You are on page 1of 20

Tortilla cu pui la cuptor

Ingrediente: - 1 piept pui; - 6 tortillas (le gasesti in magazine, ca niste lipii mai mici); - 200 gr fasole rosie fiarta; - 200 gr porumb fiert; - 2 rosii; - 2 ardei grasi (unul rosu, unul verde); - 100 gr cascaval; - 1 legatura patrunjel proaspat; - sare si piper; - maioneza facuta in casa. Pieptul de pui se prepara pe gratar, apoi se taie felii subtiri. Rosiile si ardeiul gras se taie foarte marunt, iar cascavalul se da prin razatoare. Intr-o tava in care punem hartie de copt asezam cate o tortilla, pe rand. Luam o lipie mica (tortilla) si o ungem cu putina maioneza, adaugam carne de pui, o lingura de fasole, o lingura de porumb, o lingura de rosii si ardei, sare si piper, apoi rulam lipia (in functie de cat de mare este lipia, se vor pune si ingredientele inauntru). Se fac la fel toate tortillas, se pune cascaval ras pe deasupra si se dau la cuptor pentru 10 minute, maxim. La servire se mai poate pune deasupra patrunjel proaspat si cateva bucatele de rosii, pentru decor. Pofta buna!

Cheesecake cu piersici si zmeura


Ingrediente necesare pentru cheesecake cu piersici si zmeura: 350 g biscuiti digestivi 200 g unt (merg si doar vreo 180g) 1200 g branza dulce 600 g iaurt 200 g zahar 2 borcane compot de piersici (jumatati de piersici decojite) 250 g zmeura zeama de la o lamaie 2 - 3 pliculete gelatina

Mod de preparare cheesecake cu piersici si zmeura: Ca pentru orice cheesecake care se respecta, zdrobim biscuitii cu ajutorul tocatorului sau ii punem intr-o punga si folosim un obiect contondent ca sa-i maruntim. Apoi topim untul, il turnam peste biscuiti si amestecam bine. Noi am folosit o forma dreptunghiulara pentru prajituri, pe care am reglat-o la dimensiunea dorita si am pus-o intr-o tava de servit. Dimensiunile: cam 20x35cm, cu aproximatie. Puteti folosi doar o tava normala, cu peretii inalti, dar atunci nu se va vedea asa frumos cheesecake-ul inainte de a-l taia. Lasam blatul la frigider pana pregatim restul. Zmeura, spalata si curatata o punem la fiert, la foc mic pentru vreo 10-15 minute. Lasam sa se raceasca si o dam printr-o sita, pentru a elimina samburii. Noi am lasat vreo 3 linguri de zmeura cu samburi, ca sa se simta putin. Piersicile le scoatem din compot si le lasam sa se scurga pe cateva servetele umede.

Punem gelatina la inmuiat cu 50 - 60 ml de apa. Dupa 10 minute o incalzim la foc mic, doar pana se dizolva, cu grija sa nu fiarba. Amestecam branza dulce cu zaharul, iaurtul, zeama de lamaie si incorporam gelatina care intre timp s-a mai racorit. Peste blatul de biscuiti turnam cam un sfert din compozitia de branza, peste asezam jumatatile de piersica cu locul unde a fost samburele in jos, iar peste turnam inca un sfert din amestecul de branza. In restul de branza ramasa, adaugam zmeura si o turnam pe deasupra. Cu o furculita trasam niste dungi pentru ca sa se amestece putin straturile albe si roz, ca sa obtinem un aspect marmorat. Dam cheesecakeul la frigider 3-4 ore, sau, mai bine, de seara pana dimineata. Este foarte racoritoare aceasta prajitura, simplu de facut si cel mai important in timpul verii, fara cuptor.

