu $4ar 2ai ter2ina. 8n alte nu2eroa$e caFuri3 $4ar Butea o=/ine o $cC1ere i2BortantC la EnceBut3 aBoi una 2ai lentC. 8n $c@i2=3 ce e$te interFi$ $e a?lC Be o li$tC 2ult 2ai $curtC3 1ar 2ult 2ai i2BortantC3 a. Poate cC D4a/i ?Ccut 1eNa o i1ee 2ai 2ult $au 2ai Bu/in Breci$C 1e$Bre Rilogra2ele Be care 1ori/i $C le Bier1e/i.or3 regulile enun/ate En caBitolul ur2Ctor 1eoarece $unt ?oarte $i2Ble ..i3 a$t?el3 $C DC $coate/i Bentru tot1eauna 1in 2inte i1ei Bri2ite 1e4a gata3 ca acea$ta care $e re?erC la calorii. .%i2BotriDC. %ar3 cHn1 go$Bo1ina ca$ei Da En/elege #DCFHn1 reFultatele .i DC Da EntH2Bina cererile cu 2ai 2ult entuFia$2. +A'*RUL 1. 8n ceea ce 2C BriDe.i En Dia/a Bro?e$ionalC. ALIME"TELE UB TRICT* UPRA6E&'ERE 5tiu 1in eJBerien/C cC3 1in Bunct 1e De1ere B$i@ologic3 nu e$te =ine $C EnceBi Brin a nega. Prin ur2are3 $tu1ia/i En a2Cnunt caBitolul ur2Ctor3 Bentru cC3 2ul/u2itC lui3 De/i cH.i En 2ieFul Bro=le2ei. Prin ur2are3 tre=uie $C 1eter2ina/i care e$te nu2Crul 1e Rilogra2e Be care le aDe/i En eJce$3 ?iin1 con. < pierderea propriu!zisă în greutate" 6.i acea$ta3 continuHn1 $C 1uce/i o Dia/C $ocialC3 ?a2ilialC . !i/i3 Brin ur2are3 . Pentru cC nu Bo/i BregCti ?iecCruia un 2eniu. Pentru unii3 Da ?i un Rilogra23 Bentru al/ii3 2ai Bu/in. a. E$te3 cu a1eDCrat3 e$en/ial $C cunoa.i $C 1eDinC un $ucce$.i o eJcelentC ?or2C ?iFicC .tien/i 1e ?aBtul ca ?iecare organi$2 are o $en$i=ilitate BroBrie. EJi$tC 2ai 2ul/i ?actori care Bot eJBlic 1i?eren/aG $eJul3 DHr$ta3 trecutul ali2entar3 i$toricul 1ietetic3 ere1itatea.a cC e$te 2ai =ine $C ne ocuBC2 1e ea3 En Bri2ul rHn1.nuite. 5i Boate cC3 1e. A.i L=CtClia BneuluiM3 1ar De/i 1o=Hn1i . :e/i Butea Bune En BracticC3 ?oarte u. A2 BreciFat lucrul ace$ta EncC 1e la intro1ucere. Ceea ce ri1icC Entot1eauna Bro=le2e e$te aBlicarea lui. %e aceea3 e$te greu 1e $Bu$ cHte Rilogra2e De/i Butea Bier1e Entr4o $CBtC2HnC.i Da $c@i2=a reBe1e BCrerea .i unele reguli BreFentate En cartea 1e ?a/C nu DC $unt necuno$cute3 acea$ta e$te ra/iunea Bentru care 2ul/i 1intre 1u2neaDoa$trC3 liB$i/i 1e un g@i13 nu au Butut nicio1atC $C le aBlice En 2o1 e?icient. A.i e?icace Bentru toatC lu2ea3 inclu$iD Bentru coBii3 ea E.or 1e a12i$.i Bro?e$ionalC ne$c@i2=atC. %ar in$i$t ?oarte 2ult < a1re$Hn1u42C En $Becial celor care ar aDea ten1in/a $C nu4i 1ea i2Bortan/C < a$uBra ?aBtului cC lectura caBitolelor Brece1ente e$te a=$olut in1i$Ben$a=ilC Bentru ca aBlicarea En BracticC a ace$tor BrinciBii $C ?ie =ine En/elea$C .i citin1 acea$tC carte& cC noile reguli ali2entare $unt =une .or $4o ?ace/i3 cu cHt De/i lua 2a$a En ora. 5tiu3 1e eJe2Blu3 cC3 1acC a/i Butea $cCBa 1e 445 Rg #1in cele 104163 Be care le aDe/i En eJce$&3 a/i ?i ?oarte ?erici/i.i un Broiect a2=i/io$ < e$te $C4/i ?iJeFi un o=iectiD.

%oDa1a e$te cC3 ti2B 1e Feci 1e 2ii 1e ani3 o2ul nu 14a aDut la 1i$BoFi/ie .i3 2ai ale$3 al coBiilor. Pe Blan nutritiD3 ea nu a1uce ni2ic altceDa 1ecHt energie $u= ?or2C 1e glucoFC. %ar3 oricHt ar ?i 1e =unC3 . 8n $c@i2=3 aDe/i totul 1e cH. Pe 2C$urC ce organi$2ul E. #n.i 1eter2inC neDoile 1e Fa@Cr3 ace$ta 1in ur2C e$te ?a=ricat 1irect 1in reFerDele 1e grC$i2e.i 1rogul la un loc. %eci LEngra. %ar3 De/i Entre=a3 1acC $uBri2C2 Fa@Crul En totalitate3 cu2 Ei Do2 Butea BC$tra Brocentul 2ini2 in1i$Ben$a=il 1in $Hnge9 BunC Entre=areP A?la/i cC organi$2ul nu are ce ?ace cu un aBort eJterior 1e Fa@Cr #1e alt?el3 toc2ai En ace$t caF e$te Bertur=at3 la niDelul glice2ic& cCci el . !*I"OA ELE 1) 1. %acC En$C 2Hnca/i e. ). 8n $c@i2=3 Da tre=ui $a 2Hnca/i BHine3 En cantitate nor2alC3 la 2icul 1eNun3 a.ti i2e1iat.CM 2ai Bu/in. Cantitatea 1e glucoFC Be care o eli=ereaFC e$te cu 2ult in?erioarC celei 1in BHinea al=C.a.i4l ?a=rice $ingur3 $u= ?or2C 1e glucoFC3 cHn1 are neDoie3 . c.i raDagii cHt alcoolul .i eu DC ?elicit3 ori El Enlocui/i cu un En1ulcitor 1e $inteFC1). Pentru cC al=ea/a in1icC un gra1 Enalt 1e cernere a ?Cinii.i 1oar 65 2g En BHinea al=C. PHinea cu tCrH/e1.te cC aDe/i 1eNa o =unC culturC 1ieteticC&3 ri$ca/i3 Entr4a1eDCr3 $C Bier1e/i ceDa3 2ai ale$ la niDelul tranFitului inte$tinal. I4a2 con$acrat un caBitol Entreg3 Bentru cC e$te in1i$Ben$a=il $C ?i/i conDin. %e =ine3 En caFul LBHinii =uneM3 atHt 1e rarC En Filele noa$tre3 1ar 2ai ale$ 1e rCu3 En caFul Bro1u$ului 1e Broa$tC calitate3 care e$te DHn1ut En 2area 2aNoritate a =rutCriilor. #n.i nu i4a ?o$t rCu 1in cauFa a$ta3 ci 1i2BotriDC.clusiv BHine neagrC $au BHine integralC3 ?a=ricatC 1in ?CinC necernutC #ceea ce 1oDe1e.nuit cu BHine al=C cu2 e$te caFul Bentru 45U 1in BoBula/ie3 nu aDe/i ni2ic 1e Bier1ut3 1acC nu o 2ai 2Hnca/i #cu eJceB/ia Rilogra2elor&.E$te ca2Bion la toate categoriile 1e gluci1e rele.& 1+ . Pe Blan 1ige$tiD3 BHinea nu a1uce 1ecHt tul=urCri3 1at ?iin1 cC toate ele2entele care ar ?i tre=uit $C4i a$igure o =unC 1ige$tie au 1i$BCrut En Broce$ul 1e ra?inare a ?Cinii.a& La 100 g 1e BHine3 $unt . %e aceea3 nu 2ai con$u2a/i Fa@CrP %in 1ouC unaG ori DC liB$i/i 1e el3 . 'rC$i2ile $unt3 Bur .a cu2 Do2 De1ea3 En 1etaliu3 2ai tHrFiu.tri .i a$ta . %e alt?el3 cu cHt o BHine e$te 2ai al=C3 cu atHt e$te 2ai LreaM. P:I"EA PHinea ar ?i Butut ?ace o=iectul unui caBitol Entreg3 cCci $unt 2ulte 1e $Bu$ 1e$Bre ea. A$tCFi3 Fa@Crul ?ace acelea. PHinea o=i. .tigat3 Bentru cC e$te atHt 1e 1CunCtoare $CnCtC/ii 1u2neaDoa$trC3 EncHt @otCrHrea luatC e$te ?oarte En/eleaBtC. %acC $unte/i un con$u2ator o=i.i Bre?erC3 glucoFa ?iin13 Entr4a1eDCr3 $ingurul car=urant al organi$2ului.0 2g 1e 2agneFiu En BHinea integralC. Ei =ine3 nuP nu e$te in1i$Ben$a=il.i 1e con$ecin/ele $ale3 nu nu2ai En BriDin/a eJce$ului Bon1eral3 ci 2ai ale$ En BriDin/a o=o$elii #DeFi caBitolul a$uBra @iBoglice2iei&3 a 1ia=etului3 ga$tritelor3 ulcerelor3 cariilor 1entare . -a@Crul ar tre=ui $C ?ie En$o/it Entot1eauna 1e $i2=olul Bericolului.i acea$tC BHine Da ?i $uBri2ata 1e la 2a$C. Pentru cC e$te un produs care poate fi periculos cHn1 e$te con$u2at En cantitate 2are3 a. :eFi caBitolul IX3 a$uBra Fa@Crului.tie $C .a cu2 e$te3 1in BCcate3 caFul 2aNoritC/ii conte2Boranilor no. %ar ?i/i Be Bace3 nu nu2ai cC De/i Butea $4o 2Hnca/i la 2icul 1eNun3 En continuare3 1ar DC Do2 reco2an1a3 En co2Ben$a/ie3 con$u2ul 1e legu2e =ogate En ?i=re3 al cCror rol En tranFitul inte$tinal e$te la ?el $au c@iar 2ai i2Bortant.i3 1e aceea3 e$te total liB$itC 1e ceea ce e$te nece$ar unui 2eta=oli$2 nor2al.i o 1atC Bentru tot1eauna 1e rolul $Cu ne?a$t En ali2enta/ie . :C EngriNoreaFC cu2Da $uBri2area BHinii9 %acC 1a3 DC Doi lini.i 2ala1iilor coronariene. -a@Crul3 cu 2ai Bu/in 1e 1ouC $ecole En ur2C3 era EncC un Bro1u$ 1e luJ3 Bu/in acce$i=il Bentru 2aNoritatea oa2enilor. %ar Fa@Crul e$te in1i$Ben$a=il3 Boate cC DC gHn1i/i 1u2neaDoa$trC.i $i2Blu3 tran$?or2ate En glucoFC. $au BHinea integralC3 ?a=ricatC 1uBC 2o1a Dec@e3 cu ?Cina necernutC3 e$te 2ult 2ai acceBta=ilC3 Bentru cC ea con/ine ?i=re #celuloFC&.nuitC e$te ?a=ricatC cu ?Cina cernutC #?CrC $C 2ai Dor=i2 1e aluaturile in1u$triale congelate& .

0artoful Pri2ul 1intre ?Cinoa$e e$te carto?ul. Pentru cC3 1acC tot te a=a/i3 2Ccar $C =ei cuBa BlCcerii BHnC la ?un1 .i altceDa En a?ara carto?ilor. Carto?ul BrCNit3 En $ine3 e$te un ali2ent gluci1o4liBi1ic3 Entru4cHtDa ca BHinea cu unt. CHn1 De/i ?i aNun$ la reFultat3 nu De/i regreta.i 1e $Cruri 2inerale3 1ar cC E. !ranceFii au tratat cu 1i$Bre/ ace$t Ltu=ercul Bentru BorciM3 ti2B 1e Be$te 1ouC $ecole. Aca$C3 ?olo$i/i4DC 1e acela.i $inguri ace$t Noc 1e cuDinteG L"ici un carto?3 1acC Drei $a nu ?ii o cartoa?CM. care au a1oBtat4o. A$tCFi3 E2i recuno$c gre.teaBtC3 1e$igur3 $C con1a2n ?CrC reFerDe ?a$olea u$catC3 Bentru cC a2 $Bu$ cele 2ai 1e $u$3 cu BriDire la carto?. El nu Boate ?i con$u2at ?CrC ri$cul 1e a DC EngrC. 8n raBort cu un in1ice 1003 care e$te cel al glucoFei Bure3 $4a Butut 1e2on$tra cC in1icele carto?ului e$te .i gluci1e . Ca anec1otC3 DC relatC2 cC3 En 15403 cHn1 a ?o$t a1u$ 1in lu2ea nouC3 1e cCtre naDigatori3 ?ranceFii au aruncat cu =unC .eala . Tre=uie $C 2Crturi$i2 cC nu Brea aDeau Encotro3 ?iin1cC 1e$eori altceDa 1e 2Hncare nici nu Brea gC$eau.i3 nu $C ce1eF En ?a/a unor carto?i BrCNi/i3 ci $C @otCrC$c 1eli=erat $C4i 2CnHnc #atunci cHn1 nu 2ai ai nici un gra2 1e 1at No$3 Bo/i @otCrE orice&3 1ar nu oricu2.teBte Bu=licarea3 En 1.a3 1eoarece uleiul 1e BrCNit care El E2=i=C Da ?i $tocat $u= ?or2a 1e grC$i2e 1e reFerDC. . Mai tHrFiu $4a 1e$coBerit cC ace$ta era Blin 1e Dita2ine . Atunci cHn1 DC co2an1a/i ?riBtura3 la re$taurant3 ?or2a/i4DC re?leJul 1e a Entre=a i2e1iat cu ce garniturC e$te $erDitC.i E2i cer iertare 1e la locuitorii 1in Ca$telnau1arT3 1ar3 2ai ale$3 1e la ?ra/ii Bang@ero3 Bentru ignoran/a 2ea.tiin/C acea$tC rC1CcinC =unC 1e 1at 1oar la Borci.i BrCNi3 iar aici $i2t cu2 @otCrHrea 1u2neaDoa$trC $e F1runcinC.i3 2ai ale$3 Brin curC/area coNii.!Cinoa$ele $unt con$tituite 1in a2i1on. Au con$i1erat4o atHt 1e rea3 EncHt au re?uFat $4o con$u2e3 ceea ce3 nu $4a Betrecut cu BoBoarele nor1ice < ger2ani3 $can1inaDi3 irlan1eFi. Eu ..i $C alegi tot ce e 2ai =un.5.+. Citin1 caBitolul a$uBra 1ige$tiei3 De/i En/elege .03 ceea ce ?ace 1in el unul 1intre gluci1ele rele3 En ciu1a co2BleJitC/ii 2oleculei $ale 1e @i1rat 1e car=on #DeFi caBitolul II&. %asolea uscată Unii $e a. A/i Butea ?ace . Au tre=uit $C a.ii3 $Banac3 Dinete3 /elinC3 conoBi1C3 1oDlecei.i 2are $ati$?ac/ie Dirtu/ile =o=ului 1e ?a$ole.i 2ai =ine Bericolul reBreFentat 1e a2e$tecul 1e carne . %acC Dre/i $C li2ita/i con$i1era=il Bagu=a3 atunci 2Hnca/i carto?ii BrCNi/i cu $alatC.tiu cHt DC co$tC a=an1onarea ace$tui ?el Lna/ionalM3 1ar e$te Bre/ul care tre=uie BlCtit Bentru a DC atinge o=iectiDul. EJBeri2ente recente 1e2on$treaFC cC glucoFa eli=eratC 1e carto? En ca1rul Broce$elor 2eta=olice e$te ?oarte 2are. %ieteticienii tra1i/ionali cla$i?icC3 En general3 carto?ul ca LFa@Cr lentM3 ceea ce e$te o eroare. Iar 1acC3 1in ne?ericire3 nu $unt 1ecHt garnituri care con/in gluci1e releO atunci lua/i nu2ai $alatC Der1e. %e Dreo 1ouC ori Be an3 2i $e 2ai EntH2BlC3 totu. Prin ur2are3 uita/i4DC la carto?ul a=urin13 1in ?ar?uria 1u2neaDoa$trC3 cu cel 2ai a1Hnc 1i$Bre/P %ar carto?ul $e Boate . EJi$tC Entot1eauna . Ace$tea $unt3 En 2aNoritate3 gluci1e rele3 iar unele Dor tre=ui $C ?ie eJclu$e.i e?ecte $ecun1are e$te rC$BunFCtor.i Bier1ea 2aNoritatea calitC/ilor Brin ?ier=ere .i nici cel 2ai no=il 2o1 1e a o BreBaraG ia@nia.3 a Tratatului privind cultivarea şi folosirea cartofului3 $cri$ 1e Par2entier3 Bentru ca $C $e 1eci1C $C con$u2e tu=erculul En c@e$tiune.ealCP In Bri2a Der$iune a cCr/ii 1e ?a/a3 nu cru/C2 nici ?a$olea .i gluci1ele rele 1in carto?ii BrCNi/i con$tituie un a2e$tec contra naturii. Ei =ine3 $e En.i ?ac 1in ace$t a2e$tec o gluci1C care eli=ereaFC glucoFa Entr4o cantitate eJtre2 1e li2itatC. E$te eJcelentC3 1ar3 2ai ale$3 ?i=rele 1e celuloFC 1in $alatC Ber2it3 Entr4un ?el3 caBtarea a2i1onului . %e atunci3 a2 1e$coBerit cu $urBrin1ere . Ace$ta 1. 8n a?arC 1e acea$ta3 $4a Butut Deri?ica ?aBtul cC Brelucrarea in1u$trialC a carto?ului #Biureul in$tant& Ei ?ace $C crea$cC in1icele glice2ic la .i re?leJ3 cHn1 tre=uie $C alege/i legu2ele cu care De/i $erDi carnea.. !riBtura cu carto?i BrCNi/i e$te 1eci o ereFieP Alunga/i4DC 1in 2inte i2aginea acea$ta3 care e$te a celei 2ai Broa$te co2=ina/ii ali2entareP LiBi1ele 1in carne . Lua/i ?a$ole Der1e3 ro.i DC De/i 1a $ea2a Bentru cHt 1e 2ulte tul=urCri inte$tinale .

ti ?oarte rar oreF neBrelucrat3 ceea ce e$te3 cu a1eDCrat3 un 2are BCcat. Pastele C@iar 1acC e$te Dor=a 1e Ba$te ?Cinoa$e Broa$Bete3 e$te 2ai =ine $C le eJclu1e/i 1in ali2enta/ie. %ar $eceta 1in acel an a 1eci2at tur2ele . Cu2 $C te 2ai 2iri3 a$tCFi3 cC Boru2=ul are un in1ice glice2ic ri1icat ceea ce4l cla$i?icC Brintre gluci1ele rele < 1e Dre2e ce a ?olo$it $ecole Entregi la EngrC.i aBreciat 1e toatC lu2ea #DeFi re/eta 1in aneJC&.i En EuroBa3 o 1atC cu ocuBa/ia a2ericanC 1e 1uBC rCF=oi.rezul OreFul3 la origine .i3 a$t?el3 contrarii BrinciBiilor noa$tre. 5i a$ta Entr4o a$e2enea 2C$urC3 EncHt nu4i 2ai rC2Hne aBroaBe nici un ?el 1e ele2ente nutritiDe3 cu eJceB/ia unuia 1e care te4ai liB$i =ucuro$G a2i1onul. Prin natura lor3 Ba$tele $unt gluci1e rele3 ?a=ricate3 aBroaBe Entot1eauna3 1in ?CinC cernutC3 cu a1ao$ 1e liBi1eG unt3 ouC. %i2BotriDC3 oreFul co2Blet .nuin/C care a ?o$t a1u$C .tiut e$te ?aBtul cC Brelucrarea in1u$trialC a Boru2=ului Ei 2Cre. Atunci cHn1 a/i atin$ Lrit2ul 1e croaFierCM 1in !aFa II3 gu$ta/i4le3 1acC $unte/i $iguri cC 2eritC ace$t $acri?iciu.i3 e$te 2Hncat 1oar 1e cHteDa 1ecenii. Acu2 BatruFeci 1e ani3 nu gC$eai o cutie cu Boru2= En toatC EuroBa3 Bentru cC era un ali2ent reFerDat eJclu$iD ani2alelor. :C En/eleg a2CrCciunea la gHn1ul cC tre=uie $C $uBri2a/i Ba$tele3 Bentru cC < atunci cHn1 $unt Broa$Bete . =rHnFC3 uleiuri etc.1+ Totu.i3 c@iar 2ai =ine3 oreFul $Cl=atic cana1ian Dor Butea intra En 2eniul 1u2neaDoa$trC3 cu con1i/ia 1e a nu le 2Hnca E2BreunC cu liBi1ele #unt $au =rHnFH&. CHt 1e$Bre Ba$tele integrale3 a1icC acelea ?a=ricate 1in ?CinC necernutC3 Dor Butea ?ace Barte 1in ali2enta/ia nor2alC a !aFei II .tre=uie cla$i?icat Brintre gluci1ele =une3 1at ?iin1 cC BreFintC un inci1e glice2ic ?oarte $cCFut. Prorumbul Poru2=ul e$te cultiDat 1e $ecole . 8n tatele4Unite3 Boru2=ul a ?o$t ?olo$it < BHnC En 1.atul ani2alelor. < la EngrC.i =ine ?Ccute < $unt 1e4a 1reBtul 1elicioa$e.& 60 . 1+ :eFi caBitolul II #n.nuit #1ecorticat& tre=uie3 Brin ur2are3 eJclu$3 Bentru cC < la ?el ca .i ?Cina cernutC < e$te o gluci1C rea3 care eli=ereaFC o 2are cantitate 1e glucoFC.i3 DC reco2an1 $C eDita/i ?a$olea u$catC En !aFa I3 cu eJceB/ia caFului En care DC @otCrH/i $4o con$u2a/i En eJclu$iDitate3 la 2icul 1eNun3 En locul BHinii negre.a cu2 era con$u2at3 Brin tra1i/ie3 1e cCtre a$iatici3 e$te < En $ine < un ali2ent co2Blet3 1eoarece con/ine toate ele2entele nutritiDe in1i$Ben$a=ile Bentru 2en/inerea Die/ii. :o2 reDeni ulterior a$uBra ace$tui ele2ent3 care Da Butea ?ace o=iectul unui con$u2 < En li2ite ra/ionale < En !aFa II. Pro=a=il cC acea$tC a=$en/C $e 1atoreaFC a$Bectului $Cu gri42aroniu.6.atul Ditelor9 %ar 2ai intere$ant 1e . 8n $c@i2=3 oreFul al=3 con$u2at < En general < a$tCFi3 e$te ?oarte ra?inat. . Totu.i3 totu. A$ociat cu ro. OreFul o=i.te con$i1era=il in1icele glice2ic3 ceea ce ?ace ca BoB4corn4ul .i corn4?laRe$4urile $C ai=C o Butere @iBerglice2icC3 alt?el $Bu$3 1e 33$uBraEngrC. A ur2at o Berioa1C 1e a1eDCratC ?oa2ete .i DC Doi $Bune 2ai tHrFiu En ce 2o2ent al Filei e$te 2ai conDena=il $C le 2Hnca/i.i cu ceaBa3 Boate con$titui un ?el co2Blet3 =un Bentru Entreaga ?a2ilie .i a.iile #$cCFute Brin ?ier=ere& . A$t?el3 A2erica a EnceBut $C con$u2e Boru2=3 o=i.a. La re$taurant $e EntH2BlC $C gC$e. 5i3 $C ne $cuFe creatorii ?ai2oa$elor $logane Bu=licitare3 1ar3 cu3 cHt $unt 2ai L=ogateM3 cu atHt Ba$tele 1eDin 2ai gluci1o4liBi1ice .i Bentru cC nu $e 2ai Buteau 2Hnca Ditele3 care 2uri$erC3 BoBula/ia En?o2etatC a 2Hncat @rana ace$tora $au ceea ce 2ai rC2C$e$e 1in ea.i3 1acC 1in ne?ericire $unte/i $erDi/i cu Ba$te Broa$Bete #Bentru cC celelalte nu 2eritC 1ecHt un Bro?un1 1i$Bre/&3 aDe/i ?or/a 1e a nu DC atinge 1e ele3 cHt ti2B $unte/i En !aFa I3 a1icC En ?aFa 1e Bier1ere En greutate.areM.i i4a ruinat Be ?er2ierii 1in Mi11le4\e$t.

i E2=ogC/ite cu grC$i2i3 Fa@aruri .i toate celelalte cereale Brelucrate . %e aici3 reFultC cC a2i1onul nu 2ai e$te 1igera=il En BreFen/a ?ructelor. E$te 2ai =ine $C le cunoa.4cu.Pa$tele co2Blete $unt cla$i?icate En categoria gluci1elor =une3 En 2C$ura En care in1icele lor glice2ic e$te nu2ai 1e 45.i tul=urCrile 1ige$tiDe3 En general. Con$ecin/a 1irectC a ace$tui ?eno2en Da ?i o anu2itC =alonare 1atoratC gaFelor Brecu2 . In$C Da tre=ui $C le 2Hnca/i Entr4un 2o1 1i?erit . !RUCTELE !ructul e$te un $u=iect ta=u . Pute2 1eci $Bera cC 1e$c@i1erea 1e?initiDa a ?rontierelor euroBene $C regle2enteFe acea$tC $itua/ie Entr4un 2o1 ?ericit. Regula i2BortantC #. CHn1 $unt 2Hncate Entr4o co2=ina/ie3 ?ructele Bertur=C 1ige$tia altor ali2ente 1igerate . MaNoritatea ?ructelor au BroBrietatea 1e a 1i$truge Btialina. Pentru cC3 En cultura noa$trC3 ?ructul e$te un $i2=ol.tiin/a E2BCcatC. 0elelalte 2glucide rele3 M4a2 eJtin$3 En 2o1 1eli=erat3 a$uBra celor 2ai i2Bortante3 a celor Be care le con$u2a/i cu regularitate .ealC Be care o Bute/i ?ace e$te $C con$u2a/i ?ructe la $?Hr.i 1e $CnCtate. :or ?i eJclu$e3 totu. 8n a?arC 1e ace$tea3 2ai eJi$ta un ?el 1eo$e=it 1e gluci1e3 1e$Bre care Dreau $C Dor=e$c En continuareG ?ructele.i $C DC =ucura/i 1e =ine?acerile lor ?CrC a $u?eri . %e aceea3 cea 2ai graDC gre.i3 1in !aFa I3 1ar Dor Butea ?i integrate 1uBC aceea En 2eniu3 En ca1rul ?aFei 1e $ta=iliFare. CHt 1e$Bre linte3 nCut3 2aFCre u$catC3 D4a/i ?i a.i o gluci1C3 1eoarece con/ine LFa@CrM $u= ?or2C 1e ?ructoFC.ul3 ca . MC grC=e$c $C DC 1au toate a$igurCrileO nu Do2 $uBri2a ?ructele.i Bre/ ca .i li$ta.i celelalte. Bolul ali2entar rC2Hne3 Brin ur2are3 33En $u?erin/CM En $to2ac3 un1e Da ?er2enta $u= ac/iunea cCl1urii .i a u2i1itC/ii.i nu ar 2ai continua lectura3 atHt ar ?i 1e $can1aliFa/i 1e o a$e2enea $uge$tie.te/i3 ca $C le Bute/i eDita cHt nu e Brea tHrFiu3 cHn1 le EntHlni/i Entr4un 2eniu3 Entr4o 2Hncare $au En ?ar?uria 1u2neaDoa$trC.i3 $C 1eBlHnge2 ?aBtul cC ace$t Bro1u$ e$te cla$i?icat #En !ran/a&3 En 2o1 a=uFiD3 Brintre Bro1u$ele 1ietetice.i3 cu aceea. Poate cC 1eNa En/elege/i 2ai =ine unele $i2Bto2e care DC $unt ?a2iliare. 8n orice caF3 e$te o energie care Da ?i ?olo$itC Bentru neDoile i2e1iate. (.itul 2e$ei. 8n /Crile nor1ice3 . Pentru cC $unt 2ult 2ai greu 1e a$i2ilat 1ecHt a/i cre1e.i la care Da tre=ui $C renun/a/i cel Bu/in te2Borar.i ocaFie3 E. C citC23 la grC2a1C cu.i $unt ?Cinoa$e3 au aDantaNul 1e a nu eli=era 1ecHt o cantitate re1u$C 1e glucoFC.i3 1acC < 1in $tHngCcie < a. Ea $e =aFeaFC Be legile c@i2iei 1ige$tiei. Iar ?ructoFa tre=uie $C ?acC o=iectul unei aten/ii cu totul $Beciale3 Bentru cC $e tran$?or2C En glicogen #energie 1i$Boni=ilC raBi1&. Un $i2=ol 1e Dia/C3 1e L=ogC/ieM . EJi$tC . Cantitatea 1e energie tran$?or2atC nu con$tituie o Bro=le2C.itul caBitolului II. Tre=uie3 totu.i alte gluci1e releG De/i gC$i o li$tC eJ@au$tiDC la $?Hr.i cara2el3 Be care le 2Hnca/i 1e$eori la 2icul 1eNun3 ca $C aDe2 con. 61 . Le Do2 reFerDa En$C un trata2ent 1e ?aDoare3 Bentru cC3 1e. En1rCFni $C $Bun cC e$te 2ai =ine $C4l $uBri2a/i 1in ali2enta/ie3 2ul/i 1intre 1u2neaDoa$trC ar Enc@i1e cartea la acea$tC BaginC . Pentru cC DC g@ice$c $ceBtici3 DC Doi 1a c@iar aici cHteDa eJBlica/ii3 1e. !ructul e$te alcCtuit 1in celuloFC3 1ar e$te . Acea$tC o=$erDa/ie nu e$te ?CcutC 1oar En lu2ina Bier1erii En greutate care ne intere$eaFC.i 2ai ale$ En 'er2ania3 Ba$tele integrale $unt DHn1ute la acela.i Bier1 2aNoritatea BroBrietC/ilor #Dita2ine etc.teBtat $C le De1e/i ?igurHn1 En aceea. %in ?ericire3 cantitatea 1e Fa@Cr 1in ?ructe nu e$te Brea 2are .a $e con$i1erC.i3 oricu2 e$te eli=eratC En cantitate 2icC3 1atoritC ?i=relor Be care le con/in ace$tea. A2i1onul tre=uie obligatoriu < Bentru a ?i 1igerat < $C ?ie En$o/it 1e o enFi2C3 nu2ita BtialinC3 .i ace$ta e$te $u=iectul caBitolului 1e$Bre 1ige$tie. Co2ercian/ii Bot3 a$t?el3 $C le DHn1C 1e 643 ori 2ai $cu2B 1ecHt Ba$tele nor2ale3 ceea ce e$te cu atHt 2ai $can1alo$3 cu cHt Bre/ul lor 1e co$t e$te 2ai 2ic3 1at ?iin1 cC 2ateria Bri2a $u?era 2ai Bu/ine BrelucrCri in1u$triale.i 1acC ar tre=ui $C re/ine/i 1oar una3 atunci Be a$ta $4o re/ine/i& e$te cC ?ructele < En general < nu pot fi combinate cu nimic altceva" nici cu liBi1e . !ructul e$te3 Enainte 1e toate3 o $ur$C 1e Dita2ine3 En orice caF3 a.& Bentru care au ?o$t 2Hncate.i inconDenientele lor.i care e$te $ecretatC la niDelul $aliDei.i nici cu Broteine.

a 2ai Bu/in&3 1acC re$Becta/i acea$tC regulC.i cC 2ai e$te 1e$tulC Dre2e BHnC la cinC #cel Bu/in o orC&. Iar 2arii a2atori 1e ca?ea nici nu =agC 1e $ea2C.i nu e$te o gluci1C3 are ca e?ect $ti2ularea Bancrea$ului .i3 2ai ale$3 $Bre ora 11 1i2inea/a $au Be la 2iNlocul 1uBC4a2ieFii3 En ti2Bul 1ige$tiei3 acea$ta e$te 1in Bricina @iBoglice2iei #DeFi caBitolul care Ei e$te con$acrat&.i3 uneori3 c@iar Dita2ine&. %acC $unte/i =Cutori 1e ca?ea3 nu DC Da ?i 1eloc greu $C trece/i la ca?eaua 1eco?einiFatC3 1e En1atC ce De/i EnceBe $C aBlica/i 2eto1a.i $C con$tata/i cC a/i . %ar3 la DHr$ta lor3 organi$2ul are alte re$ur$e Bentru a reac/iona.teBta/i3 BHnC $C EnceBe/i $C 2Hnca/i3 a$t?elG o Nu2Ctate 1e orH3 1acC 2icul 1eNun e$te gluci1ic #a1icC Be =aFC 1e cereale3 1e eJe2Blu& .i ti2B3 ?ructele E. LC2Hia aBroaBe cC nu con/ine Fa@Cr3 1e aceea3 Bute/i $C4i =e/i $ucul #neEn1ulcit& En orice 2o2ent $au $C4l ?olo$i/i la 2Hncare. CA!EAUA A1eDCrata ca?ea3 tare 1e tot3 e$Bre$$o italiene$c3 a cCrui 1oFC 1e co?einC ar $cula . La Bu/in ti2B 1uBC aceea3 De/i ?i $urBrin. %ar carnea are BroBrietatea 1e a rC2Hne 2ai 2ultC Dre2e En $to2ac3 un1e $u?erC cea 2ai i2BortantC ?aFC 1in 1ige$tia $a3 2ul/u2itC unor enFi2e a1ecDate.i alcool.te Bractic Be$te tot ca?ea 1eco?einiFatC .i la 2iNlocul 1uBC4a2ieFii.i Dor Bier1e toate BroBrietC/ile #Dita2ine&3 1ar < cu2 o nenorocire nu Dine nicio1atC $ingurC < 2eta=oli$2ul Broteinelor Da ?i . CoaNa ?ructelor li2iteaFC Buterea lor glice2icC. Pute/i c@iar $C lua/i 2e$e co2Bu$e nu2ai 1in ?ructe. !ructele Dor rC2Hne BriFoniere En $to2ac3 un1e3 $u= e?ectul cCl1urii . C@iar . %ar3 1uBC aceea3 Da tre=ui $C a.cC 1e ca?ea tare. %acC aDe/i3 1e o=icei3 2o2ente 1e o=o$ealC =ru$cC .i Broteinele3 1e eJe2Blu carne $au =rHnFeturi3 ele rC2Hn =locate un ti2B anu2e En $to2ac3 En loc $C treacC < a. Un ?ruct Boate4?i con$u2at3 eDentual3 .i uitat 1e neDoia 1e ca?ea. Toto1atC3 eDita/i BeBenele gal=en la EnceButul 2e$ei3 Bentru cC el ar BroDoca o 2icC $ecre/ie 1e in$ulinC $u$ceBti=ilC3 1e a LcaBtaM3 1uBC aceea3 liBi1ele 1in ?elul BrinciBal. %acC $unte/i un =Cutor EnrCit 1e ca?ea ?oarte tare3 ?CrC En1oialC cC $i2/i/i neDoia $4o =e/i ca Be un eJcitant3 Bentru a DC treFi. %eci toatC 1ige$tia Da ?i Bertur=atC. CoBiii no.i o orC3 1acC e$te liBi1ic #ouC3 . . E$te i2Bortant 1e $u=liniat3 toto1atC3 cC 2arii =Cutori 1e ca?ea #cu $au ?CrC co?eina& $e eJBun unui 66 .tri ar aDea 2ai Bu/ine Bro=le2e ga$trice. A1icC3 la cel Bu/in 643 ore 1uBC ce a/i luat cina.i aca$C Bute/i ?ace o ca?ea 1eco?einiFatC ?oarte =unC. Pe cHt Bo$i=il3 2Hnca/i ?ructul E2BreunC cu coaNa.a cu2 ar tre=ui < En inte$tin3 un1e $unt 1igerate nor2al. %ructele trebuie deci consumate singureP IatC o regulC care ar tre=ui EnDC/atC la . Co?eina e$te interFi$C Bentru cC3 1e. Pentru cei care au Bro=le2e 1e in$o2nie #care3 1e alt?el3 ar tre=ui $C $e reFolDe En Barte 1atoritC 2eto1ei 1e ali2enta/ie eJBu$e En acea$tC carte&3 $e reco2an1C $C nu con$u2e Bortocale la culcare3 Dita2ina C aDHn1 un e?ect care $ti2uleaFC $tarea 1e treFie. :oi Enc@eia ace$te rHn1uri cu BriDire la ?ructe Brintr4o BreciFare $uBli2entarC.i genereaFC o $ecre/ie 1e in$ulinC. 8n $c@i2=3 Bentru un a1ult < .i el tul=urat3 1e aici aBCrHn1 =alonCrile 1atorate Butre?ac/iei anor2ale. 8n acela.i e$te En general3 =unC. %ar Da tre=ui $C DC a$igura/i cC a trecut $u?icient ti2B 1e la BrHnF #circa trei ore& . %i2inea/a3 1e eJe2Blu3 Enainte 1e 2icul 1eNun. Be/i ca?ea 1eco?einiFatC $au ca?ea ara=icC $la=C3 care con/ine 2ult 2ai Bu/inC co?einC. %e a$e2enea3 De/i Butea 2Hnca ?ructe $eara3 tHrFiu3 Enainte 1e culcare. %eci De/i $lC=i 2ai 2ult #$au DC De/i EngrC.. Acu23 $e gC$e.i En $Becial3 o Ber$oanC DHr$tnicC < fructele la sf#rşitul mesei sunt o adevărată otravă 5i3 atunci3 cHn1 tre=uie 2Hncate9 %e ?iecare 1atC cHn1 $unte/i Be $to2acul gol.i un 2ort3 tre=uie Bro$cri$C. %acC a/i luat o 2a$C ?CrC gluci1e rele3 a cCrei energie e$te Be Bunctul 1e a ?i eli=eratC3 ar ?i o Bro$tie $C co2Bro2ite/i acea$tC $itua/ie =unC3 BroDocHn1 o $ecre/ie 1e in$ulinC L2o=iliFatoareM Brintr4o cea.CHn1 ?ructele $unt con$u2ate E2BreunC cu liBi1ele .uncC3 =rHnFeturi&. Ea con/ine celuloFC3 ceea ce DC aNutC En tranFitul inte$tinalO En coaNC $e a?lC cea 2ai 2are cantitate 1e celuloFC #.i al u2i1itC/ii3 Dor ?er2enta3 Bro1ucHn1 c@iar .coalC. %intre ali2entele Be care tre=uie $C le $uBraDeg@ea/i cu cea 2ai 2are $tricte/e3 ne4au 2ai rC2a$ 1e BreFentat =Cuturile . Cu con1i/ia $C nu 2Hnca/i 1ecHt atHta.i3 En Bri2ul rHn13 alcoolul.

