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4 Equipo de alta montaa Capitulo 2: Gasto Energtico 2.1 Definicin 2.2 Calculo del gasto calrico 2.3 Implicaciones con los alimentos de alta montaa Capitulo 3: Caso Prctico 3.1 Objetivo del caso 3.2 Poblacin y muestreo 3.3 Diseo y aplicacin del cuestionario y entrevista 3.4 Anlisis de datos 3.5 Interpretacin Conclusin Anexos
INTRODUCCION Tema: El gasto calrico del alpinista Empezaremos esta investigacin determinando el problema que encontramos en algunos casos de montaismo que es: El gasto calrico desproporcionado del alpinista debido al peso del equipo que se necesita para practicar alta montaa hace que consuma ms caloras de las que ingiri previamente, lo cual genera que el alpinista reduzca su desplazamiento promedio, al no llevar un control de ingesta calrica adecuada al peso y esfuerzo que realizara dado que, si se tiene a un alpinista preparado para llevar a cabo una cumbre catalogada de alta montaa, es decir, un ascenso mayor a los 5000msnm, l deber contar con una alimentacin e ingesta de un nmero determinado de caloras mayores a las acostumbradas para que su cuerpo no pierda o disminuya ninguna funcin necesaria causada por la falta de energa en el alpinista y todos los efectos que involucra la alta montaa, ya que es un gran esfuerzo realizado por esta persona es importante indicar algn tipo de ingesta calrica especifica tomando en cuenta datos constantes como lo es el peso del equipo especializado en alta montaa, el peso de la persona y su estatura. Tambin nos preguntaremos algunas cosas bsicas como: Cul ser el peso bsico del equipo para alta montaa?, Cul ser la energa calrica que necesita un alpinista por el hecho de cargar el equipo de alta montaa? Teniendo como objetivo general; El proponer y disear un programa de ingesta de alimentos con alto contenido energtico y un programa de uso de equipo de alta montaa para disminuir el desgaste del alpinista producido por cargar el sobre peso del equipo, para lograr llegar a la cumbre de la montaa. Dando como particulares; Conocer que es la alta montaa dentro de las ramas del montaismo y que equipo se necesita para llevar a cabo un acenso de esa magnitud; Identificar que es el gasto calrico as como el sistema de medicin para determinar la ingesta bsica del alpinista para realizar su meta; Comparar el rendimiento de la ingesta calrica contra el gasto calrico al cargar el equipo especializado de alta montaa. Encontramos que la determinacin del consumo de energa calrica para el alpinista es crucial ya que de eso depende su meta, su objetivo principal, el llegar a la cumbre de la montaa, porque con todo el equipo necesario para alta montaa el alpinista est cargando casi 30kgr de peso lo cual, sea el caso, que no ingiere las caloras necesarias para que su cuerpo siga en un funcionamiento normal tendremos colapsos en la persona. Al saber el consumo energtico bsico que se necesita simplemente para llevar ese peso del equipo, podemos empezar a ver el esfuerzo y capacidad del alpinista, la cantidad de caloras que necesita para lograr llevar el proceso de acenso y al mismo tiempo muchas cosas ms como lo son: mantener su calor corporal, mantener su cerebro activo, mantener el aire ingerido a los pulmones tibio y lo ms importante es mantener un ritmo promedio de acenso para lograr llegar a la cumbre.
Este tipo de investigaciones ser de utilidad para el rea de montaismo, rescatismo y salvamiento. Montaismo ya que es el rea bsica, son las personas, los alpinistas, aquellos que hacen ese tipo de actividades por gusto y por reto, ellos lo necesitan como informacin bsica para lograr su meta, ver la relacin del peso contra el gasto calrico. Los rescatistas y salvamiento, aparte de ayudarles a saber cunta energa consumen en una obra de rescate, les puede ayudar en el momento de rescatar a la persona, ver signos de debilidad o colapsos energticos y administrar una cantidad de caloras determinadas por las horas de inmovilidad o de ayuno desde la ltima ingesta energtica. Dicha investigacin es a nivel descriptivo ya que busca especificar los datos de estudio del gasto energtico del alpinista en un desempeo de alta montaa, se usaran todos los datos posibles para tener una investigacin que pueda ser usada como indicador para futuras investigaciones. Se desarrolla mediante una visin transversal, al usar al mismo grupo de alpinistas a diversas etapas de desarrollo e ingesta de energticos a distintos horarios, alturas y calidad del mismo. Teniendo datos de la investigacin se espera que; La buena ingesta de energticos a tiempos definidos que los requiere el organismo, mejora el desempeo fsico del alpinista al tener la cantidad de energa suficiente y necesaria para realizar su trayectoria contando que lleva un peso extra al de su cuerpo. La buena ingesta de energticos a tiempos definidos que los requiere el organismo, impedir que sufra de daos fsicos o mentales dado la altitud, presin y temperaturas. La mala de energticos a tiempos definidos que los requiere el organismo, mejora el desempeo fsico del alpinista al tener la cantidad de energa suficiente y necesaria para realizar su trayectoria contando que lleva un peso extra al de su cuerpo.