Tarta racoroasa cu piersici

Blat: 200-250 g biscuiti obisnuiti 50 g unt 100 ml compot de piersici 2-3 linguri zahar 1 lingura cacao esenta de vanilie Crema: 200 g smantana

125 g iaurt de piersici 2-3 linguri zahar farin 150 g crema de branza (almette) 10 g gelatina 100 ml compot de piersici piersici din compot sau proaspete Mod de preparare tarta racoroasa cu piersici: Pentru blat: Se macina biscuitii. Se amesteca zaharul, compotul, untul si se fierb pana se topesc toate, apoi se toarna peste biscuiti. Se adauga cacao si esenta de vanilie. Se mesteca bine, pana se obtine o pasta groasa. Daca nu s-a legat bine, se mai adauga compot. Se tapeteaza o tava cu folie alimentara, se intinde compozitia de biscuiti si se niveleaza. Se da tava la frigider, pana se pregateste crema. Crema: Se mixeaza crema de branza cu zaharul farin, se adauga smantana, iaurtul si o parte din piersici, taiate in cuburi mici. Se dizolva gelatina in 100 ml compot, se lasa la inmuiat 10 minute, apoi se pune pe baie de aburi, amestecand continuu pana se dizolva complet. Gelatina calduta, se adauga in crema. Asamblarea: Se scoate tava de la frigider si se toarna crema. Deasupra se aseaza felii de piersici. Se da tava din nou la rece, pentru 4-5 ore. Tarta poate fi servita ca atare sau ornata cu frisca.

Quiche Lorraine
Pentru un Quiche Lorraine reusit puteti folosi aluat de patiserie, dar puteti face si un aluat rapid in casa din faina, un ou, unt rece si putina apa. Aluatul se lasa la rece, apoi se intinde o foaie nu foarte subtire si se aseaza intr-o tava rotunda. Se coace cateva minute si apoi se adauga ingredientele: bacon prajit si crocant, branza si o compozitie cremoasa din 4 oua (2 oua intregi si doua galbenusuri), smantana grasa, putin lapte, sare, piper si nucsoara. Se coace 30 de minute la foc mic si se lasa la racit, dupa care se poate servi cu cascaval ras, patrunjel sau feliute de rosii. Iata lista de ingrediente: 250 g faina, 5 oua, sare, 125 g unt de la frigider, 1-2 linguri apa rece, 250 g bacon, 100 g branza Emmentaler, 250 g smantana, piper alb, nucsoara. Mod de preparare: - se prajeste intr-o tigaie neaderenta bacon (fara ulei) si se aseaza pe un servet de bucatarie, pentru a scapa de grasimea in exces. - aluatul: faina se amesteca cu un ou, putina sare si untul rece, taiat in fulgi si se framanta rapid, adaugand si putina apa, pana se obtine un aluat nu foarte moale. Se lasa la frigider 2-3 ore sau chiar peste noapte. - aluatul se intinde intr-o foaie nu prea subtire si se imbraca o tigaie de tarta rotunda (cu diametrul de 26 cm), se lasa la frigider macar jumatate de ora si apoi se coace la foc potrivit 10-15 minute. - dupa ce ati copt aluatul se pun deasupra bucatile de bacon, branza rasa si compozitia din smantana, 4 oua, sare, piper si nucsoara. - se coace 30 minute!

Quiche cu trei feluri de brnz


Ingrediente PENTRU ALUAT 200g de fin 1 praf de sare 90g de unt 60ml de ap rece ierburi de Provence 2-3 linguri de pesmet

PENTRU UMPLUTUR 2 legaturi de ceap verde 1 dovlecel 100g de msline Kalamata fr smburi 2 ou 90g de brnz telemea 50g de Ementaller 50g de Brie 1 legtur de mrar Mod de preparare 1. Se amestec fina, sarea i ierburile de Provence. Se adaug untul tiat cubulee i se mixeaz la robot pn cnd aluatul capt o consisten nisipoas. n acest moment, se adaug ap rece i se mai amestec timp de cteva secunde, pn cnd aluatul ncepe s se lege (nu se mixeaz foarte mult, pentru c aluatul nu va mai fi fraged). Se pune ntr-o folie alimentar i se d la rece pentru minimum jumtate de or. 2. ntre timp, se pregtete umplutura: se rad brnzeturile, se spal i se taie n felii subiri dovleceii, se taie mrunt verdeaa i ceapa. ntr-un castron mare, se amestec totul, apoi se adaug oule btute cu puin piper.