Aten/ie3 1e a$e2enea3 la ceaiO teina are acelea. Prin ur2are3 e$te 2ai =ine $C4l eDita/i .i gluci1e. #n.& 63 . 1. :C reco2an13 totu.i co?eina . In1i?erent 1acC e$te Dor=a 1e coBii $au 1e 1u2neaDoa$trC3 reco2an1area 2ea ?er2C e$te aceea.i3 En Blu$3 a?ecteaFC a=$or=/ia ?ieruluiP g. Ele nu $unt =ine?CcCtoare Bentru ni2eni.ri$c $uBli2entarG cre.i cu a1eDCrat3 Da tre=ui3 totu.terea Brocentului 1e cole$terol 1in $Hnge #DeFi caBitolul a$uBra @iBercole$terolului&. BineEn/ele$ cC nu2ai $ucurile 1e ?ructe Be care le De/i ?ace $inguri 1in ?ructele Broa$Bete $unt acceBtate. E$te3 oricu23 regreta=il cC En EuroBa con$u2ul 1e cola a luat o a$e2enea a2Bloare.i En care $e a1augC $i$te2atic Fa@Cr. %ar3 Bentru a reu.i3 $C Bre?era/i ?ructele Bentru a =ene?icia3 a$t?el3 1e celuloFa 1in BulBa ace$tora. 8n $?Hr. Co?eina are BroBrietC/i eJcitante. 8i la$ 1octorului E2ile4'a$ton Peeter$ $arcina 1e a ?ace co2entariile a$uBra ace$tei Bro=le2e1.it3 ar tre=ui $C eJi$te a$igurarea cC aci1ul ?o$?oric utiliFat nu con/ine ur2e Brea =CtCtoare la oc@i 1e 2etale toJice grele. UCURILE $E !RUCTE "u 2C Doi eJtin1e a$uBra ace$tui $u=iect3 1eoarece co2entariul general cu3 BriDire la ?ructe e$te Dala=il3 1uBC cu2 =Cnui/i3 .a.a4Fi$ele $ucuri 1e ?ructe 1in ?er2er/i3 liB$ite co2Blet 1e Dita2ine3 Brea aci1e . 'luci1ele $e a?lC En Fer .iG ?CrC li2ona1C3 ?CrC =Cuturi aci1ulate3 ?CrC colaP <.i 106 2g 1e aci1 ?o$?oric.i aero?agia. Aci1ul ?o$?oric e$te un aci1i?iant inten$3 iar 2area lui concentra/ie 1e ?o$?or ri$cC $C 1eFec@ili=reFe raBortul calciu]?o$?or 1in ali2enta/ie3 cu un graD Bericol 1e 1e?icit En BriDin/a ?iJCrii calciulul En oa$e.i3 ca ur2are3 tre=uie total eJclu$e3 nu nu2ai Bentru cC au En co2BoFi/ie 2ult Fa@Cr3 ci . %eci $unt 1CunCtoare .i $C nu cu2BCra/i 1ecHt laBte 1egre$at.i a =rHnFeturilor 1e caBrC&.. CHt 1e$Bre cele 2ai rele 1intre ace$te =Cuturi3 cele Be =aFC 1e cola3 ar tre=ui $C ?ie ori interFi$e3 ori $e2nalate Brintr4o etic@eta $BecialC3 cu2 $unt Bac@etele 1e /igCri En UAG LAce$t Bro1u$ e$te Bericulo$. LIMO"A$ELE 2I B*TURILE ACI$ULATE Ace$te =Cuturi $unt BreBarate3 En general3 1in eJtracte aBroaBe Entot1eauna $intetice 1e ?ructe $au 1e Blante . ConcluFia e$te $i2BlC. LAPTELE LaBtele natural e$te un ali2ent gluci1o4liBi1ic3 a1icC are En co2BoFi/ie atHt grC$i2i3 cHt . i. C@iar 1acC $unt ?Ccute Be =aFC 1e eJtracte naturale3 tre=uie $C DC ?eri/i 1e ele3 Bentru cC Bot ?i toJice. centilitri #con/inutul 2e1iu al unei $ticle 2ici&3 circa 61 2g 1e co?einC . PU"EREA 4" APLICARE A !A+EI I PIER$EREA 4" &REUTATE !aFa I a 2eto1ei noa$tre nu e$te3 En 2o1 o=ligatoriu3 cea 2ai 1i?icilC3 Bentru cC3 En general3 Da ?i 1e aNun$ $C $uBri2a/i total 1oar unele lucruri.i toate au acela..M Cre1 cC acea$tC 1eclara/ie nu 2ai are neDoie 1e co2entarii.i/i Ber?ect elementele de bază ale sistemului.i En caFul $ucurilor 1e ?ructe.i $unt eli2inate En 2o2entul ?a=ricCrii =rHnFeturilor3 care nu 2ai BC$treaFC 1ecHt liBi1ele .M.i e?ecte ca .i Bentru cC aci1ul 1in ele are ca e?ect iritarea $to2acului3 ga$trita .i Broteinele #cu eJceB/ia =rHnFei LCantalM .i 1e?ect 2aNorG con/in 2ult Fa@Cr. &hidul de dietetică3 E1itura Mara=out. 8n =rHnFa 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e3 nu 2ai rC2Hn 1ecHt Broteinele .G 33La ora actualC3 =Cuturile nu2ite LBe =aFC 1e colaM3 BreFentate Be Bia/a euroBeanC3 con/in3 la 1. "u con$u2a/i nicio1atC a.i3 $C DC En$u.i Bu/ine gluci1e #5 g la 100 1e gra2e 1e =rHnFC&. 4a o=$erDat cC eJtractele naturale 1e citrice con/in3 Entr4a1eDCr3 ur2e i2Bortante 1e $u=$tan/e nociDe3 cu2 $unt terBenele. BCuturile nu2ite LBe =aFC 1e colaM < aDHn1 co2BoFi/ia actualC < trebuie să fie categoric interzise copiilor şi adolescenţilor.

i3 2ai ale$3 a=$en/a oricărui lipid.i care ar ?i ?oarte ?ru$tra/i 1acC ar ?i liB$i/i co2Blet 1e ele3 a2 in1icat3 2ai $u$3 cC 1i2inea/a3 Be ne2Hncate3 e$te unul 1intre rarele 2o2ente Ber2i$e cHn1 le Bot 2Hnca. %acC Dre/i un 2Cr3 2Hnca/i4l ?oarte Encet3 cu coaNC. %ar3 En caFul 1e ?a/C3 tre=uie $C eli2inC2 2ai EntHi i1eile 2o. Re$Becta/i cu $tricte/e cele 60 1e 2inute $au 2ai 2ult 1e la ingerarea < Be ne2Hncate < a ace$tui ?ruct . A 2Hnca un ?ruct la 2icul 1eNun3 En !aFa I nu e$te o o=liga/ie .i ?CrC nici un BreNu1iciu Bentru noile reguli ali2entare Be care le re$Becta/i. 8n general3 $e gC$e.tenite3 care $unt cu 2ult 2ai EnrC1Ccinate En $u=con. P9*7:A 7:A&8. Caracteri$tica ace$tui 2ic 1eNun e$te ?aBtul cC e$te alcatuit Be =aFC 1e gluci1e =une3 ceea ce En$ea2nC o eli=erare 1e glucoFC 2o1eratC . Banana3 Brea =ogatC En gluci1e3 nu ne intere$eaFC.i culoarea ace$teia. Reco2an1area 2ea e$te $C 2Hnca/i ?ructul la $culare3 aBoi $C DC ?ace/i toaleta . I1eal e$te $C con$u2a/i BHine neagrC LintegralM3 a1icC aDHn1 toate co2Bonentele =o=ului 1e grHu #100U 1in ?i=rele lui&3 ceea ce ?ace 1in acea$tC o gluci1C =unC3 cu in1ice glice2ic ?oarte $cCFut.i nici o con1i/ie 1e reu. PHinea ger2anC $au $ue1eFC are3 En general3 ace$te caracteri$tici3 1ar tre=uie $C ?i/i aten/i3 cCci i $e a1augC 1e$eori Fa@Cr 60 61 :eFi =i=liogra?ia. "u tre=uie 1eci $C conta/i Be cei 1in anturaNul 1u2neaDoa$trC $C Da $BriNine En ceea ce De/i EntreBrin1e. I1eile 1e$tul 1e $i2Ble eJBu$e aici < al cCror ?un1a2ent .a.te cu legu2e&3 De/i Butea $C 2Hnca/i3 1acC 1ori/i $2HntHnC61 ?CrC a a=uFa . %acC alege/i 2icul 1eNun nr. reco2an1a 2ai 1egra=C o BortocalC3 1ouC 2an1arine $au un RiSi3 1eoarece3 Be ne2Hncate3 a=$or=/ia Dita2inei C e$te ?oarte e?icace. %acC nu 2Hnca/i nicio1atC ?ructe3 ceea ce e$te regreta=il la ur2a ur2ei3 nu le 2Hnca/i $i$te2atic3 1oar Bentru cC le 2en/ioneF aici. E$te oB/ional. 63 care e$te Broteino4liBi1ic3 nu De/i Butea 2Hnca ?ructul 1ecHt 1acC re$Becta/i interDalul 1e cel Bu/in o orC. Iata3 2ai No$3 un ?el 1e g@i1 Bentru Bunerea En BracticC a !aFei I. .: E$te un 2ic 1eNun glucidic. Ace$t ?aBt ?iin1 Dala=il 1oar En iBoteFa cC aDe/i un cole$terol nor2al #DeFi caBitolele II .tientul no$tru3 cu cHt ele $unt En 1e aBroaBe legate 1e LculturaM noa$trC.G Cu2BCra/i 1e la =rutCrie BHine neagrC.i $C nu lua/i 2icul 1eNun 1ecHt 1uBC ce D4a/i E2=rCcat3 ceea ce DC Da lua3 c@iar 1acC $unte/i ?oarte raBiFi3 cel Bu/in o Nu2Ctate 1e orC. %e alt?el3 Bute/i3 1acC 1ori/i3 $C lua/i un 2ic 1eNun co2Bu$ eJclu$iD 1in ?ructe. 8n $c@i2=3 1aca Dre/i $C 2Hnca/i =rHnFC 1e Daci En cur$ul unei 2e$e Be =aFC 1e gluci1e3 $ingura =rHnFC care DC e$te EngC1uitC e$te cea cu 0U 2aterii gra$e.te calitatea3 a$igura/i4DC cC teJtura ei e$te relatiD gro$ierC.%acC ar ?i $C 2C Encre1 En eJBerien/a 2ea3 toc2ai la ace$t niDel $e Enregi$treaFC unele rateuri. #n. :a tre=ui3 1e eJe2Blu3 $C En/elege/i cC3 1acC lua/i o 2a$C Broteino4liBi1icC #co2Bu$C 1in carne $au Be. 8n $c@i2=3 Bentru cei care 2CnHncC ?ructe En ?iecare Fi . MICUL $E=U" Micul (e>un nr.i BHnC la EnceButul 2icului 1eNun BroBriu4Fi$. %eBarte 1e 2ine i1eea 1e a 2C En1oi 1e caBacitC/ile 1u2neaDoa$trC intelectuale 1e a a$i2ila un nou conceBt. < 4n fruct #2Hncat cu 2ini2u2 60 1e 2inute Enaintea re$tului 1e ali2ente& < cereale Brelucrate #?ulgi& < p#inea neagră sau integrală < br#nză de vaci cu 56 materii grase < cafea decofeinizată $au ceai $la= < lapte degresat < îndulcitor sintetic #la neDoie&. Pentru a4i recunoa. Per$onal3 a.te Be$te tot3 1ar e$te ?CcutC 2ai 2ult $au 2ai Bu/in =ine3 Bentru cC3 1e$eori3 e$te Bro1u$C 1intr4un a2e$tec 1e $orti2ente 1e ?CinC3 En care ?Cina co2BletC nu reBreFintC 1ecHt 65430U. Prin ur2are3 el cuBrin1e $ucce$iDG 47 %840TG Ace$ta Boate ?i 1e orice ?el.itC.& 64 . !eri/i4DC 1e BHinea neagrC care nu are 1ecHt nu2ele .i a unor cercetCtori60 < nu au ie.it3 1in BCcate3 1intre Bere/ii unor ca=inete.tiin/i?ic e$te oBera unor 2e1ici .i :III&3 o $2HntHnC 2ai $la=C e Ber2i$C.

La ?el3 1acC lua/i Be$2e/i3 nu4i alege/i 1ecHt Be cei care $unt ?Ccu/i 1in ?CinC necernutC3 En 2o1 integral3 . II . #n. %ar Bute/i $C alege/i . Micul (e>un nr.i care nu con/in nici Fa@Cr3 nici grC$i2i3 lucru 1eo$e=it 1e rar. !olo$i/i Fa@arina. Prin ur2are3 DC BroBun $C Bune/i =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e3 Be ?elia 1e BHine. 7 Micul 1eNun nr.i ?ulgii 1e cereale3 Bentru 2icul 1eNun. $APT:$: <:&8:)ATG %acC Bune/i laBte En ca?ea $au En ceai3 ?olo$i/i nu2ai laBte 1egre$at. EJclu1erea oricCror gluci1e 1in ace$t 2ic 1eNun e$te caBitalC. )A4 0:A*4$ )$A/66G "u Doi 2ai reDeni aici a$uBra nece$itC/ii i2BeratiDe 1e a nu =ea ca?ea tare. 63 1in !aFa I3 e$te $Crat #Broteino4liBi1ic&3 a1icC nu Da con/ine nici un ?el 1e gluci1e3 ?ie ele L=uneM $au 33releM. Pentru cC noi nu Do2 2C$ura nicio1atC cantitatea3 a. EJclu$3 toto1atC3 $C Bune/i 2iere $au 1ulcea/C.i Boru2=. %ar ce De/i Bune Be BHine9 8n !aFa I e$te3 cu a1eDCrat eJclu$ $C Bune/i unt $au 2argarinC3 $Bre 1eo$e=ire 1e ceea ce De/i Butea ?ace En !aFa II. :C reco2an1 $C con$ulta/i3 2ai ale$3 li$ta gluci1elor #DeFi AneJa nr. %acC =e/i ceai3 nu4l ?ace/i Brea tare. Pentru acea$ta3 ar tre=ui $C4i Bre?era/i Be cei gro$ieri3 care nu con/in nici un a1ao$ in1eFira=il3 ca Fa@Crul3 grC$i2ile3 cara2elul3 2ierea. 1 nu e$te Entot1eauna u. 1& . Pentru cei care nu au a$t?el 1e Bro=le2e3 e$te nece$ar $C4.nui cu ca?ea 1eco?einiFatC3 a2e$tecatC3 eDentual3 cu cicoare #33e$te eJcelentC Bentru $CnCtatea 1u2neaDoa$trCM& ar ?i .%:*7*1AT.or 1e luat En eJterior. 8n realitate3 24a. EJi$tC 2ai 2ulte 2Crci3 1ar e$te i2Bortant < Enainte 1e a alege una < $C o Deri?ica/i =ine3 ca $C nu con/inC Fa@Cr $au grC$i2i.:C Doi 1a En$C cHteDa eJe2Ble3 Bentru ca $C ?iu $igur cC3 nu De/i ?ace nici o gre. C@iar . 5i ceaiul con/ine co?einC.i ec@ili=reFe =ine con$u2ul 1e liBi1e #DeFi caB. 6 con/ine3 la alegereG < ouă < şuncă şi=sau jambon c#rnaţi < br#nză < cafea decofeinizată ca?ea $la=C $au ceai $la= < sm#nt#nă sau lapte #1e Bre?erin/C $2HntHnC& < zaharină #la neDoie&.i =ineEn/ele$3 nici Fa@Cr. 8n $c@i2=3 1acC aDe/i o ca?ea $la=C3 2erge.ealC. PHinea neagrC $e E2=i=C 2ai raBi1 cu lic@i1ele 1in $to2ac. %acC a2e$tecul Di $e Bare ca2 ?a13 Bute/i Bre$Cra Be 1ea$uBra un En1ulcitor < 1ar Bute/i 1ecHt ?oarte Bu/in3 1eoarece Buterea $a 1e a En1ulci e$te ?oarte ri1icatC < $au3 1acC Bre?era/i3 $are. BineEn/ele$ cC nu De/i 2Hnca Fa@Cr o=i. 0A%:A4A <:0.i laBtele $e2i4gra$ e$te interFi$3 Bentru cC are3 En con/inut3 liBi1e. Cel 2ai =ine e$te $C lua/i laBte 1egre$at4Bra?3 Bentru cC Bute/i realiFa3 En ace$t 2o13 un a2e$tec 2ai concentrat.nuit #1eNa Di l4a/i alungat co2Blet 1in 2inte&.a. Mierea . E$te cel Be care Di4l reco2an1 cHn1 $unte/i la @otel3 1eoarece nr.3 Da ?i Entot1eauna Broteino4liBi1ic3 ceea ce nu En$ea2nC cC tre=uie $C con/inC o 2are cantitate 1e grC$i2i #DeFi caBitolul II3 a$uBra liBi1elor L=uneM . ?i tentat $C DC $Bun cC Bute/i 2Hnca tot ce 1ori/i. 8n iBoteFa cC aDe/i @iBercole$terol3 ace$t 2ic 1eNun nu DC e$te reco2an1at. 2ul/u2i $C $Bun3 En BriDin/a BHiniiG 2Hnca/i4o 33ra/ionalM.$au grC$i2i. %eci De/i aDea 2ai reBe1e $enFa/ia 1e $a/ietate. Ace$ta e$te3 EntrucHtDa3 un 2ic 1eNun anglo4$aJon3 cu $ingura 1i?eren/C cC nu are nici p#ine prăjită nici fulgi de cereale nici dulceaţă . Pute/i con$u2a3 1e a$e2enea3 c@i?le BrCNite #1e$eori 1e BroDenien/C $ue1eFC&3 ca $i craReri ?a=rica/i 1in ?CinC necernutC. %e aceea3 tre=uie eli2inate cu desăv#rşire.i $4o coBia/i3 ca $4o aDe/i 66 63 %acC 1ori/i $C =e/i cacao3 a$igura/i4DC ca acea$ta $C nu con/inC Fa@Cr.i LreleM&.i 2ai =ine.i :III&.& 65 . :a tre=ui3 En orice caF3 $C eJclu1e/i tot ceea ce e$te Bro1u$ Be =aFC 1e oreF . PR:"+UL PrHnFul3 luat aca$C $au En ora. %ar3 1acC D4a/i Butea o=i.i 1ulcea/a $unt gluci1e rele3 cu o ?oarte 2are concentra/ie 1e Fa@Cr. :eri?ica/i =ine co2BoFi/ia3 care tre=uie $C ?ie 2en/ionatC Be cutie.63 Prin ur2are3 2icul 1eNun nr.

2ereu la 1u2neaDoa$trC. %ar o $4o EnDC/a/i reBe1e Be 1ina?arC. >eniul tip pentru pr#nz va fi următorul < cru1itC/i < Be.te .i]$au ca2e < legu2ele Ber2i$e #DeFi li$ta& < $alatC < =rHnFC < =CuturCG aBC neaci1ulatC. Antreuri unt Ber2i$e toate $alatele3 cu con1i/ia ca Brintre co2Bonentele $ale $C nu ?ie gluci1e. E$te3 En $Becial3 caFul $alatei L^ la "i$aM. %e aceea3 a$igura/i4DC3 Enainte 1e a co2an1a un ?el 1e 2Hncare3 cC nu con/ine nici carto?i3 nici Boru2=3 nici 2orcoDi3 nici $?eclC. EDita/i3 toto1atC #nu2ai En !aFa I&3 ali2entele gluci1o4liBi1ice3 cu2 $unt nucile. %aca $unte/i la re$taurant3 nu co2an1a/i $alatC cu nuci3 ci 2ai 1egra=C3 o $alatC cu $lCninu/a. Totu.i3 ?i/i aten/iG Da tre=ui $C BreciFa/i ?oarte =ine3 En 2o2entul cHn1 ?ace/i co2an1aG $alata $C nu ai=C crutoane3 Bentru cC3 1e 2ulte ori3 =ucCtarii au $uBrCtoarea 2anie 1e a le a1Cuga. !i/i Digilen/iP "u EnceBe/i Brin a tolera ace$te L2ici gre.eliM care $unt3 1e ?aBt3 enor2e3 1acC aDe/i En De1ere o=iectiDul ur2Crit. ArCta/i4DC eJigen/i En ?a/a c@elnerilor. %acC a/i BreciFat L?CrC crutoaneM $au 33?CrC Boru2=M3 nu le acceBta/i 331e 1ata a$taM3 nu2ai Bentru cC au 2ul/i oa2eni 1e $erDit. %acC 1ori/i ca .e?ul 1e $alC $au c@elnerul $C DC ia En $erio$3 tre=uie $C ?i/i conDingCtori3 in$i$tHn1 a$uBra ?aBtului că este absolut e,clus să acceptaţi chiar şi cea mai mică urmă din ceea ce nu doriţi în felul care vi se va servi 8n ceea ce 2C BriDe.te3 a2 gC$it cC cel 2ai =un 2o1 1e a 2C ?ace re$Bectat Be ace$t Blan e$te $C $Bun cC $unt alergic. 5i 2erge 1e ?iecare 1atC. AtHta ti2B cHt De/i gC$i En $alatC ?a$ole Der1e3 BraF3 ang@inare3 DarFC3 conoBi1C3 ro.ii3 an1iDe3 $Barang@el3 ciuBerci3 ri1ic@i3 =rHnFC $au 2eFeluri3 2Hnca/i cHt Dre/i. :e/i eJclu1e 1in acea$tC li$tC $alata 1e $?eclC ro.ie3 1eoarece con/ine Fa@Cr3 Brecu2 .i 2orcoDii. CHt 1e$Bre ouC3 nu eJi$tC < 1uBC cu2 .ti/i < nici o re$tric/ie3 c@iar 1acC au 2aioneFC.64 Ei3 1aP MaioneFa .i $2HntHna $unt Ber2i$e la 2e$ele Broteino4liBi1ice. %ar nu e$te nici un 2otiD $C ?ace/i 1in a$ta o orgie. %acC DC Blace 2aioneFa3 2Hnca/i En 2o1 nor2al. %ar ar ?i 2ai =ine $4o eDita/i3 En caFul En care aDe/i ten1in/a la @iBercole$terol #DeFi caBitolele II .i :III&. Pute/i lua3 ca antreuri3 .i ton3 $ar1ele En ulei3 cra=3 langu$tine3 $o2on a?u2at $au 2ar2at. EDita/i3 totu.i3 En !aFa I3 $tri1iile3 $coicile aint Aac_ue$ $au Bateul 1e ?icat 1e gH$cC. Ace$tea con/in o cantitate 1e gluci1e .i3 a$t?el3 ri$cC $C DC EntHrFie reFultatele ?CrC a le co2Bro2ite. "u DC ?ie tea2C En$C3 En !aFa II le De/i Butea 2Hnca 1uBC cu2 1ori/i. !elul ?rinci?al !elul BrinciBal Da Butea ?i co2Bu$3 En $Becial 1in carne $au Be.te. "u eJi$ta nici o re$tric/ie En ace$t 1o2eniu < Boate 1oar En BriDin/a BreBarCrii < 1e.i ar ?i 1e 1orit $C Bre?era/i Be.tele. Carnea .i Be.tele nu vor fi preparate pan?. Pe$2etul ?ace Barte 1intre gluci1e. Pe.tele nu Da ?i 1at Brin ?CinC. !eri/i4DC 1e li2=a41e42are L2euniereM. Co2an1a/i Entot1eauna Be.tele la grătar. EDita/i3 1e a$e2enea3 grC$i2ile Bentru BrCNit3 L$aturateM 1e cCl1urC3 nu Entot1eauna u.or 1e 1igerat3 .i Bericuloa$e 1in cauFa cole$terolului. Aten/ie la $o$uriP %aca $unte/i a1eB/ii Lnoii =ucCtCriiM3 $o$urile $unt3 En general3 ?oarte u.oare3 En 2C$ura En care nu con/in ?CinC. 8n 2aNoritatea caFurilor3 $o$ul e$te reFultat Brin co2=inarea cu o $2HntHnC aDHn1 con/inutul 1e grC$i2i ?oarte re1u$. CHn1 2Hnca/i carne3 Bute/i $C lua/i3 eDentual3 un $o$ =earneF653 1acC DC Blace .i nu aDe/i Bro=le2e 1e cole$terol. <ar evitaţi muştarul în %aza *. Ace$ta e$te ?Ccut cu ?CinC eJtra$C 1in Blanta cu acela.i nu2e .i e$te o gluci1C. 8n cantitate 2icC nu 1eranNeaFC Brea 2ult. %e aceea3 El reintro1uce2 En !aFa II.
64

%acC e$te 2aioneFC 1in tu= $au 1in =orcan3 Deri?ica/i4i co2BoFi/ia. Pro=a=ilitatea 1e a con/ine Fa@Cr3 glucoFC $au ?CinC e$te ?oarte 2are. #n.a.& 65 :eri?ica/i4i co2BoFi/ia. %acC $unte/i la re$taurant3 eJi$tC .an$a ca $o$ul $C ?ie natural3 ?CrC Fa@Cr ori alt a1au$ ne1orit. #n.a.& ] o$ =earneF3 a1icC $o$ 1e ouC cu unt toBit. #n.tr.&

6)

8n ceea ce BriDe.te garniturile3 De/i alege cu Brioritate legu2ele =ogate En ?i=re. %e la ro.ii la 1oDlecei3 trecHn1 Brin ?a$ole Der1e3 Dinete $au conoBi1a3 aDe/i 1e un1e alege. Con$ulta/i li$ta 1in aneJC3 Bentru ca $C le cunoa.te/i Be toate3 1eoarece $unt nu2eroa$e. A.a cu2 D4a2 reco2an1at 2ai Enainte3 1acC nu gC$i/i altceDa la re$taurant3 2Hnca/i Bur .i $i2Blu $alatC Der1e3 ?eticC3 $alatC crea/C3 cicoare $au BCBC1ie. 5i o Bute/i 2Hnca atHt cHt 1ori/i3 ca antreu3 ?el BrinciBal3 Brecu2 .i Enainte $au o 1atC cu =rHnFa. Br@nAa %e acu23 tre=uie $C Da o=i.nui/i $C 2Hnca/i =rHnFa fără p#ine. "u e$te 1eloc i2Bo$i=il .i De/i De1ea3 1uBC aceea3 cC o $aDura/i 2ai =ine. %e alt?el3 o De/i aBrecia cu atHt 2ai 2ult3 cu cHt De/i Butea < En curHn1 < $C o En$o/i/i .i cu Bu/in Din. 8n orice caF3 oa2enii =ine cre$cu/i 2CnHncC =rHnFa eJclu$iD cu cu/itul .i cu ?urculi/a. %e aceea3 nu 2ai e$te loc .i Bentru BHine ca $uBort. %acC3 totu.i3 DC 1eranNeaFC Brea 2ult3 Encerca/i $C 2Hnca/i =rHnFa cu $alatC. latC .i o altC te@nicCG Entre=uin/a/i ca.caDalul ca $uBort Bentru alte =rHnFeturi. 8n !aFa I3 DC Dor ?i Ber2i$e aBroaBe toate =rHnFeturile. Totu.i De/i ?i reFerDa/i En BriDin/a =rHnFei 1e Cantal6)3 ca .i a =rHnFeturilor 1e caBrC3 care con/in o cantitate 2icC 1e gluci1e. E$te 2ai =ine $C le eDita/i En Berioa1a 1e EnceBut. $eserturile Unele 1e$erturi Bot ?i BreBarate cu Fa@arinC En 2C$ura En care BreBararea nu i2BlicC 2ult ti2B 1e coacere $au ?ier=ere < 1e eJe2Blu3 tarta cu cre2C engleFea$cC6; $au laBtele 1e Ba$Cre. Băuturile A2 $Bu$ 1eNa cC3 En !aFa I3 tre=uie $C eDita/i orice =CuturC alcoolicC3 inclu$iD Dinul. %eci =e/i aBC3 ceai ru$e$c $au ceai 1e Blante3 1acC DC Blace. %ar eDita/i aBele gaFoa$e3 Bentru cC DC u2?lC .i DC Bertur=C 1ige$tia. Oricu2 DC reco2an1 $C nu =e/i 1ecHt ?oarte Bu/in En ti2Bul 2e$ei3 1eoarece ri$ca/i $C DC LEneca/iM $ucurile ga$trice .i $C DC 1eranNa/i 1ige$tia. %acC3 totu.i3 tre=uie $4o ?ace/i3 EnceBe/i nu2ai 1uBC a 1oua Nu2Ctate a 2e$ei. "u =e/i 1in 2o2entul En care DC a.eFa/i $C 2Hnca/i. Ace$ta e$te un o=icei 1CunCtor3 Be care El au Brea 2ul/i $e2eni ai no.tri. 5i e$te re$Bon$a=il Bentru o Barte 1intre tul=urCrile 1e 2eta=oli$2 ce $e re?lectC a$uBra 1ige$tiei. /eţi mai bine între mese #2ini2u2 un litru 1e aBC&. %acC 2erge/i la 2e$e ?e$tiDe3 En !aFa I3 DC rea2inte$c cC tre=uie $C DC $u$trage/i 1e la con$u2area =Cuturilor4aBeritiD alcoolice. Lua/i un $uc 1e ro.ii. %acC nu aDe/i Encotro3 acceBta/i o =CuturC alcoolicC #un Rir6+3 1e eJe2Blu3 BregCtit Bentru toatC lu2ea&3 Bri2i/i4o3 1ar nu o =e/i. Muia/i4DC 1in cHn1 En cHn1 =uFele3 Bentru a LBarticiBaM3 1ar nu o con$u2a/i. ABoi3 o Bute/i L?ace uitatCM Be un1eDa3 Entr4un 2o2ent En care ni2eni nu =agC 1e $ea2C. 8n anu2ite E2BreNurCri3 Boate o $C ?ie 2ai greu $C DC 1e=ara$a/i 1e ea. Atunci3 1a/i 1oDa1C 1e i2agina/ie. Pune/i Ba@arul la En1e2Hna a2atorilor 1e =CuturC3 care $e aranNeaFC ei3 cu2Da3 $C ia L1in neaten/ieM Ba@arul altora3 2ai ale$ 1acC e$te BlinG %acC acea$tC Z $Becie nu 2ai eJi$tC En anturaNul 1u2neaDoa$trC aBroBiat < ceea ce 24ar 2ira < atunci DC rC2Hne Bo$i=ilitatea g@iDeciului 1e ?lori3 a ?raBierei 1e .a2Banie3 a ?ere$trei3 1acC e$te DarC3 $au c@iuDetei. <acă sunteţi în %aza * şi vă aflaţi la o recepţie iată c#teva sfaturi: AcceBta/i Ba@arul 1e .a2Banie care Di $e Bune En 2Hna. Ţine/i4l En 2HnC o =ucatC 1e Dre2e. Muia/i4DC =uFele En el3 1in cHn1 En cHn13 1acC aDe/i $iguran/a cC nu4l De/i =ea. ABoi3 Bune/i4l3 cu 1i$cre/ie3 No$. MHncarea $erDitC la o receB/ie con$tituie3 En $c@i2=3 o a1eDCratC Bro=le2C. %ar nu eJi$tC Bro=le2C ?CrC $olu/ie. E$te eJclu$ $C 2Hnca/i $an1Di.uri3 oricHt ar ?i ele 1e 2ici. %ar ce $e a?lC Bu$ Be BHine e$te ?oarte =un Bentru 1u2neaDoa$trCG o ?elie 1e $o2on3 $ala23 o ron1elC 1e ou3 $Barang@el etc. %acC $unte/i 1e$tul
6)

Cantal3 $ort 1e =rHnFC cu Ba$tC 1urC3 o=/inutC 1in laBte 1e DacC3 nu2itC a$t?el 1uBC locul 1e origine #Cantal3 1in BroDincia AuDergne&. #n.tr.& 6; Cre2a engleFea$cC e$te o cre2C 1e =aFC3 ?iartC En =ain 2arie3 Bar?u2atC cu ?ructe. #n.tr.& 6+ 7ir3 a2e$tec 1e lic@ior 1e coacCFe cu Din $au cu .a2Banie #n.tr.&.

6;

1e i$te/ ca $C $eBara/i Bartea 1e 1ea$uBra 1e $uBortul 1e BHine3 =raDo DouCP %ar la receB/ii eJi$tC Entot1eauna lucruri con?or2e cu regi2ul no$tru ali2entar. 0ăutaţi br#nza@ Entot1eauna De/i gC$i .i =rHnFC $u= o ?or2C $au alta. Mai ale$ En cu=ule/e 2ici. 0ăutaţi şi c#rnăciorul@ A. ?i ?oarte $urBrin$ $C nu ?ie. CHrnCciorii 2ici3 Bentru cocRtail3 $unt 2ereu BreFen/i la cere2onii. Pro?ita/i ca $C 2Hnca/i cH/i 1ori/i3 En 2C$ura En care $unte/i conDin.i cC nu con/in ?CinC. 8n$C atenţie la 2u.tarP %acC De/i con$i1era cC ?ace/i Barte 1intre oa2enii care nu reFi$tC En ?a/a 2HncCrurilor eJBu$e3 1acC DC te2e/i cC De/i ce1a3 ineDita=il3 Bentru cC nu DC Bute/i 1o2ina atunci cHn1 DC e$te ?oa2e3 iatC o $olu/ieG Enainte 1e a 2erge la receB/ie3 ron/Ci/i ceDa Ber2i$3 cC $C DC a$igura/i $to2acul. Pe la Nu2Ctatea $ecolului XIX3 $trC4$trC=unicul 2eu3 care aDea .a$e coBii. era inDitat3 o 1atC Be an3 E2BreunC cu ?a2ilia3 $C ia 2a$a la 1irectorul co2Baniei la care lucra. trC4$trC=unica 2ea3 1uBC cu2 2i $4 a BoDe$tit3 aDea 2are griNC $C le 1ea coBiilor $C 2CnHnce3 En Breala=il3 o $uBC ?oarte 1ea$C. Cu =urta =ine LBu$C la caleM3 EncHntCtorii coBila.i arCtau un entuFia$2 2ai Bu/in eJce$iD En ?a/a 2HncCrurilor groFaDe3 Be care nu le aDeau nicio1atC aca$C. A$t?el cC $trC4$trC=unicii 2ei au 1o=Hn1it reBe1e reButa/ia 1e a aDea ni.te coBii eJtre2 1e =ine e1uca/i. %acC DC e$te tea2C cC nu De/i reFi$ta3 2Hnca/i3 Enainte 1e a 2erge la receB/ie3 146 ouC tari $au o =ucatC 1e =rHnFC. %e alt?el3 o=i.nui/i4DC $C aDe/i Entot1eauna la 1u2neaDoa$trC =ucC/ele 1e =rHnFC LBa=T=elM $au L:ac@e _ui ritM.6, %acC aDe/i Lun 2ic golM 2 $to2ac3 En orice 2o2ent al Filei3 Bute/i $C uFa/i .i c@iar $C a=uFa/i 1e ace$t $u=ter?ugiu. 8n general3 En ace$te 2o2ente Bute/i 2Hnca orice3 1e Be li$ta ali2entelor Ber2i$e. Aten/ie 1oar $C nu ingera/i Brea 2ulte liBi1e3 1uBC ce a/i luat o 2a$C gluci1icC. %e eJe2Blu3 nu 2Hnca/i o =ucatC 1e =rHnFC la ora , 1i2inea/a3 1acC a/i luat 2icul 1eNun la ora +. +n ipoteza că veţi fi invitaţi acasă la prieteni $itua/ia Da ?i < Brin 1e?ini/ie < 2ai 1i?icilC3 En 2C$ura En care Bo$i=ilitatea 1e 2aneDrC DC Da ?i con$i1era=il re1u$C. C eJa2inC2 $itua/ia $u= toate ung@iurile. Poate cC ace.ti Brieteni $unt oa2eni Be care Ei cunoa.te/i =ine. Poate $unt c@iar 2e2=ri ai ?a2iliei 1u2neaDoa$trC. Atunci3 Bro?ita/i 1e li=ertatea raBorturilor cu ei .i LDin1e/i4le BontulM En 2o1 1i$cret. 8ntre=a/i4i 1inainte ce Da ?i 1e 2Hncare .i nu DC ?ie tea2C $C le 1a/i $uge$tii. 8n iBoteFa cC $unte/i ?oarte Bu/in inti2i cu gaF1ele3 Da tre=ui $C re?lecta/i .i $C i2BroDiFa/i. %acC inDita/ia are un caracter LeJceB/ionalM3 niDelul 2HncCrurilor Da ?i Be 2C$urC. %e aceea3 a. ?i ?oarte $urBrin$ $C Di $e $erDea$cC oreF3 Ba$te $au carto?i. %acC e$te Bateu 1e ?icat 1e gH$ca3 2Hnca/i4l3 cu toate cC nu e$te reco2an1at En !aFa I ca ali2ent Be care $C4l 2CnHnci En Doie. %ar o 1atC3 1in cHn1 En cHn13 nu are nici o i2Bortan/C. Totu.i3 Bentru %u2neFeu3 nu m#ncaţi şi p#inea prăjită cu care a fost servit: "i2eni nu DC o=ligC. "ici 2Ccar =una cre.tere. %acC Di $e o?erC un 2inunat $u?leu 1e =rHnFC3 2Hnca/i4l3 a.a cu2 ?ace toatC lu2ea3 1e.i con/ine ?CinC. %ar nu DC lC$a/i 1u.i 1e Dal3 $u= BreteJt cC L2ergeM. 5i nu DC agraDa/i $itua/ia acceBtHn1 $C lua/i 1e trei ori. %acC aDe/i ca antreu i2 Bateu En aluat3 2Hnca/i 1oar 2ieFul3 care e$te < En general < Broteino4 liBi1ic .i lC$a/i re$tul3 1i$cret3 Be 2arginea ?ar?uriei. CHn1 nu $unte/i 2 co2Bania unor Ber$oane aBroBiate3 ni2eni nu Da ?ace i2Bolite/ea $C DC $BunCG Lia uite3 ai lC$at ce era 2ai =unPM C@iar 1acC E.i Bune Entre=Cri En $inea ei3 $tCBHna ca$ei $e Da a=/ine $C Entre=e L1e ce nu /i4a BlCcut coNi/a9M 8n ceea ce BriDe.te ?elul BrinciBal3 cre1 cC nu De/i aDea nici o Bro=le2C3 1eoarece garniturile $unt3 1e o=icei3 la 1i$cre/ie. Pute/i lua3 $i2=olic. Bu/in oreF $au Ba$te3 1ar ni2eni nu DC o=ligC $C le 2Hnca/i. %acC3 1uBC aceea3 continua.i $C 2uri/i 1e ?oa2e3 $coate/i4DC BHrleala cu $alatC .i3 2ai ale$3 cu =rHnFC. %acC 2Hnca/i 2ultC =rHnFC3 $tCBHna ca$ei Da aBrecia ?aBtul .i DC Da ierta 2ai u.or Bentru cC i4a/i lC$at 1eoBarte coaNa Bateului. Un Blatou cu =rHnFeturi e$te ?ru2o$ cHn1 e$te =ine garni$it cu o rnare Darietate 1e $orturi. %e o=icei3 inDita/ii nu Brea iau 1in ele 1eoarece3 1uBC toatC BHinea Be care au 2Hncat4 o3 nu 2ai au loc .i Bentru =rHnFC. Prin ur2are3 onora/i BlatoulP EDi1ent cC 2o2entul critic e$te cel al 1e$ertului3 ?iin1cC e$te Entot1eauna greu $a $Bui Lnu3 2ul/u2e$c3 nu 1ore$cM. Atunci3 in$i$ta/i $C nu Di $e 1ea 1ecHt o bucăţică mică de tot .i ?ace/i ca cei cCrora nu le 2ai e$te ?oa2eG lC$a/i4o3 En =unC Barte3 En ?ar?urie. 8n $?Hr.it3 a.teBta/i cHt 2ai 2ult3 BHnC cHn1 De/i EnceBe $C =e/i. Mai EntHi3 =e/i Dinul ro.u3 En $Becial
6,

8ncC o 1atC3 ace$te reco2an1Cri $unt Dala=ile 1oar Bentru cei ce nu au Bro=le2e 1e cole$terol. Cine are @iBercole$terol3 ar ?ace =ine $C 2CnHnce ?i=re #2ere $au RiSi&. #n.a.&

6+

CI"A Cina Da ?i ori Broteino4IiBi1icC ori Be =aFC 1e Lgluci1e =uneM. %ar3 1acC $itua/ia a ?o$t 2ai rea 1ecHt D4a/i a.i 2e$e3 $4au ingerat . Pentru a E2=unCtC/i gu$tul $uBei 1e legu2e3 Bute/i $C4i a1Cuga/i3 En 2o2entul 2 care o $erDi/i la 2a$C3 o =ucC/icC 1e unt cHt o nucC $au o linguri/C 1e $2HntHnC3 =ineEn/ele$3 1acC nu tre=uie $C DC $uBraDeg@ea/i cu $tricte/e cole$terolul. %ige$tia .a. La tineri3 toJinele3 2o=iliFate cu concur$ul gluci1elor3 $e eDalueaFC 2ai u.& 6.i3 un a2e$tec gluci1o4liBi1ic. %e aceea3 nu $e reco2an1C $C 2Hnca/i 2ai 2ult 1e unul la o 2a$C. 5i e$te a=$olut eDi1ent cC3 1acC a1uce/i En organi$2 < 1e aFi Be 2Hine < o 2are cantitate 1e gluci1e rele3 1uBC ce ?u$e$e BriDat 1e ele cHtDa ti2B3 ace$ta o $C le a$i2ileFe cu 2are =ucurie.tele3 e$te 2ai u. IatC un 2otiD $uBli2entar Bentru ca $e1entarul care $unte/i3 cu $iguran/a3 $C nu a2e$teca/i gluci1ele cu carnea3 c@iar 1acC aDe/i Bu/ine Rilogra2e 1e Bier1utP 8n a?arC 1e carne3 eJi$ta ouCle3 care $e Bot BreBara En 1iDer$e 2o1uri.i En alte E2BreNurCri3 cC o =CtClie Bier1utC nu DC co2Bro2ite . %i?eren/a reFultC 1in ?aBtul cC3 En 2aNoritatea caFurilor3 acea$tC 2a$C e$te luatC aca$C. 5i De/i caBitaliFa3 Entr4o $ingurC $earC3 toate grC$i2ile 1e reFerDC Be care le4a/i Bier1ut Entr4o $CBtC2HnC $au 1ouC.i3 ca ur2are3 $o2nul ri$cC $C ?ie3 a$t?el3 Bertur=ate. %ar ace$t rol Boate ?i Nucat .i DC BroteNeaFC Be Blan Da$cular.i un alt 2iNloc 1e a lega o $uBC 1e legu2eG a1Cuga/i un gCl=enu.i tran$?or2ate En Biureu. I1ealul ar ?i $C EnceBe/i 2a$a 1e $earC $uBC 1ea$C. .or .i3 $Bune/i4DC3 ca .ela/i 1acC De/i cu2BCra iaurt 1e ?er2C $au cu $tan1ar1 Enalt. MHnca/i o2lete cu $alatC. Cina nr. CCci3 Bentru ea3 $uBa 1e legu2e ?CrC carto?i nu e$te Bo$i=ilC.i a$ta c@iar la 2iNlocul !aFei I3 nu DC rC2Hne 1ecHt $C ?i/i 2ai Digilen/i3 Be Diitor3 En aBlicarea noilor 1u2neaDoa$trC BrinciBii ali2entare. E$te 1elicioa$C3 BlinC 1e Dita2ine . Tre=uie $C . EJi$tC .i $C 1a/i reco2an1a/iile care DC conDin3 nu ar tre=ui $C EntH2Bina/i nici o 1i?icultate.i 1e $Cruri 2inerale3 are 2ulte ?i=re ceea ce DC aNutC 2ult 2 BriDin/a tranFitului inte$tinal . 30 Iaurtul e$te3 totu. Aten/ie3 eJi$tC ri$cul ca =ucCtCrea$a $C ?ie tentatC $C BunC . "u uita/i3 2ai ale$3 $C 2Hnca/i legu2eG ro. Meto1a 1e ?a/C DiFeaFC ri1icarea Bragului 1u2neaDoa$trC 1e toleran/C3 1ar atHt ti2B cHt ace$ta nu a atin$ niDelul =un3 sensibilitatea la glucoză vă răm#ne mare. Ace$t ?aBt DC Boate 1e$curaNa co2Blet. :e/i ?i $igur cC nu DC En.or3 1atoritC actiDitC/ii ?iFice.i gluci1e.: %acC e$te Broteino4liBi1icC3 cina Da $e2Cna3 ca o $orC3 cu BrHnFul. unt 1elicioa$eP Totu.tiut $C DC conDinge/i ?a2ilia . %ar 1acC a/i . Cu cHt De/i ?i 2ai aDan$a/i En !aFa I #care tre=uie $C $e Entin1C Be 643 luni&3 cu atHt recH.i $ca1e glice2ia.i 1e /elinC. Reco2an1area ?CcutC Ber$oanelor DHr$tnice3 1e a nu con$u2a carne $eara3 reFultC 1in ?aBtul cC eli2inarea toJinelor 1in carne $e ?ace 2ai 1i?icil atunci cHn13 En cur$ul aceleia.tigarea En greutate Da ?i 2ai Bu/in cata$tro?alC. 8n ea De/i Butea Bune naBi3 BraF3 /elinC3 DarFC etc.tiga rCF=oiul.i carto?i. .i3 $eara Bre?era/i Be. 5i3 aca$C3 alegerea e$te Entot1eauna 2ai li2itatC. :a ?i co2Bu$C3 En eJclu$iDitate3 1in legu2ele 1in AneJa nr. MHnca/i lucruri Be care nu le De/i gC$i nicio1atC la re$taurant3 ca ang@inarea ?iartC. %acC 1ori/i3 Bute/i 2Hnca la cina orice ?el 1e carne. La caBitolul =rHnFeturi3 Be lHngC ?aBtul cC nu aDe/i re$tric/ii3 Bro?ita/i cC $unte/i aca$C . Ace$ta e$te eJcelent Bentru 1ige$tie3 1eoarece con/ine ele2ente ce recon$tituie4?lora inte$tinalC.ti/i cC3 En !aFa I3 $unte/i EncC ?oarte $en$i=ili la glucoFC. Carto?ul are3 Entr4a1eDCr3 caBacitatea 1e a LlegaM $uBa.i 2Hnca/i 30 iaurt .ii3 $Banac3 an1iDe3 Dinete3 conoBi1C3 BraF3 1oDlecei3 ciuBerci. :eri?ica/i ca ?er2entul lactic $C ?ie natural.i care DC Blac3 ca ra$olul.teBtat3 1acC nu a/i Butut a=$olut 1eloc $C aDe/i i2agina/ie En ?a/a agre$iunii gluci1elor rele3 . 8n $c@i2=3 1acC ?ace/i Lun 2are eJce$M3 la 643 $CBtC2Hni 1uBC ce a/i EnceBut !aFa I3 ri$ca/i $C reDeni/i $u=it la un niDel ?oarte aBroBiat celui la care DC a?la/i la EnceBut. Totu. %acC lua/i 2a$a aca$C3 Bro?ita/i3 En orice caF3 Bentru a 2Hnca lucruri Ber2i$e3 $i2Ble3 . $au cHteDa ciuBerci Ba$ate cu 2iJerul . 1.cu =rHnFC.an$ele 1e a cH. %ar ?i/i aten/iP "u 2Hnca/i 1ecHt iaurturi =une3 ?CrC aro2e $au ?ructe. #n.