TEMA Capitulo 1: Montaismo 1.1 Definicin El montaismo (derivado de montaa, con el sufijo "ismo": del latn "ismus", y ste del griego "") es la disciplina que consiste en realizar excursiones por las montaas. Es tambin el conjunto de tcnicas, conocimientos y habilidades que nos permiten realizar este objetivo. El montaismo es un deporte, pero quienes lo realizan estn convencidos de que, mucho ms que eso, es un estilo de vida y de ver el mundo que los rodea. El trmino montaismo muchas veces se entiende como el deporte practicado en las altas montaas, es decir, el montaismo de altura. As quien asciende a las montaas se le llama montaista y no a quin solo practica una de las especialidades mencionadas a continuacin. Tambin cuando se habla de un curso o manual de montaismo, ste se enfoca al excursionismo por las montaas y no a toda la gama de especialidades. 1.2 Ramas del montaismo El montaismo se encuentra dividido en doce especialidades: senderismo, media montaa, alta montaa, expediciones, escalada deportiva, escalada clsica (subdividida a su vez en escalada en roca y escalada en hielo), esqu de travesa, barranquismo, duatln en montaa, media maratn de montaa y maratn de montaa. Las doce especialidades pueden agruparse en cuatro grupos por su afinidad. Con ello se simplifican tambin los materiales, las tcnicas y los entrenamientos. Estos grupos son: 1. Marcha Senderismo Media montaa Alta montaa Expediciones 2. Escalada Escalada en roca Escalada en hielo Escalada deportiva Boulder 3. Resistencia Duatln en montaa Media maratn de montaa Maratn de montaa. 4. Especficos Barranquismo Esqu de travesa.
Cada especialidad tiene caractersticas propias en tcnicas deportivas, en entrenamiento, en materiales y en medicina deportiva. El punto en comn que tienen todas, salvo la escalada deportiva, es que el campo de juego es la naturaleza que, con sus particularidades ambientales, modifica sustancialmente la actividad deportiva segn la poca del ao, la altitud, la temperatura o la climatologa del da. Por lo tanto este deporte es de gran complejidad por las diferentes tcnicas que hay que utilizar, por los diferentes materiales 5
para cada una, por la variabilidad del escenario del trabajo deportivo y por la necesidad de mantener un nivel de seguridad permanente, lo que hace que el montaismo precise un desarrollo profesional ordenado. 1.3 Alta montaa La alta montaa es un terreno montaoso, relativamente elevado pero de altitud no especfica que tiene condiciones geogrficas particulares de nieve, hielo, clima, de radiacin UV, temperatura, oxgeno, etc., donde existen riesgos para la salud del hombre al exponerse a stas, como el mal de montaa. Se relaciona con la prctica del montaismo. Climas: Las temperaturas son muy fras y las precipitaciones elevadas, casi siempre en forma de nieve, en invierno Respecto a la actividad deportiva en la alta montaa, las tcnicas, las capacidades y las actividades mismas requeridas son bien especficas de lugares montaosos elevados como: Terrenos rocosos, arenosos, nevados o con hielo adems de las condiciones atmosfricas particulares como la baja proporcin de oxgeno, la temperatura y la presin atmosfrica, todas las cuales disminuyen con la altura (altitud). Por lo anterior y por extensin, comnmente se utiliza el trmino "alta montaa" para describir la actividad de ascender montaas con las caractersticas descritas y su consecuente descenso. En esta forma se utilizan las expresiones:"Prctica de" o "Escuela de". Equipo de alta montaa Algunas listas de equipo de alta montaa son:
Ropa de alta montaa Medias gruesas Medias para caminar Ropa interior Gorra o sombrero Guantes primera capa Guantes impermeables Polainas Pantaln y franela primera capa Pantaln y franela segunda capa Pantaln y chaqueta impermeable Suter de fibra polar Gorro de abrigo Botas (cuero y/o plsticas) Chaqueta de plumn
Equipo general y de campamento Sleeping bag Casa de acampar Aislante Termo Linterna Morral Lentes protectores Bastones para caminar Navaja multiuso Botella para llevar agua