3. Se nclzete cuptorul la 190 C. Se scoate aluatul din frigider i se aaz ntr-o form de tart, presndu-l bine, dup care se d la cuptor timp de 10-13 minute, pn cnd capt o culoare uor aurie. 4. Se scoate aluatul din cuptor, se presar cu 2-3 linguri de pesmet pentru a absorbi umezeala, se distribuie uniform umplutura de brnz deasupra, dup care se mai ine la cuptor nc 30-35 de minute, pn se rumenete.

Prajitura cu ciocolata si cirese

Ingrediente: - 1 cana faina; - 2 linguri cacao; - 2 lingurite praf de copt; - 1,5 cani zahar; - 1/2 cana lapte; - 180 gr unt; - 3 oua; - 1 compot de cirese.

Glazura: - 1 cana frisca; - 50 gr unt; - 200 gr cacao; - 1/2 ceasca zahar; - 100 gr ciocolata neagra simpla. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga galbenusurile, untul si zaharul, si se amesteca pana cand zaharul este topit. Se adauga faina si praful de copt, iar la final laptele si cacaoa. Se da la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pentru 30-35 de minute (180 grade C). Se scoate din cuptor, se lasa la racit, apoi se taie pe mijloc (ca si cand ai vrea sa faci un tort). Ambele parti ale blatului se insiropeaza cu sucul de la compot.

Se pregateste galzura: ciocolata neagra se topeste la bain marie, apoi se amesteca cu celelalte ingrediente, pana obtinem o crema. Se pune un blat, se unge cu 1/2 din glazura rezultata, se imprastie ciresele, al doilea blat, iar la final restul de glazura. Se lasa la rece 2 ore inainte de servire. Pofta buna!

Tarta cu nuca si glazura de rom


Ingrediente pentru tarta de nuca: 1. Blat: 200 gr faina 100 gr. unt 1 galbenus ou sare 3 linguri apa 30 grame zahar pudra cu vanilie 2. Crema de nuca 150 gr nuca macinata 5 linguri frisca lichida 180 gr. zahar pudra 3 oua intregi 1+1/2 plic zahar vanilat 3. Glazura 200 gr zahar pudra 4 lingurite de rom miez de nuca ( 10 nuci ) Ingrediente pentru sosul de ciocolata: 100 grame nugat 25 grame ciocolata amaruie 50% 25 ml frisca lichida 25 ml lapte 50 ml smantana dulce 24% grasime Un praf cardamon Ingrediente pentru sosul de zmeura: 200 gr zmeura proaspat 50 gr zahar fin Modul de preparare: 1. TARTA Se freaca untul cu 30 gr. zahar pudra , se adauga galbenusul de ou. Compozitia se amesteca cu faina cernuta, se adauga sare si 3 linguri de apa. Se framanra compozitia pana se omogenizeaza si se obtine o coca mai consistenta. Coca se intinde pe plaseta cu ajutorul sucitorului,incercand sa obtinem o forma cat mai rotunda putin mai mare decat dimensiunile formei de tarta.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se pune hartie de copt pe fundul tavii, apoi se aseaza aluatul in tava, presandu-l usor pe margini. Se introduce la cuptor 5 minute la temperatura de 180 grade. In acest timp se amesteca intr-un castron frisca lichida cu nucile macinate, zaharul pudra ouale si zaharul vanilat obtinandu-se o compozitie cremoasa. Se scoate tava cu coca din cuptor si se toarna deasupra compozitia obtinuta anterior, nivelandu-se cu spatula. Apoi se intoduce din nou in cuptor pentru inca 30 minute. Se pregateste o glazura din zahar pudra si 4 linguri de rom si 3 linguri de apa, care se toarna peste tarta dupa ce se scoate de la cuptor. Apoi, tarta se orneaza cu jumatati de miez de nuca. In timp ce se coace tarta se prepara cele doua sosuri. 2. SOSUL DE CIOCOLATA Intr-o cratita se toarna 25 ml de frisca lichida in care se topeste la foc nugatul si ciocolata amaruie. Se adauga apoi 50 ml smantana si 25 ml lapte, iar dupa ce a devenit o compozitie omogena se strecoara int-un castron. Se aduga un praf de cardamon si se lasa la racit. 3. SOSUL DE ZMEURA Intr-o cratita pe foc se pun fructele de zmeura cu 50 gr zahar si se fierb pana cand se topeste zaharul, amestecand continuu. Dupa ce se topeste zaharul se mixeaza compozitia cu blanderul, apoi se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute, amestecand usor pana se obtine un sos. Apoi se lasa la racit. Dupa ce se raceste tarta si cele doua sosuri, se monteaza pe farfurie si se decoreaza cu frunze de menta.