"u sări-i nicio(ată ?este Breo masă.an$a 1e a le ?i o=/inut3 Da tre=ui neaBCrat $C le Deri?ica/i3 ca $C nu con/inC3 $u= nici un 2otiD3 2aterii gra$e. 8n locul lor Bute/i 2Hnca Be.i . RC2Hn3 Brin ur2are3 toate legu2ele DerFi .te3 ulei3 unt3 ouC3 =rHnFC #cu eJceB/ia =rHnFei 1e Daci cu 0U grC$i2i3 cu2 e$te aceea Be care o 2Hnca/i la 2icul 1eNun&. 6 Da ?i gluci1icC. Pentru a Enc@eia3 iatC o i1ee Bentru cina nr.i ?CrC =rHnFC3 De/i eDita Nalea care D4ar cuBrin1e EncuraNHn1u4DC cu un $o$ 1e =u$uioc $au 1e ro.Cina nr.uncC3 2Hncat En localul 1u2neaDoa$trC Bre?erat3 $au a c@i?lei in?a2e cu L=urgerM tocat. Un couBe4BaBier Boate ?olo$i ?oarte =ineO < ouă tari: le Bute/i cere .i la BrHnF3 o 2a$C Broteino4IiBi1icC Be =aFC 1e ouC3 carne ?CrC grC$i2e < ca Ba$Crea $au Be.. %acC3 totu. IatC3 la grC2a1C3 tot ce Bute/i cu2BCra Bentru a lua co2o1 o Lgu$tCricCM la locul 1e 2uncC $au En ti2Bul unei cClCtorii3 oricare ar ?i con1i/iileG < şuncă de Praga Entot1eauna tCiatC En ?elii ?oarte $u=/iri3 care Bot ?i 2Hncate cu 2HnaO < salam31: aici De/i aDea neDoie 1e cu/it.a cu2 D4a2 2ai $e2nalat3 $C lua/i o gu$tare 31 "u $e reco2an1C En caF 1e @iBercole$terol.a. 8n $ta1iul la care ne a?lC23 $unt conDin$ cC a/i iFgonit 1e?initiD 1in 2inte i1eea $an1Di. 8n general3 eJi$tC ten1in/a 1e a $Cri Be$te 2a$a 1e BrHnF . Poate ?i 2HncatC3 e?ectiD3 ca un ?ructO < br#nzeturi: toate 2erg3 1ar < Bentru cC tre=uie $C ?i23 Enainte 1e toate3 practici A Doi eJclu1e 1in o?iciu =rHnFeturile 1e tiB ca2e2=ert3 ale cCror 2ani?e$tCri 1e $i2Batie ri$cC $C nu ?ie 1eloc aBreciate 1e Decinii aBroBia/i3 2ai ale$ 1acC $unte/i En tren.i En localuriO < roşii: 1acC aDe/i griNC $C aDe/i En Ber2anen/C la En1e2HnC ni. E$te cel 2ai =un 2iNloc 1e a DC 1e$ta=iliFa Entregul 2eta=oli$2. %ar3 aten/ie3 ?CrC unt3 2argarinC3 ulei $au alte grC$i2i ani2ale.ii3 a2=ele reco2an1ate la oreFul neBrelucrat #DeFi oreFul3 la CaBitolul I:3 1e$Bre ?Cinoa$e&.&3 Da tre=ui $C eDita/i3 cu $tricte/e3 $C 2Hnca/i liBi1e la o 2a$C gluci1icC. :C reco2an13 Brin ur2are3 $C lua/i la cinC3 ca .i =la2a/i4i Be to/i cei care o a1oBtC.erDe/ele3 ro. !CrC liBi1e En$ea2nC ?CrC carne3 Be.i $ti2a Be care ni le in$u?lC $unt En anu2ite BriDin/e #care nu au ni2ic 1e4a ?ace cu ga$trono2ia $au 1ietetica& Be 1eBlin En1reBtC/ite. 8n a?arC 1e ele2entele care DC $unt interFi$e En toate caFurile #Fa@Crul3 carto?ii etc. Prin ce Do2 Enlocui toate a$tea9 %uBC tot ce a/i EnDC/at BHnC acu23 e$te 1e aNun$ 1oar Bu/inC i2agina/ie. %acC Broce1a/i En ace$t ?el3 organi$2ul 1u2neaDoa$trC $e Da gC$i En $itua/ia cHinelui @rCnit En 2o1 neregulat care E. InterFice/i4DC acea$tC Bractica .ealC.nuin/e ali2entare care ne Din 1irect 1in /ara Be care o con$i1erC2 cea 2ai ciDiliFatC 1in lu2e3 cu toate cC a12ira/ia . E$te una 1intre regulile 1e aur ale 1ieteticii.i ?ace reFerDe3 1e cu2 gC$e. %ar 1acC $unte/i a=$olut liB$it 1e 2erin1e3 Bute/i3 a. Alege/i3 1intre ele3 tiBul LBa=T=elM $au L:ac@e _ui ritM.te ceDa 1e ro$.tilor3 care $unt $iguri cC nu Dor ?ace nici o gre. E$te cea 2ai graDC eroare Be care o Bute/i ?ace.i3 aDe/i . 8n Enc@eierea cCr/ii 1e ?a/C DC Doi $Bune tot rCul Be care El cre1 1e$Bre groaFnicele o=i.i < Bentru a DC $i2Bli?ica Dia/a < 1in 1ouC unaG ori renun/a/i la 2a$C ori DC 2ul/u2i/i $C En?uleca/i reBe1e un $an1Di.ia e$te i1ealC.i oreFul neBrelucrat3 ?a$olea .te $au cra=. &U TAREA #PIC"ICUL% :i $e EntH2Bla uneori3 cu $iguran/C3 1in 1iDer$e 2otiDe3 $C nu aDe/i ti2B $C 2Hnca/i.& 30 . 8l reco2an1 nu2ai eJclu$iDi.tele < En$o/itC 1e nu2eroa$ele legu2e Ber2i$e. #n.te . 7: Cina nr. A2 Butea inclu1e En acea$tC li$tC Ba$tele ?Ccute 1in ?CinC necernutC3 nu2ai cC $unt greu 1e gC$it. La li2itC3 2Hnca/i 1e 445 ori Be Fi3 1acC DC ?ace BlCcere3 1ar nu renun/a/i nicio1atC la una 1intre cele trei 2e$e BrinciBale.i lintea. :4a2 1at ca eJe2Blu acea$tC 2a$C gluci1icC Bentru a ?i cHt 2ai eJ@au$tiD Bo$i=il.ului cu unt . CHn1 le De/i 2Hnca ?CrC unt . Pentru cC3 1acC ?ace/i cea 2ai 2icC eroare3 totul Da ?i co2Bro2i$. 6G < )upă de legume #?CrC unt $au $2HntHnC& < orez neprelucrat cu sos tomat < salată < br#nză de vaci cu 56 grăsimi.

i $e ?ace En 2o1 a=$olut in1iDi1ual3 a. %ar nu le co2Bro2ite/i Bro$te. Pentru cC3 En 2C$ura En care a/i . %e aceea3 1uBC Dreo 1ouC ore3 DC Bute/i Bo2eni cu o 33?o2icCM Be care o De/i Botoli u. %e. EDolu/ia 2entalitC/ilor $e ?ace3 En ace$t 1o2eniu3 ca .are $au coloran/i. EJBerien/a aratC cC reFultatele $e o=/in 2ai u. %e ?aBt3 ar tre=ui $C ?ace/i3 cHtDa ti2B3 o li$tC eJ@au$tiDC cu tot ceea ce 2Hnca/i 1e 1i2inea/C .te.i atunci cHn1 $e En?C/i.i $ucce$iDe. %acC Enainte a/i aDut unele Bro=le2e En BriDin/a Brocentului 1e cole$terol3 1e acu2 nu 2ai aDe/i nici cel 2al 2ic 2otiD 1e tea2C.i 2ai Bu/in3 la naBolitane ori altele a$e2enea3 ca $C DC taie ?oa2ea. %ar a$ta nu En$ea2nC cC nu Dor o=/ine reFultate la ?el 1e =une3 ci 1i2BotriDC. 8n lu2ina ace$tei cCr/i3 De/i gC$i3 cu $iguran/C3 ceea ce nu 2erge. A/i Butea3 1e eJe2Blu3 1e$coBeri cC ?ai2oa$ele $uBe $unt 1in Bac@et $au 1in cutie.i3 2ai ale$3 eDita/i grC$i2ile $aturate care DC 2Cre$c cole$terolulO alege/i grC$i2ile care $ca1 cole$terolul rCu3 ?CcHn1u4l $C crea$cC Be cel =un. 4ar Butea3 1e eJe2Blu3 $C con$u2a/i Brea 2ult iaurt $au Brea 2ultC =rHnFC 1e Daci nor2alC #gluci1o4liBi1icC& ori $C 2Hnca/i cu regularitate $uBe care3 1uBC $Bu$ele celor 1in ?a2ilie3 nu con/in 1ecHt legu2e LBer2i$eM3 caG ro.3 BraF etc.i gluci1e rele3 $u= ?or2C 1e a2i1on3 Fa@aruri3 1eJtroFC3 Brecu2 .i BHnC $eara. %acC Enainte 1e a a1oBta ace$te BrinciBii ali2entare 2Hnca/i Fa@Cr En 2o1 nor2al $au era/i un 2are a2ator 1e 1ulciuri .i agen/i 1e Engro.tii 1in lu2e3 iar nu2Crul 1e Bu=lica/ii .tiin/i?ice ire?uta=ile.ii3 2Ccri.i En 2ulte altele3 cu o anu2itC EncetinealC3 c@iar .i En caFuri li2itC3 nu recurge/i nicio1atC la gluci1ele rele cu2 $unt BrCNiturile u$cate3 care DC $unt interFi$e3 $au3 .tiin/i?ice 1in ace$t 1o2eniu e$te i2Bre$ionant #DeFi CaBitolul :III a$uBra @iBercole$terolului&.terea En greutate&.a 1uBC cu2 a2 BreciFat 2ai Enainte.or la =Cr=a/i 1ecHt la ?e2ei3 cu eJceB/ia3 Boate3 a @iBeranJio.eaFC ?aBte .te23 unele $acri?icii. C@iar .i e$te i2Bro=a=il3 $4ar Butea ca 2e1icul 1u2neaDoa$trC $C nu ?ie cu totul 1e acor1 En BriDin/a ace$tei noi a=or1Cri a Bro=le2ei3 care nu core$Bun1e cu ceea ce a ?o$t EnDC/at el.itul !aFei I. 31 . 8n 2o1 nor2al3 1acC re$Becta/i regulile !aFei I3 e$te i2Bo$i=il $C nu o=/ine/i reFultate.i3 En 2C$ura En care De/i aBlica cu $cruBuloFitate reco2an1Crile 2ele3 Bier1erea En greutate Da ?i neregulatC. !e2eile En$C re/in 2ult 2ai 2ultC aBC #En 2o2entul ciclului $au ca reac/ie la $tre$ .or3 cu aNutorul unui 2Cr3 1e eJe2Blu.i3 @ai $C recunoa.i la Bro=le2ele a?ectiDe&3 ceea ce Boate in?ir2a calculele3 Bentru o $curtC Berioa1C.ilor $au a celor care ?ac trata2ente 2e1ica2entoa$e 1eo$e=ite #unele 2e1ica2ente ?aDoriFeaFC e?ectiD cre. Ace$te no/iuni au ?o$t 1e?initiD a12i$e 1e cCtre to/i $Beciali. Prin ur2are3 ?i/i griNuliiP C@iar 1acC ace$te BrinciBii ali2entare nu $unt greu 1e Bu$ En BracticC3 ele cer < cel Bu/in En Bri2C ?aFC < unele e?orturi . Or3 1acC $unte/i aten/i la co2BoFi/ia En$cri$C o=ligatoriu Be a2=alaN3 De/i re2arca ui2i/i cC3 Be lHngC legu2ele Ber2i$e3 eJi$tC . %uBC acea$tC Bri2C Berioa1C3 $lC=irea Da 1eDeni 2ai Brogre$iDC . MHnca/i cHt 1ori/i3 BHnC DC $Ctura/i. !i/i 2ai circu2$Bec/i .i eJBlicatC Brin 2ultiBlele BriDa/iuni la care a ?o$t $uBu$3 ca ur2are a regi2urilor @iBocalorice a=uFiDe . 4a re2arcat cC unii $u=iec/i 1e $eJ ?e2inin aDeau3 cHteo1atC3 2ai 2ulte 1i?icultC/i 1ecHt al/ii3 En o=/inerea reFultatelor.alcCtuitC nu2ai 1in ?ructe.i Deri?ica/i $ur$a. Acea$tC Bier1ere En greutate ar tre=ui 1eci $C ai=C un rit2 $u$/inut3 1e. Au ?o$t i1enti?icate Batru cauFe Bo$i=ileG < anJietatea3 care $ti2uleaFC Entr4un 2o1 anor2al $ecre/ia 1e in$ulinCO < 1ereglCrile @or2onale 1in 2o2entul a1ole$cen/ei $au al 2enoBauFeiO < Bro=le2ele tiroi1iene3 1e$tul 1e rare3 1e alt?elO < o anu2itC ?or2C 1e reFi$ten/C3 BroBrie organi$2ului ?e2inin re$BectiD3 2ani?e$tatC cel Bu/in la EnceBut . "ecaFul3 En BriDin/a ?ructelor3 e$te cC $unt 1igerate raBi1. 8n nici un caF $C nu DC oBri/i En ace$t 2o2ent3 1eoarece De/i aDea toate . %acC lucrurile $tau alt?el $au 1acC $lC=irea $e o=/ine 1uBC o Berioa1C anor2al 1e lungC3 En$ea2nC cC eJi$tC un lucru Be care nu l4a/i En1eBlinit corect.i BrCNituri3 De/i Butea $lC=i 643 Rg EncC 1in Bri2a $CBtC2HnC. ANunge23 acu23 la $?Hr.tiut $C DC ge$tiona/i cu inteligen/C con$u2ul 1e liBi1e3 En ?oarte $curt ti2B ar tre=ui $C DC 1e=ara$a/i 1e acea$tC griNC. !ugi/i 1e grC$i2i3 nu 2Hnca/i Brea gra$ .an$ele $C Bune/i la loc3 En 1ouC File3 tot ceea ce a/i Bier1ut En oBt.

36 . :vitaţi toate elementele glucido!lipidice #ciocolata3 aDoca1o3 ?icatul3 alunele&. 8n realitate3 Bro=le2a 1uratei ?aFei I nu ar tre=ui Bu$C3 1eoarece trecerea En ?aFa II nu $e Da ?ace 1e aFi Be 2Hine3 ci Brogre$iD. >estecaţi bine şi evitaţi orice încordare în timpul mesei. O=i.i intelectualC 2ai 2are3 Bro=le2a ar ?i3 1e$igur3 aceea. 7u m#ncaţi niciodată paste făinoase făcute cu făină cernută. $imitaţi consumul de 2lipide rele3 prefer#ndu!le pe cele 2bune3 Bentru a BreDeni =olile car1io4 Da$culare #DeFi CaBitolul II&. %ar a2 Butea enun/a3 ca regulC3 cC $?Hr. "u =e/i nicio1atC la EnceButul 2e$ei. 7u săriţi niciodată peste o masă.i orC. 8enunţaţi provizoriu la alcool sub toate formele: aBeritiD3 Din3 =ere3 1ige$tiD. 8n loc $C Dor=i2 1e greutatea i1ealC3 ar tre=ui $C Dor=i23 2ai curHn13 1e greutatea 1e ?or2C $au 1e ec@ili=ru3 o no/iune ?oarte in1iDi1ualC3 ce core$Bun1e atingerii unui Brag 1incolo 1e care organi$2ul En$u. %e alt?el3 De/i De1ea cC DC De/i $i2/i atHt 1e =ine En cur$ul ei3 EncHt o $C DC DinC greu $4o BCrC$i/i.tri co2ici3 a$tCFi 1i$BCrutG LcHtDa ti2BPM. :vitaţi cafeaua prea tare.i cC a/i aBlica 2eto1a nu2ai Bentru a re1o=Hn1i o Ditalitate ?iFicC . >#ncaţi numai orez neprelucrat sau sălbatic #cu 2o1era/ie&. A2 Butea rC$Bun1e cC ?aFa I tre=uie $C 1ureFe atHt cHt e$te neDoie Bentru a $cCBa 1e eJce$ul Bon1eral3 . 7u m#ncaţi dec#t p#ine neagră cu tăr#ţe sau integrală fabricată cu făină necernută #o 2Hnca/i nu2ai la 2icul 1eNun&. 5i3 aBoi3 De/i con$tata cC ?aFa I nu DC $uBune 1eloc la con$trHngeri3 Bentru cC nu ?ace o=iectul unor BriDa/iuni.i 1ige$tiDe. $URATA !A+EI I 8ntre=area legiti2C care $e Bune3 ?CrC En1oialC3 o 1atC aNun. Pentru a eDita ace$te Rilogra2e inutile3 EnceBe/i $C aBlica/i 2eto1a $ocotin1 caloriile ti2B 1e cHteDa File3 En continuare .i ?acC reFerDe. +ncercaţi să beţi c#t mai puţin c#nd m#ncaţi Bentru a eDita 1iluarea $ucurilor ga$trice. :e/i ri$ca $C lua/i 643 Rg3 Enainte 1e a $lC=i. 4itaţi orezul alb. 8n iBoteFa cC nu a/i aDea 1e $lC=it . E$te o 2C$urC e$en/ialC3 En !aFa I. 4itaţi cartofii şi mai ales pe cei prăjiţi.i la $?Hr.i 2e$e.itul ace$tui caBitol e$teG CHt ti2B tre=uie $C $tai En !aFa I9 Cu ri$cul 1e a DC ?ace $C FH2=i/i3 Doi rC$Bun1e cu o ?or2ulC 1ragC unuia 1intre 2arii no. 7u m#ncaţi în grabă. :liminaţi în totalitate zahărul 1in ali2enta/ie. %acC aDe/i 1e $lC=it 10415 Rg3 !aFa I ar Butea 1ura 1e la cHteDa $CBtC2Hni la cHteDa luni. ReBartiFa/i ali2entele En trei 2e$e3 luate < Be cHt Bo$i=il < la aceea. Organi$2ul 1u2neaDoa$trC $e a?lC Entr4o Berioa1C 1e ?ru$trare3 iar o cantitate 2ai 2are 1e @ranC3 $urDenitC =rutal3 l4ar Butea 1eter2ina $C4. 8n con$ecin/C3 1acC $curta/i Bre2atur !aFa I3 ri$ca/i < cu toate cC eDentualele Rilogra2e au 1i$BCrut < $C nu4i ?i acor1at Bancrea$ului ti2Bul nece$ar Bentru a4.i.i recCBCta $CnCtatea. 5i3 Bentru a o calcula3 e$te 1e aNun$ $C citi/i CaBitolul XIII. ADe/i intere$ul $C Brelungi/i cHt 2ai 2ult Bo$i=il ?aFa I3 Bentru a DC reec@ili=ra En 2o1 1e?initiD toate ?unc/iile 2eta=olice .i 2Crin1 Brogre$iD ra/ia cu cHte 100 1e calorii Be Fi.Aten/ieP %acC /ine/i3 En BreFent3 un regi2 @iBocaloric3 nu trece/i =ru$c la aBlicarea ace$tei 2eto1e. %acC nu aDe/i 1e Bier1ut 1ecHt 4453 Bute/i ?i tentat $4o $curta/i3 1e En1atC ce D4a/i atin$ o=iectiDul. * RE+UM*M PRI"CIPIILE $E BA+* ALE !A+EI I 7u amestecaţi niciodată glucidele rele #BHinea al=C3 ?Cina3 ?Cinoa$ele& cu lipidele #carnea3 grC$i2ile3 uleiurile& En cur$ul aceleia. %uBC aceea3 Dinul Da Butea ?i reintro1u$3 En 1oFe reFona=ile. Or3 DC rea2inte$c cC $coBul !aFei I3 En a?arC 1e a Da $cCBa 1e Rilogra2ele En eJce$ e$te3 En $Becial3 acela 1e a o1i@ni Bancrea$ul3 Bentru a4i Ber2ite $C4.nui/i4DC $C =e/i ca?ea 1eco?einiFatC.i 1eci1e $C nu 2ai $lC=ea$cC3 $ta=iliFHn1u4$e.tiin1 cC Brogre$ia $lC=irii $e ?ace3 En general3 1uBC criterii in1iDi1uale.i ri1ice Bragul 1e toleran/a la glucoFC. Pentru cC acea$ta 1eBin1e 1e un 2are nu2Cr 1e Bara2etri.itul ?aFei I core$Bun1e 2o2entului En care a/i atin$ greutatea i1ealC. 7u m#ncaţi dec#t făină necernută.

ii IeBure cu BCtrunNel !a$ole Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante Ri1ic@i cu unt E$caloB 1e curcC An1iDe EnC=u.i cele LreleM3 Be care Da tre=ui $a le controlC2 .Preparaţi!vă singuri sucurile de fructe. >#ncaţi multe fibre alimentare 'celuloză( $alate3 legu2e DerFi3 ?ructe #DeFi ta=elul 1in CaBitolul II&. la grCtar 36 8n caF 1e @iBercole$terol3 =rHnFa Da ?i eli2inatC $au EnlocuitC cu $alatC Der1e3 ori cu o =rHnFa 1ieteticC #con/inut 1e grC$i2i re1u$&. Aşteptaţi B ore după o masă glucidică #1e eJe2Blu3 1uBC 2icul 1eNun& înainte de a ingera lipide. ECem?le (e meniuri ?entru !A-A I87 Meniuri ?entru ?r@nA: alata 1e ro.i eli=ereaFC glucoFa Boten/ialC En ti2Bul 1ige$tiei.& 33 al$i?i3 rC1Ccinoa$e a$e2CnCtoare cu BC$tHrnacul # corFonera @i$Banica&. #n.i ur2Ctoare3 ar Butea 1uce la un 1eFec@ili=ru ali2entar ce ar ri$ca $C 1eDinC Bericulo$ 1atoritC unei Broa$te ge$tiuni a liBi1elor. Cu cHt BHinea Da con/ine 2ai 2ulte cereale =rute3 Da ?i integralC < 1eci cu cHt Da con/ine 2ai 2ultC celuloFC < cu atHt Da ?i 2ai L=unCM3 1in Bunct 1e De1ere gluci1ic #DeFi CaBitolul II&.tr.i3 $u= ?or2C con1en$atC.i $C le eDitC2 $i$te2atic. Aşteptaţi C ore după o masă lipidică pentru a ingera glucide.& 33 .tin/C 1e caBitolele anterioare . %i?eren/a 1intre ele nu e$te =aFatC 1oar Be 2Cri2ea Brocentului 1e gluci1e3 ci3 En $Becial3 Be 2o1ul En care E. Avertisment: cele enun/ate 2ai $u$ nu con$tituie 1ecHt reFu2atul cHtorDa BrinciBii BreFentate En teJt. Cu cHt ?Cina Da ?i 2ai BrelucratC3 cu atHt Da ?i con$i1eratC 2ai LreaM3 ca gluci1C.ite BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante alatC 1e ciuBerci Pui ?riBt %oDlecei gratina/i BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante PraF cu $o DinegretC Rinic@i la grCtar al$i?i33 BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante ar1ine En ulei CHrna/i ?ranc?urter alatC 1e ca$traDe/i !ileu 1e 2orun #cu $o$ to2at& Banac BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante cru2=ie cu Din al= Bi?tec tocat la grCtar Broccoli BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante alatC 1e ini2C 1e Bal2ier Cotlet 1e Borc Piureu 1e /elina BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante ŢelinC cu $o$ r`2oula1e PulBC 1e 2iel %oDlecei gratina/i BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante Barang@el Calta=o. 8n nici un caF nu tre=uie $C le con$i1era/i ca Be 2eto1a En$C. 7otă: 8n cur$ul ace$tei Bri2e BCr/i a2 1e$coBerit3 En 2o1 Brogre$iD3 1ouC noi categorii 1e gluci1eG cele L=uneM3 Be care le Do2 Butea con$u2a ?CrC a Bune En Bericol Bier1erea En greutate3 . ABlica/ia anar@icC a ace$tora3 1e cCtre cineDa care nu ar ?i luat cuno. :vitaţi băuturile acidulate şi sucurile de fructe fabricate industrial care conţin zahăr. #n.a.

te 5unca 1e Praga #$la=C& alatC Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante Ang@inare cu $o$ DinegretC OuC Nu2Cri cu ro.:arFC BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante alata Der1e crea/C cu $lCninu/C Pui la grCtar MaFCre Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante o2on a?u2at Ra/C CiuBerci cu BCtrunNel alatC BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante :arFC ro.ii u2Blute #DeFi re/eta 1in aneJC& alatC Der1e Iaurt natur #unul $ingur& BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante uBC 1e ceaBC !lan 1e ton #DeFi re/eta 1in aneJC& alatC Der1e BrHnFC 1e Daci $la=C BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante alatC cu =rHnFC MoFarella3 uBC 1e Be.ii alatC Der1e BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante uBC 1e legu2e PieBt 1e Bui rece3 cu 2aioneFC alatC Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante alatC 1e ciuBerci 34 .ie Calcan cu caBere Piureu 1e ?a$ole Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante BrHnFC MoFFarella E$caloB 1e Di/el :arFC 1e BruJelle$ BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante Piureu 1e conoBi1C BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante uBC 1e carne Ra$ol "aBi < BraF < DarFC BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante Ton En ulei Bi?tec tartar alatC Der1e BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante 5uncC 1e Praga o2on a?u2at Banac BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante OuC L2i2oFaM #cu 2aioneFC& Antricot :inete BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $la=3 ceai 1e Blante Meniuri ?entru cină #?roteino1Ii?i(ice% uBC 1e legu2e #?CcutC En ca$C& Oc@iuri -acu$cC Iaurt natur #unul $ingur& BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante uBC 1e legu2e Ro.

D !aFa II3 1uBC cu2 o in1icC titlul3 e$te ?aFa menţinerii echilibrului ponderal. :4a/i En$u. B. 5i3 totu. :or ?i 1oar unele lucruri Be care le De/i evita 1ar nu2ai En unele con1i/ii.i ulei3 $Becialitate nor14a?ricanC.i arta 1e a le aBlica. 8n !aFa I a/i $uBri2at3 En $Becial3 unele ali2ente 1e$Bre care D4a2 $Bu$ cC En anu2ite caFuri < $unt interFi$e.aAa I0 (ar recoman(ate0 Dn s?ecial0 ?entru . A/i Bier1ut nu2Crul 1e Rilogra2e care con$titui$e o=iectiDul 1u2neaDoa$trC . 8n ceea ce 2C BriDe.te al=3 EnC=u.ii . Orice i2=ecil e$te caBa=il $C aBlice ni. 5i a$ta EncercC2 Be Bielea noa$trC atunci cHn1 34 (ari$$a3 $o$ Bicant cu =oia .itul Filelor 1u2neaDoa$trC.i nu 24a2 2ai EngrC.nuin/e ali2entare noi. 8n !aFa II3 ni2ic $au aBroaBe ni2ic nu 2ai con$tituie o inter1ic/ie totalC.tr. cu legu2e #?CrC carne .at nici cu un gra2.i $o$ L@ari$$aM34 uBC 1e legu2e #?CcutC in ca$C& Pa$te ?Cinoa$e integrale3 cu ro.i $unte/i BregCti/i $C trece/i En !aFa II.ii Un iaurt cu 0U grC$i2i PeBene Der1e MHncare 1e linte #cu $o$ 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e& alatC cu lC2Hie Un iaurt cu 0U grC$i2i Cu.i ?CrC grC$i2i& o$ 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i . %e4a=ia 1in ace$t $ta1iu Do2 EnDC/a3 cu a1eDCrat3 $C ne gestionăm alimentaţia.it Ber?ect BrinciBiile noului 2o1 1e ali2enta/ie.te3 2C a?lu 1e Feci 1e ani En !aFa II . 8n !aFa II3 BrinciBiile Di $e Dor BCrea 2ai Bu/in $tricte3 2ai nuan/ate.ro.te reguli.4cu. Bre 1eo$e=ire 1e !aFa I3 care nu Butea 1ecHt $C ?ie li2itatC En ti2B3 !aFa II $e Da Brelungi3 cu $iguran/C3 BHnC la $?Hr. A/i a1oBtat3 1e cHteDa $CBtC2Hni3 o=i.i =u$uioc :inete gratinate #DeFi re/eta 1in aneJC& alatC 1e an1iDe BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante Ca$traDe/i cu $2HntHnC 1ieteticC #cu con/inut 1e grC$i2e re1u$& O2letC cu 2Ccri.i3 nu E2i i2Bun nici o privaţiune. Acea$ta e$te latura BroBrie oricCrei ge$tiuni. !A+A II: ME"ŢI"EREA EC'ILIBRULUI PO"$ERAL IatC4ne En Bragul Lregi2ului 1e croaFierCM #regi2 1e Entre/inere&. #n. A/i eli2inat Bentru tot1eauna unele ali2ente LBericuloa$eM.aAa II uBC 1e legu2e #?CcutC En ca$C& OreF neBrelucrat $au $Cl=atic3 cu ro.ii BrHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i To2ate cu BCtrunNel la cuBtor MHncare 1e ?a$ole u$catC #cu $o$ 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i& Un iaurt cu 0U grC$i2i 'raBe?rut :inete u2Blute cu Biureu 1e ciuBerci . 'e$tiune nu En$ea2nC 1oar aBlicarea3 En $en$ $trict3 a unor reguli Ber?ect 1e?inite o 1atC Bentru tot1eauna3 ci .it Banac BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante $iBerse meniuri gluci(ice ?ermise Dn .i =rHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i Un iaurt cu 0U grC$i2i 7otă: E$te absolut interzis con$u2ul grC$i2ilor En ace$te 2eniuri gluci1ice.& 35 . alatC Der1e BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante :inete u2Blute alatC Der1e BrHnFC 1e Daci #$cur$C& BCuturiG aBC3 ceai 1e Blante Barang@el !ileu 1e Be.

E$te 2inunat . %acC $unte/i En re$taurant3 nu 2Hnca/i BHinea BrCNitC care D4a ?o$t $erDitC E2BreunC cu $o2onul a?u2at. Mi $e EntH2BlC3 1in cHn1 En cHn13 $C iau cHte un 2ic 1eNun 1e lucru3 Entr4unul 1in 2arile @oteluri BariFiene. Pentru a12ini$tra/ie eJi$tC regulile3 toate regulile3 .i $ecretatC eJact En cantitatea nece$arC Bentru a eli2ina eJce1entul 1e Fa@Cr 1in $Hnge.i aca$C. !ran/a e$te una 1intre Bu/inele /Cri 1in lu2e un1e < c@iar .a cu2 a/i ?Ccut4o En !aFa I3 e$te Bentru cC ar 1eDeni inutilC .e?ului 1e $alC Bentru a4i conDinge $C renun/e la ?riBtura =analC care $ea2CnC cel 2ai =ine cu @rana lor o=i. La re$taurant3 co2an1a/i 2ai ale$ Be.nui treBtat $C $aDura/i 2ai 2ult 2HncCrurile ra?inate cu care De/i ?i $erDi/i.a cu2 DC e$te el reco2an1at En !aFa I3 nu DC $uBune la con$trHngeri.a cu2 DC $uBraDeg@ea/i =ugetul Ber$onal. %acC acu2 nu DC 2ai BroBun o a12ini$trare a ali2enta/iei3 a.te. Ea 1eBin1e 1e $en$i=ilitatea la glucoFC . C $Bune2 cC eJi$tC o anu2itC toleran/C En BriDin/a a2e$tecului 1e liBi1e4gluci1e. %acC 2Hnca/i ?icat 1e gH$cC3 BHinea BrCNitC e$te categoric interFi$C. Ace$ta e$te unul 1intre 2otiDele Bentru care nu era Be li$ta ali2entelor Ber2i$e En !aFa I.nuitC. CHn1 $e uitC En li$ta 1e 2HncCruri3 aleg negre.or 1e co2Ben$at 1acC ac/iona/i la ti2B. E$te neDoie 1e toatC 1iBlo2a/ia .te.i la 500 1e Rilo2etri 1e /Cr2 < $e gC$e.i o=o$itoare. 5i cC3 atHt ti2B cHt nu De/i 1eBC.i4au 1e2on$trat 2arii =ucCtari ?ranceFi talentul.i3 2ai ale$3 1e ?elul En care Da reac/iona Bancrea$ul ?iecCruia.urin/C3 care e$te acea$tC li2itC3 cHntCrin1u4DC cu ?oarte 2are regularitate. Pentru a reDeni la BHine3 Doi ?ace o conce$ie 1oar cHn1 o 2Hnca/i cu =rHnFC.i ace$tea $unt gluci1o4liBi1ice3 1ecHt $C 2Hnca/i o ?elie 1e BHine cu unt. Co2an1a/i3 2ai =ine3 $o2on Broa$BCt 2arinat cu 2Crar. Renun/Hn1 la BHine < cu eJceB/ia 2icului 1eNun < DC De/i o=i. %acC $unte/i Entr4unul 1in locurile rare3 un1e $e $erDe. Toc2ai En BreBararea Be.it ceea ce e$te 2ai co2un . Pro?ita/i . Regula e$te ur2CtoareaG la restaurant m#ncaţi ceea ce nu puteţi m#nca acasă. A/i En/ele$ 1eNa cC $ecretul unei =une ge$tiuni e$te repartizarea armonioasă a abaterilor. %acC $4a 2Crit Bragul 1e toleran/C la glucoFC3 1uBC o ?aFC I 1u$C la caBCt cu $erioFitate3 e$te Bro=a=il cC Bro1uc/ia 1e in$ulinC Da ?i 2ai =ine controlatC . CHn1 ie$ 1e la un a$t?el 1e 2ic 1eNun3 En 2inte En$criu auto2at acea$tC abatere la Ba$iDul ec@ili=rului 2eu ali2entar.i li2ita reFona=ilC3 DC De/i 2en/ine ec@ili=rul Bon1eral.i 2ai cla$ic3 a1icC ceea ce 2CnHncC En ?iecare Fi3 in1i?erent 1acC $e a?lC aca$C ori En $trCinCtate.telui .e ori 1in 2inunatele cornuri care 2u$te$c 1e untul cel 2ai =un.aDe2 1e4a ?ace cu o organiFa/ie a12ini$tratiDC3 ?ie ea Bu=licC $au BriDatC. %eci nu De/i ?i tentat. %e$eori3 $unt uluit En ?a/a con$erDatori$2ului 1e care ?ac 1oDa1C cei ce 2C En$o/e$c la re$taurant3 ?ie cC $unt ?ranceFi3 ?ie cC $unt $trCini. 5i toc2ai En acea$tC $u=tilitate3 BroBrie artei3 reFi1C toatC 1i?eren/a WBag1064103a En1e2HnC3 ca En caFul unei cClCtorii3 Bute/i 2Hnca < En 2o1 eJceB/ional < $2HntHnC $au laBte gra$3 En cantitate ?oarte 2o1eratC.i creatiDitate En actiDitate3 atunci Ei BlHng Be Batronii $au Be ac/ionarii lor.i a cinei.te BHine neagrC3 Doi Enc@i1e oc@ii3 nu2ai En 3) . 5ti/i3 ?CrC En1oialC3 cC a=aterile $unt u. Pentru cC ?icat BrCNit Bute/i 2Hnca Entot1eauna . "u DC Bot $Bune care e$te acea$tC li2itC3 Bentru cC 1i?erC 1e la in1iDi1 la in1iDi1.i nu Da ?i En$o/it 1e BHine BrCNitC.i EncuraNa/i acea$tC eJceB/ionalC $tare 1e ?aBt. OrganiFa/i4DC3 1e aceea3 En con$ecin/C3 Bentru a a1oBta 1e?initiD ace$te reguli.te Entot1eauna Be. $a pr#nz ?ie cC lua/i aca$C3 la cantina EntreBrin1erii ori Entr4un 2are re$taurant3 De/i re$Becta una 1intre regulile 1e aurG fără p#ine@ %acC a/i co2an1at $tri1ii3 2ai =ine cere/i 344 En Blu$3 1e.i Be care Di4l reco2an1 cu Brioritate la re$taurant.i $C DC $uBraDeg@ea/i greutatea a. 8n a$e2enea E2BreNurCri3 nu 2C Bot E2Bie1ica $C nu gu$t 1in 1elicioa$ele =rio. Pentru cC3 natural3 Da tre=ui < ca orice =un ge$tionar < $C $ta/i En Ber2anen/C cu oc@ii Be cHntar . %acC 1au 1oDa1C 1e tot atHt 1e Bu/inC i2agina/ie .i ni2ic altceDa 1ecHt regulile. E$te Bro=a=il cC3 En acea Fi3 nu Doi lua un 1e$ert cu ciocolatC la BrHnF $au 2C Doi a=/ine3 Be cHt Bo$i=il3 $C =eau Din la cinC. Iar aici e$te Dor=a 1e o altC regulC3 care are Brea Bu/in 1e4a ?ace cu o=iectul cCr/ii 1e ?a/C3 1at ?iin1 cC $e re?erC la BrinciBii legate 2ai 1egra=C 1e ga$trono2ie En general. Ceea ce En$ea2nC3 cu alte cuDinte3 cC Doi /ine cont 1e ea En 2o2entul alegerii BrHnFului . %ar ?i/i Be Bace3 De/i 1e$coBeri $ingur3 cu u. Ace$t ?aBt e$te 1eo$e=it 1e a1eDCrat En caFul ?icatului 1e gH$cC3 2ai ale$ 1acC e$te Broa$BCt3 . Micul 1eNun gluci1ic3 a. Cu atHt 2ai 2ult3 cu cHt ?icatul e$te ca2 gluci1o4liBi1ic.