Equipo tcnico Crampones Arns Mosquetones Descensor Piolets Cuerdas Casco Pies de gato Clavos Martillo (accesorio piolet) Cintas y Cordinos Tornillos y estacas para nieve/hielo Protecciones Extractor de cuas Jumars poleas, otros. Cintas express Bolsa de magnesio Equipo de cocina Cocinilla Ollas y sartn Plato y cubiertos Combustible con envase Taza Fsforos y/o yesquero Paito de cocina Cepillo y/o esponja para lavar Capitulo 2: Gasto Energtico 2.1 Definicin
Equipo de cuidado, limpieza y aseo personal Bolsas para basura Cepillo dental Crema dental Desodorante Jabn Crema corporal Protector solar (labial y de piel) Pao para secarse Papel higinico (sin aroma) Pala para enterrar desechos orgnicos Paitos hmedos para limpiarse la piel. Gel para limpiarse las manos en seco. Corta uas pequeo. Peine pequeo Equipo mdico y de emergencia Kit de primeros auxilios Manta trmica Pito o silbato Equipo de comunicacin y navegacin Sistemas de comunicacin (celular, radios, telfono satelital) Mapas, brjula y/o GPS
El gasto energtico es la relacin entre el consumo de energa a la energa necesaria por el organismo. Para el organismo mantener su equilibrio, la energa consumida debe de ser igual a la utilizada, o sea que las necesidades energticas diarias han de ser igual al gasto energtico total diario. La tasa metablica depende de factores como el peso corporal, la relacin entre masa de tejido magro y graso, la superficie externa del cuerpo, el tipo de piel o incluso la aclimatacin a una determinada temperatura externa. Los nios tienen tasas metablicas muy altas (mayor relacin entre superficie y masa corporal), mientras que los ancianos la tienen ms reducida. Tambin es algo ms baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel). Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en caloras o a un ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energa consumida
en reposo para hacer durar ms tiempo las reservas energticas disponibles, pero si estamos sometidos a estrs, la actividad hormonal hace que el metabolismo basal aumente Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad fsica, nuestras necesidades energticas aumentan. A este factor se le denomina "energa consumida por el trabajo fsico", y en situaciones extremas puede alcanzar picos de hasta cincuenta veces la consumida en reposo. 2.2 Calculo del gasto calrico La Tasa metablica basal se mide en la maana, con el cuerpo en descanso fsico y mental completo, relajado, despus de que el sujeto se despierta y est en estado de post-absorcin (10 12 horas despus de ltima comida) y esta representa entre el 60 75% del Gasto energtico total El Gasto energtico en reposo, se mide en cualquier momento del da y 3 a 4 horas despus de la ltima comida. El metabolismo basal diario se puede calcular de manera aproximada de la siguiente forma, segn Harris-Benedict: Tomando datos fijos antes de cada variable Hombre: 66,473 + (13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - (6,55 x edad (aos)) Mujer: 66,551 + (9,463 x masa (kg)) + (4,8496 x estatura (cm)) - (4,6756 x edad (aos)) 2.3 Implicaciones con los alimentos de alta montaa Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras por da. Cada grupo de nutrientes energticos -glcidos, lpidos o protenas- tiene un valor calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los clculos del valor energtico de los alimentos se toman unos valores estndar para cada grupo: un gramo de glcidos o de protenas libera al quemarse unas cuatro caloras, mientras que un gramo de grasa produce nueve. De ah que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energtico mucho mayor que los formados por glcidos o protenas. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas. Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa, sino que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los minerales, as como los oligoelementos, el agua y la fibra se consideran alimentos que no aportan caloras.