BISCUITI INTEGRALI
Ingrediente pentru Biscuiti integrali 120 gr fulgi de ovaz 30 gr nuca de cocos 1 lingura faina de grau integrala 2 linguri bune pudra de roscove 1 lingura zaharoza sau alt inlocuitor de zahar (sau 3 linguri zahar brun) 1 priza sare 140 ml apa

Biscuiti integrali - Preparare

Se macina fulgii de ovaz si nuca de cocos (si zaharul daca folositi) in masina de cafea. Macinati foarte bine (pana devine ca o faina) si in transe. Se pun intr-un bol. Se adauga faina integrala, pudra de roscove, zaharoza, sarea si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga apa si se amesteca pana obtineti un aluat legat. Se intinde aluatul intre doua hartii de copt, la o grosime de cca 5 mm. Se taie foaia obtinuta bucati. Se trage hartia de copt, pe care se afla biscuitii, in tava cuptorului. Se coc biscuitii timp de 20 minute, la 150C. Se scot si se lasa cateva ore la temperatura camerei. Se pastreaza la frigider.

zaharul se poate inlocui si cu curmale - eu folosesc 4-5 bucati pasate la blender cu putina apa.

Tort raw cu ciocolata si crema de menta


Ingrediente necesare pentru blat: - 3 cesti de migdale - 2 cesti de curmale fara samburi - 2/3 ceasca de nuci pecan - 2/3 ceasca de stafide - 1/2 ceasca de pudra de cacao - 1 lingurita de vanilie - sare si putina apa Cum se prepara:

Amesteca migdalele intr-un blender si pune-le intr-un bol. Pune in blender si curmalele si stafidele si amesteca bine-bine pana obtii o pasta moale. Aici adauga migdalele, pudra de cacao, nucile pecan, vanilia, un praf de sare si amesteca din nou pentru a obtine un blat. Testeaza blatul facand o mica biluta din compozitie. Daca este prea sfaramicios, adauga doua-trei lingurite de apa si amesteca din nou. Pune jumatate din blat intr-o forma pentru tort. Ingrediente pentru crema: - 1 lingurita de alge irish moss gel (le gasesti in magazinele specializate) - 1 ceasca de caju - 1/3 ceasca de apa - 1/3 ceasca de frunze de menta - 1/3 ceasca de sirop de artar - 3 picaturi de ulei esential de menta - 1/2 lingurita de vanilie pura - 1/4 ceasca de ulei de cocos Cum se prepara: Pune toate ingredientele in afara de uleiul de cocos intr-un blender si amesteca la o viteza mare ca sa obtii o crema cat mai fina. La sfarsit adauga uleiul de cocos si omogenizeaza. Pune crema peste blatul din nuci si lasa tortul la frigider pentru cateva ore. Dupa ce s-a racit bine, adauga deasupra si restul de blat, niveleaza-l frumos si pune-l din nou la frigider.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata: - 2/3 ceasca de cacao pudra - 1/2 ceasca de sirop de artar - 1/3 ulei de cocos topit Cum se prepara: Amesteca cele trei ingrediente intr-un blender. Daca glazura se intareste prea tare, poti pune bolul in care se afla in putina apa calda. Scoate tortul de la frigider si acopera-l cu galzura de ciocolata, decoreaza-l multe fructe (poti folosi orice fructe iti plac de la capsuni si pana la zmerura si afine) si pune-l din nou la frigider pana il servesti! Desi acest desert poate parea greu de obtinut, chiar nu este! Intr-adevar iti ia mai mult timp pentru ca trebuie tinut vreme buna la frigider ca sa se intareasca, insa iti garantez ca merita tot efortul!