5i 1e a DC $Bune3 lC$Hn1u4DC BCgu=a. Uneori3 Boate De/i ?i En $itua/ia 1e a nu Butea re?uFa a=aterea.te $Bag@ete care DC ?ac Bo?tC3 co2an1a/i4le. "u2ai cC3 $e Boate EntH2Bla $C ?i/i inDita/i la Dreo DecinC 1e Balier ori la Dreo 2Ctu. %acC3 1e eJe2Blu3 D4a/i @otCrHt $C DC En1eBlini/i Bo?ta 1e carto?i BrCNi/i3 nu Bier1e/i 1in De1ere $C4i 2Hnca/i cu o $alatC 2are3 ale cCrei ?i=re Dor 2ic. %acC EnceBe/i $C Bune/i En BracticC reco2an1a/iile 2ele L1uBC urec@eMO atunci nu De/i reu.i En E2BreNurCrile cele 2ai critice e$te Bo$i=il $C4/i ge$tioneFi =ine ali2enta/ia. 5tiu a$ta3 Bentru cC e$te o $itua/ie En care 24a2 a?lat 1e 2ulte oriG c@iar . %ar ?ace/i a$ta En cuno. 8n $c@i2=3 tre=uie $C DC Bun En gar1C En BriDin/a unei ten1in/e naturale 1e a con$i1era < En caFurile 1i$Berate < cC3 1acC tot $4a 1u$ totul 1e rHBC3 2Ccar $C nu DC 2ai ?ace/i griNi.ite En !aFa I3 nu De/i 2ai aDea Bractic nici un e?ort 1e ?Ccut En !aFa II. Una 1intre c@eile $ucce$ului e$te adaptarea unor obişnuinţe pozitive.urin/C. A/i En/ele$3 1e$igur3 En !aFa I3 cC ace$tea $unt3 alCturi 1e BHinea al=C3 BrinciBalele DinoDate Bentru cre. %ar nu En$ea2nC cC tre=uie $C ce1a/i cu u.caFul En care nu a/i aDut nici o a=atere i2BortantC BHnC atunci3 .i DC Doi EngC1ui eJceB/ionala co2=ina/ie 1intre =rHnFC 1e caBrC3 BHinea neagrC .ti/i3 c@iar 1acC De/i aNunge la o a$e2enea Ber?or2an/C3 Dor eJi$ta $u?iciente E2BreNurCri cHn1 De/i ?i o=liga/i $C ?ace/i eJceB/ii 1e la regulC3 Bentru ca $C DC $ati$?ace/i o Bo?tC. %acC reDeni/i En !aFa I ori 1e cHte ori a/i luat En greutate 344 Rilogra2e3 nu De/i aDea c@iar o reu. !ăinoasele C@iar . c. cHt . %acC ace$tea $unt =ine En$u. Ace$ta e$te un pericol care vă paşte şi trebuie cu orice preţ să nu cedaţi în faţa lui@ "u Enceta/i nicio1atC $C aBlica/i BrinciBiile EnDC/ate3 $u= BreteJtul cC 331e CrCciun e$te i2Bo$i=il $C le aBliciM. 8n iBoteFa cC DC 1eci1e/i3 En cur$ul unei 2e$e3 $C 2Hnca/i Bateu 1e ?icat 1e gH$cC3 $tri1ii .ti/i cC3 1uBC ce D4a/i 2Hncat < cu BlCcere $au nu < ?ar?uria 1e gluci1e rele3 Da tre=ui $C le $cC1e/i 1in altC Barte3 ?ie 1in =CuturC3 ?ie 1in 1e$ert.ti/i cu2 $C o co2Ben$a/i3 atHt En BreFent.i acrC. %acC3 1in ne?ericire3 $unte/i o=liga/i $C Eng@i/i/i nu nu2ai oreFul3 ci .ti 2ai Digilent En Bri2ii ani3 cu atHt Bo/i $C $uBor/i 2ai =ine3 1uBC aceea3 a=aterile 2ari.i 1e $earC3 cu eJceB/ia E2BreNurCrii cHn1 lua/i3 En 2o1 1eli=erat3 o altC 1eciFie. Meto1a Be care o BroBun are ca $coB $C DC scoată de sub dependenţa ?a/C 1e Broa$tele o=i.ora e?ectul ace$tei a=ateri.i $coici aint Aac_ue$ < ?CrC $C DC liB$i/i 1e $ticla 1e BrouillT3 care 2erge a. Prin acea$ta En/eleg cC tre=uie $C DC LBrogra2a/iM Entr4un a$e2enea 2o13 EncHt < 1in in$tinct < $C reac/iona/i negatiD3 re$BingHn14 o 1in o?iciu.te Ba$te3 evitaţi!le cu orice preţ.i ro23 Be care gaF1a a BreBarat4o $Becial Bentru 1u2neaDoa$trC3 DC De/i Engreuna con$i1era=il Ba$iDul. "u $unte/i c@iar a. 8n 33=ucCtCria 2o1ernCM un1e 2HncCrurile $unt $erDite cu ?ar?uria3 eJi$tC3 En general3 344 legu2e o?erite 1reBt garniturC.C =CtrHnC . Ceea ce tre=uie < . .i cC3 1e ?iecare 1atC cHn1 $unt a2e$tecate cu liBi1ele3 creeaFC con1i/ii ?aDora=ile 1eBunerii Rilogra2elor En eJce$. Acea$ta En$e2nHn1 cC3 cu cHt e.i nicio1atC $C ie.i BrCNitura EnecCcioa$C3 cu $ta?i1e . %acC3 Entr4un re$taurant3 De1e/i Be li$ta 1e 2HncCruri cC au ni. 5i3 1acC a/i lC$a En ?ar?urie cea 2ai 2icC ?CrH2i/C 1e carto? gratinat ori Dreun =o= 1e oreF care nu $4a 1eFliBit3 rela/iile 1u2neaDoa$trC $ocio4?a2iliale ar aDea 1e $u?erit.i Boru2=ul. Pro?ita/i la 2aJi2u2 1e BlCcerea 1e a le 2Hnca3 1ar /ine/i4le =ine 2inte3 Bentru a co2Ben$a ulterior e?ectele negatiDe.i/i la li2an.itC.i En Berioa1a ur2Ctoare3 eDitHn1 < cel Bu/in < ceea ce e$te Bo$i=il 1e eDitat.i En !aFa II3 Ber$i$t $C trateF cu 1i$Bre/ carto?ii3 oreFul Brelucrat3 Ba$tele al=e . %acC 1in Batru lC$a/i una3 nu Da o=$erDa ni2eni.i EntHlni/i En ?elul BrinciBal un carto?3 Bu/in oreF $au ni. %ar ?i/i lini. 5i Boate cC De/i ?i neDoi/i3 En ?unc/ie 1e graDitatea a=aterii3 $C DC Entoarce/i Dreo 1ouC File la !aFa I3 Bentru a re$ta=ili ec@ili=rul. Ca .i a/i En/ele$ ace$t lucru < e$te $C DC ri1ica/i cHt 2ai 2ult Bragul 1e toleran/C la glucoFC.a 1e $la=i3 3.a 1e =ine la cru$tacee < .tin/C 1e cauFC.terea En greutate . A/i ?Ccut o a=atere 1in o=liga/ie3 1e acor13 1ar tre=uie $C . Prin acea$ta En/eleg cC De/i 1o=Hn1i o $erie 1e re?leJe care Dor in1uce3 En Ber2anen/C3 alegerea cea =unC3 En ca1rul ge$tiunii 1u2neaDoa$trC. Atunci3 Da tre=ui $C a12ite/i o a=atere En Blu$3 cu atHt 2ai $uBCrCtoare3 cu cHt nu DC a1uce nici o BlCcere En co2Ben$a/ie.i En caFul BHinii3 e$te 2ai =ine $C le eli2ina/i 1e la 2a$a 1e BrHnF .nuin/e ali2entare Be care le aDe/i 1in coBilCrie.i un Din 1e M`1oc3 Dec@i 1e cH/iDa ani.3 cC 33o $C De1e/i 1u2neaDoa$trC cu2 o $C DC 1e$curca/i cu Bagu=eleM. 8n orice caF3 tre=uie $C . :C Bot $Bune3 1in eJBerien/C3 cC 1uBC Fece ani3 En care 2i4a2 ge$tionat =ine !aFa II <Bragul 2eu 1e toleran/C la glucoFa e$te eJtre2 1e ri1icat.

i $C aDe/i 1e$tulC Doin/C Bentru a lC$a En ?ar?urie3 cu @otCrHre3 ceDa ce DC Blace. Un co2Bot3 o BarC coaBtC $au o Bier$icC L2el=aM nu reBreFintC3 Brin ur2are3 1ecHt o a=atere ?oarte 2icC.i Bier1 En cea 2ai 2are Barte BroBrietC/ile3 2ai ale$ En ceea ce BriDe.unile3 F2eura .tie $C .tri =ucCtari3 care $unt to/i . %ar e$te $u?icient $C . 8n ceea ce 2C BriDe. %ar .te2 cC3 1e Be$te Fece ani3 2arii no. Co?etarii ?ranceFi au 1eDenit3 1e la 1i$tan/C3 cei 2ai =uni 1in lu2e3 Brin originalitatea3 ?ru2u$e/ea3 Bar?u2ul natural .are $unt ?oarte 2ici. Ace$tea $unt cCB.i 2urele. Prin ur2are3 tre=uie $C continua/i $C 2Hnca/i ?ructele Be $to2acul gol. L"oua =ucCtCrieM inclu1e . %acC BeBenele $e gC$e.i are originea nu atHt En cantitatea ?oarte relatiDC 1e gluci1e #?ructoFC . Aca$C3 Bute/i BreBara ?ri. (.i 35 'a$ton Lenbtre3 rue Auteuil 443 Pari$ 1). %acC 2a$a 1u2neaDoa$trC e$te autentic una Broteino4liBi1icC3 le Bute/i a1Cuga $2HntHnC. CHn1 De/i con$tata3 cu =ucurie3 reFultatele $Bectaculoa$e la care a/i aNun$ En !aFa I3 cu2BCtarea Da Deni 1e la $ine.or 1ecHt DC i2agina/i.i cititori ai e1i/iilor Brece1ente 2i4au $cri$3 Entre=Hn1u42C 1acC tre=uie $C con$i1ere ?ructele ?ierte la ?el ca ?ructele cru1e.i F2eurC. La BrHnF .i De/i a?la 2ai 2ulte. ?i tentat $C rC$Bun1 a?ir2atiD3 cu unele nuan/e. Pentru cC3 En BriDin/a BeBenelui gal=en3 ri$curile 1e EngrC.te ?ructele3 regulile Be care Di le4a2 1at En caBitolul con$acrat !aFei I Dor ?i aBlicate 2 continuare.i En ?iecare Fi3 1acC DC Blac. Citi/i =ine caBitolul a$uBra 1ige$tiei .i con/ine Bu/in Fa@Cr.i al ingenioFitC/ii. 8ntr4un ?el3 DC De/i auto4ge$tiona. reFi$ta 2ai 2ult 1e o $CBtC2HnC. e. !ructele u$cate al cCror in1ice glice2ic e$te 2e1iu3 care con/in3 En 2aNoritate3 ?i=re =ine?CcCtoare3 Dor Butea ?i inclu$e En ali2enta/ie3 Bentru a $u$/ine un e?ort ?iFic 2are. %ar ?i/i aten/i3 ?CrC Fa@Cr Bra?3 ci <la neDoie < cu Fa@arinC. 8n $c@i2=3 tre=uie $C .ce nai=a3 ca $C nu ?i/i En $tare $C reFi$ta/iP Citin1 ace$te rHn1uri3 . !ructele ?ierte ?er2enteaFC 2ai Bu/in 1ecHt cele cru1e.i glucoFa& 1in ?ructe3 cHt < 2ai ale$ < En ?aBtul cC ace$tea 1in ur2C3 ingerate o 1atC cu altC 2Hncare3 $unt Bro$t 1igerate. Acea$ta $e EntH2BlC En general3 la 2e$ele luate la re$taurant.te Brintre antreuri3 El Bute/i a2e$teca ?CrC Bro=le2e cu toate $alatele3 En a?ara 1e cele ?Ccute cu ou3 2aioneFC3 $au 2eFeluri. %acC nu a/i aDut nici un ?el 1e a=ateri #En a?ara Dinului& $au 1acC ace$tea au ?o$t 2ici3 Bute/i cere c@iar . "u2ero.te $au carne. %eci tul=urCrile ga$trice ar ?i 2ai re1u$e.uni .i3 2ai ale$3 Brin 1ietetica Bro1u$elor lor <'a$ton Lenbtre35 e$te3 cu $iguran/C unul 1intre cei 2ai 2ari 2ae.cC3 1e. 3+ .i aici3 reco2an1area nu are En De1ere 1ecHt eDentualele Bro=le2e 1e 1ige$tie. CHt 1e$Bre ?ructele En $iroB3 tre=uie $C le eJclu1e/i En totalitate 1in Bricina con/inutului 2are 1e Fa@Cr. !ructele 8n ceea ce BriDe. A.i tre=uie $C recunoa.te Buterea lor @iBoglice2icC.itul 2e$ei3 En $Becial.i ?ri.tiu cC nu $unte/i total conDin. $eserturile Ace$t $u=caBitol3 ca . :e/i aNunge3 treBtat3 la o auto4reglare. !iecare are Bunctul $Cu $la=.tri En 2aterie . 8n 2o1 incon.tient3 De/i aDea 2ari 1i?icultC/i 1e a ce1a En ?a/a tenta/iilor.ti/i cC ?i=rele ?ructelor ?ierte E.i e$te ?ericit cC .i cel con$acrat Dinului3 e$te cel 2ai aBroBiat 1e $u?letul 2eu3 Bentru cC3 1e ?elul 2eu3 E2i Blac L1ulciurileM En general3 .i Lo noua co?etCrieM . Ei =ineP De/i De1ea cC3 1e ?aBt3 Da ?i 2ai u. Mai eJi$tC un ?ruct Be care El Bute/i 2Hnca ?CrC griNC En !aFa II3 la EnceButul 2e$ei3 =ineEn/ele$G ace$ta e$te BeBenele gal=en. 2oc@inele u$cate $unt3 1e$igur3 cele 2ai =une 1intre ele3 iar =ananele cele 2ai rele.i cC De/i ?i caBa=ili $C ?ace/i ?a/C .i la $?Hr.ca ?olo$in1 Fa@arinC. 8n caFul En care El 2Hnca/i ca antreu3 a.i4l controleFe. EJi$tC En$C anu2ite ?ructe3 al cCror Brocent 1e gluci1e e$te atHt 1e 2ic3 EncHt nu e$te nici un inconDenient 1aca le 2Hnca/i En !aFa II3 c@iar .te3 24a. Butea liB$i 1e carto?i toatC Dia/a3 1e Ba$te ca2 Dreun an3 1ar ?CrC ciocolatC n4a.i 2ari co?etari3 au ?Ccut Brogre$e con$i1era=ile En 1o2eniul creatiDitC/ii .i aca$C3 2Hnca/i cCB. Cu $iguran/C3 a/i En/ele$ cC acea$tC regulC E.i la cinC3 la re$taurant .i4a ?Ccut atH/ia 1i$ciBoli3 care nu $unt 1eBarte 1e a4.teBta/i3 1acC e$te Bo$i=il3 un $?ert 1e orC Enainte 1e a ingera altceDa3 2ai ale$ cHn1 ur2eaFC Be.

urarea 1ige$tiei. .egala Bro?e$orul. Cre2a ?on1antC 1e ciocolatC a2Cruie3 a cCrei re/etC o De/i gC$i En aneJC3 nu con/ine 1ecHt 50 gra2e 1e ?CinC3 la o greutate totalC a BrCNiturii 1e circa 1 Rg3 a1icC 5U. Pu/inul Be care El con/ine ciocolata a2Cruie ?olo$itC e$te $u?icient. 8n a?arC 1e =aDareFC3 2ai eJi$tC .cC3 Bu$ 1elicat $u= o u2=relu/C NaBoneFC.a.i 1e Fa@Cr un con/inut < un Brocent 1e gluci1e rele care ar tre=ui $C DC 1ea 1e gHn1it. Pentru cC =ucata 1e tartC nu e$te 2ai rea 1ecHt un carto? coBt En $BuFC $au 1ecHt 1ouC linguri 1e oreF al=. #n.i alte lucruri la ?el 1e =une Brintre Lnoile 1e$erturiM.i cele 2ai =une.cC3 e$te 1e )5. "u Eng@i/i/i En $ec. Artulen3 Pari$.i3 a$ta tin1 oa2enii $C crea1C3 1atoritC i2Bre$iei ?oarte ?ugitiDe Be care o genereaFC rCceala.uni $au cu F2eurC&3 care are con$i$ten/a unei tarte. Ca. 3) 3.eaua 8n !aFa II3 DC reco2an1 $C BC$tra/i =unele o=iceiuri Be care le4a/i 1eBrin$ En !aFa I3 a1icC $C nu con$u2a/i 1ecHt ca?ea 1eco?einiFatC. BaDareFa3 1e eJe2Blu3 e$te o $Bu2C 1e ?ructe #lua/i3 1e Bre?erin/C =aDareFa cu cCB. Totu. Con?or2 lucrCrii Eirtuţile terapeutice ale ciocolatei 1e %r. Con/ine 1e$tul Fa@Cr .3. Tre=uie $C 2ai .it $C DC ri1ica/i Bragul 1e toleran/C 1incolo 1e care are loc $ecre/ia 1e in$ulinC3 eDentuala a=$or=/ie a unei 2ici cantitC/i 1e co?einC nu Da con$titui o a2enin/are Bentru ec@ili=rul 1u2neaDoa$trC regC$it. CHt 1e$Bre tarte3 ?ie ele BreBarate in1u$trial3 ?ie En ca$C3 au < 1atoritC cantitC/ii 1e ?CinC . Totu.oare3 care $unt .i cHteDa gluci1e rele3 1ar En cantitate reFona=ilC.i cel 2ai Bu/in Fa@Cr. CHt 1e$Bre Fa@Cr3 nici 2Ccar nu a ?o$t BreDCFut. %ar eJi$tC .ti/i cC rCceala Eng@e/atei < contrariu a ceea ce $e cre1e < nu contri=uie la u.i 2ai ingenioa$e 1ecHt altele.i En toate celelalte BriDin/e3 nu alege/i $C 2Hnca/i ceDa 1ecHt 1acC $unte/i $iguri cC 2icul $acri?iciu Be care Da tre=ui $C4l ?ace/i 1uBC aceea e$te Nu$ti?icat 1e calitatea 2HncCrii. %acC DC Blace Eng@e/ata3 nu DC liB$i/i 1e ea3 Bentru cC in1icele $Cu glice2ic e$te $cCFut #35&. :C reco2an13 toto1atC3 $Bu2a 1e ciocolatC3 1eoarece acea$ta nu con/ine aBroaBe 1eloc gluci1e3 cu eJceB/ia Bu/inului care $e gC$e. 5i3 1acC DC Blace Eng@e/ata3 Boate cC Bre?era/i $4o 2Hnca/i cu $o$ 1e ciocolatC cal1C3 . %acC DC Blac BrCNiturile3 nu le 2Hnca/i 1ecHt Be cele 2ai u. A2 EnceBut cu ciocolata Bentru cC e$te Ba$iunea 2ea.i3 2ai ale$3 $Bu2ele < nu o con/in #1ecHt En cantitate 2icC $au 1eloc&3 iar Fa@Crul e$te3 Entot1eauna3 ?oarte Bu/in.it $C eli2ina/i o=o$eala =ru$cC 1atoratC @iBoglice2iei . Renun/area la co?einC e$te la ?el 1e $alutarC ca .i co?etCria L!ra2=oi$ierM3) 1in cartierul no$tru3 2eritC $C ?ie recuno$cutC ca un 2o1el al genului3 atHt $unt 1e eJtraor1inare $Bu2ele 1e acolo3 unele 2ai u. 82i Blace ?oarte 2ult . Butea $Bune cC e$te un ?el 1e =aDareFC E2=rCcatC En aluat.& 3.i $to2acului Engreuiat3 neDoia 1e ca?ea Da 1i$BCrea co2Blet. !ra2=oi$ier3 ADenue Colonel Bonnet 113 Pari$ 1). Cantitatea 1e Fa@Cr Be care o con/ine e$te relatiD 2icC #la Eng@e/ata 1e =unC calitate&3 En$C in1icele glice2ic al Eng@e/atei 1e ?ructe3 ?CrC ?ri. MHnca/i interiorul3 care e$te3 1e$eori3 o Eng@e/atC3 . IatC 1eci o BrCNiturC cu care DC Bute/i 1electa3 En$criin1 1oar o a=atere 2o1e$tC En Ba$iDul 1u2neaDoa$trC coti1ian. 8n 2C$ura En care a/i reu. %uBC cu2 $o$urile Lnoii =ucCtCriiM nu cuBrin1 ?CinC3 nici Lnoile BrCNituriM < . C@iar .i3 1acC a/i reu.i cu un 2unte 1e ?ri. Iar 1acC nu e$te $u?icient 1e 1ulce3 1uBC gu$tul 1u2neaDoa$trC3 ceea ce 24ar 2ira3 a1Cuga/i Bu/inC Fa@arinC #DeFi re/eta 1in aneJC&.i renun/area la nicotinC. Ca a=atere3 nu reBreFintC nici 2Ccar ec@iDalentul unui ne$u?erit 1e carto?.i care3 En $c@i2=3 e$te ?or2at 1in gluci1e rele cu concentra/ie 2are. %ar3 EncC o 1atC totul e$te o c@e$tiune 1e alegere. %ar3 ca .te En ciocolata a2Cruie.i3 1acC e$te 1e cea 2ai =unC calitate #cu con/inut 2are 1e cacao&3 nu are 1ecHt Bu/ine gluci1e3 iar in1icele $Cu glice2ic < egal cu 60 < e$te $cCFut.oare . (erD` ROBERT3 E1. 8n !aFa II De/i Butea aBrecia ace$te 1elicii3 En li2itele $i$te2ului no$tru.arlota3 1e$Bre care a.i3 ?CrC a cC1ea En Bati2a calculelor3 cC ?elia 1e =aDareFC con/ine 2ai Bu/ine gluci1e rele 1ecHt o ?urculi/C 1e carto?i BrCNi/i3 o ?elie 1e BHine BrCNitC $au 643 ?ur$ecuri. Cele 2ai co2Bati=ile cu 2eto1a noa$trC $unt3 natural3 cele care con/in cea 2ai Bu/inC ?CinC . C $Bune23 totu.i lC$a/i En ?ar?urie aluatul3 care nu BreFintC nici un ?el 1e intere$ ga$trono2ic . %acC nu D4a/i a=Ctut 1ecHt Bu/in $au 1eloc toatC Fiua3 @otCrH/i $inguri.

Atunci3 De/i ?i aNun$ la un nou 2o1 1e a trCi. Tre=uie $C aDe/i un cHntar $u?icient 1e $en$i=il Bentru a Bune En eDi1en/C cu BreciFie reFultatul a=aterilor. Acea$ta con$tC En ge$tionarea ali2enta/iei /inHn1 cont 1e un $ingur ?actor En acela. %orin1 $C4i aNuta/i ?CrC Doia lor3 ri$ca/i $C4i De1e/i 1eDenin1 agre$iDi3 Bentru cC Ei ?ace/i $C $e $i2tC Bro$t.i 1e o a$e2enea BracticC3 nu cre1 cC De/i reFi$ta 2ai 2ult 1e trei luni3 1uBC care De/i a=an1ona totul . 0ontinuaţi să nu m#ncaţi p#ine la pr#nz şi la cină. 8n $c@i2=3 e$te 2ai 1i?icilC Bentru cC cere o ge$tiune En1e2HnaticC . La $?Hr.i $u=tilC3 ale cCrei BrinciBale caracteri$tici $unt Ber2anen/a . C@iar 1acC gre.i Rilogra2e. Re$Becta/i . Prin tatonCri3 ur2Crin1 Entot1eauna o=iectiDul 1e a atinge greutatea i1ealC3 De/i reu.teBta/i un e?ect $Bectaculo$ al ace$tei Bractici3 cHn1 a/i =Cut3 2ai Enainte3 un aBeritiD Be ne2Hncate.e$c3 1ar nu au nici o Doin/C $C ia$C 1in acea$tC $tare. CCci 2ul/i 1intre ei . Celelalte )ăuturi Cu BriDire la celelalte =Cuturi Be care le4a2 analiFat En !aFa I < li2ona1ele3 $ucurile aci1ulate3 laBtele . Pentru cC3 Be 2C$urC ce o Bractica/i3 ge$tionarea ali2enta/iei Da 1eDeni o o=i.elile a=erante Be care ei le ?ac En ?a/a 1u2neaDoa$trC DC treFe$c in$tinctul 1e aint4 Bernar13 nu Encerca/i $C4i aNuta/i 1acC nu D4o cer.i $C DC BC$tra/i ec@ili=rul.i care e$te $coBul 2eto1ei 2ele3 e$te $C aNunge/i $C DC $ta=iliFa/i. %acC3 1in ne?ericire3 De/i EnceBe $C DC a=ate/i3 nu $c@i2=a/i 1irec/ia alea$C. %acC $unte/i con$trHn.cepţie fac orezul neprelucrat sau sălbatic pastele complete şi legumele uscate(.nuin/C . O=iectiDul Be care tre=uie $C Di4l ?iJa/i3 . E$te 2ai u.i un re?leJ.i 2ai Bu/ine.i aBoi a. 'e$tiona/i4DC ali2enta/ia ?CrC ca $C . 7u m#ncaţi niciodată nici zahăr bucăţi nici tos nici miere nici dulceaţă nici bomboane %olosiţi în continuare zaharină dacă este necesar.eala3 la EnceBut3 1e a Encerca $C conDerte$c Be toatC lu2ea la noua 2ea LreligieM.tiu cC gre. ConcluAie !aFa II e$te cel 2ai u.i Decinii 1e 2a$C. TreBtat3 De/i De1ea cC a/i EnceBut $C ?i/i con1u.i $c@i2=e 1eBrin1erile.or .te En Bunctul 1e Blecare3 a1icC la acelea.i De/i reDeni Bro$te.i Entot1eauna aten/i3 Bentru cC Da tre=ui $C eDita/i ri$curile. :4a2 $Bu$ 1eNa cC !aFa II En$ea2nC o 2are li=ertate3 2ai ale$3 En alegereO 1ar acea$ta e$te o Lli=ertate $u= $uBraDeg@ereM3 o li=ertate con1i/ionatC. 7u m#ncaţi deloc A sau doar în cazuri e.i 1e$curaNa/i 1e anturaNul 1u2neaDoa$trC. "u Encerca/i nici $C4i conDinge/i cu orice Bre/ Be cei care n4au nici un c@e? $C4.i3 Encerca/i $C nu le a=$or=i/i 1ecHt En cantitate 2ini2C3 En$o/in1u4le cu 2ulte ?i=re #1e eJe2Blu3 $alatC&.i Be ne$i2/ite 1e LBilotul auto2atM.i En !aFa II toate reco2an1Crile Be care Di le4a2 1at 2ai Enainte. EJe2BluG =e/i un S@i$RT Enainte 1e 2a$C . OcuBa/i4DC eJclu$iD 1e 1u2neaDoa$trC. %acC DC lC$a/i 1u. 40 .i3 toto1atC3 cel 2ai greu 1e re$Bectat.i 1ecHt ge$tionHn1 =ine !aFa II3 care tre=uie $C 1ureFe toatC Dia/a.or 1e aBlicat. %acC a/i re/inut =ine cC ac/iunea alcoolului e$te 2ai re1u$C atunci cHn1 aDe/i $to2acul Blin3 $C nu a. "u ?i/i BriFonierul greutC/ii3 ci o=$erDa/i 1oar ceea ce aratC cHntarul.teBta/i ?elul BrinciBal3 Bentru ca $C EnceBe/i unul 1intre cele Ztrei Ba@are 1e Din Ber2i$e. %ar ri$cul cel 2ai 2are e$te acela 1e a DC ge$tiona ali2enta/ia alternHn1 Berioa1ele 1e LtotalC negliNen/CM cu reDenirea la $tricte/ea !aFei I3 ca $C $alDa/i Lce 2ai Bute/iM. "u 2Hnca/i 1ecHt la 2icul 1eNun BHine neagrC $au integralC. Pri2ul ri$c Be care tre=uie $C4l ocoli/i e$te eroarea de gestiune. uBraDeg@ea/i4DC En Ber2anen/C.i ti2B. tu1ia/i4le =ine3 Bentru a le aBlica En 2o1 ar2onio$. 5i nu De/i reu.i $i2Blu3 corec/ia nece$arC Bentru a o lua 1in nou Be 1ru2ul cel =un.cepţionale A făinoase 'e. RE+UMATUL PRI"CIPIILOR !A+EI II 0ontinuaţi să nu amestecaţi glucidele rele cu lipidele. Eu a2 ?Ccut gre.>.i $ucul 1e ?ructe < nu a2 nu2ic 1e a1Cugat.tie .oarC 1ecHt !aFa I3 1eoarece nu i2BlicC 1ecHt ?oarte Bu/ine re$tric/ii3 iar inter1ic/iile $unt . Prin ur2are3 ?i/i Digilen/i . !ace/i3 Bur .itul caBitolului D4a2 reFu2at regulile 1e aur ale !aFei II.i rigoarea. %acC3 la EnceBut3 !aFa II DC 2ai i2Bune cHteDa con$trHngeri3 Be Fi ce trece Da ?i tot 2ai u. "u DC lC$a/i i2Bre$iona/i .

e40 Unt Ca?ea cu laBte41 Cru1itC/i #ro. 8epartizaţi!vă în mod echilibrat abaterile pe parcursul mai multor mese. 7u beţi niciodată băuturi acidulate cola şi limonade.i ?ri. EXEMPLE $E ME"IURI +IL"ICE $I" !A+A II0 PE"TRU P* TRAREA EC'ILIBRULUI PO"$ERAL 2I ATE"UAREA ABATERILOR Prima Ai Micul 1eNun Un ?ruct PHine neagrC MargarinC 1ieteticC3+ Ca?ea 1eco?einiFatC LaBte 1egre$at ADoca1o cu $o$ DinegretC !riBturC cu ?a$ole Der1e Cre2C cara2el BCuturiG 6 Ba@are 1e Din3.cC. MHnca/i cu 2o1era/ie ciocolatC3 Eng@e/atC #1e ?ructe& . /eţi de preferinţă şampanie şi vin ca aperitiv3 1ar 2Hnca/i En Breala=il cru1itC/i3 =rHnFC3 2eFeluri $au =ucC/ele 1e cra=. 41 A=atere 2icC.%eriţi!vă de sosuri. /eţi c#t mai puţin la masă. A=atere 2are.i Nu2Ctate Be Fi&. A=atere 2icC.i =rio. "u 2Hnca/i 1ecHt cCB. Aşteptaţi să m#ncaţi suficient înainte de a începe să beţi vin. 7u beţi niciodată băuturi alcoolice pe stomacul gol. +nlocuiţi de fiecare dată c#nd este posibil untul cu margarina de floarea!soarelui #En $Becial la 2icul 1eNun&.i Fa@Cr. /eţi apa în răstimpul dintre mese #circa un litru . $a masă beţi de preferinţă apă #nu gaFoa$C& sau vin #nu 2ai 2ult 1e o Nu2Ctate 1e litru Be Fi&. :vitaţi să beţi aperitive şi digestive. uBC 1e legu2e O2letC cu ciuBerci alatC Der1e BrHnFC 1e Daci #=ine $cur$C& PrHnF CinC A (oua Ai Micul 1eNun uc 1e Bortocale Cornuri . 40 A=atere 2are. 7u consumaţi dec#t lapte degresat. Ace$tea nu tre=uie $C ?ie =Cute 1ecHt En 2o1 cu totul eJceB/ional.uni3 F2eurC . EDita/i3 Be cHt Bo$i=il3 BrCNiturile Be =aFC 1e ?CinC3 grC$i2i . Asiguraţi!vă că nu conţin făină. 7u beţi apă ducă beţi vin. 41 . Alege/i 2ai 1egra=C $Bu2ele 1e ?ructe cu ouC $au cre2ele cu Fa@Cr Bu/in #laBte 1e Ba$Cre3 cre2C engleFea$cC&. 0ontinuaţi să beţi numai cafea decofeinizată ori cafea şi ceai slabe.ii Y ca$traDe/i& !ileu 1e Be.te $la= la grCtar Banac BrHnFC PrHnF 3+ 3. %iţi atenţi la deserturi. >#ncaţi mai ales peşte şi preferaţi lipidele 2bune3 pentru a preveni bolile cardio!vasculare.i 2ure.

4.uni45 BCuturiG 6 Ba@are 1e Din4) uBC 1e legu2e ConoBi1C gratinatC alatC Der1e Iaurt BCuturiG aBC PrHnF CinC A cincea AiEF Micul 1eNun PrHnF 46 43 uc 1e Bortocale !ulgi 1e cereale cu =rHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i Ca?ea $au ca?ea 1eco?einiFatC Y laBte 1egre$at !icat 1e gH$cC4+ A=atere 2icC. A=atere 2icC.ii alatC Der1e BCuturiG aBC A treia Ai Micul 1eNun Un ?ruct PHine neagrC MargarinC 1ieteticC46 Ca?ea 1eco?einiFatC LaBte $2HntHnit ABeritiDG un Ba@ar 1e Din al=c Y cu=ule/e 1e =rHnFC o2on a?u2at PulBC 1e oaie cu ?a$ole BiticC alatC Der1e BrHnFC Bu2C 1e ciocolatC43 BCuturiG 3 Ba@are 1e Din44 uBC 1e legu2e Ro.ii u2Blute #DeFi re/eta& alatC Der1e BrHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i BCuturiG aBC PrHnF CinC A ?atra Ai Micul 1eNun OuC Nu2Cri 5uncC CHrnat Ca?ea $au ca?ea 1eco?einiFatC Y laBte 1 1uFinC 1e $tri1ii Ton la grCtar cu ro. 45 A=atere 2icC. 44 A=atere 2are.CinC BCuturiG un $ingur Ba@ar 1e Din Ang@inare cu $o$ DinegretC OuC Nu2Cri cu ro. A=atere 2icC. 46 . 4+ A=atere 2are.ii TartC cu cCB. 4) A=atere 2are.

aAa I.CinC o2on la grCtar cu $Banac Cre2C ?on1antC 1e ciocolatC a2Cruie4.it En cur$ul unei File.asea Ai 9 ReBenire com?letă la . 8n nici un caF nu con$tituie o reco2an1are3 2ai ale$ En BriDin/a cantitC/ii 1e Din3 care e$te eJce$iDC3 1eoarece .e$c cu 2ult Nu2Ctatea 1e litru con$i1eratC ca un 2aJi2u2 ce nu tre=uie 1eBC. 54 A=atere 2icC. 51 A=atere 2icC. Prin ur2are3 ace$t tiB 1e a=atere Da tre=ui $C ?ie a=$olut eJceB/ional. A=atere 2icC.te EnC=u. Micul 1eNun PrHnF PHine neagrC BrHnFC 1e Daci cu 0U grC$i2i Ca?ea $au ca?ea 1eco?einiFatC Y laBte 1egre$at Cru1itC/i #ca$traDe/i3 ciuBerci3 ri1ic@i& Pe. 43 .a$e Ba@are 1e Din 1eBC.uni BCuturiG 1 Ba@ar 1e Din54 !ructeG 1 BortocalC 1 2Cr 1 BarC 150 gra2e 1e F2eurC BCuturiG aBC PrHnF CinC A o?ta Ai Micul 1eNun PHine neagrC MargarinC 1ieteticC Ca?ea $au ca?ea 1eco?eniFatC LaBte 1egre$at 4. 53 A=atere 2icC. 50 A=atere 2icC. A .a?tea Ai Micul 1eNun PHine neagrC BrHnFC 1e Daci Ca?ea $au ca?ea 1eco?einiFatC LaBte 1egre$at alatC 1e an1iDe Antricot cu ?a$ole Der1e CCB. 56 A=atere 2are.it cu $o$ to2at BrHnFC BCuturiG aBC3 ceai ru$e$c $au ceai 1e Blante uBC 1e legu2e 5uncC $la=C alatC Der1e 1 iaurt Cina A . BCuturiG 3 Ba@are 1e Din50 u?leu 1e =rHnFC Ber=ec cu linte51 BrHnFC LaBte 1e Ba$Cre56 BCuturCG 3 Ba@are 1e Din53 7otă: A cincea Fi e$te 1atC nu2ai cu titlu 1e eJe2Blu.

PrHnF CinC CocRtail 1e creDe/i Ton cu Dinete alatC Der1e BrHnFC BCuturiG 6 Ba@are 1e Din55 uBC 1e legu2e MHncare 1e linte CCB.i 2ai $cCFut 1ecHt la EnceBut. %e aceea < 2e1icii a2ericani au con$tatat ace$t ?aBt < $itua/ia re$BectiDC Ei Bre1i$Bune Be tineri la alcooli$2ul care =Hntuie3 1e alt?el3 1in ce En ce 2ai 2ult En ca2Bu$urile uniDer$itare. %ar glucoFa 1in $Hnge Da 1eclan. Alcoolul e$te ?oarte reBe1e tran$?or2at En glucoFC3 Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge $e 2Cre. PreFen/a glucoFei En $Hnge Da ?ace $C crea$cC Brocentul 1e Fa@Cr . Ace$ta e$te3 1e ?aBt3 ?eno2enul care Da 1eclan. A$t?el3 En/elege2 2ai =ine ?eno2enul 1e LliB$CM. Organi$2ul lor e$te3 EntrucHtDa3 BregCtit .i3 uneori3 1eBunerea 1e grC$i2i 1e reFerDC. A1ole$cen/ii3 2ari con$u2atori ai =Cuturilor ?oarte 1ulci3 au o cur=C glice2icC a cCrei con?igura/ie $ea2CnC cu 1in/ii 1e ?erC$trCu3 aBroaBe ca la alcoolici.i 1in ?icat . In$ulina gone.i e$te Encercat 1e 1orin/a 1e a =ea.i De/i $i2/i3 e?ectiD3 o anu2itC a2eliorare. %e En1atC ce alcoolicului Ei $ca1e Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge3 ace$ta $e $i2te rCu .te3 iar =Cutorul $i2te o 2are u.urare. i2Bto2ele 1e @iBoglice2ie $unt ur2CtoareleG < o=o$ealC =ru$cC3 55 5) A=atere 2icC.i4a ter2inat Bri2ul Ba@ar3 alcoolicul re$i2te o neDoie .a auto2at o $ecre/ie 1e in$ulinC3 care o Da ?ace $C 1i$BarC3 re$tituin1u4ne @iBoglice2ia cu un Brocent 1e Fa@Cr . La cHteDa 2inute 1uBC ce . %acC Bancrea$ul Bro1uce o cantitate 1e in$ulinC Brea 2are .uni BCuturiG 1 Ba@ar 1e Din5) CAPITOLUL 6I 'IPO&LICEMIA 9 BOALA ECOLULUI A2 DCFut 1eNa cC 2eta=oli$2ul e$te Broce$ul 1e tran$?or2are a ali2entelor En ele2ente Ditale Bentru corBul u2an.i 2ai 2ult Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge. A=atere 2icC. CHn1 Dor=i23 1e eJe2Blu3 1e$Bre 2eta=oli$2ul liBi1elor3 Brin acea$ta En/elege2 Broce$ul 1e tran$?or2are a grC$i2ilor. 8n ace$t caF3 ne a?lC2 En $tare 1e @iBoglice2ie. Un 2are nu2Cr 1e oa2eni 1e . A2 DCFut3 En caBitolele Brece1ente3 cC in$ulina #@or2onul $ecretat 1e Bancrea$& NoacC un rol 1eter2inant En 2eta=oliFarea gluci1elor. 44 . coBul BrinciBal al cCr/ii 1e ?a/C e$te3 En realitate3 $tu1ierea 2eta=oli$2ului gluci1elor . %acC ingera/i o gluci1C rea3 $u= ?or2a unui ?ur$ec $au a unor 1ulciuri oarecare3 acea$ta Da ?i tran$?or2atC ?oarte reBe1e En glucoFC. !unc/ia 1e =aFC a in$ulinei e$te3 1e ?aBt3 aceea 1e a ?unc/iona a$uBra glucoFei 1in $Hnge3 a$t?el EncHt $4o ?acC $C BenetreFe En celule3 a$igurHn13 En ace$t 2o13 ?or2area glicogenului 1in 2u.i Be care o eli=ereaFC Brea 1e$3 1eci 1acC acea$ta e$te3 1e ?aBt3 1i$BroBor/ionatC En raBort cu glucoFa Be care o are 1e 2eta=oliFat3 Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge Da $cC1ea la un niDel anor2al 1e 2ic.c@i .i aBroaBe Brogra2at Bentru a trece 1e la =Cuturile rCcoritoare la alcool. :C a?la/i En $tare 1e @iBoglice2ie. %in ne?ericire3 $enFa/ia 1e =ine Da 1i$BCrea ?oarte raBi13 cCci in$ulina Da ?ace $C $ca1C .i 2ai 2are 1e a =ea altul3 Bentru a ?ace $C 1i$BarC < 1in ne?ericire3 Bentru un ti2B Brea $curt < e?ectele in$uBorta=ile ale @iBoglice2iei.tiin/C eJBlicC3 1e alt?el3 alcooli$2ul ca ?iin1 con$ecin/a unei @iBoglice2ii cronice.te 1eci glucoFa #Fa@Crul& 1in $Hnge3 ceea ce are ca e?ect $cC1erea Brocentului 1e Fa@Cr con/inut 1e ace$ta #glice2ie&. Prin ur2are3 @iBoglice2ia nu e$te 1atoratC Entot1eauna unei caren/e 1e Fa@Cr En ali2enta/ie3 ci unei Brea 2ari $ecre/ii 1e in$ulinC #@iBerin$ulini$2&3 ur2are a unui a=uF anterior 1e Fa@Cr. %acC3 1e eJe2Blu3 DC $i2/i/i 1intr4o 1atC o=o$i/i3 Be la ora 11 1i2inea/a3 acea$ta aratC3 En 2aNoritatea caFurilor3 cC Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hngele 1u2neaDoa$trC e$te 2ai 2ic 1ecHt nor2al.it la a=uFuri.a cur$ul Dicio$ ce 1uce negre.i a con$ecin/elor ace$tuia. Ace$ta e$te un 2otiD En Blu$ Bentru a atrage aten/ia BCrin/ilor a$uBra ri$curilor Boten/iale ale a=uFului 1e gluci1e rele.