Capitulo 3: Caso Prctico 3.1 Objetivo del caso En este caso tomaremos los datos del club de alpinismo de la UVM el cual es compuesto por 15 personas, las cuales son sometidas a 2 cumbres, la del cerro del Ajusco (pico del guila) y el cerro de la Malinche Tomando en cuenta que estas no tienen ms de 5000msnm al resultado de dicho ascenso se le suman 2500kcal debido a que son las caloras que usara el cuerpo por el simple hecho de estar a esa altura y la representacin virtual del esfuerzo de llevar la mochila de unos 30kg aproximadamente. En el primer caso El cerro la Malinche se encuentra a 4500msnm se presenta una baja temperatura de noche de -1C y 13C en el da. Siendo este el ms cercano a sentir los 5000msnm se tomaron a 10 personas para el ascenso, las cuales 4 llevaron comida energtica con tiempos, 4 comida energtica sin tiempos y 2 comida normal, todos con una mochila entre los 15 y 20kgr Los resultados de este caso fueron: Los 4 alpinistas con comida energtica a tiempos, no sufrieron de mareos, o calambres en el cuerpo, fueron los que encabezaban el grupo Los 4 alpinistas con comida energtica sin tiempos, al no distribuir de manera adecuada su ingesta energtica, 1 de ellos padeci de mareo en el ascenso Los 2 alpinistas con comida normal, padecieron de cansancio y uno de ellos calambre en el cuerpo En el segundo caso El Ajusco se encuentra a 3430msnm se presentan una temperatura durante el acenso entre los 4C en el acenso y los 15C en el descenso, en esta prueba se tomo el tiempo de ascenso a 10 integrantes, 3 de ellos con comida energtica, 7 de ellos con comida normal (dicha distribucin fue por causa de seguridad para que no se dispersaran tanto los integrantes y quedaran sin un grupo de apoyo) Los 3 alpinistas con comida energtica hicieron un tiempo aproximado de ascenso de 3hrs con 30min Los 7 restantes hicieron un tiempo de 4hrs 20min En resultado les cost una hora ms de ascenso a los que consuman comida normal
3.2 Poblacin y muestreo Se entrevistaran a 3 alpinistas con experiencia en alta montaa con el objeto de recopilar sus experiencias y algunos consejos sobre alimentos apropiados y el peso aproximado de su equipo, adems de aplicar un cuestionario va electrnica a los 10 integrantes activos del club de alpinismo de la UVM preguntando si tuvieron algn problema para el ascenso y si creen que afecto la ingesta realizada en los ascensos ya realizado. Esto ser debido a la falta de tiempo y dinero para localizar y visitar a cada una de las personas que se encuestaran o entrevistaran. 3.3 Diseo y aplicacin del cuestionario y entrevista A continuacin se muestran los cuestionarios y entrevista muestra que se les aplicaron a los expertos y miembros del club de alpinismo de la UVM Estas son las preguntas de la entrevista a los expertos. Nombre: Edad: Gnero: Le agradezco si me apoyan con esta entrevista escrita, ya que es para un uso escolar y sus datos, comentarios sern clasificados, se trata de sus experiencias y comentarios que nos puedan dar acerca del montaismo. Al ser va electrnica estas preguntas te pido que al escribir tus respuestas sean claras y que puedas explicarla a tu manera. Por su tiempo gracias. Qu es la alta montaa? A qu edad hiciste tu primera cumbre de alta montaa? Qu peso aproximado lleva su mochila en la parte de alta montaa? Qu llevas en tu mochila despus de los 6000m? Crees que influye la ingesta alimenticia en el desempeo del alpinista? Por qu? Qu alimentos recomienda para la ingesta balanceada de energa? Cul es el gasto promedio de alimentos para alta montaa? Es difcil la ingesta a esa altura? Cul es tu experiencia de los ascensos de alta montaa? Repetiras algn ascenso para ensear tu experiencia?
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Estas son las preguntas para los miembros del club de alpinismo de la UVM Nombre: Edad: Gnero: Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________ Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) Ver luces Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si 11
b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa?