Tort de capsuni (raw)


O idee preluata tot de la scumpa de Ligia, al carei blog este o sursa inepuizabila de inspiratie si retete sanatoase. Tortul de fata este facut integral din fructe, seminte si ulei de cocos si nu a fost absolut deloc procesat prin coacere sau fierbere! Este incredibil de gustos, satios si sanatos! Ingrediente: - pt blat ? (veti dubla cantitatile daca veti face 2 foi, ca si mine) - 1 cana migdale crude - 3 lg nuca de cocos - 2 lg cafea de cereale (Spelta, Orzo sau Inka) - 2 ?3 picaturi esenta de vanilie - 3 curmale - 1 lg miere / sirop de artar - 3 lg lapte praf de soia - pt umplutura ? (din nou veti dubla cantitatile pt 2 starturi de crema) - 1 cana capsuni - 1 cana caju crud 5 lg ulei de cocos / palmier - 3 lg miere / sirop de artar - 1 lg zeama de lamaie - 1 praf de sare Ingredientele pt blat se pun in blender si se mixeaza foarte bine, pret de 2-3 minute pana cand migdalele sunt maruntite iar compozitia se dezlipeste de peretii vasului. Testati consistenta blatului

astfel: luati o bucatica de compozitie in mana si strangeti-o: daca se aduna si nu se sfarama e ok; daca se sfarama mai adaugati putina miere si mai mixati. Presati blatul intr-o forma de tort detasabila. Dati la congelator pana cand preparati crema. Toate ingredientele pentru crema le mixati in blender pana rezulta o compozitie omogena. Turnati crema peste blat. Dati la congelator pentru o ora. Dupa o ora crema ar trebui sa fie intarita. Repetati procedeele pt blat si crema si apoi dati din nou la congelator pentru o ora. Ornati cu capsune proaspete si lasati la frigider pana in momentul servirii. Serviti felii nu foarte groase deoarece este o prajitura extrem de consistenta. Este delicioasa! Truc: ? puteti folosi si alte fructe pt crema: zmeura, afine, mure, cirese etc; iar daca doriti puteti servi alaturi de un sos de ciocolata: 2 Lg cacao ecologica 3 Lg ulei palmier 3 Lg miere Toate se amesteca cu o lingura de lemn pana la omogenizare.

Coliva sau arpacas cu fructe si nuci


Arpacas cu fructe si nuci 250 g arpacas se pune la inmuiat pentru o zi si o noapte cana fructe uscate, ce aveti la indemana: afine, stafide galbene, visine, ananas, etc. zahar brun/extract stevie* cana nuci maruntite 2, 3 picaturi rom Arpacasul se pune la fiert pentru 5 1o min, dupa care se ia de pe foc, se scurge si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se adauga fructele uscate, nu prea multe, zaharul sau 3, 4 picaturi stevia, nucile si picaturile de rom. Totul se framanta foarte bine. Se pastreaza la frigider, intr-un bol de sticla cu capac.