8n Bri2ele ore ale 1uBC4 a2ieFii 1or2 cu caBul Be =irou.tiu ce $C ?acC altceDa 1ecHt $C =ea ca?ea tare3 $C ia Dita2ine . O caracteri$ticC a eBocii noa$tre e$te3 Entr4a1eDCr3 generaliFarea o=o$elii. e tHrC$c3 literal2ente. Prea 2ult Fa@Cr3 Brea 2ulte =Cuturi 1ulci3 Brea 2ultC BHine al=C3 Brea 2ul/i carto?i3 Ba$te3 oreF al= . "oaBtea3 E.i3 e$te i2Bre$ionantC.i li2itHn1u4l Be cel 1e gluci1e rele3 1eci $uBri2Hn1 orice $ecre/ie eJce$iDC 1e in$ulinC3 Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge $e ?iJeaFC la niDelul $Cu i1eal. Iar acea$tC $itua/ie e$te con$ecin/C 1irectC a unei ali2enta/ii eJce$iD 1e =ogate En gluci1e rele.i alte con$ecin/e BoFitiDe. CHn1 l4au gC$it3 a Denit ti2Bul $C $e $coale .i3 2ai ?recDent 1ecHt3 celelalte3 Be care l4a/i re2arcat3 Bro=a=il3 c@iar la 1u2neaDoa$trC . e cre1e cC acea$ta ar ?i o eJBlica/ie Bentru ?recDentele lor $c@i2=Cri 1e 1i$BoFi/ie.itul Filei 1e lucru3 E.i au 2ai 2ult ti2B li=er3 cu atHt oa2enii $unt 2ai o=o$i/i.i 1e 1eFec@ili=ru ali2entar. %ar cel 2ai =un 2o1 1e a . 8n orice caF3 $4a 1oDe1it cC 1eBre$iile Bo$t4natale $unt o con$ecin/C 1irectC a $tCrii @iBoglice2ice legate 1e na. uBri2Hn1 con$u2ul 1e Fa@Cr .te Brocentul 1e Fa@Cr 1in $Hnge3 ?eno2enul . Unele $unt ?oarte e?e2ere .urin/C Bot ?i @iBoglice2ici. Li$ta nu e$te eJ@au$tiDC .i eBuiFeaFC ulti2ele re$ur$e Bentru a $e Entoarce aca$C.i Bot 1i$BCrea 1uBC ce 2CnHnci ceDa. %uBC oBinia 2e1icilor . :e/i ?i ca noi3 1in Bunct 1e De1ere ?iFic .rganismul îşi regăseşte treptat instinctul de a fabrica el însuşi zahărul de care are nevoie din grăsimile de rezervă.C3 Be cHn1 cei 1in ur2C nuG Totu. Eeţi regăsi efectiv mai multă bucurie de a trăi mai mult optimism şi vitalitate.i ?oarte 2ul/i oa2eni $la=i $unt a?ecta/i 1e @iBoglice2ie3 1in cauFa con$u2ului eJce$iD 1e Fa@Cr . tu1iile Bun En eDi1en/C . %ar $tu1ii recente e?ectuate En $Becial En tatele Unite3 au arCtat < En ulti2ii 10 ani < cC . Procentul 1e Fa@Cr 1in $Hngele conte2Boranilor no.i 1e gluci1e rele.te3 < cC$cat3 liB$C 1e concentrare3 < 1ureri 1e caB3 < tran$Bira/ie eJce$iDC3 < Bal2e u2e1e3 < ran1a2ent .i con$ecin/ele $ale $unt acelea. La $?Hr.i. "u2ai cu acea$tC $ingurC con1i/ie Brocentul oBti2 e$te a$igurat.colar $cCFut < tul=urCri 1ige$tiDe3 < gre/uri3 < 1i?icultC/i En eJBri2are. %i?eren/a 1intre cele 1ouC categorii $e a?lC la niDelul 2eta=oli$2uluiG Bri2ii $e Engra.i =i$cui/i care genereaFC o $ecre/ie eJce$iDC 1e in$ulinC. Cu cHt 1or23 $e 1i$treaFC .< irita=ilitate3 < nerDoFitate3 < agre$iDitate3 < nerC=1are3 < nelini.i ?aBtul cC ?e2eile $unt 1eo$e=it 1e $en$i=ile la Daria/iile glice2ice.tere.tri e$te3 En 2o1 cronic3 anor2al 1e $cCFut. 5i nu En$ea2nC nici cC ace$te $i2Bto2e aBar En 2o1 Ber2anent.ti nu o a12it 1ecHt ?oarte rar. %acC De/i Bune cu $erioFitate En BracticC 2eto1a BreFentatC En caBitolul Brece1ent3 De/i Butea con$tata raBi13 En a?arC 1e Bier1erea En greutate3 .i Dariate3 EncHt 2e1icii generali.i 2ental. A/i o=$erDat3 1e eJe2Blu3 cC unele Ber$oane 1eDin treBtat nerDoa$e3 in$ta=ile3 c@iar agre$iDe3 Be 2C$urC ce $e aBroBie ora la care iau 2a$a. %ar a ?i En $tare 1e @iBoglice2ie nu En$ea2nC cC ai toate ace$te $i2Bto2e. %i2inea/a3 cHn1 $e $coalC3 $unt 1eNa Li$toDi/iM3 la $?Hr. E$te o=o$eala =ru$cC 1e 1uBC 2a$a 1e BrHnF. Unul 1intre 2otiDe ar ?i3 $e Bare3 o Broa$tC in?or2a/ie a$uBra $u=iectului3 1e care EnDC/C2Hntul 2e1ical $e ocuBC 1oar cHteDa ore3 En to/i anii 1e $tu1iu.tiin/C cu care a2 cola=orat3 @iBoglice2ia e$te una 1intre a?ec/iunile cele 2ai Bro$t 1iagno$ticate.i la cei 1in NurG e$te oboseala. %acC aDea/i $tCri 1e o=o$ealC =ru$cC3 nu le De/i 2ai aDea. Mult ti2B a eJi$tat conDingerea cC nu2ai $u=iec/ii care au ten1in/a 1e a $e EngrC.i3 totu.i un nou ciclu reEnceBe. Printre ace$te $i2Bto2e e$te unul3 totu.i a oa2enilor 1e . CCci $i2Bto2ele $unt atHt 1e nu2eroa$e .i cautC $o2nul. eara nu ?ac ni2ic3 2o/Cie En ?a/a teleDiForului. .a cu u. 8n 2aNoritatea caFurilor3 o=o$eala e$te o Bro=le2C 1e glice2ie .i $Cruri 2inerale $au $C ?acC Toga. Atunci3 EnDinoDC/e$c $tre$ul Die/ii 2o1erne3 Fgo2otul3 tran$Bortul3 Boluarea3 liB$a 1e 2agneFiu3 iar Bentru a luBta E2BotriDa ace$tui ?eno2en3 nu .ti 1acC $unte/i $au nu @iBoglice2ici e$te 1e a Bune En BracticC regulile 45 .itul 1i2ine/ii3 nu 2ai Bot $C reFi$te.i3 En ceea ce BriDe.

< inte$tinul gro$ #colonul& . La 2ai Bu/in 1e o $CBtC2HnC 1uBC ce a/i EnceBut3 De/i con$tata3 cu entuFia$2 o ?eno2enalC a2eliorare a L?or2eiM. ingurul care E.ti < 2ai ale$ < cu2 $C le eDita/i En Diitor. "u nu2ai cC De/i 1e$coBeri3 En $?Hr. A1eB/ii regi2urilor @iBocalorice $unt liB$i/i 1e ace$te ele2ente3 1atoritC cantitC/ilor 2ici 1e ali2ente ingerate.& 4) .i care < En ciu1a con$u2ului 1e aBC 2ineralC 2e1icinalC < nu $4a eJterioriFat BHnC acu2.i En caFul inte$tinului3 ace$t rol e$te Bur Beri$taltic. Ace$ta are un a$Bect ?iFic $au 2ecanic .ti/i Bentru a En/elege Ber?ect 2ecani$2ele 1ige$tiDe. :e/i 1e$coBeri Lacea$tC Ditalitate Be care o aDea/i En 1u2neaDoa$trCM . ?oarte i2BortantC3 nu2itC ptialina3 ce are BroBrietatea 1e a tran$?or2a a2i1onul En maltoză3 a1icC Entr4un Fa@Cr co2BleJ3 a cCrui 1ige$tie $e Da Brelungi BHnC En inte$tin.< $to2ac 3. A PECTUL TE'"IC AL PROBLEMEI $I&E TIEI %ige$tia e$te Broce$ul ?iFiologic care 1uce la 2eta=oliFarea ali2entelor.te cataliFator. %e un1e reFultC i2Bortan/a unei 2a$tica/ii $u?iciente .a. 7.. %e ?aBt3 En caDitatea =ucalC3 nu are loc ni2ic 2ai i2Bortant 1ecHt ?or2area =olului ali2entar. O enFi2C e$te un cataliFator. A$t?el3 De/i aDea a$iguratC ra/ia corectatC 1e 2icronutri2ente3 ceea ce DC garanteaFC o ?unc/ionare oBti2C a organi$2ului.i 1e ?aBtul cC $olul3 Brea $olicitat3 e$te $CrCcit 1e ace$te $u=$tan/e. #n.it3 2otiDul Bentru care aDe/i unele Bro=le2e ga$tro4inte$tinale3 1ar De/i . !eno2enul e$te accentuat . 8n 1ige$tie $e 1i$ting Batru etaBe BrinciBale3 legate 1eG 1. %e aceea3 Bentru a ?i En ?or2C3 tre=uie $C 2Hnca/i ?ructe3 legu2e3 cereale neBrelucrate3 BHine integralC . e . tomacul d 8olul mecanic Ca . CAPITOLUL 6II $I&E TIA Poate De/i ?i tenta/i $C trece/i cu De1erea lectura ace$tui caBitol creFHn1 cC e$en/ialul Be care 1orea/i $C4l a?la/i 1in cartea 1e ?a/C a ?o$t BreFentat En Baginile anterioare.eaFC co2=ina/ia $au reac/ia.i $C con$u2a/i uleiuri Degetale En cantitate 2icC.tie cC nu2eroa$e $u=$tan/e nu $e a2e$tecC Entre ele. Acea$ta a treia $u=$tan/C $e nu2e.i Boate gC$i originea En caren/a 1e Dita2ine3 $Cruri 2inerale . %ar 2C Doi li2ita la o BreFentare $i2Bli?icatC3 re$BectHn13 totu. %e aceea3 tre=uie ?olo$itC o a treia $u=$tantC3 a cCrei BreFen/C 1eclan.ali2entare enun/ate En caBitolul Brece1ent.< inte$tinul $u=/ire 4.i a unei 1enti/ii $CnCtoa$e. 5.i oligo4ele2ente. %acC acea$ta DC e$te inten/ia3 Dreau $C DC conDing cC ri$ca/i $C Bier1e/i in?or2a/ii eJtre2 1e intere$ante. %e 2ulte ori3 o=o$eala ineJBlica=ilC E. < gura 6. &ura d Rolul 2ecanic < 2a$tica/ia < 1egluti/ia d Rolul c@i2ic < $ecre/ia $aliDarC aliDa con/ine o enFi2C5.i3 e$en/ialul Be care tre=uie $C4l .i3 2ai ale$ < Bentru cC acea$ta ne intere$eaFC aici < un a$Bect c@i2ic. E$te a1eDCrat cC 1ige$tia e$te un $u=iect 1e $Becialitate3 ceea ce ar Butea $C DC En1eBCrteFe 1e el a priori.i EnceBe tran$?or2area aici3 $u= e?ectul Btialinei3 e$te a2i1onul. A1icC $to2acul e$te ani2at < En 2o2entul 1ige$tiei < 1e contrac/ii 2u$culare al cCror $coB e$te eDacuarea con/inutului $Cu En inte$tin.

i Da EnceBe tran$?or2area ace$tora.te/i3 En 2o1 e$en/ial3 Broce$ul 1e 1ige$tie3 DC inDit $C citi/i En continuare. PeB$ina Da ataca Broteinele #carnea . e Bare cC ace$ta e$te unul 1intre 2otiDele e$en/iale Bentru care $u?erC atHt 1e 1e$ 1e tul=urCri inte$tinale.i $i2Blu3 $C DC aNut3 Bentru ca $C DC ?ace/i o i1ee $u?icient 1e cuBrinFCtoare En BriDin/a ?eno2enului .i Be. 8n Berioa1ele 1i?icile $au En caFul Benuriei 1e carne3 $uBraDie/uia 2HncHn1 anu2ite rC1Ccini. Intestinul gros #colonul 1reBt3 a$cen1ent3 tran$Der$al3 $tHng . 8. LiBi1ele #grC$i2ile& ?ac o=iectul unui EnceBut 1e @i1roliFC care Da continua En inte$tin.ti En ?iFiologie. 'lucoFa #?o$tC gluci1C&3 a2inoaciFii #anterior Broteine& . 8ntor$ la a1CBo$tul lui3 con$u2a carnea DHnatului Be care El uci$e$e.i. Proteinele $unt tran$?or2ate En a2inoaciFi. Tul=urCrile inte$tinale 1atorate unei 1ige$tii Bertur=ate En 2o1 con$tant $tau < 1e alt?el < 1e$eori la originea unui 2are nu2Cr 1e =oli3 ?CrC ca legCtura clarC 1intre cauFC . O2ul e$te $ingura ?iin/C Die care con$u2C ali2entele 1uBC ce le4a a2e$tecat.i 1e celuloFC3 iar Brin inter2e1iul Butre?ac/iei ac/ioneaFC a$uBra reFi1uurilor Broti1ice.i Bentru ca $C En/elege/i 2ai =ine anu2ite e?ecte $ecun1are BoFitiDe Be care le De/i con$tata 1uBC Bunerea En aBlicare a 2eto1ei 1e ge$tiune ali2entarC BroBu$C En cartea 1e ?a/C.a cC la$ acea$tC $arcinC unor $Beciali.i En1eBlinea$cC 2i$iunea.i ocaFie3 E. Intestinul su)-ire d Acţiunea mecanică < Beri$talticC d Acţiunea chimică A2i1onul3 1eDenit 2altoFC3 $e tran$?or2C < 2ul/u2itC enFi2elor 1in $ecre/ia BancreaticC < En glucoFC #Fa@Cr $i2Blu&.tele& .& Bentru care au ?o$t ingerate.i3 cu aceea. %acC totul $4a Betrecut =ine En inte$tinul $u=/ire3 $u=$tan/ele nutritiDe Brelucrate Dor Butea ?i 1irect a$i2ilate 1e cCtre organi$2. MC Doi li2ita3 Bur . 8n ace$t $ta1iu3 are loc a=$or=/ia ele2entelor a$i2ila=ile . "u Doi BreFenta aici o analiFC 1etaliatC a tuturor co2=ina/iilor ali2entare Bo$i=ile .i Bier1 BroBrietC/ile =ene?ice #Dita2ine etc. %ar Bentru ca cele 1e 2ai $u$ $C nu rC2HnC o a?ir2a/ie gratuitC 1in Bartea 2ea . Com)ina-ia . Cu $iguran/C3 DC a2inti/i una 1intre reco2an1Crile 2ele #DeFi CaBitolul :&G LEn general3 ?ructele nu tre=uie co2=inate cu alt ali2entM. LiBi1ele $unt tran$?or2ate En aciFi gra. .i in$ectele Entr4un 2o2ent al Filei3 iar grCun/ele En altul.i aciFii gra.i 1e$cen1ent& d Acţiunea mecanică: < Beri$talticC d Acţiunea chimică Bacteriile 1in inte$tinul gro$ au 2i$iunea e$en/ialC 1e a ac/iona Brin inter2e1iul fermentaţiei3 a$uBra re$turilor 1e a2i1on .i Bentru cC3 1e acu2 cunoa.d Rolul c@i2ic to2acul Da $ecreta3 2ai EntHi $ucuri 1ige$tiDe #aci1 clor@i1ric3 2ucinC& Bentru a crea un 2e1iu aci13 Ber2i/Hn13 a$t?el3 pepsinei #enFi2a 1ia$taFC 1in $to2ac& $C4. PC$Crile3 1e eJe2Blu3 2CnHncC rH2ele .i #anterior liBi1e& Dor ?i a$i2ila/i Brin eli=erare En $Hnge.i nici nu Doi arCta con$ecin/ele lor eDentuale3 Bentru ?iecare caF En Barte3 1eoarece nu con$tituie o=iectul cCr/ii3 a.ructe1ami(on 4.i ?or2area 2ateriilor ?ecale3 cu o eDentualC Bro1uc/ie 1e gaFe. AME TECURILE ALIME"TARE CHn1 o2ul caDernelor Bleca la DHnCtoare3 el $e @rCnea toatC Fiua cu ?ructele $Cl=atice Be care le culegea Be Barcur$. E.i e?ect $C BoatC ?i $ta=ilitC. %acC De/i o=$erDa 2o1ul En care $e @rCne$c ani2alele En $tare 1e li=ertateO 1in $Hnul naturii3 De/i Butea re2arca ?aBtul cC nici ele nu a2e$tecC nicio1atC 1i?eritele ali2ente Be care le con$u2C. CHn1 $unt a$ociate cu o altC @ranC3 ?ructele Bertur=C e?ectiD 1ige$tia Entregului .

Con$ecin/ele tuturor ace$tor ?eno2eneG < =alonare3 < gaFe3 < irita/ia inte$tinelor3 < 1eteriorarea Dita2inelor 1in ?ruct3 < ri$c 1e con$tiBa/ie etc. Una 1intre regulile 1e =aFC ale 2eto1ei 1e ali2enta/ie eJBu$e En cartea 1e ?a/C #al cCrei o=iectiD e$te Bier1erea Rilogra2elor eJce1entare . 8n a=$en/a BeB$inei3 $to2acul nu Da EnceBe 1igerarea Broteinelor .nuie.i 2ai 2ult ti2B 1ecHt cu a2i1onul < En $to2ac3 un1e Da ?er2enta. Interlocutorii 2ei3 la care E2i ?iJa2 cu 2ulte luni Enainte o con$ulta/ie3 erau ?oarte Encurca/i cHn1 le eJBlica2 cC E2i cC1ea ZBCrul 1e la oBt$BreFece ani3 En ti2B ce En ?a2ilia 2ea nu aDu$e$e ni2eni c@elie3 .i 2ultC ?ilo$o?ie aNungi $C te o=i. 8n loc 1e a trece 1irect En inte$tin3 ?ructul Da rC2Hne E2BreunC cu a2i1onul En $to2ac. Tre=uie $C ?i aDut Dreo Fece41oi$BreFece ani cHn13 Entr4o 2inunatC Fi 1e DarC3 En ti2B ce FCcea2 En 4+ .it 1in ca=inetul lor cu o li$tC i2Bre$ionantC 1e 2e1ica2ente care nu nu2ai cC nu42i a1uceau nici o a2eliorare3 1ar unele E2i BroDocau e?ecte $ecun1are 2ai rele 1ecHt =oala 1e care $u?erea2. Pe 1e altC Barte3 1in cea 2ai ?rage1C coBilCrie3 $u?erea2 1e anginC cronicC.i3 ca ur2are a ace$tei in$u?iciente 2eta=oliFCri3 ele Dor intra < o 1atC aNun$e En inte$tinul gro$ < Entr4o Butre?ac/ie anor2alC3 ale cCrei reFi1uuri toJice Dor tre=ui $C ?ie eli2inate 1e cCtre organi$2. 8n con$ecin/C3 1acC ?ructele . %acC ?ructul e$te 2Hncat o 1atC cu a2i1onul3 $e Bro1uce ?eno2enul ur2CtorG aci1itatea ?ructului Da 1i$truge Btialina care3 1in acea$tC cauFC3 nu4.i Be cea a a2i1onului3 care3 En ciu1a ac/iunii a2ilaFei #altC enFi2C 1in $ecre/ia BancreaticC&3 nu $e Da tran$?or2a 1ecHt ?oarte Bu/in En 2altoFC #.i Broteinele $unt ingerate E2BreunC3 ?ructul #ca . Com)ina-ia .ti cu toate.ructe1?roteine #carne0 ?e. !iin1 ca2 alergic la BenicilinC3 recurgea23 En 2o1 o=ligatoriu3 la 2e1ica2ente 2ai Bu/in e?icace . A/i ?i En1reBtC/i/i $C cre1e/i cC3 1acC BeB$ina nu $e 1eFDoltC 1ecHt En 2e1iul aci13 atunci inge$tia ?ructelor aci1e ar tre=ui $C ?ie En ar2onic cu Broteinele.i u2i1itatea 1e aici Dor ?ace ca ?ructul < care con/ine un Fa@Cr $i2Blu < $C EnceaBC $C ?er2enteFe. Acea$tC ?er2enta/ie Da continua En inte$tin3 antrenHn14o . %e ?iecare 1atC3 a2 ie.i Da 2ai En1eBlini rolul 1e cataliFator Bentru a2i1on. 8n cele 1in ur2C3 a2 renun/at $C 2ai gC$e$c o $olu/ie3 atHt 1e enig2aticC era Bro=le2a 2ea Bentru 1o2nii 1e la !acultate.i < 2ai ale$ < cC3 i2e1iat cu2 EnceBea2 $C =eau Z$au $C 2CnHnc3 tran$Bira2 1in a=un1en/C En caB.tie cC 1atoritC 2altaFei #enFi2a 1in $ecre/ia BancreaticC&3 2altoFa $e tran$?or2C En glucoFC care e$te a$i2ilatC 1irect 1e $Hnge. A2i1onul neBrelucrat Da EnceBe3 la rHn1ul $Cu3 $C ?er2enteFe BHnC En colon. 8n $c@i2=3 a2i1onul #?CinC3 ?Cinoa$e etc. ABoi3 $tC cHtDa ti2B En $to2ac3 Bentru a ?i 1uBC aceea L1igeratM co2Blet En inte$tinul $u=/ire.te% Pri2a ?aFC a 1ige$tiei Broteinelor are loc En $to2ac3 1atoritC rolului actiD al enFi2ei nu2itC pepsină care $e 1eFDoltC En 2e1iul aci1 creat 1e $ucurile ga$trice. %ar aBoi3 ca Brin ?ar2ec3 $i2Bto2ele ace$tea au 1i$BCrut $u=it acu2 cH/iDa ani. "u trecea nici o lunC 1in an3 ?CrC ca gHtul $C nu42i 1ea 1e lucru.i aBoi En glucoFC&.i En Bri2ul eJe2Blu& Da ?i i2o=iliFat < . Pentru a$ta3 a2 2er$ la cei 2ai 2ari $Beciali. 5ti/i 1e ce9 %e4a=ia 2ai tHrFiu3 atunci cHn1 a2 $tu1iat En Bro?unFi2e nutri/ia3 $Bre 2area 2ea ui2ire3 a2 ?Ccut legCtura 1intre noile reguli 1e ali2enta/ie Be care le a1oBta$e2 . CCl1ura . e . Cel 2ai 2ic curent3 cea 2ai 2icC 1i?eren/C 1e te2BeraturC erau inDaria=il ur2ate 1e o anginC.!ructul care con/ine ?ructoFC #2onoFa@ari1C $au Fa@Cr $i2Blu&3 rC2Hne ?oarte Bu/in En $to2ac3 1eoarece e$te 1igerat3 aBroaBe En Entregi2e3 En inte$tinul $u=/ire.ti.& EnceBe $C ?ie 2eta=oliFat EncC 1in caDitatea =ucalC3 un1e3 2ul/u2itC ac/iunii Btialinei3 enFi2a 1in $aliDC3 $e tran$?or2C 2 2altoFC.aP Pentru cC3 1e3 En1atC ce aci1itatea BroBrie ?ructului $e 1eFDoltC En caDitatea =ucalC3 $e Betrece o Bertur=are a con1i/iilor 1e ela=orare a BeB$inei3 a cCrei $ecre/ie e$te oBritC. Ei =ine3 nu e$te 1eloc a. Cu Bu/inC Doin/C . Eu En$u2i a2 $u?erit3 2ai 2ulte Feci 1e ani3 1e tul=urCri ga$trointe$tinale.i dispariţia totală a relelor 1e care $u?eri$e2.i BC$trarea Bentru tot1eauna a greutC/ii i1eale& e$te acea$taG eDita/i $C 2Hnca/i gluci1ele rele E2BreunC cu carnea #Broteine Y liBi1e&.ti 1in /arC.i3 En $Becial3 la leacurile =C=e.

A)uAul (e grăsimi CHn1 2Hncarea BCtrun1e En $to2ac3 ori?icul $Cu 1e ie.& care3 a$ociate cu gluci1ele rele3 nu cer altceDa 1ecHt $C ?ie $tocate. < %o2ina/i4DC $tre$ul. %e$c@i1erea Bilorului Da aDea loc cu atHt 2ai tHrFiu3 cu cHt 2a$a a ?o$t 2ai =ogatC En liBi1e. EDita/i 2eFelurile . ore Bentru ca o 2Hncare Brea =ogatC En grC$i2i $C ?ie 1igeratC3 ceea ce Boate genera o $enFa/ie 1e greutate neBlCcutC.i organele.oare En lini. E$te nece$ar $C ?i/i con.i lactate cu 0U 2aterii gra$e.i2 ali2enta/ia cu grC$i2i inutile. < 8nceta/i $C ?u2a/i.?un1ul Batului3 un =CtrHn 2e1ic 1e /arC 2i4a $Bu$3 DHrHn1u42i 1egetele lui groa$e En gurCG LCel 2ai =un leac al anginei e$te $C 2CnHnci =rHnFC ca2e2=ert =ine ?CcutC .& 4. < "u a=uFa/i 1e ca?ea. < A$igura/i4DC un aBort $u?icient 1e Dita2ina A . RE+UMATUL M* URILOR CARE TREBUIE PU E 4" PRACTIC* $E CEI CARE AU 'IPERCOLE TEROL < < < < < %acC $unte/i o=eFi3 tre=uie $C $lC=i/i. IatC un 2otiD En Blu$ Bentru ca $C nu ne coBle.i e?ect. %e aceea3 Da tre=ui $C alege2 cHt 2ai 1e$ Bo$i=il 2o1urile 1e BreBarare care nu nece$itC un aBort 1e grC$i2i. A$t?el3 uneori Da ?i neDoie 1e 54. < MCri/i4DC con$u2ul 1e ?i=re #?ructe3 cereale3 legu2e&. A2 ciulit =ine urec@ile la Dor=ele lui.u. < Pre?era/i Be. A4/i alege gluci1ele nu En$ea2nC $C le co2Ben$eFi cu un con$u2 eJce$iD 1e liBi1eO tre=uie $C ?olo$i/i alternatiDa Be care o con$tituie ?i=rele. CAPITOLUL IX +A'*RUL E TE OTRA6* 5+ :eFi Dolu2ul >edicina vinului 1e %r. . Alege/i carne ?CrC grC$i2e #cal3 DacC $la=C&. ARTULE"3 Pari$. La ?oarte $curtC Dre2e 1uBC ce EnceBu$e2 $C aBlic cu $erioFitate BrinciBiile ali2entare care ?ac o=iectul ace$tei cCr/i3 cei 1in Nur au o=$erDat cC nu 2ai aDu$e$e2 1e 2ultC Dre2e anginC.i $ticla 2ea 1e Din ro. 8nlocui/i uneori carnea cu Ba$Cre #?CrC Biele&.te.i $C4/i clCte.i 2ai a2inte$c3 cu $iguran/C3 cC nu Bleca2 la 1ru2 1ecHt rareori ?CrC =rHnFa . Pute2 BregCti ali2entele ?CrC a utiliFa $i$te2atic uleiul $au 2argarina. Colegii 2ei 1in $tu1en/ie E.tien/i cC 2ulte ali2ente con/in grC$i2i a$cun$e #Be$2e/i3 BrCNituri3 =i$cui/i etc.i Boli4ne$atura/i Degetali #ulei 1e 2C$line3 ?loarea $oarelui3 raBi/C&. %i2inua/i4DC con$u2ul 1e carne #2aJi2u2 l50 g]Fi&.5+ 5i3 cu toate cC A$igurCrile $ociale nu 2i l4au ra2=ur$at BlCcerea trata2entului a ?o$t3 la ur2a ur2ei3 o co2Ben$a/ie acceBta=ilC. MaurT3 E1. < Li2ita/i4DC con$u2ul 1e =rHnFeturi.tele #2ini2u2 300 g]$CBtC2HnC&.a. %ar era EncC Brea 1eDre2e ca $C ?ac o legCturC Entre cauFe . 8n$C3 la cH/iDa ani 1uBC aceea3 Bentru 2ine 1eDeni$e eDi1ent ?aBtul cC angina cronicC E2i 1i$BCru$e co2Blet3 ceea ce nu En$ea2nC < 1uBC cu2 a/i En/ele$ < cC =rHnFa ca2e2=ert . CHt 1e$Bre unt3 $C ne rea2inti2 cC nu tre=uie nicio1atC Encin$3 1eoarece $e ?or2eaFC raBi1 acroleina3 o $u=$tan/C cancerigenC. < Practica/i3 eDentual3 un $Bort 1e reFi$ten/C. Era un 2e1ica2ent cu a1eDCrat e?icace.i 2ono . < Be/i #eDentual& Din =ogat En tanin #2aJi2u2 1]6 $ticlC]Fi&. < MHnca/i laBte 1egre$at . < MCri/i4DC con$u2ul 1e aciFi gra.i Dec@iul Bor1eauJ au ?o$t lC$ate Bentru tot1eauna En 1ulaBul cu 2e1ica2ente. < MHnca/i unt Bu/in #2aJi2u2 10 g]Fi&. #n.ti gHtul 1in a=un1en/C cu Bor1eauJ Dec@iM.i E3 1e $eleniu .ire3 Bilorul3 $e Enc@i1e Bentru a4i lC$a 1ige$tiei ti2B $C $e 1e$?C.i cro2.

i a tutunului la un loc.a.6 la 3+ Rg. "u eJi$tC colocDiu al Be1iatrilor3 car1iologilor3 B$i@iatrilor . 8n Antic@itate3 Fa@Crul3 ca atare3 nu eJi$tC.i3 2ai ale$3 Bericolul unui con$u2 care cre.i icilia.& "u e$te caFul !ran/ei care3 En ulti2ii ani3 a ?Ccut nu2eroa$e e?orturi En ace$t $en$.. Rg..i /Crile ara=e i4au Brin$ gu$tul. Con$u2ul 1e ?elurite Eng@e/ate care3 Be ti2Buri3 erau cu2BCrate En 2o1 eJceB/ional3 cu ocaFia 5. )0 8n 1.3 E.ti/i cC gu$tul 1ulce e$te BerceBut cu atHt 2ai greu3 cu cHt lic@i1ul e$te 2ai rece9 Atrac/ia Bentru =Cuturile 1ulci #$ucuri3 li2ona1e3 cola& e$te3 1e acu23 integratC Ber?ect En co2Borta2entul no$tru ali2entar.)0 %ar ?aBtul cel 2ai EngriNorCtor e$te cC BroBor/ia 1e LFa@Cr a$cun$M)1 1in con$u2ul total cre.elCtoare.te En Nurul a )6 Rg Be locuitor.i ali2entele DHn1ute En co2er/.03 acea$ta a 1eDenit 1e )3U. #n.i a1ole$cen/ii. A=ia En $ecolul :II au EnceBut $C aBarC culturile 1e tre$tie 1e Fa@Cr 1in Per$ia . 8n 1.i 1enti.i =loca1a continentalC3 care $e in$taleaFC 1uBC aceea3 l4 au 1eter2inat Be "aBoleon < contrariu reco2an1Crilor oa2enilor 1e . Portugalia3 Bania . %uBC $tati$ticile cele 2ai recente3 con$u2ul 1e Fa@Cr $e En$crie3 En ciu1a $e2nalelor 1e alar2C3 Be o BantC a$cen1entC.3 cu un $ecol Enainte3 con$u2ul era EncC ?oarte re1u$G $u= 1 Rg Be an3 Bentru o Ber$oanC #n. 8n 1.i cu atitu1inea ?oarte ?er2C a corBului 2e1ical3 con$u2ul 1irect 1e Fa@Cr #=ucC/i $au to$& tin1e $C $tagneFe . CHteDa Feci 1e ani 2ai tHrFiu3 En !ran/a eJi$ta 1eNa o $uBraBro1uc/ie 1e Fa@Cr3 1ar con$u2ul $Cu nu era3 totu. 8n $c@i2=3 a. #n.)03 ace$ta a aNun$ la 30 Rg3 iar En 1.i3 ?ranceFii $unt 1eBarte 1e a aDea cea 2ai Broa$tC BoFi/ie3 En ace$t 1o2eniu.tie.33 cC Lturcii . ToatC lu2ea o ..& era 1e 50U. 8n 1.te 2ult 2ai raBi1.i c@iar $C $ca1C. A$t?el cC grecii nici 2Ccar nu aDeau un ter2en Bentru a4l 1enu2i.i Anglia $e E2=ogC/e$c $c@i2=Hn1 2ateria Bri2C Be $claDii a cCror 2uncC aDea $C contri=uie toc2ai la 1eFDoltarea culturilor 1e tre$tie 1e Fa@Cr. tati$tica Bune En eDi1en/C o $itua/ie3 1e ?aBt3 En. Un $aDant ger2an3 1octorul RauSol?3 re2arca En Nurnalul $Cu3 1in 15.& )1 -a@Crul a$cun$ e$te cel a1Cugat En =Cuturile . "icio1atC3 En trei 2ilioane 1e ani3 o2ul nu a cuno$cut o tran$?or2are atHt 1e =rutalC a ali2enta/iei $ale3 Entr4un interDal 1e ti2B atHt 1e $curt.+. %ouCFeci 1e ani 1uBC aceea3 En 1.& 50 .tiin/C 1in acea eBocC < $C 1eFDolte Bro1uc/ia 1e $?eclC. Be an3 Bentru o Ber$oanC3 ceea ce reBreFentC circa cinci =ucC/i Be Fi.a.i3 atHt 1e 1eFDoltat3 En raBort cu ceea ce cunoa.a cu2 a2 arCtat 2ai $u$3 cel care tre=uie $C ne BreocuBe e$te con$u2ul in1irectO ace$ta a?ecteaFC En $Becial coBiii . 8n 1++03 con$u2ul 1e Fa@Cr era 1e + Rg5. Ace$t lucru nu a ?o$t cu a1eDCrat Bo$i=il 1ecHt 1uBC 1e$coBerirea Broce1eului 1e eJtrac/ie a Fa@Crului3 ?CcutC 1e BenNa2in %ele$$ert3 En 1+16. E$te c@iar En$BCi2HntCtor $C DeFi cu2 $4au in$talat En /Cri $u=1eFDoltate3 un1e neDoile ali2entare Bri2are ale BoBula/iei uneori nici nu $unt $ati$?Ccute. Rg Be locuitor. A=ia 1uBC cucerirea Lu2ii "oi3 co2er/ul 1e Fa@Cr 1eDine i2Bortant 1in Bunct 1e De1ere econo2ic.a.+3 con$u2ul aNun$e$e la 3.i 2aurii nu2ai $unt rCF=oinicii En1rCFne/i 1e a altC1atC3 1e cHn1 2CnHncC Fa@CrM. A tre=uit $C DinC eBoca lui "ero3 Bentru ca $C ?ie creat ter2enul $acc@aru23 Brin care era 1e$e2nat ace$t Bro1u$ eJotic. ocietC/ile care le ?a=ricC $unt tru$turi 2ultina/ionale ?oarte Buternice3 iar i2Bactul lor Bu=licitar e$te ?eno2enal.C. %ar En?rHngerea 1e la Tra?algar3 1in 1+053 .te En rit2 eJBonen/ial.tilor care $C nu 2en/ioneFe Bericolul Fa@Crului . CCci3 o 1atC cu intro1ucerea En1ulcitoarelor 1e $inteFC .. 8n 1. 8n 1. 5tia/i3 1e eJe2Blu3 cC un Ba@ar 1e 150 2l cu $uc $au cu cola reBreFintC 4 =ucC/i 1e Fa@Cr9 5i 2ai .-a@Crul e$te otraDCP "ociDitatea $a a$uBra o2ului 1in $ecolul XX e$te la ?el 1e 2are ca cea a alcoolului . To/i 2e1icii 1in lu2e o 1enun/C. TreBtat3 .i E2Bin$e$e cuceririle BHnC En cH2Bia In1ului3 El 1e$cria ca Be Lun ?el 1e 2iere ce $e gC$e.te2 noi a$tCFi.03 BroBor/ia 1e Fa@Cr ingerat in1irect #=Cuturi3 1ulciuri3 con$erDe etc.003 !ran/a aDea 1eNa nu2eroa$e ra?inCrii.i 2ai 1ra2aticC3 1eoarece con$u2ul lor < En $Becial En tatele Unite < $e EnDHrte. 8n 1ouC $ute 1e ani3 con$u2ul 1e Fa@Cr al ?ranceFilor a cre$cut 1e la $u= 1 Rg la aBroaBe 40. Baniolii au Encercat $4o cultiDe En $u1ul /Crii lor. C $BerC2 cC acea$tC lentC $cC1ere $e Da con?ir2a. ŢCrile anglo4 $aJone cuno$c o $itua/ie . AleJan1ru cel Mare care3 cCtre 365 8.te En tre$tiile cre$cute Be 2arginea aBeiM. Tre$tia 1e Fa@Cr a ?o$t 1e$coBeritC 1e Occi1ent cu ocaFia Crucia1elor. Pliniu$ cel BCtrHn El 2en/iona3 En $ecolul I al erei noa$tre3 tot ca Be o L2iere 1e tre$tieM.003 con$u2ul $4a 1u=lat3 aNungHn1 la 1. 5i3 totu.