3.4 Anlisis de datos Se mostraran los anlisis de dichos cuestionarios a continuacin, mostrando resultados por pregunta. Tomando en cuenta que los datos de la entrevista son variados se tomaran solo en cuenta las preguntas que obtengan un parmetro similar para poder graficar y analizar en conjunto. Cabe aclarar que al momento de contar y analizar las respuestas como datos, solo encontraremos 8 encuestas de parte de los miembros del club de alpinismo de la UVM por motivos del modo de distribucin y recepcin de datos. Tomando en cuenta que las entrevistas a expertos eran de datos generales y algunos aspectos particulares respecto a la alimentacin y cmo influye en la persona y algunos comentarios de sus experiencias de alta montaa, analizaremos el porcentaje en que estas tres personas responden a las preguntas que pueden tener una base slida como lo son las siguientes preguntas de las entrevistas. Qu es la alta montaa? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Rama del montaismo 2 de 3 66.6% Ascenso mayor a 5000m 3 de 3 99.9%
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Anlisis Dos de los expertos coinciden que es una rama del montaismo es decir, 66.6% Los tres expertos coinciden que es un ascenso mayor a los 5000m, es decir, 99.9% Qu llevas en tu mochila despus de los 6000m? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Comida 3 de 3 99.9% Agua 3 de 3 99.9% Ropa 2 de 3 66.6% Equipo tcnico 2 de 3 66.6% Los tres alpinistas estn de acuerdo en llevar Comida y Agua, es decir, el 99.9% Dos de los expertos acuerdan que es necesario llevar equipo tcnico, es decir, 66.6% Dos de los expertos acuerdan en llevar algn tipo de ropa extra, es decir, 66.6% Crees que influye la ingesta alimenticia en el desempeo del alpinista? Por qu? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si influye 3 de 3 99.9% Los tres expertos estn de acuerdo en que si influye de manera directa la ingesta alimenticia, es decir, 99.9% Qu alimentos recomienda para la ingesta balanceada de energa? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Liofilizados 3 de 3 99.9% Barras energticas 2 de 3 66.6% Bebidas energticas 3 de 3 99.9% Los tres expertos estn de acuerdo en ingerir alimentos liofilizados y bastantes lquidos para hidratar, es decir, 99.9% Dos de los expertos apoyan comer barras energticas, es decir, 66.6% Es difcil la ingesta a esa altura? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si dificulta la ingesta 3 de 3 99.9% Los tres expertos estn de acuerdo en que es difcil ingerir alimentos a esa altura, tienes que mantener una alimentacin continua para impedir eso, es decir, 99.9% de ellos Ahora mostraremos los filtros de la encuesta a los integrantes de alpinismo de la UVM de misma manera, solo las respuestas que tengan un margen de error cercano 13
Por qu te uniste al club alpino de la UVM? Respuesta Curiosidad Adrenalina Ejercicio Otro Numero de coincidencias 3 de 8 2 de 8 3 de 8 2 de 8 Porcentaje de aciertos 37.2% 24.8% 37.2% 24.8%
Tres de los integrantes se unieron por curiosidad, es decir, 37.2% Tres de los integrantes se unieron por ejercicio, es decir, 37.2% Dos de los integrantes se unieron por sentir adrenalina, es decir, 24.8% Dos de ellos se unieron para perder el miedo o porque conocan a alguien del club, es decir, 24.8% Ha realizado alguna cumbre dentro del club? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si 8 de 8 99.9% Todos los integrantes del club han realizado alguna cumbre dentro del club, es decir, el 99.9% Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si 8 de 8 99.9% Todos los integrantes creen que la alimentacin afecta el desempeo, es decir, 99.9% Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Mareo 1 de 8 12.4% Vomito 1 de 8 12.4% Cansancio 3 de 8 37.2% Calambre 1 de 8 12.4% Dolor de cabeza 1 de 8 12.4% Ninguno 3 de 8 37.2 Tres de los integrantes sufrieron cansancio, es decir, 37.2% Tres de los integrantes no sufrieron ningn efecto, es decir, 37.2% Alguno de ellos sufri mareo, vomito, calambres o dolor de cabeza, es decir el 12.4% por cada uno de los males
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Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si 4 de 8 49.6% No 2 de 8 24.8% Tal vez 2 de 8 24.8% Cuatro de los integrantes creen que su malestar se relaciona con su alimentacin, es decir, 49.6% Dos de los integrantes creen que su malestar no tiene nada que ver con su alimentacin, es decir, 24.8% Dos de los integrantes creen que su malestar puede verse relacionado con su alimentacin, es decir, 24.8% Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos 5kg 9kg 5 de 8 62% 10kg 14kg 3 de 8 37.2% Cinco de los integrantes llevaban de 5kg a 9kg en su mochila en uno de sus ascensos, es decir, 62% Tres de los integrantes llevaron de 10kg a 14kg en su mochila en uno de sus ascensos, es decir, 37.2% Realizaras cumbres de alta montaa? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Si 5 de 8 62% Tal vez 3 de 8 37.2% Cinco de los integrantes si realizaran un ascenso de alta montaa, es decir, 62% Tres de los integrantes posiblemente realizaran un ascenso de alta montaa, es decir, 37.2% Qu equipo necesitaras para alta montaa? Respuesta Numero de coincidencia Porcentaje de aciertos Equipo tcnico 7 de 8 86.8% Otros 1 de 8 12.4% Siete de los integrantes creen que necesitan equipo tcnico, es decir, 86.8% Uno de ellos llevara otras cosas, es decir, 12.4% 3.5 Interpretacin de datos