Tort raw vegan

In bucataria cruda si vegana nu exista faina, zahar, lapte, oua si ceea ce rezulta de obicei din combinatia lor, dar exista curmale, seminte, avocado, cacao tot ce ne trebuie adica sa facem un tort pe principiul blat, crema, umplutura. Blatul l-am facut cu 2 cani mari de nuca, 1 cana de cacao cruda si organica (merg si variantele bio de la supermarket) si pentru a fi dulce 1 cana de curmale fara samburi. Ele ajuta si la legarea compozitiei, asa ca, in timp ce totul se amesteca si faramita in food processor, eu am mai pus cateva

peste cantitatea initiala ca sa fie compozitia lipicioasa. Asta a durat cu totul 10 minute si aici includ si faptul ca am spalat vasul de la food processor! Apoi am facut si crema de ciocolata: 1 avocado l-am amestecat cu blenderul vertical (ca e cel mai facil) alaturi de o jumatate de cana de cacao si miere dupa gust. La mine gustul a fost vreo trei sferturi de cana, dar e cel mai bine sa ne orientam dupa preferintele propriile! Am luat apoi un platou si o forma de plastic rotunda (luata intr-un set cu alte forme de la Ikea, my love) si am transferat acolo o jumatate din cantitatea de blat. L-am intins cu mainile mele si ale Alexiei si ne-am concentrat pe ganduri pozitive si pline de iubire pentru toti cei care urmau sa manance din tortul de ziua mea. Am facut deci prima jumatate rotunda a tortului, am uns-o cu crema de ciocolata din abundenta, din care de fapt n-am mai pastrat decat foarte putin pentru decorul final. Dupa care am adaugat tot paharul de zmeura, dar va zic ca la sigur mergeti cu doua pahare. Nu fiti zgarciti ca mine!!! A urmat a doua jumatate de blat si pe urma the final touch. Pentru ca lucram in echipa, finalul i-a apartinut lui Marcel: el a uns tortul cu putina crema ramasa, a ridicat inelul de plastic care a dat tortului forma lui de tort rotund, apoi a plasat strategic cateva frunzulite de menta, vreo 5, hai 6 zmeurici si cativa fulgi de cocos bio. Ideea geniala a fost ca marginile sa le tapeteze cu cacao nibs astea sunt boabe de cacao crude sfaramate au aratat excelent, asa cum se poate vedea cu ochiul liber in fotografia atasata! Pentru incheiere: prepararea tortului a durat vreo 30 de minute, give or take, ca doar nu va inchipuiati ca stateam doar in bucatarie de ziua mea!

Prajitura cu Mere

Ingrediente necesare pentru prajitura cu mere 2- 4 linguri faina de samburi de floarea soarelui in functie de cat cere reteta 2 mere

50 stafide aurii 1/2 lingurita scortisoara 1 varf de cutit de pudra de cuisoare 1-2 linguri de apa Mod de preparare prajitura cu mere:

In robot se vor procesa: un mar impreuna cu stafidele aurii, 2 linguri de apa si jumatate din cantitate de scortisoara. Daca nu aveti robot, puteti sa dati merele pe razatoare si sa tocati marunt stafidele. Continutul se va scoate din robot si se va amesteca cu faina din samburi de floarea soarelui care se poate pregati in prealabil in rasnita sau in masina de tocat nuci. Celalalt mar se va marunti in robot impreuna cu o lingurita de faina de floarea soarelui, restul scortisoarei si praful de cuisoare. Intr-un cerc sau patrat culinar de inox sau plastic, vom presa 1-3 linguri din prima compozitie si inca 2-3 linguri din a doua compozitie. In video, am ornat prajiturica cu zmeura si stafide, insa puteti sa va folositi imaginatia formand si alte design-uri, precum varianta de mai jos. Gustul este ca de placinta de mere sau ca de mere cu biscuti si scortisoara.

Tarta cu nuca si glazura de rom

Ingrediente pentru tarta de nuca: 1. Blat: 200 gr faina 100 gr. unt 1 galbenus ou sare 3 linguri apa 30 grame zahar pudra cu vanilie