i a ?o$t 1e$coBerit 1in 1. olicitarea con$u2atorului Boten/ial e$te3 a$t?el3 o2niBreFentC . -a@Crul3 ca .. e Bare cC to/i .i Bu/ine grC$i2i3 au un Brocent 1e 2ala1ii coronariene ?oarte ri1icat. %octorul eutRin citeaFC caFul tri=urilor masai ..tri cu atHt 2ar Bu/in. Caria 1entarC < $trHn$ legatC 1e con$u2ul eJce$iD 1e Fa@Cr e$te atHt 1e rC$BHn1itC En /Crile occi1entale3 EncHt OM a.ti2 ace$t lucru3 ceea ce nu En$ea2nC cC ne $c@i2=C2 co2Borta2entul ali2entar3 iar coBiii no.i cancer. To/i3 cu eJceB/ia poliolilor au BroBrietatea 1e a nu Bo$e1a nici un ?el 1e Butere energeticC. %in 1ouC una3 ori DC liB$i/i 1e el ori El Enlocui/i cu un En1ulcitor 1e $inteFC. E$te ?oarte eDi1ent cC nu De/i Butea nicio1atC $C4l eDita/i3 atunci cHn1 e$te a$cun$3 ca En caFul 1e$erturilor.i2 1acC cre1e2 cC 1ia=etul nu4i atinge 1ecHt Be cei care au ?actori ere1itari ?aDora=ili. -a@Crul e$te BrinciBalul DinoDat Bentru =olile car1io4Da$culare.eaFC =olile =uco41entare En al treilea rHn1 al ?lagelurilor care a?ecteaFC $CnCtatea oa2enilor 1in /Crile in1u$trialiFate3 1uBC =olile car1io4Da$culare .tiin/i?ice 1e2on$treaFC3 1e a$e2enea3 cC la originea nu2eroa$elor =oli 2intale $tC con$u2ul eJce$iD 1e Fa@Cr. %ar 1acC De/i reu. Iar ac@iFi/ionarea ace$tor 1ulciuri e$te cu atHt 2ai u.i BroDoacC3 a$t?el3 nu2eroa$e tul=urCri 1ige$tiDe. %ar gre. 9 +a<arina E$te cel 2ai Dec@i Enlocuitor al Fa@Crului3 1eoarece a ?o$t 1e$coBerit En 1+.. %acC De/i 2erge Entr4un loc Bu=lic 1in tatele Unite3 DC De/i EngroFi 1e L2on$truoFitC/ileM Be care le De/i De1ea.tri 1e a$tCFi. Unele $orti2ente 1e Fa@arinC au aDantaNul 1e a ?i ?oarte $ta=ile En 2e1iul aci1 . %eci nu au nici o Daloare nutritiDC.i4o ia 1in reFerDele 1e care 1i$Bune3 creHn13 a$t?el3 un 1e?icit ale cCrui con$ecin/e $unt3 En generalG neDroFa3 o=o$eala3 1eBre$ia3 1i?icultC/ile 1e concentrare3 1e 2e2orie .i are o Butere 1e En1ulcire 1e 350 1e ori 2ai 2are 1ecHt a Fa@aroFei 1in Fa@Cr. . EJi$tC Batru tiBuri BrinciBale 1e e1ulcoran/i 1e $inteFC.i are o Butere 1e En1ulcire 2ai 2icC 1ecHt a Fa@arinei3 iar uneori e$te acuFat cC la$C un gu$t neBlCcut En gurC.it3 Bentru a Enc@eia acea$tC li$tC neagrC3 tre=uie $C .i L=oalCM3 ne gHn1i23 =ineEn/ele$3 la 1ia=et. 7.i Ber2anentC. E$te $intetiFat 1in =enFen .i samburu 1in e$tul A?ricii3 a cCror ali2enta/ie < 1e alt?el ?oarte =ogatC En grC$i2i < e$te e?ectiD liB$itC 1e Fa@Cr. "u to/i 1ia=eticii a1ul/i $unt o=eFi3 1e.unei $Cr=Ctori $au a unei Bli2=Cri3 a ?o$t =analiFat Brin generaliFarea congelatorului. A ?o$t cel 2ai co2ercialiFat e1ulcorant 1e $inteFC3 BHnC la aBari/ia a$Barta2ului.a $tau lucrurile.i 1e BerceB/ie. In$talarea 1i$tri=uitoarelor auto2ate 1e 1ulciuri En toate locurile Bu=lice reBreFintC3 1e a$e2enea3 o incitare Ber2anentC la con$u2. 8n lu2ina caBitolelor Brece1ente3 De/i En/elege u. Procentul =olilor coronariene 1in ace$te tri=uri e$te Bractic ineJi$tent.i cu=ic3 De/i realiFa un 2are Ba$.i orice ?el 1e a2i1on ra?inat #?CinC al=C3 oreF al= etc. 8n $?Hr.i3 En general3 a. 8n $c@i2=3 locuitorii in$ulei ?Hnta Elena3 care con$u2C 2ult Fa@Cr .i 1e a Butea $uBorta o te2BeraturC 2e1ie. 4"$ULCITOARE I"TETICE :4a2 reco2an1at 1eNa $C $uBri2a/i Fa@Crul.. E$te =anal $C $Bui cC Fa@Crul e$te DinoDat Bentru un 2are nu2Cr 1e =oli. tu1iile . A4i reFi$ta En$ea2nC aBroaBe un act 1e eroi$2.oarC .or cC Fa@Crul3 care e$te3 1e ?aBt3 un Bro1u$ c@i2ic Bur3 Boate genera @iBoglice2ia3 Bertur=C 2eta=oli$2ul3 En general3 .& e$te co2Blet liB$it 1e Dita2ina B.coalC.i3 aDantaNul 1e a ?i co2Blet ter2o$ta=il3 a1icC reFi$tC la te2Beraturi 51 .ti/i cC Fa@Crul BroDoacC un 1e?icit 1e Dita2ina B3 care e$te nece$arC < En 2are cantitate < Bentru a$i2ilarea tuturor gluci1elor.i $C eli2ina/i Fa@Crul to$ . "u e$te 1eloc a$i2ilatC 1e organi$2ul u2an . A$t?el3 DC Bute/i ?ace o i1ee 1e ceea ce Dor 1eDeni3 Be$te 1ouCFeci 1e ani3 coBiii no. Cicla2atul BreFintC3 totu. %e aceea3 el Da o=liga organi$2ul $C . 9 Ciclamatul E$te 2ai Bu/in cuno$cut 1ecHt Brece1enta3 1e.i tentantC3 cu cHt e$te relatiD ie?tinC.3. CHn1 a$ocie2 ter2enii LFa@CrM . 8ntr4un $uBer2agaFin Bo/i cu2BCra3 a$tCFi3 o BungC 1e 1 Rg 1e =o2=oane care co$tC cH/iDa ?ranci. IatC3 En orice caF3 un 1o2eniu care ar tre=ui $C ?ie 2ai 1e$ eJBlorat3 cHn1 coBiii au 1i?icultC/i la .

i Daloare energeticC Be care o are Fa@Crul3 iar En colon eli=ereaFC aciFi gra. 5i cicla2atul a ?o$t 2ult $u$Bectat3 iar En 1.i ?enilalanina. A$Barta2ul e$te a$ocia/ia a 1oi a2inoaciFi naturaliG aci1ul a$Bartic . Cu atHt 2ai 2ult3 cu cHt in1u$tria agro4ali2entarC ne BreBarC3 En acela. %in ?a2ilia cicla2atului3 cel 2ai utiliFat e$te cicla2atul 1e $o1iu3 1ar eJi$tC .i con/ine 035 1e gluci1e a$i2ila=ile. %in ne?ericire3 Boliolii nu BreFintC3 En raBort cu Fa@Crul3 1ecHt un intere$G nu Bro1uc carii.)6 A$Barta2ul $e BreFintC $u= 1ouC ?or2eG < co2Bri2ate3 care $e 1iFolDC raBi1 En =Cuturile cal1e .aiFeci 1e /Cri El ?olo$e$c la ?a=ricarea Bro1u$elor ali2entare . a .)53 la C@icago3 1e cCtre Aa2e$ c@latter3 un cercetCtor al La=oratoarelor earle. Mai 2ult 1e .i cicla2atul 1e calciu . In1icele lor glice2ic e$te Daria=il3 Entre 65 . E.i En 1.C2 .i a =Cuturilor3 iar noua legi$la/ie ?ranceFC Ber2ite utiliFarea $a ca a1itiD ali2entar..te gluci1e3 1ar ace$tea nu aBar.i Boliolii $au e1ulcoran/ii En 2a$C3 care $unt ?olo$i/i la BreBararea anu2itor Bro1u$e #ciocolatC gu2C 1e 2e$tecat3 =o2=oane&3 1eoarece ace. Cu alte cuDinte3 $Bre 1eo$e=ire 1e ceea ce ni $e $Bune Brea a1e$ea3 Entre=uin/area lor nu ne Boate E2Bie1ica $C ne EngrC. 9 As?artamul A ?o$t 1e$coBerit En 1. )6 !%A e$te A12ini$tra/ia Bentru Ali2enta/ie . Men/iunea L?CrC Fa@CrM a$cun1e3 1e 2ulte ori3 a$t?el 1e BolioliG $or=itol3 2annitol3 JTlitol3 2altitol3 lactitol3 lTca$in3 Boli1eJtroFC etc.i En 1oFe 2ari3 ?aBt recuno$cut o?icial En UA3 1e !%A #!oo1 an1 %rug A12ini$tration&..tie ce $C crea1CP A$t?el3 ?olo$irea unui e1ulcorant ar tre=ui $C ?ie 1oar te2BorarC3 cCci3 la ur2a ur2ei3 e$te 1e 1orit $C ne 1eFo=i.i con/ine 030.nui2 Brogre$iD 1e gu$tul Fa@Crului.i Me1ica2ente. CHt 1e$Bre a$Barta23 a ?Ccut3 c@iar 1e la aBari/ie3 o=iectul aceleia.). 8n1ulcitorii 1e $inteFC au ?Ccut o=iectul unei enor2e Bole2ici3 ti2B 1e 2ul/i ani. Ei au aBroaBe aceea. A$ta En$ea2nC cC o Ber$oanC cu greutatea 1e )0 Rg ar Butea con$u2a BHnC la 160 1e co2Bri2ate Be Fi3 ?CrC a $e con$tata3 En ti2B3 Dreo toJicitate a Bro1u$ului.i care $unt rea=$or=i/i. CCci organi$2ul BerceBe un gu$t 1ulce3 $e BreBarC Bentru a 1igera ni.3 1e cCtre Co2itetul 5tiin/i?ic Bentru Ali2enta/ia U2anC 1in Co2i$ia EuroBeanC. El nu la$C un gu$t neBlCcut .tia 1au gu$t 1ulce nu2ai cu cHteDa gra2e 1e $u=$tan/C.i Bole2ici3 1ar toate $tu1iile e?ectuate a$uBra lui au 1oDe1it cC e$te liB$it 1e orice ?el 1e toJicitate3 c@iar .i reciO < Bu1rC3 1eo$e=it 1e reco2an1atC Bentru 1e$erturi . Acea$tC 1oFC a ?o$t con?ir2atC3 En 1. Or3 ea nu Bare $C BreFinte Dreo toJicitate3 En 1oFa FilnicC 1e 635 2g]Rg3 ceea ce ar core$Bun1e cantitC/ii 1e )04+0 Rg 1e Fa@Cr Bentru un a1ult.& 56 .i )5.+4 . A$Barta2ul are o Butere 1e En1ulcire 1e 1+04600 1e ori 2ai 2are 1ecHt cea a Fa@aroFei.i ?o$t interFi$ En tatele Unite.i BreBarate culinare. 9 Poliolii 8n ga2a LFa@Crului ?al$M au aBCrut . 8n 1. #n.+. Un co2Bri2at are Buterea 1e En1ulcire a unei =ucC/i 1e Fa@Cr 1e 5 gra2e . Unele /Cri au interFi$3 totu.i cu atHt 2ai Bu/in3 nu ne Boate aNuta $C $lC=i2. Ei Bot ?urniFa3 1atoritC ?er2enta/iei 1in colon3 c@iar =alonCrile .i 1iareea. g 1e gluci1e a$i2ila=ile. %ar aten/ie la e1ulcoran/iG 1acC eJi$tC certitu1inea cC $unt liB$i/i 1e toJicitate3 En $c@i2= ei ar Butea3 cu ti2Bul3 $C Bertur=e 2eta=oli$2ul.tr.?oarte Enalte. O linguri/C 1e Bu1rC 1e a$Barta2 are Buterea 1e En1ulcire a unei linguri 1e Fa@Cr Bu1rC .i3 ?olo$irea ei #1e eJe2Blu3 Cana1a&.+03 OM BreconiFa o 1oFC FilnicC a12i$i=ilC 1e 6 co2Bri2ate]Rg. 8. 8n $Becial Fa@arina3 care a ?o$t 2ultC Dre2e $u$BectatC 1e a ?i cancerigenC. %uBC o utiliFare En1elungC a Bro1u$ului3 acea$tC 1i$ociere ar Butea 1eteriora $i$te2ele noa$tre 1e reglare a 2eta=oli$2ului.i a2ar3 iar3 En ti2Bul te$telor gu$tatiDe $aDoarea lui a ?o$t con$i1eratC ca BurC.i aci1ul cicla2ic.i ti2B3 Broteine cu gu$t 1e liBi1e3 1e$tinate $C Enlocuia$cC grC$i2ile 1in ali2enta/ieP 8n ?a/a ace$tor ?al$e 2e$aNe3 corBul no$tru ri$cC $C nu 2ai .

e$c $C 1eter2ine raBi1 ceea ce le e$te contrain1icat3 1eoarece au 2ani?e$tCri eJterioare Diolente #colite3 criFe 1e ?icat3 1iaree&. %ar a ?i $u?erin1 1e tul=urCri 1ige$tiDe nu En$ea2nC $C ?ii . 8n$C reten/ia 1e aBC nu eJBlicC3 ea $ingurC3 u2?larea Ber2anentC a a=1o2enului. 8n$C 1acC a$tCFi aDe/i =urtC3 a?la/i cC unul 1intre 2otiDele Bro=a=ile ale ace$tei =alonCri anor2ale e$te3 totu. :4a2 eJBlicat 1eNa cC3 1acC ?ructul < En general aci1 < e$te a2e$tecat cu carne3 BroDoacC $erioa$e tul=urCri 1ige$tiDe. In1i?erent 1acC aDe/i $au nu Rilogra2e 1e Bier1ut3 1acC $unte/i ?e2eie .i toate $e BreocuBC 1e =alonCrile Brea ?recDente ale a=1o2enului lor.i ?ace griNi En BriDin/a greutC/ii . M:"CAŢI !RUCTELE PE TOMACUL &OL !ructele $unt eJcelente Bentru $CnCtatea 1u2neaDoa$trC3 1ar cu o $ingurC con1i/ieG să nu fie amestecate cu nimic altceva. %acC DC nu2Cra/i .i ?CrC ca grC$i2ile 1e reFerDC $C ?ie Bro1u$e $i$te2atic.i 1u2neaDoa$trC Brintre ele3 DC $?Ctuie$c3 totu.nuin/e ali2entare. BineEn/ele$ cC3 1atoritC3 2ani?e$tCrilor eDi1ente3 ele Dor $uBri2a 1e la $ine Bractica re$BectiDC.i e?ecte negatiDe Be un1eDa. PHntecul u2?lat nu e$te3 nici 2ai 2ult nici 2ai Bu/in3 1ecHt 2ani?e$tarea eDi1entC a unor tul=urCri 1ige$tiDe Ber2anente3 legate 1e Broa$tele o=i.CAPITOLUL X CUM PUTEŢI RE$OB:"$I U" AB$OME" PLAT Marea 2aNoritatea ?e2eilor E. La 2aNoritatea in1iDiFilor En$C3 ace$te a?ec/iuni nu $unt Bu$e i2e1iat En eDi1en/C 1e eDentuale $i2Bto2e alar2ante3 ?iin1cC organi$2ul lor3 aDHn1 o 2are reFi$ten/C3 ac/ioneaFC Brin 2C$uri 1e co2Ben$a/ie.a cu2 o2enirea a cuno$cut 1e$eori En 1ecur$ul 2iilor 1e ani. !eno2enul e$te Bu$3 En cele 2ai 2ulte caFuri3 Be $ea2a ?unc/ionCrii aBaratului genital. Ceea ce nu En$ea2nC cC nu $unt .i aDe/i ten1in/a 1e La ?ace =urtCM3 Da tre=ui $C Bune/i En aBlicare un anu2it nu2Cr 1e reguli Be care le4a2 BreFentat 1eNa En caBitolele Brece1ente3 1ar Be care le Doi rea2inti Bentru cele ce au ?o$t intere$ate nu2ai 1e ace$t a$Bect . Anu2ite Ber$oane au o $enFa/ie in$uBorta=ilC 1e =alonare3 atunci cHn1 2CnHncC ?ructe 1uBC 2a$C.i la $uBra?a/C $u= ?or2a unui $i2Bto2 1eo$e=it. E$te a1eDCrat cC3 Enaintea ciclului3 organi$2ul ?e2inin are ten1in/a < a. RCul $e Betrece En Bro?unFi2e . Eu a2 cCutat $C DC ?ac $C En/elege/i cC3 1acC una 1intre ace$te =oli $e 2ani?e$tC3 cauFa ace$teia e$te Bro=a=il $trHn$ legatC 1e Broa$tele co2=ina/ii ali2entare.i3 Entr4o Fi3 Da ie.a cu2 a2 2ai $e2nalat3 1e alt?el < $C re/inC aBa. %acC nu DC nu2Cra/i Brintre ace$te Ber$oane3 nu a/i aDut nici un 2otiD ca $C renun/a/i la un o=icei ali2entar Be care El con$i1era/i Ente2eiat. %ar3 c@iar 1acC acea$tC reten/ie 1e aBC e$te 2ai 2are la niDelul Bicioarelor .i3 1i?uFC. Unele Ber$oane au o ?oarte 2are $en$i=ilitate . . L-a@Crul e$te otraDCM.i En Berioa1e 1e ?oa2ete3 a.i con.i a 2icului =aFin3 En an$a2=lul corBului ea e$te3 totu. Mani?e$tCrile ?iFiologice interne3 al cCror $e1iu e$te a=1o2enul3 $e tra1uc En eJterior Brin Daria/ii 1e Dolu2 1iFgra/ioa$e3 1in cauFa cCrora3 cele intere$ate $unt3 En 2o1 legiti23 BreocuBate.tient 1e ace$t lucru.i reu. CHn1 a/i citit caBitolul con$acrat 1ige$tiei3 a/i Butut o=$erDa cC tul=urCrile 1ige$tiDe legate 1e Broa$tele co2=ina/ii ali2entare $unt BreFente c@iar . L%ige$tiaM.i3 ?aBtul cC 2Hnca/i ?ructele 1uBC 2a$C. 53 .i3 Brin ur2are3 nu au citit3 cu aten/ie tot ce e$te $cri$ En carte.i3 $C citi/i neaBCrat caBitolele ur2CtoareG 33Cla$i?icarea ali2entelorM.i 1e o ?oarte 2are $en$i=ilitate. :4a/i 1at $ea2a3 cu $iguran/C3 cC Broa$tele co2=ina/ii ali2entare nu genereaFC o=ligatoriu3 la cei care le BracticC3 toate a?ec/iunile < 1intre care3 unele graDe < Be care le4a2 enu2erat. A=1o2enul e$te3 En caFul ?e2eilor3 o FonC anato2icC 1eo$e=it 1e eJten$i=ilC . L(iBoglice2iaM. 8n $c@i2=3 reBarti/ia ginoi1C a grC$i2ii3 care $e acu2uleaFC la niDelul =aFinului .i al coaB$elor3 core$Bun1e3 1in Bunct 1e De1ere LantroBologicM3 unei reFerDe energetice care $C Ber2itC a$igurarea alCBtCrii3 c@iar .

i cal1C3 ?ructul $e Da 2eta2or?oFa. Acu2 En/elege/i 1e ceP %ar cel 2ai 2are necaF $e Da Bro1uce3 1e ?aBt3 la niDelul inte$tinului $u=/ire3 1eoarece L2ar?aM liDratC 1e $to2ac nu Da ?i con?or2C Lcaietului 1e $arciniM.eurilor ali2entare Brin ?er2enta/ie . %uBC cu2 a/i DCFut En caBitolul con$acrat 1ige$tiei3 Bertur=Crile Broce$ului 1ige$tiD 1uc la o actiDitate anor2ala a inte$tinului gro$3 1eoarece 1e.i4a Bier1ut toate Dita2inele. 8ntregul con/inut al $to2acului Da ?i3 1intr4o 1atC3 co2Blet Bertur=at 1e $o$irea inte2Be$tiDC a ?ructului.%uBC cu2 D4a2 eJBlicat En caBitolul con$acrat 1ige$tiei3 2eta=oliFarea ?ructului e$te ?oarte raBi1C3 ceea ce En$ea2nC cC e$te 1igerat En circa 1ouCFeci 1e 2inute. CUM TREBUIE M:"CATE !RUCTELE5 Pentru cC ?ructele nu $e Bot co2=ina cu nici un alt ali2ent3 ?CrC a Bertur=a Entregul Broce$ 1ige$tiD3 tre=uie $C ?ie 2Hncate < 1uBC cu2 a2 2en/ionat < $ingure3 . I1eal ar ?i $4o ?ace/i cu cel Bu/in o orC Enainte 1e acea$ta. Ace$te Broce1uri 1ige$tiDe 1e eJceB/ie3 ?olo$ite Brea ?recDent $au En Ber2anen/C3 Dor genera o continuC Bertur=are a inte$tinului gro$3 a cCrui ?unc/ie Da ?i con$tant 1e$ta=iliFatC3 En raBort cu actiDitatea nor2alC.i Butre?ac/ie3 En ?unc/ie 1e natura ace$tora. E$te citat caFul 2arilor 2HncCtori 1e ?ructe3 care au ?o$t Dicti2ele ciroFei3 1e.i c@iar a 1i$truge 2e1iul enFi2atic nece$ar .te 2eta=oli$2ul < care Dor aDea inconDenientul 1e a Encetini3 EncC o 1atC3 Broce$ul 1ige$tiD.teBte ?ru2o$ rHn1ul3 $e Da tran$?or2a Entr4un /H?no$ care Da BroDoca o 2are FCBCcealC. Pro=le2a e$te cC ?ructul3 Brin natura lui3 e nerC=1Ctor . A$t?el3 Da E2Bie1ica Bro1ucerea BeB$inei3 enFi2C e$en/ialC Bentru 2eta=oliFarea cCrnii.i $e u2?lC. Iar 2otiDul e$te ace$taG carnea a ?o$t 1igeratC in$u?icient En $to2ac3 iar ?ructul < care e$te co2Blet 2eta2or?oFat Brin ?er2enta/ie < .eurile care aNung 2 el $unt inco2Blet 1igerate.itul 2e$ei < 2eta=oliFarea lui Da ?i oBritCG Bentru cC el Da ?i o=ligat <EntrucHtDa3 $C $tea la coa1C ca $C aNungC3 En etaBa ?inalC3 la niDelul inte$tinului $u=/ire. %ar ar tre=ui $C Broce1a/i En a. :ita2inele Be care le con/ine $unt tran$2i$e organi$2ului eJact En ace$t 2o2ent.i =alonCrile Ber2anente.i Da contri=ui la Bertur=area3 En continuare3 a Broce$ului 1ige$tiDO < ?ructul care3 En 2o1 natural3 tre=uie $C traDer$eFe ?oarte raBi1 $to2acul3 Da ?i BriFonierul ace$tuia3 1atoritC BreFen/ei celorlalte ali2ente cu Brogre$ie 1ige$tiDC lentC.tit $C ?ie =locat Entr4 un a2=uteiaN 1ige$tiD.a ?el3 EncHt ulti2a 2a$C ?ie co2Blet 1igeratC3 a1icC $C 2Hnca/i ?ructul la circa trei ore 1uBC BrHnF $au cinC. :a EnceBe3 2ai ale$3 $C ?er2enteFe3 1eoarece con/ine gluci1e care $e tran$?or2C raBi1 En alcool.i 1e$eori in1i$Ben$a=il unei =une 1ige$tii < 1eci unei =une Brogre$ii En circuitul 1ige$tiD < a ali2entelor care $e gC$e$c Entr4o $ta/ionare BroDiForie En $to2ac.i el3 $C ?olo$ea$cC Broce1uri 1e eJceB/ie3 al cCror BrinciBal o=iectiD Da ?i 1i$trugerea 1e. 54 . Tran$?or2area lor c@i2icC Da ?i 1eci i2Ber?ectC3 En ace$t $ta1iu3 . "u tre=uie $C cCutC2 2ai 1eBarte cauFa tul=urCrilor ?unc/ionale ale colonului. Iar acea$tC Bertur=are $e Da tra1uce Brintr4o Encetinire generalC a Broce$ului 1e 1ige$tie ale cCrei e?ecte Dor ?i ur2CtoareleG < a2i1onul . Prin ur2are3 1uBC ce a ?o$t ingerat3 ?ructul tre=uie $C $e a?le <Entr4un interDal 1e ti2B ?oarte $curt < En inte$tinul $u=/ire3 un1e e$te a$i2ilat.i nu Boate acceBta lini. Pri2in1 ace$te L2Cr?uriM necon?or2e3 inte$tinul $u=/ire Da ?i ca2 1eForientat.i 2ai ale$3 Be $to2acul gol.i 2ani?e$te Brogre$iD Broe2inen/a.i carnea Dor ?i in$u?icient 1igerate En $to2ac. 8n/elege/i3 acu23 1e ce < 1acC a/i 2Hncat ?ructul la $?Hr. Mai EntHi3 Da EnceBe Brin a a?ecta . Mai EntHi Da Encerca $C reBare cHt Boate el 1e =ine Bagu=ele.i a. Unele 1intre 2ani?e$tCrile eDi1ente ale ace$tora $unt3 En orice caF3 2Crirea En Dolu2 a a=1o2enului . Pentru a$ta3 Da ?i tentat $C BunC En aBlicare Broce1uri 1e eJceB/ie <En ceea ce BriDe. A$t?el Bertur=at3 inte$tinul $e iritC . Inte$tinul gro$ Da tre=ui3 . 5i3 En loc $C4.i toatC Dia/a lor nu Bu$e$erC En gurC o BicCturC 1e alcool. 5i3 En acea$tC a2=ian/C u2e1C . 5i toc2ai reBetarea Brea ?recDentC a ace$tor ano2alii ?ace ca un a=1o2en 1e ?e2eie3 aDHn1 En De1ere $en$i=ilitatea lui3 $C4. 8n loc $C 2Hnca/i ?ructele 1uBC 2a$C3 ar tre=ui $C le 2Hnca/i Enainte.

i un e1ulcorant 1e $inteFC3 1acC Dre/i $C ?ie 2ai 1ulce. %eci $unt a=$olut in1icate 1i2inea/a3 la $culare3 $au la 2iNlocul 1uBC4a2ieFii3 Bentru a DC =iciui Bu/in 2ole.ti En nutri/ie $e $trH2=C Entot1eauna cHn1 au1 1e $ucul 1e ?ructe.a cu2 ar ?ace4o o/etul&. %acC En cur$ul ace$tei Berioa1e interDine o Bro=le2CG liB$a Bo?tei 1e 2Hncare3 Do2C3 1iaree3 alergie etc.it3 cHn1 e$te $eBarat 1e BulBC3 $ucului Ei cre. Pentru cC3 En a?arC 1e ac/iunea lor a$uBra celorlalte ali2ente .i Entoc2ai ca ?ructul Entreg3 ingerat En cur$ul unei 2e$e3 $ucurile 1e ?ructe iritC cCile 1ige$tiDe Brin 2area lui aci1itate #aci1itatea care Da 1i$truge alte Dita2ine3 a.eala.3 $Beciali$tul con$ultat3 analiFHn1 $itua/ia3 Da Bune neEn1oio$ ace$te 2ani?e$tCri Be $ea2a 55 .i Da acceBta @rana Ei Da con1i/iona ace$tuia $tarea 1e $CnCtate3 a1icC . %eoarece ei cre13 En 2o1 Bara1oJal3 cC $ucul 1e ?ructe [nu e$te o =CuturC naturalC.i $Crurile 2inerale. :C rea2inte$c cC e$te 2ai =ine $C eDita/i citricele #Bortocale3 graBe?ruit3 2an1arine& Enainte 1e culcare3 cCci Dita2ina C Be care o con/in ri$cC $C DC tul=ure $o2nul.clusiv pe stomacul gol < nu amestecaţi niciodată proteino!lipidele cu glucidele < nu beţi niciodată băuturi gazoase #=ere3 aBC 2ineralC3 $ucuri etc. Anu2ite a?ec/iuni Enru1ite cu =alonCrile3 ca aero?agia3 $unt 1e origine nerDoa$C #1ar nu eJclu$iD&. BHn1 un Lconcentrat 1e ?ructeM3 $u= ?or2a unui $uc3 unii au conDingerea cC a=$or= o cantitate 2ai 2are 1e Dita2ine. 8n $?Hr. EDita/i3 En orice caF3 $C =e/i 2ai 2ult $uc 1e ?ructe 1ecHt a/i ?ace4o 2HncHn1 ?ructele 1in care e$te eJtra$O a1Cuga/i4i Bu/inC aBC . 5i $unt citate3 En general3 Dita2inele .Prin ur2are3 eJi$ta trei 2o2ente ale Filei3 cHn1 Bute/i 2Hnca ?ructeG < 1i2inea/a3 la $culare3 cu cel Bu/in o Nu2Ctate 1e orC Enainte 1e 2icul 1eNunO < la 2iNlocul 1uBC4a2ieFii #ora 1. %in ne?ericire3 nu e$te cu totul a1eDCrat3 cCci 2aNoritatea Dita2inelor care ?ac Barte integrantC 1in ?ruct $unt 1i$tru$e la niDelul $ucului 1e ?ructe.te ?oarte 2ult .i nicio1atC $C rCF=ea$cC 1e una $ingurC 2ul/i2ea 1e a2e$tecuri ali2entare E2BotriDa naturii3 Be care le4a/i 2Hncat BHnC En 2o2entul re$BectiD.330&3 a1icC la cel Bu/in Batru ore 1uBC ce a/i ter2inat BrHnFulO < $eara3 Enainte 1e culcare3 cu con1i/ia ca interDalul 1e patru ore 1e 1uBC cinC $C ?ie aBroJi2atiD re$Bectat. PC$trarea Dita2inelor3 En a?ara 2e1iului lor natural3 care e ?ructul3 e$te eJtre2 1e e?e2erC. RelaJarea DC Da aNuta $C DC regC$i/i a=1o2enul Blat3 1ar nu Da reu. RE&* IŢI16* AB$OME"UL PLAT %acC a=1o2enul DC e$te u2?lat3 1acC $unte/i =alona/i En Ber2anen/C3 DC $?Ctuie$c < Bentru a DC regC$i BHntecul Blat 1e la oBt$BreFece ani 6 $C Bune/i En BracticC ur2Ctoarele reguliG < m#ncaţi fructele e.area #$o?rologia&. Cu ri$cul 1e a DC $urBrin1e3 nu D4a.an$ele 1e $uBraDie/uire. 8n ti2Bul Bri2elor luni 1e Dia/C3 2o1ul En care coBilul E. CAPITOLUL XI CUM TREBUIE 'R*"IŢI COPIII5 Ali2enta/ia unui coBil 2ic3 2ai ale$ cHn1 e$te EncC $ugar3 e$te BrinciBala BreocuBare a 2a2ei. Pe 1e altC Barte3 cea 2ai 2are Barte a $u=$tan/ei Ditale 1in ?ruct rC2Hne En BulBa care e$te aruncatC 1uBC ce $ucul a ?o$t eJtra$. ATE"ŢIE LA UCUL $E !RUCTE A1eDCra/ii $Beciali.&3 < faceţi puţină gimnastică abdominală pentru a vă întări muşchii #1]4 orC En ?iecare 1i2inea/C&3 < combateţi constipaţia m#nc#nd p#ine integrală completă sau cu tăr#ţe şi multe fibre alimentare < în sf#rşit practicaţi rela.i raBi1 aci1itatea3 a$t?el EncHt $unte2 o=liga/i $C4l En1ulci2 a1CugHn1u4i Fa@Cr. reco2an1a $C =e/i $ucuri 1e ?ructe3 c@iar 1acC le ?ace/i 1u2neaDoa$trC. MHncC2 ?ructe Bentru cC $unte2 Encre1in/a/i cC ace$tea con/in eJcelente $u=$tan/e nutritiDe3 in1i$Ben$a=ile $CnCtC/ii noa$tre.

ti/i3 nu $unt atHt 1e EnDec@it EncHt $C re?uF orice con$erDC3 ?iin1cC unele $unt ?oarte =une3 1ar eu 2C reDolt E2BotriDa generaliFCrii lor.an$e 1e a gC$i o $olu/ie e?icace3 1ecHt Bre$criin1 un 2e1ica2ent. c@i2=Hn1 ali2enta/ia3 aNutHn14o3 ei au 2ai 2ulte .i3 cHn1 organi$2ul e$te $lC=it3 2iNloacele naturale 1e aBCrare 1eDin 2ai Bu/in e?iciente3 1eci 2ai Dulnera=ile.tiu Ber?ect cC3 la un coBil 2ic3 Bro=le2ele 1e $CnCtate au aBroaBe Entot1eauna cauFe ali2entare. Prin acea$ta $e $u=En/elege cC 1i$Bune 1e un $i$te2 1e aBCrare care El Enar2eaFC E2BotriDa atacurilor 2icro=iene.i nici 2e1icilor $C4i $c@i2=e 2o1ul 1e ali2enta/ie3 1acC $e E2=olnCDe. %in BCcate3 coBilul 1in /Crile noa$tre in1u$trialiFate3 1acC e$te =ine @rCnit cantitatiD3 e$te 1in ce En ce 2ai Bro$t @rCnit 1in Bunct 1e De1ere calitatiD.nuitC3 ?a=ricatC cu ?CinC cernutC.i la oricare alt in1iDi13 e$te 2ai EntHi un $e2n 1e $lC=iciune ?iFicC.i =anii Bentru untM.i coBilul care a cre$cut #ca . Or3 $e . Pentru a rC$Bun1e ace$tei ten1in/e3 a tre=uit $C organiFC2 un ?el 1e cre$cCtorii in1u$triale 1e$tinate 2inuna/ilor no. Or3 $lC=iciunea organi$2ului are 1reBt cauFC3 En 2aNoritatea caFurilor3 o Bro=le2C ali2entarC.i a1ultul& E. IatC 1eci BrinciBiile 1e ali2enta/ie a coBiilor3 Be care Di le reco2an13 cu $coBul BrinciBal 1e a le a$igura ace$tora o =unC $tare 1e $CnCtate3 con$ecin/C naturalC a unei @rane $CnCtoa$e. 8n $c@i2=3 cHn1 coBilul e$te 2ai 2are . Cu cH/iDa ani En ur2C3 L?Cceai $uBa Bentru cHineM $au L2Hncarea Bentru Bi$icCM.i3 2ai ale$3 1e En1atC ce EnceBe $C ?ie @rCnit Lnor2alM #a1icC Entr4un 2o1 2ai 2ult $au 2ai Bu/in a$e2CnCtor a1ultului3 2CnHncC 1e toate&3 nu le 2ai Dine En 2inte nici BCrin/ilor . IatC EncC o ilu$trare a caracteri$ticii ?un1a2entale a eBocii noa$tre.ali2enta/iei coBilului .urin/C. 5i3 ca . ABari/ia =olii la un coBil3 ca . Pe 1e altC Barte3 anu2ite co2=ina/ii ali2entare $unt Bro$t tolerate 1e cCtre coBii .e3 cC2ine3 grC1ini/e.i untul .i En caFul ani2alelor3 $4au gC$it $olu/ii in1u$triale Bractice3 Bentru ca FgH2=oii $C ?ie @rCni/i cu u. O ALIME"TAŢIE $E O CALITATE $EPLORABIL* EDocHn1 2o1ul En care $unt @rCni/i coBiii 1in Filele noa$tre3 nu 2C Bot E2Bie1ica $C nu 2C gHn1e$c la cel En care $unt @rCnite ani2alele 1o2e$tice. %ori2 toate aDantaNele ?CrC a aDea . Organi$2ul u2an e$te 1otat3 En 2o1 nor2al3 cu un $i$te2 natural 1e aBCrare E2BotriDa tuturor agre$iunilor 2icro=iene 1in 2e1iul EnconNurCtor. :4a2 BreciFat3 1e alt?el3 cC $Crurile 2inerale3 .tie cC acea$tC Dita2ina e$te in1i$Ben$a=ilC Bentru 2eta=oli$2ul gluci1elor. %ar nu nu2ai =e=elu.ii au BriDilegiul unei aBCrCri i2unitareO .i 1uBC eJBre$ia 1e acu2 cele=rC3 LDre2 .te. Cu alte cuDinte3 .i ea3 1i$tru$C Brin ace$t Broce1eu. ALIME"TE UB TRICT* UPRA6E&'ERE P@inea Ca . E$te cu 2ult 2ai BracticP CCci Dre2 $C aDe2 ani2ale3 cu con1i/ia $C nu tre=uia$cC $C ne ocuBC2 1e ele. Totu. !i/i lini. %e aceea3 2o1ul 1e @ranC al coBiilor tre=uie $C rC2HnC En Ber2anen/C BreocuBarea BCrin/ilor.iG cre. Toate ?e2eile a$BirC $C ai=C coBii3 ni2ic 2ai naturalP %ar En eBoca noa$trC Dre2 $C aDe2 coBii3 cu con1i/ia $C nu tre=uia$cC $C ne ocuBC2 Brea 2ult 1e ei.i BC$treaFC acea$tC caBacitate3 iar organi$2ul $Cu o Bune En aBlicare En ?iecare 2o2ent3 Bentru a4i a$igura $uBraDie/uirea En 2e1iul 2icro=ian care El EnconNoarC.i a1ultul3 nici coBilul nu ar tre=ui $C 2CnHnce BHine Lal=CM3 BHine o=i.i 2ai ale$ 2agneFiul3 1i$Bar 2 ti2Bul ra?inCrii. Bolile3 cu eJceB/ia celor 1e origine DiralC3 tre=uie Bu$e Be $ea2a unei $lC=iciuni trecCtoarea organi$2ului.i3 En anu2ite caFuri3 ar tre=ui 2ai =ine $C ?ie eDitate. E$te 1e aNun$ $C 1e$c@iFi o cutie $au Lun =orcCnelM.i inconDenientele. E$te un ?aBt regreta=il3 1eoarece 2aNoritatea Bro=le2elor 1e $CnCtate ar Butea ?i reFolDate a$t?el. %e$Bre un coBil 2ic3 care 1uce orice o=iect la gurC3 $e $Bune cC Le$te i2uniFat E2BotriDC 2icro=ilorM. AFi3 1e$c@iFi o cutie. O caren/C 1e Dita2ina B i2BlicC 1eci un ri$c 1e tul=urCri 5) .i o Da $c@i2=a En con$ecin/C. Me1icii .tri coBila. :ita2ina B e$te .

a ?el3 EncHt $C eDita/i3 Be cHt Bo$i=il3 $C le 2CnHnce En acela.te =Cuturile cu cola3 $4ar Butea $Bune cC3 Bentru coBil3 e$te .i De/i De1ea cC eJi$tC o cantitate i2Bre$ionantC 1e legu2e3 la care nu DC gHn1i/i nicio1atC. CoBiii Bot $C =ea3 totu. %eci El o=i. !ructele Organi$2ul coBiilor are re$ur$e Be care a1ultul le4a Bier1ut 1e 2ult.i oreF3 1ar 2ai 1i?icil En caFul carto?ilor. La 2icul 1eNun3 Bro=le2a $e Bune 1i?erit3 Bentru cC laBtele cal1 e$te 2ult 2ai 1igera=il3 iar ?eno2enele BreFentate 2ai $u$ nu $e 2ai Betrec En acela.i altceDa3 2ai ale$ legu2ele 1e care a2 Dor=it 1eNa. !ăinoasele CHn1 coBilul are o corBolen/C nor2alC3 ceea ce En$ea2nC cC are o =unC toleran/C la gluci1e3 nu eJi$tC nici un 2otiD ca $C4l BriDa/i total 1e ?Cinoa$e.or 1e aBlicat la Ba$te . CHt 1e$Bre oreF3 cel 2ai =ine ar ?i $C le 1a/i oreF ne1ecorticat3 BregCtit 1uBC re/eta 1in aneJC. iroBurile 1iluate cu aBC nu $unt nici ele reco2an1a=ile3 Bentru cC au o concentra/ie Brea 2are 1e Fa@Cr. . 8n 2o1 eJceB/ional3 la o aniDer$are $au o $Cr=Ctoare 2 ?a2ilie3 El Bute/i lC$a Be coBii $C =ea cHteDa Ba@are 1in ace$te =Cuturi3 1ar $Bune/i4DC cC e$te la ?el 1e rCu ca . Iar En ceea ce BriDe. Tre=uie $C .i Dor ter2ina cre. Reciti/i ta=elul 1in aneJa nr. Băuturile ABa e$te .ealC $C =ei laBte la 2a$C3 Bentru cC3 aNun$ En $to2ac3 ace$ta $e coaguleaFC3 ?or2Hn1 cocoloa.i 2ai rCu 1ecHt 1acC ar =ea alcool.i rC2Hne $ingura =CuturC care conDine coBilului.te tul=urCri 1ige$tiDe. 8n BriDin/a Ba$telor3 ar ?i 1e 1orit $C ?ie ?a=ricate cu ?CinC nera?inatC3 1ar $e gC$e$c greu En co2er/.i 1e o=o$ealC. OreFul natural3 cu ro.ii3 con$tituie3 1uBC cu2 . 8n realitate3 ?elurile Bot ?i ?oarte Dariate3 ?CrC o c@eltuialC En Blu$. 3 . %e aceea3 tre=uie $C4i ?ace/i $C aBrecieFe 1e ?oarte ti2Buriu . Recurgerea $i$te2aticC la gluci1ele rele . CHn1 le De/i 1a coBiilor ?Cinoa$e3 ?ace/i En a. %ar 1e En1atC ce $e Da con$tata o anu2itC ?ragilitate Be Blan 1ige$tiD #=alonare3 1ureri 1e =urtC3 gaFe&3 Da ?i 2ai =ine $C $uBri2a/i ?ructele En cur$ul 2e$ei.i (ulciurile "4a2 $C 2erg BHnC acolo3 EncHt $C reco2an1 eli2inarea totalC a 1ulciurilor . %eci nu eFita/i $C le BreBara/i cu regularitate.i 2o1.ti/i cC unele ?Cinoa$e ?ac Barte 1in categoria gluci1elor =une. %ar nici nu tre=uie ca ace$tea <a. E$te a=$olut nece$ar $C4i EnDC/a/i Be coBii $C 2CnHnce altceDa 1ecHt gluci1e rele.a cu2 $e EntH2BlC a1e$ea < $C 1eDinC =aFa ali2enta/iei. CCci3 1acC ei le tolereaFC3 1uBC toate aBaren/ele3 la DHr$ta Be care o au3 $4ar Butea ca Bro=le2a $C nu $e 2ai BunC En aceia.i Ba$te ?Cinoa$e3 e$te3 En 2aNoritatea caFurilor3 con$ecin/a unei liB$e 1e i2agina/ie.ti/i3 un ?el 1e $ine $tCtCtor.i ti2B cu carnea.1ige$tiDe . Acea$tC regulC Da ?i u. %e aceea3 la coBii3 $e Boate 2en/ine3 eDentual3 con$u2ul unui ?ruct 1uBC 2a$C.i3 totu. "ici laBtele nu e$te reco2an1at En ti2Bul 2e$ei.i ter2eni cHn1 E.i3 En $Becial3 la carto?i3 oreF . A/i DCFut3 En caBitolul 1e$Bre 1ige$tie3 cC e$te o 2are gre. LaBtele =Cut la 2a$C DC a$igurC ni. Tot ce $ea2CnC3 2ai 2ult $au 2ai Bu/in3 cu $ucul 1e ?ructe ?a=ricat in1u$trial3 cu li2ona1a $au cu cola tre=uie $C ?ie $uBri2ate3 Bentru cC e$te o a1eDCratC otraDC Bentru coBil. :a tre=ui $C nu le 1a/i coBiilor Brea ?recDent3 1eoarece3 ca .i BHinea3 ri$cC $C le BroDoace un 1e?icit 1e Dita2ina B. E$te caFul ?a$olei u$cate .i3 acea$ta ar ?i 5.i a lintei.nuie$c Be coBil cu gu$tul 1ulce3 creHn1u4io a1eDCratC 1eBen1en/C.e care E2=racC3 aBoi3 Barticulele 1e ali2ente3 Be care le iFoleaFC a$t?el 1e $ucurile ga$trice. Ca .terea.i cHn1 i4a/i 1a $C =ea alcool.i3 laBte En cur$ul Filei3 1ar Da tre=ui $C Deri?ica/i 1acC o ?ac Be $to2acul gol. A$t?el3 el 2eta=oliFeaFC3 ?CrC Brea 2ulte Bro=le2e DiFi=ile3 a2e$tecurile ali2entare care inclu1 ?ructe. +a<ărul .i a1ultul3 coBilul Da con$u2a ?ructe Be $to2acul gol $au la gu$tare3 cu con1i/ia $C nu 2CnHnce 1ecHt atHt.