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Como resultado de las entrevistas y cuestionarios podemos ver que influye de manera directa la ingesta de alimentos, por lo que les pondremos algunas de las propuestas alimenticias que nos dieron los expertos. En grandes altitudes, la hidratacin debera hacerse con infusiones de hierbas, chocolate caliente o sopas. No es aconsejable beber caf o t negro ya que tienen un efecto demasiado diurtico. Por sobre los 5 000m muchos montaistas no ingieren t o sopa, ni casi nada. Nunca debe forzarse a ingerir alimento, pues el cuerpo la rechazara y es muy probable que vomite. Estos son los primeros signos del mal de altura y no debera seguir con la expedicin. Cuando la expedicin es agotadora o en grandes altitudes es especialmente importante llevar un mnimo de equipaje. Para ahorrar energa en esos casos, evite llevar alimentos que requieran tiempos de coccin muy largos. Se recomienda el alimento liofilizado, ya que es fcil de preparar y el sabor y la calidad son buenos. Cada vez ms tiendas de material de excursin estn ofreciendo estos alimentos liofilizados. Es importante beber mucha agua al comer alimentos liofilizados, pues stos deshidratan el cuerpo. Las vitaminas son cruciales para la regulacin del metabolismo. Una dieta equilibrada es usualmente suficiente, sin embargo para excursiones ms exigentes, se recomienda llevar suplementos multivitamnicos. A pesar de que los porotos secos y las lentejas son fciles de transportar, no las recomendamos. El tiempo de coccin es muy largo y adems causan indeseables flatulencias. Tome un desayuno ligero y fcil de digerir. Durante la expedicin, coma pequeas cantidades de alimento cada dos horas ms o menos, sobre todo las que son a base de carbohidratos como frutas secas, nueces o tabletas energticas. Tomando en cuenta estas pequeas recomendaciones de ingesta alimenticia, ponemos una tabla bsica de algunos alimentos, claro que estas tablas cambian al momento de liofilizarlas, ya que les agregan vitaminas o simplemente concentran el alimento deshidratndolo, con eso hacen que puedas comer ms en poco tiempo Los excursionistas necesitan unas 3.000 a 5.000kcal al da, sin embargo, cuando la expedicin es particularmente agotadora, se puede llegar a un consumo de 8.000kcal. Contenido energtico de los alimentos (aprox.): Pastas 390 kcal/100g Sopas preparadas 350 kcal/100g Porotos 350 kcal/100g Margarina 700 kcal/100g Mermelada 250 kcal/100g Salame 500 kcal/100g Queso 400 kcal/100g 16
Harina Hojuelas de avena Arroz Leche en polvo Frutas secas Nueces Azcar
370 kcal/100g 400 kcal/100g 370 kcal/100g 500 kcal/100g 250 kcal/100g 600 kcal/100g 400 kcal/100g
Cacao
450 kcal/100g
Conclusin Dado esta pequea investigacin se demostr que la energa consumida antes, durante y terminando la actividad de alta montaa es un elemente que impacta directamente con el desempeo del alpinista y su reaccin metablica, despus de entrevistar a varios expertos y obtener la respuesta de cmo se sintieron en los ascensos los miembros del club de alpinismo de la UVM, as como si crean q impactaba de manera directa los alimentos ingeridos durante los mismos, es un hecho que la ingesta de caloras en este deporte es muy importante y debe tratarse con mucha precaucin ya que puede tener efectos ms all de solo un bajo rendimiento del alpinista. Anexos Se agregan las entrevistas realizadas va electrnica de los expertos en el tema, alpinistas altamente capacitados. Nombre: Benjamn Edad: 33 Gnero: Masculino Le agradezco si me apoyan con esta entrevista escrita, ya que es para un uso escolar y sus datos, comentarios sern clasificados, se trata de sus experiencias y comentarios que nos puedan dar acerca del montaismo. Al ser va electrnica estas preguntas te pido que al escribir tus respuestas sean claras y que puedas explicarla a tu manera. Por su tiempo gracias. Qu es la alta montaa? Es la rama del montaismo que corresponde a los ascensos mayores de 5000m, que requiere alta capacitacin y practica para ascender. A qu edad hiciste tu primera cumbre de alta montaa? La primera cumbre de alta montaa fue la Aconcagua en Argentina a los 23aos Qu peso aproximado lleva su mochila en la parte de alta montaa? En la parte del ltimo campamento, llevaba en la mochila unos 13kg aproximadamente Qu llevas en tu mochila despus de los 6000m? Necesitas llevar, comida fundamentalmente, agua, ropa, dependiendo de la montaa tanques de oxgeno y claro t equipo tcnico, piolets, crampones, anillas, clavos, cosas bsicas a esas alturas para no cargar de mas Crees que influye la ingesta alimenticia en el desempeo del alpinista? Por qu?