2. Crema de nuca 150 gr nuca macinata 5 linguri frisca lichida 180 gr. zahar pudra 3 oua intregi 1+1/2 plic zahar vanilat 3. Glazura 200 gr zahar pudra 4 lingurite de rom miez de nuca ( 10 nuci ) Ingrediente pentru sosul de ciocolata: 100 grame nugat 25 grame ciocolata amaruie 50% 25 ml frisca lichida 25 ml lapte 50 ml smantana dulce 24% grasime Un praf cardamon Ingrediente pentru sosul de zmeura: 200 gr zmeura proaspat 50 gr zahar fin Modul de preparare: 1. TARTA Se freaca untul cu 30 gr. zahar pudra , se adauga galbenusul de ou. Compozitia se amesteca cu faina cernuta, se adauga sare si 3 linguri de apa. Se framanra compozitia pana se omogenizeaza si se obtine o coca mai consistenta. Coca se intinde pe plaseta cu ajutorul sucitorului,incercand sa obtinem o forma cat mai rotunda putin mai mare decat dimensiunile formei de tarta. Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se pune hartie de copt pe fundul tavii, apoi se aseaza aluatul in tava, presandu-l usor pe margini. Se introduce la cuptor 5 minute la temperatura de 180 grade. In acest timp se amesteca intr-un castron frisca lichida cu nucile macinate, zaharul pudra ouale si zaharul vanilat obtinandu-se o compozitie cremoasa. Se scoate tava cu coca din cuptor si se toarna deasupra compozitia obtinuta anterior, nivelandu-se cu spatula. Apoi se intoduce din nou in cuptor pentru inca 30 minute. Se pregateste o glazura din zahar pudra si 4 linguri de rom si 3 linguri de apa, care se toarna peste tarta dupa ce se scoate de la cuptor. Apoi, tarta se orneaza cu jumatati de miez de nuca. In timp ce se coace tarta se prepara cele doua sosuri. 2. SOSUL DE CIOCOLATA Intr-o cratita se toarna 25 ml de frisca lichida in care se topeste la foc nugatul si ciocolata amaruie.

Se adauga apoi 50 ml smantana si 25 ml lapte, iar dupa ce a devenit o compozitie omogena se strecoara int-un castron. Se aduga un praf de cardamon si se lasa la racit. 3. SOSUL DE ZMEURA Intr-o cratita pe foc se pun fructele de zmeura cu 50 gr zahar si se fierb pana cand se topeste zaharul, amestecand continuu. Dupa ce se topeste zaharul se mixeaza compozitia cu blanderul, apoi se mai lasa pe foc aproximativ 5 minute, amestecand usor pana se obtine un sos. Apoi se lasa la racit. Dupa ce se raceste tarta si cele doua sosuri, se monteaza pe farfurie si se decoreaza cu frunze de menta.

Tort cu cioco i zmeur

Ingrediente: Blat: 4 ou, 4 linguri zahr tos, 4 linguri fin, 100 g ciocolat alb, esen de bergamota. Pentru crem: 250 g zmeur, 200 g mascarpone, 100 g fric lichid, agar-agar, 100 g zahr. Pasta de zahar (se face cu o zi nainte): 1 lingur gelatin, 6 linguri ap, 1 lingur unt, 2 linguri miere, 500 g zahr pudr, colorant rou. Mod de preparare: Preparare blat: Albuurile se bat spum tare cu un praf de sare, apoi adugm treptat zahrul i mixm pn ce s-a topit ntreaga cantitate de zahr. Glbenuurile se mixeaz cu 3 linguri ap mineral, esena de bergamota i se adaug peste albuuri. Ciocolata se topete pe baie de aburi i se adaug n compoziia de ou. La sfrit adugm fina cernuta, ncorpornd cu o spatul, prin micri circulare de sus n jos. Punem compoziia obinut ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i dm la cuptorul prenclzit la 180 grade timp de 25- 30 minute.