Tre=uie $C DC a2inti2 EncC o 1atC cC Fa@Crul con$u2at BroDoacC un 1e?icit 1e Dita2ina B. Reciti/i3 1acC e$te nece$ar3 caBitolul con$acrat ace$tui $u=iect #CaBitolul IX& Bentru a DC conDinge o 1atC Bentru tot1eauna cC3 1acC Fa@Crul e$te otraDC3 el e$te la ?el3 . TREBUIE 4"LOCUIT +A'*RUL COPIILOR CU 4"$ULCITORI5 %acC a1ul/ilor li $e reco2an1C $C Enlocuia$cC Fa@Crul cu un e1ulcorant 1e $inteFC3 1e ce nu li $4ar reco2an1a . #n.colarC Da aDea3 1in acea$tC BricinC3 2ult 1e $u?erit.nui ?oarte =ine cu aBa curatC. 8n caFul En care coBilul e$te Brea gra$ Bentru DHr$ta lui3 acea$tC 2C$urC ar ?i nece$arC.i3 a$uBra unei 2ari rigori En con$u2ul lor.a ?el EncHt $C 1i$BarC cea 2ai 2are Barte3 Be care o De/i eli2ina 1e tot3 ulterior.i al cCrei in1ice glice2ic e$te 2ult 2ai $cCFut. 8n BriDin/a ali2enta/iei3 toatC lu2ea DC Da $Bune cu cea 2ai 2are conDingere < Bentru cC e$te un lucru ce /ine a priori 1e =unul $i2/ < cC 2e$ele tre=uie $C ?ie Lec@ili=rateM.i 2ai ale$3 Bentru coBii.&3 ?ace/i En a. Eroarea co2unC Be care o ?ace23 alCturi 1e corBul 2e1ical3 e$te aceea 1e a cre1e cC ec@ili=rul )3 Pute/i3 1e a$e2enea3 Enlocui Fa@Crul al= #Fa@aroFa& cu ?ructoFC3 care $e gC$e.nuin/a cu gu$tul 1ulce3 Bentru a eDita $C 1eDinC3 cu ti2Bul3 $claDii ace$tuia.tiu3 totu. 5i a$ta3 En $Becial Bentru coBii3 al cCror corB e$te En ?or2are. Ace$tea ?iin1 Fi$e3 $C De1e2 cu2 Bute2 organiFa cele Batru 2e$e ale coBiilor.i3 cC e$te greu $C4i ?or/eFi Be coBii $C $e co2Borte3 ca ni. Acea$ta3 a. Tre=uie 1eci interFi$e toate 1ulciurile3 =o2=oanele3 Ba$tele 1e ?ructe ori Lta=letele cara2eliFate acoBerite cu ciocolatCM #ace$tea 1in ur2C con/in aBroaBe +0U Fa@Cr&.i liBi1e3 Bentru a ?i $iguri cC a=$or=i2 toate $u=$tan/ele 1e care are neDoie organi$2ul.i liBi1e.i 1acC 1ulciurile $unt con$u2ate En cantitate 2o1e$tC3 tre=uie $C le interFice/i cu 1e$CDHr.i $C4i BCFi/i Be coBii3 1e la cea 2ai ?rage1C DHr$tC3 1e o=i. in$i$ta3 totu. 8n $c@i2=3 1acC are o corBolen/C nor2alC3 nu eJi$tC nici un 2otiD Bentru a4i $uBri2a categoric cele cHteDa =ucC/ele 1e Fa@Cr 1e la 2icul 1eNun $au lingura 1e Fa@Cr Bu1rC Be care i4o Bune/i Be$te iaurt)3.i la Bertur=area 2eta=oliFCrii Bu/inei @ranei Be care ar Butea4o3 totu. 8n ace$t caF3 Fa@Crul nu nu2ai cC le taie coBiilor ?oa2ea3 1ar contri=uie .te En co2er/ .te toata ?a2ilia&3 Bute/i BreBara 1e$erturile cu e1ulcoran/i. %ar ace$ta nu e$te un 2otiD Bentru a a=1ica3 1eclarHn1 cC n4aDe/i ce $C le ?ace/i. O caren/C 1e Dita2ina B o=ligC3 Brin ur2are3 organi$2ul $C ia 1in reFerDele $ale3 creHn1 a$t?el un 1e?icit3 ale cCrui con$ecin/e $unt oboseala dificultăţile de concentrare de atenţie de memorie3 a1icC o anu2itC ?or2C 1e 1eBre$ie.te con$u2atori 2arginali3 En ti2B ce trCie$c Entr4un 2e1iu care4i $olicitC Ber2anent. Prin acea$ta3 $e En/eleg3 En general3 2e$ele En co2BoFi/ia cCrora ?igureaFC alCturi Broteine3 gluci1e .a cu2 a2 $u=liniat 1eNa3 e$te in1i$Ben$a=ilC Bentru 2eta=oli$2ul gluci1elor.a.& 5+ . E$te eDi1ent cC actiDitatea . 8i Bute/i o=i. Această opinie este complet falsă@ 8ntr4a1eDCr3 tre=uie $C 2HncC2 Broteine3 gluci1e . Toto1atC3 c@iar . ME ELE CHn1 alcCtui/i 2eniurile coBiilor tre=uie $C ur2Cri/iG < evitarea supraîncărcării hranei cu glucide rele pentru a nu destabiliza metabolismul < evitarea combinaţiilor alimentare contra naturii care slăbesc organismul şi generează numeroase probleme de sănătate. Pe 1e altC Barte3 e$te i2Bortant $C ?eri/i coBiii 1e a 1eDeni 1eBen1en/i 1e gu$tul 1ulce. Eu . 8n a?arC 1e Fa@Crul 1e la 2icul 1eNun3 1e cel a1Cugat la =rHnFa 1e Daci $au la iaurt ori 1e cel Be care El con/in 1e$erturile #BrCNiturile3 Eng@e/atele&3 ceea ce En$ea2nC 1eNa o cantitate 2are3 nu4i lC$a/i Be coBii $C 2CnHnce Fa@Cr3 $u= orice ?or2C $4ar BreFenta el.cea 2ai reFona=ilC 2C$urC.i coBiilor9 Acea$ta e$te3 Entr4a1eDCr3 o Entre=are =unC. %e aceea3 contrariu $Bu$elor unor 2e1ici3 nu e$te reco2an1at $C le 1a/i $ugarilor aBC Fa@aratC. CHn1 coBiii 1u2neaDoa$trC Bri2e$c ca1ouri $u= ?or2C I1e 1ulciuri #Bac@ete 1e =o2=oane3 cara2ele etc.ire Enaintea 2e$ei. A.i3 2Hnca.i in1i$Ben$a=il Bentru $CnCtatea lor Diitoare. E$te nece$ar Bentru $CnCtatea lor i2e1iatC . %ar3 Bentru a li2ita con$u2ul Filnic #acea$tC reco2an1are BriDe. Ceea ce Bute/i ?ace3 En orice caF3 e$te $C $ta=ili/i un control riguro$3 cel Bu/in aca$C3 .

%ar nu Encerca/i $C co2=ina/i $i$te2atic a2=ele categorii la o $ingurC 2a$C3 1i2BotriDC3 eDita/i ace$t lucru.i3 un ?el 1e 2HncareG linte3 oreF co2Blet3 Ba$te co2Blete. %ar 1acC nu e$te LBrea gra$M3 $itua/ia coBilului nu Da ?i 1ra2aticC3 1oar Bentru atHta. %uBC aceea3 lucrurile $e Dor reBara .nuin/a 1e a nu 2Hnca BHine $au 1e a nu 2Hnca ?ructele 1ecHt Be $to2acul gol3 coBilul Da Butea li2ita3 Entr4o 2C$urC3 neaNun$urile. %acC 1ore.i lipide. &U TAREA Pentru toatC lu2ea3 En general3 . Aici e$te toatC 1i?eren/a. %in BCcate3 coBilul < 2ai ale$ 1acC e$te 1e DHr$tC .i grC$i2i Degetale #2argarinC 1e 2a$C3 2ai 1egra=C 1ecHt unt&. %acC ?elul BrinciBal e$te Be =aFC 1e Broteine .te. 5i e$te e$en/ialul a ceea ce tre=uie $C . 5i a$ta3 En $Becial Bentru coBii.e$c cHn1 Dor $C4l ?acC Lec@ili=ratM3 alcCtuin1u4l 1in gluci1e #cereale& . 8n ace$t caF3 BCrin/ii Ei Dor $cCBa ali2enta/ia 1e $u= control.Bute/i 1a ciocolatC3 cu con1i/ia $C ?ie 1e =unC calitate3 a1icC aDHn1 un Brocent 1e cacao ri1icat #2ini2u2 )0U&.i la 2a$a 1e $earC.i =rHnFC 1e Daci $au un iaurt3 ace$tea Dor tre=ui neaBCrat $C con/inC 0U grC$i2i.i Bentru coBii3 En $Becial3 e$te 2ai =ine ca nu2Crul 1e 2e$e $C ?ie 2ai 2are3 1ecHt 2ai 2ic. MICUL $E=U" Anglo4$aJonii au 1reBtate cHn1 Bretin1 cC 2icul 1eNun tre=uie $C ?ie cea 2ai con$i$tentC 2a$C a Filei.te3 carto?i3 oreF $au Ba$te. Pe BHine le Bute/i Bune 2argarinC 1e 2a$C #$e Da eDita 1ulcea/a&. %ar ar ?i i1eal $C eDita/i $C $erDi/i3 la carne .i 2icul 1eNun3 gu$tarea Da ?i En 2o1 e$en/ial gluci1icC. 8n 2C$ura En care gluci1ele L=uneM tre=uie $C 1o2ine clar3 la acea$tC 2a$C3 e$te 1e Bre?erat Bentru coBil $C nu con$u2e 1ecHt laBte $2HntHnit $au $e2i4$2HntHnit3 ca . Reco2an1area 2ea e$te 1e a ?ace 1in 2icul 1eNun al coBiilor o 2a$C En care 1o2inC glucidele.ti2 .i la Be. .i carne&. %acC aca$C $4a 1eBrin$ 1eNa cu o=i.te3 2eFeluri&3 ar ?i 1e 1orit $C li2ita/i 1e$ertul la =rHnFeturi $au lactate #2Hncate En cantitatea 1oritC&. %acC le 1a/i BHine3 ar tre=ui $C ?ie neagrC $au ?CcutC cu ?CinC necernutC. Legu2ele Bentru garniturC ar tre=ui $C ?ie ale$e3 En $Becial3 1intre ?a$ole Der1e3 /elinC3 conoBi1C $au ciuBerci& DeFi li$ta co2BletC En aneJa nr.colarC E.i Broteine4liBi1e #ouC3 2eFeluri3 .i $C re$BectC23 Bentru a eDita tul=urCrile 1e 2eta=oli$2 Be care le4a2 eDocat Be larg3 EncC 1e la EnceButul ace$tei cCr/i. CHn1 Dor=i2 1e o 2a$C ec@ili=ratC ar tre=ui $C 2en/ionC2 cC acest echilibru trebuie să se refere la mai multe mese şi nu la una singură. 3&. MC oBun categoric con$u2ului 1e 2iere $au 1ulcea/C3 1eoarece concentra/ia 1e Fa@Cr #c@iar 1acC e$te naturalC3 la 2iere& e$te 2ult Brea 2are. PR:"+UL PrHnFul Da ?i 1o2inat3 2ai ale$3 1e proteine . 8n $?Hr. %eci le De/i Butea 1a conco2itentG < BHine3 1e Bre?erin/C neagrC3 < cereale #Be cHt Bo$i=il =ruteO eDita/i4le Be cele care con/in oreF 1ecorticat3 Boru2=3 Fa@Cr3 2iere $au cara2el&3 < ?ructe #1ar Dor tre=ui neaBCrat $C EnceaBC cu ele&.i Da lua3 Boate3 2a$a 1e BrHnF En a?ara ca$ei .it3 le .colii. CI"A Cina coBilului Da Butea ?i 1o2inatC ?ie 1e Broteino4liBi1e #carne3 Be.ali2entar tre=uie $C $e 2ani?e$te la niDelul unei $ingure 2e$e. %ulcea/a tre=uie $C ?ie 2HncatC cu totul eJceB/ional3 En a?ara caFului En care e$te BreBaratC cu un En1ulcitor 1e $inteFC. 5.te3 ouC&3 ?ie 1e o gluci1C L=unCM3 care $C con$tituie3 ea En$C. 8n $c@i2=3 ei gre.i3 cel 2ai Bro=a=il3 la cantina .i 1e liBi1e #carne3 Be. Alt?el $Bu$3 aDe/i griNC $C alcCtui/i Bentru coBiii 1u2neaDoa$trC 2eniuri En care Dor 1o2ina ?ie Broti1o4liBi1ele3 ?ie gluci1ele.te $C 2CnHnce . %eci Da con/ine carne $au Be. Ca .

CHn1 coBilul E. %e aceea3 eDita/i $C cC1e/i3 1atoritC co2o1itC/ii3 En acea$tC NalnicC eJtre2C3 a. 8n nouC caFuri 1in Fece3 Ei Da lini.te3 En acea$tC Berioa1C a Die/ii3 o tran$?or2are ?iFicC care genereaFC un 2are con$u2 1e energie.i Da regC$i greutatea nor2alC Bentru DHr$ta lui.i $unt =ogate En Dita2ine3 $Cruri 2inerale .ti/i3 totu. %e aceea3 cel 2ai =un 2iNloc 1e a4i ?ace $C le 2CnHnce e$te $C le 1a/i o $uBC =unC 1e legu2e3 Be care le4a/i Ba$at cu 2iJerul.i $c@i2=a regi2ul ali2entar. %acC $e @otCrC$c $4o ?acC3 1octorul le Da $Bune3 En 2aNoritatea caFurilor3 cC3 Bentru cHteDa Rilogra2e En Blu$3 nu En$ea2nC cC au un coBil o=eF.i Bier1 Brogre$iD eJce$ul 1e greutate3 ?CrC a4. El Da aBrecia3 toto1atC3 Be =unC 1reBtate3 cC3 la un coBil En BlinC cre. A1ole$centul cunoa. La cinC3 1a/i coBiilor ca 1e$ert lactate ?Ccute 1in laBte $e2i4$2HntHnit3 caG gelatinele3 cre2ele cara2el3 Be care le Bute/i BreBara Enlocuin1 Fa@Crul cu ?ructoFa $au cu un En1ulcitor 1e $inteFC.i $ucurile $au cola.&. (ot41ogul . "u4l De/i E2Bie1ica Be coBil $C4i BlacC @a2=urgerul3 a.i Unii coBii au 1e ?oarte ti2Buriu ni. Lua/i4DC coBiii3 cHte o 1atC3 1in cHn1 En cHn13 la Mc%onal1$ $au la Burger 7ing3 1acC le ?ace BlCcere3 $au Bentru a cH.i @a2=urgerul au ?o$t inDentate En UA3 Bentru Z o ali2entare raBi1C3 ?ie la locul 1e 2uncC3 cHn1 lucreFi toatC Fiua3 ?ie En 1eBla$Crile3 Entot1eauna lungi3 Entr4 o /arC i2en$C cu2 e$te A2erica.tere3 nu Boate ?i Dor=a 1e Dreun regi2 cu calorii re1u$e. E$te o Berioa1C 1e inten$C actiDitate ?iFicC.i DarFa. Tre=uie $C .te Rilogra2e eJce1entare3 ?CrC ca BCrin/ii lor $C ?ie 1e$tul 1e EngriNora/i Bentru a con$ulta un 2e1ic. 8n general3 coBiii nu 2CnHncC $u?iciente legu2e DerFi3 Bentru cC nu le BlacO ace$tea con/in3 totu.a cu23 1in BCcate3 e$te caFul 2aNoritC/ii oa2enilor 1in nu2eroa$e /Cri3 1intre cele 2ai ciDiliFate3 un1e unii coBii nici nu .i carto?i.i la a1ult < reintegrarea Brogre$iDC a cHtorDa gluci1e rele care con$tituie a=ateri ce Dor tre=ui $C ?ie ge$tionate ca atare.%ar oricare ar ?i oB/iunea3 Bri2ul ?el al cinei coBilului tre=uie $C ?ie o $uBC 1ea$C 1e legu2e #BraF3 ro.i E. E$te un tiB 1e @ranC a=$olut contrain1icat Bentru $CnCtatea lui3 1eoarece con/ine o cantitate Brea 2are 1e gluci1e rele a$ociate cu carnea.i3 Bentru cC a1ole$centul care a ?o$t Brea gra$ En ti2Bul coBilCriei3 e$te En 2o1 inDaria=il un can1i1at la o=eFitate3 cHn1 Da aNunge la DHr$ta a1ultC.a cu2 Ei Blac .ti/i3 ?i=rele ali2entare in1i$Ben$a=ile unei =une 1ina2ici a tranFitului inte$tinal . ReFerDa/i ace$t gen 1e 2Hncare Bentru ocaFiile En care Da con$titui un 2o1 Bractic 1e ali2enta/ie3 a1icC atunci cHn1 nu $unte/i aca$C.iile3 Dinetele3 1oDleceii3 ang@inarea . O altC categorie 1e 2HncCruri ce conDin Ber?ect coBiilor3 care nu 2ai Bot 1uBC ele3 $unt legu2ele u2Blute3 ca ro. A 2Hnca la tine aca$C un @ot41og $au un @a2=urger e$te 2ai carag@io$ 1ecHt a te culca En $acul 1e 1or2it Be un Bat cu =al1ac@in3 ?CrC $C 2ai Dor=i2 1e$Bre in?luen/a $a a$uBra $CnCtC/ii.i3 ace$ta nu e$te un 2otiD Bentru a i4l BregCti .i @ot41ogul.ti Be BCrin/i3 $BunHn1u4le cC3 atunci cHn1 coBilul Da ?i 2ai 2are3 En $Becial En Berioa1a a1ole$cen/ei3 E.tiu ce En$ea2nC o 2a$C nor2alC.ii3 /elinC etc. Totu.tiga ti2B3 cHn1 $unte/i En 1eBla$are3 1ar ace$te ocaFii tre=uie $C rC2HnC eJceB/ionale. PrinciBiile ali2entare enun/ate En caBitolul : Dor tre=ui $C ?ie aBlicate cu rigoare.i oligo4ele2ente. Ace$ta e$te un 2o1 ?oarte $i2Blu 1e a BreBara legu2ele cu ?i=re3 ceea ce Ber2ite lCrgirea ga2ei 1e 2HncCruri 1incolo 1e neliB$itele Ba$te3 oreF . %eci trata/i cu $erioFitate un coBil 1ur1uliu3 Bentru cC 1acC Bro=le2a e$te eJa2inatC 1in ti2B3 ec@ili=rul Da ?i 2ai u.i aca$C.i3 cC eJce$ul 1e greutate la un coBil e$te3 En toate caFurile3 un $e2n eDi1ent 1e tul=urare a 2eta=oli$2ului. La coBil3 ca .i3 1uBC cu2 . E$te eJact cC3 o 1atC cu Bu=ertatea3 unii =Cie/i Brea gra.i Da regC$i greutatea nor2alC3 En ali2enta/ia lui Da ?i Bo$i=ilC < ca . !eri/i4DC $C4i 2ai2u/Cri/i Be anglo4$aJoni3 a1oBtHn1u4le Broa$tele o=iceiuri. )0 .i la a1ult3 grC$i2ile 1e reFerDC a1icC o Broa$tC toleran/C la glucoFC. CA+URI PARTICULARE Co?iii ?rea gra. Aten/ie3 totu. EJi$tC un tiB 1e @ranC Be care DC $?Ctuie$c $4o eJclu1e/i3 En orice caF3 aca$CG $an1Diciul3 @a2=urgerul .or 1e re$ta=ilit.

ABoi3 coBilul Entor$ aca$C $e in$taleaFC Brea ?recDent En ?a/a teleDiForului3 1uBC cu2 a2 2ai arCtatO e$te o ocaFie BroBice Bentru ron/Cit3 care incitC ace$te tinere ?iin/e 2alea=ile . "u De/i $lC=i ?CcHn1 $Bort3 1acC DC BC$tra/i Broa$tele o=i. A.i 2en/ine L$iluetaM3 a1oBtC3 1in BCcate3 regi2uri ali2entare care le ?ac $a ?ie 2oarte 1e ?oa2e . Iar 1acC LE/i arFi caloriileM3 acea$ta e$te o c@eltuialC energeticC Be care o Dei $u$trage 1in reFerDele te2Borare #glicogenul&3 cele care $unt ali2entate 2ai ale$ 1e con$u2ul 1e gluci1e.i le 1uc inDaria=il cCtre 1eBre$ii.i legu2inoa$e&3 care $unt atHt 1e =ogate En Dita2ine3 $Cruri 2inerale . Toate ace$te caren/e reBreFintC un ?actor $uBli2entar 1e o=o$ealC. 8n$C. CAPITOLUL XII L*BIŢI !*R* A !ACE PORT 8n cHntecul $Cu3 LTe4ai 1elC$atM3 C@arle$ AFnaDour Ei reco2an1C $o/iei lui care3 $e Bare3 are aerul unei $BerietoareG LCa $C $lC=e.te 1e$eori $C 1eclan.a cu2 a2 DCFut En caBitolul Brece1ent3 organi$2ul ?e2eii e$te 1e o 2are $en$i=ilitate . Po/i ?ace $Bort Bentru a te 2i. 5i Bentru a$ta a/i ale$ ?ie =icicleta3 ?ie Nogging4ul3 ?ie3 1e 2ulte ori3 Be a2Hn1ouC.i a1ole$cen/i < 1in ce En ce 2ai nu2ero. CHn1 a/i EnceBut $C ?i/i BreocuBa/i 1e eJce$ul 1u2neaDoa$trC Bon1eral3 Bre$uBun cC D4a/i @otCrHt < ca 2ul/i al/ii < $C ?ace/i $au 2ai 1egra=C3 $C DC aBuca/i 1in nou 1e $Bort.i =Cuturi 1ulci. )1 . !iin1cC le4a2 Encercat Be a2Hn1ouC3 DC Bot garanta cC reFultatul e$te nul.tiente 1e ace$t ?aBt3 1ar En griNa lor 1e a4.i greoi corBul 1e la Bat la ?otoliu9 A2inti/i4DC cC un eJce$ 1e gluci1e rele la 2icul 1eNun Da ?aDoriFa o @iBoglice2ie3 $Bre ora 113 cu $o2nolen/C3 liB$C 1e concentrare3 cC$cat3 aBatie $au agre$iDitate3 $e2ne Be care Bro?e$orii le re2arcC 2ai ale$ En orele 1e la $?Hr.i i1eea 1e =aFC e$te i1enticC.tiga En greutate aBare 2ai curHn1 En ti2Bul Bu=ertC/ii3 cHn1 corBul ei 1eDine cel al unei ?e2ei.i Dor Butea BC$tra LliniaM3 1ar E.i tu un Bic 1e $BortPM IatC EncC o i1ee Bri2itC 1e4a gataO iar 2Hn1ria noa$trC na/ionalC3 AFnaDour3 nu a aDut3 cu $iguran/C3 nicio1atC Bro=le2e 1e greutate3 ?iin1cC alt?el .i ca ale conte2Boranilor no. Toate o=iectiDele $unt =une. Co?ilul o)osit "u DC ?raBeaFC $C con$tata/i cH/i coBii .tri.Pentru ?ete3 $itua/ia e$te3 En general oBu$C. Cu eJceB/ia unuiaG $lC=itul. Ace$t ?eno2en ri$cC $C $e reBete Be$te Fi3 1acC la 2a$a 1e BrHnF coBilul a=uFeaFC 1e carto?i3 BHine al=C .e3 ar Butea $C a1oBte3 ?CrC nici un ?el 1e contrain1ica/ie3 BrinciBiile ali2entare 1in acea$tC carte. !etele .ca3 a te 1e$tin1e3 a te 1e?ula3 a te oJigena3 Bentru a4/i EntHlni Brietenii $au Bentru a aDea un BreteJt 2ai =un ca $C nu rC2Hi aca$C. Un $ta1ion ar ?i 2ai =ineDent 1ecHt ace$t L$Bort 1e $alonM.itul 1i2ine/ii. Ri$cul 1e a cH. Ceea ce BierFi e$te3 1e ?aBt3 aBa. 'u$tarea Be =aFC 1e Fa@Cr a$ociat cu grC$i2i #BHine $au ciocolatC3 cornuri& Da accentua .i Dor 1e$coBeri3 En Blu$3 o Ditalitate nouC3 care ar Butea $C le aNute la LcucerireaM lu2ii.nuin/e ali2entare3 care $unt acelea. Tinerele3 Be care Bu=ertatea le ?ace3 En general3 $C $e Engra.i ?e2eile $unt Ber?ect con. A=$en/a unei 1iDer$i?icCri Brecoce a ali2enta/iei reu. A ?ace $Bort Bentru a $lC=i $ea2CnC 2ai 2ult cu teoria caloriilor. "u nu2ai cC4.i orice Daria/ie a $i$te2ului @or2onal #la Bu=ertate3 $arcinC $au la 2enoBauFC& e$te un ?actor 1e ri$c Bentru ec@ili=rul 2eta=oli$2ului $Cu.i < $unt o=o$i/i3 li2?atici3 tHrHn1u4.eFe la coBil 1eFgu$tul Bentru ?i=re #?ructe3 legu2e .e.i4ar ?i 1at $ea2a cC3 $Bre 1eo$e=ire 1e ceea ce cre1e lu2ea3 sportul nu a făcut niciodată pe nimeni să slăbească. La EnceBut3 cHn1 ?ace/i $Bort Bute/i $C con$tata/i3 Entr4a1eDCr #1ar nu2ai cu un cHntar 1e ?oarte 2are BreciFie&3 cC au 1i$BCrut 6004300 1e gra2e.ti3 ?C .i Brea Bu/in ?or2ate Bentru a aDea $Birit critic3 $C con$u2e 1ulciuri $au =i$cui/i.i oligoele2ente.i 2ai 2ult ?eno2enul. CHn1 EnceBi $C ?aci un $Bort Bentru ca $C BierFi En greutate3 ai ten1in/a $C 2C$ori reFultatele e?ortului 1eBu$ 1e corBul tCu 1uBC cantitatea 1e $u1oare Be care o ?aci $C curgC.

%acC Ei cere/i 2ai 2ult3 ei =ine3 el $e Da 1e$curca a$t?el EncHt $C $toc@eFe $u?icient glicogen Bentru a DC $ati$?ace cererea. )6 . 4a o=$erDat3 1e a$e2enea3 cC e?orturile ?iFice $unt 1eo$e=it 1e =ene?ice Bentru o=eFi3 ale cCror celule gra$e recuno$c En 2o1 1e?ectuo$ in$ulina #in$ulino4reFi$ten/C&3 ceea ce 1eter2inC Bancrea$ul $C o ?a=rice 2 cantitate Brea 2are #@iBerin$ulini$2&. !oarte reBe1e3 De/i Butea con$tata nu nu2ai cC nu 2ai $lC=i/i 1eloc3 ci . Pentru a ne Butea aBroBia 1e no/iunea 1e greutate i1eale3 e$te 2ai $i2Blu $C ?olo$i2 ?or2ula lui LorentF #En care EnCl/i2ea e$te eJBri2atC En c23 iar greutatea En Rg&3 1ecHt $C recurge2 la ta=elele 1e greutate3 Entoc2ite cu $eDeritate 1e $ocietC/ile 1e a$igurCri a2ericaneG %ar ace$t calcul nu /ine cont nici 1e DHr$tC . 8n !aFa I3 glicogenul e$te Bro1u$3 2 2o1 e$en/ial3 Brin tran$?or2area grC$i2ilor 1e reFerDC.i 2a$a actiDC #2u. Ma$a gra$C con$tituie 15U 1in greutatea =Cr=atului .itC En re1o=Hn1irea unui ec@ili=ru Bon1eral nor2al3 1eoarece < EnDingHn1 2ai reBe1e in$ulino4reFi$ten/a < DC De/i Bune 1e acor1 cu BroBriul corB3 cu atHt 2ai 2ult3 cu cHt ace$ta Da cCBCta ?or2e 2ai ar2onioa$e.te =ine legea cererii .inC 1e 1oi cai Butere. %acC $4ar 2Cri nece$itC/ile 1e glicogen3 2a$a grC$oa$C ar tre=ui $C 1i$BarC 2ai raBi1.i3 a.inaM. A1oBtHn1 BrinciBiile 2eto1ei 1e ali2enta/ie care ?ace o=iectul ace$tei cCr/i3 De/i Butea accelera $lC=irea En !aFa I3 iar e?orturile ?iFice Be care le De/i 1eBune Dor contri=ui la reec@ili=rarea ?unc/iilor 1u2neaDoa$trC 2eta=olice.c@i3 2a$C gra$C3 organe3 Di$cere3 nerDi .i niDelul 1u2neaDoa$trC 1e antrena2ent.i EnHl/i2ea la BCtrat.i eJce$ul 1e greutate3 c@iar 1acC Be cHntar nu ni $e 1C raBortul 1intre 2a$a gra$C .tiut . %aceţi sport pentru toate motivele care sunt invocate de obicei sau numai de plăcere dar nu contaţi că veţi găsi în el soluţia pentru problema greutăţii dumneavoastră dacă nu vă hotăr#ţi să schimbaţi obişnuinţele alimentare.%ar 1uBC ce DC o=i.i a o?ertei3 ?ace o aNu$tare. 8n BreFent3 Be Blan intern/ional $e ?olo$e.4643 la ?e2eie.a EnceBe $Birala in?ernalC.a Broce1a/i cHn1 DC i2Bune/i Barcur$uri Brea a2=i/ioa$e Bentru DHr$ta3 con1i/ia ?iFicC . CAPITOLUL XIII &REUTATEA I$EAL* CHn1 ne cHntCri23 ce eDaluC29 'reutatea glo=alC a unui corB alcCtuit 1in oa$e3 2u.i $toc@eFe Bu/in 2ai 2ult.i cC D4a/i recH.i un con$u2 reFona=il 1e energie $unt 1eci co2Ble2entare . IatC cu23 Bentru cHteDa gra2e En 2inu$3 Enca$a/i cHteDa gra2e En Blu$3 cu ri$curi $erioa$e En BriDin/a $CnCtC/ii.&. :aloarea nor2alC a in1eJului e$te 1e 604653 la =Cr=at3 .i Bot contri=ui3 a$t?el3 la o 2ai =unC reu.i aBC.te raBortul 1intre greutate . A1oBtarea BrinciBiilor ali2entare ale ace$tei 2eto1e . A2inti/i4DC 1e cHinele En?o2etat3 care E/i EngroaBC o$ul.ti 2ai gra$3 cu atHt c@eltuie. Pentru a 1eNuca caBriciile BroBriei naturi3 DC @otCrH/i3 1in re?leJ3 $C a1Cuga/i EncC cinci Rilo2etri la Barcur$ul cicli$t. %acC Ei cere/i e?orturi $uBli2entare organi$2ului3 ace$ta nu nu2ai cC Da Bro1uce Bu/in 2ai 2ult3 1ar3 1in Bru1en/C3 $e Da @otCrE $C . 5i a.i reBreFintC un Brocent 2ai 2are 1e 60U ?a/C 1e Dalorile 2e1ii.c@i3 organe etc. Tre=uie . "u D4ar trece nicio1atC Brin 2inte $C ?ace/i circuitul celor 64 1e ore 1e la Le Man$3 cu o 2a. PHnC la 303 Dor=i2 1e$Bre o $uBra$arcinC Bon1eralC3 1incolo 1e 30 e$te o=eFitate3 iar 1acC in1eJul trece 1e 403 ne a?lC2 En BreFen/a unei o=eFitC/i graDe3 care tre=uie $C ?acC o=iectul unor $erioa$e EngriNiri 2e1icale. O=eFitatea $e 1e?ine.ti 2ai Bu/inC energie cHn1 ?aci un e?ort.te in1icele Xuetelet $au BMI #Bo1T Ma$$ In1eJ&3 care 1e?ine.tigat greutatea ini/ialC. Pentru cC En $Bort eJi$tC o regulC 1e aur3 Be care tre=uie $4o re$Becta/i Entot1eauna L$C nu ?or/eFi nicio1atC 2a. unte2 neDoi/i $C a$ocie2 o=eFitatea .i 66U 1in greutatea ?e2eii.i 1.i nici 1e 2Cri2ea o$aturii. %ar cu2 $C aBrecie2 cantitatea eJactC 1e 2a$C gra$C a unui in1iDi19 MC$urarea3 cu co2Ba$ul3 a gro$i2ii Bliului cutanat e$te o Bo$i=ilitate3 Brintre altele3 1ar rC2Hne ?oarte i2Breci$C.i reaNu$teFe treBtat Lo?ertaM 1uBC noua LcerereM.nui/i $C ?ace/i cu regularitate ace$t e?ort 2u$cular3 1e eJe2Blu $H2=Cta3 organi$2ul EnceBe $C4.te ca un eJce$ 1e 2a$C gra$C .i cC o=eFitatea Bertur=C ter2ogeneFa3 a1icC3 En 2o1 Bara1oJal3 cu cHt e. 5i3 1at ?iin1 cC 2icul 1u2neaDoa$trC or1inator cunoa. Totu.

'reutatea i1ealC3 1acC eJi$tC3 Da tre=ui $C ?ie un $u=iect 1e analiFC luci1C3 Be care o Da ?ace o=eFul cu el En$u.te 2a.i 1e 03)5403+5 la ?e2eie.i o=eFul9 %acC ci?ra i $e Bare un o=iectiD Bo$i=il 1e atin$3 En$ea2nC cC e$te 2ai reali$tC 1ecHt nor2a teoreticC i2Bu$C 1e corBul 2e1ical3 nor2C care < 1acC e$te Brea rigi1C < Boate ?i un 2otiD 1e 1e$curaNare c@iar 1in Blecare.i a=1o2en3 1ea$uBra =uricului&.Acea$tC 1e?ini/ie are o i2Bortan/C 2e1icalC .i3 . Alt?el $Bu$3 caBitalul ?iFic Be care El aDe2 $au ceea ce rC2Hne 1in el3 e$te reFultatul ali2enta/iei noa$tre 1in trecut.ti/i cu2 $C DC ge$tiona/i ali2enta/ia DC De/i ge$tiona3 1e ?aBt3 LBroBria Dia/CM.i 2a.i care3 a$tCFi3 a 1eDenit o Bro?un1C conDingereG 2suntem ceea ce m#ncăm3.i3 uneori3 o negociere criticC Entre el . 5i Bot a?ir2a < 1ar 1u2neaDoa$trC a/i En/ele$ 1eNa ace$t lucru < că forma tonusul vitalitatea eficienţa dinamismul depind în str#nsă măsură de modul de alimentaţie.i irealC3 care nu e$te 1eloc Nu$ti?icatC3 . Co2Blica/iile $unt Brecoce .tiin/i?ic ceea ce /ine 2ai 2ult 1e o i2Bre$ie e$teticC $au 1e o $tare LneBlCcutCM3 greutatea cea 2ai i2BortantC < Be care o Da BreciFa Bacientul < e$te cea 1oritC 1e ace$ta3 cea cu care $e $i2te =ine. Acea$tC lucrare 1e $inteFC 2i4a EntCrit i1eea care $e 1e$Brin$e$e treBtat 1in cercetCrile 2ele . la ur2a ur2ei3 toc2ai Lgreutatea 1e ?or2CM3 care con$tituie $coBul ce tre=uie atin$. %acC la =enFinCrie Di $4ar Bune3 1in gre.te3 1e En1atC ce leul 1eDine =lHn13 iar ele?antul E. CHn1 o2ul 1e rHn1 1in $ecolul XX $e $coalC3 Entr4o 1i2inea/C3 cu o eruB/ie Be ?a/C3 cu o 2igrenC 1e4i Dine $C $e 1ea cu caBul 1e Bere/i $au cu o re$Bira/ie 2ai urHt 2iro$itoare 1ecHt o gurC 1e canal3 e$te ?oarte Bro=a=il cC 2e1icul care El Da con$ulta nici 2Ccar nu4l Da Entre=a cu2 $e @rCne. Ani2alele ..inii 1u2neaDoa$trC.te c@eia $uBraDie/uirii $Beciilor.inile au 1reBtul $C Bri2ea$cC toatC aten/ia3 ?iin/a u2anC nici una. 8n o=eFitatea androidă: grC$i2ea $e acu2uleaFC 2ai ale$ En Bartea $uBerioarC a corBului #?a/C3 gHt .te $i$te2e 1e reglare En/eleBte3 nu Da acceBta nicio1atC $C o atingC. 8n ceea ce 2C BriDe.i Bier1e 2e2oria. %incolo 1e ci?rele 2e1icilor3 care EncearcC $C cuanti?ice En 2o1 . Pe 1e altC Barte3 unele ?e2ei < a2e/ite 1e i2aginile BreFentate 1e 2a$$42e1ia < tre=uie $C ?ie atente cHn1 E. Cea 2ai i2BortantC actiDitate a Foologilor e$te legatC 1e BreocuBarea Bentru @rana ani2alelor3 1eoarece ei ..i 1e celulitC. %acC De/i reu.i 1urata Die/ii noa$tre $unt con$ecin/a ali2enta/iei 1in trecut.ti/i ceea ce i $e BotriDe. 8n ace$t caF3 raBortul e$te Entot1eauna 2ai 2are 1ecHt 1.i Be care organi$2ul3 BroteNat 1e ni.tie $C $e @rCnea$cC.tiu cC toc2ai la ace$t niDel $e gC$e. CO"CLU+IE Lectura cCr/ii 1e ?a/C < En1rCFne$c $C cre1 < D4a o?erit rC$Bun$ul la Entre=Crile Be care Di le4a/i Bu$.i a le 2o1i?ica 2Hncarea. CnCtatea .3 Foologul EnceBe Brin a le Deri?ica .i4a Bier1ut toatC En/eleBciunea. Ri$curile 1e =oli $unt 2ai re1u$e3 BreNu1iciul e$te 2ai 2ult e$tetic3 cu atHt 2ai 2ult cu cHt3 En ace$t caF3 ?e2eile Bot ?i a?ectate .ol1uri3 ?e$e3 coaB$e .i 2e1ic.te.i ?iJeaFC ca o=iectiD o greutate 2iticC . O2ul 2o1ern nu 2ai e$te < 1in BCcate <o ?iin/C ra/ionalC3 Bentru cC . Pentru cC . Uneori3 acea$tC greutate e$te 2ai 2are 1ecHt En nor2ele teoretice3 1ar 1e ce $C ?i2 2ai $tric/i 1ecHt En$u.. )3 .ealC3 =enFinC or1inarC En BM\3 a/i ?ace $can1al. In1eJul $e Boate calcula ?oarte $i2Blu3 cu aNutorul ur2Ctorului ta=elG In1eJul $e $itueaFC Be o linie care leagC greutatea .i ?recDenteG 1ia=et3 @iBercole$terol3 @iBerten$iune arterialC3 ri$c car1io4Da$cular.i Bartea 1e No$ a a=1o2enului&.te3 2i4a ?Ccut 2ultC BlCcere $4o $criu3 Bentru cC 2i4a Ber2i$ $C42i li2BeFe$c .. Ber3 En orice caF3 cC D4a BlCcut. 8n o=eFitatea ginoidă: 2a$a gra$C Bre1o2inC En regiunea in2?erioarC a corBului #.i EnCl/i2ea ReBarti/ia toBogra?icC a grC$i2ii ne Ber2ite $C aBrecie2 Brono$ticul 1e o=eFitate3 Brin inter2e1iul raBortuluiG :aloarea nor2alC a ace$tuia e$te 1e 03+541 la =Cr=at .i $C42i or1oneF En 2inte lucruri Be care le En2agaFina$e2 claie Be$te grC2a1C3 ti2B 1e 2ul/i ani. %e En1atC ce o 2ai2u/C nu 2ai e$te ?ecun1C3 1e En1atC ce =lana unui ur$ nCBHrle.i nu e$teticC3 1ar in1eJul are aDantaNul 1e a ?i =ine corelat cu Daloarea 2a$ei gra$e. 8n Fiua 1e aFi3 e$te En $tare $C 2eargC Be lunC3 1ar nu 2ai .i $C .