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Claro que influye la ingesta alimenticia ya que segn lo que comes es que tanta energa te dar para hacer el ascenso, tienes que comer cada 2 o 3 horas Qu alimentos recomienda para la ingesta balanceada de energa? Barras energticas, comida liofilizada, bastante agua, o bebidas energticas, pastas, comida pre-cocida, etc Cul es el gasto promedio de alimentos para alta montaa? Pues gasto de inversin un aproximado de $8000 y de caloras unas 5000kcal por da dependiendo ya varios factores como el clima, viento, inclinacin muchas cosas. Es difcil la ingesta a esa altura? No, de hecho si no acostumbras a comer 2 o 3 horas despus de los 6000m t estomago empieza a rechazar el alimento, eso me toc verlo con varios alpinistas que ya no pudieron seguir porque su cuerpo empez a rechazar el alimento Cul es tu experiencia de los ascensos de alta montaa? Simplemente no lo puedo decir con palabras y mucho menos va electrnica pero es una experiencia increble, la primera vez q subes sientes que puedes llegar a tocar el cielo, ver el mundo, te sientes diminuto e insignificante, sientes todo realmente. Repetiras algn ascenso para ensear tu experiencia? Claro, de hecho est en proyecto un ascenso a la Aconcagua con el club de la UVM para el prximo diciembre, espero ensearles y compartirles una experiencia nica y el valor de las cosas.
Nombre: Francisco Edad: 34 Gnero: Masculino Le agradezco si me apoyan con esta entrevista escrita, ya que es para un uso escolar y sus datos, comentarios sern clasificados, se trata de sus experiencias y comentarios que nos puedan dar acerca del montaismo. Al ser va electrnica estas preguntas te pido que al escribir tus respuestas sean claras y que puedas explicarla a tu manera. Por su tiempo gracias. Qu es la alta montaa? Una rama del alpinismo donde subes cumbres de ms de 5000m A qu edad hiciste tu primera cumbre de alta montaa? A los 26 Qu peso aproximado lleva su mochila en la parte de alta montaa? Aproximadamente unos 16kg 18
Qu llevas en tu mochila despus de los 6000m? Alimentos, equipo tcnico de emergencia, agua y mi botiqun. Crees que influye la ingesta alimenticia en el desempeo del alpinista? Por qu? Claro, es lo ms importante cuando realizas ese tipo de deporte, siempre cuidar tu alimentacin para poder mantener un buen organismo Qu alimentos recomienda para la ingesta balanceada de energa? Los liofilizados, barras energticas, todo aquello que tenga carbohidratos y lquidos para mantener hidratado el cuerpo Cul es el gasto promedio de alimentos para alta montaa? De unas 5000 o 6000kcal. Es difcil la ingesta a esa altura? Si, a m me cost un poco el ingerir alimentos la ltima parte del ascenso del Kilimanjaro a unos 5500m Cul es tu experiencia de los ascensos de alta montaa? Es algo muy padre, indescriptible, sientes todo revuelto, no sabes si rer, llorar o gritar, haces creo las tres cosas. Repetiras algn ascenso para ensear tu experiencia? Claro que s, pero por el momento pues ya no tengo la manera econmica de compartirlo, adems que ya se cruzan varias cosas como la familia y el trabajo.