Preparare crema: Facem un pireu din 200 g zmeur, strecurm de semine i amestecm cu zahr pe foc, pn acesta se dizolv complet. Adugm praful de agar i fierbem pe foc mic 1-2 minute. Dup ce se rcete amestecm piureul de zmeur cu mascarpone i fric lichid. Adugm i restul de zmeur ntreag n crem i amestecm uor. Lsm crema la rece timp de o or. Preparare pasta de zahar: Gelatina i apa se amestec puin, se pun pe baie de abur i cnd e cald se adaug untul i mierea, se amestec uor pn se dizolv. Se pune zahr pudr ntr-un castron, am pus pentru nceput 350 g, se adaug amestecul lichid, colorantul, se amestec cu o lingur uor ncepnd din mijloc i se mai adaug zahr pn se face ca o past groas. Cnd nu se mai poate amesteca, se rstoarn pe masa de lucru pe care punem zahr pudr i frmntm bine cu zahr pn cnd devine ca un aluat i nu se mai lipete de mini. Se nvelete n folie i se las la rece pn a doua zi. nainte de a mbrca tortul cu pasta de zahr se las la temperatura camerei cu 1 -2 ore, apoi se frmnt bine cu minile umezite puin. Asamblare i decorare tort: Blatul copt i rcit se taie n dou pri egale, apoi se nsiropeaz cu un sirop fiert din ap, zahr i esen de bergamota. Pe un platou aezm primul blat, crema de zmeur i cel de-al doilea blat. mbrcm tortul ntr-un strat subire de unt, apoi l nvelim cu pasta de zahr. Deasupra decorm cu floricele fcute tot din pasta de zahr.
Tort Macaroons cu crema de zmeura si mascarpone

Aniversarile sunt in general momente mai deosebite pentru rasfaturi culinare. Fie ca este o zi de nastere sau o sarbatoare, dorim sa fim inconjurati de familie si prieteni in compania unor preparate apetisante si cat mai originale. Astazi va prezentam un tort foarte special, cu blaturi de macaroons cu aroma de zmeura, crema de mascarpone si crema de zmeura. Totul desavarsit de un minunat jeleu de zmeura si frisca. Macaroons sunt acele fursecuri frantuzesti foarte fine si catifelate, crocante la exterior, dar cu miez moale, ca de martipan. Reteta: Blaturi: 125 grame pudra de migdale, 225 gr zahar pudra, 4 albusuri, 30 gr zahar tos, cateva lingurite de sirop de zmeura, pentru aroma si culoare (sau colorant alimentar, dar noi am dorit sa evitam E-urile). Se amesteca zaharul pudra cu pudra de migdale. Albusurile se bat ferm cu zaharul cristalizat, pana stau bat. Se amesteca usor cu o spatula albusurile cu pudra pana se omogenizeaza. Se imparte aluatul in 3 portii, 2 vor fi blaturi si dintr-o portie se vor forma mici fursecuri. Se toarna fiecare cantitate de blat in forma rotunda de tort, tapetata cu hartie de copt. Se lasa la temperatura camerei o ora, pana cand vedeti ca suprafata s-a intarit si apoi se coace la 180 grade, timp de 20 minute fiecare. Portia pastrata pentru micile macaroons se pune in pos si se spriteaza mici fursecuri rotunde, de aceeasi marime, se lasa sa se usuce 30-40 minute inainte de a le coace (coacerea pentru fursecuri este 180 grade, 8 minute). Cat timp se racesc fursecurile si blaturile preparati cremele. 450 grame de mascarpone se amesteca cu 450 gr frisca. Se imparte in doua. O jumatate va fi crema de mascarpone cu vanilie (adaugati esenta de vanilie), in a doua jumatate, adaugati cateva linguri de dulceata de zmeura, va fi o crema roz, de zmeura. Separat, preparati un jeleu de zmeura din 400 grame de zmeura, 200 grame zahar (sau mai mult , daca doriti foarte dulce) si un plic de gelifiant natural cu pectina. Cand blaturile sunt reci, le decolati cu grija de pe hartia de copt, atentie ca sunt fragile. Montati alternativ blaturile,crema alba, crema roz (in care puteti pune si zmeurici proaspete), jeleul. Se orneaza cu jeleu si frisca pe margini. Pe lateralul tortului, ungeti cu frisca sau crema alba si fixati cate un fursec. Atentie, blaturile si fursecurile nu trebuie sa se arda, sa devina maronii, ci raman roz. Deci, adaptati coacerea la cuptorul vostru. Se da tortul la frigider minim 8 ore inainte de servire. Mai bun este a doua zi (daca mai ramane)! :) Pofta buna!