e. Unii or ?i .inCM eJtraor1inarC3 caBa=ilC $C $uBorte atHtea eJce$e3 EncHt o2ul nu .te BroBriile li2ite.ti $C lungea$cC Dia/a coBiilor lor9 %ra2a e$te cC nici 2Ccar nu le $tC 2intea la a$ta.i 2enaNeFe organi$2ul Be toatC 1urata Die/ii.&.i 1ea $ea2a .inii BHnC la 600. !e2eile $unt 2ai reFi$tente 1ecHt =Cr=a/ii3 Bentru cC $unt EnFe$trate cu o $en$i=ilitate 2ai 2are. "a/iunea a2ericanC3 care e$te cea 2ai ButernicC 1in lu2e3 Bara1oJal3 $e a?lC 1e4a =inelea Entr4un Broce$ 1e 1egenere$cen/C.i3 En 2iNlocul ace$tei 2ul/i2i reBreFentatiDe Bentru BoBula/ia a2ericanC3 a2 ?o$t cuBrin$ 1in nou 1e un Bro?un1 $enti2ent 1e $Bai2C3 DCFHn1 cHt e$te 1e 2are nu2Crul o=eFilor 1in tatele Unite.i $olu/ia tuturor celorlalte a?ec/iuni 1e care a/i Butea $u?eri.%acC Ei De/i $erDi un antricot unei gira?e3 eJi$tC toate . Iar lucrul cel 2ai nelini. MC gC$ea23 cu cHtDa ti2B En ur2C3 la %i$neT4\orl13 En !lori1a3 .ine.an$ele $C ?i/i re?uFat3 c@iar 1acC nu a 2Hncat 1e oBt File. O2ul3 ace$t 2a2i?er $uBerior3 1otat cu inteligen/C .nuin/e ali2entare a1oBtate 1uBC al 1oilea rCF=oi 2on1ial.tiu 1in in$tinct ceea ce le conDine. Ace$ta e$te un $e2n 1e $atura/ie3 1in Bartea organi$2ului3 1ar .e. Acea$ta 1oDe1e. %ar cauFa e$te 2ereu aceea. !i/i =ucuro. O=eFitatea 1in UA a 1eDenit En a$e2enea 2C$urC un ?eno2en $ocial3 EncHt e$te Ber?ect integratC 2 Dia/a 1e toate Filele3 lucru ilu$trat 1e ?aBtul cC3 la intrarea En L%i$neT4\orl1M3 eJi$tC un nu2Cr 1e $caune rulante Bentru inDaliFi3 egal cu cel al cCrucioarelor 1e coBii Bu$e la 1i$BoFi/ia Bu=licului.elile ali2entare Be care le4a/i ?Ccut EnceBHn1 1in coBilCrie3 au ?o$t Enregi$trate 1e organi$23 care3 1e ?iecare 1atC3 a Bu$ En 2i.i cre1 cC3 2ul/u2itC re$ur$elor noa$tre culturale .tiin1 $C DC eJBlice3 cu $u2e1enie 1e 1etalii3 cu2 $C BC$treFi 2otorul 2a.titor e$te cC cea 2ai 2are BroBor/ie 1e o=eFi 1in UA $e gC$e.nuin/e ali2entare Be care nu le4a2 acceBta Bentru noi En. Pentru cC ani2alele . Circa 1+U 1in locuitorii ace$tei /Cri $unt o=eFi $au Be cale 1e a 1eDeni o=eFi3 ceea ce En$ea2nC un a2erican 1in cinci.te En rHn1ul tinerilor.ti $tati$ticile con$u2ului na/ional 1e =Cuturi 1ulci . E$te eJact ceea ce 2i $4a EntH2Blat 2ie acu2 cH/iDa ani.care o Broce1urC eJceB/ionalC3 Bentru a le trata. )4 . 5i Bentru a ne conDinge3 e$te 1e aNun$ $C notC2 nu2Crul i2Bre$ionant 1e localuri L?a$t4?oo1M care $4au in$talat3 En ulti2ii ani3 En 2arile noa$tre ora. %e aceea3 are ten1in/a $C Entin1C coar1a la 2aJi2u23 atHt cHt reFi$tC acea$ta.i3 o .i3 2ai ale$3 ale $uBer?icialitC/ii3 ne EncuraNC23 ?CrC $C Dre23 coBiii $C a1oBte o=i. %acC Brogre$ul tre=uie BlCtit cu un a$e2enea Bre/3 atunci E/i Bo/i Bune Entre=Cri ?oarte $erioa$e En BriDin/a Dalorii lui.it linia ro. Organi$2ul u2an e$te o 332a.i 1e $lC=iciune3 care $e tra1uce Brintr4o $en$i=ilitate cre$cutC. El $uBortC3 cu reFi$ten/a unei $tHnci3 toate eJce$ele 1e care $e ?ace DinoDat.i3 a$t?el3 $C4. Toate gre.i3 Bentru cC3 En ne?ericirea Doa$trC3 aDe/i totu. Toto1atC3 cHn1 BriDe.te cHt $e Boate 1e =ine cC ?eno2enul e$te legat 1e Nalnicele o=i. O=i. 5i nu Dor=e$c aici 1e$Bre $en$i=ilitatea ?iFicC.i cunoa.tie nicio1atC En ce 2o2ent a 1eBC.i 1e grC$i2i En eJce$. Ele Bot3 Brin ur2are3 $C a1oBte 2ai u.i ?CrC $C4.i3 2ai ale$3 cur=a lor a$cen1entC3 ai toate 2otiDele $C creFi cC Broce$ul 1e intoJica/ie colectiDC3 1in BCcate3 a EnceBut 1e4a =inelea. Ce1Hn1 la En1e2nurile Bu=licitC/ii . %e$eori3 a/i DCFut aBCrHn1 e?ectele $ecun1are ale Ltrata2entuluiM3 $u= ?or2a unor $i2Bto2e 1iDer$e 1ureri 1e caB3 tul=urCri ga$trice3 tul=urCri inte$tinale etc.te Entoc2ai ca un colo$ cu Bicioarele 1e lut. 5i3 aBoi3 Entr4o =unC Fi3 $e BrC=u. Totu. Prin acea$ta En/eleg cC3 EncercHn1 $C reFolDa/i3 Boate3 Bro=le2a greutC/ii En eJce$3 a/i gC$it .an$C.nuin/ele ali2entare care $4au $tatornicit En /Crile in1u$trialiFate 1e cHteDa 1ecenii < ar ?i tre=uit $C ?ie 1e 2ult BrinciBala BreocuBare a guDernan/ilor lor. 8n !ran/a3 $laDC %o2nului3 EncC nu a2 aNun$ acolo . %ar BHnC la ce DHr$tC Dor .i 2ani?e$te re/inerea ori 1eFaBro=area. Pe$te cH/iDa ani3 Boate cC Da ?i Brea tHrFiu ca $C 2ai Bute2 ac/iona.000 R2. Tul=urCrile3 1eci $i2Bto2ele3 $unt 1i?erite 1e la un in1iDi1 la altul.i3 c@iar 1acC a$tCFi ace$t ?eno2en e$te EncC En ?aFC e2=rionarC En /ara noa$trC3 el tin1e $C $e 1eFDolte.i li2=aN articulat3 e$te < 1e ?aBt < $ingura ?iin/C Die care Boate ?i @rCnitC cu orice $au aBroaBe cu orice3 ?CrC ca $C4. W9aBCr=atul Be 1urata Die/ii $ale3 nu4.or o con1uitC reFona=ilC . Acea$tC $itua/ie3 1uBC cu2 o 1enun/C unii rari eJBer/i3 e$te reFultatul unei intoJica/ii colectiDe Brin a=$or=/ia 1e gluci1e rele .i3 a1icC Broa$ta ge$tiune a ali2enta/iei.i tra1i/iilor noa$tre culinare3 aDe2 2iNloacele 1e a reFi$ta.ie.

CHn1 era2 $tu1ent3 era2 En$cri$ la un In$titut al cCrui Brogra2 1e EnDC/C2Hnt 2C En1ru2a3 Brin natura iui3 cCtre Enalta a12ini$tra/ie3 a1icC $Bre BoliticCO ceea ce nu $4a EntH2Blat3 En caFul 2eu.3 criin1 acea$tC carte3 eu nu a2 aDut3 En ceea ce 2C BriDe.te3 altC a2=i/ie 1ecHt să vă învăţ să m#ncaţi. Aten/ie la LPARA-IŢIIM interFi. CLA I!ICAREA ALIME"TELOR PERMI E !A+A I: PIER$ERE 4" &REUTATE A"TREURI OU* ME-ELURI ALATEG < RO5II < !A OLE :ER%E < A"%I:E < CA TRA:E ŢI < CO"OPI%* RI%IC(I PRAALAT* :ER%E ŢELI"* CIUPERCI !ELUL PRI"CIPAL CAR"E #?CrC ?icat& ME-ELURI PE5TE #orice ?el& PA *RE IEPURE (OMAR LA"'U T* OU* 4 LE'UME RO5II PA"AC A"%I:E ALAT* :ER%E CRE O" !ETIC* P*P*%IE :I"ETE ŢELI"* :AR-* CO"OPI%* :AR-* ACR* !A OLE :ER%E "AP PRAAR%EI 'RA %O:LECEI BROCCOLI BULB %E M*RAR M*CRI5 CIUPERCI %E ERTURI IAURT BR>"-ETURI CREM* E"'LE-EA C * LAPTE %E PA *RE LAPTE %E PA *RE PA *RE !LA" PE"TRU 'AR"ITURIG U"T ULEI %E M* LI"E PARA"'(E ULEI %E L ARA(I%E OMO" MAR'ARI"* A!UMAT TO" MAIO"E-* OMO" O BEAR"EPROA P*T AR%ELE ARE3 PIPER COICI CEAP*3 U TUROI CRAB CEAP* :ER%E #ARBA'IC& (OMAR LA"'U T* :ER%EŢURI "OT*G Con$ulta/i cu aten/ie teJtul caBitolului !aFa I3 Bentru ca $C Bute/i ?olo$i cat 2ai =ine ace$t ta=el. A"EXE A"EXA "r.&. . 8n Bri2a Fi 1e cur$3 1irectorul ne4a a1unat ca $C ne co2unice ur2Ctorul 2e$aNG LCa 1irector al ace$tui in$titut3 nu a2 < En ceea ce BriDe.te toatC Berioa1a 1u2neaDoa$trC 1e $tu1ii < 1ecHt o a2=i/ieG să vă învăţ să citiţi să scrieţi şi să vorbiţi. )5 .i care $4ar Butea a?la En $alate #oreF3 Boru2=3 crutoane etc.

i la eJce$ul 1e carne3 1acC aDe/i Bro=le2e 1e cole$terol. %e$erturile Dor ?i BreBarate ?CrC Fa@Cr3 1ar cu un En1ulcitor. 7 CLA I!ICAREA ALIME"TELOR PERMI E !A+A II: ME"ŢI"EREA EC'ILIBRULUI PO"$ERAL A"TREURI #PATEU %E& !ICAT %E '> C* OU* ME-ELURI ALATEG < RO5II <!A OLE:ER%E <A"%I:E < "UCI < CA TRA:EŢI < CO"OPI%* < CIUPERCI RI%IC(I PRAALAT* :ER%E MORCO:I ŢELI"* I"IM* %E PALMIER A:OCA%O TO" OMO" PROA P*T OMO" A!UMAT AR%ELE COICI CRAB CRE:EŢI LA"'U TI"E (OMAR !ELUL PRI"CIPAL CAR"E #orice ?el& ME-ELURI PE5TE #orice ?el& PA *RE IEPURE (OMAR LA"'U T* OU* PE"TRU 'AR"ITURIG:AR -* U"T ULEI %E M* LI"E ULEI %E ARA(I%E MAR'ARI"* MAIO"E-* O BEAR"EARE PIPER MU5TAR CEAP* U TUROI CEAP* :ER%E #ARBA'IC& :ER%EŢURI LE'UME RO5II PA"AC A"%I:E ALAT* :ER%E CRE O" !ETIC* P*P*%IE :I"ETE ŢELI"* %E ERTURI -MEUR* C*P5U"I PEPE"E 'ALBE" IAURT BR>"-* %E :ACI BR>"-ETURI BR>"-* %E CAPR* BR>"-* CA"TAL BA:ARE-* 5ARLOT* PUM* %E CIOCOLAT* 8"'(EŢAT* %E !RUCTE U!LEU %EG < -MEUR* < C*P5U"I < MURE < COAC*-E CO"OPI %* :AR-* ACR* !A OLE :ER%E "AP PRAMORCO:I AR%EI 'RA %O:LECEI BROCCOLI BULB %E M*RAR M*CRI5 CIUPERCI AL I!I LI"TE BOB MA-*RE !A OLE U CAT* "*UT )) . A"EXA "r.Aten/ie3 1e a$e2enea3 la 2eFeluri3 =rHnFeturi .

LA"'U T* TRI%IIc COICI AI"T4 AACXUE c "OT*G Toate ali2entele care au a$teri$c $unt Ber2i$e 1oar 1acC $unt 2Hncate Entr4o cantitate 2o1eratC. Turna/i3 aBoi3 acea$tC cre2C Be$te al=u. ouC < 1 BortocalC < 4 linguri/e 1e ca?ea $olu=ilC < 50 g 1e ?CinC)4 )4 8n raBort cu greutatea totalC a BrCNiturii #circa 1 Rg&3 ace$te 50 g 1e ?CinC nu reBreFintC 1ecHt 5U gluci1e3 ceea ce Boate ?i ). 8 REŢETE CU CIOCOLAT* PUM* $E CIOCOLAT* Pentru )4+ Ber$oaneG Ingre(iente < 400 g 1e ciocolatC a2arC L$uBerioarCM #6 =atoane&3cu con/inutul 1e cacao )04.urile $Bu2C #1uBC ce le4a/i Bu$ $are&3 BanC cHn1 $eO EntCre$c =ine.i al=u.te ciocolata3 ra1e/i coaNa Bortocalei #nu2ai Bartea $uBer?icialC a ace$teia&. Bate/i al=u. !ace/i 1]6 cea.uri . LC$a/i ciocolata la toBit. cl 1e coniac < .terge/i 2arginile < $au o Bute/i rC$turna Entr4un ca$tron 2are3 1e co2Bot. Pute/i lC$a $Bu2a En $alatierC < 1uBC ce Ei .3 $au $C nu ?i rC2a$ la ?un1ul Da$ului ciocolatC nea2e$tecatC.urile Entr4o $alatierC . %acC acea$ta e$te Brea groa$C3 a1Cuga/i4i Bu/inC aBC.cC 1e ca?ea ?oarte tare . A2e$teca/i =ine3 BHnC cHn1 o=/ine/i o cre2C ?oarte o2ogenC. Barge/i ouCle3 BunHn1 gCl=enu. A"EXA "r.i a2e$teca/i.urile En cealaltC.0U cacao < 300 g 1e unt < 54. Pune/i Nu2Ctate 1in coaNC En crati/C . cl& < 1 BortocalC < 4 linguri/e 1e ca?ea $olu=ilC #"E & < 1 DHr? 1e cu/it 1e $are Utila> < 1 2iJer electric < 1 crati/C 2are < 1 rCFCtoare[ < 6 $alatiere 2ari < 1 $BatulC TCia/i ciocolata En =ucC/ele. CREMA !O"$A"T* CU CIOCOLAT* AM*RUIE Ingre(iente < 400 g 1e ciocolatC a2arC L$uBerioarCM #6 =atoane&3 cu con/inutul 1e )04. I1ealul e$te $4o ?ace/i 1in aNun. A2e$teca/i cu $Batula3 Bentru ca $C $e lege co2BoFi/ia.0U < + ouC < 1]6 Ba@ar 1e ro2 #. Pune/i Be ?oc crati/a3 ?ie En =ain42arie3 ?ie Be o BlacC3 la ?lacCrC ?oarte 2icC. Pune/i4le En crati/C. PregCti/i $Bu2a cu 5 ore < cel Bu/in < Enainte 1e4a o $erDi. :eri?ica/i =ine3 $C nu rC2HnC Barticule 1e al=u. 8n ti2B ce $e toBe. 8nainte 1e4a o =Cga En ?rigi1er3 Bu1ra/i4o Be 1ea$uBra cu re$tul 1e coaNC 1e BortocalC. Turna/i ciocolata En Bri2a $alatierC3 En care $e a?lC ouCle. .i turna/i4o3 E2BreunC cu ro2ul3 En crati/C.i a2e$teca/i cu $Batula3 BHnC cHn1 co2BoFi/ia 1eDine Ber?ect o2ogenC.

Utila> < 1 2iJer electric < 1 crati/C mare < 1 ?or2C 1e c@ec < 1 rCFCtoare < 1 $BatulC < 1 $alatierC TCia/i ciocolata En =ucC/ele .te cu 60U 1in Dolu23 En ti2Bul3 coacerii&3 utiliFa/i o ?olie 1e alu2iniu3 =ine un$C cu unt3 ale cCrei 2argini $C 1eBC. 5. < Teoria caloriilor e$te ?al$C. %acC nu DC Blace ciocolata Bar?u2atC cu BortocalC < care e$te3 totu. )+ . Pentru ca $C ?i/i $iguri cC a/i Entin$ =ine untul3 toBi/i4l . ).ti/i cC are Fa@Cr . Un ulti2 $?atG 1acC Bune/i re$tul 1e BrCNiturC la BC$trare3 En ?rigi1er3 $coate/i4o cu cel puţin F ore Enainte 1e a o con$u2a3 Bentru cC ?rigul o ?ace $C4. ReFu2Hn1 la 2aJi2u2 2eto1a 2ea3 $4ar Butea $Bune cC ea $e $BriNinC Be . %e aceea3 ar ?i 2ai =ine $C o ?ace/i aca$C3 Enlocuin1 Fa@Crul cu un En1ulcitor.i Bune/i4le En crati/C. Prin ur2are3 En ace$t caBitol nu aDe/i 1ecHt eJe2BleO 1uBC aceea3 De/i Butea ?ace BroBria 1u2neaDoa$trC $elec/ie.e. %acC acea$ta e$te Brea 2icC #aten/ieG BrCNitura cre. < Tre=uie $C ge$tiona/i cu riguroFitate grC$i2ile3 BriDilegiin1 LliBi1ele =uneM3 a$t?el EncHt $C BreDeni/i 2ala1iile car1io4Da$culare. Tre=uie $C DC 1e=ara$a/i 1e acea$tC i1ee Bri2itC 1e4a gata.a$e BrinciBii. Bate/i ouCle3 turnHn1 treBtat ?Cina. U2Ble/i ?or2a. E REŢETE $I6ER E O=iectiDul ace$tei cCr/i nu e$te acela 1e a DC 1a o li$tC i2Bre$ionantC 1e re/ete3 En raBort cu con/inutul $Cu. 4.i $C nu acceBta/i 1ecHt Lgluci1ele =uneM.or $C DC organiFa/i ?iecare 2a$C3 in1i?erent 1acC 2Hnca/i la re$taurant $au aca$C3 1uBC cu2 DC Da ?i u. %ar tre=uie $C .i a1Cuga/i4le En crati/C. < Tre=uie $C $uBri2a/i Lgluci1ele releM . Cre2a engleFea$cC la Blicule/ Boate ?i o $olu/ie raBi1C.i a2e$teca/i =ine ouCle . Pre$Cra/i4i 1ea$uBra re$tul 1e coaNC 1e BortocalC. < Pentru a $lC=i3 tre=uie $C ?ie eDitate anu2ite a2e$tecuri ali2entare inco2Bati=ile #gluci1ele cu liBi1ele&. Pune/i crati/a En =ain42arie $au Be o BlacC3 la ?oc ?oarte 2ic. LC$a/i totul la toBit3 En ti2B ce a2e$teca/i cu $Batula3 BHnC cHn1 o=/ine/i o Ba$tC ?oarte cre2oa$C. Meto1a Be care a2 a1oBtat4o con$tC toc2ai En a DC ?ace $C 1e$coBeri/i3 En 2o1 concret3 care $unt BrinciBiile ali2entare 1e =aFC3 Bentru a DC Butea En1eBlini o=iectiDul ur2Crit.i3 o co2=ina/ie re2arca=ilC < nu o Bune/iO En caF contrar3 Entre=uin/a/i 1oar Bartea $uBer?icialC a coNii 1e Bortocala . CHn1 $erDi/i3 tCia/i ?elii 1e 2aJi2u2 1 c23 Be care le Bune/i cu 1elicate/e Be o ?ar?urie En care a/i a1Cugat 643 linguri 1e cre2C engleFea$cC. !olo$i/i3 1e Bre?erin/C3 o ?or2C 1e te?lon.i ciocolata cCl1u/C3 BHnC o=/ine/i o $Bu2C Ber?ect o2ogenC.i aBlica/i4l cu o Ben$ulC. con$i1erat 1reBt negliNa=il. BCga/i4o En cuBtor la 150Q3 ti2B 1e 35 1e 2inute. < Ec@ili=rul ali2entar nu tre=uie $C $e realiFeFe En cur$ul unei $ingure 2e$e3 ci Be Barcur$ul tuturor 2e$elor unei File.i Bune/i Nu2Ctate 1in ce a/i ra$ En crati/C #1e ?aBt3 Bortocala e$te oB/ionalC.cC 1e ca?ea ?oarte tare .i a2i1on. Turna/i con/inutul crati/ei En $alatierC . %uBC ce o $coate/i 1in cuBtor3 lC$a/i4o $C $e rCcea$cC 1e tot3 la te2Beratura ca2erei #3]4 orC&. TCia/i untul cu=ule/e . 3.i En cantitate ?oarte 2o1eratC&. A"EXA "r. !ace/i 1]6 cea. < Tre=uie $C DC 2Cri/i con$u2ul 1e ?i=re ali2entare.i turna/i4o3 E2BreunC cu coniacul3 En crati/C. Ra1e/i coaNa 1e BortocalC .i Biar1C toatC 2oliciunea.or $C alege/i3 1in orice carte 1e =ucate re/etele care DC conDin.ea$cC 2ult 2arginea ?or2ei. Barge/i ouCle En $alatierC. 1. %acC BC$tra/i 2ereu En 2inte ace$te BrinciBii3 DC Da ?i u. :eri?ica/i $C nu rC2HnC cocoloa. 6.

i $o$ul 1e ro.i BiBer. Acea$tC 2Hncare 1e oreF neBrelucrat Boate con$titui ?elul 1e =aFC al unei 2e$e. EDita/i ?ructele3 cu eJceB/ia BeBenelui gal=en . A2e$teca/i 2ereu3 Bentru ca Dinetele $C ?ie BCtrun$e uni?or2. 8nainte3 De/i Butea $erDi o $uBC 1e legu2e.i cCli/i4o3 la ?oc 2ic3 En Bu/inC 2argarinC #$au ulei 1e 2C$line&.iile la EnC=u. Ur2Ctoarele 1ouC re/ete $unt 2ai ra?inate3 1ar la ?el 1e u.iile. 6I"ETE &RATI"ATE Pentru G ?ersoane: < 445 Dinete ?oarte 2ari < 500 g u2BluturC 1e cErna/i < 500 g ro. %uBC ce culoarea Dinetelor $4a $c@i2=at co2Blet3 $Cra/i3 BiBera/i .ii Entregi& < 344 ceBe 2ari < 650 g 1e oreF neBrelucrat TCia/i ceaBa ?oarte ?in .i a cCB. Ele $unt un =un eJe2Blu 1e ceea ce $e c@ea2C Lnoua =ucCtCrieM3 u.a cu2 Broce1a/i cu oreFul o=i. Pune/i ro.iile Entr4o crati/C 2are3 1uBC ce le4a/i tCiat En =ucC/ele 2ici3 ca $C $ca1C. Pune/i carnea Bentru cHrna/i Be ?oc3 $eBarHn1 =ine toate =ucC/ile3 En ti2Bul BreBarCrii. 8ntre ti2B3 lC$a/i ro. CHn1 ceaBa a 1eDenit aurie3 Boate ?i a2e$tecatC cu ro.i a1Cuga/i4le3 E2BreunC cu $2HntHna3 En Da$.unilor.it3 Be ?oc 2ic3 Entr4o crati/C $au 1ouC3 $troBin1u4le u. Pot ?i un re2arca=il antreu la o 2a$C 2ai 1eo$e=itC #receB/ie3 o reuniune En ?a2ilie etc. :inetele gratinate $unt un ?el 1e 2Hncare care Boate con$titui e$en/ialul unei 2e$e. LC$a/i4le la EnC=u. ingurele ?ructe Ber2i$eG cCB.nuit. Pre$Cra/i ca. .caDal ra$ < ulei 1e 2C$line < tar@on TCia/i Dinetele En cu=ule/e.ii < 600 g ca. Unge/i cu unt o ?or2C 1e c@ec.unile $au F2eura.or cu ulei 1e 2C$line. erDi/i4l ?ie E2BreunC cu $o$ul3 ?ie $eBarat.ORE+ "EPRELUCRAT CU RO2II Pentru E ?ersoane: < 1 Rg 1e ro.ii3 o=/inHn1 un a2e$tec uni?or2. Pa$a/i tonul cu 2iJerul3 =ate/i ouCle . !LA" $E TO" CU O $E PRA+ Pentru E1G ?ersoane: < 600 g 1e ton la cutie3 En $uc BroBriu < 600 g 1e $2HntHnC < 4 ouC < 6 linguri 1e BCtrunNel tocat Pentru sos: < 4 ?ire 1e BraF #Bartea al=C& < 600 g 1e $2HntHnC < 60 g 1e untO $are .i Bune/i totul Entr4un Da$ 2are.caDal ra$ . Cra/i3 BiBera/i3 ). %e a$e2enea3 ?ier=e/i oreFul 14134 ore3 En aBC cu $are3 a.i lC$a/i4l circa 40 1e 2inute la 150Q.it3 ca En re/eta Brece1entC.or 1e BregCtit aca$C. BCga/i 1in nou la cuBtor3 ti2B 1e 15 2inute3 Be grCtarul 2e1iu.&.i tar@on Be 1ea$uBra. LC$a/i totul $C $ca1C la ?oc ?oarte 2ic3 BHnC ce $e o=/ine un $o$ Bu/in con$i$tent. %ar ?i/i aten/i la 1e$ertG 1acC 1ori/i =rHnFC3 alegerea $e Da li2ita la =rHnFC 1e Daci $au la iaurtul cu 0U 2aterii gra$e.ii #$au o cutie 2are 1e ro. %eoarece are carne #liBi1e4Broti1e&3 De/i Butea Enc@eia cu =rHnFC $au un Bro1u$ lactat.or 1e BreBarat. BCga/i4l En cuBtor . CHn1 Dinetele $unt aBroaBe gata3 a1Cuga/i carnea 1e cHrna/i .

curge/i .Bune/i BCtrunNelul. 6. A1Cuga/i $ucul celor 1ouC lC2Hi . =Ctut $Bu2C.uri < 4 al=u.&. coate/i4i .i cu Dinete3 1oDlecei3 ar1ei gra. Cra/i .uri =Ctute $Bu2C < $are3 BiBer 1.i/i4i Bartea al=C En unt3 la ?oc ?oarte 2ic3 . 13100 g 1e .urile. Pa$a/i4l cu 2iJerul. "otCG Ace$t ?el $e BreBarC 1in aNun . PreBararea $o$ului 1e BraFG BCla/i BraFul.ira $BinCrii.ii 2ari < 400 g 1e ca2e #u2BluturC 1e cHrna/i& < 300 g 1e ciuBerci < 1 ceaBC < 6 linguri 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e < $are3 BiBer . Pentru a L$BoriM 2aioneFa3 a1Cuga/i4i un al=u. RO2II UMPLUTE # e Boate BreBara .tele En aBC cu FarFaDat 1e $uBC. U!LEU !*R* !*I"* Pentru E1H ?ersoane: < 300 g 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e < 150 g 1e ca. LC$a/i4l $C ?iar=C Encet 60 1e 2inute. erDi/i ?lanul $co$ 1in ?or2C3 cal13 cu $o$ul. ABoi3 Bune/i4l Entr4o ?or2C 1e BrCNituri $au 1e $u?leu3 =ine un$C cu unt.&. 8ncClFi/i cuBtorul3 En Breala=il3 la 1+0 #Ter2o$tat .te #$o2on etc.i tre=uie $C rC2HnC la ?rigi1er 2ini2u2 o Nu2Ctate 1e Fi. Turna/i co2BoFi/ia En ?or2C .tele EnCuntru 1ecHt atunci cHn1 aBa a EnceBut $C =ol=oro$ea$cC.i etc.caDal ra$ < 4 gCl=enu.i BiBerat.i acoBeri/i4l ti2B 1e 60 1e 2inute3 1uBC ce l4a/i $Crat . < A2e$teca/i =rHnFa3 ca.i BiBera/i. < Bate/i al=u. 8nC=u. "otCG Pentru Daria/ie3 Bute/i Enlocui tonul cu alt Be. MHnca/i4l ?CrC EntHrFiere. A1Cuga/i $2HntHna3 aBoi3 Enainte 1e a4l $erDi3 EncClFi/i4l la ?oc ?oarte 2ic3 Be o BlacC.te #2i@al/&3 $ocotin1 600 g 1e Ber$oanC < ) ouC < 1 cutie 2icC 1e Ba$te 1e to2ate < 6 lC2Hi !ier=e/i Be. :ariantCG Pute/i a1Cuga3 En co2BoFi/ia "r.tele cu 2Hna3 Bentru ca $C nu 2ai rC2HnC 1eloc aBC.0 .i Bre$a/i Be. Coace/i En cuBtorul EncClFit #665 $au ter2o$tat . "u Bune/i Be. Bate/i ouCle o2letC3 a1Cuga/i Ba$ta 1e to2ate3 $Cra/i3 BiBera/i3 turna/i totul Be$te Be.i Bune/i4le Entr4o ?or2C 1e $u?leu cu 1ia2etrul 1e 60 c2 2ini2u2. LC$a/i4l En cuBtor ti2B 1e 30 1e 2inute3 la ?oc BotriDit #150&.te. PATEU $E MI'ALŢ Pentru H ?ersoane: < 1 Rg 1e Be. erDi/i4l la rece3 cu 2aioneFC3 1uBC ce l4a/i $co$ 1in ?or2C. A2e$teca/i cele 1ouC co2BoFi/ii .i =Cga/i4o la cuBtor3 En =ain42arie3 ti2B 1e 35 1e 2inute.caDalul ra$ .urile $Bu2C ?oarte tare.& Pentru E1H ?ersoane: < ) ro.& ti2B 1e 30440 2inute.i gCl=enu.uncC $la=C $au 115 g 1e ciuBerci Ba$ate cu 2iJerul.i coaNa lor3 En ti2Bul ?ier=erii.

i lucru cu ciuBercile3 1uBC ce le4a/i $BClat3 Bentru a o=/ine un Biureu.te. ClCti/i Dinetele . Unge/i un Da$ ter2oreFi$tent.iile $coa$e 1in cuBtor.or Be a2=ele BCr/i3 En uleiul 1e 2C$line. TCia/i ceaBa 2Crunt . !olo$i/i 1]3 1in Biureul 1e ciuBerci Bentru a4l Bune Be$te ro.i/i ceaBa cu 6 linguri 1e ulei 1e 2C$line aBoi a1Cuga/i carnea tocatC. MU ACA Pentru G ?ersoane: < 6 Rg 1e Dinete 2iNlocii < 1 ceaBC 2are tocatC < 1 Rg 1e ca2e tocatC #DacC $au 2iel& < 1]6 Ba@ar 1e Din al= < 1 Rg ro.i $curge/i4le. 8nC=u.i/i4le la ?oc 2oale3 Entr4o tigaie un$C u.i Ba$a/i4o cu 2iJerul.i ?CrH2i/a/i4l #?olo$i/i3 eDentual3 un tocCtor&.i GBCtrunNel ?in tocat. ReBartiFa/i uni?or2 a2e$tecul Be$te ro. PUM* $E TO" 4" A PIC Pentru G1I ?ersoane: < 100 g 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e < 1 cutie 1e ton natur #400 g net& < 1 Blic 1e gelatinC < 65 cl 1e Din al= < 1 lingurC 1e ulei 1e 2C$line Bre$at la rece < 1 lingurC 1e BCtrunNel tocat < 1 linguri/C ra$C3 1e $are < BiBer < 2u. LC$a/i totul la EnC=u.ii3 ca . Pre$Cra/i 1ea$uBra =rHnFC ra$C. %acC De/i 1ori3 Bute/i a1Cuga u$turoi . A2e$teca/i =ine tonul3 2u. Coace/i4le En cuBtorul EncClFit3 ti2B 1e 30 1e 2inute.i EnC=u.i cu2 ar ?i Be$2et. Coace/i3 eDentual3 Be grCtar3 Bla$Hn1 Blatoul la 2iNlocul cuBtorului3 Bentru ca $C nu $e ar1C co2BoFi/ia.i 1e carne cu ro.i lC$a/i4le $C $tea ti2B 1e o orC. PrCNi/i4le u. Pune/i $traturi alternatiDe 1e Dinete .tarul3 uleiul3 BCtrunNelul3 $area3 BiBerul3 o/etul. TCia/i En 1ouC ro.i =rHnFa3 aBoi .i 6]3 1in Biureul 1e ciuBerci.1 . !ace/i un a2e$tec o2ogen 1in carnea Bentru cHrna/i . A1Cuga/i ro. Cra/i . BCga/i 2u$acaua En cuBtor3 la ?oc BotriDit3 ti2B 1e 45 1e 2inute.i BiBera/i. !ace/i acela. A2e$teca/i ceaBa cu ciuBercile .ii < $alatC Der1e3 BCtrunNel PreBara/i a$Bicul con?or2 2o1ului 1e ?olo$ire En$cri$ Be cutie3 Enlocui/i Nu2Ctatea 1e Ba@ar 1e aBC cu Din al=.i BCtrunNel PrCNi/i carnea Entr4o tigaie3 eDentual $Cra/i .ii.eFa/i4le Entr4un Da$ un$ cu Bu/in ulei 1e 2C$line.< oB/ionalG u$turoi .it ti2B 1e 45 1e 2inute. BCga/i4le En cuBtorul ?oarte Encin$3 ti2B 1e 30440 2inute. curge/i tonul .or cu ulei 1e 2C$line. eBara/i carnea3 cu ?urculi/a3 En ti2B ce $e ru2ene. Cra/i ?oarte Bu/in. A. CHn1 gelatina aNunge la te2Beratura ca2erei #1uBC circa 1]6 orC&3 a1Cuga/i tonul .i BiBera/i.tar Pentru ornamentare: < ron1ele 1e ou ?iert < ron1ele 1e ro.i tCiate < BCtrunNel tocat < ulei 1e 2C$line TCia/i Dinetele En ron1ele $u=/iri3 $Cra/i4le .iile3 Be lC/i2e.ii curC/ate 1e coaNC .iile3 Dinul3 BCtrunNelul.

TaBi$a/i4o cu ?elii ?ine 1e ca$traDe/i. ./ ?ersoane: < 1 conoBi1C 2are < 100 g 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e < 1]6 Ba@ar 1e laBte Bra? $2HntHnit3 ?oarte onctuo$3 aBroaBe ca o cre2C3 .or cu ulei.i ?oarte o2ogen < ) ouC < $are3 BiBer Pune/i conoBi1a #1uBC ce a/i ruBt4o En =uc@e/ele3 a/i $BClat cu aBC . !ace/i 1in ea un Biureu #eDentual Ba$a/i conoBi1a cu 2iJerul&. A2e$teca/i =ine totul . TURTA $E CO"OPI$* Pentru I1.or3 cu ulei 1e 2C$line3 Bere/ii unei ?or2e EncCBCtoare.urile $Bu2C. A2e$teca/i4o cu =rHnFa3 laBtele3 ouCle3 $area .i BiBerul.i a/i $cur$4o& En aBC clocotitC.i Nu2Ctate.ii. AcoBeri/i4o cu ?eliile rC2a$e. A1Cuga/i un $o$ la alegere #$o$ Der1e $au 2aioneFC&.ore la ?rigi1er3 ca $C $e Enc@ege.6 .uri < 6 linguri 1e $uc 1e lC2Hie < 54) linguri 1e En1ulcitor #Bra?& Pa$a/i cCB. Turna/i En ea co2BoFi/ia. Cra/i4o.i BC$tra/i 1]4 1intr4unul3 Bentru orna2entare. erDi/i4o cu un $o$ 1e ro.ii3 ?oi 1e $alatC etc. erDi/i4o3 1acC Dre/i3 cu un $o$ 2ai 2ult $au 2ai Bu/in con1i2entat3 En ?unc/ie 1e gu$tul 1u2neaDoa$trC.a2e$teca/i4le.i o/et . Ace$t ?el $e Boate 2Hnca rece $au cCl1u/ #la te2Beratura ca2erei&. C*P2U"I &LACJ Pentru I1. 8n2uia/i gelatina 2 aBC rece aBoi 1iFolDa/i4o treBtat3 la cal13 En cei 50 cl 1e aBC. Cra/i4i3 lC$a/i4i $C $e $curgC Entr4o $trecurCtoare3 ti2B 1e 40 1e 2inute3 $DHnta/i4i =ine cu @Hrtie a=$or=antC. coate/i4o 1in ?or2C la un $?ert 1e orC 1uBC ce a/i luat4o 1in cuBtor.50 g 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e3 =ine $cur$C < 10 ?oi 1e gelatinC < $ucul 1e la o Nu2Ctate 1e lC2Hie < 50 cl 1e aBC < 1 ceaBa ra$C ?oarte ?in $au Ba$atC cu 2iJerul < 1]4 cC/el 1e u$turoi ra$ ?oarte ?in < $are3 BiBer3 corian1ru Ra1e/i ?in cei 1oi ca$traDe/i . A2e$teca/i =rHnFa 1e Daci3 ca$traDe/ii3 gelatina toBitC3 ceaBa3 lC2Hia3 u$turoiul . LC$a/i4o la coBt circa 1 orC3 En =ain42arieO te2Beratura cuBtorului e$te 1e 600 #Ter2o$tat 5])&.uni < 100 g 1e =rHnFC 1e Daci cu 0U 2aterii gra$e3 =ine $cur$C < 5 al=u. TURT* $E CA TRA6EŢI CU BR:"+* $E 6ACI Pentru I ?ersoane: < 6 ca$traDe/i 1e circa 500 g ?iecare < .i con1i2entele. coate/i4o 1in ?or2C .i turna/i co2BoFi/ia Entr4o ?or2C un$C3 En Breala=il3 cu unt.i ter2ina/i ornarea cu ?elii 1e ro. Turna/i co2BoFi/ia Entr4o ?or2C 1e c@ec un$C u.u3 ouC ?ierte . LC$a/i4o $C $e Enc@ege3 la rece3 2ini2u2 1ouC ore . LC$a/i4o 643. Bate/i al=u.unile cu 2iJerul $au ?ace/i un Biureu3 cu aNutorul unui tocCtor./ ?ersoane: < 500 g 1e cCB. coate/i4 o . LC$a/i4o $C 2ai ?iar=C 5 2inute 1uBC ce aBa a EnceBut 1in nou $C clocotea$cC.i $curge/i4o. coate/i4o 1in ?or2C $i $erDi/i4o Be ?oi 1e $alatC3 orna2entatC cu ro.i BCtrunNel. Unge/i u.

i lC$a/i4l $C $e Enc@ege3 la ?rigi1er3 ti2B 1e cel Bu/in 16 ore.unile cu 1]6 orC Enainte 1e a ?i con$u2ate.uri < 30 cl 1e laBte < ) linguri 1e e1ulcorant Bra? < 3 ?oi 1e gelatinC ali2entarC 8n2uia/i ?oile 1e gelatinC En aBC rece. A2e$teca/i cu 2iJerul F2eura3 Bentru a o=/ine un BiureuO a1Cuga/i En1ulcitorul.e3 BHnC cHn1 $e ia Be $BatulC. o$ulG Ba$a/i cu 2iJerul 300 g 1e F2eurC3 a1Cuga/i $ucul41e lC2Hie .i 3]4 lingurC 1e e1ulcorant. erDi/i4le cu un $o$O 1ecora/i cu cCB. 8ntr4o crati/C3 =ate/i gCl=enu.A2e$teca/i cCB. Pentru a ie.uni3 E2BreunC cu 6 linguri 1e e1ulcorant Bra? .i a1Cuga/i laBtele.uni tCiate En 1ouC.urile .or3 trece/i ?or2a Be $u= un curent 1e aBC cCl1u/C. coate/i cCB.unile3 al=u. . o$ulG a2e$teca/i cu 2iJerul 300 g 1e cCB.3 . A1Cuga/i $ucul 1e lC2Hie .i turna/i a2e$tecul Entr4o ?or2C un$C3 En Breala=il3 cu ulei.i e1ulcorantul3 BHnC ce co2BoFi/ia e$te aBroaBe o2ogenC. BA6ARE+* $E +MEUR* CU O Pentru H1G ?ersoane: < 500 g 1e F2eurC < 4 gCl=enu. Turna/i a2e$tecul En ?or2a un$C u. ore3 aBroJi2atiD.i 2ai u.i cu $ucul 1e la 1]6 lC2Hie.or cu ulei . curge/i gelatina . Pune/i totul En congelator3 ti2B 1e )4. erDi/i4l rece cu $o$ 1e F2eurC. Lua/i4o 1e Be ?oc. A2e$teca/i F2eura cu cre2a. Pune/i co2BoFi/ia Be ?oc 2oale .i lC$a/i4o $C $e Engroa.i 1iFolDa/i4o En cre2a cal1C.ul3 =rHnFa 1e Daci .