Nombre: Roberto Edad: 37 Gnero: M Le agradezco si me apoyan con esta entrevista escrita, ya que es para un uso escolar y sus datos, comentarios sern clasificados, se trata de sus experiencias y comentarios que nos puedan dar acerca del montaismo. Al ser va electrnica estas preguntas te pido que al escribir tus respuestas sean claras y que puedas explicarla a tu manera. Por su tiempo gracias. Qu es la alta montaa? Ascender a ms de 5000m A qu edad hiciste tu primera cumbre de alta montaa? A los 25aos Qu peso aproximado lleva su mochila en la parte de alta montaa? 19
Unos 13kg aproximadamente Qu llevas en tu mochila despus de los 6000m? Alimento, alguna ropa, agua, cmara y muchas ganas Crees que influye la ingesta alimenticia en el desempeo del alpinista? Por qu? Es lo primordial, si no te alimentas bien, no subes, o porque te empieza a afectar la altura o porque simplemente ya no tienes fuerza para seguir subiendo Qu alimentos recomienda para la ingesta balanceada de energa? Liofilizados, pastas, grasas, cualquier cosa que te brinde energa y sea ligero y agua Cul es el gasto promedio de alimentos para alta montaa? Unas 5 barras energticas, 3 litros de agua o te, 2 sobres de alimento y algunas cositas extra al da Es difcil la ingesta a esa altura? No es fcil pero por lo menos no la vomite, al principio empiezas a sent como te va pegando la altura pero el chiste es no dejar de comer para que no se cierre el estomago Cul es tu experiencia de los ascensos de alta montaa? Algo maravilloso, pesado y muy cansado pero algo que no cambiara por nada. Repetiras algn ascenso para ensear tu experiencia? Claro, solo avisen cuando quieren realizar algo y estamos listos, solo que se tienen q preparar bien a los chavos para que no se nos queden a la mitad.
Se mostraran las encuestas a los miembros del club de alpinismo de la UVM Nombre: Manuel Edad: 20 Gnero: Masculino Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________ Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si 20
b)
No
Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguno Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Algo interesante, cansado, pero es increble cmo vas dejando la vegetacin atrs Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Piolets, crampones, las 3 capas de ropa, alimentos especiales, clavos de hielo, en fin no acabara.
Nombre: Francisco Edad: 24 Gnero: M Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica
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estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro quitarme el miedo a las alturas Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguno Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg +
Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Una caminata muy larga, y cansada, me dio mucho miedo la primera vez q subimos a la Malinche porque era ver precipicio a ambos lados en la parte final Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si 22
b) c)
No Tal vez
Qu equipo necesitaras para alta montaa? Equipo especializado como: ropa, alimento, cuerdas, guas
Nombre: Omar Edad: 25 Gnero: M Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________ Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres
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e) Dolor de cabeza f) ninguno Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Una de ellas la malinche, me dolieron las piernas de tan cansado que estaba, me empez a dar calambres y pues finalmente me ayudaron con el peso de mi mochila, distribuyeron mis cosas y alcance a subir, es hermoso y creo vali la pena Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Cuerdas, piolets, guas, botas.
Nombre: Rosario Edad: 23 Gnero: Femenino Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio 24
d) e)
Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguna Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Adrenalina y un mareo muy feo Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Cuerdas, piolet, bastones
Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro me invitaron y conoca al instructor Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguna
Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Algo que sientes al ver la ciudad como un pequeo mundo lleno ruido y males y ver que a tu alrededor no hay nada masque quietud Realizaras cumbres de alta montaa? 26
a) b) c)
Si No Tal vez
Nombre: Alejandro Edad: 25 Gnero: masculino Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________ Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No
Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguno Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No 27
c)
Tal vez
Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Pues algo muy padre, algo que solo puedes ver estando ah. Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Pues guas, botas, casa de acampar.
Nombre: Francisco Edad: 22 Gnero: masculino Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________ Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez
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Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguna Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg + Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Pues fue agradable ver la ciudad pero la altura me provoco dolor de cabeza Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Piolets, botas, bastones.
Nombre: Socorro Edad: 36 Gnero: femenino Les pido de su apoyo para recolectar su experiencia de algunos ascensos realizados en el club alpino de la UVM, sus datos y comentarios sern clasificados. Al ser va electrnica estas preguntas, te agradecer si pones en negritas o con algn fondo tus respuestas seleccionadas y tus respuestas escritas. Por su tiempo gracias. Por qu te uniste al club alpino de la UVM? a) Curiosidad b) Adrenalina c) Ejercicio d) Viajes e) Otro ________________
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Ha realizado alguna cumbre dentro del club? a) Si b) No Crees que la alimentacin afecta tu desempeo? a) Si b) No c) Tal vez Ha sentido alguno de estos sntomas a lo largo de la cumbre? a) Mareo b) Vomito c) Cansancio d) Calambres e) Dolor de cabeza f) ninguna Cree que se relacione con la ingesta de alimentos y caloras? a) Si b) No c) Tal vez Qu peso llevaba tu mochila en el ascenso? a) 5kg 9kg b) 10kg 14kg c) 15kg 19kg d) 20kg +
Qu experiencias haz tenido al realizar esas cumbres? Es un ejercicio sin igual, ya que no solo fortaleces el cuerpo sino, la mente. Realizaras cumbres de alta montaa? a) Si b) No c) Tal vez Qu equipo necesitaras para alta montaa? Wow son muchas cosas
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